Хлебобулочные изделия
Наш хлеб производится из 25-летней закваски (манны) со Святой Горы Афон. Мы постоянно подкармливаем его и печем всё больше. Он выпекается в дровяной печи. Первая буханка бесплатная – это наш способ приветствовать вас . Мы взимаем плату только за дополнительные блюда, которые вы заказываете.
Хлеб
1.50 €
Хлеб из закваски и семян рожкового дерева
Выпекается ежедневно в дровяной печи.
1.50 €
Белый хлеб
Выпекается в дровяной печи каждый день.
1.50 €
Смесь белого и рожкового дерева
Его выпекают ежедневно в дровяной печи.Оливковое масло
Салаты
Свежесть, цвет и баланс в каждом блюде. Наши салаты сочетают в себе сезонные овощи, ароматные травы и особые ингредиенты, предлагая свежесть и восхитительный вкус, идеально дополняющий вашу трапезу.
11.00 €
Зеленый салат
Смешанный зеленый салат, сушеный инжир, гранат, яблоко, карамелизированные грецкие орехи, цитрусовая заправка и жареный греческий сыр Манури.
12.00 €
Салат из помидоров черри
Помидоры черри с песто, прошутто из свинины, моцареллой, рукколой, кедровыми орешками и заправкой из каперсов.
9.00 €
Салат Дакос
Хрустящие ячменные дакос с сочными помидорами, свежим луком, насыщенным сыром галомизитра и оливками с изюмом. Дополняются ароматным маринованным критамо для освежающего и аутентичного вкуса Крита.Входы
Маленькие вкусные сюрпризы для начала путешествия по миру вкусов.
Холодные закуски
13.00 €
Карпаччо из черного ангуса
Тонкие ломтики филе черного ангуса, подаются со свежей рукколой, критским кефалотири, жареными каперсами и ароматным трюфельным майонезом. Подаются с лимонным пюре для освежающего контраста и баланса вкусов.
9.00 €
Жареная свекла с апельсином и айоли
Сочная жареная свекла сочетается с освежающим филе апельсина, бархатистым чесночным соусом и карамелизированным фундуком.
8.00 €
Бобовые
Нут, черноглазая фасоль и булгур с трехцветным перцем, свежим луком и лимонным масломГорячие закуски
12.00 €
Фрикасе из говяжьей печени
Нежное фрикасе из говяжьей печени, приготовленное с ароматными травами, дополняется бархатистым лимонно-яичным кремом, который обеспечивает баланс между землистым вкусом и освежающей кислотностью.
10.00 €
Жареная буррата
Жареная буррата с томатным соусом, песто из базилика и кедровыми орешками
8.00 €
Овощные пироги ручной работы
Жареные свежие пирожки ручной работы с травами и традиционным сливочным сыром под названием «Ксигало»
11.00 €
Сиглино с пюре из артишоков и жареным яйцом
Копчёный критский сиглино подаётся на бархатистом пюре из артишоков с жареным яйцом, которое раскрывает и обволакивает вкусы. Блюдо с глубоким, сбалансированным вкусом и средиземноморским характером.Тимисес
Эти блюда созданы, чтобы пробуждать воспоминания о том, как готовили наши бабушки: с любовью, терпением и традициями.
Вегетарианский вариант
12.00 €
Ксиночонтрос с апаки и кремом из грюйера
Ксиночонтрос — традиционное критское блюдо из пшеницы, сваренной в кислом молоке и высушенной на солнце. Его сочетают с сыром грюйер и копчёными апаки. Это фирменное блюдо нашего ресторана для местных жителей.
10.00 €
Грибное ризотто с пармезановым муссом
Ризотто с грибами, трюфельным маслом и пармезановым муссом.Невегетарианский вариант
18.00 €
Говяжьи щеки с пюре из копченых баклажанов
Говяжьи щёчки, приготовленные с заботой, подаются с пюре из копчёных баклажанов, запечённые в дровяной печи и обжаренные на гриле. Блюдо с глубоким, ароматным и тёплым вкусом.
12.00 €
Свиная грудинка с пюре из сельдерея
Жареная свиная грудинка, нарезанная тонкими ломтиками тальятелле, с бархатистым пюре из лука-порея и сельдерея, молодым картофелем и ароматным яично-лимонным соусом.
12.00 €
Равиоли ручной работы с рубленой бараниной
Равиоли ручной работы с начинкой из рубленой баранины и ноткой корицы, подаются с кремом бешамель из сыра анфотиро. Свежие, аль денте, со вкусом, напоминающим критский. (Паста может оказаться жесткой из-за своей толщины.)Блюда дня
Каждый день на нашем столе подаются особые блюда, отражающие сезонность и вдохновение нашей кухни.
Минутку
20.00 €
Свиное рагу 650 гр
Сочный свиной стейк, приготовленный в вакуумной технологии в течение 8 часов, чтобы сохранить нежность и аромат. Подаётся с бархатистым медово-горчичным соусом и овощами-гриль.
