- Formaggi francesi
- Salumi pregiati
- Antipasti Cucina Francese
- Antipasti di Carne Pregiata
- Caviale
- Ostriche
- Antipasti di Mare
- Specialità di Mare
- Cucina francese
- Carni pregiate al grill
- Contorni
- Dessert
- Coperto
Formaggi francesi
16.00 €
Fonduta di Formaggi Francesi con Pommes de Terre
Con Pommes de Terre.
Il suggerimento dello chef 
25.00 €
Tagliere di Formaggi Francesi
I nostri formaggi sono selezionati in base alla produzione del momento .Serviti con miele,frutta secca e candita.
Salumi pregiati
23.00 €
Tagliere di Cecina de Leon
Tagliere di pregiato salume Iberico "Cecina de Leon".Le migliori cosce di manzo selezionate per produrre la Cecina De León sono sottoposte, dapprima, a un processo di leggera affumicatura naturale con legno di rovere mediterraneo e, successivamente, stagionate.
23.00 €
Tagliere Prosciutto Iberico Pata Negra Stag. 48 mesi Cebo de Campo Blasquez
Tagliere di prosciutto iberico Pata Negra Cebo de Campo stagionato 48 mesi BlasquezIl suggerimento dello chef 
28.00 €
Tagliere di Salumi Pregiati
Salumi pregiati:Lardo di Patanegra stagionatura 24 mesi.
Speck D'Anatra affumicato.
Salame Pura Oca.
Salame di Cinghiale
Speck di Cinghiale
Salame Mangalica.
Ossocollo Mangalica.
Ossocollo di Manzetta Prussiana.
Prosciutto cotto affumicato della Foresta Nera.
Ogni tanto qualche salume può variare, in base alla disponibilità del momento.
35.00 €
Tagliere di Salumi Pregiati Iberici
La Selezione dell'Imperatore:- Lardo di Patanegra Stagionatura 24 mesi
- Patanegra Bellota Stagionatura 48 mesi
- Serrano Iberico Stagionatura 24 mesi
- Coppa "Cabezada" Serrano Duroc
- Morcon Bellota aromatizzato alla paprika dolce
- Secreto di Papada (Guanciale di Patanegra)
- Salsichon Del vela (Salame di Patanegra)
Antipasti Cucina Francese
22.00 €
*Escargot alla bourguignonne 12 pz.
Lumache della borgogna preparate "alla bourguignonne", ripiene con burro demi sel, prezzemolo e aglio.Il suggerimento dello chef 
25.00 €
Foie gras d'anatra
Foie gras d'anatra accompagnato con marmellata di fichi e glasse di aceto balsamico.
25.00 €
Foie gras d'oca
Foie gras d'oca accompagnato con marmellata di fichi e glasse di aceto balsamico.Antipasti di Carne Pregiata
22.00 €
*Tartare Fassona Piemontese
Tartare di carne razza Fassona Piemontese accompagnata da uovo a crudo, olio EVO, sale rosa dell'Himalaya, pepe bianco, prezzemolo e glassa di limone.Caviale
25.00 €
Caviale di salmone Chum 50 gr.
Il famoso caviale rosso, selezionato dai migliori esemplari di salmoni selvaggi dell'Alaska.Note per il loro colore arancione brillante e i loro grossi grani, sono ottime da degustare su fette di pane spalmate con burro salato Bretone, ma anche come accompagnamento a piatti di pesce e di crudité.
25.00 €
Caviale Baikal 10 gr.
Il Baikal proviene dal Baeri, uno storione di medie dimensioni che raggiunge l’età adulta tra il quinto e il sesto anno di vita, momento in cui la femmina inizia a depositare le uova. Il Baeri è lo storione che più ama vivere nei fondali profondi di torrenti, laghi e fiumi.Il Baikal è un caviale di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana molto delicata.
59.00 €
Caviale Baikal 30 gr.
Il Baikal proviene dal Baeri, uno storione di medie dimensioni che raggiunge l’età adulta tra il quinto e il sesto anno di vita, momento in cui la femmina inizia a depositare le uova. Il Baeri è lo storione che più ama vivere nei fondali profondi di torrenti, laghi e fiumi.Il Baikal è un caviale di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana molto delicata.
