Выбор бистро
7.00 €
*Цветок артишока
Тщательно отобранные высококачественные иберийские артишоки, приготовленные на медленном огне в оливковом масле для получения нежной текстуры.В сопровождении свиного сала сорта Патанегра.
9.00 €
Крокеты с иберийской ветчиной
4 крокетаНачинка — один из важнейших этапов приготовления крокетов, поскольку это основной элемент, от которого действительно зависит качество крокетов.
15.00 €
Небольшое плато французских сыров из непастеризованного молока
Для производства наших сыров мы учитываем сезонность каждого сорта.Подается с медом, сухофруктами и цукатами.
Рекомендуется для одного человека.
16.00 €
Французское сырное фондю с Pommes de Terre
Четыре вида французских сыров с картофелем
15.00 €
Блюдо "Сесина де Леон"
Блюдо из изысканных иберийских вяленых мясных деликатесов «Сесина де Леон».Для производства сесины де леон отбираются лучшие говяжьи окорока, которые сначала подвергаются легкому натуральному копчению на древесине средиземноморского дуба, а затем выдерживаются.
16.00 €
Иберийская ветчина Пата Негра 48-месячной выдержки Себо де Кампо
Блюдо из иберийской ветчины Pata Negra Cebo de Campo, выдержанной в течение 48 месяцев.Кормление исключительно натуральными желудями и свободный выпас.
18.00 €
Небольшое плато изысканных вяленых мясных деликатесов
Свиной жир сорта Патанегра, выдержанный в течение 24 месяцев.Копченая утиная ветчина.
Салями из чистого гусиного мяса.
Салями из мяса дикого кабана
Спек из дикого кабана
Салями «Мангалика».
Шейная кость мангалицы.
Шейная кость прусской телки.
Копченая ветчина «Шварцвальд».
12.00 €
*Улитки по-бургундски
6 улитокБургундские улитки, приготовленные «по-бургундски»: фаршированные сливочным маслом деми-сельдереем, петрушкой и легким оттенком чеснока.
16.00 €
*Тартар из баранины из фьорда
Сочетание текстуры и равномерно распределенного внутримышечного жира делает мясо очень нежным и сочным.Животные выращиваются в этичных условиях на открытом воздухе.
Они свободно пасутся на горных пастбищах, в первозданной природе. Именно это придает норвежской баранине ее уникальный и исключительно нежный вкус.
3.50 €
Устрица «Л'Антилопа» 1858 года из Наварры.
Нормандия, размер 3Минимальная порция: 3 устрицы.
Попробовав эту устрицу, вы на собственном опыте убедитесь в нашем постоянном стремлении к совершенству. За годы работы команда Navarre разработала секретную технологию, которая позволяет им неизменно получать сочные устрицы, передающие вкус Нормандии!
3.50 €
Устрицы Легри — золотая медаль Бретани.
Размер устриц: 3.Происхождение: Бретань.
Минимальная порция: 3 устрицы.
Устрица Легрис, чья правильная форма, напоминающая лепестки розы, очарует вас с того момента, как вы откроете корзинку. В выразительной нижней раковине скрывается настоящая жемчужина моря. Края плода темные, напоминающие большие глаза, внутри находится мясистая мякоть цвета слоновой кости.
6.00 €
Гиллардо - Особая устрица Новой Аквитании
Устрица «Гиллардо» особого качества. Размер 3.Минимальная порция: 3 устрицы.
Мясо обладает ореховым, сочным и нежным вкусом. Все ощущения сбалансированы: легкая солоноватость уравновешивается неповторимой сладостью. Мясистость сочетается с нежностью, а элегантное послевкусие завершает шедевр устричного фермерства.
12.00 €
Филе анчоусов из Кантабрийского моря
После обессоливания анчоусы Nardin нарезают на филе и помещают в масло.Анчоусы Nardin, обладающие безграничными полезными свойствами, — настоящее наслаждение для любителей анчоусов: они отличаются насыщенным, мясистым вкусом.
15.00 €
*Атлантические морские гребешки
9 крупных морских гребешков, сырых или вареных, приправленных оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью и петрушкой.
9.00 €
* Булоты
6 отварных и приправленных специями булотов, подаются холодными с майонезом.
16.00 €
*Тартар из средиземноморского окуня 80 г
Тартар из морского окуня, подаваемый в сыром виде с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, гималайской розовой солью, белым перцем и петрушкой.
17.00 €
*Тартар из шотландского дикого лосося 100 г
Тартар из лосося, подаваемый в сыром виде с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, солью Maldon, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.
18.00 €
*Тартар из креветок скампи (80 г)
Креветки скампи входят в число самых любимых морепродуктов, потому что их нежное и мягкое белое мясо идеально сочетается со многими видами блюд.Качество продукции Porcupine — лучшее из всех, что я встречал.
12.00 €
*Крупные голубые креветки премиум-класса из Новой Каледонии
2 крупные синие креветки.Подается в сыром виде с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, морской солью Maldon, белым перцем и петрушкой .
23.00 €
*Ломтики тасманского дикого лосося Petuna Premium с картофелем Pommes De Terre
Золотая медаль на Сиднейской королевской премии в области изысканной кухни 2020 года.Лосось «Петуна» отличается серебристой кожей, нежно-розовым мясом и тонким слоем жира. Его запекают в духовке с французским сливочным маслом деми-сель.
В сопровождении Пом де Терре
19.00 €
Утиная ножка с апельсином
Утиная ножка с апельсином, приготовленная при низкой температуре по оригинальному рецепту.
25.00 €
*Гусиное филе по-французски
Рекомендуется для 2 человек*Гусиное филе, маринованное в зеленом перце, запеченное в духовке с французским красным вином, оливковым маслом первого отжима, гималайской розовой солью, инжиром, финиками и джемом.
28.00 €
*Пиканья (американский черный ангус, Небраска), приблизительно 270 г.
Подается с запеченным картофелем Pommes de terre.Жареная на гриле американская черная ангусская говядина пиканья с гималайской розовой солью, белым перцем и оливковым маслом первого холодного отжима.
28.00 €
* Филе прусской говядины высшего качества, приблизительно 280 г.
Филе прусской говядины высшего качества, приготовленное на гриле и подаваемое с соусом беарнез и запеченным картофелем.В сопровождении Пом де Терре
