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Produits de boulangerie
Notre pain est issu d'un levain (manna) vieux de 25 ans, provenant du Mont Athos. Nous le nourrissons constamment et en produisons toujours davantage. Il est cuit dans un four à bois. La première miche est offerte, c'est notre façon de vous souhaiter la bienvenue.
Pain au four à bois
6 tranches : 1.50 €
Mélange de blanc et de caroube
Il est cuit quotidiennement dans un four à bois.
2.50 €
Mélange de blanc, de caroube et de noix
Ils sont cuits chaque jour dans un four à bois.100 ml : 7.50 €
)
6 tranches : 1.50 €
Pain blanc
Cuit quotidiennement au four à bois.
6 tranches : 1.50 €
Pain au levain et à la caroube
Cuit quotidiennement au four à bois.Noix dans le four à bois
7 pièces : 1.50 €
Biscottes de blé faites à la main
Cuit dans notre four à bois100 ml : 7.50 €
)
Huile d'olive
100 ml : 7.50 €
Ziro - AOP Sitia 100 ml
L'huile d'olive ZIRO est conditionnée dans des bouteilles métalliques et est produite de novembre à début décembre, lorsque les olives passent du vert-violet au noir. C'est une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, en format 100 ml.Salades
Fraîcheur, couleur et équilibre dans chaque plat. Nos salades allient légumes de saison, herbes aromatiques et ingrédients d'exception, pour une fraîcheur et une saveur qui complètent idéalement votre repas.
12.00 €
Salade de tomates cerises
Tomates cerises au pesto, prosciutto de porc, mozzarella, fruits de saison rôtis au sumac, miel, roquette, pignons de pin et vinaigrette aux câpres.
11.50 €
Salade « tourte aux épinards »
Jeunes pousses d'épinards tendres, fromage aigre, vinaigrette aux herbes et aux câpres, le tout enrobé d'une croûte croustillante et aromatique.
9.00 €
Salade villageoise
Nos biscottes artisanales, cuites au four à bois, sont garnies de tomates juteuses, de concombre, d'oignons séchés, de fromage galomizithra onctueux et d'olives aux raisins secs. Le tout est complété par du kritamo mariné aromatique, pour une expérience gustative crétoise authentique et rafraîchissante.Entrées
De petites surprises savoureuses pour entamer un voyage gustatif.
Entrées froides
17.00 €
Ceviche de bar
Bar frais de Crète mariné aux épices et servi frais dans un Ariani, où il est congelé pendant 24 heures pour des raisons de sécurité et d'hygiène alimentaires, conformément à la loi.
13.00 €
Carpaccio de Black Angus
Fines tranches de filet de bœuf Black Angus, servies avec de la roquette fraîche, des flocons de kefalotyri crétois, des câpres frites et une mayonnaise à la truffe maison. Accompagnées d'un coulis de citron pour une touche de fraîcheur et un équilibre parfait des saveurs.
9.00 €
Betterave à l'orange et à l'aïoli
Betteraves juteuses cuites au four avec des filets d'orange rafraîchissants, une mayonnaise à l'ail faite maison et des noisettes caramélisées.Entrées chaudes
10.00 €
Burrata frite
Avec sauce tomate, pesto au basilic et pignons de pin
11.00 €
Syglino avec purée d'artichauts et oeuf au plat
Syglino crétois fumé, servi sur une purée d'artichauts veloutée, avec un œuf au plat et de l'huile de truffe.
12.00 €
Fricassée de foie de boeuf
Fricassée de foie de bœuf tendre aux herbes aromatiques, accompagnée d'une crème veloutée aux œufs et au citron qui offre un équilibre entre saveurs terreuses et acidité rafraîchissante.
9.50 €
Tartes Pastourama
Petits pitas croustillants fourrés de pastourma, une saucisse de bœuf très aromatique, traditionnellement recouverte de tsimeni (un mélange d'épices) associé à du fromage gruyère traditionnel.
8.00 €
Tartes aux légumes faites à la main
Des tartes fraîches frites faites à la main avec des herbes et du fromage à la crème traditionnel appelé Xygalo
7.00 €
Strapatsada avec des légumes grillés
Légumes verts de montagne grillés avec œufs brouillés et oignons verts.Thimises
Ces plats sont conçus pour évoquer des souvenirs de la façon dont nos grands-mères cuisinaient : avec amour, patience et tradition.
Option végétarienne à la minute
12.00 €
Xinochontros avec apaki et crème de gruyère
Le Xinochontros est un plat traditionnel crétois à base de blé cuit au lait caillé et séché au soleil. Il est accompagné de crème de gruyère et d'apaki fumé. C'est la marque de fabrique de notre restaurant auprès des habitants.
10.00 €
Risotto aux champignons et mousse de parmesan
Risotto aux champignons, huile de truffe et mousse de parmesan. (Pour la version végétarienne, le bouillon de bœuf est remplacé par un bouillon de légumes.)À la minute
18.00 €
Joues de boeuf à la purée d'aubergines fumées
Joues de bœuf confites, servies sur une purée d'aubergines fumées, cuites au four à bois puis grillées. Un plat riche en saveurs, en arômes et en chaleur.
12.00 €
Poitrine de porc avec purée de céleri-rave
Poitrine de porc grillée, coupée en tranches, accompagnée d'une purée de céleri-rave onctueuse, de pommes de terre nouvelles et d'une sauce aromatique aux œufs et au citron.
12.00 €
Raviolis faits maison à l'agneau haché
Raviolis artisanaux farcis à l'agneau haché, servis avec une béchamel à l'anthotyro. Frais et cuits al dente, ils offrent des saveurs crétoises. (La pâte peut être un peu ferme en raison de son épaisseur.)Plats du jour
Chaque jour, nous servons à notre table des plats originaux qui mettent à l'honneur la saisonnalité et l'inspiration de notre cuisine.
15.00 €
Orge aux crevettes et soutzouki local
16.00 €
Poulpe grillé aux fèves
Poulpe grillé aux fèves parfumées à la sauge et à l'huile d'olive.De l'heure
Fraîchement sortis du four et juteux, les plats du jour sont préparés à la minute.
250 grammes : 35.00 €
Côte de boeuf uruguayenne
Avec de la sauce Bombay, du beurre aromatique, du maïs grillé et une pincée de sel.
+/- 700 grammes : 21.00 €
Tomahawk de porc
Tomahawk de porc juteux. Servi avec une sauce onctueuse au miel et à la moutarde et accompagné de pommes de terre nouvelles rôties.
11.00 €
Kebab
Brochette d'agneau haché maison, avec une sauce tomate légèrement épicée, une mousse de yaourt et des oignons marinés faits maison.
10.00 €
Cuisse de poulet au boulgour
Cuit sous vide.Au four à bois
Cuisson lente, saveurs intenses. Nos plats cuits au four à bois sont préparés de façon traditionnelle, ce qui leur confère un arôme fumé et une texture unique. Une cuisine qui met à l'honneur le feu, le temps et les saveurs authentiques.
Cuit au four à la poêle
20.00 €
Jarret de porc avec purée de patates douces et sauce à la sauge
Jarret de porc (environ 850 g), mariné aux herbes aromatiques et à l'orange, est rôti lentement au four à bois pendant 5 heures. Il est accompagné d'une purée de patates douces et d'une sauce à la sauge.
20.00 €
Agneau aux pommes de terre
Cuit au four à bois.
13.00 €
Pancetta aux pommes de terre
Cuit au four à bois.Cuit au four
18.00 €
Boeuf Giouvetsi
Veau giouvetsi, mijoté dans une cocotte en terre cuite au four à bois, parfumé à la cannelle et à l'orange. Servi dans son propre plat, accompagné de fromage râpé. Portion pour deux personnes.Desserts
Des douceurs qui concluent le repas en beauté.
Desserts froids
9.00 €
Tarte au chocolat
Tarte au chocolat parfumée à la cardamome, au poivron rouge et au caramel salé fait maison.
9.00 €
Tiramisu
Des bouchées de Savoyard trempées dans du café grec et une onctueuse crème au mascarpone.
9.00 €
Gâteau basque au fromage
Avec du fromage Selliano et du miel.
8.00 €
Profiteroles
Profiteroles à la crème pâtissière, à la crème dessert et à la ganache au chocolatDesserts chauds
9.00 €
Kunefe
Feuille de kadaifi garnie de mizithra sucrée et de mozzarella. Nous ajoutons le sirop devant vous. Le service prend 25 minutes à partir du début de la préparation du dessert.Taxes incluses (pourboires non inclus).
Vins Blancs
Des arômes d'agrumes, de fleurs et de fruits frais dans chaque verre. Nos vins blancs accompagnent à merveille les fruits de mer, les plats légers et les amuse-bouche, apportant fraîcheur, équilibre et élégance à votre repas.
Bouteille de Dry White 750 ml
750 ml : 22.00 €
Efrosini winery - Kleftis 750 ml (13% vol)
Sec - Assyrtiko, Aromatique - Cerises, CrèteVin agréable, bien structuré et doté d'une acidité équilibrée grâce au cépage crétois Assyrtiko. Il présente également un arôme caractéristique de fleurs blanches et de fruits impressionnants (100 ml/77 kcal).
750 ml : 40.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml (14% vol)
Sec - Chardonnay, Vidiano - Cerises, CrèteElle présente une robe jaune citron et des arômes intenses de vanille, de beurre, de tabac, de caramel, d'abricot, de bergamote, de poire et de pêche. En bouche, elle est moyennement corsée, avec une acidité équilibrée et une texture onctueuse. Des notes d'agrumes miellés, de fruits à noyau mûrs, de beurre, de tabac et de pain grillé composent un bouquet complexe. (100 ml/82 kcal)
750 ml : 28.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (12% vol)
Sec - Muscat de spina - Siva, CrèteCépage monovariétal Spinas Muscat, d'une richesse aromatique exceptionnelle. Équilibre en bouche et persistance aromatique. (100 ml/80 kcal)
750 ml : 33.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (13% vol)
Sec - Sauvignon blanc, Plyto - Siva, CrèteRobe dorée aux reflets verdâtres, nez complexe aux notes fruitées et d'agrumes, bouche riche et ample, harmonieusement équilibrée entre acidité et alcool. (100 ml/80 kcal)
Magnum 1,5 l : 100.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 1.5 lt
Sec - Vidiano - Sivas, CrèteRobe or moyen éclatant, aux arômes de jasmin, de pomme verte, de crème citronnée et de vanille. Bouche sèche, moyennement corsée à corsée, à la texture onctueuse. Riche équilibre entre la douceur du cèdre et une acidité épicée.
750 ml : 30.00 €
Douloufakis winery - Takhtas 750 ml (12,5% vol)
Sec - Tahtas - Dafnes, CrèteUne variété crétoise ancienne et rare, aux arômes explosifs de poire confite, de pêche mûre, d'abricot et de fleurs. (100 ml/74 kcal)
750 ml : 52.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (13.5% vol)
Sec - Vidiano (Baril) - Dafnes, CrèteTrès belle robe dorée aux reflets jaune-vert. Arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Saveur riche qui, après quelques années de vieillissement en bouteille, acquiert des notes onctueuses et développe un caractère abricoté intense et raffiné. En bouche, on perçoit également une séduisante minéralité. Finale persistante et agréable, aux notes d'abricot. (100 ml/80 kcal)
750 ml : 24.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml (13.5% vol)
Sec - Sauvignon blanc - Dafnes, CrèteUn vin aux arômes d'agrumes et d'herbes, moyennement corsé et d'une acidité marquée. (100 ml/79 kcal)
750 ml : 22.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml (13% vol)
Sec - Vidiano - Dafnes, CrèteUn vin aux arômes d'agrumes, moyennement corsé et à l'acidité équilibrée. (100 ml/84 kcal)
750 ml : 19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5% vol)
Sec - Muscat Spinas, Vidiano-Dafnes, CrèteRobe rouge grenat, d'intensité modérée. Nez intense aux arômes riches de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Bouche ample, avec un degré d'alcool élevé et des tanins fins et très souples. (100 ml/78 kcal)
750 ml : 24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml (12,7% vol)
Xiro - Thrapsathiri - Venerato, CrèteD'une couleur jaune vif, ce vin offre des arômes mûrs de fleur de citronnier et d'agrumes, de subtiles notes d'orange douce, mais aussi des traces de melon, d'abricot et de beurre.
Belle texture onctueuse en bouche, avec des notes persistantes de fruits et d'herbes, et une acidité caractéristique. Fraîche, avec une finale fruitée. (100 ml/75 kcal)
750 ml : 25.00 €
Vergitsis winery - Xambelo 750 ml (12.5% vol)
Sec - Athiri- Dafnes, CrèteRobe jaune citron clair et lumineux. Arômes floraux printaniers. Douceur citronnée en bouche avec des notes de camomille.