89.00 €
Caviale Kaluga Amur 30 gr
Il caviale Kaluga-Amur è un incrocio recente tra due storioni dalla lunga tradizione: la femmina di Huso Dauricus e il maschio di Acipenser Schrenkii, entrambi tipici delle acque del fiume Amur al confine tra Cina e Russia. Si tratta di un caviale molto ricercato: questo storione inizia a dare caviale tra i 10-15 anni di vita, periodo in cui la femmina inizia a deporre le uova. Le uova più grosse rispetto alle altre tipologie arrivano fino a 2,9-3,2 mm di diametro e si caratterizzano per bellissimi riflessi verdi e dorati: il gusto complesso e quasi minerale lo rende il Caviale preferito dagli Chef.Ostriche
3.50 €
Comtesse Ostrica Speciale Le Château d’Oléron, Marennes-Oléron
Taglia N 3Provenienza: Marennes-Oléron
Porzine minima 6 Ostriche
La Comtesse, l'ostrica spéciale del produttore l'Oléronaise, ha un tasso di carne elevato che la permette di essere croccante e di sprigionare un forte retrogusto di nocciola iodata, persistente in bocca.
3.50 €
Legris - Bretagna Medaglia oro
Ostriche taglia 3.Provenienza Bretagna.
Porzione minima 6 Ostriche
Legris è un’ostrica da cui, fin dall’apertura del paniere, sarete sedotti dalla sua regolare forma a petalo di rosa. Il pronunciato guscio inferiore conserva un autentico gioiello del mare. I lembi del frutto sono scuri, a ricordare il contorno di grandi occhi, cingono una carnosa polpa color avorio.
5.50 €
Gillardeau - Nuova Acquitania Ostrica speciale
Ostrica Special Gillardeau.Taglia 3
( porzione minima 6 ostriche )
La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura.
Antipasti di Mare
15.00 €
Filetti di Acciughe del Mar Cantabricum serviti con burro demi sel
Le Acciughe Nardin, dopo essere state desalinate, vengono ridotte in filetti di acciughe e poste sottolio.Le Acciughe Nardin la cui bontà è infinita, sono una vera delizia per gli amanti delle acciughe: un gusto ricco e polposo caratterizza queste alici.
Il suggerimento dello chef 
15.00 €
Filetti di Sardine Affumicate del mar Cantabricum servite con burro demi sel
Splendide sardine lavorate artigianalmente, vengono sfilettate, spinate e spellate. Pescate nel Mar Cantabrico, la qualità migliore al mondo per il suo sapore delizioso.Servite co burro demi sel.
Il suggerimento dello chef 
16.00 €
*Cannolicchi dell'Atlantico
N° 9 cannolicchi taglia grossa, conditi con olio Evo, glassa di limone e prezzemolo.
19.00 €
* Bulots
N° 12 Bulots cotte e speziate, servite a freddo con maionese.
19.00 €
Salmone Rosso Selvatico Sockeye Alaska
Il Salmone Rosso selvaggio Sockeye è il più piccolo dei salmoni selvaggi, lungo in media 60 cm il suo peso non supera i 4 chili.La sua carne dal colore rosso intenso e dal sapore profondo è molto apprezzata dagli chef giapponesi per la sua consistenza e i sapori naturali.
Il suggerimento dello chef 
45.00 €
* Polpa di Ricci del Mar Mediterraneo 100gr
Il riccio del Mediterraneo ha un gusto dolce e delicato grazie ai fondali in cui vive e si distingue dal riccio dell'Atlantico sia per il colore vivo che per il suo gusto inconfondibile. Pescato a Mano
17.00 €
* Carpaccio Di Gambero Rosa
Servito a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco, pepe rosa e prezzemolo.
17.00 €
*Tartare di Salmone Selvatico Scozzese
Tartare di salmone servita a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco, pepe rosa e prezzemolo.Adagiata su un letto di insalata mista.
20.00 €
*Tartare di Gambero Rosso di Mazara
Tartare di Gambero Rosso di Mazara servita a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco, pepe rosa e prezzemolo.Adagiata su un letto di insalata mista.
Il suggerimento dello chef 
22.00 €
*Tartare di Ricciola Hiramasa
Tartare di Ricciola Hiramasa servita a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco, pepe rosa e prezzemolo.Adagiata su un letto di insalata mista.
Il suggerimento dello chef 
24.00 €
*Tartare di Tonno Rosso Fuentes
Dalla parte più pregiata dell'Akami, il filetto di tonno rosso, si ottengono dei cubetti perfetti per una tartare di tonno rosso dall'altissima qualità.Questo piatto è un vero e proprio viaggio sensoriale, che porta in tavola il sapore autentico del mare attraverso uno dei suoi protagonisti più nobili: il tonno rosso del Mediterraneo.
26.00 €
*Tartare di Scampo Porcupine
Gli scampi sono tra i crostacei più amati poiché le loro carni bianche, delicate e morbide, si sposano perfettamente con molti tipi di preparazioniLa qualità Porcupine è la migliore in assoluto.
