El momento del almuerzo
Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre: 19,00 €
Entrada + Plato principal + Postre: 25,00 €
De lunes a viernes, excepto festivos
Entrantes
6 Huîtres n°4
Lieu noir fumé en salade gourmande et crème à l’estragon
Le fondant du lieu noir fumé, la douceur des pommes de terre, et la fraîcheur des cornichons. Le tout sublimé par une crème légère à l’estragon pour un plaisir chic et raffiné.
Cocinado por CasaVelouté de champignons, cerneaux de noix et copeaux de Tomme de brebis de la Bergère du Val
Velouté onctueux aux champignons frais, relevé par le croquant des cerneaux de noix et sublimé par des copeaux de Tomme de brebis artisanale, produite localement par la Bergère du Val.Cocinado por Casa
Producto localWraps d’oeufs Mimosa aux blancs de poulet
Fines galettes de blé garnies d'une onctueuse préparation aux oeufs Mimosa et de tendres blancs de poulet.Cocinado por CasaHueco normando
Trou Normand revisitado - La Capricieuse
(suplemento +5€)3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.
Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
Platos
Carbonade au Cidre de la Maison Coquerel servi avec ses frites fraîches
Mijoté de boeuf au cidre de la Maison Coquerel, offrant des saveurs riches et fondantes. Accompagnée de frites fraîches.
Ternera francesaCocinado por CasaCroziflette Normande au Camembert
Un plat réconfortant revisité avec des crozets savoyards fondants, des lardons fumés et du camembert normand crémeux, gratiné au four. Un véritable mariage de la Savoie et de la Normandie, pour un moment gourmand et chaleureux.Cocinado por CasaFilete de grondín con salsa satay, puré y verduras de invierno
Pescado de carne delicada, acompañado de una salsa satay con sabores de especias dulces. Servido con un puré cremoso y verduras de invierno delicadamente fritas.Cocinado por Casa
Piscis
Cacahuates
NuecesPostres
Brownie fondant avec ses noisettes, sa crème anglaise et sa boule de glace vanille
Duo de fromages régionaux
Le caractère Normand dans une assiette.Producto localMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Cocinado por CasaRollitos de manzana gourmet, cubiertos con caramelo de mantequilla salada
Nuestros rollitos de manzana gourmet son una variación refinada de los famosos rollitos de canela, pero sin canela. La masa se rellena con manzanas derretidas y luego se cubre con caramelo de mantequilla salada casero.Cocinado por CasaMaridaje de comida y vino
Deux verres de vins (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menú 45€
Entrada + Plato principal + Postre
45.00 €
Ensalada
9 Ostras n°4
Capuchino de otoño con setas y espuma de pan quemado
Una experiencia gourmet y original: una cremosa sopa de champiñones con sabores amaderados, rematada con una aireada espuma de pan quemado, que aporta un toque ahumado y atrevido.Cocinado por CasaFoie gras casero con chutney de frutos secos
Foie gras de la Granja Pleinefage, en Périgord Noir.
Cocinado por CasaCapas Tierra y Mar de vieiras y remolacha con aceite de oliva trufado
Un plato elegante donde se combinan delicadamente vieiras frescas y capas de remolacha, todo ello realzado con aceite de oliva trufado.Cocinado por CasaNorman Hole revisitado
Trou Normand revisité - La Capricieuse
(supplément +5€)3cl - Liqueur à base de lait de vache, de pommes bio et de Calvados.
Nez étonnamment fruité.
En bouche, la pomme et l’eau de vie se mêlent au lait pour une sensation de douceur, avec une légère acidité.
Finale longue et parfumée.
Plato
Conchiglioni rellenos de champiñones sobre ricotta cremosa de trufa
Pasta rellena de ricotta cremosa con champiñones y hierbas, cubierta con una salsa cremosa de trufa.
VegetarianoCocinado por CasaFilete de ternera, salsa de pimienta y patatas nuevas
Un tierno filete de ternera acompañado de una cremosa salsa de pimientos, servido con patatas nuevas asadas. Un plato generoso y fragante que resalta el delicado sabor de la ternera.Cocinado por CasaTernera francesaVieiras asadas en mantequilla, chutney de membrillo y verduras de invierno fritas
Vieiras derretidas, doradas en mantequilla, acompañadas de un chutney de membrillo delicadamente dulce y una sartén de verduras de invierno. Una sutil alianza entre dulzura y frescura, para una experiencia gourmet.Cocinado por CasaPostre
Crema catalana de pan de jengibre
Un postre gourmet que combina la cremosidad de la clásica crème brûlée con los reconfortantes sabores del pan de jengibre.Cocinado por CasaMousse Onctueuse à la Crème de Marron & son Sablé Breton
Légère et veloutée, servie avec son sablé breton croustillant. Un dessert qui allie la douceur des marrons à la texture sablée, offrant une expérience gourmande et réconfortante à chaque bouchée.Cocinado por CasaTarta “rústica” de crumble de chocolate y pera
Un postre generoso y reconfortante: galletas de mantequilla caseras cubiertas con jugosas peras y realzadas con chispas de chocolate. Todo se espolvorea con un crumble crujiente.Cocinado por CasaTrío de quesos regionales
Carácter normando en un plato.Producto localMaridaje de comida y vino
Dos copas de vino (+15€)
Trois verres de vins (+22€)
Laissez-vous guider par votre serveur(se) & dégustez à l’aveugle les vins qui sublimeront vos plats.
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Le secret vous sera révélé à la fin de votre repas
Menú de año nuevo
¡Saborea, celebra, baila hasta la medianoche! Para terminar el año con estilo, le ofrecemos un menú refinado y festivo, servido íntegramente con champán y acompañado de un ambiente musical hasta medianoche.
Un momento festivo y gourmet, donde cada plato marida con las finas y elegantes burbujas del champagne.
¡Reserve ahora para una velada inolvidable!
Un momento festivo y gourmet, donde cada plato marida con las finas y elegantes burbujas del champagne.
¡Reserve ahora para una velada inolvidable!
150.00 €
Despertar de los Sentidos
Champán y Aperitivo Gourmet
Una nota chispeante para empezar la velada con elegancia.Tesoro del mar
Vieiras y Berberechos de nuestras Costas
Delicadamente colocado sobre muselina de chirivía, para una sutil armonía entre tierra y mar.Dulzura normanda
Brioche de Caracol de Bahía con Crema de Ajo
Una especialidad refinada con sabores de laurel.El caprichoso
“La Capricieuse” – Trou Normand revisitado
Un toque fresco y festivo para despertar tu paladar.Oro rojo
Tendón en rodajas poco cocido, salsa de colmenillas
Acompañado de puré de papa y muselina de zanahoria.
Oro rojoManjar de queso
Chaource crujiente y mezclum fresco
Una parada maravillosa para los amantes locales.Dulzura chispeante
Granizado de Clementina Sabayón y Champán
Un postre ligero y aireado para terminar esta comida con estilo.Menú de antaño
(sólo con reserva)
El legendario Menú de Trece Platos que hizo famoso al establecimiento.
113.00 €
1
Articulando
2
3 ostras del padre Gus
Ostricultor normando en Agon-Coutainville, en La Mancha (50).
3
Cazuela de caracoles a la normanda
Les Escargots de la Baie: Criadero de caracoles en St Broladre (Ille et Vilaine - 35), en la bahía del Mont St Michel.4
Foie Gras casero aromatizado con Calvados y pan Brioche
Patos criados en La Ferme de Pleinefage - Paulin - Périgord (24)5
Huevo Perfecto y su Cremoso de Temporada
Huevos de gallinas ponedoras criadas ecológicamente en la Ferme Ô Manoir de Glam's, en Isigny Le Buat, en La Mancha (50).6
Filete de Pescado del Momento
7
Norman Hole revisitó “La Capricieuse”
3cl - Licor elaborado con leche de vaca, manzanas ecológicas y Calvados.Nariz sorprendentemente afrutada.
En el paladar, la manzana y el brandy se mezclan con la leche para dar una sensación de dulzor, con una ligera acidez.
Final largo y fragante.
8
Callos a la moda de Caen
9
Trozo de ternera o cordero y verduras de temporada
(dependiendo de las llegadas)Carne de ternera con la etiqueta “Oro Rojo”, carne excepcional de Lemosín.
Corderos Pré Salé criados por Raphaël Morin, en Ceaux, en La Mancha (50), al pie del Mont Saint Michel.
10
Nuestros quesos normandos
11
Mousse Cremoso y Puré de Frutas de Temporada
12
Crepe “Entre Dos Mundos”
(Adornado con manzanas Calvados Flambée y cubierto con caramelo de mantequilla salada)AOC Calvados de Maison Coquerel en Milly, en La Mancha (50).
13
La inspiración del pastelero
Menu de niños
Entrada + Plato principal + Postre
13.50 €
Entrantes
Plato de embutidos
Mayonesa De Huevo
Platos
Pescado empanizado con patatas fritas frescas
Filete picado con papas fritas frescas
Postres
Helado De Fresa
Helado de vainilla
Ensalada de frutas casera
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
