Vorspeisen
12.00 €
6 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3
Krustentiere 18.00 €
9 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 24.00 €
13 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 10.00 €
Halbgegarter Schwertfisch
Halbgegarter Schwertfisch nach Art von Tigre de Leche mit Kokosmilch und Koriandersalat, grüne Ölperlen.
Haus-Gekocht
Fische
Erdnüsse
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam 12.00 €
Die Melone
Melonencarpaccio und Fetakäse, Abotia-Schinkencreme.Haus-Gekocht
GlutenNüsseSenfSesam 11.00 €
Die Tomate
Salat aus alten Tomatensorten und frischen gelben Pfirsichen auf einem Bett aus Burrata-Creme.GlutenMilchNüsse 10.00 €
Tataki
Bei niedriger Temperatur gegartes Abotia-Schweinefilet-Tataki mit knackigem Gemüse und Thai-Sauce.Haus-GekochtGluten
EierErdnüsseNüsseSenf 17.50 €
Unser Schinkenbrett
Platte mit Bayonne-Schinken vom Weingut Abotia, 24 Monate gereift.Haus-GekochtMilchNüsse 24.00 €
Unser Schinken-Käse-Brett
Unser Brett mit 24 Monate gereiftem Abotia Bayonne-Schinken, begleitet von Comté und Tome d'Isigny-KäseMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Gegrillter Lachs-Gravlax, serviert mit Yuzu-Gel.Haus-GekochtGlutenFischeSenfSesam Pasta
21.00 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle, zusammengebunden mit schwarzer Trüffelcreme, Pinienkernen, Parmesan und Rucolasprossen.Haus-GekochtGlutenMilch 14.00 €
Kokos-Hähnchen-Pasta
Rote Currycreme mit Kokosmilch und Sojahähnchen.Haus-GekochtGlutenErdnüsseMilchNüsseSenf 14.00 €
Nudeln mit Erbsen
Pasta mit Erbsencreme, frischer Minze und Fourme d'Ambert-Käsestückchen.Wird kalt serviert.
Haus-GekochtGlutenMilchNüsse Hauptgerichte
Hauptgerichte
Entrecôte
"Fleischrasse" und ihre Camembert-Kartoffel.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Haus-Gekocht
Herkunft Frankreich
Französisches RindfleischMilchSenf 150.00 €
GERICHT DES KOCHS
Metzger Selection Chuck Flaps, serviert mit in Butter sautierten neuen Kartoffeln.Stück mit einem Gewicht von ungefähr 800 g
GlutenEierFischeErdnüsse
SojabohneMilchSellerieSenfSesam 20.00 €
Kabeljau
Kabeljaufilet auf Ajo Blanco mit Mandeln.Haus-GekochtGlutenFischeMilchNüsse 21.00 €
Entenbrust
Halbe Entenbrust auf glasierten, gehämmerten Steckrüben, gerösteten Aprikosen und Aprikosenketchup.Haus-GekochtGlutenEierNüsseSenf 26.00 €
Kalbsbries
Kalbsbries auf einem Bett aus Sellerie und Kaffeesahne, mit einer leichten Jus.Haus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 24.00 €
Der schlanke
Serviert als Ceviche in einer Mango-Passionsfrucht-Brühe mit den dazugehörigen Beilagen.Haus-GekochtGlutenFischeNüsseSenf Unsere reinrassige Rinderrippe gegrillt mit Fleur de Sel
(Planen Sie, auf das Kochen zu warten)(derzeitiger Preis)
Französisches RindfleischHaus-GekochtHerkunft FrankreichMilchSenf 14.00 €
Französisches gerolltes Omelett
Vom Salat der „Pibot Farm“Haus-GekochtEier 26.00 €
Gegrillter Fisch
Mit der Angel gefangenes Schwarzbarbenfilet auf einem Bett aus alten Tomatensorten, Salpicon und Salmonejo.5 € Aufpreis zum 31 € Menü
Haus-GekochtFischeNüsse 14.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Lachsfilet auf einem Bett aus Avocado-Pfirsich-Salat mit Orangensaft-Vinaigrette.Haus-GekochtGlutenFischeSenf 21.00 €
Rindertartar in Hühnerbrühe, von uns geschnitten.
