Entradas
Ravioli de abóbora e cogumelos
Ravioli de abóbora cabotiá e cogumelos (champignon e shiitake), queijo gouda trufado e caldo aromático.
Fait Maison
Végétarien
Gluten
Tree Nuts Gravlax arco-íris
Truta arco-íris basca preparada como gravlax, acompanhada de chantilly com raiz-forte, palitos de aipo e maçã Granny Smith, e mousse de batata com pimenta de Madagascar.Fait Maison
Fish
Milk
Celery Pato ao molho "mole poblano"
Pato confitado desfiado cozido em molho mole (molho maia com especiarias suaves e cacau), feijão preto e gomos de laranja.Fait MaisonGlutenTree Nuts Pratos
Robalo e vieiras em mosaico
Robalo assado em uma ballotine de nori, proveniente de Les Sables d'Olonne, e vieiras da Baía do Sena, acompanhados de peixinhos brancos de Lauragais com pesto de rúcula e molho de clementina da Córsega.Fait Maison
Origine FranceFish
Molluscs Risoto de batata
Batatas cortadas em cubinhos e cozidas em caldo, como um risoto, com creme de cogumelos porcini e legumes pequenos.Fait MaisonVégétarienMilk Javali e foie gras em molho Pithiviers
Javali cozido à carbonnade, depois fervido em pithiviers (massa folhada) com purê de aipo-rábano, foie gras de pato, legumes de raiz pequenos e o molho da carbonnade.Fait MaisonGlutenCelery O capão de Ardialle
O capão é cozido em fogo baixo, recheado com bacon rústico e depois assado. É servido com repolho refogado e um molho de aves com alho negro.Fait Maison
Produit local Queijos
10.00 €
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabraMilk Na praia, coco...
Mousse de coco sobre um biscoito dacquoise de coco, geleia de limão e abacaxi Victoria assado.Fait MaisonMilkTree Nuts Chocolate tipo Rocher
Chocolate amargo cremoso, chocolate ao leite e avelãs, cobertura crocante, crepe rendado e crocante de praliné.Fait MaisonGluten
EggsMilkTree Nuts O Polinésio por Saveurs Nature
Biscoito de amêndoa, crocante de chocolate branco, creme de frutas exóticas, coulis de maracujá, mousse de baunilha de MadagascarMilkTree Nuts Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
