Entradas
Makro criollo en aterciopelado
Filete de caballa cocido en sal y llama servido sobre col al curry de Madrás, sopa de camote con leche de coco
Cocinado por Casa
Piscis
Nueces Texturas de remolacha
Remolacha asada, ahumada, cruda y encurtida, queso de oveja artesanal con nueces y semillas de comino. Vinagreta de naranja, remolacha y pimiento Timut.Cocinado por Casa
Vegetariano
Origen FranciaNueces El pato y la codorniz
Nuestra versión del huevo escocés: huevo de codorniz envuelto en corazón de pato confitado desmenuzado, servido sobre crema de champiñones porcini y nuecesCocinado por Casa
Producto local
Gluten Platos principales
La pantorrilla de Damiatte
Jarrete de ternera local, cocinado en ballotine, lentejas lauragais aromatizadas con tocino colonnata, verduras de temporada y jugo estilo oso bucoCocinado por CasaProducto local Abadejo de Noirmoutier
Filete de abadejo al vapor, arroz de Camarga, setas y puerros y salsa de clementinas corsasCocinado por CasaPiscis
Mariscos ChrivIa estilo filete con pimienta
Trozo de chirivía picado como carne, puré de camote con Sriracha, vegetales pequeños y su salsa de pimientos vegetales (como salsa de carne)Cocinado por CasaVegetariano Queso
10.00 €
Selección de quesos del mercado.
Selección de quesos de la quesería Les Halles.Encuentre al equipo de Pigeolet todas las mañanas de martes a domingo bajo el mercado de Albinque en Castres.
Postres
Dulce septiembre
Sobre galleta Dacquois, bavaroise de vainilla Bourbon, compota de manzana caramelizada con mantequilla de cardamomo, brunoise Granny Smith y turrón de nueces pecanasCocinado por Casa
LecheNueces Fruta de la pasión, mi amor.
Para romper: cáscara de chocolate amargo de Ghana, crema de namelaka y gelatina de maracuyá, vainilla y jengibre, maní caramelizado y gachas de cacao tostadoCocinado por Casa
CacahuatesLecheNueces Le Mondin de Saveurs Nature
Mousse de chocolate rubio caramelizado, praliné líquido de nueces pecanas, emulsión y nata de kalamansi (o calamondin), galleta crumble de nueces pecanas sin glutenNicolas y Cécile, nuestros pasteleros del pueblo, han preparado para usted esta pequeña maravilla, controlando como siempre el contenido de azúcar.
LecheNueces Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos. Bebidas no incluidas