16.00 €
Осьминог на гриле с бобами фава
Осьминог на гриле с бобами фава и оливковым маслом.В дровяной печи
22.00 €
Говяжьи ребрышки
Говяжьи рёбрышки с картофельным пюре и подливкой. Медленно запекаются в дровяной печи в течение 12 часов.Приготовленный
12.00 €
Каракатица с черноглазой фасолью и тушеной зеленью
Каракатица, приготовленная с черноглазой фасолью и тушеной зеленью. Простое, питательное и ароматное блюдо, которое возвращает традиции к столу.Часа
Свежеиспеченные и сочные блюда часа готовятся в тот момент, когда вы их заказываете.
В дровяной печи
Медленное приготовление, насыщенный вкус. Наши блюда, приготовленные в дровяной печи, готовятся традиционным способом, приобретая дымный аромат и уникальную текстуру. Эта категория блюд ценит огонь, время и аутентичный вкус.
В форме для выпечки
18.00 €
Свиная рулька с пюре из сладкого картофеля и соусом из шалфея
Свиная рулька, маринованная в ароматных травах и апельсине, медленно запекается в дровяной печи в течение 5 часов. К ней подается пюре из батата и шалфей.
13.00 €
Панчетта с картофелем
Его выпекают в дровяной печи по 2,5 часа ежедневно.
20.00 €
Баранина с картофелем
Его выпекают в дровяной печи по 2,5 часа ежедневно.В корпусе
18.00 €
Говядина Джуветси
Телятина «джуветси», томлёная в глиняном горшочке в дровяной печи, с корицей и апельсином. Подаётся на стол с отдельным блюдом и традиционным тёртым сыром. Порция рассчитана на двоих.Десерты
Сладкие блюда, гармонично завершающие трапезу.
Горячие десерты
9.00 €
Кунефе
Традиционный десерт по рецепту из Стамбула (Турция). Мы приготовили его с местной мизитрой и моцареллой. Сироп добавляем прямо при вас. Доставка занимает 20–25 минут.Холодные десерты
Налоги включены (чаевые не включены).
Белые вина
Ароматы цитрусовых, цветов и свежих фруктов в каждом бокале. Наши белые вина идеально подойдут к морепродуктам, лёгким блюдам и закускам, придавая вашей трапезе свежесть, сбалансированность и элегантность.
Бутылка
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Muscat is spina, Crete, Siva, Heraclion38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Малагузия - Флорина, Греция24.00 €
Idaia winery - Ocean
Трапсатири, Крит, Венерато, Ираклион30.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Sauvignon blanc, Plyto - Crete, Siva, Heraclion19.00 €
Diamantakis - Vidiano 750 ml
Видиано - Крит, Като Аситес, Гераклион24.00 €
Amariotakis - Vidiano 750 ml
Видиано - Крит, Дафнес, Ираклион38.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Бочка Видиано - Крит, Дафнес, Ираклион30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Шардоне, Видиано - Крит, Керасия, Ираклион23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Асиртико - Крит, Вориас, Ираклион22.00 €
Dourakis - Pavo 750 ml
Romeiko - Crete, Chania25.00 €
Alexakis - Theatrinos 750 ml
Совиньон блан - Крит, Ираклион19.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Мускат Спина, Видиано - Крит, Дафнес, Ираклион25.00 €
Zacharioudakis - Codex 750 ml
Асиртико, Маскат Спинский - Крит, Плути, Ираклион20.00 €
Louloudis - Sauvignon blanc 750 ml
Совиньон Блан - Крит, Дафнес, Ираклион26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - PDO Mantinia27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Робола - Кефалония, ГрецияСтекло
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Muscat of Spina, Crete, Siva, Heraclion5.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi glass
Маскат Спина, Видиано-Крит, Дафнес, Ираклион5.50 €
Diamantakis - Vidiano glass
Видиано - Крит, Като Аситес, ГераклионКрасные вина
Наши насыщенные, плотные и глубокие красные вина идеально дополняют мясные блюда, пряные и насыщенные блюда. Каждый бокал, от фруктового до терпкого, привнесет теплоту и индивидуальность в вашу трапезу.
Бутылка
26.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Liatiko - Crete,Siva, Heraclion20.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Лиатико - Крит, Дафнес, Ираклион20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Коцифали - Крит, Венерато, Ираклион31.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Каберне Совиньон - Крит, Дафнес, Ираклион28.00 €
Garakis - Mantilari 750 ml
Ментилари - Крит, Кунави, Ираклион50.00 €
Silva Daskalaki - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Crete, Siva, Heraclion50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Crete,Archanes, Heraclion33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Каберне Совиньон - Крит, Керасия, Ираклион30.00 €
Dourakis - Kydos 750 ml
Сира - Крит, Ханья26.00 €
Douloufakis - Symetros 750 ml
Touriga National - Крит, Дафнес, Ираклион45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Ксиномавро - Науса, Греция32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Агиоргитико - Немея, Греция50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Виотия, Греция60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Сира, Мерло, Ксиномавро - Флорина, Греция36.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Cabernet sauvignon - Creta, Siva, Heraklion37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Коцифали, Мантилари - Ано Арханес, Крит, ИраклионСтекло
6.50 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Liatiko - Crete, Siva, Heraclion6.00 €
Douloufakis - Dafnios glass
Лиатико - Крит, Дафнес, Ираклион5.50 €
Idaia winery - Fresco glass
Коцифали - Крит, Венерато, ИраклионРозовые вина
Наши лёгкие, фруктовые и освежающие розовые вина сочетают свежесть белого и насыщенность красного. Они идеально подходят для средиземноморских блюд, дружеских посиделок и летних моментов, предлагая сбалансированный и элегантный вкус в каждом бокале.
