Vorspeisen
9.50 €
Burrata mit Trüffel
12.00 €
6 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3
Krustentiere 18.00 €
9 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 24.00 €
13 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 10.00 €
Halbgegarter Schwertfisch
Halbgegarter Schwertfisch nach Art von Tigre de Leche mit Kokosmilch und Koriandersalat, grüne Ölperlen.
Haus-Gekocht
Fische
Erdnüsse
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam 12.00 €
Rindertartar
Rindertartar, von uns handgeschnitten, nach japanischer Art gewürzt und leicht mit Trüffeln verfeinert.Haus-Gekocht
GlutenNüsseSenfSesam 11.00 €
Burrata
Burrata, garniert mit ofengerösteten Pastinaken und gerösteten Haselnüssen.GlutenMilchNüsse 10.00 €
Weißer Spargel
Blanchierter weißer Spargel, serviert auf Sauce Hollandaise, Haselnussstreuseln und dehydriertem EigelbHaus-GekochtGluten
EierErdnüsseNüsseSenf 17.50 €
Unser Schinkenbrett
Platte mit Bayonne-Schinken vom Weingut Abotia, 24 Monate gereift.Haus-GekochtMilchNüsse 24.00 €
Unser Schinken-Käse-Brett
Unser Brett mit 24 Monate gereiftem Abotia Bayonne-Schinken, begleitet von Comté und Tome d'Isigny-KäseMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Karotten mit frischem Käse und Halloumi.Haus-GekochtGlutenErdnüsseMilchNüsseSenf Pasta
18.50 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle, zusammengebunden mit schwarzer Trüffelcreme, Pinienkernen, Parmesan und Rucolasprossen.Haus-GekochtGlutenMilch 14.00 €
Kokos-Hähnchen-Pasta
Rote Currycreme mit Kokosmilch und Sojahähnchen.Haus-GekochtGlutenErdnüsseMilchNüsseSenf 14.00 €
Pasta Pastinaca
Pasta mit Pastinakencreme, frischen Birnen und Bleu d'Auvergne-Käse.Haus-GekochtGlutenMilchNüsse 22.00 €
Risotto mit Guanciale
Risotto mit Guanciale, alles zusammengehalten von ParmesanHaus-GekochtGlutenKrustentiereMilchNüsseSenf Hauptgerichte
Hauptgerichte
Entrecôte
"Fleischrasse" und ihre Camembert-Kartoffel.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Haus-Gekocht
Französisches Rindfleisch
Herkunft FrankreichMilchSenf 20.00 €
Der Tintenfisch
Frittierte Tintenfischringe mit frischem Kräutersalat, Karotten-Saté und hausgemachter GuacamoleHaus-GekochtGlutenKrustentiereEierFischeErdnüsseNüsse 21.00 €
Der Normandie-Topf
Unsere normannische Variante der Tartiflette mit Rohmilchcamembert, neuen Kartoffeln und einem Kompott aus Zwiebeln und Speck.
