Vorspeisen
24.00 €
Unser Schinken-Käse-Brett
Unser Brett mit 24 Monate gereiftem Abotia Bayonne-Schinken, begleitet von Comté und Tome d'Isigny-Käse
Milch
Nüsse 17.50 €
Unser Schinkenbrett
Platte mit Bayonne-Schinken vom Weingut Abotia, 24 Monate gereift.
Haus-GekochtNüsse 10.00 €
Lachs
Graved Lachs mit Rote Bete, Petersilienöl und Meeresfrüchte-Perlen.Haus-Gekocht
Krustentiere
FischeNüsse
Schaltier 14.00 €
Das Cocotte-Ei
Das am Tisch zubereitete gebackene Ei wird in einer Auflaufform serviert, dazu gibt es Roblochon und Isigny-Sahne, Speckchips und Brotstreifen.
Ich liebeHaus-Gekocht
Gluten
EierMilch 12.00 €
Die Kroketten
Geschmorte Ochsenschwanzkroketten nach Art von „La Terrasse“, mit roter Currymayonnaise.Haus-GekochtGlutenEierNüsse
Senf 10.00 €
Das Pibot-Ei
Ein perfektes Ei vom Bauernhof Pibot auf einem Abotia-Chorizo-Crumble, dazu eine Variation von Butternusskürbis.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsseSenf 11.00 €
Der kleine Kürbis
Gerösteter Jack L Little (Kürbis) mit sautierten Champignons, Zwiebeln und Speck, Isigny-Sahne und gegrilltem Saint Marcelin-Käse.GlutenMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Hirsch-Gravlax, Rosenkohl mit Sojaeis, Karottensiphon.Haus-GekochtGluten
SojabohneMilchNüsse 12.00 €
6 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 318.00 €
9 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 24.00 €
13 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere Pasta
22.00 €
Pappardelle mit Parmesan
Flammen glüht der Grappa in seinem Mahlstein, direkt vor Ihren Augen.Nur abends.
Haus-GekochtGlutenMilch 18.50 €
Pappardelle con Tartufo
Linguine gebunden mit schwarzer Trüffelcreme, Pinienkernen, Parmesan und Rucolasprossen.Haus-GekochtGlutenMilch 14.00 €
Pasta Pesto Rosso
Pasta Carbonara mit Butternusskürbis, Rucola, Parmesankäse, dazu Guanciale.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsseSenf 14.00 €
Pasta mit Ziegenkäse
Ziegenkäsecreme mit getrockneten Feigen, gerösteten Haselnüssen und Valençay-Käse.Haus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 22.00 €
Jakobsmuschelrisotto
Butternussrisotto mit Parmesan, gebratener Jackfrucht und Kastanienstücken.Haus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf Hauptgerichte
Hauptgerichte
Entrecôte
„Fleischrasse“ und ihre Camembert-Kartoffel≈300g: 29,00 €
≈400g: 35,00 €
≈500g: 38,00 €
Herkunft Frankreich
Französisches RindfleischHaus-GekochtMilchSenf 21.00 €
Das Kreuz
Zartes Schweinefleisch und zerkleinerter Honigschinken auf Süßkartoffelmousseline.Haus-GekochtMilchSenf 20.00 €
Das Seelachsfilet
Gegrilltes Seelachsfilet auf einem Bett aus Kokosbohnenpüree, Chorizo Brunoise und Öl.Haus-GekochtGlutenEierFischeMilchNüsseSenf 21.00 €
Rinderschulter
Der zehn Stunden lang geschmorte und zerkleinerte Rinderbraten, dazu eine Krone aus Kartoffelpüree, reduziertem Bratensaft und Mangogel.Französisches RindfleischGlutenEierNüsseSenf 26.00 €
Kalbsbries
In Butter gebräuntes Bries, dazu gegrillte Austernpilze in Sojasauce, garniert mit Fleischsaft in Sojasauce.Haus-GekochtGlutenMilchSenf Unsere reinrassige Rinderrippe gegrillt mit Fleur de Sel
(Planen Sie, auf das Kochen zu warten)(derzeitiger Preis)
Herkunft FrankreichFranzösisches RindfleischHaus-GekochtMilchSenf 14.00 €
Französisches gerolltes Omelett
Von der „Pibot-Farm“Haus-GekochtEier 28.00 €
Gegrillter Fisch
Gegrilltes Schollenfilet auf einem Bett aus Topinamburcreme und Pommes frites, dazu eine halbe Fischscheibe Eiscreme.5 € Aufpreis im 30 € Menü
Haus-GekochtKrustentiereFischeMilchSenfSchaltier 14.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Schwarzer Kabeljau-Lendenbraten auf geschmortem Lauch, Yuzu-Sesam-Vinaigrette.Haus-GekochtGlutenFischeSojabohneMilchSenf 21.00 €
Der Normandie-Topf
Unsere normannische Variante der Tartiflette mit Rohmilchcamembert, neuen Kartoffeln und einem Kompott aus Zwiebeln und Speck.Ich liebeMilchSenf Sauces
2.00 €
Geräucherte Pfeffersauce.
