Primo piatto
Entrées
Poké bowl artigianale con feta e verdure
Quinoa francese biologica preparata in stile tabbouleh libanese con feta greca DOP artigianale di Lemno, funghi affumicati, verdure di stagione, hummus fatto in casa, vinaigrette zaatar e miele di Puylaurens
Casa-CottoOrganicoVegetariano
Lombo confit in stile tortilla
Maiale Sorèze confit, guacamole di piselli, tortilla di grano e mais, cipolle rosse sottaceto e salsa
Casa-CottoProdotto localeGlutine
Ajo blanco e polpo
Ajo blanco (crema di mandorle di Valencia e aglio Lautrec), sezioni marinate di tencacoli di polpo, polpa di pomodori colorati in olio extravergine di oliva e pepe di Espelette
Casa-CottoGlutineMollusco
Piatti principali
Piatti principali
La linea Pollack di La Rochelle
Filetto di merluzzo giallo, mousseline al lime, patate di Noirmoutier al burro d'alghe, pakchoï e salsa all'acetosa
Casa-CottoOrigine FranciaPesciSenape
Quasi vitello di En Pagès
Bistecca di vitello allevato a Puylaurens, la sua quasi viene stuzzicata e condita con una crosta di erbe fresche, accompagnata da polenta croccante, piccole verdure, melanzane e sugo di Armagnac
Casa-CottoProdotto locale
Cannelloni ripieni
Questa pasta italiana è ripiena di pinoli e purea di piselli con verbena, servita con crema di asparagi bianchi di Salles-sur-l'Hers, verdure di stagione e pesto di rucola e cime di carota
Casa-CottoVegetariano
Formaggio
Formaggio
10.00 €
Selezione di formaggi locali
Selezione di formaggi di fattoria del nostro casaro-affinatoreTrova Stéphane MONTAMAT ogni mercoledì mattina nel mercato all'aperto di Puylaurens
Desserts
Desserts
Fragole Cabanes
Raccolti a Cabanès, vengono serviti come tartare, su un dessert al cocco e croccante, e accompagnati da una coulis di lamponi e gelsomino
Casa-CottoProdotto localeLatte
Il F...rock del nostro ambasciatore
Crema di cioccolato Sao Palme 60% origine Ghana, crema di nocciole Piemonte IGP, glassa di roccia e feuillantine
Casa-CottoLatteNoccioline
Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio inclusi