Бутылка
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Kotsifali - Crete, Siva, Heraclion
Предложение:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
22.00 €
Amariotakis - Kapetanissa 750 ml
Полусухое, Мускат Спина, Лиатико-Крит, Дафнес Ираклион21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Полусухое, Каберне Совиньон - Крит, Вориас, Ираклион
Предложение:
Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
(
12.00 €
)
26.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Мускат Спина, Лиатико - Крит, Дафнес, Ираклион22.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Лиатико, Видиано - Крит, Дафнес, Ираклион25.00 €
Louloudis - Dithiramvos 750 ml
Liatiko - Crete, Dafnes, 340.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Ксиномавро - Аминтео, ГрецияСтекло
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Kotsifali - Crete, Siva, Heraclion
Предложение:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Полусухое, Каберне Совиньон - Крит, Вориас, Ираклион6.50 €
Douloufakis - Dafnios ποτήρι
Лиатико, Видиано - Крит, Дафнес, ИраклионИгристое
Яркие пузырьки, свежесть и праздничное настроение. Наши игристые вина идеально подойдут к закускам, морепродуктам или добавят яркости любому моменту. От нежных и фруктовых до более сложных, они дарят свежесть и элегантность в каждом глотке.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Глера - Италия38.00 €
Douloufakis - Vidiano 750 ml
Видиано - Крит, Дафнес, Ираклион45.00 €
Dourakis - Cassiopeia 750 ml
Romeiko - Crete, ChaniaДесертные вина
Сладковатый баланс и насыщенный аромат сделают трапезу элегантной. Наши десертные вина идеально сочетаются со сладкими блюдами, сырами или подаются сами по себе, обладая насыщенным вкусом и приятным послевкусием.
42.00 €
Silva Daskalaki - Emilia 500 ml
Liatiko - Crete, Siva, Heraclion45.00 €
Idaia winery - Liatiko 500 ml
Лиатико (натуральная сладость) – Крета, Венерато, Ираклион.Налоги включены (чаевые не включены).
Коктейли
Наши прохладные, ароматные и полные фантазии коктейли созданы, чтобы дополнить любой момент и блюдо.
Коктейли
8.00 €
Mediterranean
Джин, мастиковый ликер, имбирно-огуречный сироп, лимонный сок.10.00 €
Strawberry fields
Водка, клубничное пюре, лимонный сок, сироп манго, имбирь, грейпфрутовая газировка.10.00 €
Tropical hook
Темный ром, пюре из маракуйи, лимонный сок, сироп из манго и маракуйи, грейпфрутовая газировка.6.00 €
Sangria
Джин, мартини бьянко, белое вино, газированная вода, сироп маракуйи и манго, имбирный сироп.Без алкоголя
5.00 €
Strawberry mocktail
Клубничное пюре, сироп манго и маракуйи, лимонный сок, грейпфрутовая газировка5.00 €
Exotic mocktail
Пюре из маракуйи, сироп из маракуйи и имбиря, лимонный сок, грейпфрутовая газировка.Крепкий алкоголь
Μπουκάλι
90.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel 700 ml
70.00 €
Whiskey Jameson 700 ml
70.00 €
Whiskey Teeling 700 ml
70.00 €
Vodka Stoli 700 ml
70.00 €
Gin Beefeater 700 ml
70.00 €
Campari 700 ml
70.00 €
Captain Morgan dark rum 700 ml
Ποτήρι
9.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel
7.00 €
Whiskey Jameson
7.00 €
Whiskey Teeling
7.00 €
Vodka Stoli
7.00 €
Gin Beefeater
7.00 €
Campari
7.00 €
Masticha Schinos
8.00 €
Captain Morgan dark rum
Пиво
Настоящее греческое пиво с характером и стилем. Пиво афинской пивоварни предлагает варианты на любой вкус и для любого случая. Идеально подходит как к нашим блюдам, так и для самостоятельного употребления.
Разливное пиво
4.50 €
Alfa sea salt draught 300 ml
Греческий брендПиво в бутылках
5.50 €
Mamo's 500 ml
Греческий бренд5.50 €
Nymfi 500 ml
Греческий бренд5.00 €
Mamo's unfiltered 330 ml
Греческий бренд4.50 €
Fischer 330 ml
Без алкоголя
4.50 €
Heineken 0% 330 ml
Дистилляты
Аутентичные вкусы со всех уголков Греции. Ципуро, раки и узо, приготовленные традиционными методами с использованием местных ароматов. Идеально сочетаются с закусками или просто позволяют насладиться моментом с характером и яркостью.
