Vorspeisen
10.00 €
Das Tamago-Ei
Gekochtes Fettei von der Pibot-Farm, Confit in Sojasauce, serviert auf roter Miso-Mayonnaise und Gemüse-Banchan.12.00 €
Der französische Bao
Bao-Brötchen gefüllt mit Zitronengras-Hühnchen und hausgemachtem Krautsalat.
Haus-Gekocht
Gluten
Eier
Milch
Nüsse
Senf 10.00 €
Die Tomate
Altmodische Tomate garniert mit Ananas auf einer Fetacreme und deren feinen Trieben.Haus-GekochtGlutenEier
Fische
ErdnüsseMilchNüsseSenf
Lupine 20.00 €
Die Dorade
Ganzes Dorade-Sashimi, Thai-Sauce.teilen oder nicht
10.00 €
Die Dünne
Sashimi-Filet vom Adlerfisch mit Kirschvinaigrette.Haus-GekochtGlutenEierFischeMilchNüsseSenf 10.00 €
Das Kalb
Vitello Tonato und sein geräuchertes Chorizo-Öl vom Gut „Abotia“, von uns gewürzt.Haus-Gekocht
Spezialität des Küchenchefs
Französisches RindfleischGlutenEier 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Robins Blumenkohlvariationen.Haus-GekochtGluten
KrustentiereEierFischeErdnüsseMilch
SellerieSenf
Schaltier 17.50 €
Unser Schinkenbrett
Platte mit Bayonne-Schinken vom Weingut Abotia, 24 Monate gereift.Haus-GekochtMilch 24.00 €
Unser Schinken-Käse-Brett
Unser Brett mit 24 Monate gereiftem Abotia Bayonne-Schinken, begleitet von Comté und Tome d'Isigny-Käse12.00 €
6 Austern
Das Seudre-Austernfarm-Special Nr. 318.00 €
9 Austern
Das Seudre-Austernfarm-Special Nr. 324.00 €
13 Austern
Das Seudre-Austernfarm-Special Nr. 3Pasta
17.50 €
Linguine mit Tartufo
Linguine gebunden mit schwarzer Trüffelcreme, Pinienkernen, Parmesan und Rucolasprossen.Haus-GekochtGlutenMilch 14.00 €
Pasta Cece
Kalter Nudelsalat mit Kichererbsen, kandierten Tomaten, Fetakäse und Basilikum.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 14.00 €
Pasta Rosalia
In einer Paprika-Zwiebel-Tomaten-Sauce, Chorizo-Pulver, Rucola und Parmesan sautierte Nudeln.Haus-GekochtGlutenMilchNüsse 22.00 €
Risotto
Risotto nach Vongole-Art, Herzmuscheln und Schwertmuscheln mit Petersilie auf einem cremigen Risotto.Haus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf Hauptgerichte
Hauptgerichte
Entrecôte
„Fleischrasse“ und ihre Camembert-Kartoffel≈300g: 29,00 €
≈400g: 35,00 €
≈500g: 38,00 €
Herkunft FrankreichFranzösisches RindfleischHaus-GekochtMilchSenf 32.00 €
Rinderlendensteak, 30 Tage gereift, Rasse Aubrac.
+/- 450 gAufpreis von 7€ im Menü bei 25.
Herkunft FrankreichFranzösisches RindfleischMilchSenf 23.00 €
Die Feder
Schweinefedern auf Süßkartoffelmousseline und Rote-Bete-Barbecue-Sauce.Haus-GekochtGlutenMilchSellerieSenf 20.00 €
Makrele
Makrelenfilet auf Selleriemousseline mit Kaffee und Zitronengel.Haus-GekochtGlutenEierFische
SojabohneMilchNüsseSenf 21.00 €
Panko Chicken Supreme
Geplatschtes Hähnchen Supreme, paniert mit Panko, kandiertem Gemüse und Sriracha- und Miso-Mayonnaise-Soßen.Französisches RindfleischGlutenEierErdnüsseNüsseSellerieSenf 26.00 €
Kalbsbries
In Butter gebräuntes Bries, dazu gegrillte Austernpilze, garniert mit Bratensaft und Sojasauce.GlutenKrustentiereEierSojabohneNüsseSenf
Sesam Unsere reinrassige Rinderrippe gegrillt mit Fleur de Sel
(Planen Sie, auf das Kochen zu warten)(derzeitiger Preis)
Herkunft FrankreichFranzösisches RindfleischHaus-GekochtMilchSenf 14.00 €
Französisches gerolltes Omelett
Von der „Pibot-Farm“Haus-GekochtEier 26.00 €
Gegrillten Fisch
Thunfisch-Tartar in Sojasauce mit Chipotle-Guacamole.Zuschlag 4 € im 30 €-Menü
Haus-GekochtKrustentiereFischeMilchNüsseSenfSchaltier 14.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Lachsfilet auf Schwertmuschelrisotto.Haus-GekochtGlutenErdnüsseSojabohneMilchNüsseSenfSesam 31.00 €
Tatar vom roten Thunfisch
Tatar aus rotem Thunfisch nach Rossigni-Art, von uns gewürzt, Gemüse-Banchan
Sauces
2.00 €
Geräucherte Pfeffersauce.
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Maître d’hôtel-Butter mit Trüffel
Haus-GekochtMilch 5.50 €
Gänseleberschnitzel je nach Verfügbarkeit
Haus-Gekocht 2.00 €
Fourme d'Ambert-Sauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Sauce Béarnaise
Haus-GekochtMilch Salate
17.00 €
Wunderschöne Tartine aus dem Pays d’Auge
Grüner Salat, Äpfel, rote Zwiebeln, Walnüsse, Livarot-Toast, Pont-L’évêque, Camembert, LandbrotHaus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 19.00 €
Thailändischer Salat
Salat garniert mit knackigem Gemüse in Sojasauce und Rindfleischstreifen mit Sesamgeschmack.(Mariniertes Rindfleisch, frisch angebraten, roh)
Haus-GekochtEierErdnüsseNüsseSesam Eis
L'ANGELYS-Eiscreme
1.00 €
Schlagsahne
Eiscreme
Dunkle Schokolade, Vanille, Kaffee, gesalzenes Butterkaramell, Schokoladenminze, Rumrosinen, Montélimar-Nougat1 Ball: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Bälle: 7,50 €
Frisch gefrorenMilch 1.00 €
Schokoladensauce, Kaffee, Karamell
Sorbets
Zitrone, Erdbeere, Passionsfrucht, Birne, gepfefferte Mango1 Kugel: 2,50 €
2 Kugeln: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefroren Coupes
9.50 €
Lütticher Kaffee oder Schokolade
2 Kugeln Schokolade oder Kaffee, 1 Kugel Vanille-, Schokoladen- oder Kaffeesauce, SchlagsahneFrisch gefrorenMilch 9.50 €
Weisse Frau
3 Vanillekugeln, Schokoladensauce, SchlagsahneFrisch gefrorenMilch Desserts
Desserts
9.50 €
Colonel-, Birnen- oder Normannenschnitt
Frisch gefroren 10.00 €
Tiramisu
Tiramisu-Kuppel mit Kaffee-Pralinen-Einlage, Kakao-Dacquoise und 55%iger SchokoladensauceHaus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Der Dreier
Litschi-Entremet, Himbeereinlage auf Dacquoise, Himbeercoulis mit Rose und Litschi, Himbeersorbet.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Schokoladenmousse
Tansanische Schokoladenmousse mit Kokosnusseinlage, mit Kokosnussöl geperlt und mit Fleur de Sel garniert.
Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Die Zitrone
Dessert rund um gelbe Zitrone, Biskuit, Crumble, Zitronensorbet und Zitronencreme.Haus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsse 10.00 €
Unser Gourmetkaffee
Haus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
55 % Schokoladenfondant mit Pekannüssen und Haselnüssen, geschlagener Gianduja-Schokoladenganache und gesalzenem Butterkaramell.Haus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsse Fromages
10.00 €
Teller mit berühmten normannischen Käsesorten aus Rohmilch
Camembert, Livarot oder Pont LévèqueNettopreise - Steuern und Service inklusive
