Меню «Открытие»
ЗАКУСКА + БЛЮДО €38.00
Комплексный обед + десерт: 38,00 евро
Полное меню «Открытия» €49.00
Напитки не включены
Комплексный обед + десерт: 38,00 евро
Полное меню «Открытия» €49.00
Напитки не включены
ЗАКУСКИ
Каннеле из краба, маринованная пикша, сливочный соус
Рыбы
МолокоХрустящие креветки, пюре из гороха с мятой, тайский соус
Ракообразные
Арахис
Соя
Орешки
КунжутДомашний рыбный суп с гарнирами
приготовленный домом
КлейковинаРакообразные
ЯйцаРыбы
Горчичный
МоллюскТАРЕЛКИ
Куриный балотин с нежной начинкой из свежей зелени, соуса сатай и сезонных овощей.
Квашеная морская капуста, сливочный соус
Капуста, ферментированная в пиве
Я люблюРакообразныеРыбыМолокоФиле перепелки на гриле, мясной соус с фуа-гра.
И его сезонные овощиКлейковинаУтиная грудка с малиной и сезонными овощами
Происхождение Юго-ЗападДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолокоNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
приготовленный домомЯйцаАрахисМолокоОрешкиАссорти из зрелых сыров
Пересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Песочное печенье, лимонный кремприготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешкиТропезьян с кремом Дипломат и клубникой Сен-Мартен
Меню Цитадели
Закуска, основное блюдо и десерт
Напитки не включены
Напитки не включены
59.00 €
ВХОДЫ
Копченый лосось, приготовленный нами.
приготовленный домомРыбыМолоко6 теплых устриц с сырыми сливками Isigny, специями сатай и жемчужинами юдзу
(10 минут ожидания)Я люблюРакообразныеМолокоПолуприготовленная фуа-гра, красные фрукты и цитрусовые приправы
КлейковинаКрем-суп из белой спаржи с кунжутом и копченым угрем, подается охлажденным.
ТАРЕЛКИ
Шашлычки из лосося, морского окуня и креветок, песто и дикий чеснок, сезонные органические овощи.
Шотландский лосось Label Rouge и корейка эрки лингаЖареная говяжья вырезка с мясным соусом, обогащенным фуа-гра, и сезонными овощами.
Французская говядинаЖареные субпродукты, сливочный соус с травами, сезонные овощи
Обжаренный стейк из тунца, соус из лимонного песто и сливочного масла, сезонные овощи.
ДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолокоКофе для гурманов
Нормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазШоколадный фондан, ванильное мороженое (заказать в начале трапезы).
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
приготовленный домомЯйцаАрахисМолокоОрешкиАссортимент домашних щербетов и мороженого Yver
КлейковинаАрахисОрешкиКлубничная павлова со взбитыми сливками с ванильным маскарпоне
Plateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneприготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешкиМеню блюд из лобстера
Напитки не включены
105.00 €
ЗАКУСКИ
Saumon fumé par nos soins
приготовленный домомРыбыМолоко6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
9 тихоокеанских устриц из Ла-Манша
Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
КлейковинаБЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)Я люблюРакообразныеДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
приготовленный домомКлейковинаЯйцаМолокоFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Замороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
приготовленный домомЯйцаАрахисМолокоОрешкиPalette de sorbets et glaces maison Yver
КлейковинаАрахисОрешкиPavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Ассорти зрелых сыров
Tropézienne crème diplomate et fraises de Saint-Martin
Детское меню (напиток включен)
15.00 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Мороженое с ванилью, шоколадом или красными фруктами
Цены нетто - налоги и обслуживание включены
Вина: содержат сульфиты
