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Coquetéis


Coquetéis


15.00 €

Escuro e tempestuoso

Rum escuro, limão, cerveja de gengibre, angostura e gelo picado... Escuro e tempestuoso!
15.00 €

Lou Cap de Castel

Creme de frutas vermelhas, gin, tônica e frutas cítricas
12.00 €

Spritz Pardi

Licor da casa Kinakaro e blanquette Antech
Suggestion du ChefOrigine France
12.00 €

Spritz Saint Germain des (vrais) prés

Caixa de verão occitana: licor de flor de sabugueiro Benoit Serres e método rosé Gaillac
Produit localCoup de Coeur
12.00 €

O chapim-azul

Gin Point G, método Gaillac, Curaçau... Pronto para levantar voo?
11.00 €

Americano

Martini, Campari, água com gás...
9.60 €

Kir

Creme de groselha preta, amora, pêssego ou violeta e vinho branco.
11.00 €

Violeta Kir

Licor de violeta de Toulouse e método de Gaillacoise
Coup de CoeurProduit local
14.00 €

Quir Real

Licor de groselha preta e champanhe do Padre Henry

Gins e tônicas premium


15.00 €

Castan, Occitânia

Destilaria familiar perto de Villeneuve sur Vère, medalhista múltipla no Concours Général Agricole
Produit localBio
15.00 €

Ponto G, Occitânia

Destilado em Villefranche du Lauragais, com notas de violeta. Sim, senhora.
Coup de CoeurProduit local
15.00 €

Gin Mare, Catalunha

O carácter mediterrânico revelado pelo tomilho, alecrim, azeitonas e manjericão

Aperitivos


5.00 €

Muscat de Collioure

Laetitia Piétri-Clara produz esta joia aromática em parcelas localizadas no sopé da Serra de Aspres.
VigneronneVigneron IndépendantBio
5.00 €

Pastis 1841

Preparado na destilaria Benoit Serres em Villefranche du Lauragais

Produit local
6.00 €

Ricardo/51

6.00 €

Martini vermelho ou branco

6.00 €

Suze

Cervejas


33 cl : 7.00 €

81 Blonde de Soual

Cerveja lager. Refrescante e saborosa.

Produit local
33 cl : 7.00 €

81 Triple de Soual

Encorpado com amargor resinoso que contrabalança os açúcares residuais

Produit local
33 cl : 7.00 €

81 IPA de Soual

Cerveja branca produzida com lúpulo californiano.
Produit local
33 cl : 8.00 €

"Spicy Mary" por Puylaurens

White IPA com notas de pimenta Espelette.
Produit local
33 cl : 8.00 €

"Ícaro" de Puylaurens

Redonda e maltada, é uma brown ale com personalidade.
Produit local

Sem álcool


Cocktails sem álcool


10.00 €

O emparelhamento perfeito

Concentrado orgânico de gengibre GIMBER, limão, ervas e especiarias, água com gás e lima
10.00 €

Isto não é um Gin e Tónico

Feito com JNPR No. 2, bagas de zimbro, coentro e cardamomo, combinado com água tônica premium. 100% delicioso, mas sem adição de açúcar e sem álcool.
10.00 €

Isto não é um Bloody Mary

À base de JNPR n°2, de origem normanda, composto por pimenta, gengibre e malagueta, combinado com sumo de tomate, limão espremido, Tabasco e sal de aipo 100% prazer mas zero adição de açúcar, zero álcool...
10.00 €

Isto não é um Spritz

À base de BTR n°1, de origem Normandia, composto por laranja doce, laranja amarga, limão, genciana, ruibarbo, alcaçuz e canela combinados com sumo de maçã e água com gás 100% prazer mas com zero adição de açúcar, zero álcool ...
10.00 €

Este não é um Dark and Stormy

Baseado no RHMN°1 com notas de melaço, cacau e baunilha, em limas esmagadas e realçado pela cerveja de gengibre Fever Tree.

