Entrades
De nord a sud
Mousse de formatge maroille i gnochis de patata, botifarra de Tolosa, escalunya i jus de cervesa Soual
Home Cooked
Producte local
Gluten
Milk Crema de bròquil amb roquefort
Crema de bròquil amb gust de roquefort, bolets fumats i patata sifonada amb pebre de MadagascarHome Cooked
VegetarianMilk Canelons de porro
Canelons de porro fos, crema de cúrcuma, escopinyes de Finistère i encenalls de formatge d'ovella LarzacHome CookedVegetarianGluten
CrustaceansMilk Plats
Abadejo de La Rochelle
Filet d'abadejo Ikejime farcit de gambes vermelles en una fulla de bledes, costelles de bledes amb curri, verduretes i sopa de gambesHome CookedCrustaceans
Eggs
FishMilk L'ànec de muntanya negra
Mig magret d'ànec cuit a baixa temperatura i després escalfat, puré de mongetes (lingots de Lauragais), verduretes, condiment d'all salvatge i salsa de xarcuteriaHome CookedProducte local
Mustard Risotto d'arròs arborio
Risotto italià d'arròs Arborio, lligat amb la crema d'espàrrecs blancs del Sr. Armengaud, verdures de temporadaHome CookedVegetarian Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Milk Vainilla i maduixes
Mousse bavaresa amb vainilla de Madagascar ecològica, gelatina de maduixa amb baies de Timut, maduixes del Cabanès, trossos de merenga i coulis de maduixa amb tocs de rosaHome CookedProducte localGlutenMilk Dolça cítrica
En pasta de xocolata amb cracker, crema de llima i gelatina de bergamota, praliné cruixent i merenga.Elaborat amb l'ajuda de la pastisseria Saveurs Nature
GlutenEggsMilk Xocolata
Mousse lleugera de xocolata amb llet de Ghana Grand Cru, crema de cacauet, brownie de pecanes, cacauets rostits i salsa de caramel salatHome CookedEggs
PeanutsMilk
Tree Nuts Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
