Menu 29€
Entrée + Plat + Dessert
29.00 €
Entrée
6 Huîtres du Père Gus
Huitres n°4Les huîtres du Père Gus est une entreprise ostréicole Normande fondée par Auguste Rouviere dans les années 1980.
Après une enfance à courir dans les parcs à huîtres avec son père, Jean Rouviere réalise des études au Lycée maritime de Cherbourg pour apprendre le métier et il rejoint l'aventure familiale en 2013.
Les parcs des huîtres du Père Gus sont basés en Normandie, dans la station balnéaire d'Agon-Coutainville, en face des îles Chausey.
Lieu noir fumé en salade gourmande et crème à l’estragon
Le fondant du lieu noir fumé, la douceur des pommes de terre, et la fraîcheur des cornichons. Le tout sublimé par une crème légère à l’estragon pour un plaisir chic et raffiné.
Fait MaisonVelouté de champignons, cerneaux de noix et copeaux de Tomme de brebis de la Bergère du Val
Velouté onctueux aux champignons frais, relevé par le croquant des cerneaux de noix et sublimé par des copeaux de Tomme de brebis artisanale, produite localement par la Bergère du Val.Fait Maison
Produit LocalWraps d’oeufs Mimosa aux blancs de poulet
Fines galettes de blé garnies d'une onctueuse préparation aux oeufs Mimosa et de tendres blancs de poulet.Fait MaisonTrou Normand Revisité
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plat
Carbonade au Cidre de la Maison Coquerel servi avec ses frites fraîches
Mijoté de boeuf au cidre de la Maison Coquerel, offrant des saveurs riches et fondantes. Accompagnée de frites fraîches.Fait Maison
Viande Bovine FrançaiseCroziflette Normande au Camembert
Un plat réconfortant revisité avec des crozets savoyards fondants, des lardons fumés et du camembert normand crémeux, gratiné au four. Un véritable mariage de la Savoie et de la Normandie, pour un moment gourmand et chaleureux.Fait MaisonFilet de Grondin à la sauce Satay, sa purée et ses légumes d'hiver
Poisson à la chair délicate, accompagné d'une sauce satay aux saveurs d'épices douces. Servi avec une purée onctueuse et des légumes d'hiver délicatement poêlés.Fait Maison
Poissons
Arachides
Fruits à CoquesDessert
Brownie fondant avec ses noisettes, sa crème anglaise et sa boule de glace vanille
Duo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.Produit LocalMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Fait MaisonRolls gourmands aux pommes, nappés de caramel au beurre salé
Nos rolls gourmands aux pommes sont une déclinaison raffinée des célèbres cinnamon rolls, mais sans la cannelle. La pâte est garnie de pommes fondantes, puis nappée d'un caramel au beurre salé maison.Fait MaisonAccord mets-vin
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu 45€
Entrée + Plat + Dessert
45.00 €
Entrée
9 Huîtres du Père Gus
Huitres n°4Les huîtres du Père Gus est une entreprise ostréicole Normande fondée par Auguste Rouviere dans les années 1980.
Après une enfance à courir dans les parcs à huîtres avec son père, Jean Rouviere réalise des études au Lycée maritime de Cherbourg pour apprendre le métier et il rejoint l'aventure familiale en 2013.
Les parcs des huîtres du Père Gus sont basés en Normandie, dans la station balnéaire d'Agon-Coutainville, en face des îles Chausey.
Cappuccino d’automne aux champignons et espuma de pain brûlé
Une expérience gourmande et originale : un velouté crémeux de champignons aux saveurs boisées, surmonté d’une espuma aérienne au pain brûlé, apportant une touche fumée et audacieuse.Fait MaisonFoie gras maison accompagné de son chutney de fruits secs
Foie gras issus de la Ferme de Pleinefage, dans le Périgord Noir.
Fait MaisonTerre & Mer en strates de Saint-Jacques & betterave à l’huile d’olive truffée
Un plat élégant où se marient délicatement des Saint-Jacques fraîches et des couches de betterave, le tout sublimé par une huile d’olive truffée.Fait MaisonTrou Normand Revisité
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plat
Conchiglionis farcis aux champignons sur crémeux de ricotta à la truffe
Pâtes farcis d'un crémeux de ricotta aux champignons et aux herbes, nappés d'une onctueuse sauce à la truffe.