Il suggerimento dello chef * Asterisco intendesi prodotto surgelato o abbattuto
Specialità di Mare
Dimostrazione Plateau Royal
22.00 €
*Gamberi Blu della Nuova Caledonia 4 gamberi a porzione
N° 4 gamberi blu taglia grossa.Serviti a crudo con Olio Evo, Glassa di Limone, Sale Maldon, Pepe Bianco e Prezzemolo.
Il suggerimento dello chef 
24.00 €
*Gambero Rosso di Mazzara 3 Gamberoni a porzione pezzatura grossa
Un sapore unico ed inimitabile per questo gambero ritenuto una vera prelibatezza dai migliori chef del mondo.Viene pescato nelle acque profonde della Sicilia, qui i fondali sabbiosi, la temperatura dell'acqua, che raggiunge valori più elevati rispetto al resto del Mediterraneo, e la salinità accentuata conferiscono al nostro gambero una nota di gusto in più che difficilmente si può trovare in altri crostacei della stessa categoria.
Porzione 4pz
Abbattuto a Bordo subito dopo la pesca.
Il suggerimento dello chef 
9.00 €
*Scampi Irlandesi Porcupine pezzatura gigante 100 gr.
Scampi Irlanda Porcupine taglia grossa ottima qualità.Pezzatura 4/7 Kg.
Apprezzati in tutto il mondo per la dolcezza della loro polpa.
Questi scampi sono tra i più richiesti sul mercato poiché oltre alla loro indubbia bontà, sono frutto di una pesca attenta sia ai processi di lavorazione e trasporto, che all’ecosistema in cui questi crostacei vivono e si riproducono.
Serviti a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco e prezzemolo.
Il suggerimento dello chef 
25.00 €
*Gamberi Giganti Carabineros 100 gr.
Serviti a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale rosa e prezzemolo.Presentano un colore rosso brillante, più intenso nella testa che nella coda, vivono nell’Oceano Atlantico a oltre 2.000 metri di profondità, vengono pescati tutto l’anno con la tecnica dello strascico.
23 € gr. 100
Il suggerimento dello chef 
19.00 €
* Baccalà Giraldo, il migliore al mondo, cotto al forno con patate
Pescato all’amo nelle limpide acque delle Fær Øer e lavorato direttamente a bordo; lasciato stagionare per mesi sotto sale a temperatura controllata ma tagliato in parti uniformi per garantire una dissalatura omogenea e uniformità di gusto. Se a questi semplici passaggi aggiungiamo che viene dissalato solo su ordine del cliente e solo con acqua ferma e ghiacciata si capisce come il Baccalà Giraldo possa a ragione essere definito il baccalà dei maestri!Il suggerimento dello chef 
25.00 €
*Tranche di Salmone Selvatico Pregiato " Petuna Tasmania
Medaglia d'oro 2020 al Sidney Royal Fine FoodI Salmoni Petuna si caratterizzano per una pelle argentata, le carni si contraddistinguono per un colore rosa pastello e grasso sottile. Cucinato al forno con burro Francese Demi-Sel .
90.00 €
*Astice blu della Bretagna pezzatura da 600/800 gr. PREZZO 90 EURO AL KG.
Astice blu della Bretagna servito cotto con burro fuso demi sel, vino bianco,olio evo,prezzemolo e sale rosa
Il suggerimento dello chef Cucina francese
22.00 €
Coscia d'Anatra all'arancia
Coscia d'Anatra all'arancia, cotta a bassa temperatura secondo la ricetta originale.
24.00 €
Coscia d'anatra alla francese
Coscia d'anatra in confit cotta al forno con vino rosso francese, olio EVO, sale rosa dell'Himalaya, fichi, datteri e marmellata.
25.00 €
*Petto di pollastra ripieno di foie gras
*Petto di Pollastra ripieno di Foie Gras sfumato al vino Bordeaux con fichi, datteri e marmellata.Il suggerimento dello chef 
26.00 €
Coscia d'oca alla francese
Coscia d'oca in confit cotta al forno con vino rosso francese, olio EVO, sale rosa dell'Himalaya, fichi, datteri e marmellata.
27.00 €
*Filetto d'oca alla Francese .
*Filetto d'oca marinato al pepe verde cotto al forno con vino rosso francese, olio EVO, sale rosa dell'Himalaya, fichi, datteri e marmellata.Il suggerimento dello chef Carni pregiate al grill
18.00 €
* Hamburger di Scottona Kaiserin servita con patate al forno
La scottona bavarese è una femmina di età maggiore ai 16 mesi che non ha ancora partorito. Caratteristica di questa carne è la tenerezza, con la presenza di una buona quantità di grasso di infiltrazione che pone questi animali a livello qualitativo molto elevato e apprezzato. Solo dopo un processo di selezione molto accurato seguito scrupolosamente, un animale si può fregiare dell’esclusivo brand Kaiserin.