Bebidas geladas


20 cl : 5.00 €

Cerveja de gengibre

Fever Tree Ginger Ale
20 cl : 5.00 €

Tónico

Árvore da febre
33 cl : 5.00 €

Bapla Cola

A cola do sudoeste que dá um toque sexy
Produit localBio
33 cl : 5.00 €

chá de bapla

Melhor que o chá gelado
BioProduit localCoup de Coeur
33 cl : 5.00 €

Limonada de limão biológica

O brilho
BioProduit local

Frutas


8.00 €

Coquetel de frutas mistas

Manga, laranja, mamão, coco, gengibre e um toque de pimenta.
Piment RougeSurgelé
25 cl : 5.00 €

Maçã-bergamota

Por Boa Energia
BioProduit localCoup de Coeur
25 cl : 5.00 €

Néctar de alperce

Por Boa Energia
BioProduit local
25 cl : 5.00 €

Tomates

Tomates biológicos de Ille sur Têt (66) de Sibio
Bio

Whisky e digestivos


Uísque


4 cl : 10.00 €

Whisky (realmente) Tarnais

Os whiskies “Vilanova” são obtidos a partir de cevada produzida na propriedade Castan em Villeneuve sur Vère. A cevada é depois embebida, maltada, seca, fermentada, fermentada e depois destilada nos alambiques da família. O resultado é finalmente...
BioProduit localCoup de CoeurMédaille d'Or
4 cl : 9.60 €

Aberlour

Puro malte
4 cl : 9.60 €

Jack Daniel s

Bourbon
4 cl : 6.00 €

J&B

Digestivo


4 cl : 10.00 €

Armagnac 20 anos

Destilaria UBY, 3 gerações da família Morel se sucederam lá desde 1920
6.00 €

Obtenha 27

Licor de hortelã-pimenta criado em Revel em 1796. Graças à popularidade deslumbrante deste elixir, a cidade de Revel concedeu então a um dos irmãos GET o privilégio de construir a sua residência à beira da bacia de Saint Ferréol, onde ela. .

6.00 €

Amaretto

6.00 €

Licor de pêra

Por Benoit Serre 20%
Adoramos 100%
Coup de Coeur

Bebidas Quentes


4.00 €

Café torrado no Tarn

Cultivado em Tolima (Colômbia), colhido manualmente, transportado por barco e torrado no Tarn.
Notas de limão, caramelo, amêndoa e chocolate.
Bio
4.00 €

Café orgânico descafeinado torrado em Tarn

Descafeinado orgânico da Colômbia, processo natural de descafeinação com água. Xícara macia e deliciosa.
Bio
5.00 €

Rooibos do Hammam do Palais des Thés

Esta receita combina originalmente tâmaras verdes, flor de laranjeira e rosa com a generosidade das frutas vermelhas e a redondeza do Rooibos.
Frutado e floral. Bolsa de musselina.
5.00 €

As fontes, Em uma nuvem, Palais des Thés

Flor de maracujá, valeriana e camomila
Bio
5.00 €

As fontes, o som das ondas, Palais des Thés

Bagas de schisandra, hortelã-pimenta e bergamota
Bio
5.00 €

Chá de Ervas Herbalista Nº 95 do Palais des Thés

Capim-limão, gengibre e cenoura. Tonificação. Orgânico.

L’Herboriste N°95 é uma mistura original de capim-limão, gengibre e cenoura, conhecida por suas propriedades revigorantes.

A combinação de capim-limão, gengibre e cenoura cria um equilíbrio incomum, uma fonte de bem-estar. Totalmente isenta de teína, esta infusão pode ser apreciada a qualquer hora do dia.
Bio
5.00 €

Chá de Ervas Herbalista Nº 108 do Palais des Thés

Verbena, Laranja, Hortelã. Uma infusão orgânica calmante.

As notas doces da verbena combinadas com o toque fresco da laranja e da menta criam um equilíbrio delicado e calmante. Totalmente isenta de teína, esta infusão pode ser apreciada a qualquer hora do dia. Saboreado à noite, será ideal para se preparar para a noite em total relaxamento!
Bio
5.00 €

Infusão orgânica escandinava detox do Palais des Thés

Desintoxicação escandinava orgânica, uma infusão sem teína que estimula as defesas naturais.

Scandinavian Detox é uma infusão deliciosa que combina os benefícios desintoxicantes da bétula com as propriedades antioxidantes das frutas nórdicas, para um efeito protetor no corpo. O prazer de uma mistura deliciosa e frutada.
Bio
5.00 €

Chás da Twinings

Chá verde, Chá verde de menta, Earl Grey, Café da manhã inglês

Águas


<h6 class='prettyPhoto-title'>Abatilles, o prato</h6>
1 L : 6.00 €
50 cl : 4.00 €

Abatilles, o prato

Fonte Sainte-Anne, Arcachon.
Garrafa PET 100% reciclável
<h6 class='prettyPhoto-title'>Abatilles, o espumante</h6>
1 L : 6.00 €
50 cl : 4.00 €

