- Меню «Цитадель» (напитки не включены)
- Меню с лобстерами (напиток не включен)
- Детское меню (напиток включен)
Меню «Цитадель» (напитки не включены)
ПОЛНОЕ МЕНЮ «ЦИТАДЕЛЯ» €52.00
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА €40.90
МЕНЮ ГЛАВНОЕ БЛЮДО + ДЕСЕРТ €40.90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА €40.90
МЕНЮ ГЛАВНОЕ БЛЮДО + ДЕСЕРТ €40.90
ЗАКУСКИ
Лосось нашего копчения, сырой крем Изиньи и гуакамоле
приготовленный домом
Рыбы
Молоко6 острых устриц, крем Изиньи/жемчуг юдзу
(10 минут ожидания)
Я люблю
РакообразныеМолокоХрустящие креветки, пюре из горошка и мяты, тайский соус
Я люблюРакообразныеFoie gras mi-cuit au Calvados, marmelade d'abricots pignons de pain fleur de sel, pimenton fumé
Compotée d'abricots, baies roses et huile d'oliveприготовленный домомМорские гребешки, картофельная эмульсия и жареные тыквенные семечки
Домашний рыбный суп с гарнирами
приготовленный домомРыбыТАРЕЛКИ
Квашеная морская капуста, сливочный соус
Капуста, ферментированная в пивеЯ люблюРыбыМолокоИзмельченный жареный скат, лимонное масло, сезонные овощи
Филе говядины на гриле с соусом из сморчков и сезонными овощами
Французская говядинаФиле перепелки с соусом из фуа-гра и сезонными овощами
происхождение ФранцияУтиная грудка, мясной соус с малиновым соусом, сезонные овощи
Происхождение Юго-ЗападМедальоны из морского черта, запеченные с айоли и сезонными овощами
Рыбы
ГорчичныйДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Клейковина
ЯйцаМолокоCafé / thé / infusion gourmand
КлейковинаЯйца
Арахис
СояМолоко
Орешки
КунжутНормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазЗамороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
ЯйцаАрахисОрешкиPalette de sorbets et glaces maison Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти зрелых сыров
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeКлейковинаАрахисОрешкиТарталетка с тушеными абрикосами и свежей клубникой, белым шоколадом и муссом из вербены
Меню с лобстерами (напиток не включен)
ЛОБСТЕР МЕНЮ
ЛОБСТЕР МЕНЮ
98.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
Полуфабрикат фуа-гра с кальвадосом, абрикосовым мармеладом, кедровыми орешками, сельдереем и копчены
Абрикосовый компот, розовые ягоды и оливковое маслоприготовленный домомБЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)Я люблюРакообразныеДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
КлейковинаЯйцаМолокоИзысканный кофе / чай / настой
КлейковинаЯйцаАрахисСояМолокоОрешкиКунжутFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
ЯйцаАрахисОрешкиАссортимент домашних щербетов и мороженого Yver
КлейковинаАрахисОрешкиPlateau de fromages affinés
Шарик из темного шоколада, пралине, какао-крошка, шоколадное мороженое, пралине-мусс
Копченый шоколадный соусКлейковинаАрахисОрешкиДетское меню (напиток включен)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.00 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Ванильное, шоколадное или мороженое из красных фруктов
Цены нетто - налоги и обслуживание включены
Вина: содержат сульфиты
