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MENU CITADELLE COMPLETO €49,90
FÓRMULA ENTRADA + PRATO €39,90
FÓRMULA PRATO+SOBREMESA €39,90
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INICIAIS
6 ostras quentes, creme Isigny/pérolas yuzu
(10 minutos de espera)Peixe branco canelado, molho cremoso de mexilhão com gengibre
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult, chutney de pommes
Salmão fumado por nós com creme cru de Isigny
Sopa de peixe caseira
Ferrugem, croutonsTártaro de vieiras com frutas cítricas, vinagrete de laranja e limão e baunilha
PRATOS
Asa de skate, manteiga branca com alho preto, vegetais orgânicos da estação
Chucrute do mar, molho cremoso
Peixes selvagens, vegetais orgânicos colhidos na fazenda em St Denis le Gast (Manche) e repolho fermentado em cervejaLulas salteadas, molho de manteiga de limão, legumes orgânicos da estação
Peito de pato assado, molho de laranja, legumes biológicos da época
Vieiras com chouriço, manteiga de limão e açafrão, legumes orgânicos da estação
SOBREMESAS
Rum baba com laranja e creme de mascarpone.
Café / chá / infusão gourmet
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat congelado com frutas cristalizadas, coulis de frutas vermelhas, frutos secos torrados
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Esfera de chocolate amargo, praliné, crumble de cacau, sorvete de chocolate, mousse de praliné
Molho de chocolateTarte revisitada de merengue de limão, limão cremoso
Cardápio de lagosta
CARDÁPIO DA LAGOSTA
CARDÁPIO DA LAGOSTA
98.00 €
INICIAIS
6 ostras quentes, pérolas yuzu, creme Isigny
9 ostras ocas de La Manche N ° 3
Foie gras semi-cozido com Calvados Roger Groult, chutney de maçã
PRATOS
Lagosta Chausey Grelhada, Manteiga de Nantes
(mínimo de lagosta 500 g)SOBREMESAS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Café / thé / infusion gourmand
Frescor normando
Sorvete de maçã Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anos, brunoise de maçãNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Gama de sorvetes e sorvetes caseiros Yver
Prato de queijo curado
Tarte revisitada de merengue de limão, limão cremoso
Biscoito amanteigado, limão cremoso amarelo e verde, nougatine de amêndoaMenu para crianças
MENU PARA CRIANÇAS
(-12 anos)
MENU PARA CRIANÇAS
(-12 anos)
15.50 €
Bebida
Suco de fruta ou moo cola
Starters
Maionese de camarão
Salmão fumado por nós
Main course
Filé de peixe
Bife picado estilo açougueiro
Dessert
Sorvete de baunilha, chocolate ou frutas vermelhas
Net prices - Taxes and service included