Abatilles, o espumante

Fonte Sainte-Anne, Arcachon.
Garrafa PET 100% reciclável
33 cl : 4.50 €

Perrier

Pardi


<h6 class='prettyPhoto-title'>Caixa Pardi para levar</h6>
52.00 €

Caixa Pardi para levar

Conteúdo da caixa: 2 frascos de Pardi Antech Extra Bruto + 1 frasco de Licor Pardi Kina Karo

Produit localCoup de Coeur

Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises

  • Entradas
  • Pratos
  • Queijos
  • Sobremesas

Entradas


Escalivada "pode Coll"

Receita tradicional de Sant Martí: Berinjela estufada, cebolas e pimentões doces, lascas de queijo Manchego curado por 16 meses, molho defumado à base de tomate.
Fait MaisonVégétarienMilk

Salada Caesar... com um toque especial

Ballotine de frango supremo, cozido lentamente e temperado com pimenta-do-reino, alface romana, cebola frita, molho Caesar light (sem anchova) feito com sifão, bacon defumado artesanalmente e vinagrete de frutas vermelhas.
Fait MaisonEggsMilk

Tataki de atum

Atum-rabilho do Mediterrâneo preparado ao estilo tataki, molho teriyaki caseiro, salsa, pinhões e pistache.
Fait MaisonSurgeléFishSoybeansTree NutsSesame

Pratos


Pato da Montanha Negra

Peito de pato de Vaudreuille cozido em fogo baixo, brunoise de abobrinhas, cenouras baby e um molho leve aromatizado com azeitonas e anchovas.
Produit localFait Maison

Truta arco-íris

Filé de truta arco-íris cozido em fogo baixo até ficar branco perolado e temperado com folhas de lima kaffir, legumes frescos e trigo sarraceno torrado.
Fait MaisonOrigine FranceFishTree Nuts

Cuscuz de legumes

Sêmola cozida em caldo de legumes, pimenta assada, pétala de tomate cristalizada, legumes variados, trigo sarraceno inflado e passas cristalizadas.
Fait MaisonVégétarienGlutenMilk

Queijos


10.00 €

Seleção de queijos do mercado

Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.
Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.

Sobremesas


Pêssego, groselha preta e verbena

Creme bávaro com verbena, geleia de pêssego, vinagrete de groselha preta e limão, crumble de verbena-limão.
Fait MaisonGlutenMilk

Amaretto tiramisu e doce de leite

Bolo de pão de ló embebido em café hondurenho e amaretto, mousse de mascarpone com baunilha Bourbon, doce de leite e nozes pecan caramelizadas.
Fait MaisonGlutenEggsMilk

Chocolate e calamansi

Tartelete de massa doce, creme de chocolate amargo 70%, creme de amêndoa e avelã, gel de calamansi e grãos de cacau torrados.
Fait MaisonGlutenEggsMilkTree Nuts

Seleção de queijos do mercado

Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra
Milk

Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises

  • Vermelhos
  • Rosés
  • Brancos
  • Bolhas
  • Vinho a copo

Vermelhos


75 cl : 113.00 €

AOP Saint-Emilion

Château Haut Cardinal 2018
BioVigneron Indépendant
75 cl : 83.00 €

AOP Gigondas

Grenache e Syrah cultivadas ao pé das Dentelles de Montmirail pela família Jaume.
Vigneron Indépendant
75 cl : 60.00 €

Argentine Mendoza El Enemigo

Cabernet Franc 2021
Vinhos do mundo
75 cl : 58.00 €

Argentine Mendoza Catena Tinto Histórico

DV Catena 2023 77% Malbec, 20% Bonarde, 3% Petit Verdot
Vinhos do mundo
75 cl : 57.00 €

Argentine Valle de Uco. Andeluna 1300

Malbec 2024
BioVinhos do mundo
75 cl : 46.00 €

AOP Gaillac Château de Saurs "La Pigario"

La Pigario cuvée 2022. 100% Duras (casta nativa)

BioCoup de CoeurVigneron Indépendant
75 cl : 44.00 €

AOP Cahors Malbec

"L'étincelle" 100% Malbec envelhecido em ânfora de Aurélie. Estrutura, poder e sutileza
BioVigneron IndépendantVigneronne
75 cl : 44.00 €

IGP Côtes Catalanes Mourvèdre

Mourvèdre 100% de Agathe no Domaine La Beille
BioVigneron IndépendantVigneronne
75 cl : 38.00 €

