Entrada
12.00 €
El Bao Francés
Croissant en bolsa relleno de pollo con limoncillo y ensalada de col casera.
Cocinado por Casa
Gluten
Huevos
Leche
Nueces
Mostaza 9.50 €
El rubio
Servido como sashimi sobre su salsa de mostaza y satay, condimentado con encurtidos de semillas de mostaza y sus finos brotes.Cocinado por CasaGlutenHuevos
Piscis
CacahuatesLecheNuecesMostaza
Lupino 9.50 €
El huevo de Tamago
Huevos cocidos de la granja Pibot, confitados en salsa de soja, servidos sobre mayonesa de miso rojo y banchan de verduras.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El pez espada
Corazón de lomo de pez espada en gravlax de remolacha, huevas de trucha y aceite de eneldo acompañado de nata montada con Ricard.Cocinado por CasaGlutenHuevosPiscisLecheNuecesMostaza 10.00 €
La carne de res
Servido como canelones adornado con salsa ravigote, crumble de parmesano y yema de huevo.(Ronda de cabaña)
Ternera francesa
Especialidad del chefCocinado por CasaGlutenHuevos 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.Cocinado por CasaLeche 10.00 €
Sugerencia del momento
Crema de apio con pechuga de pato gravlax, brotes finos y un huevo perfecto.Cocinado por CasaGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces
ApioMostaza 24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'Isigny12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°318.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°324.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°3Pasta
17.50 €
Linguini con Tartufo
Linguine atado con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta a la "Grenobloise" y salmón
Pasta unida con mantequilla, limones y limas, crema fresca, adornada con alcaparras secas y rodajas de salmón fresco, rúcula y parmesano.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 14.00 €
Pasta a la melanina
Pasta ligada con caviar de berenjena, macedonia de berenjena asada, queso feta y albahaca fresca.Cocinado por CasaGlutenLecheNueces 19.00 €
Risotto
Risotto de parmesano.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza Platos principales
Platos principales
Entrecot
“raza de carne” y su patata Camembert≈300g: 29,00€
≈400g: 35,00€
≈500g: 38,00€
Origen FranciaTernera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 29.00 €
Solomillo Madurado 30 días, raza Normandía.
+/- 400grSuplemento de 7€ en menú a 25.
Ternera francesaOrigen FranciaLecheMostaza 23.00 €
Filete de res
Filete de ternera servido sobre espárragos verdes ahumados, salsa de limón confitado y aceite de sésamo.Cocinado por CasaGlutenLecheApioMostaza 20.00 €
El bacalao de vuelta
Dúo de bacalao, en muselina y su lomo, variación de coliflor y col romanesco.Cocinado por CasaGlutenHuevosPiscis
Haba de sojaLecheNuecesMostaza 21.00 €
La costilla del cerdo
Hermosa chuleta de cerdo aplanada empanizada en panko, verduras confitadas y sus salsas de sriracha y mayonesa miso.Ternera francesaGlutenHuevosCacahuatesNuecesApioMostaza 21.00 €
La marmita de Normandía
Nuestra visión de la tartiflette acompañada de un buen Camembert de leche cruda.Cocinado por Casa
Me gustaLeche 26.00 €
Mollejas
Mollejas doradas en mantequilla acompañadas de setas shiitake a la parrilla, cubiertas con jugos de carne y salsa de soja.Gluten
CrustáceosHuevosHaba de sojaNuecesMostaza
Sésamo Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Origen FranciaTernera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la “granja Pibot”Cocinado por CasaHuevos 26.00 €
Pescado asado
Filete de salmón sobre puré de patatas, mariscos al estilo vongole.Suplemento de 4€ en el menú de 30€
Cocinado por CasaCrustáceosPiscisLecheNuecesMostaza
Mariscos 14.00 €
Sugerencia del momento
Carne de res salteada al estilo tailandés con verduras y anacardos.Cocinado por CasaGlutenCacahuatesHaba de sojaLecheNuecesMostazaSésamo 28.00 €
Atún rojo
Tartar de atún rojo al estilo Rossini, todo aderezado por nosotros.
Pequeño banchan de verduras
Sauces
2.00 €
Salsa de pimienta ahumada.
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa 2.00 €
Salsa Fourme d'Ambert
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche Ensaladas
17.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
El tazón de burrata
Ensalada compuesta de lentejas al gusto, burrata con trufa, pescado al gusto, verduras y fruta fresca.Cocinado por CasaCrustáceosPiscisSésamo 19.00 €
Ensalada tailandesa
Ensalada aderezada con verduras crujientes en salsa de soja y tiras de carne con sabor a sésamo.Cocinado por CasaHuevosCacahuatesNuecesSésamo Helados
Helado L'ANGELYS
1.00 €
Nata montada
Helado
Chocolate negro, vainilla, café, caramelo de mantequilla salada, chocolate con menta, ron con pasas, turrón de Montélimar1 bola: 2,50€
2 bolas: 5,00€
3 bolas: 7,50€
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Sorbetes
Limón, fresa, maracuyá, pera1 bola: 2,50€
2 bolas: 5,00€
3 bolas: 7,50€
Fresco congelado Coupes
9.50 €
Café o chocolate de Lieja
2 bolas de chocolate o café, 1 bola de vainilla, salsa de chocolate o café, nata montadaFresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolitas de vainilla, salsa de chocolate, nata montadaFresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Fresco congelado 10.00 €
El Café
Galleta suave con café cremoso y un toque de gianduja.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El trío
Postre de lichi, inserto de frambuesa, todo sobre su dacquoise, coyulis de frambuesa infusionada con rosa y lichi, sorbete de frambuesa.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
La fresa
Tártaro de fresas confitadas sobre masa quebrada, crema diplomática de fresas y melisa y tejas, coulis de chocolate.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El limón
Postre a base de limón amarillo, bizcocho, crumble, sorbete de limón y cremas de limón.Cocinado por CasaGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Cocinado por CasaGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
El mango,Mango Bávaro con inserto de maracuyá, chupito de maracuyá y su sorbete de mango y pimienta de L'Angelys.
Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 12.00 €
Crepe Suzette
Nuestras crepes suzette preparadas al minuto, crepes doradas en mantequilla de naranja y caramelo, flambeadas con cointreau.10.00 €
Platos de famosos quesos normandos
Leche cruda;Fromages
9.50 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda.
Camembert, Livarot o Pont LévèqueCocinado por CasaLeche Precios netos: impuestos y servicio incluidos
