Entradas
De Norte a Sul
Mousse de queijo Maroille e gnochis de batata, linguiça de Toulouse, chalota e molho de cerveja Soual
Fait Maison
Produit local
Gluten
Milk Creme de brócolis com Roquefort
Creme de brócolis com sabor de roquefort, cogumelos defumados e batata sifonada com pimenta de MadagascarFait Maison
VégétarienMilk Canelones de alho-poró
Canelones de alho-poró derretido, creme de açafrão, berbigões de Finistère e lascas de queijo de ovelha LarzacFait MaisonVégétarienGluten
CrustaceansMilk Pratos
Pollack de La Rochelle
Filé de escamudo Ikejime recheado com camarão vermelho em folha de acelga, costelas de acelga com curry, vegetais pequenos e sopa de camarãoFait MaisonCrustaceans
Eggs
FishMilk O Pato da Montanha Negra
Meio peito de pato cozido em baixa temperatura e depois selado, purê de feijão (lingots de Lauragais), vegetais pequenos, condimento de alho selvagem e molho charcutièreFait MaisonProduit local
Mustard Risoto de arroz arbóreo
Risoto de arroz arbóreo italiano, envolto em creme de aspargos brancos do Sr. Armengaud, vegetais da estaçãoFait MaisonVégétarien Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs, de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Milk Baunilha e morangos
Mousse bávara com baunilha orgânica de Madagascar, geleia de morango com frutas vermelhas Timut, morangos de Cabanès, pedaços de merengue e coulis de morango com notas de rosasFait MaisonProduit localGlutenMilk Doçura cítrica
Em massa choux com biscoito, creme de limão e geleia de bergamota, praliné crocante e merengue.Feito com a ajuda da pastelaria Saveurs Nature
GlutenEggsMilk Chocolate
Mousse de chocolate ao leite Grand Cru Gana Light, creme de amendoim, brownie de nozes, amendoim torrado e molho de caramelo salgadoFait MaisonEggs
PeanutsMilk
Tree Nuts Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
