Ingangen
Knoflook reist door het Middellandse Zeegebied
"Ajo blanco" (amandelcrème en witte knoflook), fregola sarda en gremolatasaus (peterselie, citroen, olijfolie), groene asperges, geroosterde hazelnoten
Home Cooked
Lokaal product
Gluten Raita en Makreel
Gemarineerde komkommer in raita, vlamgekookte makreelfilets, citroenverbenagel, radijspickles en sriracha-zoete aardappelsausHome Cooked
Fish
Milk De zaden en de dij
Erwten en groene kikkererwten in een zoetzure vinaigrette met tuinmunt, hummus van tuinbonen met gekonfijte citroen, burrata-espuma, 30 maanden oude cebohamHome CookedGlutenMilk Gerechten
De Zwarte Bergeend
Halve eendenborst uit Vaudreuille, aardappelen van het Île de Ré, gerookte rucolapesto, jonge groenten en aardbeienazijnsausHome CookedLokaal product Ravioli en Thaise curry
Geitenmelkravioli op smaak gebracht met kaffirlimoen, groenten en Camarguerijst, groene curryHome Cooked
Vegetarian
Red PepperGluten De plaats van het eiland Yeu
Koolvisfilet van Atlantische lijnvis, gekookt in een ballotine met een vulling van zeekraal, romige rodepaprikasaus, gegrilde courgette en pittige viergesaus (tomaat en kaviaarcitroen)Home CookedFish Kaas
10.00 €
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk.Sluit u elke ochtend van dinsdag tot en met zondag aan bij het Pigeolet-team onder de hallen van de markt van Albinque in Castres.
Desserts
Selectie van kazen van de markt
Kazen gemaakt van koe-, schapen- en geitenmelkMilk Vanille en aardbeien
Beierse mousse met biologische vanille uit Madagaskar, aardbeiengelei met Timut-bessen, aardbeien uit Cabanès, meringuestukjes en aardbeiencoulis met tonen van roosHome CookedLokaal productMilk
Tree Nuts Chocolade passie
Lichte Granada Grand Cru melkchocolademousse, passievrucht, vanille- en gembergelei, chocoladekoekje, gekristalliseerde pecannotenHome CookedGlutenMilkTree Nuts De Mango Daiquiri van Saveurs Nature
Citroenfinancier, mangocompote, witte rumgelei, limoenmousse.
Cécile en Nicolas, banketbakkers uit Puylaurens, hebben dit exotische dessert bedacht
Lokaal product Nettoprijzen - Belastingen, lekker brood en service inbegrepen. Drankjes niet inbegrepen
