Входы
Чеснок путешествует по Средиземноморью
«Ахо бланко» (миндальный крем и белый чеснок), соус фрегола сарда и гремолата (петрушка, лимон, оливковое масло), зеленая спаржа, поджаренный фундук
приготовленный домом
Местный продукт
Клейковина Раита и скумбрия
Маринованные огурцы в раите, филе скумбрии, приготовленное на огне, гель из лимонной вербены, маринованные огурцы из редиса и приправа из батата шрирачаприготовленный домом
Рыбы
Молоко Семена и бедро
Горох и зеленый нут в кисло-сладком соусе с садовой мятой, хумус из бобов с консервированным лимоном, эспума из буррата, 30-месячный хамон себоприготовленный домомКлейковинаМолоко Основные блюда
Черная горная утка
Половина утиной грудки из Водрёя, картофель с острова Иль-де-Ре, песто из копченой рукколы, молодые овощи и соус из клубничного уксусаприготовленный домомМестный продукт Равиоли и тайский карри
Равиоли из козьего молока, приправленные лаймом каффира, овощами и рисом Камарг, зеленым карриприготовленный домом
Вегетарианский
Красный перецКлейковина Место острова Йеу
Филе атлантического минтая, выловленного на удочку, приготовленное в баллотине с начинкой из самфира, сливочным соусом из красного перца, жареными цуккини и острым соусом вьерж (помидоры и икра лимона)приготовленный домомРыбы Сыр
10.00 €
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молока.Присоединяйтесь к команде Pigeolet каждое утро со вторника по воскресенье в павильонах рынка Альбинке в Кастре.
Десерты
Выбор сыров на рынке
Сыры из коровьего, овечьего и козьего молокаМолоко Ваниль и клубника
Баварский мусс с органической ванилью из Мадагаскара, клубничное желе с ягодами Тимут, клубника из Кабанеса, кусочки безе и клубничный кули с нотками розыприготовленный домомМестный продуктМолоко
Орешки Страсть к шоколаду
Легкий мусс из молочного шоколада Granada Grand Cru, желе из маракуйи, ванили и имбиря, шоколадный бисквит, засахаренные орехи пеканприготовленный домомКлейковинаМолокоОрешки Дайкири с манго от Saveurs Nature
Лимонный финансье, манговый компот, желе из белого рома, лаймовый мусс.
Сесиль и Николя, кондитеры из Пюилорана, придумали этот экзотический десерт
Местный продукт Цены нетто - налоги, хороший хлеб и обслуживание включены. Напитки не включены
