Αρτοσκευάσματα
Το ψωμί μας προέρχεται από προζύμι (μάνα) 25 ετών από το Άγιο Όρος. Το ταΐζουμε συνεχώς και φτιάχνουμε κι άλλο. Ψήνεται σε ξυλόφουρνο. Το πρώτο ψωμί είναι δωρεάν, είναι ο τρόπος μας να σας καλωσορίσουμε. Σας χρεώνουμε μόνο το επιπλέον που θα παραγγείλετε.
Ψωμί
1.50 €
Ψωμί με χαρούπι και προζύμι
Ψήνεται καθημερινά σε ξυλόφουρνο.
1.50 €
Λευκό ψωμί
Ψήνεται καθημερινά σε ξυλόφουρνο.
1.50 €
Ανάμεικτο λευκό και χαρούπι
Ψήνεται καθημερινά σε ξυλόφουρνο.Ελαιόλαδο
Σαλάτες
Φρεσκάδα, χρώμα και ισορροπία σε κάθε πιάτο. Οι σαλάτες μας συνδυάζουν εποχικά λαχανικά, αρωματικά βότανα και ιδιαίτερα υλικά, προσφέροντας δροσιά και νοστιμιά που συμπληρώνει ιδανικά το γεύμα σας.
11.00 €
Πράσινη σαλάτα
Πράσινη σαλάτα μιξ, αποξηραμένα σύκα,ρόδι ,μήλο, καραμελωμένο καρύδι , dressing εσπεριδοειδών και ψητό Ελληνικό τυρί Μανούρι.
12.00 €
Σαλάτα με ντοματίνια
Ντοματίνια με πέστο, προσούτο χοιρινό, μοτσαρελίνια , ρόκα, κουκουνάρι και dressing κάπαρης.
9.00 €
Σαλάτα ντάκος
Τραγανός κρίθινος ντάκος με ζουμερή ντομάτα, φρέσκο κρεμμύδι, πλούσια γαλομυζήθρα και σταφιδο-ελιές. Ολοκληρώνεται με αρωματικό κρίταμο τουρσί, για μια δροσερή και αυθεντική γεύση Κρήτης.Ορεκτικά
Μικρές γευστικές εκπλήξεις για να ξεκινήσει το ταξίδι της γεύσης.
Κρύα ορεκτικά
13.00 €
Καρπάτσιο Black Angus
Λεπτές φέτες από φιλέτο Black Angus, σερβίρονται με φρέσκια ρόκα, νιφάδες απο Κρητικό κεφαλοτύρι, τηγανιτή κάπαρη και αρωματική μαγιονέζα τρούφας. Συνοδεύονται από πουρέ λεμονιού για δροσερή αντίθεση και ισορροπία γεύσεων
9.00 €
Παντζάρια ψητά με πορτοκάλι και aioli
Ζουμερά ψητά παντζάρια συνδυάζονται με δροσερά φιλέτα πορτοκαλιού, βελούδινη σάλτσα σκόρδου και καραμελωμένο φουντούκι.
8.00 €
Οσπριάδα
Ρεβύθια, φασόλια μαυρομάτικα και πλιγούρι με πιπεριές τρίχρωμες , φρέσκο κρεμμύδι και λαδολέμονοΖεστά ορεκτικά
12.00 €
Συκώτι μοσχαρίσιο φρικασέ
Τρυφερό μοσχαρίσιο συκώτι μαγειρεμένο φρικασέ με αρωματικά χόρτα, ολοκληρωμένο με βελούδινη κρέμα αυγολέμονο που χαρίζει ισορροπία ανάμεσα στη γήινη νοστιμιά και τη δροσερή οξύτητα.
10.00 €
Τηγανιτή μπουράτα
Τηγανιτή μπουράτα με σάλτσα ντομάτας πέστο βασιλικού και κουκουνάρι
8.00 €
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
Τηγανητά φρέσκα χειροποίητα πιτάκια με χόρτα και παραδοσιακή κρέμα τυριού που ονομάζεται Ξύγαλο
11.00 €
Σύγκλινο με πουρέ αγκινάρας και αυγό τηγανιτό
Καπνιστό σύγκλινο Κρήτης σερβίρεται πάνω σε βελούδινο πουρέ αγκινάρας, με αυγό τηγανιτό που σπάει και αγκαλιάζει τις γεύσεις. Ένα πιάτο με βαθιά νοστιμιά, ισορροπία και μεσογειακό χαρακτήρα.Θύμισες
Αυτά τα πιάτα είναι φτιαγμένα για να ξυπνήσουν αναμνήσεις από το πώς μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας: με αγάπη, υπομονή και παράδοση.
Χορτοφαγική επιλογή
12.00 €
Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
Ο ξινόχοντρος είναι ένα παραδοσιακό Κρητικό πιάτο από σιτάρι φτιαγμένο σε ξινό γάλα και αποξηραμένο στον ήλιο. Συνδυάζεται με κρέμα γραβιέρας και απάκι καπνιστό. Αποτελεί σήμα κατατεθέν του μαγαζιού μας για τους ντόπιους.
10.00 €
Ριζότο μανιταριών με mousse παρμεζάνας
Ριζότο με μανιτάρια, λάδι τρούφας και mousse παρμεζάνας.Μη χορτοφαγική επιλογή
18.00 €
Μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας
Μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεμένα με φροντίδα, σερβιρισμένα πάνω σε πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, ψημένη στον ξυλόφουρνο και περασμένη από τη σχάρα. Ένα πιάτο με βάθος, άρωμα και ζεστασιά.
12.00 €
Χοιρινή πανσέτα με πουρέ πρασσοσέλινο
Χοιρινή πανσέτα στη σχάρα, κομμένη σε λεπτές φέτες ταλιάτας, με βελούδινο πουρέ πράσο-σέλινου και σελινόριζας, baby πατάτες και αρωματική σάλτσα αυγολέμονο.
12.00 €
Χειροποίητα Ραβιόλια με πρόβειο κιμά
Χειροποίητα ραβιόλια γεμιστά με αρνίσιο κιμά και μια ιδέα κανέλας, σερβιρισμένα με κρέμα μπεσαμέλ από ανθότυρο. Φρέσκα και al dente, με γεύση που θυμίζει Κρήτη. (Η πάστα ίσως βγεί σκληρή λόγο του πάχους της)Μαγειρευτά ημέρας
Κάθε μέρα στο τραπέζι μας σερβίρουμε ξεχωριστά πιάτα που τιμά την εποχικότητα και την έμπνευση της κουζίνας μας.
A la minute
20.00 €
Χοιρινή σταβλίσια 650 gr
Ζουμερή χοιρινή σταβλίσια, μαγειρεμένη στο sous vide για 8 ώρες ώστε να παραμείνει τρυφερή και αρωματική. Σερβίρεται με βελούδινη σάλτσα μουστάρδας-μελιού και συνοδεύεται από ψητά λαχανικά.
16.00 €
Xταπόδι σχάρας με φάβα
Ψητό χταπόδι στην σχάρα με φάβα και ελαιόλαδο.Στον ξυλόφουρνο
22.00 €
Μοσχάρι short ribs
Μοσχαρίσιο short ribs με πουρέ πατάτας και σάλτσα gravy. Σιγοψήνεται για 12 ώρες στον Ξυλόφουρνο.Στο τσικάλι
Της ώρας
Φρεσκοψημένα και ζουμερά, τα πιάτα της ώρας ετοιμάζονται τη στιγμή που τα παραγγέλνετε.
Στον ξυλόφουρνο
Αργό ψήσιμο, βαθιά νοστιμιά. Τα πιάτα του ξυλόφουρνου μας μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο, αποκτώντας καπνιστό άρωμα και μοναδική υφή. Μια κατηγορία που τιμά τη φωτιά, τον χρόνο και την αυθεντική γεύση.
Σε ταψί
18.00 €
Χοιρινό Κότσι με πουρέ γλυκοπατάτας και σάλτσα φασκόμηλο
Το χοιρινό κότσι, μαριναρισμένο με αρωματικά βότανα και πορτοκάλι, ψήνεται αργά στον ξυλόφουρνο για 5 ώρες. Συνοδεύεται από πουρέ γλυκοπατάτας και φασκόμηλο
13.00 €
Πανσέτα με πατάτες
Ψήνεται σε ξυλόφουρνο για 2,5 ώρες ημερησίως.
20.00 €
Αρνί με πατάτες
Ψήνεται σε ξυλόφουρνο για 2,5 ώρες ημερησίως.Στην γάστρα
18.00 €
Γιουβέτσι μοσχαρίσιο
Γιουβέτσι μοσχαριού, μαγειρεμένο αργά σε πήλινη γάστρα μέσα στον ξυλόφουρνο, με κανέλα και πορτοκάλι. Σερβίρεται στο τραπέζι με το σκεύος του συνοδευόμενο από παραδοσιακό τριμμένο τυρί . Η μερίδα είναι για δύο άτομα.Επιδόρπια
Γλυκές δημιουργίες που κλείνουν το γεύμα με αρμονία.
Ζεστά επιδόρπια
9.00 €
Kunefe
Παραδοσιακό επιδόρπιο με συνταγή από την Κωνσταντινούπολη (Τουρκία), το φτιάξαμε με λίγη τοπική μυζήθρα και λίγη μοτσαρέλα.Προσθέτουμε σιρόπι μπροστά σας. Χρειάζονται 20 με 25 λεπτά για να παραδοθεί στο τραπέζι σας.Κρύα επιδόρπια
Οι Φόροι συμπεριλαμβάνονται (δεν συμπεριλαμβάνονται tips).
Λευκά κρασιά
Αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών και φρέσκων φρούτων σε κάθε ποτήρι. Τα λευκά κρασιά μας συνοδεύουν ιδανικά θαλασσινά, ελαφριά πιάτα και ορεκτικά, προσφέροντας δροσιά, ισορροπία και κομψότητα στο γεύμα σας.
Μπουκάλι
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Muscat is spina , Crete , Siva , Heraclion38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Malagouzia - Florina, Greece24.00 €
Idaia winery - Ocean
Thrapsathiri , Creta , Venerato , Heraclion30.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Sauvignon blanc, Plyto - Crete, Siva, Heraclion19.00 €
Diamantakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Crete, Kato Asites, Heraclion24.00 €
Amariotakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Crete, Dafnes, Heraclion38.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Vidiano barrel - Crete, Dafnes, Heraclion30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Chardonnay, Vidiano - Crete, Kerasia, Heraclion23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Asyrtiko - Crete, Vorias, Heraclion22.00 €
Dourakis - Pavo 750 ml
Romeiko - Crete, Chania25.00 €
Alexakis - Theatrinos 750 ml
Sauvignon blanc - Crete, Heraclion19.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Muscat of spina, Vidiano - Crete, Dafnes, Heraclion25.00 €
Zacharioudakis - Codex 750 ml
Asyrtiko, Muscat of Spina - Crete, Plouti, Heraclion20.00 €
Louloudis - Sauvignon blanc 750 ml
Sauvignon blanc - Crete, Dafnes, Heraclion26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - PDO Mantinia27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Robola - Kefalonia, GreeceΠοτήρι
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Muscat of spina , Crete , Siva , Heraclion5.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi glass
Muscat of Spina, Vidiano - Crete,Dafnes, Heraclion5.50 €
Diamantakis - Vidiano glass
Vidiano - Crete, Kato Asites, HeraclionΚόκκινα κρασιά
Πλούσια, γεμάτα σώμα και βάθος, τα κόκκινα κρασιά μας συνοδεύουν ιδανικά κρεατικά, πικάντικες γεύσεις και πιάτα με ένταση. Από φρουτώδη έως τανικά, κάθε ποτήρι προσφέρει ζεστασιά και χαρακτήρα στο γεύμα σας.
Μπουκάλι
26.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Liatiko - Crete,Siva, Heraclion20.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Liatiko - Crete, Dafnes, Heraclion20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Kotsifali - Crete, Venerato, Heraclion31.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Cabernet sauvignon - Crete, Dafnes, Heraclion28.00 €
Garakis - Mantilari 750 ml
Mantilari - Crete, Kounavi, Heraclion50.00 €
Silva Daskalaki - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Crete, Siva, Heraclion50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Crete,Archanes, Heraclion33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Cabernet sauvignon - Crete, Kerasia, Heraclion30.00 €
Dourakis - Kydos 750 ml
Syrah - Crete, Chania26.00 €
Douloufakis - Symetros 750 ml
Touriga National - Crete,Dafnes, Heraclion45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Xinomavro - Naousa, Greece32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Agiorgitiko - Nemea, Greece50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Viotia, Greece60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Syrah, Merlot, Xinomavro - Florina, Greece36.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Cabernet sauvignon - Creta, Siva, Heraclion37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes, Crete, HeraclionΠοτήρι
6.50 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Liatiko - Crete, Siva, Heraclion6.00 €
Douloufakis - Dafnios glass
Liatiko - Crete,Dafnes, Heraclion5.50 €
Idaia winery - Fresco glass
Kotsifali - Crete, Venerato, HeraclionΡοζέ Κρασιά
Ανάλαφρα, φρουτώδη και δροσερά, τα ροζέ κρασιά μας γεφυρώνουν τη φρεσκάδα του λευκού με την ένταση του κόκκινου. Ιδανικά για μεσογειακές γεύσεις, παρέες και καλοκαιρινές στιγμές, προσφέρουν ισορροπία και κομψότητα σε κάθε ποτήρι.