28.00 €
*Picanha Black Angus Australiano
Servita con Pommes de terre al fornoPicanha Black Angus Australia cotta al grill con Sale rosa dell'Himalaya, Pepe bianco e olio EVO
32.00 €
*Entrecote di Manzetta Prussiana .
Entrecote di Manzetta Prussiana, accompagnata con patate al forno.Salse Varie
39.00 €
*Entrecote Vaca Vieja Galiziana pezzatura circa 300 gr.
L'Entrecote non è altro che una costata senza l’osso ed è uno dei grandi tagli classici della macelleria francese, viene anche chiamato comunemente controfiletto. Questa Entrecote è caratterizzata da una forte marezzatura, ovvero l’infiltrazione di grasso all’interno delle fibre muscolari .Servita con Pommes de Terre e Salse varie.
45.00 €
*Entrecote di Black Angus Americano circa 300 gr
Servita con Pommes de terre al fornoCuberoll di Black Angus Americano cotta al grill con Sale rosa dell'Himalaya, Pepe bianco e olio EVO
29.00 €
*Pluma Iberica de Patanegra Cebo de Campo pezzatura 330g circa
La Pluma Ibérica è un pregiato taglio di maiale di pura razza iberica. Di forma triangolare, si ottiene dalla parte anteriore del lombo.Grazie al suo equilibrio tra carne magra e grasso risulta essere una carne estremamente tenera e succosa.
28.00 €
*Filetto di manzo Irlandese circa 270 gr.
Filetto di manzo irlandese (260 gr) cotto al Grill e servito con salsa bernese e patate al forno.
28.00 €
* Filetto Extra di Manzetta Prussiana circa 280 gr.
Filetto extra di Manzetta Prussiana, cotto al Grill e servito con salsa bernese e patate al forno.
35.00 €
*Filetto di Rubia Gallega Galiziana pezzatura circa 250 gr.
Il filetto di Rubia Gallega viene frollato almeno due settimana . La Rubia Gallega è una razza esclusiva autoctona solo della Galizia, che pascola libera per i monti del Nord della Spagna, alimentandosi di erba e di cereali.Servito con Pommes de Terre e Salse varie.
49.00 €
*Filetto Wagyu Giapponese A5 100 gr.
Il peso dei nostri filetti può variare da 180 gr a 270 grIn base alla disponibilità del momento.
Il Filetto di Wagyu Giapponese è tra le migliori carni al Mondo.
Il Filetto è la parte meno grassa del bovino, ma molto tenero. La marezzatura, ovvero l’infiltrazione di grasso all’interno delle fibre dei muscoli, è ciò che rende la Wagyu così Speciale.
Contorni
5.00 €
*Pommes De Terre al forno
Patate francesi con buccia, cotte al forno con olio, burro demi-sel, sale rosa dell'Himalaya e pepe.
5.00 €
* Verdure Grigliate al forno.
Verdure grigliare: Melanzane, Zucchine e Peperoni cotte al forno con burro, sale e pepe
7.00 €
*Fiore di Carciofo
Pregiato carciofo Iberico accuratamente selezionato, cotto a fuoco basso in olio d'oliva che conferisce una consistenza tenera.Accompagnato da lardo di Patanegra.
Dessert
5.00 €
Caffè Gourmet Pralineria Gabriele Maiolani
Caffè Espresso accompagnato da tre Praline artigianali del Maitre Chocolatier Gabriele Maiolani.
6.00 €
Gelato Vaniglia del Madagascar
7.00 €
*Gelato al Limone con Frutti di Bosco
Sorbetto al limone artigianale con limoni di Sicilia guarnito da frutti di bosco
7.00 €
*Quadrotto semifreddo pistacchio, o fondente
Quadrotto al pistacchio con scaglie di cioccolato.
7.00 €
*Souffle' au chocolat
Tortino al cacao con al centro un cuore di cioccolato fuso.
7.00 €
Crème brûlée
Crema composta da una base di crema inglese cotta, sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato.
7.00 €
*Meringata
Delicato semifreddo alla panna, imprezziosito da candite meringhe.
8.00 €
*Profiterole caldo bianco o cioccolato
Profiterole con crema bianca o al cioccolato, servito caldo, accompagnato da panna fresca e granella di nocciole.
8.00 €
* N 6 Macarons Assortiti
Coperto
5.00 €
Pane Burro e Coperto
*Panini MulticerealiBurro Demi Sel Ville Isigny Normandia
