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Vitello da qui
Vitela de Lisle-sur-Tarn cozida ao estilo provençal no espírito de um antipasti(o): servida fria acompanhada de um purê de lingotes de Lauragais defumados, geleia de Mauzac e condimento de alho negro
Fait Maison
Produit local
Milk
Mustard Passeie no Mediterrâneo
Baba ganoush defumado (caviar de berinjela e pasta de gergelim), queijo feta artesanal de Lemnos e bulgur com ervas aromáticas frescas
Végétarien
BioFait MaisonMilk "Ajo blanco" e polvo bretão
Creme frio de amêndoas e alho de Lautrec, polvo da Bretanha marinado com salsa, tomates pelados, cebolas roxas em conservaFait Maison
Gluten
Molluscs Pratos
Carré de porco ibérico
Costeleta de porco ibérica com chouriço de bellota, nhoque de batata com açafrão, legumes baby, manchego com alho negro, ketchup de pimento piquillo e jus de tomilho e alecrimFait MaisonGluten Ratatouille quente e fria
Abobrinha e berinjela grelhadas e frias, coulis de pimentão vermelho com anis e halloumi grelhado quenteFait MaisonVégétarienMilk Linha magra na cédula
Filé de corvina pescado com linha de Royan, cozido em baixa temperatura em ballotine, com recheio de lagostins com salicórnia, legumes pequenos, massa "bico de pássaro", sopa de lagostimFait Maison
Crustaceans
FishMilk Queijos
10.00 €
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabraMilk "Pão com tomate e chocolate"
Brioche tostado, geleia de tomate vermelho, creme de chocolate amargo Grand Cru de Gana, namelaka com iogurte grego e manjericão, azeite EmpordaFait Maison
Coup de CoeurGlutenMilk Baunilha e morangos
Mousse bávara com baunilha orgânica de Madagascar, geleia de morango com frutas vermelhas Timut, morangos de Cabanès, pedaços de merengue e coulis de morango com notas de rosasFait MaisonProduit localMilk
Tree Nuts O Daiquiri de Manga da Saveurs Nature
Financista de limão, compota de manga, geleia de rum branco, mousse de limão.
Cécile e Nicolas, pasteleiros de Puylaurens, criaram esta sobremesa exótica
Produit localMilk Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