Magnum 1,5 l : 100.00 €
Diamantakis winery - Diamantopetra 1.5 Lt (13.5% vol)
Sec - Vidiano, Assyrtiko - Crète, Kato AsitesUne robe jaune pâle illumine le verre. Un nez élégant, où les fruits tropicaux se mêlent aux fruits à noyau sur un fond botanique et épicé. Ananas, abricot et camomille s'entremêlent subtilement à la vanille, au poivre rose, aux noix et au chêne, tandis que de légères notes minérales complètent cet ensemble complexe. Ample et onctueux, avec une acidité marquée et une expression fruitée remarquable. L'abricot et la vanille, légèrement épicés, persistent longuement en bouche. (100 ml/81 kcal)
750 ml : 25.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml (13.5% vol)
Sec - Vidiano - Kato Asites, CrèteDans le verre, robe jaune citron clair aux reflets verts. Nez frais et fruité, riche en arômes d'agrumes, de poire et de melon, avec des notes de noix. Texture onctueuse caractéristique, ample en bouche et d'une acidité rafraîchissante. (100 ml/80 kcal)
750 ml : 40.00 €
Lyrarakis winery - Pirovolikes Vilana 750 ml (12% vol)
Xiro - Vilana - Alagni, CrèteRobe jaune, arômes de fruits jaunes très mûrs, avec des notes de pêche et d'abricot, saveur riche et agréable persistance en bouche avec une acidité qui se développe progressivement. (100 ml/70 kcal)
750 ml : 24.00 €
Lyrarakis winery - Queen,Vilana 750 ml (12.5% vol) 2
Xiro - Vilana - Alagni, CrèteCe Vilana unique se distingue par des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et des notes herbacées. Bouche onctueuse et crémeuse, acidité vive et longue finale. (100 ml/72 kcal)
750 ml : 32.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml (13% vol)
Sec - Assyrtiko, Muscat Spinas - Plouti, CrèteRobe jaune vif aux reflets vert doré, arômes de fruits mûrs et acidulés, goût complexe, légèrement huileux, très élégant avec une longue finale aromatique. (100 ml/78 kcal)
750 ml : 26.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml (13.5% vol)
Sec - Assyrtiko - Vorias, CrèteDes arômes d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, ainsi que d'agréables notes florales, offrent une expérience gustative unique. Sa saveur délicieuse est douce et équilibrée, idéale pour toutes les occasions.
750 ml : 24.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml (14% vol)
Sec - Sauvignon blanc - Héraklion, CrèteAu nez, des arômes de fruit de la passion, d'ananas et de papaye, ainsi que des notes herbacées évoquant l'herbe fraîchement coupée. En bouche, la bière se déploie avec une grande finesse, dominée par les fruits tropicaux, comme au nez, accompagnés de notes de fruits à noyau, d'herbe et de subtiles touches minérales. Une belle acidité, vive et rafraîchissante, avec une finale fruitée persistante. ( 100 ml / 82 kcal )
750 ml : 22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml (12.5% vol)
Sec - Romeiko - Chania, CrèteElle se distingue par sa robe rubis brillante et limpide et ses arômes de fruits rouges, de prune et de notes herbacées. En bouche, elle est légère mais structurée, avec une acidité rafraîchissante et une finale agréablement épicée. (100 ml/82 kcal)
750 ml : 33.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml (13.5% vol)
Sec - Malagouzia - Florina, GrèceRobe jaune paille brillante, limpide comme du cristal. Arômes de fleurs d'agrumes, notes herbacées et une pointe de douceur. En bouche, elle se distingue par son excellente structure et son acidité rafraîchissante, qui lui confèrent une finesse unique. La finale est longue et agréable. (100 ml/77 kcal)
750 ml : 35.00 €
Costa Lazaridi Estate - Chateau Julia 750 ml (13.5% vol)
Sec - Chardonnay - Drama - GrèceÉquilibré et doté d'une agréable acidité. Robe jaune-verdâtre et arôme fruité. Au nez, des notes d'ananas, de banane et de citron se dégagent. (100 ml/78 kcal)
750 ml : 35.00 €
Wine Art Estate – Techni Alipias 750 ml (13% vol)
Sec - Sauvignon Blanc, Assyrtiko - Drama, GrèceCe vin présente une robe jaune pâle et brillante aux reflets verts. Au nez, il se caractérise par un arôme persistant et frais d'agrumes et de mangue. En bouche, une acidité vive se mêle à une onctuosité discrète. (100 ml/74 kcal)
750 ml : 28.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml (12.5% vol)
Sec - Moschofilero - AOP MantiniaRobe cristalline d'un jaune doré clair. Nez expressif et complexe, aux arômes révélant sa diversité et son origine. La rose se déploie sous différentes facettes : pétales, eau de rose et loukoum. Des notes d'agrumes, comme la mandarine et l'orange, ainsi que des touches herbacées, complètent le bouquet. La bouche est ample et ronde, avec une acidité agréable et une longue finale intense. (100 ml / 73 kcal)
Bouteille de vin blanc sans alcool 750 ml
750 ml : 30.00 €
DIVIN 0% - Sauvignon Blanc 750 ml (0% vol)
Sec - Sauvignon Blanc - Loire - FranceLe nez est aromatique, révélant des notes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est équilibré, avec une agréable acidité qui rehausse sa fraîcheur. (100 ml/17 kcal)
Verre blanc 150 ml
150 ml : 6.00 €
Efrosini winery - Kleftis glass (13% vol)
Sec - Assyrtiko, Aromatique - Cerises, CrèteVin agréable, bien structuré et doté d'une acidité équilibrée grâce au cépage crétois Assyrtiko. Il présente également un arôme caractéristique de fleurs blanches et de fruits impressionnants (100 ml/77 kcal).
150 ml : 7.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass (12% vol)
Sec - Muscat Spinas - Siva, CrèteCépage monovariétal Spinas Muscat, d'une richesse aromatique exceptionnelle. Équilibre en bouche et persistance aromatique. (100 ml/80 kcal)
150 ml : 7.50 €
Diamantakis winery - Vidiano glass (13.5% vol)
Sec - Vidiano - Kato Asites, CrèteDans le verre, robe jaune citron clair aux reflets verts. Nez frais et fruité, riche en arômes d'agrumes, de poire et de melon, avec des notes de noix. Texture onctueuse caractéristique, ample en bouche et d'une acidité rafraîchissante. (100 ml/80 kcal)
Vins Rouges
Riches, corsés et profonds, nos vins rouges s'accordent à merveille avec les viandes, les saveurs épicées et les plats relevés. Fruités ou tanniques, chaque verre apporte chaleur et caractère à votre repas.
Bouteille de vin rouge sec 750 ml
750 ml : 25.00 €
Efrosini winery - Nichtopouli 750 ml (13.5% vol)
Sec - Kotsifali, Liatiko - Cerises, CrèteRobe rubis moyen et arômes impressionnants de confiture de fraises, de cerise, de prune, de cannelle, de vanille, de poivre et de beurre. En bouche, elle présente une belle structure, une acidité équilibrée et des tanins veloutés. Les fruits rouges mûrs se mêlent à des notes d'épices douces, de tabac et d'herbes séchées. (100 ml/79 kcal)
750 ml : 33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml (14.5% vol)
Sec - Cabernet Sauvignon - Cerises, CrèteIl s'agit d'un cépage exigeant, cultivé et dompté avec succès au cœur de la Crète, puis, grâce à une vinification ciblée et un vieillissement approprié, donnant naissance à un vin équilibré, avec un corps exubérant et de très bons tanins qui se prêtent à un vieillissement ultérieur.
750 ml : 20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13.5% vol)
Sec - Liatiko - Dafnes, CrèteRobe rouge vif, arôme caractéristique de fruits rouges mûrs et d'épices douces, goût velouté, équilibré et agréable persistance en bouche.
750 ml : 37.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (14% vol)
Sec - Cabernet sauvignon - Dafnes, CrèteUn grand vin rouge de Crète qui exprime toute la chaleur et le tempérament méditerranéen du vignoble crétois. Issu de l'excellent vignoble « Aspros Lagos », c'est un vin de caractère, raffiné et expressif. Son élaboration est exclusivement à base de Cabernet Sauvignon.
À Dafnes, Héraklion, en Crète, à une altitude de 350 mètres. (
750 ml : 32.00 €
Vergitsis winery - Liatiko 750 ml (13% vol)
Sec - Liatiko - Dafnes, CrèteRobe rubis éclatant. Arômes de cerise, de fraise et de prune rouge au nez. Notes distinctes de vanille et d'épices en bouche.
750 ml : 36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (14% vol)
Sec - Cabernet sauvignon - Siva, CrèteAu nez, des arômes de fruits rouges, de vanille et d'épices envoûtent. En bouche, il se révèle riche, avec une structure remarquable et des tanins robustes. Longue finale épicée.
Magnum 1,5 l : 135.00 €
750 ml : 47.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml (14% vol)
Sec - Syrah, Kotsifali - Siva, CrèteRobe pourpre intense et arômes impressionnants de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de fût neuf de grande qualité. Bouche sèche, tanins presque polis, texture veloutée, alcool chaleureux et ample. Arômes fruités denses en bouche, épices comme la réglisse et la vanille, et longue finale.
750 ml : 23.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml (13.5% vol)
Xiro - Kotsifali - Venerato, CrèteUn vin aux arômes de petits fruits rouges, corsé avec des tanins ronds.
750 ml : 36.00 €
Zacharioudakis winery - Orthi Petra 750 ml (14.5 % vol)
Sec - Cabernet Sauvignon - Kotsifali - Plouti, CrèteRobe pourpre intense et arômes de fruits mûrs et d'épices, avec une subtile note de vanille provenant du fût de chêne. Bouche souple et onctueuse, aux tanins ronds et à la longue finale aromatique. (100 ml/83 kcal)
750 ml : 32.00 €
Aggelaki winery - Cornelia 750 ml
Sec - Merlot, Syrah, Liatiko - Thrapsano, CrèteVin à la robe rubis intense. Nez complexe aux arômes de fruits rouges et d'épices. Bouche ample et équilibrée, aux tanins ronds et à la longue finale aromatique. Élevé 6 mois en fût.
750 ml : 31.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml (13% vol)
Serviette sèche - Kounavi, CrèteDes arômes de fruits rouges juteux – fraises des bois, cerises – et, en arrière-plan, une note terreuse, équilibrent l'acidité et les tanins naturellement élevés du raisin. La bouche est ample, avec un degré d'alcool modéré et une finale linéaire et harmonieuse. (100 ml/75 cal)
750 ml : 50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml (13% vol)
Sec - Kotsifali, Mantilari - Archanes, CrèteUn vin au parfum complexe de fruits secs et de tomates, d'épices, avec des notes de vanille et de chêne provenant des fûts dans lesquels il vieillit.
750 ml : 37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml (13% vol)
Sec - Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes, CrèteVin délicat, caractérisé par sa finesse aromatique et gustative, laissant une finale veloutée. Arômes de cerise et de griotte, bouche souple et harmonieuse d'intensité moyenne, avec de très agréables arômes de fruits secondaires en milieu de bouche. Fraîcheur et puissance, caractéristiques des vins d'Europe centrale comme le Pinot Noir de Bourgogne. (100 ml/78 kcal)
750 ml : 23.00 €
Alexakis winery - Kotsifali 750 ml (13% vol)
Sec - Kotsifali, Syrah - Héraklion, CrèteArômes juteux de fraise et de framboise, évoluant vers la cerise acidulée en bouche. Tanins mûrs caractéristiques du cépage. Fraîcheur acidulée, bouche ronde et équilibrée. Finale riche en saveur de fraise.
750 ml : 40.00 €
Karavitakis Winery - Xeno's 750 ml (13% vol)
Sec - Mavrotragano - Chania, CrèteVin rouge d'une couleur pourpre d'intensité moyenne
Arômes expressifs de cerise, de fruits rouges, de griotte et de cassis. Notes d'épices comme la cannelle et le poivre, de beurre et de vanille. Bouche ample et élégante. Corps moyen et acidité vive. Tanins d'intensité moyenne.
750 ml : 30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml (13% vol)
Syrah sèche - Chania, CrèteUn vin aux arômes de fruits noirs et de chocolat, corsé avec des tanins bien travaillés.
750 ml : 60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml (14.5% vol)
Sec - Syrah, Merlot, Xinomavro - Florina, GrèceDans le magnifique vignoble du domaine Alpha à Amyntaio, la Syrah épicée a rencontré le Xinomavro local, au caractère fougueux. Pour adoucir cet assemblage explosif, le Merlot est venu apporter sa touche veloutée caractéristique et harmoniser le tout.
750 ml : 90.00 €
Estate Costa Lazaridi - Amethystos Cava 750 ml (14,5% vol)
Sec - Cabernet Franc - Drama, GrèceLa définition même du vin de garde sur le marché grec. Un vin rouge de qualité, issu des vignobles du domaine à Drama, qui illustre un parfait équilibre entre élégance et puissance. Le résultat est captivant : un nez épicé et envoûtant, aux délicieuses nuances de chocolat, de café, de framboise et de cassis, tandis que ses tanins intenses lui confèrent une finale longue et caractéristique. (100 ml/83 kcal)
750 ml : 50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml (13.5% vol)
Sec - Mouchtaro - Béotie, GrèceSa robe est d'un rouge éclatant. Au nez, des arômes de cerises acides et de cerises, mais aussi de fruits mûrs comme la prune et la figue, de menthe, de chocolat et de subtiles notes de vanille apportées par le chêne. En bouche, une belle acidité, des tanins souples qui stimulent agréablement le palais et une finale végétale qui laisse une impression mémorable. (100 ml/82 kcal)
750 ml : 48.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml (14.5% vol)
Sec - Xinomavro - Naoussa, GrèceCe vin, au caractère aromatique complexe et à l'acidité pénétrante, révèle en bouche des tanins qui s'épanouissent délicieusement en finale. Jeune, il offre au nez des notes de tomate séchée, de fruits rouges, d'épices de chêne et de praline. Après quelques années, il dévoile un bouquet complexe de noyau d'olive, de cuir, de truffe et de terre humide, et une bouche à l'acidité équilibrée et aux tanins souples.
