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緑、緑、白…
冷製グリーンピースのクリームスープ、旬の緑野菜、AOPフェタチーズの泡、タルン産ハチミツとガーデンミントを使った甘酸っぱいビネグレットソース
家 - 料理されました
ベジタリアン
ミルク リアルモント仔牛肉
ヴィテッロのように低温で調理した仔牛の胸腺肉を、タルタルソース、人参のピクルス、大根、ルッコラのパイ生地を添えて冷製で提供する。家 - 料理されました
グルテン
卵
大豆
マスタード アスパラガスとニジマス
カステルノーダリー産のホワイトアスパラガスをローストし、クリーミーなソースで仕上げたもの。ピレネー産のマスをグラブラックス風に調理し、庭のハーブでマリネしたもの。家 - 料理されました
魚座ミルク メインディッシュ
ペショーディエラム
ペショーディエでジロニス氏によって育てられたこの羊の肩肉は、オリエンタルスパイスでコンフィにされ、デュラム小麦のセモリナ、様々な食感のニンジン、そしてローズハリッサを使ったオリエンタル風ラムジュと共に提供されます。家 - 料理されました
地元産品 ブルターニュ産のブリ
イロワーズ海産スケトウダラのバロティーヌ、繊細なタイバジルの詰め物、サツマイモのムースリーヌ、スモークしたトゥケポテト、グリーンカレー風味のグリーンクラブビスク添え家 - 料理されました
唐辛子魚座ミルク
貝 鴨の胸肉のようなセロリ
鴨の胸肉のように調理したセロリのスライス、ベビー野菜、ワイルドペッパーの野菜ソースベジタリアン家 - 料理されました
セロリ ピジョン・ウェリントン
ステファニーとセドリックがアルディアールで育てた鳩を、ウェリントン風のパイ生地で包み、フダンソウの葉、マッシュルームのデュクセル、ベビー野菜、トゥケポテト、そしてガイヤックワインを使った鳩のジュを添えて調理しました。家 - 料理されました地元産品グルテンミルク チーズ
10.00 €
市場から厳選したチーズ
牛、羊、山羊の乳から作られたチーズ。火曜日から日曜日までの毎朝、カストルのアルバンク市場のホールの下で Pigeolet チームに参加してください。
デザート
市場から厳選したチーズ
牛、羊、山羊の乳から作られたチーズミルク ラ・ボールのグルメ
ダークチョコレートフォンダン（ラ・ボールのレシピ）、コーヒーとアマレットのクリーム、マスカルポーネムース、ドゥルセ・デ・レチェ家 - 料理されましたグルテン卵ミルク
ナッツ イチゴ、バーベナ、柑橘類
メラニーのイチゴ、ライムクリーム、バーベナ「ナメラカ」クリーム、ギリシャヨーグルト、レモンクランブル、ストロベリーゼリー家 - 料理されましたグルテンミルクナッツ トロピカル...
ココナッツムース、マンゴータルタル（カフィアライム添え）、ココナッツショートブレッド、味噌キャラメル家 - 料理されましたグルテンミルクナッツ 正味価格 - 税金、おいしいパン、サービスが含まれています。ドリンクは含まれません