Μπουκάλι
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Kotsifali - Crete, Siva, Heraclion
Suggestion:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
22.00 €
Amariotakis - Kapetanissa 750 ml
Semi dry, Muscat of spina, Liatiko - Crete, Dafnes Heraclion21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Semi dry, Cabernet sauvignon - Crete, Vorias, Heraclion
Suggestion:
Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
(
12.00 €
)
26.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Muscat of spina, Liatiko - Crete, Dafnes, Heraclion22.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Liatiko, Vidiano - Crete ,Dafnes, Heraclion25.00 €
Louloudis - Dithiramvos 750 ml
Liatiko - Crete, Dafnes, 340.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Xinomavro - Amyntaio, GreeceΠοτήρι
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Kotsifali - Crete, Siva, Heraclion
Suggestion:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Semi dry, Cabernet sauvignon - Crete, Vorias, Heraclion6.50 €
Douloufakis - Dafnios ποτήρι
Liatiko, Vidiano - Crete ,Dafnes, HeraclionΑφρώδης
Ζωντανές φυσαλίδες, φρεσκάδα και εορταστική διάθεση. Τα αφρώδη κρασιά μας είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν ορεκτικά, θαλασσινά ή να δώσουν λάμψη σε κάθε στιγμή. Από λεπτά και φρουτώδη έως πιο σύνθετα, προσφέρουν δροσιά και κομψότητα σε κάθε γουλιά.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Glera - Italy38.00 €
Douloufakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Crete, Dafnes, Heraclion45.00 €
Dourakis - Cassiopeia 750 ml
Romeiko - Crete, ChaniaΕπιδόρπιοι οίνοι
Γλυκιά ισορροπία και αρωματική ένταση για να κλείσει το γεύμα με κομψότητα. Οι επιδόρπιοι οίνοι μας συνοδεύουν ιδανικά γλυκά πιάτα, τυριά ή και μόνοι τους, προσφέροντας πλούσια γεύση και ευχάριστη επίγευση.
42.00 €
Silva Daskalaki - Emilia 500 ml
Liatiko - Crete, Siva, Heraclion45.00 €
Idaia winery - Liatiko 500 ml
Liatiko (natural sweet) - Creta, Venerato, HeraclionΟι Φόροι συμπεριλαμβάνονται (δεν συμπεριλαμβάνονται tips).
Κοκτέιλ
Δροσερά, αρωματικά και γεμάτα φαντασία, τα κοκτέιλ μας είναι φτιαγμένα για να συνοδεύσουν κάθε στιγμή και πιάτο.
Κοκτέιλ
8.00 €
Mediterranean
Τζιν, λιλέρ μαστίχας, σιρόπι τζίντζερ & αγγούρι, χυμός λεμονιού.10.00 €
Strawberry fields
Βότκα, πουρές φράουλας, χυμός λεμονιού, σιρόπι μάνγκο, τζίντζερ, σόδα γκρέιπφρουτ.10.00 €
Tropical hook
Σκούρο ρούμι, πουρές passion fruit, χυμός λεμονιού, σιρόπι μάνγκο και passion fruit, σόδα γκρέιπφρουτ.6.00 €
Sangria
Τζιν, μαρτίνι μπιάνκο, λευκό κρασί, σόδα, σιρόπι από passion fruit και μάνγκο, σιρόπι τζίντζερ.Χωρίς αλκοόλ
5.00 €
Strawberry mocktail
Πουρές φράουλας, σιρόπι μάνγκο και passion fruit, χυμός λεμονιού, σόδα γκρέιπφρουτ5.00 €
Exotic mocktail
Πουρές από passion fruit, σιρόπι από passion fruit και τζίντζερ, χυμός λεμονιού, σόδα γκρέιπφρουτ.Σκληρό αλκοόλ
Μπουκάλι
90.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel 700 ml
70.00 €
Whiskey Jameson 700 ml
70.00 €
Whiskey Teeling 700 ml
70.00 €
Vodka Stoli 700 ml
70.00 €
Gin Beefeater 700 ml
70.00 €
Campari 700 ml
70.00 €
Captain Morgan dark rum 700 ml
Ποτήρι
9.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel
7.00 €
Whiskey Jameson
7.00 €
Whiskey Teeling
7.00 €
Vodka Stoli
7.00 €
Gin Beefeater
7.00 €
Campari
7.00 €
Masticha Schinos
8.00 €
Captain Morgan dark rum
Μπύρες
Αυθεντικές ελληνικές μπύρες με χαρακτήρα και στυλ. Οι μπύρες της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας προσφέρουν επιλογές για κάθε γούστο και κάθε στιγμή. Ιδανικές για να συνοδεύσουν τα πιάτα μας ή να τις απολαύσετε μόνες τους.
Μπύρες βαρελίσιες
4.50 €
Alfa sea salt draught 300 ml
Ελληνική μάρκαΕμφιαλωμένες μπύρες
5.50 €
Mamo's 500 ml
Ελληνική μάρκα5.50 €
Nymfi 500 ml
Ελληνική μάρκα5.00 €
Mamo's unfiltered 330 ml
Ελληνική μάρκα4.50 €
Fischer 330 ml
Alcohol-free
4.50 €
Heineken 0% 330 ml
Αποστάγματα
Αυθεντικές γεύσεις από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Τσίπουρο, ρακί και ούζο , φτιαγμένα με παραδοσιακές μεθόδους και τοπικά αρώματα. Ιδανικά για να συνοδεύσουν μεζέδες ή να απολαύσετε τη στιγμή με χαρακτήρα και ένταση.
Ρακί
3.00 €
Ρακί (tsikoudia) 100 ml
Γιώργος Παρασκάκης, πολυποικιλιακή - Κρήτη, Δάφνες, Ηράκλειο (προϊόν απόσταξης διήμερων αποσταγματοποιών).5.00 €
Ρακί (tsikoudia) 200 ml
Γιώργος Παρασκάκης, πολυποικιλιακή - Κρήτη, Δάφνες, Ηράκλειο (προϊόν απόσταξης διήμερων αποσταγματοποιών).22.00 €
Ρακί (tsikoudia) Manousakis estate 200 ml
Manousakis estate25.00 €
Ρακόμελο (rakomelo) 35Η 200 ml
5.00 €
Ρακόμελο (Rakomelo) 35Η 100 ml
Ρακί με μέλι και κανέλα, ζεστό ή κρύοΟύζο
9.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto 200 ml
Suggestion:
Λεμονάδα 250 ml
(
2.50 €
)
18.00 €
Ούζο (Ouzo) retro Giannatsi 200 ml
Παλαιωμένο 45% vol
Suggestion:
Φυσικό μεταλλικό νερό Zaro's 1 λίτρο
(
2.00 €
)
Ούζο ποτήρι
3.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto ποτήρι
4.00 €
Ούζο ποτήρι (Ouzo) retro Giannatsi
Παλαιωμένο 45% VolΤσίπουρο
11.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Tsilili 200 ml
Χωρίς γλυκάνισο14.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Agioneri 200 ml
Παλαιωμένο χωρίς γλυκάνισοΤσίπουρο ποτήρι
3.50 €
Τσίπουρο ποτήρι Tsilili
Χωρίς γλυκάνισσο4.00 €
Τσίπουρο ποτήρι Agioneri
Παλαιωμένο χωρίς γλυκάνισσοΡετσίνα
Η πιο εμβληματική ελληνική ρετσίνα, με διακριτικό άρωμα ρητίνης και φρουτώδη χαρακτήρα. Δροσερή, ευχάριστη και αυθεντική, συνοδεύει ιδανικά μεζέδες, ψαρικά και παραδοσιακές γεύσεις. Ένα ποτήρι Μαλαματίνα είναι πάντα αφορμή για παρέα και γιορτή.
5.50 €
Ρετσίνα (Retsina) Malamatina 500 ml
Suggestion:
Coca-Cola Regular 250 ml
(
2.50 €
)
Αναψυκτικά
Δροσερές επιλογές για κάθε στιγμή. Κλασικές γεύσεις, φρουτώδεις νότες και ελληνικές ετικέτες που συνοδεύουν ιδανικά το φαγητό ή προσφέρουν μια ευχάριστη παύση μέσα στη μέρα.
Χωρίς ανθρακικό
2.50 €
Πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό 250 ml
Με ανθρακικό
2.50 €
Coca-Cola Regular 250 ml
2.50 €
Coca-Cola Light 250 ml
2.50 €
Coca-Cola Zero 250 ml
2.50 €
Λεμονάδα 250 ml
2.50 €
Γκαζόζα 250 ml
Σόδα λεμονιού-λάιμ2.50 €
Σόδα 250 ml
Νερό
Το μεταλλικό νερό Ζαρός, από τις πηγές της Κρήτης, προσφέρει καθαρότητα και ισορροπία, ενώ το ανθρακούχο νερό Δουμπιά, με φυσική ένταση και δροσιά, αναζωογονεί κάθε γεύμα. Δύο ελληνικές επιλογές με χαρακτήρα και ποιότητα.
Κανονικό
2.00 €
Φυσικό μεταλλικό νερό Zaro's 1 λίτρο
Ανθρακούχο
6.00 €
Ανθρακούχο νερό Doubia 750 ml
3.00 €
Ανθρακούχο νερό Doubia 250 ml
Ζεστά ροφήματα
Αυθεντικός, αργοψημένος και γεμάτος άρωμα. Ο ελληνικός καφές μας σερβίρεται όπως πρέπει — με μεράκι, καϊμάκι και χρόνο για απόλαυση. Μια μικρή τελετουργία που φέρνει κοντά γεύση και παράδοση.
1.50 €
Ελληνικός καφές μονός
2.50 €
Διπλός ελληνικός καφές
Οι Φόροι συμπεριλαμβάνονται (δεν συμπεριλαμβάνονται tips).
- Το ψωμί μας
- Πράσινη σαλάτα
- Καρπάτσιο Black Angus
- Τηγανιτή μπουράτα
- Συκώτι μοσχαρίσιο φρικασέ
- Σύγκλινο με πουρέ αγκινάρας και αυγό τηγανιτό
- Χειροποίητα χορτοπιτάκια
- Παστουρμαδόπιτάκια
- Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
- Μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ μελιτζάνας
- Χειροποίητα Ραβιόλια με πρόβειο κιμά
- Μοσχάρι short ribs
- Κεμπάπ
- Χοιρινό Κότσι με πουρέ γλυκοπατάτας
- Γιουβέτσι μοσχαρίσιο
- Βάσκικο cheesecake
- Κιουνεφέ
- Προφιτερόλ
Το ψωμί μας
Πράσινη σαλάτα
Πράσινη σαλάτα μιξ, αποξηραμένα σύκα,ρόδι ,μήλο, καραμελωμένο καρύδι , dressing εσπεριδοειδών και ψητό Ελληνικό τυρί Μανούρι.
Καρπάτσιο Black Angus
Λεπτές φέτες από φιλέτο Black Angus, σερβίρονται με φρέσκια ρόκα, νιφάδες απο Κρητικό κεφαλοτύρι, τηγανιτή κάπαρη και αρωματική μαγιονέζα τρούφας. Συνοδεύονται από πουρέ λεμονιού για δροσερή αντίθεση και ισορροπία γεύσεων
Τηγανιτή μπουράτα
Τηγανιτή μπουράτα με σάλτσα ντομάτας πέστο βασιλικού και κουκουνάρι
Συκώτι μοσχαρίσιο φρικασέ
Τρυφερό μοσχαρίσιο συκώτι μαγειρεμένο φρικασέ με αρωματικά χόρτα, ολοκληρωμένο με βελούδινη κρέμα αυγολέμονο που χαρίζει ισορροπία ανάμεσα στη γήινη νοστιμιά και τη δροσερή οξύτητα.
Σύγκλινο με πουρέ αγκινάρας και αυγό τηγανιτό
Καπνιστό σύγκλινο Κρήτης σερβίρεται πάνω σε βελούδινο πουρέ αγκινάρας, με αυγό τηγανιτό που σπάει και αγκαλιάζει τις γεύσεις. Ένα πιάτο με βαθιά νοστιμιά, ισορροπία και μεσογειακό χαρακτήρα.
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
Παστουρμαδόπιτάκια
Μικρά, τραγανά πιτάκια γεμισμένα με παστουρμά—ένα έντονα αρωματικό αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας, που παραδοσιακά καλύπτεται με τσιμένι (μίγμα μπαχαρικών) σε συνδυασμό με παραδοσιακή γραβιέρα.
Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
Μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ μελιτζάνας
Χειροποίητα Ραβιόλια με πρόβειο κιμά
Μοσχάρι short ribs
Μοσχαρίσιο short ribs με πουρέ πατάτας και σάλτσα gravy. Σιγοψήνεται για 12 ώρες στον Ξυλόφουρνο.
Κεμπάπ
Χοιρινό Κότσι με πουρέ γλυκοπατάτας
Το χοιρινό κότσι, μαριναρισμένο με αρωματικά βότανα και πορτοκάλι, ψήνεται αργά στον ξυλόφουρνο για 5 ώρες. Συνοδεύεται από πουρέ γλυκοπατάτας και φασκόμηλο
Γιουβέτσι μοσχαρίσιο
Γιουβέτσι μοσχαριού, μαγειρεμένο αργά σε πήλινα σκεύη μέσα στον ξυλόφουρνο, εμπλουτισμένο με τη ζεστασιά της κανέλας και τη λαμπρότητα του πορτοκαλιού. Σερβίρεται στο τραπέζι στην κατσαρόλα του, συνοδευόμενο από παραδοσιακό τριμμένο τυρί για να πασπαλιστεί γενναιόδωρα σε κάθε πιάτο, ένας πραγματικός εορτασμός της ελληνικής άνεσης και αυθεντικότητας.
Βάσκικο cheesecake
Με Σελλιανό τυρί
Κιουνεφέ
Παραδοσιακό επιδόρπιο με συνταγή από την Κωνσταντινούπολη (Τουρκία), το φτιάξαμε με λίγη τοπική μυζήθρα και λίγη μοτσαρέλα, με παγωτό φρέσκου γάλακτος με γεύση φιστίκι. Προσθέτουμε σιρόπι μπροστά σας. Χρειάζονται 15 με 20 λεπτά για να παραδοθεί στο τραπέζι σας.
Προφιτερόλ
- Ο ξυλόφουρνος μας
- Μανούρι
- Ξινόχοντρος
- Σάλτσα gravy
- Απάκι
- Παστουρμάς
- Kαρπάτσιο Black Angus
- Γαλομυζήθρα
- Ανθότυρος
- Τυροζούλι
- Γραβιέρα
- Ξυνομυζήθρα
- Πολίτικο Σουτζούκ
- Βλίτα
- Ραδίκια
- Φάβα
- Μοσχαρίσια μάγουλα
- Γιουβέτσι
- Σαγανάκι
- Γκιούλμπασι
- Στραπατσάδα
- Συκώτι μοσχαρίσιο φρικασέ
- Aioli
- Σύγκλινο
- Χοιρινό κότσι
- Μπουράτα
- Paccheri
- Αγκινάρα
- Γλυκοπατάτα
- Χοιρινή σταβλίσια
- Αγριογούρουνο ραγού με paccheri
- Μοσχάρι short ribs
- Sous Vide
- Kεμπάπ
- Ραβιόλια
- Παντζάρια
- Κιουνεφέ
- Βάσκικο Cheese-Cake
- Τιραμισού
- Βιδιανό
- Λιάτικο
- Μαλαγουζιά
Ο ξυλόφουρνος μας
Ο φούρνος μας είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό εργαλείο — είναι ένα κομμάτι ιστορίας. Κατασκευασμένος πριν από 40 χρόνια, κατασκευάστηκε κατά παραγγελία ως πιστό αντίγραφο των φούρνων που χρησιμοποιούνταν κατά τον αρχαίο μινωικό πολιτισμό. Ο σχεδιασμός του είναι πραγματικά μοναδικός στην Ελλάδα, όχι μόνο για την ηλικία και την κατασκευή του, αλλά και για τη σπάνια διώροφη κατασκευή του.
Στο ισόγειο, καίγεται ξύλο για να δημιουργηθεί ισχυρή, άμεση θερμότητα. Αυτό το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα πιάτων όπως αρνί ή κατσίκι, τα οποία χρειάζονται ανοιχτή φωτιά για να επιτύχουν την πλούσια, παραδοσιακή τους γεύση.
Ο επάνω όροφος συνδέεται με ένα μικρό άνοιγμα που επιτρέπει τη θερμότητα και τον καπνό να ανεβαίνουν απαλά. Αυτό το καθιστά ιδανικό για αργό μαγείρεμα βοδινού, καπνιστά υλικά ή ακόμα και για αφυδάτωση τροφών, δίνοντάς τους βαθιές, πολυεπίπεδες γεύσεις που μόνο αυτό το είδος φούρνου μπορεί να προσφέρει.
Στο ισόγειο, καίγεται ξύλο για να δημιουργηθεί ισχυρή, άμεση θερμότητα. Αυτό το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα πιάτων όπως αρνί ή κατσίκι, τα οποία χρειάζονται ανοιχτή φωτιά για να επιτύχουν την πλούσια, παραδοσιακή τους γεύση.
Ο επάνω όροφος συνδέεται με ένα μικρό άνοιγμα που επιτρέπει τη θερμότητα και τον καπνό να ανεβαίνουν απαλά. Αυτό το καθιστά ιδανικό για αργό μαγείρεμα βοδινού, καπνιστά υλικά ή ακόμα και για αφυδάτωση τροφών, δίνοντάς τους βαθιές, πολυεπίπεδες γεύσεις που μόνο αυτό το είδος φούρνου μπορεί να προσφέρει.
Μανούρι
Το Μανούρι είναι ένα παραδοσιακό, ελληνικό μαλακό τυρί τυρογάλακτος, αναγνωρισμένο ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Παράγεται κυρίως στη Θεσσαλία και τη Μακεδονία από πρόβειο ή κατσικίσιο τυρόγαλο, στο οποίο προστίθεται φρέσκο γάλα ή/και κρέμα γάλακτος, δίνοντάς του την χαρακτηριστική του πλούσια, κρεμώδη υφή.
Ξινόχοντρος
Ο ξινόχοντρος είναι ένα παραδοσιακό κρητικό φαγητό, ένα είδος ξινισμένου τραχανά, που παρασκευάζεται από ζυμωμένο πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και χοντροαλεσμένο σιτάρι. Αφού μαγειρευτεί μέχρι να πήξει, απλώνεται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνεται στον ήλιο για μακροχρόνια αποθήκευση, μια διαδικασία που του δίνει μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση και πλούσια υφή. Είναι ένα ευέλικτο συστατικό, που χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα, παρέχοντας τόσο πρωτεΐνες όσο και μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
Σάλτσα gravy
Η σάλτσα gravy (γκρέιβι) είναι μια κλασική, πηχτή σάλτσα ψητού, η οποία παρασκευάζεται παραδοσιακά από τα καραμελωμένα υγρά και λίπη που μένουν στο ταψί μετά το ψήσιμο του κρέατος. Συνοδεύει ιδανικά ψητά κρέατα, γαλοπούλα, πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Απάκι
Το κρητικό απάκι είναι μια παραδοσιακή κρητική καπνιστή χοιρινή λιχουδιά που παρασκευάζεται από άπαχο χοιρινό κρέας που μαρινάρεται σε ξύδι και βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη και φασκόμηλο, και στη συνέχεια καπνίζεται με αρωματικά ξύλα και βότανα. Έχει βαθιά, αρωματική γεύση και είναι ένα ευέλικτο συστατικό, που απολαμβάνεται σκέτο ως μεζέ με ρακί ή μαγειρεμένο σε πιάτα όπως τηγανητά, ομελέτες ή με όσπρια.
Παστουρμάς
Ο παστουρμάς είναι ένα βοδινό κρέας που αποξηραίνεται στον αέρα, έχει υποστεί μπαχαρικά και έχει υποστεί παστοποίηση, μια παραδοσιακή λιχουδιά δημοφιλής στις περιοχές της Ανατολικής Μεσογείου και των Βαλκανίων, ιδιαίτερα στην αρμενική, ελληνική και κυπριακή κουζίνα. Το βοδινό κρέας αλατίζεται, πιέζεται και καλύπτεται με μια παχύρρευστη, αρωματική πάστα που παρασκευάζεται κυρίως από τριγωνέλλα (chemen), σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά όπως κύμινο και πάπρικα, πριν αποξηρανθεί στον αέρα για εβδομάδες έως μήνες για να επιτευχθεί η χαρακτηριστική γεύση και υφή του. Είναι ευέλικτο, τρώγεται ως αλμυρό ορεκτικό με ούζο ή ρακί, ή μαγειρεμένο με αυγά, σε σάντουιτς ή ως συστατικό σε πιάτα όπως η παστουρμαδόπιτα (πίτα).
Kαρπάτσιο Black Angus
Το καρπάτσιο Black Angus είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο αποτελούμενο από πολύ λεπτές, ωμές φέτες premium μοσχαρίσιου κρέατος από τη φυλή βοοειδών Black Angus.
Γαλομυζήθρα
Η γαλομυζήθρα είναι ένα μαλακό, φρέσκο και κρεμώδες κρητικό τυρί που παρασκευάζεται παραδοσιακά στα σπίτια από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο πήζει φυσικά, δίνοντάς του μια ήπια, λεπτή γεύση με μια νότα οξύτητας ή γλυκύτητας. Έχει υφή που μοιάζει με γιαούρτι και είναι ένα ευέλικτο τυρί "πασπαρτού" που χρησιμοποιείται ωμό με ψωμί και ελαιόλαδο, σε κρητική σαλάτα ντάκος, σε διάφορες πίτες και άλλα πιάτα.
Ανθότυρος
Ο ανθότυρος είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί που παρασκευάζεται από τυρόγαλα, με την προσθήκη κατσικίσιου, πρόβειου ή αγελαδινού γάλακτος. Διατίθεται σε δύο μορφές: φρέσκο, μαλακό, με ήπια γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, και ξηρό, ώριμο, σκληρότερο, με πιο έντονη, αλμυρή και βουτυράτη γεύση. Ο φρέσκος ανθότυρος τρώγεται με μέλι ή μαρμελάδα, ενώ ο ξηρός είναι κατάλληλος για σαλάτες, ζυμαρικά ή τριμμένος στο φαγητό, αντικαθιστώντας την παρμεζάνα.
Τυροζούλι
Το τυροζούλι είναι ένα ελληνικό τυρί που παράγεται στα βουνά της δυτικής Κρήτης. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο πήζεται με χυμό σύκου. Το τυρί καταναλώνεται συνήθως φρέσκο, όταν η υφή του είναι πολύ μαλακή, αλλά μπορεί επίσης να ωριμάσει σε ελαιόλαδο, όταν η υφή του γίνει σκληρή.
Γραβιέρα
Η γραβιέρα είναι ένα δημοφιλές ελληνικό σκληρό, κίτρινο επιτραπέζιο τυρί, παρόμοιο με την ελβετική γραβιέρα, που παράγεται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας και είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί στην Ελλάδα μετά τη φέτα. Είναι γνωστό για την πλούσια, γλυκιά, βουτυράτη και ξηροκαρπάτη γεύση του και παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, κατσικίσιο γάλα ή συνδυασμό και των δύο. Συνήθεις χρήσεις περιλαμβάνουν την κατανάλωσή του ως έχει, σε πίτες, σε τοστ ή τηγανητό ως σαγανάκι.
Ξυνομυζήθρα
Ξυνομυζήθρα ή ξυνομυζίθρα είναι ένα ελληνικό τυρί από τυρόγαλα με προσθήκη γάλακτος· αποτελεί ξινή παραλλαγή της μυζήθρας και παρασκευάζεται από γάλα προβάτων και/ή κατσικιών. Η αναλογία πλήρους γάλακτος είναι περίπου 15%. Παράγεται κυρίως στην Κρήτη, αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας.
Πολίτικο Σουτζούκ
Το σουτζούκι, επίσης γνωστό ως σουτζούκι πολτικό στα ελληνικά, είναι ένα πικάντικο, ξηρό λουκάνικο που παραδοσιακά παρασκευάζεται από κιμά (συχνά μοσχαρίσιο ή βουβαλίσιο), αναμεμειγμένο με σκόρδο, κύμινο, αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Είναι δημοφιλές σε όλα τα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία, με περιφερειακές παραλλαγές στην παρασκευή και τη γεύση. Το μέρος «Πολίτικο» αναφέρεται στην Κωνσταντινούπολη (σημερινή Κωνσταντινούπολη) - επομένως «σουτζούκι πολίτικο» σημαίνει «λουκάνικο στο στυλ της Κωνσταντινούπολης». Είναι μια αναφορά στις γαστρονομικές παραδόσεις των ελληνικών πληθυσμών από αυτήν την περιοχή.
Βλίτα
Βλίτα είναι η ελληνική ονομασία μιας ποικιλίας φυτού αμαράνθου, και συγκεκριμένα του Amaranthus viridis. Είναι μέρος της οικογένειας Amaranthaceae και συχνά αναφέρεται στα αγγλικά ως πράσινος αμάρανθος ή λεπτός αμάρανθος. Η Βλίτα ταξινομείται ως "χόρτα", ένας όρος που χρησιμοποιούν οι Έλληνες για τα βρώσιμα χόρτα. Συνήθως: Βράζεται ή στον ατμό, και στη συνέχεια περιχύνεται με ελαιόλαδο και λεμόνι.
Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό, συχνά με φέτα ή ψητό ψάρι
Χρησιμοποιείται σε πίτες, ομελέτες ή ακόμα και σε σαλάτες όταν είναι νεαρό και τρυφερό
Η γεύση του είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά, πολύ πιο απαλή από τα πικρά χόρτα όπως η πικραλίδα. Αυτό το καθιστά αγαπημένο για όσους θέλουν μια πιο απαλή γεύση χωρίς να θυσιάζουν τα θρεπτικά συστατικά.
Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό, συχνά με φέτα ή ψητό ψάρι
Χρησιμοποιείται σε πίτες, ομελέτες ή ακόμα και σε σαλάτες όταν είναι νεαρό και τρυφερό
Η γεύση του είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά, πολύ πιο απαλή από τα πικρά χόρτα όπως η πικραλίδα. Αυτό το καθιστά αγαπημένο για όσους θέλουν μια πιο απαλή γεύση χωρίς να θυσιάζουν τα θρεπτικά συστατικά.
Ραδίκια
Τα ραδίκια είναι πράσινα ποώδη και βρώσιμα φυτά, γνωστά στον άνθρωπο σχεδόν από τη ύπαρξη ζωής στον πλανήτη. Υπάρχουν καταγραφές σε πάπυρο του 4000 π.χ από τον βοτανολόγο Ebers, και μετέπειτα από Έλληνες Ιατρούς-βοτανολόγους όπως ο Διοσκουρίδης, ο Πλίνιος και ο Γαληνός.
Το πράσινα ραδίκια με την επιστημονική ονομασία Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, έχουν πολλές και διαφορετικές ονομασίες ανά την επικράτεια και σίγουρα θα έχετε ακούσει να τα αποκαλούν ταράξακο, πικραλίδα ή πικροράδικα.
Το πράσινα ραδίκια με την επιστημονική ονομασία Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, έχουν πολλές και διαφορετικές ονομασίες ανά την επικράτεια και σίγουρα θα έχετε ακούσει να τα αποκαλούν ταράξακο, πικραλίδα ή πικροράδικα.
Φάβα
Η φάβα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται κυρίως από το όσπριο λαθούρι και σερβίρεται ως βελούδινος χυλός, συχνά με κρεμμύδι, λάδι και λεμόνι.Φάβα ονομάζεται τόσο το όσπριο όσο και το τελικό πιάτο. Το όσπριο βράζεται μέχρι να μαλακώσει και να γίνει χυλός.Στη συνέχεια πολτοποιείται και σερβίρεται με: Ωμό ή καραμελωμένο κρεμμύδι και Ελαιόλαδο
Μοσχαρίσια μάγουλα
Τα μοσχαρίσια μάγουλα είναι ένα ιδιαίτερα τρυφερό και γευστικό κομμάτι κρέατος από το πρόσωπο του μοσχαριού, ιδανικό για αργό μαγείρεμα που λιώνει στο στόμα.
Γιουβέτσι
Το γιουβέτσι, ή γιουβέτσι, είναι ένα ελληνικό πιάτο που παρασκευάζεται με κοτόπουλο, αρνί ή μοσχάρι και ζυμαρικά, είτε κριθαράκι είτε χυλοπίτες, και σάλτσα ντομάτας. Άλλα συνηθισμένα συστατικά περιλαμβάνουν κρεμμύδια/κρεμμύδια, σκόρδο, ζωμό βοδινού και κόκκινο κρασί. Χαρακτηριστικά ψήνεται σε πήλινο σκεύος, το γκιούβετσι, και σερβίρεται με τριμμένο τυρί.
Σαγανάκι
Το σαγανάκι είναι ένας παραδοσιακός ελληνικός μεζές, συνήθως με βάση το τηγανητό τυρί, που σερβίρεται ζεστό και τραγανό.Τι είναι το σαγανάκι;
Το σαγανάκι αναφέρεται τόσο στο πιάτο όσο και στο σκεύος στο οποίο παρασκευάζεται. Η λέξη προέρχεται από το τουρκικό sahan, που σημαίνει μικρό τηγάνι με δύο λαβές.
Το πιο γνωστό σαγανάκι είναι το τυρί σαγανάκι, όπου κομμάτια σκληρού τυριού (όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι, φέτα, φορμαέλα ή χαλούμι) τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν τραγανή χρυσαφένια κρούστα και μαλακή, λιωμένη υφή στο εσωτερικό.
Συχνά σερβίρεται με φρέσκο λεμόνι και συνοδεύει ιδανικά το ούζο ή άλλα οινοπνευματώδη ως μεζές.
Το σαγανάκι αναφέρεται τόσο στο πιάτο όσο και στο σκεύος στο οποίο παρασκευάζεται. Η λέξη προέρχεται από το τουρκικό sahan, που σημαίνει μικρό τηγάνι με δύο λαβές.
Το πιο γνωστό σαγανάκι είναι το τυρί σαγανάκι, όπου κομμάτια σκληρού τυριού (όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι, φέτα, φορμαέλα ή χαλούμι) τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν τραγανή χρυσαφένια κρούστα και μαλακή, λιωμένη υφή στο εσωτερικό.
Συχνά σερβίρεται με φρέσκο λεμόνι και συνοδεύει ιδανικά το ούζο ή άλλα οινοπνευματώδη ως μεζές.
Γκιούλμπασι
Το γκιούλμπασι είναι ένα εορταστικό και μερακλίδικο πιάτο, με ρίζες στη σμυρναίικη και μικρασιατική κουζίνα. Το όνομά του προέρχεται από την τουρκική λέξη "güveç" (πήλινο σκεύος), αλλά η ελληνική εκδοχή έχει εξελιχθεί με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Το γκιούλμπασι με αρνί και μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακό, πλούσιο φαγητό φούρνου, που συνδυάζει διαφορετικά είδη κρέατος με λαχανικά και τυριά, ψημένα αργά για να αναδείξουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους.
Στραπατσάδα
Η στραπατσάδα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με βάση τα αυγά και τη ντομάτα, που θυμίζει ομελέτα αλλά με πιο ζουμερή και πλούσια υφή.Η στραπατσάδα (ή καγιανάς σε κάποιες περιοχές) είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό που φτιάχνεται κυρίως με Αυγά και ντομάτα με Φέτα ή άλλο λευκό τυρί.
Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη strapazzare, που σημαίνει «χτυπάω» ή «ανακατεύω έντονα»
Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη strapazzare, που σημαίνει «χτυπάω» ή «ανακατεύω έντονα»
Συκώτι μοσχαρίσιο φρικασέ
Το συκώτι μοσχαρίσιο φρικασέ είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει το πλούσιο, θρεπτικό μοσχαρίσιο συκώτι με χόρτα εποχής και αυγολέμονο
Aioli
Aioli (αϊόλι) είναι μια κλασική σάλτσα της μεσογειακής κουζίνας, που προέρχεται κυρίως από την Προβηγκία της Γαλλίας και την Καταλονία της Ισπανίας. Το όνομά της προέρχεται από τις λέξεις "al" (σκόρδο) και "oli" (λάδι), που είναι και τα κύρια συστατικά της [1].
Σύγκλινο
Το σύγκλινο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό αλλαντικό από χοιρινό κρέας, ιδιαίτερα γνωστό στη Μάνη και τη Λακωνία, που συντηρείται μέσα στο λίπος του και αρωματίζεται με βότανα και μπαχαρικά.Πρόκειται για παστό χοιρινό κρέας, που έχει υποστεί αλάτισμα, κάπνισμα και βράσιμο.
Το όνομα προέρχεται από τις λέξεις "συν" & "γλίνα", δηλαδή το λίπος του χοιρινού.Είναι εμβληματικό προϊόν της Μάνης, αλλά παρασκευάζεται και σε άλλες περιοχές όπως η Κρήτη και οι Κυκλάδες
Το όνομα προέρχεται από τις λέξεις "συν" & "γλίνα", δηλαδή το λίπος του χοιρινού.Είναι εμβληματικό προϊόν της Μάνης, αλλά παρασκευάζεται και σε άλλες περιοχές όπως η Κρήτη και οι Κυκλάδες
Χοιρινό κότσι
Το χοιρινό κότσι είναι ένα δημοφιλές, παραδοσιακό πιάτο που φημίζεται για το τρυφερό κρέας του και, συχνά, για την τραγανή του πέτσα. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, όπως στο φούρνο, στη γάστρα ή στη χύτρα ταχύτητας, και συνήθως συνοδεύεται από πατάτες, πουρέ ή άλλα λαχανικά.
Μπουράτα
Η μπουράτα (burrata) είναι ένα φρέσκο, ιταλικό τυρί από την περιοχή της Απουλίας, διάσημο για την πλούσια, κρεμώδη γεύση και το μαλακό, υγρό εσωτερικό του. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα "πουγκί" μοτσαρέλας γεμιστό με στρατσιατέλα (κομμάτια μοτσαρέλας αναμεμειγμένα με κρέμα γάλακτος).Η μπουράτα παράγεται από αγελαδινό ή βουβαλίσιο γάλα, πυτιά και κρέμα. Ενώ η εξωτερική της εμφάνιση μοιάζει με τη φρέσκια μοτσαρέλα, η υφή και η γεύση της είναι εντελώς διαφορετικές.
Paccheri
To Paccheri είναι μεγάλα, σωληνωτά ζυμαρικά από την περιοχή της Καμπανίας στην Ιταλία, που πήρε το όνομά της από τη ναπολιτάνικη λέξη για το «χαστούκι» λόγω του ήχου που κάνει όταν αναμειγνύεται με σάλτσα. Αυτό το ευέλικτο ζυμαρικό είναι γνωστό για την πορώδη υφή του που συγκρατεί καλά τις πηχτές σάλτσες και είναι εξαιρετικό για ψητά πιάτα, σούπες ή σαλάτες ζυμαρικών
Αγκινάρα
Η αγκινάρα (
Γλυκοπατάτα
Η γλυκοπατάτα είναι ένα εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό λαχανικό ρίζας, δημοφιλές για το γλυκό της προφίλ και το ζωηρό πορτοκαλί της χρώμα, που οφείλεται στα καροτενοειδή. Κατάγεται από τη Νότια Αμερική και αποτελεί πλέον βασικό συστατικό σε κουζίνες παγκοσμίως.
Χοιρινή σταβλίσια
Η χοιρινή σταβλίσια μπριζόλα είναι ένα νόστιμο κομμάτι κρέατος από το επάνω μέρος της ράχης του χοίρου, κοντά στην πανσέτα. Χαρακτηρίζεται από το κόκαλο και το πάχος της, που απαιτούν συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος για να παραμείνει ζουμερή και τρυφερή.
Αγριογούρουνο ραγού με paccheri
Το ραγού αγριογούρουνου με paccheri (ή panceri, ιταλική ονομασία paccheri) είναι ένα κλασικό, πλούσιο πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Το κρέας μαγειρεύεται αργά σε σάλτσα ντομάτας με κρασί και αρωματικά, μέχρι να μαλακώσει τελείως και να διαλυθεί.
Μοσχάρι short ribs
Τα μοσχαρίσια short ribs είναι μια κοπή από τα πλευρά του μοσχαριού, γνωστή για την πλούσια λιπαρή υφή και την έντονη γεύση της. Μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, όπως σιγανό ψήσιμο στο φούρνο (κοκκινιστά), στο γκριλ, στην κατσαρόλα ή ως καπνιστό κρέας, ενώ η αργή θερμική επεξεργασία τα κάνει να γίνονται εξαιρετικά μαλακά και να ξεκολλάνε από το κόκκαλο
Sous Vide
Sous Vide (προφέρεται «sue-veed», γαλλικά για «υπό κενό») είναιμια μέθοδος μαγειρέματος όπου το φαγητό σφραγίζεται σε κενό αέρος σε μια σακούλα και μαγειρεύεται σε ένα υδατόλουτρο με ακριβή ελεγχόμενη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το συνηθισμένοΑυτή η τεχνική, που χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από επαγγελματίες σεφ, διασφαλίζει ότι το φαγητό θα ψηθεί τέλεια, ομοιόμορφα και θα διατηρεί την υγρασία και τη γεύση του.
Kεμπάπ
Το κεμπάπ είναι ένα δημοφιλές πιάτο με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή, το οποίο αποτελείται συνήθως από κομματάκια καρυκευμένου κρέατος (ή μείγμα κιμά) που ψήνεται, συχνά περασμένο σε σουβλάκι. Στην Ελλάδα, ο όρος αναφέρεται συχνά στο πολίτικο κεμπάπ, που παρασκευάζεται από κιμά (μοσχαρίσιο, πρόβειο, ή μείγμα) και ψήνεται, συνήθως σε φούρνο ή σε ψησταριά, και σερβίρεται συχνά με πίτα, γιαούρτι και σάλτσα.
Ραβιόλια
Τα ραβιόλια είναι ένας δημοφιλής τύπος ιταλικών ζυμαρικών με γέμιση, που αποτελούνται από δύο φύλλα φρέσκιας ζύμης με γέμιση τυριού, κρέατος, λαχανικών ή άλλων συστατικών ανάμεσα. Συνήθως σερβίρονται με διάφορες σάλτσες, όπως μαρινάρα, πέστο ή βούτυρο φασκόμηλου.
Παντζάρια
Τα παντζάρια είναι ρίζες λαχανικών, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Διακρίνονται για το έντονο κόκκινο, χρυσό ή λευκό χρώμα τους και την ελαφρώς γλυκιά και γήινη γεύση τους.
Κιουνεφέ
Το κιουνεφέ είναι ένα παραδοσιακό, ζεστό και λαχταριστό επιδόρπιο της Μέσης Ανατολής και της Τουρκίας, φτιαγμένο από τριμμένο φύλλο (κανταΐφι), γεμιστό με ένα γλυκό, ινώδες τυρί και περιχυμένο με ένα αρωματικό σιρόπι ζάχαρης. Σερβίρεται ζεστό, έχει τραγανό, βουτυράτο εξωτερικό και ένα κολλώδες, λιωμένο τυρί στο εσωτερικό, που συχνά καλύπτεται με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.
Βάσκικο Cheese-Cake
Το βάσκικο cheesecake (ή "Basque burnt cheesecake") είναι ένα διάσημο γλυκό από τη Χώρα των Βάσκων, με χαρακτηριστική καμένη επιφάνεια και βελούδινη, κρεμώδη υφή στο εσωτερικό. Δεν έχει βάση μπισκότου και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για να αποκτήσει την καραμελωμένη του κρούστα.
Τιραμισού
Το τιραμισού είναι ένα κλασικό ιταλικό γλυκό με σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ και πλούσια κρέμα τυριού.
Βιδιανό
Το Βιδιανό είναι μια λευκή ελληνική ποικιλία σταφυλιού, γηγενής στην Κρήτη, που θεωρείται ένα αναδυόμενο αστέρι των κρασιών του νησιού. Είναι ένα κρασί υψηλής ποιότητας με μέτρια οξύτητα και σύνθετα αρώματα που θυμίζουν ροδάκινο, βερίκοκο, μέλι πεπονιού και βότανα.
Λιάτικο
Το Λιάτικο είναι μια αρχαία κρητική ερυθρή ποικιλία σταφυλιού, γνωστή για την παραγωγή εξαιρετικών γλυκών κρασιών από λιαστά σταφύλια, καθώς και ξηρών ερυθρών και ροζέ κρασιών. Η ποικιλία καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη, με ιδιαίτερη σημασία στις ζώνες ΠΟΠ Δαφνές και ΠΟΠ Σητεία, όπου παράγονται κρασιά με χαρακτήρα ώριμου φρούτου και πλούσια γεύση.
Μαλαγουζιά
Η Μαλαγουζιά είναι μια διάσημη ελληνική λευκή ποικιλία σταφυλιού, αναγνωρισμένη για τον έντονα αρωματικό και εκφραστικό της χαρακτήρα, η οποία σώθηκε από την εξαφάνιση τις τελευταίες δεκαετίες.
Douloufakis winery
Κάντε κράτηση
Silva Daskalaki winery
Κάντε κράτηση
DAF Wines Fereniki
Κάντε κράτηση
Efrosini winery
Κάντε κράτηση
Amariotakis winery
Κάντε κράτηση