Entrades
Porro de sotabosc
Crema de bolets porcini, canelons de porro amb bolets fumats, gouda trufada
Home Cooked
Milk Sopa de fruita de la passió
Sopa cremosa de blat de moro, tàrtar tradicional d'eglefí fumat amb maracujà, patates en oli OlemaHome CookedMilk Nadine a les Cevennes
Ceba de les Cevenes farcida d'ànec confitat, mousse de Comté lleugerament curada i sopa de ceba a l'estil NadineHome Cooked
GlutenMilk Plats
Ratlla amb vieires en una boleta de nori
Raja de Normandia esfilagarsada cuita en una boleta de nori sobre una vieira, puré de moniato amb curri Madras, verdures baby i una salsa iodada aromatitzada amb llima kaffirHome Cooked
Fish
Molluscs Ardialle pintada estil Rossini
Criada per Cédric i Stéphanie, la pintada es cuina a baixa temperatura i després es rosteix en medallons amb foie gras d'ànec. S'acompanya d'un risotto de llenties aromatitzat amb oli d'avellana, verdures de temporada i suc de pollastre aromàtic.Home Cooked
Producte localGluten
Tree Nuts Moniato i formatge de cabra del Tarn
Servit calent, muselina de moniato, verdures de temporada, formatge de cabra fresc del Tarn, vinagreta de cacauet i sojaHome Cooked
VegetarianMilk
Mustard
Sesame Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk Xocolates, textures i sabors
Cremosa xocolata negra 68% de Ghana, mousse lleugera de xocolata amb llet 43% amb Baileys, namelaka de xocolata blanca infusionada amb mango, crumble de cacau amb menta i gelatina de mango amb notes de cardamom.Home CookedGluten
EggsMilkTree Nuts Perles japoneses amb miso
Preparat com l'arròs amb llet amb vainilla Bourbon, pinya torrada amb rom negre i faves Tonka, sobre un llit de caramel amb gust de misoHome CookedMilkSesame El Solstici de Saveurs Nature
La Cécile i el Nicolas, pastissers de Puylaurens, han preparat aquesta delícia de temporada que combina mousse de vainilla orgànica, pera confitada i trossos de pera, i caramel de flor de sal sobre una galeta d'ametlla sense gluten.Producte localMilk Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
