Menù 45€
Antipasto + Piatto principale + Dessert
45.00 €
Introdotte
9 ostriche di padre Gus
Ostriche n°4Les oysters du Père Gus è un'azienda di ostriche normanna fondata da Auguste Rouviere negli anni '80.
Dopo un'infanzia trascorsa tra i banchi di ostriche con suo padre, Jean Rouviere ha studiato al Lycée Maritime de Cherbourg per imparare il mestiere e si è unito all'avventura di famiglia nel 2013.
I parchi di ostriche Père Gus hanno sede in Normandia, nella località balneare di Agon-Coutainville, di fronte alle isole Chausey.
Cappuccino autunnale con funghi e spuma di pane bruciato
Un'esperienza gourmet e originale: una zuppa cremosa di funghi dai sapori legnosi, condita con un'ariosa spuma di pane bruciato, che apporta un tocco affumicato e audace.
Casa-CottoFoie gras fatto in casa con chutney di frutta secca
Foie gras della fattoria Pleinefage, nel Périgord Noir.
Casa-CottoStrati di capesante e barbabietola terra e mare con olio d'oliva tartufato
Un piatto elegante in cui si uniscono delicatamente capesante fresche e strati di barbabietola rossa, il tutto esaltato dall'olio d'oliva tartufato.Casa-CottoNorman Hole rivisitato
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Piatto
Conchiglioni ripieni di funghi su cremosa ricotta al tartufo
Pasta ripiena di ricotta cremosa con funghi ed erbe aromatiche, condita con una salsa cremosa al tartufo.
VegetarianoCasa-CottoBistecca di vitello, salsa di peperoni e patate novelle
Una tenera bistecca di vitello accompagnata da una cremosa salsa di peperoni, servita con patate novelle arrosto. Un piatto generoso e profumato che mette in risalto il gusto delicato della carne di vitello.Casa-Cotto
Manzo franceseCapesante al burro, chutney di mele cotogne e verdure invernali saltate in padella
Capesante fondenti, rosolate nel burro, accompagnate da un chutney di mele cotogne delicatamente dolce e da una padella di verdure invernali. Una sottile alleanza tra dolcezza e freschezza, per un'esperienza gourmet.Casa-CottoDessert
Crème brûlée al pan di zenzero
Un dessert gourmet che unisce la cremosità della classica crème brûlée al sapore confortante del pan di zenzero.Casa-CottoMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Casa-CottoCrostata “rustica” con crumble al cioccolato e pere
Un dessert generoso e confortante: frollini fatti in casa guarniti con succose pere, impreziositi da gocce di cioccolato. Il tutto è cosparso di un crumble croccante.Casa-CottoTris di formaggi regionali
Carattere normanno su un piatto.
Prodotto localeAbbinamento cibo e vino
Due bicchieri di vino (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menù di Capodanno
Assapora, festeggia, balla fino a mezzanotte! Per concludere l'anno in bellezza, vi proponiamo un menù raffinato e festoso, servito interamente con champagne, accompagnato da un'atmosfera musicale fino allo scoccare della mezzanotte.
Un momento festoso e gourmet, dove ogni piatto si abbina alle fini ed eleganti bollicine dello champagne.
Prenota ora per una serata indimenticabile!
Un momento festoso e gourmet, dove ogni piatto si abbina alle fini ed eleganti bollicine dello champagne.
Prenota ora per una serata indimenticabile!
150.00 €
Risveglio dei sensi
Champagne e Antipasto Gourmet
Una nota frizzante per iniziare la serata con eleganza.Tesoro del mare
Capesante e vongole delle nostre coste
Delicatamente adagiato su mousseline di pastinaca, per una sottile armonia tra terra e mare.Dolcezza normanna
Brioche Di Lumache Di Baia Con Crema All'aglio
Una specialità raffinata ai sapori dell'alloro.Il Capriccioso
“La Capricieuse” – Trou Normand rivisitato
Un tocco fresco e festoso per risvegliare le vostre papille gustative.Oro Rosso
Tendine affettato cotto delicatamente, salsa di spugnole
Accompagnato da purè di patate e mousseline di carote.
Oro RossoPrelibatezza del formaggio
Chaource croccante e Mesclun fresco
Una sosta meravigliosa per gli amanti del posto.Dolcezza frizzante
Clementina Zabaione e Granita allo Champagne
Un dessert leggero e arioso per concludere questo pasto in grande stile.Menù d'altri tempi
(solo su prenotazione)
Il mitico Menù delle Tredici Portate che ha reso famoso il locale.
113.00 €
1
Aperitivo
2
3 ostriche di padre Gus
Allevatore di ostriche normanno ad Agon-Coutainville, nella Manica (50).
3
Casseruola di lumache alla normanna
Les Escargots de la Baie: Allevamento di lumache a St Broladre (Ille et Vilaine - 35) nella baia di Mont St Michel.4
Foie Gras fatto in casa aromatizzato al Calvados e pan brioche
Anatre allevate alla Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Uovo perfetto e la sua cremosa stagione
Uova di galline ovaiole allevate biologicamente nella Ferme Ô Manoir de Glam, a Isigny Le Buat nella Manica (50).6
Filetto di pesce del momento
7
Norman Hole rivisitato “La Capricieuse”
3cl - Liquore a base di latte vaccino, mele biologiche e Calvados.Naso sorprendentemente fruttato.
Al palato, mela e brandy si mescolano al latte per una sensazione di dolcezza, con una leggera acidità.
Finale lungo e fragrante.
8
Trippa alla Mode di Caen
9
Pezzo di manzo o agnello e verdure di stagione
(a seconda degli arrivi)Manzo etichettato “Oro Rosso”, eccezionale manzo del Limosino.
Agnelli di Pré Salé allevati da Raphaël Morin, a Ceaux, nella Manica (50), ai piedi del Mont Saint Michel.
10
I nostri formaggi normanni
11
Mousse cremosa e purea di frutta di stagione
12
Crêpe “Tra due mondi”
(Guarnito con mele flambée al Calvados e guarnito con caramello al burro salato)Calvados AOC della Maison Coquerel a Milly, nella Manica (50).
13
L'ispirazione del pasticcere
Menù per bambini
Antipasto + Piatto principale + Dessert
13.50 €
Antipasti
Piatto di salumi
Maionese all'uovo
Piatti
Pesce impanato con patatine fresche
Bistecca tritata con patatine fresche
Dolci
Gelato alla fragola
Gelato alla vaniglia
Macedonia di frutta fatta in casa
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
