Der Mittagsmoment
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert: 19,00 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 25,00 €
Montag bis Freitag, ausgenommen Feiertage
Vorspeisen
6 Huîtres n°4
Lieu noir fumé en salade gourmande et crème à l’estragon
Le fondant du lieu noir fumé, la douceur des pommes de terre, et la fraîcheur des cornichons. Le tout sublimé par une crème légère à l’estragon pour un plaisir chic et raffiné.
Haus-GekochtVelouté de champignons, cerneaux de noix et copeaux de Tomme de brebis de la Bergère du Val
Velouté onctueux aux champignons frais, relevé par le croquant des cerneaux de noix et sublimé par des copeaux de Tomme de brebis artisanale, produite localement par la Bergère du Val.Haus-Gekocht
Lokales ProduktWraps d’oeufs Mimosa aux blancs de poulet
Fines galettes de blé garnies d'une onctueuse préparation aux oeufs Mimosa et de tendres blancs de poulet.Haus-GekochtNormannisches Loch
Trou Normand erneut besucht – La Capricieuse
(Zuschlag +5€)3cl – Likör aus Kuhmilch, Bio-Äpfeln und Calvados.
Überraschend fruchtige Nase.
Am Gaumen vermischen sich Apfel und Brandy mit Milch und sorgen für ein Gefühl von Süße mit einer leichten Säure.
Langer und duftender Abgang.
Gerichte
Carbonade au Cidre de la Maison Coquerel servi avec ses frites fraîches
Mijoté de boeuf au cidre de la Maison Coquerel, offrant des saveurs riches et fondantes. Accompagnée de frites fraîches.
Französisches RindfleischHaus-GekochtCroziflette Normande au Camembert
Un plat réconfortant revisité avec des crozets savoyards fondants, des lardons fumés et du camembert normand crémeux, gratiné au four. Un véritable mariage de la Savoie et de la Normandie, pour un moment gourmand et chaleureux.Haus-GekochtGrondinfilet mit Sataysauce, Püree und Wintergemüse
Fisch mit zartem Fruchtfleisch, begleitet von einer Saté-Sauce mit Aromen süßer Gewürze. Serviert mit einem cremigen Püree und zart gebratenem Wintergemüse.Haus-Gekocht
Fische
Erdnüsse
NüsseNachspeisen
Brownie fondant avec ses noisettes, sa crème anglaise et sa boule de glace vanille
Duo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.Lokales ProduktMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Haus-GekochtGourmet-Apfelröllchen, garniert mit gesalzenem Butterkaramell
Unsere Gourmet-Apfelbrötchen sind eine raffinierte Variante der berühmten Zimtschnecken, jedoch ohne Zimt. Der Teig wird mit geschmolzenen Äpfeln gefüllt und dann mit hausgemachtem gesalzenem Butterkaramell belegt.Haus-GekochtPassende Speisen und Weine
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menü 45€
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
45.00 €
Eingänge
9 Austern Nr. 4
Herbstlicher Cappuccino mit Pilzen und verbranntem Brot-Espuma
Ein Gourmet- und originelles Erlebnis: eine cremige Pilzsuppe mit holzigen Aromen, garniert mit einem luftigen Espuma aus gebranntem Brot, das eine rauchige und kräftige Note verleiht.Haus-GekochtHausgemachte Gänseleberpastete mit Trockenfrucht-Chutney
Foie Gras vom Bauernhof Pleinefage im Périgord Noir.
Haus-GekochtLand & Sea-Schichten aus Jakobsmuscheln und Rote Bete mit getrüffeltem Olivenöl
Ein elegantes Gericht, bei dem sich frische Jakobsmuscheln und Rote-Bete-Schichten zart vereinen, alles verfeinert mit getrüffeltem Olivenöl.Haus-GekochtNorman Hole erneut besucht
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Flach
Mit Pilzen gefüllte Conchiglioni auf cremigem Trüffel-Ricotta
Mit cremigem Ricotta mit Pilzen und Kräutern gefüllte Nudeln, garniert mit einer cremigen Trüffelsauce.