750 ml : 40.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml (13.5% vol)
Sec - Agiorgitiko - Némée, GrèceSa robe est d'un rubis profond. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, comme la confiture de fraises et la cerise, de chocolat, d'épices douces telles que la noix de muscade, mais aussi de vanille, composent un profil aromatique complexe et irrésistible. En bouche, les tanins sont veloutés, le fruit est intense et la finale est persistante.
750 ml : 50.00 €
Wine Art Estate - Idisma Drios 750 ml (14% vol)
Sec - Merlot - Drama, GrèceArômes complexes de fruits noirs et d'épices, tanins souples et finale fruitée. À déguster avec un plateau de fromages affinés et de charcuterie. Vieilli 6 à 8 ans après la récolte. (100 ml/82 kcal)
Bouteille de vin rouge demi-doux 750 ml
750 ml : 24.00 €
Barafakas Estate - Neraides 750 ml (12.5% vol)
Mi-doux - Agiorgitiko - Nemea, GrèceElle se distingue par sa couleur rouge intense et son riche bouquet d'arômes de fruits rouges, offrant une douceur équilibrée avec de savoureuses notes fruitées en finale. (100 ml/81 kcal)
Verre rouge 150 ml
150 ml : 6.50 €
Efrosini winery - Nichtopouli glass (13.5% vol)
Sec - Kotsifali, Liatiko - Cerises, CrèteRobe rubis moyen et arômes impressionnants de confiture de fraises, de cerise, de prune, de cannelle, de vanille, de poivre et de beurre. En bouche, elle présente une belle structure, une acidité équilibrée et des tanins veloutés. Les fruits rouges mûrs se mêlent à des notes d'épices douces, de tabac et d'herbes séchées. (100 ml/79 kcal)
150 ml : 6.00 €
Douloufakis winery - Dafnios glass (13.5% vol)
Sec - Liatiko - Dafnes, CrèteRobe rouge vif, arôme caractéristique de fruits rouges mûrs et d'épices douces, goût velouté, équilibré et agréable persistance en bouche.
150 ml : 9.50 €
Zacharioudakis winery - Orthi Petra glass (14.5 % vol)
Sec - Cabernet Sauvignon - Kotsifali - Plouti, CrèteRobe pourpre intense et arômes de fruits mûrs et d'épices, avec une subtile note de vanille provenant du fût de chêne. Bouche souple et onctueuse, aux tanins ronds et à la longue finale aromatique. (100 ml/83 kcal)
Vins Rosés
Légers, fruités et rafraîchissants, nos vins rosés allient la fraîcheur du blanc à l'intensité du rouge. Idéaux pour accompagner les saveurs méditerranéennes, les moments conviviaux et les instants d'été, ils offrent équilibre et élégance dans chaque verre.
Bouteille de rosé sec 750 ml
750 ml : 22.00 €
Efrosini winery - Petinari 750 ml (13.5% vol)
Dry- Liatiko, Kotsifali - Kerasia, CrèteUn rosé aromatique et corsé, avec une acidité initiale qui laisse place à une agréable sensation fruitée et une longue finale. Vinification rosé classique. Se marie bien avec les fromages (chèvre fraîche, regato, cheddar, gruyère légèrement affiné, parmesan) et la charcuterie (apaki). (100 ml/79 kcal)
750 ml : 22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13% Vol)
Sec - Liatiko, Vidiano - Dafnes, CrèteUne jolie robe rose pâle aux reflets d'oignon. Des arômes caractéristiques de jasmin séché, de fruits rouges et d'anis étoilé. La présence marquée de cerise à noyau fraîche apporte une belle vivacité au nez, accentuée par une excellente acidité en bouche. (100 ml/77 kcal)
750 ml : 27.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (13% vol)
Sec - Kotsifali - Siva, CrèteRobe rose limpide, arômes de fruits rouges, fraîcheur et vivacité en bouche, texture légère et finale persistante. (100 ml/80 kcal)
750 ml : 26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5 % vol)
Sec - Muscat de Spinas, Liatiko - Dafnes, CrèteRobe rose éclatante. Au nez, des arômes complexes de pétales de rose et de fraise se révèlent. En bouche, l'ensemble confirme les premières impressions : un goût équilibré, une belle acidité et une longue et agréable finale. (100 ml/76 kcal)
750 ml : 25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml (13.5% vol)
Sec - Liatiko - Dafnes, CrèteUn vin aux arômes de fruits rouges frais et de fleurs, moyennement corsé avec une acidité équilibrée. (100 ml/77,2 kcal)
750 ml : 22.00 €
Terra Divino winery - Litle Angel 750 ml (13.5% Vol)
Sec - Liatiko, Syrah - Venerato, CrèteUn vin rosé qui ravit par la richesse de ses arômes, mais aussi par sa saveur riche, fraîche et désaltérante ! Arômes de fraise, de pétales de rose et une pointe de cannelle. (100 ml/81 kcal)
750 ml : 35.00 €
Zacharioudakis winery - Victoria 750 ml (12.5% vol)
Sec - Cabernet Sauvignon, Kotsifali - Plouti, CrèteCouleur caractéristique de la peau d'oignon. Potentiel aromatique de fruits rouges et jaunes juteux, fraise des bois, myrtille, pêche, fleurs d'agrumes. Acidité vive en bouche avec des saveurs fruitées et florales sucrées. Finale fruitée. (100 ml/77 kcal)
750 ml : 26.00 €
Alexakis winery - Ipokampos 750 ml (13.5% vol)
Syrah sèche - Héraklion, CrèteRobe corail clair. Arômes de chewing-gum, framboise, fraise et citron. Bouche ample et ronde. Belle acidité et longue finale beurrée. (100 ml/79 kcal)
750 ml : 30.00 €
Pavlidis estate - Thema 750 ml (13% vol)
Sec - Tempranillo - Drama, GrèceCe vin rosé se distingue par ses arômes raffinés de fraise et de fruits des bois sur un fond de rose. En bouche, l'alcool est équilibré par l'acidité, lui conférant une douceur et une longue finale de fruits mûrs et de caramel.
750 ml : 21.00 €
Karavitakis estate - Kompsos 750 ml (12.5% Vol)
Sec - Liatiko - Pontikiana, CrèteKompsos possède une couleur saumon éclatante et des arômes élégants de fraise, de cerise, de pastèque, de pêche, de pamplemousse rose, de canneberge séchée, de sureau, de rose et de jasmin.
En bouche, elle présente une texture moyennement corsée, une acidité équilibrée et une légère sensation huileuse. Des arômes juteux de fraise, de framboise, de grenade, de cerise à noyau, d'orange amère, de pamplemousse rose, de pastèque, de fleurs blanches et de chewing-gum composent un ensemble délicieux. (100 ml/77 kcal)
750 ml : 34.00 €
La Tour Melas Idylle d'Achinos - 750ml
Sec - Grenache Noir, Syrah, Agiorgitiko - Fthiotide, GrèceLa Tour Melas Idylle d'Achinos est l'un des vins rosés secs les plus réputés de Grèce. Élaboré en Grèce centrale (Phthiotide) dans le style provençal, souple et élégant, cet assemblage de Grenache, Syrah et Agiorgitiko offre des arômes vifs et frais de fruits rouges, de fleurs blanches et d'agrumes.
750 ml : 40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml (13.5% vol)
Sec - Xinomavro - Amyntaio, GrèceSa robe est saumon clair avec des reflets orangés. Son arôme est dominé par des notes florales, notamment de rose, mais aussi de fruits rouges évoquant la fraise et la cerise, avec de subtiles touches de cannelle. En bouche, il est vif et expressif, avec des saveurs de fruits rouges frais et croquants, une acidité désaltérante, un corps moyen et une finale fruitée. (100 ml/81 kcal)
Bouteille de rosé demi-sec 750 ml
750 ml : 25.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml (12% vol)
Demi-sec, Muscat Spinas, Liatiko - Dafnes, CrèteUn vin demi-sec aux arômes floraux et aux notes de fruits exotiques. (100 ml/75 kcal)
Verre rose 150 ml
150 ml : 6.00 €
Efrosini winery - Petinari glass (13.5% vol)
Dry- Liatiko, Kotsifali - Kerasia, CrèteUn rosé aromatique et corsé, avec une acidité initiale qui laisse place à une agréable sensation fruitée et une longue finale. Vinification rosé classique. Se marie bien avec les fromages (chèvre fraîche, regato, cheddar, gruyère légèrement affiné, parmesan) et la charcuterie (apaki). (100 ml/79 kcal)
150 ml : 6.00 €
Terra Divino winery - Litle Angel glass (13.5% Vol)
Sec - Liatiko, Syrah - Venerato, CrèteUn vin rosé qui ravit par la richesse de ses arômes, mais aussi par sa saveur riche, fraîche et désaltérante ! Arômes de fraise, de pétales de rose et une pointe de cannelle. (100 ml/81 kcal)
150 ml : 7.00 €
Alexakis winery - Ipokampos glass (13.5% vol)
Syrah sèche - Héraklion, CrèteRobe corail clair. Arômes de chewing-gum, framboise, fraise et citron. Bouche ample et ronde. Belle acidité et longue finale beurrée. (100 ml/79 kcal)
Pétillant
Bulles pétillantes, fraîcheur et ambiance festive. Nos vins effervescents sont parfaits pour accompagner apéritifs, fruits de mer ou pour apporter une touche d'éclat à chaque instant. Des plus délicats et fruités aux plus complexes, ils offrent fraîcheur et élégance à chaque gorgée.
750 ml : 38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml (12,5%vol)
Sec - Vidiano - Dafnes, CrèteSa robe est jaune citron, avec de subtils reflets dorés et une fine effervescence persistante. Son arôme est complexe, mêlant des notes de fruits mûrs évoquant la confiture d'abricot et de pêche, des fleurs séchées, du miel et une touche minérale sur un fond de biscuit et de pâtisserie. En bouche, elle est sèche et riche, avec une acidité modérée et une belle fraîcheur. Tous les arômes perçus au nez se retrouvent pleinement en bouche, laissant une longue persistance onctueuse.
750 ml : 52.00 €
Dourakis winery - Cassiopeia 750 ml (12,5% vol)
Sec - Romeiko - Chania, CrèteDes bulles fines, des saveurs de fruits mûrs et des arômes de fleurs blanches se combinent à une texture riche.
750 ml : 22.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml (11.5% vol)
Glera - ItalieRobe jaune citron pâle et brillante, arômes floraux délicats d'acacia et notes fruitées de pomme verte, de poire et de melon. En bouche, il est souple, presque sec, avec une élégante intensité aromatique et une acidité bien présente.
Vins de dessert
Un équilibre subtil et une intensité aromatique remarquable pour conclure un repas avec élégance. Nos vins de dessert s'accordent parfaitement avec les desserts, les fromages ou se dégustent également seuls, offrant une saveur riche et une agréable finale.
500 ml : 42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml (11% vol)
Douceur - Liatiko - Siva, CrèteRobe ambrée aux reflets orangés. Arômes de caramel, de chocolat noir, de fruits secs grillés et de café. Goût sucré et acidulé, saveur concentrée et longue persistance aromatique.
Taxes incluses (pourboires non inclus).
Cocktails
Frais, aromatiques et pleins d'imagination, nos cocktails sont conçus pour accompagner chaque instant et chaque plat.
Cocktails
6.50 €
Sangria
Fruité et rafraîchissant. Vin blanc, gin et Martini Bianco, agrémentés de fruit de la passion, de mangue et de gingembre, le tout allongé d'une touche de soda léger. Un spritz pur, aromatique, à la fois sucré et acidulé. (Gin/Martini Bianco/vin blanc/soda/sirop de fruit de la passion et de mangue/sirop de gingembre.)
8.50 €
Negroni
Amer et aromatique. Campari, vermouth rouge et gin dans un classique pur et équilibré.(Campari/Vermouth rouge/Gin)
8.00 €
Mediterranean
Frais, pur et équilibré. Un cocktail méditerranéen aigre-doux à base de mastic, de gin et de citron, avec une subtile note épicée de gingembre. (Gin/liqueur de mastic/sirop de gingembre et de concombre/jus de citron.)
