Entrades
Entrada festiva (+5 €)
Lletons cruixents
Molletons rostits i lacats, pasta de maó cruixent, puré de cigrons Lauragais amb curri Madras, cigrons confitats en suc de vedella
Home Cooked
Producte local Entrées
Raviolis de carbassa i xampinyons
Raviolis de carbassa i xampinyons (de botó i xiitake), formatge gouda amb tòfona i brou aromàticHome Cooked
Vegetarian
Gluten
Tree Nuts Gravlax arc de Sant Martí
Truita arc de Sant Martí basca preparada com el gravlax, acompanyada de nata muntada amb rave picant, api i llumins de poma Granny Smith, mousse de patata amb pebre de Madagascar.Home Cooked
Fish
Milk
Celery Ànec al "mole poblano"
Ànec confitat esfilagarsat cuit a foc lent en salsa mole (salsa maia amb espècies suaus i cacau), mongetes negres, segments de taronjaHome CookedGlutenTree Nuts Plats
Plat festiu
Senglar i foie gras amb salsa Pithiviers
Senglar cuit a la carbonada i després cuit a foc lent en pithiviers (crosta de pasta de full) amb remolatxa vermella confitada i foie gras d'ànec, petites hortalisses d'arrel i sucs de carbonadaHome CookedGlutenCelery Plats
Peix magre i vieires en mosaic
Rostides en una ballotina de nori, corvina pescada amb canya de Noirmoutier i vieires de la badia del Sena, acompanyades de peixets de Lauragais amb pesto de ruca i suc de clementina corsaHome Cooked
Origin FranceFish
Molluscs Risotto de patata
Patates tallades a daus petits i cuites en brou, com un risotto, amb una crema de bolets ceps i verdures petitesHome CookedVegetarianMilk El capó d'Ardialle
El capó es cou a foc lent, es farceix amb cansalada a l'estil rústic i després es rosteix. Es serveix amb col ofegada i un suc de pollastre amb all negre.Home CookedProducte local Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk A la platja, coco...
Mousse de coco sobre una galeta dacquoise de coco, gelatina de llima i pinya Victòria rostidaHome CookedMilkTree Nuts Xocolata estil Rocher
Cremós de xocolata negra, xocolata amb llet i avellanes, glaçat rocós, crep de puntes i cruixent de praliné.Home CookedGluten
EggsMilkTree Nuts The Polynesian de Saveurs Nature
Galeta d'ametlles, cruixent de xocolata blanca, crema de fruites exòtiques, coulis de maracujà, mousse de vainilla de MadagascarMilkTree Nuts Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
