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Huevo de bosque frío y caliente
Cocinado a baja temperatura, este huevo orgánico se sirve caliente sobre una crema fría de porcini, duxelles de hongos ahumados, palitos de pan con pimienta de Madagascar, avellanas tostadas, gouda de trufa y aceite de perejil.
Cocinado por Casa
Orgánico
Leche Croqueta de Tarnesa
Croqueta de jamón de Lacaune, guisantes partidos cremosos con perejil, encurtidos de verduras y coulis de pimientos a la parrillaCocinado por Casa
Producto local
GlutenLeche Ceviche como en Lima
Ceviche de dorada en leche de tigre (marinada de leche de coco, lima, jengibre y cilantro), boniato y maíz crujienteCocinado por Casa
Fresco congelado
Piscis Platos principales
Guiso criollo de bonito y langostinos
Bonito mediterráneo en dados y langostinos a la plancha, puré de patatas con limón en conserva y aceite de avellana, champiñones asados, verduras baby y una salsa de Gaillac rojo como un guiso.Cocinado por Casa
CrustáceosPiscis
Nueces
Apio Hummus de lentejas rojas
Servido frío, lentejas coral Lauragais en hummus, calabacín y berenjena a la parrilla, queso feta artesanal con albahaca, vinagreta de curry.Cocinado por Casa
VegetarianoLeche
Mostaza
Sésamo El pato negro de la montaña
Media pechuga de pato cocinada a baja temperatura y luego sellada, acompañada de un puré de coliflor asada, verduras baby y berenjena confitada y luego lacada con ajo negro, puré de ajo confitado y jugo de ciruelas.Cocinado por CasaProducto localGluten Queso
10.00 €
Selección de quesos del mercado.
Quesos elaborados con leche de vaca, oveja y cabra.Únase al equipo Pigeolet todas las mañanas de martes a domingo en los pasillos del mercado de Albinque en Castres.
Postres
Selección de quesos del mercado.
Quesos elaborados con leche de vaca, oveja y cabraLeche Café de las Delicias
Parfait de café, gelatina de calamansi, crema de avellanas, nueces caramelizadasCocinado por CasaLecheNueces Chocolates, texturas y sabores
Cremoso chocolate negro 68% de Ghana, ligera mousse de chocolate con leche 43% con Baileys, namelaka de chocolate blanco infusionado con albahaca, crumble de cacao con menta y gelatina de mango con notas de cardamomo.Cocinado por CasaGluten
HuevosLecheNueces El Daiquiri de Mango de Saveurs Nature
Financier de limón, compota de mango, gelatina de ron blanco, mousse de lima.
Cécile y Nicolas, pasteleros de Puylaurens, han preparado este exótico manjar.
Producto localLeche Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos. Bebidas no incluidas