8.50 €
Paloma
Pur et rafraîchissant. Tequila blanche, pamplemousse et citron vert pour un cocktail classique, vif, légèrement amer et aigre-doux. (Tequila blanche/Jus de pamplemousse/Jus de citron vert)
10.00 €
Strawberry fields
Frais et pétillant. Vodka, purée de fraises, citron et mangue, avec une touche de gingembre épicé et une note rafraîchissante de soda au pamplemousse. Un spritz fruité, léger et acidulé. (Vodka/purée de fraises/jus de citron/sirop de mangue/gingembre/soda au pamplemousse)
10.00 €
Tropical hook
Riche et exotique. Rhum brun, fruit de la passion, citron et mangue, allongé de soda rafraîchissant pour un spritz tropical et désaltérant. (Rhum brun / purée de fruit de la passion / jus de citron / sirop de mangue et de fruit de la passion / soda)Sans alcool - MocTails
5.50 €
Strawberry mocktail
Purée de fraises, sirop de mangue et de fruit de la passion, jus de citron, soda au pamplemousseAlcool fort
Bouteille de 700 ml
Bouteille de whisky 700 ml
Bouteille de vodka 700 ml
Verre
Bières
Des bières grecques authentiques, de caractère et de style. La brasserie athénienne propose des bières pour tous les goûts et toutes les occasions. Idéales pour accompagner nos plats ou à déguster seules.
Bières en bouteille de 330 ml
330 ml : 4.00 €
Alfa 330 ml (5 % vol)
Cette bière blonde légère est très agréable, avec sa robe dorée brillante et ses arômes de malt et de levure, agrémentés de subtiles notes d'agrumes. Rafraîchissante, avec une mousse onctueuse et facile à boire.
330 ml : 4.50 €
Fischer 330 ml (5 % vol)
La bière Fischer est une Pilsner classique, caractérisée par une amertume douce. Son atout principal réside dans son agréable et subtil arôme de fruits et de fleurs, qui persiste en bouche.Bières en bouteille de 500 ml
500 ml : 5.50 €
Mamo 500 ml (5 % vol)
MAMOS est une bière Pilsner, l'une des plus anciennes de la brasserie grecque. Elle se caractérise par sa saveur riche, sa mousse onctueuse et son arôme complexe provenant de trois variétés de houblon différentes.
500 ml : 5.50 €
Nymfi 500 ml (5 % vol)
NYMPH est une bière blonde houblonnée, brassée à Thessalonique comme son nom l'indique. L'assemblage de cinq variétés de houblon lui confère des arômes riches et floraux, un goût fruité et une légère amertume en fin de bouche. Elle est élaborée à partir d'orge 100 % macédonienne.Bières sans alcool 330 ml
330 ml : 4.50 €
Heineken 0% 330 ml
La Heineken 0.0% offre un goût parfaitement équilibré, avec des notes fraîches et fruitées et une texture maltée onctueuse. Elle est fermentée deux fois, l'alcool étant ensuite éliminé naturellement, puis mélangée à des arômes naturels.Distillats
Des saveurs authentiques venues des quatre coins de la Grèce. Tsipouro, raki et ouzo, élaborés selon des méthodes traditionnelles et avec des arômes locaux. Parfaits pour accompagner l'apéritif ou pour savourer un moment intense et authentique.
Raki
100 ml : 3.00 €
Raki 100 ml
Giorgos Paraskakis, multi-variétal - Crète, Dafnes, Héraklion (produit d'une distillation de deux jours par des distillateurs).
200 ml : 5.00 €
Raki 200 ml
Giorgos Paraskakis, multi-variétal - Crète, Dafnes, Héraklion (produit d'une distillation de deux jours par des distillateurs).
100 ml chaud : 5.00 €
Froid 100 ml : 5.00 €
Rakomelo 100 ml
Raki au miel et à la cannelle, chaud ou froidRaki en bouteille
200 ml : 22.00 €
Attivoli Raki 200 ml (40% vol)
Tsikoudia, une eau-de-vie issue des cépages Vidiano, Vilana, Kotsifali et Liatiko. Producteur : Zografakis. Les cépages Vidiano, Vilana, Kotsifali et Liatiko sont mis en valeur par une fermentation à température contrôlée et une distillation en alambic, créant ainsi une tsikoudia équilibrée, aux notes florales et fruitées. Riche, rafraîchissante, avec une finale légèrement poivrée.
200 ml : 25.00 €
Rakomelo 35N 200 ml (40 % vol)
Ouzo
200 ml : 9.50 €
Ouzo - Kazanisto 200 ml (40% vol)
Le Stoupakis Kazanisto est produit par distillation goutte à goutte dans des alambics en bronze traditionnels, perpétuant ainsi la délicieuse tradition de Chios et offrant une expérience unique à chaque goutte. Il se distingue par sa saveur unique, légèrement sucrée, et ses notes anisées.
200 ml : 18.00 €
Ouzo - rétro Giannatsi - 200 ml vieilli 45% Vol
Élaboré à partir de matières premières d'excellente qualité provenant de Lesbos, cet ouzo à 45 % vol. est un distillat équilibré, vieilli 6 mois en cuve et aromatisé aux herbes. Il est présenté dans un emballage rétro en papier, confectionné à partir de vieux journaux ficelés, évoquant les souvenirs d'émigration et les doux parfums de l'été.Verre à ouzo
3.50 €
Verre à ouzo Kazanisto (40% vol)
Le Stoupakis Kazanisto est produit par distillation goutte à goutte dans des alambics en bronze traditionnels, perpétuant ainsi la délicieuse tradition de Chios et offrant une expérience unique à chaque goutte. Il se distingue par sa saveur unique, légèrement sucrée, et ses notes anisées.
4.00 €
Verre à Ouzo - rétro Giannatsi Aged (45% vol)
Élaboré à partir de matières premières d'excellente qualité provenant de Lesbos, cet ouzo à 45 % vol. est un distillat équilibré, vieilli 6 mois en cuve et aromatisé aux herbes. Il est présenté dans un emballage rétro en papier, confectionné à partir de vieux journaux ficelés, évoquant les souvenirs d'émigration et les doux parfums de l'été.Tsipouro
200 ml : 11.00 €
Tsipouro - Tsilili - sans anis 200 ml (40% vol)
Ce whisky est un concentré d'expérience et de savoir-faire qui fait ressurgir dans notre verre des parfums empreints de nostalgie et des saveurs oubliées du passé. Il est élaboré à partir de cépages aromatiques cultivés en Thessalie. D'une limpidité cristalline, il exhale des arômes fruités intenses d'agrumes tels que la bergamote et le citron, de pêche blanche, des notes florales de rose et des touches botaniques de menthe. En bouche, il est doux et aromatique, avec une légère présence d'alcool et une longue finale mentholée.
200 ml : 14.00 €
Tsipouro - Agioneri - (40% vol) vieilli sans anis 200 ml
Agioneri est un tsipouro artisanal distillé dans la région viticole des Météores. Son vieillissement en fûts de chêne lui confère complexité et profondeur, avec des arômes captivants d'épices et de fruits secs. Un tsipouro vieilli, velouté et élégant, au caractère fruité.Verre Tsipouro
3.50 €
Verre Tsipouro - Tsilili sans anis (40% vol)
Ce whisky est un concentré d'expérience et de savoir-faire qui fait ressurgir dans notre verre des parfums empreints de nostalgie et des saveurs oubliées du passé. Il est élaboré à partir de cépages aromatiques cultivés en Thessalie. D'une limpidité cristalline, il exhale des arômes fruités intenses d'agrumes tels que la bergamote et le citron, de pêche blanche, des notes florales de rose et des touches botaniques de menthe. En bouche, il est doux et aromatique, avec une légère présence d'alcool et une longue finale mentholée.
4.00 €
Verre Tsipouro - Agioneri (40% vol) vieilli sans anis
Agioneri est un tsipouro artisanal distillé dans la région viticole des Météores. Son vieillissement en fûts de chêne lui confère complexité et profondeur, avec des arômes captivants d'épices et de fruits secs. Un tsipouro vieilli, velouté et élégant, au caractère fruité.Résine
La retsina grecque la plus emblématique, avec son arôme résineux distinctif et son caractère fruité. Fraîche, agréable et authentique, elle accompagne idéalement les apéritifs, les plats de poisson et les saveurs traditionnelles. Un verre de Malamatina est toujours synonyme de convivialité et de fête.
500 ml : 5.50 €
Retsina - Malamatine 500 ml (11% vol)
Le retsina est le vin de table traditionnel grec, un vin aromatique à faible teneur en alcool qui s'accorde avec la plupart des plats de la cuisine grecque. Son arôme particulier rappelle celui du pin, dont la résine est un ingrédient essentiel.Boissons gazeuses
Des choix rafraîchissants pour chaque instant. Des saveurs classiques, des notes fruitées et des étiquettes grecques qui accompagnent idéalement les repas ou offrent une pause agréable au cours de la journée.
Gazeux 250 ml
250 ml : 2.50 €
Coca-Cola classique 250 ml
250 ml/105 kcal
250 ml : 2.50 €
Coca-Cola zéro 250 ml
250 ml/1 kcal
250 ml : 2.50 €
Fanta Limonade 250 ml
250 ml/128 kcal
250 ml : 2.50 €
Sprite 250 ml
Soda citron-lime (250 ml/93 kcal)
250 ml : 2.50 €
Soda Schweppes 250 ml
Toujours 250 ml
Eau
L'eau minérale Zaros, puisée aux sources de Crète, offre pureté et équilibre, tandis que l'eau gazeuse Doumbia, avec son intensité et sa fraîcheur naturelles, dynamise chaque repas. Deux choix grecs de caractère et de qualité.
Gazeux
750 ml : 6.00 €
Eau pétillante Doubia 750 ml
250 ml : 3.00 €
Eau pétillante Doubia 250 ml
Normale
Cafés
Savourez la chaleur d'un café fraîchement infusé. De l'espresso classique au café grec, le compagnon idéal pour vous réchauffer et vous détendre à tout moment.
Espresso
2.00 €
Espresso simple
3.00 €
Double expresso
Café grec
1.50 €
Café grec simple
Authentique, torréfié lentement et riche en arômes. Notre café grec est servi comme il se doit : avec passion, crème et le temps de le savourer. Un petit rituel qui allie goût et tradition.
2.50 €
Café grec double
Authentique, torréfié lentement et riche en arômes. Notre café grec est servi comme il se doit : avec passion, crème et le temps de le savourer. Un petit rituel qui allie goût et tradition.Taxes incluses (pourboires non inclus).
- Notre pain
- Pain à la caroube et au levain
- Biscottes de blé faites à la main
- Salade « tourte aux épinards »
- Salade de tomates cerises
- Salade villageoise
- Carpaccio de Black Angus
- Betteraves rôties à l'orange et à l'aïoli
- Ceviche de bar
- Burrata frite
- Fricassée de foie de boeuf
- Syglino avec purée d'artichauts et oeuf au plat
- Tartes aux légumes faites à la main
- Tartes Pastourama
- Poulpe grillé aux fèves
- Orge aux crevettes et soutzouki local
- Xinochontros avec apaki et crème de gruyère
- Joues de boeuf à la purée d'aubergines
- Raviolis faits maison à l'agneau haché
- Kebab
- Cuisse de poulet au boulgour
- Jarret de porc avec purée de patates douces
- Boeuf Giouvetsi
- Gâteau au fromage basque
- Kunefe
- Profiteroles
- Tarte au citron vert
Notre pain
Pain à la caroube et au levain
Biscottes de blé faites à la main
Salade « tourte aux épinards »
Salade de tomates cerises
Salade villageoise
Carpaccio de Black Angus
Betteraves rôties à l'orange et à l'aïoli
Ceviche de bar
Burrata frite
Fricassée de foie de boeuf
Syglino avec purée d'artichauts et oeuf au plat
Tartes aux légumes faites à la main
Tartes Pastourama
Poulpe grillé aux fèves
Orge aux crevettes et soutzouki local
Xinochontros avec apaki et crème de gruyère
Joues de boeuf à la purée d'aubergines
Raviolis faits maison à l'agneau haché
Kebab
Cuisse de poulet au boulgour
Jarret de porc avec purée de patates douces
Le jarret de porc, mariné aux herbes aromatiques et à l'orange, est rôti lentement au four à bois pendant 5 heures. Il est accompagné d'une purée de patates douces et de sauge.
Boeuf Giouvetsi
Bœuf Giouvetsi, cuit lentement dans des marmites en terre cuite au four à bois, rehaussé de la chaleur de la cannelle et de l'éclat de l'orange. Servi à table dans sa marmite, accompagné de fromage râpé traditionnel à parsemer généreusement sur chaque assiette, il célèbre le réconfort et l'authenticité de la cuisine grecque.
