Entrades
Albergínia i espècies suaus
Inspirat en el Zaalouk marroquí, aquest és un entrant vibrant i refrescant. Presenta una compota d'albergínia a base de tomàquet amb comí, pebre vermell fumat, ras el hanout i coriandre. Se serveix amb labneh aromatitzat amb llimona confitada i menta, acompanyat d'un petit pa de pita.
Vegetarian
Home Cooked
Gluten
Tree Nuts
Mustard
Sesame Carpaccio de corvina mediterrània
Corvina de Perpinyà tallada en carpaccio, fonoll marinat en oli d'oliva i pebrot d'Espelette, cogombre a la planxa i vinagreta de maracujà
Fresh frozenHome Cooked
Fish
MilkMustard Tataki de Black Angus
Bistec de vedella criat per Grégory Frède a Saint-Germain-des-Prés, tallat a l'estil tataki i embolicat en un puré de moniato amb pebre vermell dolç i curri, pebrots confitats i amanit amb salsa chimichurri
Producte local
French beefHome Cooked Plats
L'ànec de la Muntanya Negra
Magret d'ànec cuit a baixa temperatura i després rostit, piperada, verdures baby i suc de vinagre de cireraHome CookedProducte local
Celery El rap de Penmarch
Medalló de rap de Bretanya cuit a baixa temperatura, pèsols i patates noves fumades, salsa verge
Origin FranceHome CookedFish Api com un pit d'ànec
Tall d'api cuit com un pit d'ànec, verdures baby, salsa de verdures amb pebre vermell silvestreVegetarianHome CookedCelery Formatge
10.00 €
Selecció de formatges del mercat
Formatges elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra.Uneix-te a l'equip Pigeolet cada matí de dimarts a diumenge sota les sales del mercat de l'Albinque de Castres.
Postres
Selecció de formatges del mercat
Formatges fets amb llet de vaca, ovella i cabraMilk Tiramisú amaretto i dolç de llet
Pa de pessic amarat amb cafè hondureny i amaretto, mousse de mascarpone amb vainilla Bourbon, dolç de llet i nous pacanes caramel·litzadesHome CookedGluten
EggsMilk Maduixes, verbena i cítrics
Maduixes de la Nathalie, mousse de maduixa, crema de verbena "namelaka" i iogurt grec, crumble de llimona i verbena i gel de maduixa amb pebre de pomeloHome CookedGlutenMilkTree Nuts Tropical...
Mousse de coco, tàrtar de mango amb llima kaffir, galeta de mantega de coco i caramel de misoHome CookedGlutenMilkTree Nuts Preus nets - Impostos, bon pa i servei inclosos. Begudes no incloses
