Entrades
Entrées
Poké bol artesanal de feta i verdures
Quinoa francesa ecològica preparada a l'estil tabulé libanès amb feta artesanal grega DOP de Lemnos, bolets fumats, verdures de temporada, hummus casolà, vinagreta de zaatar i mel de Puylaurens.
Fait MaisonBioVégétarien
Llom confitat estil tortilla
Carn de porc Sorèze confitada, guacamole de pèsols, truita de blat i blat de moro, ceba vermella en escabetx i salsa
Fait MaisonProduit localGluten
Ajo blanco i pop
Ajo blanco (crema d'ametlla valenciana i all de Lautrec), seccions marinades de tencàcules de pop, tomàquets de colors triturats en oli d'oliva verge extra i pebrot d'Espelette
Fait MaisonGlutenMollusques
Plats
Plats
L'abadejo de la línia de La Rochelle
Filet d'abadejo, mousselina de llima, patates Noirmoutier amb mantega d'algues, pakchoï i salsa de sorrel
Fait MaisonOrigine FrancePoissonsMoutarde
Quasi vedella d'En Pagès
Filet de vedella criat a Puylaurens, el seu quasi s'entrena i es cobreix amb una crosta d'herbes fresques, acompanyat de polenta cruixent, verduretes petites, albergínies i suc d'Armagnac
Fait MaisonProduit local
Canelons farcits
Aquesta pasta italiana està farcida de pinyons i puré de pèsols amb revetlla, acompanyada d'espàrrecs blancs cremosos de Salles-sur-l'Hers, verdures de temporada i un pesto de ruca i pastanaga.
Fait MaisonVégétarien
Formatge
Formatge
10.00 €
Selecció de formatges locals
Selecció de formatges de granja per part del nostre lacti-formatge-afinadorTrobeu Stéphane MONTAMAT cada dimecres al matí al mercat a l’aire lliure de Puylaurens
Postres
Postres
Maduixes del Cabanès
Collits al Cabanès, es serveixen com a tàrtar, sobre postres de coco i cruixents, i s'acompanyen d'un coulis de gerds i gessamí.
Fait MaisonProduit localLait
El F... rock del nostre ambaixador
Crema de xocolata Sao Palme 60%, origen Ghana, crema d'avellanes del Piemont, glaçada de roca i feuillantina
Fait MaisonLaitFruits à Coques
Prix nets - Taxes, bon pain et service compris