Entrada
12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3
Crustáceos 18.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 24.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 10.00 €
Salmón
Salmón cocinado a la llama sobre una cama de mango, sazonado por nosotros.
Cocinado por Casa
Piscis
Cacahuates
Leche
Nueces
Apio
Mostaza
Sésamo 12.00 €
Caballa
Caballa semicocida con un guiso de guisantes y remolacha, aderezado con frambuesa.Cocinado por Casa
GlutenNuecesMostazaSésamo 11.00 €
El tomate
Ensalada de tomates de variedades antiguas y melocotones amarillos frescos sobre una base de crema de burrata.GlutenLecheNueces 10.00 €
Tataki
Carpaccio de solomillo de cerdo comprimido con virutas de queso Beaufort y jugo de carne reducido.Cocinado por CasaGluten
HuevosCacahuatesNuecesMostaza 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.Cocinado por CasaLecheNueces 24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'IsignyLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Huevo perfecto sobre su crema de maíz y crumble de parmesano.Cocinado por CasaGlutenLecheMostaza Pasta
21.00 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle ligados con crema de trufa negra, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta de pollo con coco
Crema de curry rojo con leche de coco y su pollo con soja y parmesano.Cocinado por CasaGlutenCacahuatesLecheNuecesMostaza 14.00 €
Pasta con queso de cabra e higos
Pasta con crema de leche de cabra, miel, nueces tostadas e higos frescos.Cocinado por CasaGlutenLecheNueces Platos principales
Platos principales
Entrecot
"Raza cárnica" y su patata camembert.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Cocinado por Casa
Origen Francia
Ternera francesaLecheMostaza 120.00 €
PLATO DEL CHEF
Selección de Chuck Flap Metzger850 g cada uno
220.00 €
PLATO DEL CHEF
Metzger Australian Wagyu Bavette 8+ Selección220 € por kg
GlutenHuevosCacahuatesApioMostaza 20.00 €
El lugar amarillo
El abadejo, con su crema de chirivía y sus crujientes de mantequilla de Nantes con cambava.Cocinado por CasaGlutenPiscisLecheNueces 21.00 €
La pluma
Pluma, sobre una cama de champiñones y ciruelas pasas, aliñada con Armagnac y acompañada de un rico jugo de carne.Cocinado por CasaGlutenHuevosNuecesMostaza 26.00 €
Mollejas
Mollejas sobre una cama de apio y crema de café, con una salsa ligera.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 24.00 €
El flaco
Lubina sellada sobre un risotto de espelta con caldo de pollo sazonado por nosotros.Cocinado por CasaGlutenPiscisNuecesMostaza Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Cocinado por CasaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la ensalada de la granja PibotCocinado por CasaHuevos 26.00 €
Pescado asado
Filete de caballa sobre una cama de ensalada de col blanca con condimento de yuzu.Suplemento de 6 € en el menú de 31 €.
Cocinado por CasaGlutenPiscisNueces 14.00 €
Sugerencia del momento
Pechuga de pato sobre una cama de muselina de chirivía con coulis de frambuesa nacarada.Cocinado por CasaGlutenHuevosMostaza 21.00 €
Tartar de ternera en caldo de pollo, cortado por nosotros.
Tartar de ternera, con condimentos preparados por nosotros, ligado con su mayonesa ligera elaborada con caldo de pollo.
Me gustaCocinado por Casa Sauces
2.00 €
Mantequilla Maître d'hôtel con N'duja
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa Camembert
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa de pimiento ahumado
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa Ensaladas
19.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
Burrata
Ensalada de tomate acompañada de burrata sazonada por nosotros.Cocinado por CasaGlutenPiscisCacahuatesLecheSésamo 19.00 €
Ensalada César de pollo
Lechuga romana con aderezo César casero, queso parmesano y crutones gigantes.Me gustaCocinado por CasaGlutenPiscisCacahuatesSésamo Helados
Helados L'ANGÉLYS/CÉLESTINE
Sorbetes
Limón, pera, manzana y fresa, maracuyá.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congelado Helado
Chocolate, vainilla, café, ron con pasas, caramelo salado, chocolate con menta, stracciatella.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Nata montada
1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Coupes
9.50 €
Café/Chocolate/Caramelo de Lieja
Dos bolas de helado de café, chocolate o caramelo, una bola de salsa de vainilla, café, chocolate o caramelo y nata montada.Fresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolas de helado de vainilla, salsa de chocolate y nata montada.Fresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Coronel: 3 cucharadas de vodka con limónPera: 3 bolas de pera, brandy de pera
Normand: 3 bolas de manzana, Calvados
Fresco congelado 11.00 €
Col crujiente
Pastel de pasta choux Craquelin relleno de guanduja y crema de vainilla, avellanas tostadas y crema pastelera de chocolate negro.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Pesca
Melocotones frescos con su cremoso crumble de chocolate blanco y almendras.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 9.00 €
La fresa
La galleta escocesa de mantequilla se elabora con gelatina de fresa y crema batida de fresa, salpicada de fresas frescas y su salsa.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 11.00 €
Chocolate y pasión
Ganache de chocolate negro sobre su crumble de cacao, coulis de maracuyá y arlettes.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Suplemento de 1,50€ por cualquier bebida caliente que no sea café.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Tostada francesa con su "tajine" de frutas (almendra, uva, pomelo, naranja) y su crema de vainilla Isigny.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot y Pont l'Évêque.Leche Precios netos: impuestos y servicio incluidos
