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Poké bowl artesanal de queso feta y verduras
Quinua francesa orgánica preparada al estilo tabulé libanés con queso feta griego artesanal DOP de Lemnos, champiñones ahumados, verduras de temporada, hummus casero, vinagreta de zaatar y miel de Puylaurens.
Cocinado por CasaOrgánicoVegetariano
Lomo confitado estilo tortilla
Cerdo Sorèze confitado, guacamole de guisantes, tortilla de trigo y maíz, cebolla morada encurtida y salsa
Cocinado por CasaProducto localGluten
Ajo blanco y pulpo
Ajo blanco (crema de almendras de Valencia y ajo Lautrec), tencácules de pulpo marinados, tomates de colores triturados en aceite de oliva virgen extra y pimiento de Espelette
Cocinado por CasaGlutenMariscos
Platos principales
Platos principales
El abadejo de línea de La Rochelle
Filete de abadejo, muselina de lima, patatas Noirmoutier con mantequilla de algas, pakchoï y salsa de acedera
Cocinado por CasaOrigen FranciaPiscisMostaza
Casi ternera de En Pagès
Filete de ternera criado en Puylaurens, su cuasi picoteo y cubierto con una costra de hierbas frescas, acompañado de polenta crujiente, pequeñas verduras, berenjenas y jugo de armagnac.
Cocinado por CasaProducto local
Canelones rellenos
Esta pasta italiana está rellena de piñones y puré de guisantes con verbena, servida con cremoso de espárragos blancos de Salles-sur-l'Hers, verduras de temporada y pesto de rúcula y puntas de zanahoria.
Cocinado por CasaVegetariano
Queso
Queso
10.00 €
Selección de quesos locales
Selección de quesos de granja por nuestro lechero-quesero-afínEncuentra Stéphane MONTAMAT todos los miércoles por la mañana en el mercado al aire libre de Puylaurens
Postres
Postres
Fresas de cabañès
Recogidas en Cabanès, se sirven en forma de tartar, sobre postre de coco y crujientes, y acompañadas de un coulis de frambuesa y jazmín.
Cocinado por CasaProducto localLeche
El F... rock de nuestro embajador
Crema de chocolate Sao Palme 60% origen Ghana, crema de avellanas del Piamonte, glaseado de roca y feuillantina
Cocinado por CasaLecheNueces
Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos