Vorspeise
Vitello da qui
Kalbfleisch aus Lisle-sur-Tarn nach provenzalischer Art zubereitet, im Geiste einer Antipasti(o): kalt serviert, begleitet von einem Püree aus geräucherten Lauragais-Barren, Mauzac-Gelee und schwarzem Knoblauchgewürz
Haus-Gekocht
Lokales Produkt
Milch
Senf Spaziergang im Mittelmeer
Geräuchertes Baba Ganoush (Auberginenkaviar und Sesampaste), handwerklicher Feta aus Lemnos und Bulgur mit frischen aromatischen Kräutern
Vegetarier
BioHaus-GekochtMilch „Ajo blanco“ und bretonischer Oktopus
Kalte Mandel-Knoblauchcreme aus Lautrec, marinierter Oktopus aus der Bretagne mit Petersilie, zerdrückten Tomaten, eingelegten roten ZwiebelnHaus-Gekocht
Gluten
Schaltier Hauptspeise
Iberisches Schweinekarree
Iberisches Schweinekotelett mit Bellota-Chorizo, Safran-Kartoffelgnocchi, jungem Gemüse, Manchego mit schwarzem Knoblauch, Piquillo-Pfeffer-Ketchup und Thymian-Rosmarin-JusHaus-GekochtGluten Warmes und kaltes Ratatouille
Gegrillte und kalte Zucchini und Auberginen, Anis-Paprika-Coulis und heißer gegrillter HalloumiHaus-GekochtVegetarierMilch Schlanke Linie im Ballotine
In einer Ballotine bei niedriger Temperatur gegartes, mit der Angel gefangenes Seeadlerfilet aus Royan mit einer Füllung aus Langustinen mit Queller, jungem Gemüse, „Vogelschnabel“-Nudeln und LangustinenbisqueHaus-Gekocht
Krustentiere
FischeMilch Käse
10.00 €
Auswahl an Käsesorten vom Markt
Käse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch.Begleiten Sie das Pigeolet-Team jeden Morgen von Dienstag bis Sonntag unter den Hallen des Albinque-Marktes in Castres.
Nachspeise
Auswahl an Käsesorten vom Markt
Käse aus Kuh-, Schafs- und ZiegenmilchMilch "Brot mit Tomaten und Schokolade"
Geröstete Brioche, rotes Tomatengelee, Grand Cru dunkle Schokoladencreme aus Ghana, Namelaka mit griechischem Joghurt und Basilikum, Emporda-OlivenölHaus-Gekocht
Ich liebeGlutenMilch Vanille und Erdbeeren
Bayerische Mousse mit Bio-Vanille aus Madagaskar, Erdbeergelee mit Timutbeeren, Erdbeeren aus Cabanès, Baiserstückchen und Erdbeercoulis mit RosennotenHaus-GekochtLokales ProduktMilch
Nüsse Der Mango Daiquiri von Saveurs Nature
Zitronen-Financier, Mangokompott, weißes Rumgelee, Limettenmousse.
Cécile und Nicolas, Konditoren aus Puylaurens, haben dieses exotische Dessert kreiert
Lokales ProduktMilch Nettopreise - Steuern, gutes Brot und Service inklusive. Getränke nicht inbegriffen