Gâteau au fromage basque
Kunefe
Profiteroles
Tarte au citron vert
- À l'instant
- Aïoli
- Petits pains Bao
- Tarte au citron vert
- Paccheri
- Sous vide
- Tartre
- Artichaut
- Ragoût de sanglier avec paccheri
- Salé ou aromatisé aux raisins secs
- Farine de caroube
- Alousie (Alysiva)
- Anthotyros
- Apaki
- Cuisson lente
- Ariani
- Ascolymbros
- Vanille (fruit)
- Gâteau basque au fromage
- Vlita
- Galomizithra
- Yachnera
- Giouvetsi
- Gulbasi
- Gril
- Patate douce
- Graviera
- Caprico
- Carpaccio
- Kebab
- Kunefe
- Kritamos
- Crème pâtissière
- Orge
- Bar
- Huile de truffe
- Fromage à la crème
- Maratha
- Côtes de boeuf courtes
- Joues de boeuf
- Mozzarella
- Bougatsa
- Burrata
- Dakos
- Raviolis farcis
- Xinochontros
- Xygalo
- Fromage Xynomyzithra
- Notre four à bois
- Ouzo
- Betteraves
- Parmesan
- Pastourma
- Gruau
- Politiko Sujuk
- Levure
- Profiteroles
- Ravioli
- Raki
- Radis
- Savoyard
- Saganaki
- Sauce à la sauge
- Sauce brune
- Sauce Stroganoff
- Ceviche
- Fromage Selliano
- Seskoulia
- Shimeji
- Blé
- Mousseline de soie
- Sauté
- Strapatsada
- Synclinique
- Fricassée de foie de boeuf
- Stacca
- Salade d'oeufs de poisson
- Tiramisu
- Légumes verts fumés
- Tyrozouli
- Pois cassés
- Sage
- Fricassée
- Caroube
- Tomahawk de porc
- Jarret de porc
À l'instant
« À la minute » est une expression culinaire française qui signifie « sur le champ » ou « à la commande ». 🍳 Qu'est-ce que cela signifie en cuisine ? On l'utilise pour décrire des techniques ou des plats préparés précisément au moment de la commande, et non à l'avance. L'objectif est de servir des aliments frais, chauds et dans les meilleures conditions possibles. Cela concerne souvent des plats qui ne peuvent attendre, comme les sauces, les filets de viande, le poisson ou les légumes.
Aïoli
L'aïoli est une sauce méditerranéenne classique, originaire principalement de Provence, en France, et de Catalogne, en Espagne. Son nom provient des mots « al » (ail) et « oli » (huile), qui sont ses principaux ingrédients [1].
Petits pains Bao
Les bao sont des petits pains chinois à la levure, cuits à la vapeur, moelleux et légers. Ils ont une saveur sucrée et une texture fondante. On peut les plier comme des tacos ou les farcir comme des raviolis.
Tarte au citron vert
La tarte au citron vert de Floride est un dessert acidulé originaire de Floride, aux États-Unis, préparé avec le jus de citrons verts de Floride (une variété plus petite, plus aromatique et plus acidulée). Elle est apparentée à la célèbre tarte au citron vert de Floride, mais dans une version plus élégante et délicate.
Paccheri
Les paccheri sont de grandes pâtes tubulaires originaires de Campanie, en Italie. Leur nom vient du napolitain et signifie « claquement », en raison du bruit qu'elles font lorsqu'on les mélange à la sauce. Ces pâtes polyvalentes sont appréciées pour leur texture poreuse qui absorbe bien les sauces épaisses et se prête parfaitement aux plats au four, aux soupes et aux salades de pâtes.
Sous vide
La cuisson sous vide (prononcée « sous-vide ») est une méthode qui consiste à emballer les aliments sous vide dans un sachet et à les cuire dans un bain-marie à une température contrôlée avec précision et pendant une durée plus longue que d'habitude. Cette technique, utilisée depuis longtemps par les chefs professionnels, garantit une cuisson parfaite et homogène, préservant ainsi l'humidité et les saveurs des aliments.
Tartre
Le terme tartare désigne tout plat composé de viande ou de poisson cru, finement haché, mélangé à des épices, des herbes et des ingrédients acides. Le plat le plus célèbre de cette catégorie est le steak tartare, d'origine française, traditionnellement préparé à partir d'un filet de bœuf cru de première qualité, coupé à la main.
Artichaut
L'artichaut (Cynara cardunculus / Cynara scolymus) est une plante potagère vivace de la famille des Astéracées. Sa partie comestible est essentiellement le bouton floral, avant l'éclosion. Il est considéré comme un superaliment pour ses nombreux bienfaits sur la santé.
Ragoût de sanglier avec paccheri
Le ragoût de sanglier aux paccheri (ou panceri, nom italien : paccheri) est un plat classique et savoureux de la cuisine italienne. La viande mijote lentement dans une sauce tomate au vin et aux aromates, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre et se défasse facilement.
Salé ou aromatisé aux raisins secs
Ce sont des olives abîmées par le temps et conservées au sel, et non à la saumure. Elles sont ridées (d'où leur autre nom d'olives raisins) et aromatisées avec leur peau, du thym, de l'oseille et d'autres herbes aromatiques.
Farine de caroube
La farine de caroube est une farine traditionnelle et nutritive produite à partir des fruits du caroubier (Ceratonia siliqua), un arbre qui pousse principalement en Crète et dans d'autres régions méditerranéennes.🌳 Qu'est-ce que la caroube ?
La caroube est le fruit du caroubier, autrefois appelé « pain du pauvre ».
Elle possède une douceur naturelle et était utilisée comme substitut du sucre ou du cacao.
Aujourd'hui, il est considéré comme un superaliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
La caroube est le fruit du caroubier, autrefois appelé « pain du pauvre ».
Elle possède une douceur naturelle et était utilisée comme substitut du sucre ou du cacao.
Aujourd'hui, il est considéré comme un superaliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
Alousie (Alysiva)
La lessive de soude est un ingrédient utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Elle est fabriquée à partir de cendres de bois propre selon la méthode suivante : faire bouillir une cuillère à soupe de cendres dans une tasse d’eau et laisser décanter. Filtrer très soigneusement à l’aide d’une passoire recouverte de tulle et de coton ou en passant au travers d’un filtre à café.
Anthotyros
L'Anthotyros est un fromage grec traditionnel fabriqué à partir de lactosérum, additionné de lait de chèvre, de brebis ou de vache. Il existe en deux versions : frais, à pâte molle, au goût doux et faible en sel, et sec, affiné, plus dur, au goût plus intense, salé et beurré. L'Anthotyros frais se déguste avec du miel ou de la confiture, tandis que le sec se marie parfaitement aux salades, aux pâtes ou râpé, remplaçant ainsi le parmesan.
Apaki
L'apaki crétois est une spécialité crétoise traditionnelle à base de porc fumé, préparé à partir de porc maigre mariné dans du vinaigre et des herbes comme le thym, l'origan et la sauge, puis fumé au bois et aux herbes aromatiques. Sa saveur profonde et parfumée en fait un ingrédient polyvalent, dégusté nature en mezze avec du raki ou cuisiné dans des plats comme des sautés, des omelettes ou des légumineuses.
Cuisson lente
La cuisson lente à basse température permet aux légumes de s'attendrir et aux viandes de devenir tendres, car le collagène se transforme en gélatine qui lie harmonieusement les sauces.
Ariani
L'Ariani (ou airani) est une boisson froide à base de yaourt. Son goût est acidulé et légèrement salé. Elle est très populaire en Grèce, notamment en Macédoine et en Thrace.
Ascolymbros
Épine comestible sauvage très répandue en Crète. Après avoir été débarrassée de ses épines, elle se consomme bouillie, en ragoût, cuite avec de la viande ou du poisson, en omelette, et dans certaines régions frite avec de la farine. Son nom scientifique est Scolymous hispanicus.
Vanille (fruit)
La vanille est un fruit très apprécié, car elle est peu calorique au regard de ses nombreux bienfaits. C'est un fruit aux multiples vertus nutritionnelles. On peut la déguster fraîche, en jus, en crème glacée, dans des confiseries et autres desserts.
Gâteau basque au fromage
Le gâteau basque (ou « gâteau au fromage brûlé basque ») est un dessert emblématique du Pays basque, caractérisé par sa surface caramélisée et son cœur onctueux et crémeux. Il ne repose pas sur une base de biscuit et est cuit à haute température pour obtenir sa croûte caramélisée.
Vlita
Vlita est le nom grec d'une variété d'amarante, plus précisément Amaranthus viridis. Elle appartient à la famille des Amaranthacées et est souvent appelée amarante verte ou amarante fine. Vlita est classée dans la catégorie « horta », terme grec désignant les légumes verts comestibles. Elle est généralement bouillie ou cuite à la vapeur, puis assaisonnée d'huile d'olive et de citron.
Servi en plat principal ou en accompagnement, souvent avec de la feta ou du poisson grillé
Utilisé dans les tartes, les omelettes ou même les salades lorsqu'il est jeune et tendre
Sa saveur est douce et légèrement sucrée, bien plus douce que celle des légumes verts amers comme le pissenlit. C'est pourquoi elle est idéale pour ceux qui recherchent une saveur plus douce sans sacrifier les nutriments.
Servi en plat principal ou en accompagnement, souvent avec de la feta ou du poisson grillé
Utilisé dans les tartes, les omelettes ou même les salades lorsqu'il est jeune et tendre
Sa saveur est douce et légèrement sucrée, bien plus douce que celle des légumes verts amers comme le pissenlit. C'est pourquoi elle est idéale pour ceux qui recherchent une saveur plus douce sans sacrifier les nutriments.
Galomizithra
Le galomizithra est un fromage crétois doux, frais et crémeux, traditionnellement fabriqué à la maison à partir de lait de chèvre ou de brebis qui caille naturellement, ce qui lui confère une saveur douce et délicate, avec une pointe d'acidité ou de douceur. Sa texture rappelle celle du yaourt et c'est un fromage passe-partout polyvalent, utilisé cru avec du pain et de l'huile d'olive, dans la salade crétoise dakos, diverses tartes et autres plats.
Yachnera
Le yachnera est un assortiment de légumes verts sauvages ou cultivés cuits en pot. Le mot vient de « yachni », qui signifie que les légumes sont sautés avec de l'huile, des oignons et un peu d'eau. C'est une pratique très courante, notamment dans la cuisine traditionnelle crétoise.
Giouvetsi
Le giouvetsi, yiouvetsi ou youvetsi est un plat grec composé de poulet, d'agneau ou de bœuf, de pâtes (kritharaki ou hilopites) et de sauce tomate. Parmi les autres ingrédients courants, on trouve des oignons/échalotes, de l'ail, du bouillon de bœuf et du vin rouge. Il est traditionnellement cuit dans un pot en terre cuite, un güveç, et servi avec du fromage râpé.
Gulbasi
Le güllbaşı est un plat festif et copieux, originaire de la cuisine de Smyrne et d'Asie Mineure. Son nom provient du turc « güveç » (pot en terre cuite), mais la version grecque a évolué pour acquérir un caractère particulier. Le güllbaşı à l'agneau et au bœuf est un plat traditionnel et riche, cuit au four, qui associe différentes viandes à des légumes et des fromages, mijotés lentement pour en exhaler les arômes et les saveurs.
Gril
Le grillage (ou « grillade ») est une méthode de cuisson qui utilise la chaleur directe et vive. C'est l'une des techniques les plus populaires pour la viande, le poisson et les légumes, car elle leur confère une saveur intense et des marques de grillade caractéristiques. 🔥 Que signifie « grillade » ?
Je cuisine à feu vif et direct (charbon de bois, gaz ou résistance électrique). Les aliments reposent sur une grille afin que la chaleur les cuise par le dessous et que l'air circule.
La caramélisation (Maillard), réaction bien connue, se produit, ce qui donne arôme et couleur.
Je cuisine à feu vif et direct (charbon de bois, gaz ou résistance électrique). Les aliments reposent sur une grille afin que la chaleur les cuise par le dessous et que l'air circule.
La caramélisation (Maillard), réaction bien connue, se produit, ce qui donne arôme et couleur.
Patate douce
La patate douce est un légume-racine délicieux et nutritif, apprécié pour sa saveur sucrée et sa couleur orange éclatante, dues aux caroténoïdes. Originaire d'Amérique du Sud, elle est aujourd'hui un aliment de base dans les cuisines du monde entier.
Graviera
Le Graviera est un fromage grec à pâte dure et jaune, similaire au Gruyère suisse. Il est produit dans diverses régions de Grèce et est le deuxième fromage le plus populaire après la feta. Il est réputé pour sa saveur riche, sucrée, beurrée et noisettée. Il est fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre ou d'un mélange des deux. On le déguste souvent nature, en tarte, sur des toasts ou frit en saganaki.
Caprico
Du porc cuit lentement au four à bois pendant de longues heures. La viande est coupée en gros morceaux, bien salée et cuite sans ajout de liquide. Ce plat est courant dans l'arrière-pays de la préfecture d'Héraklion (Thrapsano, Galata, Voni) lors des fêtes d'été. Le capriccio de Voni est particulièrement réputé pour la fête de Sainte Marina.
Carpaccio
Le carpaccio est une célèbre entrée italienne composée de viande ou de poisson cru coupé en fines tranches, généralement servi avec de l'huile d'olive, du citron, une vinaigrette et des copeaux de parmesan. Ce plat a été créé en 1950 à Venise par Giuseppe Cipriani, propriétaire du légendaire Harry's Bar. Il s'inspire de la comtesse Amalia Nanni Mocenigo, à qui les médecins interdisaient la viande cuite. Il a été baptisé « carpaccio » en hommage au peintre vénitien Vittore Carpaccio, car les couleurs rouge vif et blanche de la viande crue et de la sauce rappellent les teintes caractéristiques de ses toiles.
Kebab
Le kebab est un plat populaire originaire du Moyen-Orient, composé généralement de morceaux de viande assaisonnée (ou d'un mélange de viande hachée) grillés, souvent enfilés sur une brochette. En Grèce, le terme désigne souvent le politiko kebab, préparé avec de la viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange) et grillé, généralement au four ou au barbecue, et souvent servi avec du pain pita, du yaourt et de la sauce.
Kunefe
Le Künefe est un dessert traditionnel, chaud et gourmand, originaire du Moyen-Orient et de Turquie. Il est composé de pâte phyllo râpée (kataifi), fourrée d'un fromage doux et filant, et nappée d'un sirop de sucre parfumé. Servi chaud, il présente une croûte croustillante et beurrée, tandis que sa pâte fondante est souvent garnie de pistaches moulues.
Kritamos
L’argousier (nom scientifique : Crithmum maritimum) est une plante succulente vivace comestible qui pousse à l’état sauvage sur les rivages rocheux et les plages de sable de la Méditerranée. Il est connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés thérapeutiques et son goût caractéristique, salé et aromatique.
Crème pâtissière
La crème pâtissière est une crème veloutée à la vanille française, largement utilisée en pâtisserie pour garnir les éclairs, les tartes, les millefeuilles et autres desserts.
Orge
L'orge
L'orzo (aussi appelé pâtes grecques) est l'une des pâtes grecques les plus appréciées et les plus polyvalentes. Fabriquée à partir de semoule et d'eau, elle a la forme caractéristique d'un grain de riz ou d'orge.
L'orzo (aussi appelé pâtes grecques) est l'une des pâtes grecques les plus appréciées et les plus polyvalentes. Fabriquée à partir de semoule et d'eau, elle a la forme caractéristique d'un grain de riz ou d'orge.
Bar
Le bar est l'un des poissons les plus appréciés et les plus savoureux de la Méditerranée. C'est un poisson de première qualité, à la chair très blanche et au goût délicat.
Huile de truffe
L'huile de truffe est un produit culinaire extrêmement populaire, composé d'une base huileuse (généralement de l'huile d'olive extra vierge ou de l'huile de tournesol) enrichie de l'arôme caractéristique et intense de ce champignon rare.
Fromage à la crème
Le manouri est un fromage grec traditionnel à pâte molle, bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP). Il est principalement produit en Thessalie et en Macédoine à partir de lactosérum de brebis ou de chèvre, auquel on ajoute du lait frais et/ou de la crème, ce qui lui confère sa texture riche et onctueuse caractéristique.
Maratha
Le fenouil (fenouil sauvage) est l'une des herbes sauvages les plus aromatiques et les plus populaires de Crète, idéale pour les tartes au fenouil, fumée avec d'autres herbes, ou comme accompagnement de légumineuses, d'escargots et de plats de viande.
Côtes de boeuf courtes
Les côtes de bœuf sont une pièce de viande provenant du côté des côtes, réputée pour sa texture riche et grasse et sa saveur intense. Elles peuvent être cuisinées de diverses manières : braisées, grillées, mijotées ou fumées. La cuisson lente les rend extrêmement tendres et la viande se détache facilement de l’os.
Joues de boeuf
Les joues de bœuf sont une coupe de viande particulièrement tendre et savoureuse provenant de la face du veau, idéale pour une cuisson lente qui fond dans la bouche.
Mozzarella
La mozzarella (en italien : mozzarella) est un fromage à pâte molle ou semi-dure d'origine italienne, fabriqué selon la technique de la pâte filée (pâte élastique). Dans sa forme traditionnelle, elle est produite dans le sud de l'Italie exclusivement à partir de lait de bufflonne et bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), bien qu'elle soit aujourd'hui largement produite à partir de lait de vache pour la consommation de masse. Elle se caractérise par sa couleur blanc crème, sa saveur douce et lactée, et son excellente élasticité à la fonte. [1, 2, 3]
Bougatsa
La bougatsa est l'un des desserts traditionnels grecs les plus appréciés (et au-delà), originaire de Macédoine et de Thessalonique, mais également très présent en Crète, où elle est souvent servie avec du fromage mizithra à la place de la crème. La bougatsa est une pâtisserie sucrée ou salée fourrée de divers ingrédients et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Sa pâte est généralement très fine, presque comme une pâte filo, mais plus élastique et beurrée.
Burrata
La burrata est un fromage frais italien originaire des Pouilles, réputé pour sa saveur riche et onctueuse et sa texture fondante. Il s'agit d'une sorte de poche de mozzarella fourrée de stracciatella (morceaux de mozzarella mélangés à de la crème). La burrata est fabriquée à partir de lait de vache ou de bufflonne, de présure et de crème. Bien que son aspect extérieur ressemble à celui de la mozzarella fraîche, sa texture et sa saveur sont totalement différentes.
Dakos
Le dakos est l'un des en-cas crétois les plus caractéristiques, également connu sous le nom de « koukouvagia » dans certaines régions de Crète. 🥗 Qu'est-ce que le dakos ?
Il s'agit d'une biscotte d'orge ou de blé (généralement cuite deux fois), légèrement ramollie avec un peu d'eau ou de tomate.
Il s'agit d'une biscotte d'orge ou de blé (généralement cuite deux fois), légèrement ramollie avec un peu d'eau ou de tomate.
Raviolis farcis
Les dolmadia sont l'un des hors-d'œuvre les plus emblématiques de la cuisine grecque traditionnelle. Elles sont principalement préparées avec de jeunes feuilles de vigne farcies de riz et d'herbes (gialantzi) ou de viande hachée, puis mijotées dans une casserole.
Xinochontros
Le xinochondros est un aliment traditionnel crétois, préparé à partir de lait de brebis ou de chèvre fermenté et de blé grossièrement moulu. Après avoir épaissi lors de la cuisson, il est étalé en petits morceaux et séché au soleil pour une longue conservation, un procédé qui lui confère une saveur épicée caractéristique et une texture riche. Ingrédient polyvalent, il est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats, apportant à la fois des protéines et des glucides non raffinés.
Xygalo
Le xygalo (ou xigalo) est un fromage blanc crétois traditionnel bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), originaire principalement de la région de Sitia. Il est traditionnellement fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis et possède une texture riche et crémeuse ainsi qu'un goût acidulé et rafraîchissant.
Fromage Xynomyzithra
Le xynomizithra est un fromage grec fabriqué à partir de lactosérum additionné de lait. Variante acide du mizithra, il est fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de chèvre. La proportion de lait entier est d'environ 15 %. Il est produit principalement en Crète, mais aussi dans d'autres régions de Grèce.
Notre four à bois
Notre four est plus qu'un simple outil : c'est un véritable morceau d'histoire. Construit il y a 40 ans, il a été réalisé sur mesure pour reproduire fidèlement les fours utilisés par la civilisation minoenne antique. Sa conception est véritablement unique en Grèce, non seulement par son ancienneté et sa construction, mais aussi par sa structure rare à deux étages.
Au rez-de-chaussée, le bois est brûlé pour créer une chaleur intense et directe. C'est l'endroit idéal pour cuisiner des plats comme l'agneau ou le chevreau, qui nécessitent un feu ouvert pour développer leur riche saveur traditionnelle.
La sole supérieure est reliée par une petite ouverture qui permet à la chaleur et à la fumée de monter doucement. Ce four est idéal pour la cuisson lente du bœuf, le fumage d'ingrédients ou même la déshydratation des aliments, leur conférant ainsi les saveurs intenses et complexes que seul ce type de four peut offrir.
Au rez-de-chaussée, le bois est brûlé pour créer une chaleur intense et directe. C'est l'endroit idéal pour cuisiner des plats comme l'agneau ou le chevreau, qui nécessitent un feu ouvert pour développer leur riche saveur traditionnelle.
La sole supérieure est reliée par une petite ouverture qui permet à la chaleur et à la fumée de monter doucement. Ce four est idéal pour la cuisson lente du bœuf, le fumage d'ingrédients ou même la déshydratation des aliments, leur conférant ainsi les saveurs intenses et complexes que seul ce type de four peut offrir.
Ouzo
L'ouzo est élaboré à partir d'un mélange de céréales et d'herbes aromatiques. Les plus couramment utilisées sont l'anis, le fenouil et la coriandre. Le choix des herbes est laissé à la discrétion de chaque distillateur, l'anis étant un ingrédient de base. La première étape de sa fabrication consiste à placer ces ingrédients dans de petits alambics en cuivre, appelés chaudrons, avec de l'eau.
Betteraves
La betterave est un légume-racine riche en nutriments, tels que des vitamines, des minéraux et des fibres. Elle se distingue par sa couleur rouge vif, dorée ou blanche et sa saveur légèrement sucrée et terreuse.
Parmesan
Le parmesan (Parmigiano Reggiano) est l'un des fromages italiens les plus célèbres et les plus exquis, avec une histoire séculaire et une identité gustative particulière.🧀 Qu'est-ce que le parmesan ?
C'est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache, avec une longue période d'affinage (au moins 12 mois, souvent 24 à 36 mois).
Il possède une texture granuleuse, un arôme riche et un goût salé-épicé caractéristique. L'appellation Parmigiano Reggiano est une AOP (Appellation d'Origine Protégée) et concerne des régions spécifiques d'Italie (Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne, Mantoue).
C'est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache, avec une longue période d'affinage (au moins 12 mois, souvent 24 à 36 mois).
Il possède une texture granuleuse, un arôme riche et un goût salé-épicé caractéristique. L'appellation Parmigiano Reggiano est une AOP (Appellation d'Origine Protégée) et concerne des régions spécifiques d'Italie (Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne, Mantoue).
Pastourma
Le pastourma est une viande de bœuf séchée à l'air libre, épicée et salée. C'est un mets traditionnel populaire en Méditerranée orientale et dans les Balkans, notamment dans les cuisines arménienne, grecque et chypriote. La viande est salée, pressée et enrobée d'une pâte épaisse et aromatique, composée principalement de fenugrec (chemen), d'ail et de diverses épices comme le cumin et le paprika. Elle est ensuite séchée à l'air libre pendant des semaines, voire des mois, pour obtenir sa saveur et sa texture caractéristiques. Polyvalente, elle se déguste en entrée salée avec de l'ouzo ou du rakı, ou cuisinée avec des œufs, dans des sandwichs ou comme ingrédient dans des plats comme la pastourmadopita (une tourte).
Gruau
Le boulgour est un produit très nutritif, obtenu à partir de blé concassé, étuvé et séché. C'est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne et de la cuisine grecque traditionnelle.
Politiko Sujuk
Le soujouk, aussi appelé Soutzouki Politiko en grec, est une saucisse sèche et épicée traditionnellement préparée à partir de viande hachée (souvent de bœuf ou de buffle), mélangée à de l'ail, du cumin, du sel et du piment rouge. Populaire dans les Balkans, au Moyen-Orient et en Asie centrale, il présente des variantes régionales de préparation et de goût. Le terme « Politiko » fait référence à Constantinople (l'actuelle Istanbul) ; « Soutzouki Politiko » signifie donc « saucisse à la façon de Constantinople ». C'est un clin d'œil aux traditions culinaires des populations grecques de cette région.
Levure
Le levain est un agent levant naturel utilisé dans la pâte à pain et autres produits de boulangerie. Il est fabriqué à partir de farine et d'eau fermentées par des micro-organismes naturels. 🌱 Qu'est-ce que le levain ? C'est un mélange de farine et d'eau qui a subi une fermentation naturelle. Cette fermentation est rendue possible grâce aux levures sauvages et aux lactobacilles présents dans l'air et dans la farine.
Il agit comme un agent levant naturel : il fait lever le pain et lui confère une saveur et un arôme particuliers.
Il agit comme un agent levant naturel : il fait lever le pain et lui confère une saveur et un arôme particuliers.
Profiteroles
Les profiteroles sont un dessert français classique et irrésistible, composé de choux moelleux fourrés d'une crème pâtissière onctueuse ou de crème fouettée, le tout nappé d'une riche sauce au chocolat chaude.
Ravioli
Les raviolis sont une variété de pâtes farcies italiennes très appréciée. Ils se composent de deux feuilles de pâte fraîche garnies de fromage, de viande, de légumes ou d'autres ingrédients. Ils sont généralement servis avec différentes sauces, comme la sauce marinara, le pesto ou le beurre de sauge.
Raki
Le raki crétois est un produit grec authentique, intimement lié à l'art de vivre, à l'hospitalité et aux divertissements des Grecs. Appelé également tsikoudia en Crète, le raki est identique au tsipouro par sa fabrication et son goût. En Crète, le raki est la boisson incontournable, servie en toute occasion. Consommé en signe d'amitié et de courtoisie, il favorise les échanges et constitue la boisson nationale des Crétois. On le sert presque systématiquement après chaque repas, et les occasions de le déguster sont nombreuses. Un verre de raki accompagne toujours l'accueil des invités, les vœux échangés, les discussions dans les cafés traditionnels, et même les moments de joie et de partage. Son but ? Créer une ambiance conviviale. Le raki est élaboré à l'automne, après les vendanges et la taille des vignes. Il est obtenu par distillation du marc de raisin, résidu de la vinification. Pur, il titre en moyenne entre 30 et 40 % d'alcool.
Radis
Les radis sont des plantes herbacées vertes comestibles, connues de l'homme depuis presque l'apparition de la vie sur Terre. On en trouve des traces dans un papyrus datant de 4000 av. J.-C., écrit par le botaniste Ebers, puis par des médecins-botanistes grecs tels que Dioscoride, Pline et Galien.
La chicorée verte, dont le nom scientifique est Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, porte de nombreux noms différents à travers le pays et vous les aurez sûrement entendus appelés pissenlit, pissenlit ou picroradika.
La chicorée verte, dont le nom scientifique est Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, porte de nombreux noms différents à travers le pays et vous les aurez sûrement entendus appelés pissenlit, pissenlit ou picroradika.
Savoyard
Les savoyards sont des biscuits italiens oblongs, à la texture moelleuse, au goût légèrement sucré et enrobés de sucre. Ils sont fréquemment utilisés en pâtisserie comme base pour diverses confiseries, en remplacement du gâteau éponge.
Elles sont principalement composées de meringue aux œufs, de farine et de sucre, et cuites au four.
Elles sont principalement composées de meringue aux œufs, de farine et de sucre, et cuites au four.
Saganaki
Le saganaki est un apéritif grec traditionnel, généralement à base de fromage frit, servi chaud et croustillant. Qu'est-ce que le saganaki ?
Saganaki désigne à la fois le plat et le récipient dans lequel il est préparé. Le mot vient du turc « sahan », qui signifie petite poêle à deux anses.
Le saganaki le plus célèbre est le saganaki au fromage, où des morceaux de fromage à pâte dure (comme le gruyère, le kefalotyri, la feta, la formaela ou le halloumi) sont frits jusqu'à ce qu'ils acquièrent une croûte dorée croustillante et une texture douce et fondue à l'intérieur.
Il est souvent servi avec du citron frais et constitue un accompagnement idéal pour l'ouzo ou d'autres boissons alcoolisées en apéritif.
Saganaki désigne à la fois le plat et le récipient dans lequel il est préparé. Le mot vient du turc « sahan », qui signifie petite poêle à deux anses.
Le saganaki le plus célèbre est le saganaki au fromage, où des morceaux de fromage à pâte dure (comme le gruyère, le kefalotyri, la feta, la formaela ou le halloumi) sont frits jusqu'à ce qu'ils acquièrent une croûte dorée croustillante et une texture douce et fondue à l'intérieur.
Il est souvent servi avec du citron frais et constitue un accompagnement idéal pour l'ouzo ou d'autres boissons alcoolisées en apéritif.
Sauce à la sauge
La sauce à la sauge (burro e salvia) est une recette italienne classique, idéale pour les gnocchi, les tortellini et les raviolis, à base de beurre aromatisé avec des feuilles de sauge fraîches.
Sauce brune
La sauce brune est une sauce classique et épaisse pour les rôtis, traditionnellement préparée à partir des jus et graisses caramélisés restant dans la poêle après la cuisson de la viande. Elle accompagne idéalement les viandes rôties, la dinde, la purée de pommes de terre ou le riz.
Sauce Stroganoff
Sauce Stroganoff
C'est une sauce riche, onctueuse et légèrement épicée. Originaire de Russie au XIXe siècle, elle se composait initialement de bœuf sauté, de moutarde et de crème fraîche. De nos jours, elle contient presque systématiquement des champignons et des oignons.
C'est une sauce riche, onctueuse et légèrement épicée. Originaire de Russie au XIXe siècle, elle se composait initialement de bœuf sauté, de moutarde et de crème fraîche. De nos jours, elle contient presque systématiquement des champignons et des oignons.
Ceviche
Le ceviche est un plat emblématique d'Amérique latine, principalement du Pérou, et repose sur une technique ingénieuse : le poisson est « cuit » sans feu, uniquement grâce à l'acidité. Qu'est-ce que le ceviche ?
Un plat de poisson ou de fruits de mer crus et frais, coupés en cubes et marinés dans du jus de citron vert ou de citron. L'acidité « raffermit » les protéines du poisson, lui donnant une texture semblable à celle d'un poisson cuit.
Un plat de poisson ou de fruits de mer crus et frais, coupés en cubes et marinés dans du jus de citron vert ou de citron. L'acidité « raffermit » les protéines du poisson, lui donnant une texture semblable à celle d'un poisson cuit.
Fromage Selliano
Le Selliano est un fromage à pâte molle, blanc et en saumure, produit à partir de lait de chèvre et de brebis, principalement en Crète. Sa texture douce et sa saveur agréable permettent de l'utiliser aussi bien en salade qu'à table, ou encore dans diverses recettes, à l'instar de la feta.
Seskoulia
La bette à carde est un légume-feuille vert appartenant à la même famille que la betterave. Elle possède de grandes feuilles brillantes et sa saveur est très proche de celle des épinards. [1, 2]
Shimeji
Les shimeji sont un groupe populaire de champignons comestibles originaires d'Asie de l'Est, connus pour leur apparence et leur saveur distinctives.
Blé
Le blé (Triticum spp.) est une plante cultivée dans le monde entier. C'est la deuxième céréale la plus cultivée au monde, après le maïs, et la troisième, le riz. Le grain de blé est un aliment de base, utilisé dans la fabrication de farine, d'aliments pour animaux et comme matière première dans la production de boissons alcoolisées et de biocarburants.
Mousseline de soie
La technique du siphon fouettant est une méthode de cuisine moderne qui utilise du gaz sous pression pour modifier la structure des ingrédients, offrant des textures impossibles à obtenir avec un fouet traditionnel. Le principe de base est la dissolution d'un gaz dans un liquide sous pression. Lorsqu'on appuie sur la gâchette, le liquide est expulsé et le gaz emprisonné se dilate instantanément, transformant le liquide en mousse.
Sauté
Le terme « sauté » vient du français et signifie « sauter » ou « rebondir ». En cuisine, il désigne une technique de cuisson rapide dans un peu de matière grasse chaude (généralement de l'huile ou du beurre), à feu vif, en remuant constamment les aliments. 🔥 Que signifie « sauter » ? Je cuisine à feu vif.
J'utilise un peu d'huile ou de beurre.
Je remue constamment les ingrédients (en remuant ou en secouant la poêle). Le but est qu'ils ramollissent et libèrent leurs arômes, pas qu'ils prennent une couleur trop prononcée.
J'utilise un peu d'huile ou de beurre.
Je remue constamment les ingrédients (en remuant ou en secouant la poêle). Le but est qu'ils ramollissent et libèrent leurs arômes, pas qu'ils prennent une couleur trop prononcée.
Strapatsada
La strapatsada est un plat grec traditionnel à base d'œufs et de tomates, rappelant l'omelette, mais avec une texture plus juteuse et plus onctueuse. La strapatsada (ou kagianas dans certaines régions) est un plat d'été composé principalement d'œufs et de tomates, accompagnés de feta ou d'un autre fromage blanc.
Le nom vient du mot italien strapazzare, qui signifie « battre » ou « remuer vigoureusement ».
Le nom vient du mot italien strapazzare, qui signifie « battre » ou « remuer vigoureusement ».
Synclinique
Le syglino est une saucisse de porc grecque traditionnelle, particulièrement répandue dans le Magne et la Laconie. Conservée dans sa graisse et aromatisée aux herbes et aux épices, elle est préparée à partir de porc salé, fumé et bouilli.
Son nom provient des mots « syn » et « glina », qui signifient gras de porc. C'est un produit emblématique du Magne, mais il est également préparé dans d'autres régions comme la Crète et les Cyclades.
Son nom provient des mots « syn » et « glina », qui signifient gras de porc. C'est un produit emblématique du Magne, mais il est également préparé dans d'autres régions comme la Crète et les Cyclades.
Fricassée de foie de boeuf
Le fricassée de foie de bœuf est un plat grec traditionnel qui associe le foie de bœuf, riche et nutritif, à des légumes verts de saison et à une sauce aux œufs et au citron.
Stacca
La staka est un produit laitier emblématique de la cuisine crétoise. De quoi s'agit-il exactement ? C'est une crème épaisse et blanche au goût caractéristique, légèrement acidulé. Elle est fabriquée à partir de la tsipa (la peau/crème) qui se forme à la surface du lait frais de brebis ou de chèvre après la traite.
Salade d'oeufs de poisson
La tarama est l'une des entrées les plus classiques de la cuisine grecque, indissociable du Lundi pur et du Carême. Elle est préparée à base de « tarama » (œufs de poisson, généralement de cabillaud ou de carpe), mélangés à de l'huile d'olive, du jus de citron et une base généralement composée de pain trempé ou de pommes de terre bouillies.
Tiramisu
Le tiramisu est un dessert italien classique composé de biscuits à la cuillère trempés dans du café et d'un riche fromage à la crème.
Légumes verts fumés
Les légumes verts grillés sont un plat traditionnel grec, particulièrement populaire en Épire, en Thessalie et en Crète, où les légumes verts sauvages constituent un aliment de base. 🥬 Que sont les légumes verts grillés ? Il s’agit de légumes verts sauvages ou cultivés (par exemple, chicorée, blettes, spathe, zochos, orties, blita) sautés à l’huile d’olive.
On y ajoute souvent de l'oignon, de l'ail et parfois de la tomate ou du citron pour plus de saveur. Le résultat est un plat simple, mais riche en saveurs et en nutriments.
On y ajoute souvent de l'oignon, de l'ail et parfois de la tomate ou du citron pour plus de saveur. Le résultat est un plat simple, mais riche en saveurs et en nutriments.
Tyrozouli
Le Tyrozouli est un fromage grec produit dans les montagnes de l'ouest de la Crète. Il est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre caillé avec de la sève de figue. Ce fromage est généralement consommé frais, lorsque sa texture est très moelleuse, mais il peut également être affiné dans l'huile d'olive, lorsque sa texture devient plus ferme.
Pois cassés
Les fèves sont un plat grec traditionnel préparé principalement à partir de la légumineuse lathouri et servies sous forme de bouillie onctueuse, souvent agrémentées d'oignon, d'huile et de citron. Le terme « fèves » désigne à la fois la légumineuse et le plat final. La légumineuse est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et prenne la consistance d'une bouillie. Elle est ensuite écrasée et servie avec des oignons crus ou caramélisés et de l'huile d'olive.
Sage
La sauge (nom scientifique : Salvia officinalis ou Salvia fruticosa pour l’espèce grecque) est un arbuste aromatique à feuillage persistant appartenant à la famille des Cheilanthus, comme l’origan, le thym et la menthe. C’est l’une des herbes les plus importantes du bassin méditerranéen.
Fricassée
La fricassée est un terme générique désignant un ragoût généralement préparé avec de l'agneau ou du bœuf, mais qui peut aussi être fait avec d'autres viandes blanches (comme l'agneau, le lapin ou le poulet). La viande est coupée en morceaux et mijotée dans une sauce, qui peut être épaissie avec du beurre et de la crème ou du lait (voir sauce blanche). Elle contient souvent d'autres ingrédients et des légumes. La fricassée grecque est souvent préparée avec de l'agneau ou du chevreau et contient généralement des herbes fraîches, de la laitue, des épinards, ou les deux. Le plat est nappé d'avgolemono (œufs battus au citron et au bouillon de viande) juste avant d'être servi.
Caroube
La caroube est le fruit du caroubier (Ceratonia siliqua), un arbre à feuilles persistantes originaire du bassin méditerranéen et aujourd'hui considéré comme un excellent superaliment. Grâce à sa douceur naturelle et à sa couleur brune, elle est largement utilisée comme alternative saine au cacao et au chocolat.
Tomahawk de porc
Le steak Tomahawk de porc est une délicieuse pièce de viande provenant du haut du dos du porc, près de la pancetta. Il se caractérise par son os et son épaisseur, qui nécessitent une méthode de cuisson spécifique pour qu'il reste juteux et tendre.
Jarret de porc
Le jarret de porc est un plat traditionnel et populaire, réputé pour sa viande tendre et, souvent, sa couenne croustillante. Il peut être cuisiné de différentes manières, au four, en cocotte ou à l'autocuiseur, et est généralement accompagné de pommes de terre, de purée de pommes de terre ou d'autres légumes.
