Ingangen
Van Noord naar Zuid
Maroille kaasmousse en aardappelgnochis, Toulouse worst, sjalot en Soual bierjus
Home Cooked
Lokaal product
Gluten
Milk Broccoliroom met Roquefort
Broccoliroom met Roquefort-smaak, gerookte champignons en aardappel met MadagaskarpeperHome Cooked
VegetarianMilk Prei Cannelloni
Gesmolten preicannelloni, kurkumacrème, Finistère-kokkels en Larzac-schapenkaasschaafselHome CookedVegetarianGluten
CrustaceansMilk Gerechten
Pollak van La Rochelle
Ikejime pollakfilet gevuld met rode garnalen in een snijbietblad, snijbietribbetjes met curry, jonge groenten en garnalenbisqueHome CookedCrustaceans
Eggs
FishMilk De Zwarte Bergeend
Halve eendenborst op lage temperatuur gegaard en vervolgens dichtgeschroeid, bonenpuree (Lauragais lingots), kleine groenten, daslooksaus en charcutièresausHome CookedLokaal product
Mustard Arborio rijst risotto
Italiaanse Arborio rijstrisotto, gebonden met witte aspergeroom van Mr. Armengaud, seizoensgroentenHome CookedVegetarian Desserts
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk.Sluit u elke ochtend van dinsdag tot en met zondag aan bij het Pigeolet-team onder de hallen van de markt van Albinque in Castres.
Milk Vanille en aardbeien
Beierse mousse met biologische vanille uit Madagaskar, aardbeiengelei met Timut-bessen, aardbeien uit Cabanès, meringuestukjes en aardbeiencoulis met tonen van roosHome CookedLokaal productGlutenMilk Zoetheid van citrusvruchten
In een soezendeeg met cracker, limoenroom en bergamotgelei, pralinékrokant en meringue.Gemaakt met de hulp van banketbakkerij Saveurs Nature
GlutenEggsMilk Chocolade
Lichte Grand Cru Ghana melkchocolademousse, pindakaascrème, pecan brownie, geroosterde pinda's en gezouten boterkaramelsausHome CookedEggs
PeanutsMilk
Tree Nuts Nettoprijzen - Belastingen, lekker brood en service inbegrepen. Drankjes niet inbegrepen
