Menu di scoperta
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
ANTIPASTI
Cannelé di granchio, capesante, salsa cremosa
Pesci
LattePanna cotta al formaggio di capra, crumble leggermente speziato, sorbetto al peperone piquillo
Zuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-Cotto
Glutine
Crostacei
UovaPesci
Senape
MolluscoPIATTI
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteRazza sfilacciata, crema al pepe verde, verdure di stagione
PesciSenapeFiletti di quaglia alla griglia, sugo di carne con foie gras
E le sue verdure di stagioneGlutineDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteChou craquelin façon Paris-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUova
Arachidi
NocciolinePiatto di formaggi stagionati
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella
Antipasto, piatto principale e dessert
Bevande escluse
Bevande escluse
59.00 €
INGRESSI
Salmone affumicato preparato da noi
Casa-CottoPesciLatte6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteFoie gras semicotto, composta di rabarbaro, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutineTartare di capesante, sorbetto al basilico, pistacchio e salsa al limone
PIATTI
Duo di spiedini di pesce marinati nel pesto e aglio selvatico, con verdure biologiche di stagione.
Salmone Scottish Label Rouge e lombata di ErquyControfiletto di agnello arrosto con burro di lumache
Terrina di patate con pancetta e verdure glassatePetto d'anatra, salsa all'arancia, verdure di stagione
Origine Sud-ovestMedaglioni di rana pescatrice gratinati con aioli e verdure di stagione.
DOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteCaffè gourmet
Pasta choux craquelin, stile Parigi-Brest
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolinePlateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù dell'aragosta
Bevande escluse
105.00 €
ANTIPASTI
Saumon fumé par nos soins
Casa-CottoPesciLatte6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 ostriche del Pacifico dalla Manica
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeTorrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Casa-CottoUovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Menù per bambini (bevande incluse)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
