Vorspeise
Von Nord nach Süd
Maroille-Käsemousse und Kartoffelgnochis, Toulouser Wurst, Schalotte und Soual-Bierjus
Haus-Gekocht
Lokales Produkt
Gluten
Milch Brokkolicreme mit Roquefort
Brokkolicreme mit Roquefortgeschmack, geräucherten Champignons und Kartoffeln mit Madagaskar-PfefferHaus-Gekocht
VegetarierMilch Lauch-Cannelloni
Geschmolzene Lauch-Cannelloni, Kurkumacreme, Herzmuscheln aus dem Finistère und gehobelter Schafskäse aus LarzacHaus-GekochtVegetarierGluten
KrustentiereMilch Hauptspeise
Pollack von La Rochelle
Ikejime-Seelachsfilet gefüllt mit roten Garnelen im Mangoldblatt, Mangoldrippen mit Curry, Babygemüse und GarnelenbisqueHaus-GekochtKrustentiere
Eier
FischeMilch Die schwarze Bergente
Halbe Entenbrust bei niedriger Temperatur gegart und dann angebraten, Bohnenpüree (Lauragais Lingots), kleines Gemüse, Bärlauchgewürz und Charcutière-SauceHaus-GekochtLokales Produkt
Senf Arborio-Reisrisotto
Italienisches Arborio-Reisrisotto, gebunden mit Herrn Armengauds weißer Spargelcreme, saisonalem GemüseHaus-GekochtVegetarier Nachspeise
Auswahl an Käsesorten vom Markt
Käse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch.Begleiten Sie das Pigeolet-Team jeden Morgen von Dienstag bis Sonntag unter den Hallen des Albinque-Marktes in Castres.
Milch Vanille und Erdbeeren
Bayerische Mousse mit Bio-Vanille aus Madagaskar, Erdbeergelee mit Timutbeeren, Erdbeeren aus Cabanès, Baiserstückchen und Erdbeercoulis mit RosennotenHaus-GekochtLokales ProduktGlutenMilch Zitrussüße
In einem Brandteig mit Cracker, Limettencreme und Bergamottengelee, knusprigem Pralinenkuchen und Baiser.Hergestellt mit Hilfe der Konditorei Saveurs Nature
GlutenEierMilch Schokolade
Leichte Grand Cru Ghana Milchschokoladenmousse, Erdnusscreme, Pekannuss-Brownie, geröstete Erdnüsse und gesalzene ButterkaramellsauceHaus-GekochtEier
ErdnüsseMilch
Nüsse Nettopreise - Steuern, gutes Brot und Service inklusive. Getränke nicht inbegriffen
