Menu di scoperta
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
ANTIPASTI
Cannella di granchio, eglefino marinato, salsa cremosa
Pesci
LatteGamberi croccanti, purea di piselli alla menta, salsa tailandese
Crostacei
Arachidi
Soia
Noccioline
SesamoZuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-Cotto
GlutineCrostacei
UovaPesci
Senape
MolluscoPIATTI
Ballotina di pollo con un delicato ripieno di erbe fresche, salsa satay e verdure di stagione.
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteFiletti di quaglia alla griglia, sugo di carne con foie gras
E le sue verdure di stagioneGlutinePetto d'anatra con lamponi e verdure di stagione
Origine Sud-ovestDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiLatteNocciolinePiatto di formaggi stagionati
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineTropézienne con crema diplomatica e fragole di Saint-Martin
Menù Cittadella
Antipasto, piatto principale e dessert
Bevande escluse
Bevande escluse
59.00 €
INGRESSI
Salmone affumicato preparato da noi
Casa-CottoPesciLatte6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteFoie gras semicotto, condimenti a base di frutti rossi e agrumi.
GlutineCrema di asparagi bianchi con sesamo e anguilla affumicata, servita fredda.
PIATTI
Spiedini di salmone, molva e gamberi, pesto e aglio selvatico, verdure biologiche di stagione.
Salmone Scottish Label Rouge e lombata di ErquyFiletto di manzo alla griglia con sugo di carne arricchito con foie gras e verdure di stagione
Manzo franceseAnimelle arrostite, salsa cremosa alle erbe, verdure di stagione
Trancio di tonno scottato, salsa al burro e pesto di limone, verdure di stagione
DOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteCaffè gourmet
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaFondente al cioccolato, gelato alla vaniglia (da ordinare all'inizio del pasto)
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiLatteNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolinePavlova alle fragole con panna montata al mascarpone alla vaniglia
Plateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù dell'aragosta
Bevande escluse
105.00 €
ANTIPASTI
Saumon fumé par nos soins
Casa-CottoPesciLatte6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 ostriche del Pacifico dalla Manica
Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Torrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Casa-CottoUovaArachidiLatteNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolinePavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Tagliere di formaggi stagionati
Tropézienne crème diplomate et fraises de Saint-Martin
Menù per bambini (bevande incluse)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