Раки
3.00 €
Ρακί (tsikoudia) 100 ml
Гиоргос Параскакис, многосортовой - Крит, Дафнес, Ираклион (продукт двухдневной перегонки дистилляторами).5.00 €
Ρακί (tsikoudia) 200 ml
Гиоргос Параскакис, многосортовой - Крит, Дафнес, Ираклион (продукт двухдневной перегонки дистилляторами).22.00 €
Ρακί (tsikoudia) Manousakis estate 200 ml
Поместье Манусакис25.00 €
Ρακόμελο (rakomelo) 35Η 200 ml
5.00 €
Ρακόμελο (Rakomelo) 35Η 100 ml
Ракия с медом и корицей, горячая или холоднаяУзо
9.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto 200 ml
Предложение:
Λεμονάδα 250 ml
(
2.50 €
)
18.00 €
Ούζο (Ouzo) retro Giannatsi 200 ml
Выдержанный 45% об.
Предложение:
Φυσικό μεταλλικό νερό Zaro's 1 λίτρο
(
2.00 €
)
Стакан узо
3.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto ποτήρι
4.00 €
Ούζο ποτήρι (Ouzo) retro Giannatsi
Выдержанный 45% об.Ципуро
11.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Tsilili 200 ml
Без аниса14.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Agioneri 200 ml
Выдержано без анисаСтекло ципуро
3.50 €
Τσίπουρο ποτήρι Tsilili
Без аниса4.00 €
Τσίπουρο ποτήρι Agioneri
Выдержано без анисаРецина
Самая символичная греческая рецина с характерным ароматом смолы и фруктовыми нотками. Прохладная, приятная и аутентичная, она идеально сочетается с закусками, рыбными блюдами и традиционными блюдами. Бокал «Маламатины» — это всегда повод для компании и праздника.
5.50 €
Ρετσίνα (Retsina) Malamatina 500 ml
Предложение:
Coca-Cola Regular 250 ml
(
2.50 €
)
Безалкогольные напитки
Освежающий выбор на любой вкус. Классические вкусы, фруктовые ноты и греческие этикетки идеально дополняют еду или предлагают приятный перерыв в течение дня.
Газированный
2.50 €
Негазированный оранжад 250 мл
С карбонатом
2.50 €
Coca-Cola Regular 250 мл
2.50 €
Кока-кола лайт 250 мл
2.50 €
Кока-кола зеро 250 мл
2.50 €
Лимонад 250 мл
2.50 €
Газировка 250 мл
Лимонно-лаймовая газировка2.50 €
Газированная вода 250 мл
Вода
Минеральная вода «Зарос» из источников Крита дарит чистоту и баланс, а газированная вода «Думбия» с её природной интенсивностью и свежестью оживляет каждое блюдо. Два греческих напитка с характером и качеством.
Нормальный
2.00 €
Натуральная минеральная вода Zaro's 1 л
Газированный
6.00 €
Газированная вода Doubia 750 мл
3.00 €
Газированная вода Doubia 250 мл
Горячие напитки
Настоящий, медленно обжаренный и ароматный. Наш греческий кофе подается именно так, как и должно быть: со страстью, сливками и временем, чтобы насладиться им. Маленький ритуал, объединяющий вкус и традицию.
1.50 €
Греческий кофе сингл
2.50 €
Двойной греческий кофе
Налоги включены (чаевые не включены).
- Наш хлеб
- Зеленый салат
- Карпаччо из черного ангуса
- Жареная буррата
- Фрикасе из говяжьей печени
- Сиглино с пюре из артишоков и жареным яйцом
- Овощные пироги ручной работы
- Пироги пасторама
- Ксиночонтрос с апаки и кремом из грюйера
- Говяжьи щеки с пюре из баклажанов
- Равиоли ручной работы с рубленой бараниной
- Говяжьи ребрышки
- Кебаб
- Свиная рулька с пюре из батата
- Говядина Джуветси
- Баскский чизкейк
- Кунефе
- Профитроли
Наш хлеб
Зеленый салат
Смешанный зеленый салат, сушеный инжир, гранат, яблоко, карамелизированные грецкие орехи, цитрусовая заправка и жареный греческий сыр Манури.
Карпаччо из черного ангуса
Тонкие ломтики филе черного ангуса, подаются со свежей рукколой, критским кефалотири, жареными каперсами и ароматным трюфельным майонезом. Подаются с лимонным пюре для освежающего контраста и баланса вкусов.
Жареная буррата
Жареная буррата с томатным соусом, песто из базилика и кедровыми орешками
Фрикасе из говяжьей печени
Нежное фрикасе из говяжьей печени, приготовленное с ароматными травами, дополняется бархатистым лимонно-яичным кремом, который обеспечивает баланс между землистым вкусом и освежающей кислотностью.
Сиглино с пюре из артишоков и жареным яйцом
Копчёный критский сиглино подаётся на бархатистом пюре из артишоков с жареным яйцом, которое раскрывает и обволакивает вкусы. Блюдо с глубоким, сбалансированным вкусом и средиземноморским характером.