VegetarierHaus-GekochtKalbssteak, Pfeffersauce und neue Kartoffeln
Ein zartes Kalbssteak, begleitet von einer cremigen Pfeffersauce, serviert mit gerösteten neuen Kartoffeln. Ein großzügiger und duftender Teller, der den delikaten Geschmack von Kalbfleisch hervorhebt.Haus-GekochtFranzösisches RindfleischIn Butter gebratene Jakobsmuscheln, Quittenchutney und gebratenes Wintergemüse
Schmelzende Jakobsmuscheln, in Butter gebräunt, dazu ein zart-süßes Quittenchutney und eine Pfanne Wintergemüse. Eine subtile Verbindung zwischen Süße und Frische für ein Gourmet-Erlebnis.Haus-GekochtDessert
Lebkuchen-Crème-Brûlée
Ein Gourmet-Dessert, das die Cremigkeit klassischer Crème Brûlée mit dem wohligen Geschmack von Lebkuchen kombiniert.Haus-GekochtMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Haus-Gekocht„Rustikale“ Schokoladen-Birnen-Streusel-Torte
Ein großzügiges und wohltuendes Dessert: hausgemachtes Mürbeteiggebäck mit saftigen Birnen, verfeinert mit Schokoladenstückchen. Alles wird mit einem knusprigen Streusel bestreut.Haus-GekochtTrio regionaler Käsesorten
Normannischer Charakter auf einem Teller.Lokales ProduktPassende Speisen und Weine
Zwei Gläser Wein (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Neujahrsmenü
Genießen, feiern, tanzen bis Mitternacht! Um das Jahr stilvoll ausklingen zu lassen, bieten wir Ihnen ein raffiniertes und festliches Menü, komplett mit Champagner serviert, begleitet von musikalischer Atmosphäre bis Schlag Mitternacht.
Ein festlicher und Gourmet-Moment, bei dem jedes Gericht mit den feinen und eleganten Perlen des Champagners harmoniert.
Buchen Sie jetzt für einen unvergesslichen Abend!
Ein festlicher und Gourmet-Moment, bei dem jedes Gericht mit den feinen und eleganten Perlen des Champagners harmoniert.
Buchen Sie jetzt für einen unvergesslichen Abend!
150.00 €
Erwachen der Sinne
Champagner und Gourmet-Vorspeise
Eine prickelnde Note, um den Abend elegant zu beginnen.Schatz des Meeres
Jakobsmuscheln und Herzmuscheln von unseren Küsten
Zart auf Pastinakenmousseline platziert, für eine subtile Harmonie zwischen Land und Meer.Normannische Süße
Lorbeerschneckenbrioche mit Knoblauchcreme
Eine raffinierte Spezialität mit Lorbeergeschmack.Der Launenhafte
„La Capricieuse“ – Trou Normand neu interpretiert
Eine frische und festliche Note, die Ihren Gaumen weckt.Rotes Gold
Sanft gegarte Sehnenscheiben, Morchelsauce
Dazu gibt es Kartoffelpüree und Karottenmousseline.
Rotes GoldKäsedelikatesse
Knuspriger Chaource und frischer Mesclun
Ein wunderbarer Zwischenstopp für Einheimischenliebhaber.Funkelnde Süße
Clementine Sabayon und Champagner Granita
Ein leichtes und luftiges Dessert, um diese Mahlzeit stilvoll abzuschließen.Menü von gestern
(nur mit Reservierung)
Das legendäre Dreizehn-Gänge-Menü, das das Lokal berühmt machte.
113.00 €
1
Vorspeise
2
3 Austern von Pater Gus
Normannischer Austernzüchter in Agon-Coutainville, im Departement Manche (50).
3
Schneckenauflauf nach normannischer Art
Les Escargots de la Baie: Eine Schneckenzuchtfarm in St. Broladre (Ille et Vilaine - 35) in der Bucht von Mont St. Michel.4
Hausgemachte Foie Gras, gewürzt mit Calvados und Briochebrot
Enten auf der Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Perfektes Ei und seine saisonale Cremigkeit
Eier von Legehennen aus biologischer Landwirtschaft der Ferme Ô Manoir de Glam's, in Isigny Le Buat in Manche (50).6
Fischfilet des Augenblicks
7
Norman Hole erneut besucht „La Capricieuse“
3cl – Likör aus Kuhmilch, Bio-Äpfeln und Calvados.Überraschend fruchtige Nase.
Am Gaumen vermischen sich Apfel und Brandy mit Milch und vermitteln ein Gefühl von Süße mit einer leichten Säure.
Langer und duftender Abgang.
8
Kutteln à la Mode de Caen
9
Stück Rind- oder Lammfleisch und Gemüse der Saison
(je nach Anreise)Rindfleisch mit der Auszeichnung „Rotes Gold“, außergewöhnliches Limousin-Rindfleisch.
Pré-Salé-Lämmer, die von Raphaël Morin in Ceaux im Departement Manche (50) am Fuße des Mont Saint Michel gezüchtet wurden.
10
Unsere normannischen Käsesorten
11
Cremiges Mousse und saisonales Fruchtpüree
12
Crêpe „Zwischen zwei Welten“
(garniert mit flambierten Calvados-Äpfeln und garniert mit gesalzenem Butterkaramell)AOC Calvados von Maison Coquerel in Milly, in der Manche (50).
13
Die Inspiration des Konditors
Kindermenü
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
13.50 €
Vorspeisen
Teller mit Aufschnitt
Eiermayonnaise
Gerichte
Panierter Fisch mit frischen Pommes
Gehacktes Steak mit frischen Pommes
Nachspeisen
Erdbeereis
Vanilleeis
Hausgemachter Obstsalat
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
