Entrada
12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3
Crustáceos 18.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 24.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 10.00 €
Pez espada medio cocido
Pez espada medio cocido al estilo tigre de leche con leche de coco y su ensalada de cilantro, perlas de aceite verde.
Cocinado por Casa
Piscis
Cacahuates
Leche
Nueces
Apio
Mostaza
Sésamo 12.00 €
El melón
Carpaccio de melón y queso feta, crema de jamón Abotia.Cocinado por Casa
GlutenNuecesMostazaSésamo 11.00 €
El tomate
Ensalada de tomates de variedades antiguas y melocotones amarillos frescos sobre una base de crema de burrata.GlutenLecheNueces 10.00 €
Tataki
Tataki de solomillo de cerdo Abotia cocinado a baja temperatura con verduras crujientes y salsa tailandesa.Cocinado por CasaGluten
HuevosCacahuatesNuecesMostaza 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.Cocinado por CasaLecheNueces 24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'IsignyLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Salmón gravlax sellado a la llama servido con gel de yuzu.Cocinado por CasaGlutenPiscisMostazaSésamo Pasta
21.00 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle aliñadas con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta de pollo con coco
Crema de curry rojo con leche de coco y pollo a la soja.Cocinado por CasaGlutenCacahuatesLecheNuecesMostaza 14.00 €
Pasta con guisantes
Pasta con crema de guisantes, menta fresca y trozos de queso Fourme d'Ambert.Se sirve frío.
Cocinado por CasaGlutenLecheNueces Platos principales
Platos principales
Entrecot
"Raza cárnica" y su patata camembert.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Cocinado por Casa
Origen Francia
Ternera francesaLecheMostaza 150.00 €
PLATO DEL CHEF
Filetes de paleta de res de la selección Metzger servidos con papas nuevas salteadas en mantequilla.Pieza con un peso aproximado de 800 g.
GlutenHuevosPiscisCacahuates
Haba de sojaLecheApioMostazaSésamo 20.00 €
Bacalao
Lomo de bacalao en ajo blanco con almendras.Cocinado por CasaGlutenPiscisLecheNueces 21.00 €
Pechuga de pato
Media pechuga de pato sobre nabos machacados glaseados, albaricoques asados y salsa de tomate de albaricoque.Cocinado por CasaGlutenHuevosNuecesMostaza 26.00 €
Mollejas
Mollejas sobre una cama de apio y crema de café, con una salsa ligera.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 24.00 €
El flaco
Servido como ceviche en un caldo de mango y maracuyá con sus condimentos.Cocinado por CasaGlutenPiscisNuecesMostaza Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Ternera francesaCocinado por CasaOrigen FranciaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la ensalada de la granja PibotCocinado por CasaHuevos 26.00 €
Pescado asado
Filete de mújol negro capturado con caña sobre una cama de tomate autóctono, salpicón y salmonejo.Suplemento de 5 € al menú de 31 €.
Cocinado por CasaPiscisNueces 14.00 €
Sugerencia del momento
Filete de salmón sobre una cama de ensalada de aguacate y melocotón, con vinagreta de zumo de naranja.Cocinado por CasaGlutenPiscisMostaza 21.00 €
Tartar de ternera en caldo de pollo, cortado por nosotros.
Tartar de ternera, con condimentos preparados por nosotros, ligado con su mayonesa ligera elaborada con caldo de pollo.
Me gustaCocinado por Casa Sauces
2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa de queso azul de Auvernia
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa de pimiento ahumado
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa Ensaladas
19.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
Ensalada César con calamares
Lechuga romana con aderezo César casero, parmesano y picatostes.Cocinado por CasaGlutenPiscisCacahuatesLecheSésamo 19.00 €
Ensalada César de pollo
Lechuga romana con aderezo César casero, queso parmesano y crutones gigantes.Me gustaCocinado por CasaGlutenPiscisCacahuatesSésamo Helados
Helados L'ANGÉLYS/CÉLESTINE
Sorbetes
Limón, pera, manzana, maracuyá y fresa.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congelado Helado
Chocolate, vainilla, café, ron con pasas, caramelo salado, chocolate con menta, stracciatella.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Nata montada
1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Coupes
9.50 €
Café/Chocolate/Caramelo de Lieja
Dos bolas de helado de café, chocolate o caramelo, una bola de salsa de vainilla, café, chocolate o caramelo y nata montada.Fresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolas de helado de vainilla, salsa de chocolate y nata montada.Fresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Coronel: 3 cucharadas de vodka con limónPera: 3 bolas de pera, brandy de pera
Normand: 3 bolas de manzana, Calvados
Fresco congelado 11.00 €
Col crujiente
Galleta a elección cubierta con guanduja y crema de vainilla, avellanas tostadas y crema pastelera de chocolate negro.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El Mille-Feuille
Milhojas de maracuyá, cubierto con crema de maracuyá y gel de caramelo salado.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 9.00 €
La fresa
La galleta escocesa de mantequilla se elabora con gelatina de fresa y crema batida de fresa, salpicada de fresas frescas y su salsa.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 11.00 €
Chocolate y pasión
Ganache de chocolate negro sobre su crumble de cacao, coulis de maracuyá y arlettes.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Suplemento de 1,50€ por cualquier bebida caliente que no sea café.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Postre con sabores orientales, miel y azahar, crema de azafrán y pasta cabello de ángel.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot y Pont l'Évêque.Leche Precios netos: impuestos y servicio incluidos