IGP Comté Tolosan Tannat

100% tannat envelhecido em barris de carvalho no Moulin du Mont Lauzin
BioProduit localVigneron Indépendant
75 cl : 38.00 €

IGP Côteaux de Béziers Alicante

"Alicante" 100% da propriedade Terres d'Armelle. Uma variedade de uva teinturier esquecida ressurgiu graças à Armelle
BioVigneron IndépendantVigneronneProduit local
75 cl : 35.00 €
Verre : 10.00 €

AOP Gaillac Braucol

"Ele flui de Saurs" 100% Braucol (variedade de uva nativa) Encorpado e redondo.
BioProduit localVigneron IndépendantMédaille d'Or
75 cl : 35.00 €

IGP Limoux Pinot Noir Antech

Leve, frutado... um pouco gelado, é perfeito para o verão.
Vigneron IndépendantProduit local
75 cl : 33.00 €
Verre : 8.00 €

IGP Pays d'Oc Cabernet franc

Propriedade Mairan
Vigneron IndépendantProduit local
75 cl : 33.00 €

IGP Pays d'Oc Cabernet sauvignon

Propriedade Mairan. Envelhecido em barricas de carvalho.

Vigneron IndépendantProduit local
75 cl : 30.00 €

AOP Gaillac Tradition

Braucol, duras, syrah do Domaine de la Croix des Marchands
Produit localVigneron Indépendant

Rosés


75 cl : 40.00 €

IGP Provence "Horizon"

Mas de Cadenet, família Négrel
Cinsault, Grenache
BioCoup de Coeur
75 cl : 35.00 €

AOP Gaillac rosé

Castelo de Saurs. Duras e Syrah.
Medalha de ouro para viticultores independentes

BioProduit localVigneron Indépendant
75 cl : 33.00 €
Verre : 8.00 €

IGP Pays d'Oc "Aurore Boréale"

Propriedade Mairan
Vigneron IndépendantProduit local

Brancos


75 cl : 120.00 €

AOP Chablis 1er cru

Domaine Vicente Dampt
Vigneron Indépendant
75 cl : 66.00 €

Afrique du Sud Chenin blanc

Stellenbosch 100% Chenin branco 2023
Uma vez perseguidos aqui, os huguenotes plantaram nossas boas uvas lá
Vinhos do mundo
75 cl : 50.00 €

IGP Alsace

Vinho Laranja. Hespérides.
Domaine Héring
Gewurztraminer macerado, não filtrado.
BioVigneron Indépendant
75 cl : 44.00 €

IGP Côtes Catalanes Macabeu

O macabeu de Agathe no Domaine La Beille
BioVigneron IndépendantVigneronne
75 cl : 43.00 €

Argentine Alamos

Torrontés 2024
Vinhos do mundo
75 cl : 34.00 €

IGP Côtes du Tarn Sauvignon

Orgânico e chique, este "polvo mágico" é treinado em Labastide-Saint-Pierre pela família Arbeau
Vigneron IndépendantProduit localSuggestion du ChefBio
75 cl : 35.00 €

AOP Gaillac Mauzac

"Ela flui de Saurs" 100% Mauzac (variedade de uva nativa de Gaillac)
BioProduit localVigneron Indépendant
75 cl : 35.00 €
Verre : 10.00 €

AOP Gaillac Loin de l'oeil

"Ça coule de Saurs" 100% Loin de l'œil ( Len de l'el , uma variedade de uva nativa de Gaillac)
BioProduit localVigneron Indépendant
75 cl : 34.00 €

IGP Viognier des côtes du Tarn

Paraíso Branco. Vinho leve Viognier 100% orgânico da família Arbeau em Labastide-Saint-Pierre
BioProduit localVigneron IndépendantCoup de Coeur
75 cl : 33.00 €
Verre : 8.00 €

IGP Pays d'Oc Chardonnay

Propriedade Mairan
Chardonnay clássico em cuba
Vigneron IndépendantProduit local
75 cl : 30.00 €
Verre : 8.00 €

IGP Côtes de Gascogne moelleux (doux)

Época de florescimento, Gros Manseng. Família Arbeau
Vigneron IndépendantProduit localBio
75 cl : 30.00 €

AOP Gaillac "perlé"

Mauzac do Domaine de la Croix des Marchands
Vigneron IndépendantProduit local

Bolhas


champanhe


75 cl : 72.00 €
Copo (12,5cl) : 12.00 €

Réserve Fabien Gautier

Cécile, Camille e Pauline cuidam das vinhas Chardonnay, Pinot Noir e Meunier em Saulchery
Vigneron IndépendantVigneronne
75 cl : 80.00 €