Rindertartar, Beilagen von uns zubereitet, gebunden mit unserer leichten Mayonnaise aus Hühnerbrühe.
Ich liebeHaus-Gekocht Sauces
2.00 €
Maître d’hôtel-Butter mit Trüffel
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Auvergne Blauschimmelkäsesauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Geräucherte Pfeffersauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Sauce Béarnaise
Haus-GekochtMilch 5.50 €
Gänseleberschnitzel je nach Verfügbarkeit
Haus-Gekocht Salate
19.00 €
Wunderschöne Tartine aus dem Pays d’Auge
Grüner Salat, Äpfel, rote Zwiebeln, Walnüsse, Livarot-Toast, Pont-L’évêque, Camembert, LandbrotHaus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 19.00 €
Caesar-Salat mit Tintenfisch
Römersalat mit hausgemachtem Caesar-Dressing, Parmesan und Croutons.Haus-GekochtGlutenFischeErdnüsseMilchSesam 19.00 €
Hähnchen-Caesar-Salat
Römersalat mit hausgemachtem Caesar-Dressing, Parmesan und riesigen Croutons.Ich liebeHaus-GekochtGlutenFischeErdnüsseSesam Eis
L'ANGÉLYS/CÉLESTINE Eiscreme
Sorbets
Zitrone, Birne, Apfel, Passionsfrucht und Erdbeere.1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefroren Eiscreme
Schokolade, Vanille, Kaffee, Rum-Rosinen, gesalzenes Karamell, Minzschokolade, Stracciatella.1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefrorenMilch 1.00 €
Schlagsahne
1.00 €
Schokoladensauce, Kaffee, Karamell
Coupes
9.50 €
Kaffee/Schokolade/Lütticher Karamell
2 Kugeln Kaffee-, Schokoladen- oder Karamellsoße, eine Kugel Vanille-, Kaffee-, Schokoladen- oder Karamellsoße, Schlagsahne.Frisch gefrorenMilch 9.50 €
Weisse Frau
3 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensoße, Schlagsahne.Frisch gefrorenMilch Desserts
Desserts
9.50 €
Colonel-, Birnen- oder Normannenschnitt
Oberst: 3 Löffel Zitrone, WodkaBirne: 3 Birnenkugeln, Birnenbrand
Normandie: 3 Apfelbällchen, Calvados
Frisch gefroren 11.00 €
Krautkohl
Cracker nach Wahl, belegt mit Guanduja und Vanillecreme, gerösteten Haselnüssen und dunkler Schokoladencreme.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Das Mille-Feuille
Passionsfrucht-Mille-Feuille, garniert mit Passionsfruchtcreme und gesalzenem Karamellgel.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 9.00 €
Die Erdbeere
Schottisches Shortbread-Keksfleisch erhebt sich aus Erdbeergel und Erdbeer-Schlagsahne, verziert mit frischen Erdbeeren und Sauce.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 11.00 €
Schokolade & Leidenschaft
Dunkle Schokoladenganache auf Kakaostreuseln, Passionsfruchtcoulis und Arlettes.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Unser Gourmetkaffee
Aufpreis von 1,50 € für alle Heißgetränke außer Kaffee.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Dessert mit orientalischen Aromen, Honig und Orangenblüte, Safrancreme und Engelshaar-PastaHaus-GekochtGlutenEierMilchNüsse Fromages
10.00 €
Teller mit berühmten normannischen Käsesorten aus Rohmilch
Camembert, Livarot und Pont l'Évêque.Milch Nettopreise - Steuern und Service inklusive
