Entrada
10.00 €
El huevo de Tamago
Huevo cocido de la granja Pibot confitado en salsa de soja, servido sobre mayonesa de miso rojo y banchan de verduras.12.00 €
El Bao Francés
Bao bun relleno de pollo con limoncillo y ensalada de col casera.





10.00 €
El tomate
Tomate a la antigua adornado con piña sobre una crema de feta y sus finos brotes.








20.00 €
La dorada
Sashimi de dorada entera, salsa tailandesa.compartir o no
10.00 €
El flaco
Sashimi de filete de corvina con vinagreta de cerezas.






10.00 €
El becerro
Vitello tonato y su aceite de chorizo ahumado de la finca “Abotia”, aliñado por nosotros.




10.00 €
Sugerencia del momento
Variaciones de coliflor de Robin.









17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.

24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'Isigny12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°318.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°324.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°3Pasta
17.50 €
Linguini con Tartufo
Linguine atado con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.


14.00 €
Pasta Cece
Ensalada de pasta fría con garbanzos, tomates confitados, queso feta y albahaca.




14.00 €
Pasta Rosalía
Pasta salteada en salsa de pimiento, cebolla y tomate, polvo de chorizo, rúcula y parmesano.



22.00 €
Risotto
Risotto al estilo vongole, berberechos y navajas con perejil sobre un risotto cremoso.




Platos principales
Platos principales
Entrecot
“raza de carne” y su patata Camembert≈300g: 29,00€
≈400g: 35,00€
≈500g: 38,00€





32.00 €
Solomillo Madurado 30 días, raza Aubrac.
+/- 450 gSuplemento de 7€ en el menú del día 25.




23.00 €
La pluma
Plumas de cerdo sobre muselina de boniato y salsa barbacoa de remolacha.




20.00 €
Caballa
Filete de caballa sobre muselina de apio con gel de café y limón.







21.00 €
Pollo Panko Supremo
Suprema de pollo aplanada cubierta con panko, verduras confitadas y salsas de mayonesa sriracha y miso.






26.00 €
Mollejas
Mollejas doradas en mantequilla acompañadas de setas ostra a la parrilla, cubiertas con jugos de carne y salsa de soja.






Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)





14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la “granja Pibot”

26.00 €
Pescado asado
Tartar de atún en salsa de soja con guacamole chipotle.Suplemento de 4€ en el menú de 30€







14.00 €
Sugerencia del momento
Filete de salmón sobre risotto de navajas.







31.00 €
Tartar de atún rojo
Tartar de atún rojo al estilo Rossigni condimentado por nosotros, banchan de verduras
Sauces
2.00 €
Salsa de pimienta ahumada.


2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa


5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad

2.00 €
Salsa Fourme d'Ambert


2.00 €
Salsa bearnesa


Ensaladas
17.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campo




19.00 €
Ensalada tailandesa
Ensalada aderezada con verduras crujientes en salsa de soja y tiras de carne con sabor a sésamo.(Carne de res marinada, recién sellada, cruda)





Helados
Helado L'ANGELYS
1.00 €
Nata montada
Helado
Chocolate negro, vainilla, café, caramelo de mantequilla salada, chocolate con menta, ron con pasas, turrón de Montélimar1 bola: 2,50€
2 bolas: 5,00€
3 bolas: 7,50€


1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Sorbetes
Limón, fresa, maracuyá, pera, mango con pimienta.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €

Coupes
9.50 €
Café o chocolate de Lieja
2 bolas de chocolate o café, 1 bola de vainilla, salsa de chocolate o café, nata montada

9.50 €
Dama Blanca
3 bolitas de vainilla, salsa de chocolate, nata montada

Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando

10.00 €
Tiramisú
Cúpula de tiramisú con inserción de praliné de café, dacquoise de cacao y salsa de chocolate al 55%




10.00 €
El trío
Entremet de lichi, inserto de frambuesa sobre su dacquoise, coulis de frambuesa infusionado con rosa y lichi, sorbete de frambuesa.




10.00 €
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate de Tanzania con inserción de coco, perlado con aceite de coco y cubierto con flor de sal.





10.00 €
El limón
Postre que gira en torno a limón amarillo, bizcocho, crumble, sorbete de limón y cremas de limón.





10.00 €
Nuestro café gourmet






10.00 €
Sugerencia del momento
Fondant de chocolate 55% con nueces y avellanas, ganache de chocolate gianduja batido y caramelo de mantequilla salada.





Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot o Pont LévèquePrecios netos: impuestos y servicio incluidos