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Vitello da qui
Ternera de Lisle-sur-Tarn cocinada al estilo provenzal como antipasti(o): servida fría acompañada de un puré de lingotes de Lauragais ahumado, gelatina de Mauzac y condimento de ajo negro.
Cocinado por Casa
Producto local
Leche
Mostaza Paseo en el Mediterráneo
Baba ganoush ahumado (caviar de berenjena y pasta de sésamo), queso feta artesanal de Lemnos y bulgur con hierbas aromáticas frescas
Vegetariano
OrgánicoCocinado por CasaLeche Ajo blanco y pulpo bretón
Crema fría de almendras y ajo de Lautrec, pulpo de Bretaña marinado con perejil, tomate triturado, cebolla roja encurtidaCocinado por Casa
Gluten
Mariscos Platos principales
Costillar de cerdo ibérico
Chuleta de cerdo ibérico con chorizo de bellota, ñoquis de patata al azafrán, verduritas, manchego con ajo negro, kétchup de pimiento del piquillo y jugo de tomillo y romero.Cocinado por CasaGluten Ratatouille caliente y frío
Calabacín y berenjena a la parrilla y fríos, coulis de pimiento rojo anisado y halloumi a la parrilla calienteCocinado por CasaVegetarianoLeche Línea de inclinación en la balota
Filete de corvina de Royan cocinado a baja temperatura en balotina con relleno de langostinos con hinojo marino, verduras baby, pasta "pico de pájaro" y bisqué de langostinos.Cocinado por Casa
Crustáceos
PiscisLeche Queso
10.00 €
Selección de quesos del mercado.
Quesos elaborados con leche de vaca, oveja y cabra.Únase al equipo Pigeolet todas las mañanas de martes a domingo en los pasillos del mercado de Albinque en Castres.
Postres
Selección de quesos del mercado.
Quesos elaborados con leche de vaca, oveja y cabraLeche "Pan con tomate y chocolate"
Brioche tostado, gelatina de tomate rojo, crema de chocolate negro grand cru de Ghana, namelaka con yogur griego y albahaca, aceite de oliva EmpordàCocinado por Casa
Me gustaGlutenLeche Vainilla y fresas
Mousse bávara con vainilla orgánica de Madagascar, gelatina de fresa con bayas de Timut, fresas de Cabanès, trozos de merengue y coulis de fresa con notas de rosa.Cocinado por CasaProducto localLeche
Nueces El Daiquiri de Mango de Saveurs Nature
Financier de limón, compota de mango, gelatina de ron blanco, mousse de lima.
Cécile y Nicolas, pasteleros de Puylaurens, han elaborado este postre exótico.
Producto localLeche Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos. Bebidas no incluidas
