Entrada
24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'Isigny
Leche
Nueces 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.
Cocinado por CasaNueces 10.00 €
Salmón
Salmón gravlax con remolacha, aceite de perejil y perlas con sabor a marisco.Cocinado por Casa
Crustáceos
PiscisNueces
Mariscos 14.00 €
El huevo de cocota
Cocotte de huevo cocinada a la mesa servida en cocotte acompañada de velouté de chirivía trufada, soldaditos de pan y queso Comté.Cocinado por Casa
Gluten
HuevosLeche 12.00 €
Los Arancini
Arancini de trufa sobre salmorejo de tomate y tartar de tomate.Cocinado por CasaGlutenHuevosNueces
Mostaza 10.00 €
El huevo de Pibot
Huevo perfecto de la granja Pibot sobre su crumble de chorizo Abotia acompañado de una variación de boniato.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNuecesMostaza 11.00 €
La pequeña calabaza
Calabaza Jack L Little asada cubierta con champiñones salteados, cebollas y tocino, crema Isigny y queso Saint Marcelin a la parrilla.GlutenLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Gambas rosadas sobre una cama de ensalada de col encurtida y brotes frescos.Cocinado por CasaCrustáceosNuecesMostaza 12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°318.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°3Crustáceos 24.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n°3Crustáceos Pasta
22.00 €
Linguini al parmesano
Ardiendo con grappa en su piedra de moler, ante tus ojos.Sólo por las tardes.
Cocinado por CasaGlutenLeche 18.50 €
Linguini con Tartufo
Linguine atado con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta al pesto rojo
Pasta estilo carbonara con calabaza, rúcula, queso parmesano, acompañada de guanciale.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNuecesMostaza 14.00 €
Pasta con queso de cabra
Crema de queso de cabra con higos secos, avellanas tostadas y queso Valençay.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 22.00 €
Risotto de vieiras
Risotto de calabaza con vieiras salteadas, parmesano y trozos de castañas.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza Platos principales
Platos principales
50.00 €
PLATO DEL CHEF
Lenguado a la meunière (400/500g) y su risotto de parmesanoGlutenHuevosPiscis
Cacahuates
Haba de sojaLeche
ApioMostaza
Sésamo Entrecot
“raza de carne” y su patata Camembert≈300g: 29,00€
≈400g: 35,00€
≈500g: 38,00€
Origen Francia
Ternera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 21.00 €
La cruz
Tierno cerdo y jamón desmenuzado con miel sobre muselina de batata.Cocinado por CasaLecheMostaza 20.00 €
El lugar amarillo
Filete de abadejo a la plancha, sobre cama de puré de cacao, brunoise de chorizo y aceite.Cocinado por CasaGlutenHuevosPiscisLecheNuecesMostaza 21.00 €
Asado de chuck de res
El chuck de ternera braseado durante diez horas y desmenuzado, corona de puré de patatas, jugos de cocción reducidos y su gel de arándanos.Ternera francesaGlutenHuevosNuecesMostaza 26.00 €
Mollejas
Mollejas doradas en mantequilla acompañadas de setas ostra a la parrilla en salsa de soja, cubiertas con jugos de carne en salsa de soja.Cocinado por CasaGlutenLecheMostaza Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Origen FranciaTernera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la “granja Pibot”Cocinado por CasaHuevos 26.00 €
Pescado asado
Filete de abadejo con crema de chirivía con chocolate blanco y sifón de trufa.Suplemento de 5€ al menú de 30€
Cocinado por CasaPiscisNuecesMostaza 14.00 €
Sugerencia del momento
Rebanada de salmón cocinada a la plancha, servida sobre risotto de parmesano con crema.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosPiscisNuecesMostaza 21.00 €
La olla de Normandía
Nuestra versión normanda de tartiflette con camembert de leche cruda, patatas nuevas y compota de cebollas y tocino.
Me gustaLecheMostaza Sauces
2.00 €
Salsa de pimienta ahumada.
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa 2.00 €
Salsa de queso azul de Auvernia
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa Gribiche
Ensaladas
17.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
Ensalada escandinava
Ensalada aderezada con frutas y verduras condimentadas por nosotros, vieiras selladas, salmón y gravlax y su gel de yuzu.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosPiscisNuecesMostaza Helados
Helado L'ANGELYS
1.00 €
Nata montada
Helado
Vainilla, chocolate, café, caramelo de mantequilla salada, chocolate con menta, ron con pasas.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Sorbetes
Limón, fresa, maracuyá, pera, coco.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congelado Coupes
9.50 €
Café o chocolate de Lieja
2 bolas de chocolate o café, 1 bola de salsa de vainilla, chocolate o café, crema batidaFresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolitas de vainilla, salsa de chocolate, nata montadaFresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Fresco congelado 10.00 €
Chocolate
Un postre con temática de chocolate, acompañado de ganache y galleta de chocolate, crema pastelera de cacao y tejas crujientes de chocolate.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Rollo de castañas
Galleta enrollada con ganache de chocolate, crema de castañas y avellanas, acompañada de helado Angélys.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 11.00 €
Baba de ron
Baba de ron casero escalfado en su almíbar de ron y cáscara de naranja, crema de mascarpone y vainilla.
Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
La pera
Pera escalfada en almíbar de hibisco y especias suaves con crumble estilo chai, acompañada de crema de mascarpone y vainilla y helado de vainilla AngélysCocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Suplemento de 1,50€ por cualquier bebida caliente que no sea café.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Crema bávara de pomelo con su inserto supremo y su crema batida de vainilla.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 13.00 €
Crepe Suzette
Nuestras crepes suzette, preparadas al momento, crepes salteadas en mantequilla de naranja y caramelo, flambeadas con Grand Marnier.Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot y Pont Lévèque.Precios netos: impuestos y servicio incluidos