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Maître d’hôtel-Butter mit Trüffel
Haus-GekochtMilch 5.50 €
Gänseleberschnitzel je nach Verfügbarkeit
Haus-Gekocht 2.00 €
Auvergne Blauschimmelkäsesauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Sauce Béarnaise
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Gribiche-Sauce
Salate
17.00 €
Wunderschöne Tartine aus dem Pays d’Auge
Grüner Salat, Äpfel, rote Zwiebeln, Walnüsse, Livarot-Toast, Pont-L’évêque, Camembert, LandbrotHaus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 19.00 €
Skandinavischer Salat
Salat garniert mit von uns gewürzten Früchten und Gemüse, Lachs und Graved Lachs sowie gebratener Jackfrucht mit Yuzu-Gel.Haus-GekochtGlutenKrustentiereFischeNüsseSenf Eis
L'ANGELYS-Eiscreme
1.00 €
Schlagsahne
Eiscreme
Vanille, Schokolade, Kaffee, gesalzenes Butterkaramell, Schokoladenminze, Rumrosinen1 Kugel: 2,50 €
2 Kugeln: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefrorenMilch 1.00 €
Schokoladensauce, Kaffee, Karamell
Sorbets
Zitrone, Erdbeere, Passionsfrucht, Birne, Kokosnuss, Apfel1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefroren Coupes
9.50 €
Lütticher Kaffee oder Schokolade
2 Kugeln Schokolade oder Kaffee, 1 Kugel Vanille-, Schokoladen- oder Kaffeesauce, SchlagsahneFrisch gefrorenMilch 9.50 €
Weisse Frau
3 Vanillekugeln, Schokoladensauce, SchlagsahneFrisch gefrorenMilch Desserts
Desserts
9.50 €
Colonel-, Birnen- oder Normannenschnitt
Frisch gefroren 10.00 €
Schokolade
Schokoladencreme 64% und ihre Variationen mit Kokosnuss, Schokoladen-Tuile und Shortbread.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Kastanienrolle
Gerollter Keks mit Schokoladenganache, Kastaniencreme und Haselnuss, dazu Angélys-Eiscreme.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 11.00 €
Rum Baba
Hausgemachter Rum-Baba, pochiert in Rumsirup und Orangenschale, Vanille-Mascarpone-Creme.
Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Die Birne
In Hibiskus- und milden Gewürzsirup pochierte Birne mit Chai-Crumble, dazu Vanille-Mascarpone-Creme und Angélys-Vanilleeis.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Unser Gourmetkaffee
Aufpreis von 1,50 € für alle Heißgetränke außer Kaffee.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Intensive Schokolade mit Kirschfüllung auf knusprigem Pralinenboden und gebrannten Clementinen, Clementinengel mit Espelette-Paprika.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 13.00 €
Crêpe Suzette
Unsere Crêpe Suzette, frisch auf Bestellung zubereitet, Crêpes, in Orangenbutter und Karamell sautiert und mit Grand Marnier flambiert.Fromages
10.00 €
Teller mit berühmten normannischen Käsesorten aus Rohmilch
Camembert, Livarot und Pont Lévèque.Nettopreise - Steuern und Service inklusive
