Entrades
Vitello da qui
Vedella de Lisle-sur-Tarn cuinada a l'estil provençal amb l'esperit d'un antipasti(o): servida freda acompanyada d'un puré de lingots de Lauragais fumats, gelea de Mauzac i condiment d'all negre
Home Cooked
Producte local
Milk
Mustard Passejada pel Mediterrani
Baba ganoush fumada (caviar d'albergínia i pasta de sèsam), feta artesanal de Lemnos i bulgur amb herbes aromàtiques fresques
Vegetarian
OrganicHome CookedMilk "Ajo blanco" i pop bretó
Crema freda d'ametlles i all de Lautrec, pop bretó marinat amb julivert, tomàquets triturats, cebes vermelles en vinagreHome Cooked
Gluten
Molluscs Plats
Carré de porc ibèric
Costella de porc ibèric amb xoriço de gla, nyoquis de patata amb safrà, verdures baby, manxec amb all negre, quètxup de pebrot del piquillo i suc de farigola i romaníHome CookedGluten Ratatouille calenta i freda
Carbassó i albergínia a la planxa i freds, coulis de pebrot vermell amb anís i halloumi calent a la planxaHome CookedVegetarianMilk Línia inclinada a la ballotina
Filet de corball de Royan pescat amb canya, cuit a baixa temperatura en una ballotina amb farcit de llagostins amb salicornia, verdures baby, pasta de "bec d'ocell" i bisque de llagostinsHome Cooked
Crustaceans
FishMilk Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk "Pa amb tomàquet i xocolata"
Brioix torrat, gelatina de tomàquet vermell, crema de xocolata negra grand cru de Ghana, namelaka amb iogurt grec i alfàbrega, oli d'oliva de l'EmpordàHome Cooked
I loveGlutenMilk Vainilla i maduixes
Mousse bavaresa amb vainilla de Madagascar ecològica, gelatina de maduixa amb baies de Timut, maduixes del Cabanès, trossos de merenga i coulis de maduixa amb tocs de rosaHome CookedProducte localMilk
Tree Nuts El Daiquiri de Mango de Saveurs Nature
Financer de llimona, compota de mango, gelatina de rom blanc, mousse de llima.
La Cécile i el Nicolas, pastissers de Puylaurens, han preparat aquest postre exòtic.
Producte localMilk Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