VégétarienFait MaisonPavé de veau, sa sauce au poivre et ses pommes de terre grenailles
Un pavé de veau tendre accompagné d'une sauce crémeuse au poivre, servi avec des pommes de terre grenailles rôties. Une assiette généreuse et parfumée qui met en valeur le goût délicat du veau.Fait MaisonViande Bovine FrançaiseSaint Jacques rôties au beurre, chutney de coing et poêlée de légumes d’hiver
Des noix de Saint-Jacques fondantes, dorées au beurre, accompagnées d'un chutney de coing délicatement sucré et d'une poêlée de légumes d’hiver. Une alliance subtile entre douceur et fraîcheur, pour une expérience gourmande.Fait MaisonDessert
Crème brûlée au pain d'épice
Un dessert gourmand qui marie l’onctuosité de la crème brûlée classique avec les saveurs réconfortantes du pain d’épice.Fait MaisonMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Fait MaisonTarte « Rustique » de crumble au chocolat et aux poires
Un dessert généreux et réconfortant : une pâte sablée maison garnie de poires juteuses, sublimées par des pépites de chocolat. Le tout est parsemé d’un crumble croustillant.Fait MaisonTrio de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.Produit LocalAccord mets-vin
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menu Nouvel An
Savourez, célébrez, dansez jusqu'à minuit !
Pour finir l'année en beauté, nous vous proposons un menu raffiné et festif, servi entièrement au champagne, accompagné d'une ambiance musicale jusqu'aux douze coups de minuit.
Un moment festif et gourmand, où chaque plat s’accorde aux bulles fines et élégantes du champagne.
Réservez dès maintenant pour une soirée inoubliable !
Un moment festif et gourmand, où chaque plat s’accorde aux bulles fines et élégantes du champagne.
Réservez dès maintenant pour une soirée inoubliable !
150.00 €
Éveil des Sens
Champagne et Mise en Bouche Gourmande
Une note pétillante pour débuter la soirée avec élégance.Trésor de la Mer
Noix de Saint-Jacques et Coques de nos Côtes
Délicatement posées sur une mousseline de panais, pour une harmonie subtile entre terre et mer.Douceur Normande
Briochette d’Escargots de la Baie à la Crème d’Ail
Une spécialité raffinée aux saveurs de la baie.La Capricieuse
"La Capricieuse" - Trou Normand revisité
Une touche fraîche et festive pour réveiller vos papilles.Or Rouge
Tende de Tranche en Cuisson Douce, Sauce aux Morilles
Accompagnée d’un écrasé de pommes de terre et d’une mousseline de carotte.
Or RougeDélicatesse Fromagère
Croustillant de Chaource et Mesclun Frais
Une étape fondante pour les amoureux du terroir.Douceur Pétillante
Sabayon de Clémentines et Granité au Champagne
Un dessert léger et aérien, pour clore ce repas en beauté.Menu D'Antan
(sur réservation uniquement)
Le mythique Menu en Treize Plats qui a fait la renommée de l'établissement.
113.00 €
1
Mise en Bouche
2
3 Huîtres du Père Gus
Ostréiculteur Normand à Agon-Coutainville, dans la Manche (50).
3
Cassolette d'escargots à la Normande
Les Escargots de la Baie: Une ferme d'élevage d'escargots à St Broladre (Ille et Vilaine - 35) dans la Baie du Mont St Michel.4
Foie Gras Maison parfumé au Calvados et son pain Brioché
Canards élevés à La ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
OEuf parfait et son Crémeux de Saison
Oeufs de poules pondeuses en agriculture biologique issus de la Ferme Ô Manoir de Glam's, à Isigny Le Buat dans la Manche (50).6
Filet de Poisson du Moment
7
Trou Normand Revisité "La Capricieuse"
3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
8
Tripes à la Mode de Caen
9
Pièce de boeuf ou d'Agneau et ses Légumes du Moment
(selon arrivage)Boeuf labelisé "Or Rouge" , viande bovine limousine d’exception.
Agneaux de Pré Salé élevés par Raphaël Morin, à Ceaux, dans la Manche (50), au pied du Mont Saint Michel.
10
Nos Fromages Normands
11
Mousse Onctueuse et Purée de Fruits de Saison
12
Crêpe "L'entre Deux Mondes"
(Garnie de Pommes Flambées au Calvados et nappée de Caramel au Beurre Salé)AOC Calvados provenant de la Maison Coquerel à Milly, dans la Manche (50).
13
L'Inspiration du Pâtissier
Menu Enfant
Entrée + Plat + Dessert
13.50 €
Entrées
Assiette de charcuterie
Oeuf Mayonnaise
Plats
Poisson pané accompagnée de frites fraîches
Steak Haché accompagnée de frites fraîches
Desserts
Glace à la Fraise
Glace à la Vanille
Salade de fruits Maison
Prix nets - Taxes et service compris