- 🥗 Salades
- 🍤 Amuse-gueules
- Poissons et fruits de mer
- 🍗 Viandes blanches
- 🥩 Viandes rouges
- 🥘 Plats gras
- 🍝 Pâtes et risotto
- 🥓 Fumé et épicé
- 🍰 Desserts
- Vins nécessitant un carafage
🥗 Salades
Variétés (Blanc et Rosé) :
Moschofilero — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Assyrtiko — Blanc
Vilana — Blanc
Vidiano — Blanc
Glera — Blanc
Grenache Noir – Syrah – Agiorgitiko — Rosé
Moschofilero — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Assyrtiko — Blanc
Vilana — Blanc
Vidiano — Blanc
Glera — Blanc
Grenache Noir – Syrah – Agiorgitiko — Rosé
🍤 Amuse-gueules
Variétés (blanches) :
Vidiano — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Moschofilero — Blanc
Assyrtiko — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Chardonnay — Blanc
Chardonnay – Vidiano — Blanc
Vidiano — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Moschofilero — Blanc
Assyrtiko — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Chardonnay — Blanc
Chardonnay – Vidiano — Blanc
Poissons et fruits de mer
Variétés (Blanc et Rosé) :
Assyrtiko — Blanc
Assyrtiko – Vidiano — Blanc
Assyrtiko – Aromatique — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Sauvignon Blanc – Assyrtiko — Blanc
Sauvignon Blanc – Lavé — Blanc
Vidiano — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Moschofilero — Blanc
Spinas Muscat — Blanc
Glera — Blanc / Pétillant
Grenache Noir – Syrah – Agiorgitiko — Rosé
Assyrtiko — Blanc
Assyrtiko – Vidiano — Blanc
Assyrtiko – Aromatique — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Sauvignon Blanc – Assyrtiko — Blanc
Sauvignon Blanc – Lavé — Blanc
Vidiano — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Moschofilero — Blanc
Spinas Muscat — Blanc
Glera — Blanc / Pétillant
Grenache Noir – Syrah – Agiorgitiko — Rosé
🍗 Viandes blanches
Variétés (blanche et rouge clair) :
Vidiano — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Chardonnay — Blanc
Chardonnay – Vidiano — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Vilana — Blanc
Liatiko — Rouge clair
Liatiko – Syrah — Rouge
Vidiano — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Chardonnay — Blanc
Chardonnay – Vidiano — Blanc
Sauvignon Blanc — Blanc
Vilana — Blanc
Liatiko — Rouge clair
Liatiko – Syrah — Rouge
🥩 Viandes rouges
Variétés (Rouge) :
Cabernet Sauvignon — Rouge
Cabernet Franc — Rouge
Cabernet Sauvignon – Kotsifali — Rouge
Syrah — Rouge
Syrah – Merlot – Xinomavro — Rouge
Syrah – Merlot – Liatiko — Rouge
Syrah – Kotsifali — Rouge
Mouchoir — Rouge
Xinomavro — Rouge
Limniona – Mavroudi – Xinomavro — Rouge
Prunelle rouge
Mukhtaro — Rouge
Tempranillo — Rouge
Cabernet Sauvignon — Rouge
Cabernet Franc — Rouge
Cabernet Sauvignon – Kotsifali — Rouge
Syrah — Rouge
Syrah – Merlot – Xinomavro — Rouge
Syrah – Merlot – Liatiko — Rouge
Syrah – Kotsifali — Rouge
Mouchoir — Rouge
Xinomavro — Rouge
Limniona – Mavroudi – Xinomavro — Rouge
Prunelle rouge
Mukhtaro — Rouge
Tempranillo — Rouge
🥘 Plats gras
Variétés (blanche et rouge) :
Vidiano — Blanc
Chardonnay — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Kotsifali — Rouge
Mouchoir Kotsifali – Rouge
Liatiko — Rouge
Syrah – Kotsifali – Liatiko — Rouge
Vidiano — Blanc
Chardonnay — Blanc
Thrapsathiri — Blanc
Kotsifali — Rouge
Mouchoir Kotsifali – Rouge
Liatiko — Rouge
Syrah – Kotsifali – Liatiko — Rouge
🍝 Pâtes et risotto
Variétés (blanche et rouge clair) :
Vidiano — Blanc
Chardonnay — Blanc
Moschofilero — Blanc
Liatiko — Rouge clair
Liatiko – Kotsifali — Rouge
Vidiano — Blanc
Chardonnay — Blanc
Moschofilero — Blanc
Liatiko — Rouge clair
Liatiko – Kotsifali — Rouge
🥓 Fumé et épicé
Variétés (blanche et rouge) :
Sauvignon Blanc — Blanc
Assyrtiko — Blanc
Kotsifali — Rouge
Mouchoir — Rouge
Syrah — Rouge
Syrah – Kotsifali – Liatiko — Rouge
Sauvignon Blanc — Blanc
Assyrtiko — Blanc
Kotsifali — Rouge
Mouchoir — Rouge
Syrah — Rouge
Syrah – Kotsifali – Liatiko — Rouge
🍰 Desserts
Variétés (blanche, rose et rouge) :
Moschofilero — Blanc
Spinas Muscat — Blanc / Mi-doux
Muscat Spinas – Vidiano — Blanc
Spinas Muscat – Liatiko — Rosé
Glera — Pétillant
Liatiko — Vin de dessert
Moschofilero — Blanc
Spinas Muscat — Blanc / Mi-doux
Muscat Spinas – Vidiano — Blanc
Spinas Muscat – Liatiko — Rosé
Glera — Pétillant
Liatiko — Vin de dessert
Vins nécessitant un carafage
Domaine viticole Vergitsis – Liatiko
Domaine viticole Douloufakis – Dafnios
Domaine viticole Douloufakis – Aspros Lagos
Garakis – Mantilari
Domaine viticole Silva Daskalaki – Ensikto
Domaine Paterianaki – AOP Peza
Domaine viticole Efrosini – Isoropia
Domaine viticole Dourakis – Kydos
Domaine Alexakis – Kotsifali Syrah
Domaine viticole Aggelakis – Cornelia
Domaine viticole Zacharioudakis – Orthi Petra
Domaine Kyr Yianni – Ramnista
Domaine Barafakas – Apocalypse
Costa Lazaridi – Améthystos Cava
Domaine viticole artistique – Idisma Drios
Cave Karavitaki – Mavrotragano
Domaine Mouson – Mouchtaro
Alfa Estate – SMX
Domaine viticole Douloufakis – Dafnios
Domaine viticole Douloufakis – Aspros Lagos
Garakis – Mantilari
Domaine viticole Silva Daskalaki – Ensikto
Domaine Paterianaki – AOP Peza
Domaine viticole Efrosini – Isoropia
Domaine viticole Dourakis – Kydos
Domaine Alexakis – Kotsifali Syrah
Domaine viticole Aggelakis – Cornelia
Domaine viticole Zacharioudakis – Orthi Petra
Domaine Kyr Yianni – Ramnista
Domaine Barafakas – Apocalypse
Costa Lazaridi – Améthystos Cava
Domaine viticole artistique – Idisma Drios
Cave Karavitaki – Mavrotragano
Domaine Mouson – Mouchtaro
Alfa Estate – SMX
- Prenez des notes sur votre vin
- L'argile redonne vie à la cuisson lente
- Cuisine crétoise
- Pourquoi dégustons-nous notre vin ?
- Pourquoi carafe-t-on le vin ?
- Trouvez le vin qui vous convient
- Terminologie du vin
- Les règles de bienséance à table
- Guide de l'oesmatologie
L'argile redonne vie à la cuisson lente
Des cendres des fours traditionnels et des poteries de Sifnos aux tserepae d'Épire et aux braises de Karpathos, la cuisine grecque renoue avec une sagesse ancestrale, lente et rituelle : la cuisson lente. L'argile redevient un outil de saveur, et les jeunes générations font revivre le feu. Dans la Grèce traditionnelle, la gastra n'était pas qu'un simple récipient. C'était une méthode, un rituel, un pacte silencieux avec le temps et le feu. Elle tirait son nom du mot ancien « gaster », qui signifie ventre, car elle accueillait la matière première et la transformait presque maternellement : lentement, avec soin, grâce à une chaleur maîtrisée. Les femmes d'Épire, du Magne, de Thessalie et des îles savaient quand enfourner la chèvre, comment la recouvrir correctement et combien d'heures il fallait pour la laisser mijoter. Cette technique, oubliée pendant des décennies dans l'ombre de la modernité, revient en réaction à la frivolité du fast-food. Avec respect, non par nostalgie.
Cuisine crétoise
La cuisine crétoise est l'une des cultures alimentaires les plus étudiées au monde, car elle est au cœur du régime méditerranéen – un modèle alimentaire associé à une mortalité réduite et à une diminution des maladies chroniques. Les recherches scientifiques montrent que sa valeur nutritionnelle provient non seulement des ingrédients, mais aussi des techniques culinaires traditionnelles, de la fréquence de consommation et du mode de vie global des Crétois. D'après la littérature scientifique, le régime crétois comprend :
L'huile d'olive comme principale source de matières grasses
Diversité d'herbes et de légumes sauvages
Légumineuses, céréales complètes, biscottes. Fromages comme le fromage amer, le gruyère, le staka. Poissons et fruits de mer
viande rouge limitée
Fruits, miel, noix
Techniques de cuisson traditionnelles qui préservent la valeur nutritionnelle.
L'huile d'olive comme principale source de matières grasses
Diversité d'herbes et de légumes sauvages
Légumineuses, céréales complètes, biscottes. Fromages comme le fromage amer, le gruyère, le staka. Poissons et fruits de mer
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Fruits, miel, noix
Techniques de cuisson traditionnelles qui préservent la valeur nutritionnelle.
Pourquoi dégustons-nous notre vin ?
Pourquoi carafe-t-on le vin ?
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Guide de l'oesmatologie
- Le festival traditionnel du vin
- Événements à venir
- L'été en Crète (introduction)
- Concert des soldats le 5 mai 2025
- Petits soldats 5-5-2025
- L'été en Crète
- Découpe de tarte Cardiologique P.A.G.N.I. 2026
- Découpe de tarte Ergoprolepsi 7-2-2026
Le festival traditionnel du vin
Événements à venir
L'été en Crète (introduction)
Concert des soldats le 5 mai 2025
Petits soldats 5-5-2025
L'été en Crète
Découpe de tarte Cardiologique P.A.G.N.I. 2026
Découpe de tarte Ergoprolepsi 7-2-2026
Domaines viticoles avec lesquels nous collaborons
Présentation du domaine viticole Efrosini
Domaine viticole familial depuis 1999, né de la décision d'Antonis Kosmadakis et Maria Tylakis de remettre en culture les vignes de leurs ancêtres et de redonner vie à leurs terres. Dans le respect de la tradition et de la nature, ils ont créé un vignoble cultivé en agriculture biologique, avec des cépages grecs, crétois et internationaux, certifié BIO Hellas. La vinification est située au pied des vignes, permettant ainsi aux raisins d'arriver directement et intacts sur le site de production. Malgré sa jeunesse, le domaine s'est déjà distingué lors de concours grecs et internationaux, confirmant la qualité et le dévouement de la famille. Pour eux, la plus grande récompense est la confiance et la préférence des amateurs de leurs vins.
- Biscuit moelleux à la caroube
- Tiramisu
- Focaccia
- Taramosalat à la poudre d'oeufs de Messolonghi
- Escargots au romarin et au vinaigre
- Salade crétoise
- Agneau gyulbashi au four à bois
- Sanglier avec pancheri
- Raviolis faits maison aux crevettes
- Confit de canard au coing et au céleri-rave
- Risotto à l'encre de seiche
- Ossobuco avec purée de pommes de terre
- Soupe d'orge aux fruits de mer
- Gyoza aux crevettes et sauce piquante douce de mai
- Caille aux poires cuite au four à bois
- Choux farcis
- Houmous aux pois chiches frits
- Seiche aux légumes verts et aux haricots à oeil noir
- Ragoût de pois chiches aux herbes sauvages cuit au four à bois
- Saganaki de gruyère à la confiture d'agrumes
- Crevettes grillées
- Écrevisses aux rigatonis
- Calamars farcis cuits au four à bois
- Saganaki aux crevettes
- Escargots au boulgour
- Salade verte aux crevettes et à l'avocat
- Cabillaud à l'ail, aux noix et au chutney de betterave
- Croquettes de cabillaud avec chutney de betterave
- Filets mignons de porc Stroganoff
- Taramosalat fait main avec de la poudre d'oeufs de poisson
Biscuit moelleux à la caroube
Desserts
Tiramisu
Desserts
Focaccia
Produits de boulangerie
Taramosalat à la poudre d'oeufs de Messolonghi
Apéritif
Escargots au romarin et au vinaigre
Apéritif
Salade crétoise
Salades
Agneau gyulbashi au four à bois
Plat principal
Sanglier avec pancheri
Plat principal
Raviolis faits maison aux crevettes
Plat principal
Confit de canard au coing et au céleri-rave
Plat principal
Risotto à l'encre de seiche
Principalement
Ossobuco avec purée de pommes de terre
Plat principal
Soupe d'orge aux fruits de mer
Principalement
Gyoza aux crevettes et sauce piquante douce de mai
Apéritif
Caille aux poires cuite au four à bois
Plat principal
Choux farcis
Apéritif
Houmous aux pois chiches frits
Apéritif
Seiche aux légumes verts et aux haricots à oeil noir
Plat principal
Ragoût de pois chiches aux herbes sauvages cuit au four à bois
Saganaki de gruyère à la confiture d'agrumes
Crevettes grillées
Plat principal
Écrevisses aux rigatonis
Plat principal
Calamars farcis cuits au four à bois
Apéritif
Saganaki aux crevettes
Apéritif
Escargots au boulgour
Plat principal
Salade verte aux crevettes et à l'avocat
Salades
Cabillaud à l'ail, aux noix et au chutney de betterave
Apéritif
Croquettes de cabillaud avec chutney de betterave
Apéritif
Filets mignons de porc Stroganoff
Plat principal
Taramosalat fait main avec de la poudre d'oeufs de poisson
Apéritif