- Cocktails du soir
- Nos Cocktails Signatures
- Nos Cocktails Classics
- Nos Negronis
- Nos Spritz
- Nos Mules
- Nos Sours
- Nos Margarita
- Nos Caïpis
Cocktails du soir
9 cl : 12.00 €
NEGRONI CAFÉ
Redécouvrez ce grand classique né à Florence au début du XXᵉ siècle. Il part donc sur du gin, vermouth rouge et un Campari bitter infusé au café en parts égales.Amer, équilibré et boisé.
L’amertume à son plus noble degré.
9 cl : 12.00 €
WHITE LADY
Un cocktail élégant et délicatement équilibré, entre fraîcheur et douceur.Les notes vivent d'agrumes amené par un excellent Jean français "ANTIDOTE - Orange Corse" et un Cointreau Triple-sec s'associe à une texture soyeuse et aérienne pour une dégustation à la fois légère et structuré.
Une finale fraîche, subtilement fait et raffiné.
Une finale fraîche, subtilement fait et raffiné.
Nos Cocktails Signatures
Créations originales du Bayou, nos cocktails explorent les saveurs locales et les textures inattendues, entre savoir-faire et inspirations caribéennes.
Une expérience unique, entre création, terroir et émotion.
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14.00 €
LE TRIOMPHE DORÉ
Gin Bulldog, Lillet rosé, Italicus, cordial champagne.Un cocktail délicat aux notes florales et zestées, soutenu par la profondeur aromatique du champagne travaillé en cordial. Élégant et parfaitement équilibré.
25 cl : 13.00 €
L'ALIBI
Sous les airs d’une bière blanche, se cache un cocktail au bourbon Four Roses, mêlé à un sirop de bière IPA maison, du citron frais et une touche d’aquafaba.Une illusion dorée, douce et suave à la fois — le plaisir d’une bière, la profondeur d’un whisky.
25 cl : 13.00 €
FATAL MADA MULE
Le rhum martiniquais et le gingembre s’unissent dans une fraîcheur audacieuse, sublimée par la mousse d’une véritable bière.Un twist local, plus malté, plus franc, une approche franche et tropicale.
15.00 €
GOLDEN MULE
Le Hennessy et le gingembre s’unissent dans une fraîcheur audacieuse, sublimée par la mousse d’une véritable bière.Un twist boisé, plus malté, plus franc, une approche et tropicale.
13.00 €
INY'MOKA
Hennessy, vodka infusé au café, sirop de bois d'inde, jus de pomme, jus de citron vert, eau pétillante pour ouvrir les saveurs.12.00 €
LE FOYALÈ
Vodka · Shrubb Créole · Hibiscus · Sherbet d'agrumes · CitronUn Cosmopolitan réinventé péyi. La grosèy péyi apporte sa robe pourpre et son acidité florale, le Shrubb Créole ancre le cocktail dans l'identité martiniquaise. Vif, tendu, élégant.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Le rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan apporte une touche saline unique à cette revisite péyi, où le triple sec et le citron vert frais s’unissent sous un glaçage de sel caraïbe.Une vague de fraîcheur marine et d’élégance tropicale.
10 cl : 13.00 €
TÉTÉ MANJAK
Un rhum Clément infusé à la vanille enlace le maracuja dans une chantilly légère, relevée d’un souffle de piment végétarien.Une caresse tropicale, suave et parfumée, où la chaleur se fait tendresse.
15.00 €
LE MESSAGE
Le Gin martiniquais de Gladys Zaméo " La rencontre" en version sour, infusé au chardon béni.Une expression locale d’une grande finesse, entre fraîcheur florale et amertume délicate.
18 cl : 15.00 €
RÈV DORÉ
Un rêve éveillé où la chaleur du rhum Clément VO enlace la douceur florale du St-Germain.Relevé d’un trait de sirop d’ananas maison et d’un zeste de citron vert bio, ce cocktail doré brille comme un rayon de soleil sur la canne.
Équilibre parfait entre bois, fleur et fruit.
Nos Cocktails Classics
Les incontournables du bar, réalisés dans le pur respect des recettes d’origine et de leur équilibre intemporel.
L’essence même de la mixologie traditionnelle.
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8 cl : 16.00 €
CLOSING ARGUMENT
Un grand classique du Detroit Club : un équilibre audacieux entre fraîcheur et caractère fumé.L'attaque vive des arguments provoqué par le jus de citron, laisse place à des notes herbacées intense amener par la Chartreuse verte le tout soutenu par une subtile profondeur fumée délicatement amener par le mezcal.
Un élixir floral et herbacé, à la fois vif, mystérieux et inoubliable.
Un mot, un goût, une révélation.
8 cl : 15.00 €
LAST WORD
Une attaque vive d'agrumes provoquer par le melange du Gin et du citron vert, rapidement enveloppée par les notes herbacées de la Chartreuse verte et légèrement sucrées par la liqueur de marasquin.Une finale nette, aromatique et subtilement persistante.
10 cl : 15.00 €
MEZCAL MARGARITA
Le mezcal fumé remplace la tequila pour une version plus sauvage et intense du classique.Fumée, audacieuse et envoûtante.
6 cl : 10.00 €
OLD FASHIONED
Le plus ancien des cocktails : whisky, sucre, amer et zeste d’orange.Sobre, puissant et parfaitement équilibré.
L’élégance à l’état pur.
11 cl : 10.00 €
HAVANA'S DAIKIRI & CO
Icône cubaine alliant rhum blanc, citron vert frais et sucre dans un équilibre pur et intemporel.L’essence même du cocktail.
Options disponibles (+1€): Maracuja, Ginger, Curcuma, hibiscus, citronnelle, romarin
12 cl : 15.00 €
PORN STAR MARTINI
Icône moderne mêlant vodka, fruit de la passion, vanille et citron vert, servi avec un shot de champagne.Audacieux, sensuel et raffiné.
12 cl : 12.00 €
PENICILLIN
Créé à New York au début des années 2000, ce classique moderne assemble scotch whisky, miel, gingembre frais et citron, relevés d’un trait de whisky tourbé.Une signature à la fois douce, fumée et intensément aromatique.
Un remède devenu icône contemporaine.
12 cl : 11.00 €
MAÏ TAÏ
Né en Californie dans les années 1940, ce classique du tiki réunit rhum blanc, rhum vieux, sirop d’orgeat, triple sec et citron vert.Un équilibre entre force, fraîcheur et rondeur gourmande.
Un hommage intemporel à la culture du rhum.
Fruits à Coques 9 cl : 12.00 €
WHITE LADY
Un cocktail élégant et délicatement équilibré, entre fraîcheur et douceur.Les notes vivent d'agrumes amené par un excellent Jean français "ANTIDOTE - Orange Corse" et un Cointreau Triple-sec s'associe à une texture soyeuse et aérienne pour une dégustation à la fois légère et structuré.
Une finale fraîche, subtilement fait et raffiné.
Une finale fraîche, subtilement fait et raffiné.
Nos Negronis
Né à Florence dans les années 1920, le Negroni est un symbole d’élégance italienne, il incarne l’équilibre parfait entre amer, douceur et caractère.
Un classique noble et indémodable.
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9 cl : 12.00 €
ALPINE NEGRONI
Une variation lumineuse du classique italien, mariant gin, vermouth sec et Suze.Amer, floral et délicatement végétal.
L’élégance alpine en version dorée.
9 cl : 10.00 €
CLASSIC NEGRONI
Né à Florence au début du XXᵉ siècle, ce grand classique associe gin, vermouth rouge et Campari en parts égales.Amer, équilibré et intemporel.
L’amertume à son plus noble degré.
9 cl : 10.00 €
NEGRONI CAFÉ
Redécouvrez ce grand classique né à Florence au début du XXᵉ siècle. Il part donc sur du gin, vermouth rouge et un Campari bitter infusé au café en parts égales.Amer, équilibré et boisé.
L’amertume à son plus noble degré.
Nos Spritz
Né dans le nord de l’Italie, le Spritz allie un amer ou une liqueur, du vin effervescent et une touche d’agrume pour une fraîcheur pétillante et équilibrée.
L’apéritif léger devenu universel.
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22 cl : 12.00 €
APEROL SPRITZ
L'harmonie de l'arme le plus doux de sa génération et du vin pétillant traditionnel italien.Amer, doux et ensoleillé.
22 cl : 12.00 €
LIMONCELLO SPRITZ
Le limoncello apporte au Spritz une douceur citronnée et ensoleillée qui adoucit l’amertume du classique.Fruité, frais et lumineux.
13.00 €
ELDERFLOWER SPRITZ
La liqueur de sureau apporte au Spritz une dimension florale et miellée d’une grande élégance.Délicat, parfumé et raffiné.
22 cl : 12.00 €
SUZE SPRITZ
Le Suze apporte au Spritz une douceur méditerranéenne avec des notes d'agrumes et ensoleillée qui adoucit l’amertume du classique.Fruité et lumineux.
