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Ovo da floresta quente e fria
Cozido em baixa temperatura, este ovo orgânico é servido quente sobre um creme de porcini frio, cogumelos defumados duxelles, palitos de pão de pimenta de Madagascar, avelãs torradas, trufas de Gouda e óleo de salsa.
Fait Maison
Bio
Milk Tarnaise "Croqueta"
Croquete de presunto Lacaune, ervilhas partidas cremosas com salsa, picles de legumes e coulis de pimentões grelhadosFait Maison
Produit local
GlutenMilk Ceviche como em Lima
Ceviche de dourada em leite de tigre (marinada de leite de coco, limão, gengibre e coentro), batata-doce e milho crocanteFait Maison
Surgelé
Fish Pratos
Ensopado crioulo de bonito e lagostins
Bonito mediterrâneo em cubos e lagostins grelhados, purê de batatas com limão em conserva e óleo de avelã, cogumelos assados, legumes pequenos e um molho de Gaillac tinto como um ensopadoFait Maison
CrustaceansFish
Tree Nuts
Celery Homus de lentilha vermelha
Servido frio, lentilhas coral Lauragais em homus, abobrinha e berinjela grelhadas, queijo feta artesanal com manjericão, vinagrete de curryFait Maison
VégétarienMilk
Mustard
Sesame O Pato da Montanha Negra
Meio peito de pato cozido em baixa temperatura e depois selado, acompanhado de um purê de couve-flor assada, legumes pequenos e berinjela cristalizada, depois lacado com alho negro, purê de alho cristalizado e jus de ameixaFait MaisonProduit localGluten Queijos
10.00 €
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabraMilk Café das Delícias
Parfait de café, geleia de calamansi, creme de avelã, nozes-pecã caramelizadasFait MaisonMilkTree Nuts Chocolates, texturas e sabores
Chocolate amargo cremoso 68% de Gana, mousse de chocolate ao leite leve 43% com Baileys, chocolate branco namelaka com infusão de manjericão, crumble de cacau com menta e geleia de manga com notas de cardamomo.Fait MaisonGluten
EggsMilkTree Nuts O Daiquiri de Manga da Saveurs Nature
Financista de limão, compota de manga, geleia de rum branco, mousse de limão.
Cécile e Nicolas, pasteleiros de Puylaurens, criaram esta iguaria exótica
Produit localMilk Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
