Primo piatto
Ravioli di zucca e funghi
Ravioli di zucca e funghi (champignon e shiitake), formaggio Gouda al tartufo e brodo profumato
Casa-Cotto
Vegetariano
Glutine
Noccioline Gravlax arcobaleno
Trota iridea basca preparata come il gravlax, accompagnata da panna montata con rafano, sedano e fiammiferi di mela Granny Smith, mousse di patate al pepe del Madagascar.Casa-Cotto
Pesci
Latte
Sedano Anatra in "mole poblano"
Anatra confit sfilacciata e cotta a fuoco lento in salsa mole (salsa Maya con spezie delicate e cacao), fagioli neri, spicchi d'aranciaCasa-CottoGlutineNoccioline Piatti principali
Branzino e capesante in mosaico
Arrostiti in una ballotina di alghe nori, spigola di Les Sables d'Olonne e capesante del Golfo della Senna, accompagnati da bianchetti di Lauragais con pesto di rucola e jus di clementine corseCasa-Cotto
Origine FranciaPesci
Mollusco Risotto di patate
Patate tagliate a cubetti e cotte in brodo, come un risotto, con una crema di funghi porcini e piccole verdureCasa-CottoVegetarianoLatte Cinghiale e foie gras in salsa Pithiviers
Cinghiale cotto in stile carbonnade, poi cotto a fuoco lento in un Pithiviers (crosta di pasta sfoglia) con purea di sedano rapa e foie gras d'anatra, piccole verdure a radice e il sugo di carbonnadeCasa-CottoGlutineSedano Il cappone di Ardialle
Il cappone viene cotto a bassa temperatura, farcito con pancetta rustica e poi arrostito. Viene servito con cavolo appassito e un sugo di pollame all'aglio nero.Casa-Cotto
Prodotto locale Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi dal mercato
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Desserts
Selezione di formaggi dal mercato
Formaggi di latte vaccino, ovino e caprinoLatte Sulla spiaggia, cocco...
Mousse al cocco su biscotto dacquoise al cocco, gelatina al lime e ananas Victoria tostatoCasa-CottoLatteNoccioline Cioccolato stile Rocher
Cioccolato fondente cremoso, cioccolato al latte e nocciole, glassa rocciosa, crêpe di pizzo e croccantezza al pralinato.Casa-CottoGlutine
UovaLatteNoccioline Il Polinesiano di Saveurs Nature
Biscotto alle mandorle, croccante al cioccolato bianco, crema di frutta esotica, coulis al frutto della passione, mousse alla vaniglia del MadagascarLatteNoccioline Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