Ich liebeMilchSenf 21.00 €
Rinderschulter
Das zehn Stunden lang geschmorte und zerkleinerte Rinderbruststück, dazu eine Krone aus Kartoffelpüree, eingekochter Kochsaft und Mangogel.Französisches RindfleischGlutenEierNüsseSenf 26.00 €
Kalbsbries
Kalbsbries, in Butter gebräunt, auf einem Bett aus Lauchcreme, garniert mit grünem Spargel und einem Hauch Zitrone.Haus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 24.00 €
Der Oktopus
Geschmorte Oktopus-Tentakel, anschließend in Butter auf dem Kartoffelsiphon mit iberischer Chorizo sautiert.Haus-GekochtKrustentiereMilchNüsseSenf
Schaltier Unsere reinrassige Rinderrippe gegrillt mit Fleur de Sel
(Planen Sie, auf das Kochen zu warten)(derzeitiger Preis)
Herkunft FrankreichFranzösisches RindfleischHaus-GekochtMilchSenf 14.00 €
Französisches gerolltes Omelett
Vom Salat der „Pibot Farm“Haus-GekochtEier 27.00 €
Gegrillter Fisch
Steinbuttfilet auf Parmesanrisotto und Piquillo-Paprika-Barbecue.6 € Aufpreis im 31 € Menü
Haus-GekochtGlutenFischeNüsseSenf 14.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Kabeljau-Bowl mit Freekeh und frischen Beilagen in roter Currysauce.Haus-GekochtFischeMilchSenf Sauces
2.00 €
Maître d’hôtel-Butter mit Trüffel
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Auvergne Blauschimmelkäsesauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Geräucherte Pfeffersauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Sauce Béarnaise
Haus-GekochtMilch 5.50 €
Gänseleberschnitzel je nach Verfügbarkeit
Haus-Gekocht Salate
17.00 €
Wunderschöne Tartine aus dem Pays d’Auge
Grüner Salat, Äpfel, rote Zwiebeln, Walnüsse, Livarot-Toast, Pont-L’évêque, Camembert, LandbrotHaus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 19.00 €
Skandinavischer Salat
Salat, garniert mit von uns gewürzten Früchten und Gemüsen, halbgegarter Schwertfisch, dazu Yuzu-Gel.Haus-GekochtGlutenKrustentiereFischeNüsseSenf Eis
L'ANGÉLYS/CÉLESTINE Eiscreme
Sorbets
Zitrone, Erdbeere, Birne, Apfel, Passionsfrucht.1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefroren Eiscreme
Schokolade, Vanille, Kaffee, gesalzenes Karamell, Rum-Rosinen, Pistazien, Stracciatella, Minzschokolade.1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefrorenMilch 1.00 €
Schlagsahne
1.00 €
Schokoladensauce, Kaffee, Karamell
Coupes
9.50 €
Kaffee/Schokolade/Lütticher Karamell
2 Kugeln Kaffee-, Schokoladen- oder Karamellsoße, eine Kugel Vanille-, Kaffee-, Schokoladen- oder Karamellsoße, Schlagsahne.Frisch gefrorenMilch 9.50 €
Weisse Frau
3 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensoße, Schlagsahne.Frisch gefrorenMilch Desserts
Desserts
9.50 €
Colonel-, Birnen- oder Normannenschnitt
Oberst: 3 Löffel Zitrone, WodkaBirne: 3 Birnenkugeln, Birnenbrand
Normandie: 3 Apfelbällchen, Calvados
Frisch gefroren 11.00 €
Die Erdbeere
Erdbeersalpicon auf seinem Mürbeteigkeks, Erdbeer-Minz-Püree, bedeckt mit seinem Schleier.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Das Mille-Feuille
Passionsfrucht-Mille-Feuille, garniert mit Passionsfruchtcreme und gesalzenem Karamellgel.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 9.00 €
Die Erdbeerpflanze
Erdbeere, ganz nach Erdbeerart, mit zartem Biskuit, Erdbeerkonfitüre und Vanille-DiplomatencremeHaus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 11.00 €
Schokolade
Haselnuss-Kakao-Dacquoise mit fingerförmiger, geschlagener Ganache, Pralinen-Crisp und Eiscreme von Angélys.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Unser Gourmetkaffee
Aufpreis von 1,50 € für alle Heißgetränke außer Kaffee.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Peanuts by Darius entremet und sein Eis drehten sich um Erdnüsse.Haus-GekochtErdnüsseMilchNüsse Fromages
10.00 €
Teller mit berühmten normannischen Käsesorten aus Rohmilch
Camembert, Livarot und Pont l'Évêque.10.00 €
Ein Teller mit den berühmten normannischen Käsesorten, hergestellt aus Rohmilch
Camembert, Pont-l'ÉvêqueHaus-GekochtMilch Nettopreise - Steuern und Service inklusive
