Menu di scoperta
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
ANTIPASTI
Burrata al tartufo, composta di pomodoro e basilico, spuma di limone e basilico
Cannella di granchio, eglefino marinato, salsa cremosa
Pesci
LatteMaionese di scampi
Zuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-Cotto
Glutine
Crostacei
UovaPesci
Senape
MolluscoPIATTI
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteRazza sfilacciata, crema al pepe verde, verdure di stagione
PesciSenapeFiletti di quaglia alla griglia, sugo di carne con foie gras, verdure di stagione.
E le sue verdure di stagioneGlutinePetto d'anatra con lamponi e verdure di stagione
Origine Sud-ovestDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLattePasta choux craquelin al cioccolato, stile Paris-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUova
ArachidiLatte
NocciolinePiatto di formaggi stagionati
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineTropézienne con crema diplomatica e fragole di Saint-Martin
Menù Cittadella
Antipasto, piatto principale e dessert
Bevande escluse
Bevande escluse
59.00 €
INGRESSI
6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLattePiatto Di Frutti Di Mare
(2 ostriche, 2 scampi, 2 vongole, bouquet, buccine, gamberi grigi, pervinche)Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
GlutinePIATTI
Filetto di manzo, succo di carne, verdure di stagione
Medaglioni di rana pescatrice gratinati con aioli e verdure di stagione.
Animelle arrostite, salsa cremosa alle erbe, verdure di stagione
Trancio di tonno scottato in padella, pescato con la lenza, servito con salsa vergine e verdure di s
DOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteCaffè gourmet
Chou craquelin au chocolat façon Paris-Brest
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaFondente al cioccolato, gelato alla vaniglia (da ordinare all'inizio del pasto)
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiLatteNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolinePavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Plateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù dell'aragosta
Bevande escluse
105.00 €
ANTIPASTI
Salmone affumicato preparato da noi
Casa-CottoPesciLatte6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 ostriche del Pacifico dalla Manica
Foie gras semicotto, condimenti a base di frutti rossi e agrumi.
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Torrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Casa-CottoUovaArachidiLatteNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolinePavlova alle fragole con panna montata al mascarpone alla vaniglia
Tagliere di formaggi stagionati
Tropézienne crème diplomate et fraises de Saint-Martin
Menù per bambini (bevande incluse)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
