Entrades
Ou de bosc calent i fred
Cuinat a baixa temperatura, aquest ou orgànic se serveix calent sobre una crema freda de bolets, duxelles de bolets fumats, grissini amb pebre de Madagascar, avellanes torrades, formatge Gouda de tòfona i oli de julivert.
Home Cooked
Organic
Milk Croqueta tarnesa
Croqueta de pernil Lacaune, pèsols partits cremosos amb julivert, escabetx de verdures i coulis de pebrot a la planxaHome Cooked
Producte local
GlutenMilk Ceviche com a Lima
Ceviche de besuc en llet de tigre (adob de llet de coco, llima, gingebre i coriandre), moniato i blat de moro cruixentHome Cooked
Fresh frozen
Fish Plats
Estofat crioll de bonítol i llagostins
Bonit mediterrani a daus i llagostins a la planxa, puré de patates amb oli de llimona i avellana confitat, bolets rostits, verdures tendres i un suc de Gaillac negre com un guisatHome Cooked
CrustaceansFish
Tree Nuts
Celery Hummus de llenties vermelles
Servit fred, llenties coral·lines Lauragais amb hummus, carbassó i albergínia a la planxa, feta artesanal amb alfàbrega, vinagreta de curriHome Cooked
VegetarianMilk
Mustard
Sesame L'ànec de muntanya negra
Mig pit d'ànec cuit a baixa temperatura i després a la planxa, acompanyat d'un puré de coliflor rostida, verdures baby i albergínia confitada, lacat amb all negre, puré d'all confitat i suc de prunesHome CookedProducte localGluten Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk Cafè de les Delícies
Parfait de cafè, gelatina de calamansi, crema d'avellanes, nous pacanes caramel·litzadesHome CookedMilkTree Nuts Xocolates, textures i sabors
Cremosa xocolata negra 68% de Ghana, mousse lleugera de xocolata amb llet 43% amb Baileys, namelaka de xocolata blanca infusionada amb alfàbrega, crumble de cacau amb menta i gelatina de mango amb notes de cardamom.Home CookedGluten
EggsMilkTree Nuts El Daiquiri de Mango de Saveurs Nature
Financer de llimona, compota de mango, gelatina de rom blanc, mousse de llima.
La Cécile i el Nicolas, pastissers de Puylaurens, han preparat aquesta delícia exòtica.
Producte localMilk Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