Nos Mules
Alliance d’un spiritueux, de notre sirop de gingembre maison et d’une ginger beer pétillante.
Vifs, épicés et rafraîchissants.
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25 cl : 11.00 €
CARIBBEAN MULE
Le rhum martiniquais insuffle au classique une chaleur solaire et des notes de canne dorée.Épicé, tropical et généreux.
25 cl : 11.00 €
MOSCOW MULE
La vodka révèle toute sa fraîcheur dans un éclat vif relevé de gingembre et d’agrumes.Net, piquant et désaltérant.
25 cl : 11.00 €
LONDON MULE
Le gin apporte au cocktail une dimension botanique et aromatique d’une grande finesse.Végétal, vif et élégant.
25 cl : 12.00 €
MEXICAN MULE
La tequila y déploie ses notes terreuses et poivrées pour une expression plus sauvage du classique.Vibrant, audacieux et ensoleillé.
25 cl : 13.00 €
FRENCH MULE
La douceur du cognac apporte rondeur et raffinement à cette version élégante et aromatique.Chaleureux, subtil et sophistiqué.
25 cl : 12.00 €
TENNESSY MULE
Le bourbon révèle des accents de chêne et de vanille qui adoucissent le gingembre et les agrumes.Boisé, suave et équilibré.
Nos Sours
Alliance du spiritueux, du citron et du sucre, les Sours sont relevés d’une émulsion végétale Foarmic* qui leur donne une mousse fine et soyeuse.
*Alternative naturelle et végan au blanc d’oeuf.
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11 cl : 11.00 €
RHUM SOUR
Le caractère du rhum et la fraîcheur du citron vert s’épanouissent dans une texture aérienne et dorée.Chaleureux, soyeux et lumineux.
11 cl : 11.00 €
BOURBON SOUR
La chaleur du bourbon rencontre la fraîcheur du citron dans une harmonie douce et boisée.Rond, vif et élégant.
11 cl : 12.00 €
AMARETTO SOUR
Douceur d’amande et éclat de citron dans un équilibre vif et soyeux.Gourmand et lumineux.
Fruits à Coques 11 cl : 15.00 €
MEZCAL SOUR
L’intensité fumée du mezcal équilibrée par la vivacité du citron.Puissant, sec et envoûtant.
11 cl : 15.00 €
PISCO SOUR
Un cocktail vif et raffiné, porté par une fraîcheur citronnée intense.La texture aérienne et soigneuse équilibre parfaitement la tension des agrumes et les notes fruités du pisco.
Une finale fraîche, élégante et légèrement aromatiques.
Une finale fraîche, élégante et légèrement aromatiques.
Nos Margarita
Née au Mexique dans les années 1940, la Margarita unit tequila, triple sec et citron vert dans un équilibre vif et ensoleillé.
Acidulée, expressive et intemporelle.
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10 cl : 12.00 €
CLASSIC MARGARITA
L’alliance parfaite de la tequila, du triple sec et du citron vert frais.Équilibrée, vive et intemporelle.
10 cl : 13.00 €
MARGARITA DEL MAR
Le rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan apporte une touche saline unique à cette revisite péyi, où le triple sec et le citron vert frais s’unissent sous un glaçage de sel caraïbe.Une vague de fraîcheur marine et d’élégance tropicale.
Nos Caïpis
Nées au Brésil, les Caïpirinhas célèbrent la fraîcheur du citron vert et le sucre de canne, sublimés par un spiritueux de caractère.
Disponible en version Maracuja, Ginger, Curcuma, Gwozey Peyi ou Citronnelle (+1€).
7 cl : 10.00 €
CAÏPIRINHA
L’authentique cocktail brésilien, né sous le soleil de São Paulo : Cachaça Janeiro, citron vert pilé et sucre de canne.La vraie Caïpirinha, simple, vive et enivrante.
7 cl : 9.00 €
CAÎPIRISSIMA
Le rhum blanc Clément 50° s’écrase sur des morceaux de citron vert et du sucre de canne pour une fraîcheur brute et ensoleillée.7 cl : 10.00 €
CAÏPIROWSKA
La version russe de la Caïpirinha, où la vodka Absolut remplace la cachaça pour une fraîcheur nette et cristalline.11.00 €
CAIPIRINHA CITRONNELLE
Cachaça aguacana, citron,sirop citronnelle11.00 €
CAIPIRINHA MARACUJA
Cachaça aguacana,citrons, sucre blanc, sirop maracujaPrix nets - Taxes et service compris
