- Menù Discovery (bevande escluse)
- Menù Cittadella (bevande escluse)
- Menù Aragosta (bevande escluse)
- Menù per bambini (bevande incluse)
Menù Discovery (bevande escluse)
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
ANTIPASTI
Paté in croûte fatto in casa, sugo di carne speziato alla tailandese, composta di mele al miele
Glutine
Uova
LatteRavioli ai funghi, capesante scottate, crema allo zafferano biologico
Glutine
CrostaceiUova
MolluscoZuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-CottoGlutineCrostaceiUova
Pesci
SenapeMolluscoPIATTI
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteFiletto di merluzzo, bisque di scampi e verdure di stagione
Filetti di quaglia alla griglia, ricco sugo di carne con fava tonka
E le sue verdure di stagioneGlutineDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
GlutineUovaLatteNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Uova
Arachidi
NocciolinePlateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella (bevande escluse)
MENU COMPLETO DELLA CITTADELLA
€59,00
€59,00
INGRESSI
6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteFoie gras semicotto, confit di cipolle e mandarini, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutineTartare di capesante e mango, crema di caviale Oscietra, semi di kasha, gel al limone
GlutinePesciLattePIATTI
1/2 Astice Chausey con maionese (supplemento 7 euro)
Patatine fritte o verdure di stagioneFiletto di manzo alla Rossini, sugo di carne con olio al tartufo, verdure di stagione
E le sue verdure di stagioneGlutineLatteFiletto di San Pietro scottato in padella, salsa al burro bianco Nantais con grani di pepe verde, ve
PesciLatteFiletti di triglia in crosta di sesamo ed erbe fresche, burro al limone e peperoncino di Espelette
E le sue verdure di stagionePesci
SesamoPetto d'anatra, salsa ai frutti rossi, verdure di stagione
Origine Sud-ovestDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutineUovaLatteCaffè gourmet
Cupola di mousse di castagne e praline di cioccolato, funghi neri giapponesi, crema pasticcera ai fu
Casa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineFreschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
UovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolinePiatto di formaggi stagionati
Pera Célina cotta nel vino bianco e zafferano biologico di Bréhal, cuore di zafferano, tuile al rosm
Sfera di cioccolato fondente, pralinato, crumble al cacao, gelato al cioccolato, mousse al pralinato
Salsa al cioccolato affumicatoGlutineArachidiNocciolineMenù Aragosta (bevande escluse)
MENU ARAGOSTA
€98
MENU ARAGOSTA
€98
ANTIPASTI
6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
PIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutineUovaLatteCaffè gourmet / tè / infuso
GlutineUovaArachidi
SoiaLatteNocciolineSesamoFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeTorrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
UovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutineArachidiNocciolineTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù per bambini (bevande incluse)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
