Menu Citadelle
MENU CITADELLE COMPLET 49.90 €
FORMULE ENTREE + PLAT 39.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 39.90 €
FORMULE ENTREE + PLAT 39.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 39.90 €
ENTREES
6 huîtres chaudes, crème d'Isigny/perles de yuzu
(10 min d’attente)6 praires farcies au beurre d'escargot
Carpaccio de St-Jacques au citron vert et vanille, compotée butternut
Escalopine de foie gras poêlée, courge spaghetti, jus de viande à la framboise
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult, chutney de pommes
Pâté en croûte maison, compotée pomme au yuzu, pickles de légumes
Saumon fumé par nos soins crème crue d'Isigny
Soupe de poissons maison
Rouille, croûtonsTerrine de poisson aux herbes, mayonnaise au pesto
PLATS
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Poissons sauvages, légumes Bio récoltés à la ferme à St Denis le Gast (Manche) et chou fermenté à la bièreCroustillant de boeuf cuit à basse température, sauce bière miel et gingembre
Accompagné de légumes Bio de saisonViande Bovine : Race Normande
Encornet sauté, sauce beurre citronné, légumes Bio de saison
Médaillons de lotte gratinés à l'aïoli, légumes Bio de saison
Poisson sauvage, légumes Bio récoltés à la ferme à St Denis le Gast (Manche)Pavé de Dorade royale grillée, sauce beurre safrané, légumes Bio de saison
St Jacques snackées au chorizo, beurre citronné safrané, légumes Bio de saison
DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Café / thé / infusion gourmand
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Pavlova framboise, crémeux vanille, coulis fruits rouges, mousse coco
Sphère chocolat noir, praliné, crumbke cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolatTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Menu Homard
MENU HOMARD
MENU HOMARD
98.00 €
ENTREES
6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
9 Huîtres creuses de la Manche N°3
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult, chutney de pommes
PLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Café / thé / infusion gourmand
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Pavlova framboise, crémeux vanille, coulis fruits rouges, mousse coco
Plateau de fromages affinés
Menu Enfant
MENU ENFANT
(-12 ans)
MENU ENFANT
(-12 ans)
15.50 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Entrée
Crevettes roses mayonnaise
Saumon fumé par nos soins
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou Fruits rouges
Prix nets - Taxes et service compris