Овощные пироги ручной работы
Пироги пасторама
Маленькие хрустящие питы, наполненные пастурмой — сильно ароматной говяжьей колбасой, традиционно посыпанной цимени (смесью специй) в сочетании с традиционным сыром грюйер.
Ксиночонтрос с апаки и кремом из грюйера
Говяжьи щеки с пюре из баклажанов
Равиоли ручной работы с рубленой бараниной
Говяжьи ребрышки
Говяжьи рёбрышки с картофельным пюре и подливкой. Медленно запекаются в дровяной печи в течение 12 часов.
Кебаб
Свиная рулька с пюре из батата
Свиная рулька, маринованная в ароматных травах и апельсине, медленно запекается в дровяной печи в течение 5 часов. К ней подается пюре из батата и шалфей.
Говядина Джуветси
Говядина джуветси, томленая в глиняных горшочках в дровяной печи, пропитанная теплом корицы и яркостью апельсина. Подается к столу прямо в горшочке, щедро посыпанным традиционным тёртым сыром – настоящее торжество греческого уюта и аутентичности.
Баскский чизкейк
С сыром Селлиано
Кунефе
Традиционный десерт по рецепту из Стамбула (Турция). Мы приготовили его с местной мизитрой, моцареллой и мороженым из свежего молока с фисташковым вкусом. Сироп мы добавляем прямо при вас. Доставка занимает 15–20 минут.
Профитроли
- Наша дровяная печь
- Сливочный сыр
- Ксиночонтрос
- Соус для подливки
- Апаки
- Пастурма
- Карпаччо из черного ангуса
- Галомизитра
- Анфотир
- Тирозули
- Гравьера
- Сыр из ксиномизитры
- Политико Суджук
- Влита
- Редис
- Колотый горох
- Говяжьи щеки
- Джуветси
- Саганаки
- Гульбаши
- Страпацада
- Фрикасе из говяжьей печени
- Айоли
- Синклиника
- Свиная рулька
- Буррата
- Паккери
- Артишок
- Сладкий картофель
- Свиное рагу
- Рагу из дикого кабана с паккери
- Говяжьи ребрышки
- Су-вид
- Кебаб
- Равиоли
- Свекла
- Кунефе
- Баскский чизкейк
- Тирамису
- Видиано
- Лиатико
- Малагузия
Наша дровяная печь
Наша печь — это не просто инструмент, это часть истории. Она была изготовлена 40 лет назад по индивидуальному заказу и является точной копией печей, использовавшихся в эпоху древней минойской цивилизации. Её конструкция поистине уникальна для Греции не только благодаря своему возрасту и конструкции, но и благодаря редкой двухэтажной конструкции.
На первом этаже сжигают дрова, создавая мощный, прямой жар. Это идеально подходит для приготовления таких блюд, как баранина или козлятина, которым для достижения насыщенного традиционного вкуса необходим открытый огонь.
Верхний ярус соединён небольшим отверстием, через которое тепло и дым плавно поднимаются вверх. Это делает его идеальным для медленного приготовления говядины, копчения ингредиентов и даже сушки продуктов, придавая им глубокий, многослойный вкус, который может обеспечить только этот тип печи.
На первом этаже сжигают дрова, создавая мощный, прямой жар. Это идеально подходит для приготовления таких блюд, как баранина или козлятина, которым для достижения насыщенного традиционного вкуса необходим открытый огонь.
Верхний ярус соединён небольшим отверстием, через которое тепло и дым плавно поднимаются вверх. Это делает его идеальным для медленного приготовления говядины, копчения ингредиентов и даже сушки продуктов, придавая им глубокий, многослойный вкус, который может обеспечить только этот тип печи.
Сливочный сыр
Манури — традиционный греческий мягкий сывороточный сыр, имеющий статус продукта с защищённым наименованием места происхождения (PDO). Он производится преимущественно в Фессалии и Македонии из овечьей или козьей сыворотки с добавлением свежего молока и/или сливок, что придаёт ему характерную насыщенную кремовую текстуру.
Ксиночонтрос
Ксинохондрос — традиционное критское блюдо, разновидность кислой траханы, приготовленной из ферментированного овечьего или козьего молока и грубо молотой пшеницы. После загустения его разминают, нарезают на небольшие кусочки и сушат на солнце для длительного хранения. Этот процесс придаёт ему характерный пряный вкус и насыщенную текстуру. Это универсальный ингредиент, часто используемый в супах, рагу и других блюдах, обеспечивая организм как белком, так и нерафинированными углеводами.
Соус для подливки
Подливка — классический густой соус для жаркого, традиционно приготовленный из карамелизированных соков и жиров, остающихся на сковороде после жарки мяса. Она идеально подходит к жареному мясу, индейке, картофельному пюре или рису.
Апаки
Критский апаки — традиционный критский копчёный свиной деликатес, приготовленный из нежирной свинины, маринованной в уксусе и травах, таких как тимьян, орегано и шалфей, а затем коптящейся на ароматной древесине с травами. Он обладает глубоким, ароматным вкусом и является универсальным ингредиентом, который можно подавать как просто в качестве мезе с раки, так и в составе блюд, таких как жаркое, омлеты или блюда из бобовых.
Пастурма
Пастурма — это вяленая, пряная, вяленая говядина, традиционный деликатес, популярный в Восточном Средиземноморье и на Балканах, особенно в армянской, греческой и кипрской кухнях. Говядину солят, прессуют и покрывают густой ароматной пастой, приготовленной преимущественно из пажитника (чемена), чеснока и различных специй, таких как тмин и паприка, после чего вялят на воздухе в течение недель или месяцев для достижения её неповторимого вкуса и текстуры. Пастурма — универсальное блюдо, её едят как пикантную закуску с узо или ракы, готовят с яйцами, добавляют в бутерброды или добавляют в такие блюда, как пастурмадопита (пирожок).
Карпаччо из черного ангуса
Карпаччо из говядины Black Angus — изысканное блюдо, состоящее из очень тонких сырых ломтиков отборной говядины породы Black Angus.
Галомизитра
Галомизитра — мягкий, свежий и сливочный критский сыр, традиционно изготавливаемый дома из козьего или овечьего молока, которое естественным образом сворачивается, придавая ему мягкий, нежный вкус с лёгкой кислинкой или сладостью. Он имеет текстуру, похожую на йогурт, и является универсальным сыром-паспарту, который употребляют в сыром виде с хлебом и оливковым маслом, в критском салате «дакос», различных пирогах и других блюдах.
Анфотир
Анфотирос — традиционный греческий сыр, изготавливаемый из сыворотки с добавлением козьего, овечьего или коровьего молока. Он бывает двух видов: свежий, мягкий, с мягким вкусом и низким содержанием соли, и сухой, выдержанный, твёрдый, с более насыщенным, солёным и сливочным вкусом. Свежий анфотирос едят с мёдом или джемом, а сухой подходит для салатов, пасты или натирают на тёрке, заменяя пармезан.
Тирозули
Тирозули — греческий сыр, производимый в горах западного Крита. Его готовят из овечьего или козьего молока, сквашенного с добавлением сока инжира. Сыр обычно употребляют свежим, когда он становится очень мягким, но его также можно выдерживать в оливковом масле, когда он становится твёрдым.
Гравьера
Гравьера — популярный греческий твёрдый жёлтый столовый сыр, похожий на швейцарский грюйер, который производится в различных регионах Греции и является вторым по популярности сыром в Греции после феты. Он известен своим насыщенным, сладким, маслянистым и ореховым вкусом и производится из овечьего, козьего молока или их смеси. Его обычно едят в чистом виде, добавляют в пироги, тосты или жарят в виде саганаки.
Сыр из ксиномизитры
Ксиномизитра (ксиномизитра) — греческий сыр, изготавливаемый из сыворотки с добавлением молока; это кислый вариант мизитры, изготавливаемый из овечьего и/или козьего молока. Содержание цельного молока составляет около 15%. Производится преимущественно на Крите, но также и в других регионах Греции.
Политико Суджук
Суджук, также известный по-гречески как «судзуки политикако», — это острая сухая колбаса, традиционно приготовленная из рубленого мяса (часто говядины или буйволятины), смешанного с чесноком, тмином, солью и красным перцем. Суджук популярен на Балканах, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, при этом рецептура и вкус блюда могут различаться в зависимости от региона. Часть «политико» относится к Константинополю (современный Стамбул), поэтому «судзуки политикако» означает «колбаса в стиле Константинополя». Это отсылка к кулинарным традициям греков, проживающих в этом регионе.
Влита
Влита — греческое название разновидности амаранта, а именно Amaranthus viridis. Он принадлежит к семейству Амарантовых и часто упоминается в английском языке как зелёный амарант или тонкий амарант. Влита относится к «хорта» — термину, используемому греками для обозначения съедобной зелени. Её обычно готовят на пару, а затем заправляют оливковым маслом и лимоном.
Подается как основное блюдо или гарнир, часто с фетой или жареной рыбой.
Используется в пирогах, омлетах и даже салатах, когда молодые и нежные.
Вкус у него мягкий и слегка сладковатый, гораздо нежнее, чем у горькой зелени, например, одуванчика. Это делает его фаворитом для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, не жертвуя при этом питательной ценностью.
Подается как основное блюдо или гарнир, часто с фетой или жареной рыбой.
Используется в пирогах, омлетах и даже салатах, когда молодые и нежные.
Вкус у него мягкий и слегка сладковатый, гораздо нежнее, чем у горькой зелени, например, одуванчика. Это делает его фаворитом для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, не жертвуя при этом питательной ценностью.
Редис
Редис — зелёное травянистое съедобное растение, известное человеку практически с момента появления жизни на планете. О нём есть записи в папирусе, датируемом 4000 годом до нашей эры, написанном ботаником Эберсом, а позднее — греческими врачами-ботаниками, такими как Диоскорид, Плиний и Гален.
Зеленый цикорий, имеющий научное название Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, имеет много разных названий по всей стране, и вы наверняка слышали, как его называют одуванчик, одуванчик лекарственный или пикрорадика.
Зеленый цикорий, имеющий научное название Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, имеет много разных названий по всей стране, и вы наверняка слышали, как его называют одуванчик, одуванчик лекарственный или пикрорадика.
Колотый горох
Бобы фава — традиционное греческое блюдо, которое готовят в основном из бобовых латури и подают в виде бархатистой каши, часто с луком, маслом и лимоном. Бобы фава — это название как бобовых, так и самого блюда. Бобы варят до размягчения и превращения в кашу. Затем их разминают и подают с сырым или карамелизированным луком и оливковым маслом.
Говяжьи щеки
Говяжьи щеки — это особенно нежный и ароматный кусок мяса из передней части теленка, идеально подходящий для медленного приготовления, который буквально тает во рту.
Джуветси
Джуветси, йоуветси или юветси — греческое блюдо из курицы, баранины или говядины с пастой (критараки или хилопити) и томатным соусом. Среди других распространённых ингредиентов — лук/шалот, чеснок, говяжий бульон и красное вино. Его традиционно запекают в глиняном горшочке (гювеч) и подают с тёртым сыром.
Саганаки
Саганаки — традиционная греческая закуска, обычно на основе жареного сыра, подаётся горячей и хрустящей. Что такое саганаки?
Слово «саганаки» обозначает как само блюдо, так и посуду, в которой оно готовится. Слово происходит от турецкого слова «сахан», что означает небольшую сковороду с двумя ручками.
Самый известный саганаки — это саганаки с сыром, в котором кусочки твердого сыра (например, грюйер, кефалотири, фета, формаэла или халуми) обжариваются до тех пор, пока они не приобретут хрустящую золотистую корочку и мягкую, расплавленную текстуру внутри.
Его часто подают со свежим лимоном, и он идеально сочетается с узо или другими алкогольными напитками в качестве закуски.
Слово «саганаки» обозначает как само блюдо, так и посуду, в которой оно готовится. Слово происходит от турецкого слова «сахан», что означает небольшую сковороду с двумя ручками.
Самый известный саганаки — это саганаки с сыром, в котором кусочки твердого сыра (например, грюйер, кефалотири, фета, формаэла или халуми) обжариваются до тех пор, пока они не приобретут хрустящую золотистую корочку и мягкую, расплавленную текстуру внутри.
Его часто подают со свежим лимоном, и он идеально сочетается с узо или другими алкогольными напитками в качестве закуски.
Гульбаши
Гюльбаши — праздничное и сытное блюдо, корни которого лежат в кухне Смирны и Малой Азии. Его название происходит от турецкого слова «гювеч» (глиняный горшок), но греческая версия приобрела особый колорит. Гюльбаши с бараниной и говядиной — традиционное сытное блюдо, приготовленное в духовке. В нём сочетаются различные виды мяса с овощами и сырами, которые медленно готовятся, чтобы раскрыть их аромат и вкус.
Страпацада
Страпацада — традиционное греческое блюдо из яиц и помидоров, напоминающее омлет, но с более сочной и насыщенной текстурой. Страпацада (или кагианас в некоторых регионах) — это летнее блюдо, которое готовят преимущественно из яиц и помидоров с фетой или другим белым сыром.
Название происходит от итальянского слова strapazzare, что означает «взбивать» или «энергично перемешивать».
Название происходит от итальянского слова strapazzare, что означает «взбивать» или «энергично перемешивать».
Фрикасе из говяжьей печени
Фрикасе из говяжьей печени — традиционное греческое блюдо, которое сочетает в себе сочную, питательную говяжью печень с сезонной зеленью и яично-лимонным соусом.
Айоли
Айоли — классический средиземноморский соус, родом преимущественно из Прованса (Франция) и Каталонии (Испания). Его название происходит от слов «al» (чеснок) и «oli» (масло), которые являются его основными ингредиентами [1].
Синклиника
Сиглино — традиционная греческая свиная колбаса, особенно известная в Мани и Лаконии, консервированная в жире и приправленная травами и специями. Это вяленая свинина, которую солят, копчат и варят.
Название происходит от слов «syn» и «glina», что означает свиной жир. Это символичный продукт Мани, но его готовят и в других регионах, например, на Крите и Кикладах.
Название происходит от слов «syn» и «glina», что означает свиной жир. Это символичный продукт Мани, но его готовят и в других регионах, например, на Крите и Кикладах.
Свиная рулька
Свиная рулька — популярное традиционное блюдо, известное своим нежным мясом и, зачастую, хрустящей корочкой. Её можно приготовить различными способами, например, в духовке, в кастрюле или в скороварке, и обычно подают с картофелем, картофельным пюре или другими овощами.
Буррата
Буррата — свежий итальянский сыр из региона Апулия, известный своим насыщенным сливочным вкусом и мягкой, влажной начинкой. По сути, это «мешочек» моцареллы, начинённый страчателлой (кусочками моцареллы, смешанными со сливками). Буррата производится из коровьего или буйволиного молока, сычужного фермента и сливок. Хотя внешне он напоминает свежую моцареллу, его текстура и вкус совершенно иные.
Паккери
Паккери — это крупные трубчатые макароны из итальянского региона Кампания, получившие своё название от неаполитанского слова «шлёп», которое происходит от звука, который они издают при смешивании с соусом. Эта универсальная паста известна своей пористой текстурой, которая хорошо выдерживает густые соусы и отлично подходит для запеканок, супов и пасты-салатов.
Артишок
Артишок (Artichoke) — многолетнее растение, произрастающее в Средиземноморье, которое выращивают ради его мясистых цветков, используемых в кулинарии. Богатый питательными веществами, клетчаткой и витаминами, артишок способствует здоровью кишечника благодаря содержащемуся в нем инулину. Благодаря своим лечебным свойствам он также используется в фармацевтике и традиционной медицине.
Сладкий картофель
Сладкий картофель (батат) — вкусный и питательный корнеплод, популярный благодаря своему сладкому вкусу и яркому оранжевому цвету, обусловленному каротиноидами. Он родом из Южной Америки и в настоящее время является неотъемлемой частью кулинарии по всему миру.
Свиное рагу
Свиной стейк — это изысканный кусок мяса из верхней части спины свиньи, рядом с панчеттой. Он отличается косточкой и толщиной, что требует особого способа приготовления, чтобы оставаться сочным и нежным.
Рагу из дикого кабана с паккери
Рагу из дикого кабана с паккери (или панчери, итальянское название — паккери) — классическое, сытное блюдо итальянской кухни. Мясо томится в томатном соусе с вином и специями до полной готовности, пока не разварится.
Говяжьи ребрышки
Говяжьи рёбрышки — это отруб из реберной части говядины, известный своей насыщенной, жирной текстурой и интенсивным вкусом. Их можно готовить различными способами: тушить, жарить на гриле, томить или коптить. Благодаря медленному процессу приготовления они невероятно нежные и легко отделяются от кости.
Су-вид
Су-вид (произносится как «су-вид», что по-французски означает «в вакууме») — это метод приготовления пищи, при котором продукты упаковываются в вакуумный пакет и готовятся на водяной бане при точно контролируемой температуре дольше обычного. Эта техника, давно используемая профессиональными поварами, гарантирует идеальное и равномерное приготовление пищи, сохраняя при этом сочность и вкус.
Кебаб
Кебаб — популярное блюдо ближневосточного происхождения, которое обычно состоит из кусочков мяса с приправами (или фарша), приготовленных на гриле, часто на шампурах. В Греции этот термин часто относится к кебабу «политико», который готовят из рубленого мяса (говядины, баранины или их смеси) и готовят на гриле, обычно в духовке или на гриле. Его часто подают с питой, йогуртом и соусом.
Равиоли
Равиоли — популярный вид итальянской пасты с начинкой, состоящий из двух листов пресного теста с начинкой из сыра, мяса, овощей или других ингредиентов между ними. Их обычно подают с различными соусами, такими как маринара, песто или шалфейное масло.
Свекла
Свекла — корнеплод, богатый питательными веществами, такими как витамины, минералы и клетчатка. Она отличается ярко-красным, золотистым или белым цветом и слегка сладковатым, землистым вкусом.
Кунефе
Кюнефе — традиционный, тёплый и изысканный десерт ближневосточной и турецкой кухни, приготовленный из измельчённого теста фило (катаифи) с начинкой из сладкого тягучего сыра, пропитанного ароматным сахарным сиропом. Кюнефе подается горячим, имеет хрустящую маслянистую корочку и тягучую, расплавленную сырную начинку, часто посыпанную молотыми фисташками.
Баскский чизкейк
Баскский чизкейк (или «баскский жжёный чизкейк») — знаменитый десерт из Страны Басков с характерной поджаренной корочкой и бархатистой кремовой текстурой внутри. Он не имеет бисквитной основы и выпекается при высокой температуре для получения карамелизированной корочки.
Тирамису
Тирамису — классический итальянский десерт с савоярди, смоченным в кофе и жирном сливочном сыре.
Видиано
Видиано — белый греческий сорт винограда, произрастающий на Крите и считающийся восходящей звездой вин острова. Это высококачественное вино с умеренной кислотностью и сложными ароматами, напоминающими персик, абрикос, дынный мёд и травы.
Лиатико
Лиатико — древний критский красный сорт винограда, известный производством превосходных сладких вин из вяленого на солнце винограда, а также сухих красных и розовых вин. Этот сорт выращивается преимущественно на Крите, особенно в зонах DOP Дафнес и DOP Сития, где производятся вина с насыщенным фруктовым характером и богатым вкусом.
Малагузия
Малагузия — знаменитый греческий сорт белого винограда, известный своим интенсивным ароматом и выразительным характером, который был спасен от вымирания в последние десятилетия.
- Винодельня Дулуфакис
- Винодельня Сильва Даскалаки
- DAF Wines Ференики
- Винодельня Эфросини
- Винодельня Амариотакис
Винодельня Дулуфакис
Сделать заказ
Винодельня Сильва Даскалаки
Сделать заказ
DAF Wines Ференики
Сделать заказ
Винодельня Эфросини
Сделать заказ
Винодельня Амариотакис
Сделать заказ