- Menu Citadelle (boisson non comprise)
- Menu Homard (boisson non comprise)
- Menu Enfant (boisson comprise)
Menu Citadelle (boisson non comprise)
MENU CITADELLE COMPLET 52.00 €
FORMULE ENTREE + PLAT 40.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 40.90 €
FORMULE ENTREE + PLAT 40.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 40.90 €
ENTREES
Saumon fumé par nos soins, crème crue d'Isigny et guacamole



6 huîtres chaudes, crème d'Isigny/perles de yuzu
(10 min d’attente)


Croustillant de gambas, purée de petits pois menthe, sauce Thaï


Foie gras mi-cuit au Calvados, marmelade d'abricots pignons de pain fleur de sel, pimenton fumé
Compotée d'abricots, baies roses et huile d'olive
Pétoncles, émulsion de pomme de terre et graines de courge torréfiées
Soupe de poissons maison et ses garnitures


PLATS
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bière


Effiloché de Raie rôtie, beurre citron , légumes de saison
Filet de boeuf à la plancha sauce morilles, légumes de saison

Filets de caille sauce fois gras, légumes de saison

Magret de canard , sauce jus de viande et framboises, légumes de saison
Origine Sud-OuestMédaillons de lotte gratinés à l'aïoli, légumes de saison


DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.



Café / thé / infusion gourmand







Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés



Palette de sorbets et glaces maison Yver



Plateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fumée


Tartelette abricots pochés et fraises fraîches, mousse chocolat blanc verveine
Menu Homard (boisson non comprise)
MENU HOMARD
MENU HOMARD
98.00 €
ENTREES
6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
Foie gras mi-cuit au Calvados, marmelade d'abricots pignons de pain fleur de sel, pimenton fumé
Compotée d'abricots, baies roses et huile d'olive
PLATS

Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)

DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.



Café / thé / infusion gourmand







Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés



Palette de sorbets et glaces maison Yver



Plateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fumée


Menu Enfant (boisson comprise)
MENU ENFANT
(-12 ans)
MENU ENFANT
(-12 ans)
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou Fruits rouges
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites