- Menu Citadelle (boisson non comprise)
- Menu Homard (boisson non comprise)
- Menu Enfant (boisson comprise)
Menu Citadelle (boisson non comprise)
MENU CITADELLE COMPLET 52.00 €
FORMULE ENTREE + PLAT 40.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 40.90 €
FORMULE ENTREE + PLAT 40.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 40.90 €
ENTREES
Saumon fumé par nos soins, crème crue d'Isigny et guacamole
Fait Maison
Poissons
Lait6 huîtres chaudes, crème d'Isigny/perles de yuzu
(10 min d’attente)
Coup de Coeur
CrustacésLaitCroustillant de gambas, purée de petits pois menthe, sauce Thaï
Coup de CoeurCrustacésFoie gras mi-cuit au Calvados, marmelade d'abricots pignons de pain fleur de sel, pimenton fumé
Compotée d'abricots, baies roses et huile d'oliveFait MaisonPétoncles, émulsion de pomme de terre et graines de courge torréfiées
Soupe de poissons maison et ses garnitures
Fait MaisonPoissonsPLATS
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bièreCoup de CoeurPoissonsLaitFilet de boeuf à la plancha sauce morilles, légumes de saison
Viande Bovine FrançaiseFilet de cabillaud à la plancha, crème de basilic, légumes de saison
Filets de caille sauce fois gras, légumes de saison
Origine FranceMagret de canard , sauce jus de viande et framboises, légumes de saison
Origine Sud-OuestMédaillons de lotte gratinés à l'aïoli, légumes de saison
Poissons
MoutardeDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Gluten
OeufsLaitCafé / thé / infusion gourmand
GlutenOeufs
Arachides
SojaLait
Fruits à Coques
SésameFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
OeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTartelette abricots pochés et fraises fraîches, mousse chocolat blanc verveine
Menu Homard (boisson non comprise)
MENU HOMARD
MENU HOMARD
98.00 €
ENTREES
6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
Foie gras mi-cuit au Calvados, marmelade d'abricots pignons de pain fleur de sel, pimenton fumé
Compotée d'abricots, baies roses et huile d'oliveFait MaisonPLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)Coup de CoeurCrustacésDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutenOeufsLaitCafé / thé / infusion gourmand
GlutenOeufsArachidesSojaLaitFruits à CoquesSésameFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
OeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesMenu Enfant (boisson comprise)
MENU ENFANT
(-12 ans)
MENU ENFANT
(-12 ans)
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou Yaourt framboise
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites
