Entradas
Verde, verde, branco...
Creme de ervilhas gelado, legumes verdes da estação, espuma de queijo feta AOP, vinagrete agridoce com mel de Tarn e hortelã fresca.
Fait Maison
Végétarien
Milk Realmont Vitela
Semelhante ao vitello , as glândulas timo de vitela são cozidas em baixa temperatura e servidas frias com molho tártaro, cenouras em conserva, rabanetes e massa folhada com rúcula.Fait Maison
Gluten
Eggs
Soybeans
Mustard Espargos e truta arco-íris
Espargos brancos de Castelnaudary, assados e em molho cremoso, truta dos Pirenéus marinada ao estilo gravlax com ervas frescas.Fait Maison
FishMilk Pratos
Cordeiro Péchaudier
Criado pelo Sr. Gironis em Péchaudier, seu ombro é confitado com especiarias orientais, servido com sêmola de trigo duro, cenouras em diversas texturas e molho de cordeiro ao estilo oriental com harissa de rosas.Fait Maison
Produit local Polaca da Bretanha
Ballotine de pollock do Mar de Iroise com um delicado recheio de manjericão tailandês, mousseline de batata-doce, batatas Touquet defumadas e bisque de caranguejo verde com curry verde.Fait Maison
Piment RougeFishMilk
Molluscs Aipo com sabor de peito de pato
Fatias de aipo-rábano cozidas como peito de pato, legumes pequenos e molho de pimenta-brava.VégétarienFait Maison
Celery Pombo Wellington
Pombo criado em Ardialle por Stéphanie e Cédric, cozido em massa folhada como um Wellington, com folhas de acelga, duxelles de cogumelos, legumes pequenos, batatas Touquet e molho de pombo com vinho Gaillac.Fait MaisonProduit localGlutenMilk Queijos
10.00 €
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabra.Junte-se à equipe Pigeolet todas as manhãs de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Queijos feitos com leite de vaca, ovelha e cabraMilk O gourmet de La Baule
Fondant de chocolate amargo (receita La Baule), creme de café e amaretto, mousse de mascarpone e doce de leite.Fait MaisonGlutenEggsMilk
Tree Nuts Morangos, verbena e frutas cítricas
Morangos da Melanie, creme de limão, creme de verbena "namelaka" e iogurte grego, crumble de limão e geleia de morango.Fait MaisonGlutenMilkTree Nuts Tropical...
Mousse de coco, tartare de manga com lima kaffir, biscoito amanteigado de coco e caramelo de missô.Fait MaisonGlutenMilkTree Nuts Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