Champagne Rosé

Fabien Gautier passou as vinhas às suas filhas Cécile, Camille e Pauline
Vigneronne

Método ancestral


75 cl : 36.00 €

Méthode Gaillacoise demi-doux

Mauzac 100% prensado a frio
Domaine de la Croix des Marchands

Vigneron IndépendantProduit local
75 cl : 36.00 €
Copo (12,5cl) : 8.00 €

Perles de Mauzac rosé

Castelo de Saurs
BioProduit localVigneron Indépendant
75 cl : 50.00 €
Copo (12,5cl) : 10.00 €

AOP Blanquette M Brut Nature

Mauzac Brut Nature. Antech em Limoux.
Coup de CoeurProduit localVigneron Indépendant

Vinho a copo


Bolhas


75 cl : 72.00 €
Copo (12,5cl) : 12.00 €

Réserve Fabien Gautier

Cécile, Camille e Pauline cuidam das vinhas Chardonnay, Pinot Noir e Meunier em Saulchéry

Vigneron IndépendantVigneronne
Copo (12,5cl) : 8.00 €

Méthode Gaillacoise

Pérolas rosa Mauzac
Castelo de Saurs
Vigneron IndépendantProduit localBio
Copo (12,5cl) : 10.00 €

Blanquette M Brut Nature

100% Mauzac da Antech
Suggestion du ChefProduit local

Vinhos tintos a copo


Verre : 8.00 €

Cabernet franc du Pays d'Oc

Domínio de Mairan. Envelhecido em cubas
Produit localVigneron Indépendant
Verre : 10.00 €

Gaillac BIO Braucol "Ça coule de Saurs"

Castelo de Saurs. 100% Braucol (casta autóctone)
Amplo e redondo.
Produit localBioMédaille d'OrVigneron Indépendant

Vinhos rosés a copo


Verre : 8.00 €

Aurore boréale. Pays d'Oc

Propriedade Mairan
Produit localVigneron Indépendant

Vinhos brancos a copo


Verre : 10.00 €

AOP Gaillac Loin de l'oeil "Ça coule de Saurs"

Castelo de Saurs. 100% Loin de l'œil ( len de l'el , uma variedade de uva nativa de Gaillac)
BioProduit localVigneron Indépendant
Verre : 8.00 €

IGP Côtes de Gascogne moelleux (doux)

Época de floração. Gros Manseng. Família Arbeau
Vigneron IndépendantBio
Verre : 8.00 €

Pays d'Oc Chardonnay

Chardonnay clássico do Domaine de Mairan
Vigneron IndépendantProduit local

Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises

  • Menu “entre o Céu e a Terra”
  • Memorando gourmet

Menu “entre o Céu e a Terra”

Entrada + Prato principal + Sobremesa
(Preço para os nossos hóspedes em meia pensão 50€)

60.00 €

Aperitivos


1 entrada de sua escolha


Choice from the à la carte menu

1 prato de sua preferência


Choice from the à la carte menu

1 sobremesa de sua preferência


Choice from the à la carte menu

Mignardises


Memorando gourmet

4 pratos à sua escolha

70.00 €

Aperitivos


1 ou 2 entradas


Choice from the à la carte menu

1 ou 2 pratos


Choice from the à la carte menu

1 ou 2 sobremesas


Choice from the à la carte menu

Mignardises


Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises

  • Nuage de saveurs
  • Cap de Castel, Restaurant
  • Adresse
  • Nos horaires

Nuage de saveurs


L'inspiration du chef au fil des jours

Cap de Castel, Restaurant


Une expérience...

En terrasse, l'été, ou devant la cheminée, l'hiver, chaque soir le Cap de Castel et son équipe s'illuminent pour un instant entre "Ciel et Terre".

Repensée au fil des saisons, notre cuisine est un subtil mélange de créativité et de produits du terroir. Les choix sont variés et satisferont les gastronomes.

Avant votre repas, faites vous plaisir en savourant une création de cocktail maison. Notre carte des vins fait la part belle aux productions locales, aux grands crus nationaux... une invitation au voyage.

Notre restaurant est ouvert pour le diner tous les soirs sauf le dimanche.

Adresse


Nos horaires


Ouvert pour le dîner de 19:30 à 21:00
En saison : tous les soirs, sauf le dimanche
menu-touch.com