Entradas
De norte a sur
Mousse de queso Maroille y ñoquis de patata, salchicha de Toulouse, chalota y jugo de cerveza Soual
Cocinado por Casa
Producto local
Gluten
Leche Crema de brócoli con roquefort
Crema de brócoli con sabor a roquefort, champiñones ahumados y patata aliñada con pimienta de MadagascarCocinado por Casa
VegetarianoLeche Canelones de puerro
Canelones de puerro fundido, crema de cúrcuma, berberechos de Finisterre y virutas de queso de oveja LarzacCocinado por CasaVegetarianoGluten
CrustáceosLeche Platos principales
Abadejo de La Rochelle
Filete de abadejo de Ikejime relleno de camarones rojos en una hoja de acelga, costillas de acelga con curry, verduras baby y bisque de camaronesCocinado por CasaCrustáceos
Huevos
PiscisLeche El pato negro de la montaña
Media pechuga de pato cocinada a baja temperatura y luego sellada, puré de judías (lingots de Lauragais), verduras pequeñas, condimento de ajo silvestre y salsa charcutière.Cocinado por CasaProducto local
Mostaza Risotto de arroz arborio
Risotto de arroz Arborio italiano, atado con crema de espárragos blancos del Sr. Armengaud y verduras de temporada.Cocinado por CasaVegetariano Postres
Selección de quesos del mercado.
Quesos elaborados con leche de vaca, oveja y cabra.Únase al equipo Pigeolet todas las mañanas de martes a domingo en los pasillos del mercado de Albinque en Castres.
Leche Vainilla y fresas
Mousse bávara con vainilla orgánica de Madagascar, gelatina de fresa con bayas de Timut, fresas de Cabanès, trozos de merengue y coulis de fresa con notas de rosa.Cocinado por CasaProducto localGlutenLeche Dulzura cítrica
En pasta choux con galleta, crema de lima y gelatina de bergamota, crujiente de praliné y merengue.Elaborado con la ayuda de la pastelería Saveurs Nature
GlutenHuevosLeche Chocolate
Mousse de chocolate con leche ligero Grand Cru Ghana, crema de cacahuete, brownie de nueces pecanas, cacahuetes tostados y salsa de caramelo de mantequilla saladaCocinado por CasaHuevos
CacahuatesLeche
Nueces Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos. Bebidas no incluidas
