Entrades
L'all viatja per la Mediterrània
All blanc, fregola sarda i salsa gremolata (julivert, llimona, oli d'oliva), espàrrecs verds, avellanes torrades
Home Cooked
Producte local
Gluten Raita i Verat
Cogombre marinat en raita, filets de verat cuit a la flama, gel de marialluïsa, cogombrets de rave i condiment de moniato srirachaHome Cooked
Fish
Milk Les llavors i la cuixa
Pèsols i cigrons verds en vinagreta agredolça amb menta de l'hort, hummus de faves amb llimona confitada, escuma de burrata, pernil d'encebada de 30 mesosHome CookedGlutenMilk Plats
L'ànec de la muntanya negra
Mig pit d'ànec de Vaudreuille, patates de l'illa de Ré, pesto de ruca fumada, verdures baby i salsa de vinagre de maduixaHome CookedProducte local Raviolis i curri tailandès
Raviolis de llet de cabra aromatitzats amb llima kaffir, verdures i arròs Camarga, curri verdHome Cooked
Vegetarian
Red PepperGluten El lloc de l'illa d'Yeu
Filet de lluç pescat amb canya atlàntica, cuit en una boleta amb farcit de salicornia, salsa cremosa de pebrot vermell, carbassó a la planxa i salsa verge (tomàquet i caviar amb llimona)Home CookedFish Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk Vainilla i maduixes
Mousse bavaresa amb vainilla de Madagascar ecològica, gelatina de maduixa amb baies de Timut, maduixes del Cabanès, trossos de merenga i coulis de maduixa amb tocs de rosaHome CookedProducte localMilk
Tree Nuts Passió per la xocolata
Mousse de xocolata amb llet Granada Grand Cru lleugera, fruita de la passió, gelatina de vainilla i gingebre, galeta de xocolata, nous pacanes confitadesHome CookedGlutenMilkTree Nuts El Daiquiri de Mango de Saveurs Nature
Financer de llimona, compota de mango, gelatina de rom blanc, mousse de llima.
La Cécile i el Nicolas, pastissers de Puylaurens, han preparat aquest postre exòtic.
Producte local Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
