- Сыр
- Изысканное мясо
- Закуски французской кухни
- Драгоценные мясные закуски
- Икра
- Ostriche
- Закуски из морепродуктов
- Блюда из морепродуктов
- Французская кухня
- Прекрасное мясо на гриле
- Гарнир
- Десерт
- Покрытый
Сыр
16.00 €
Французское сырное фондю с Pommes de Terre
С Pommes de Terre.
Предложение шеф-повара 
25.00 €
Французское сырное ассорти
Наши сыры выбираются на основе производства на данный момент.Подается с медом, сухофруктами и цукатами.
Изысканное мясо
23.00 €
Разделочная доска Чесина де Леон
Блюдо изысканной иберийской колбасы "Чечина де Леон".Лучшие говяжьи ножки, отобранные для производства Cecina De León, сначала подвергаются легкому естественному копчению в древесине средиземноморского дуба, а затем выдерживаются.
23.00 €
Разделочная доска для ветчины с приправами «Иберийская Пата Негра». 48 месяцев Себо де Кампо Бласкес
Ассорти из иберийской ветчины Pata Negra Cebo de Campo выдержки 48 месяцев BlasquezПредложение шеф-повара 
28.00 €
Блюдо с драгоценными мясными консервами
Ценные мясные консервы:Сало Патанегры выдержки 24 месяца.
Спек копченой утки.
Чистая гусиная салями.
Салями из дикого кабана
Спинка дикого кабана
Салями мангалица.
Оссоколло Мангалика.
Оссоколло из Manzetta Prussianana.
Копченая ветчина из Шварцвальда.
Время от времени некоторые колбасные изделия могут меняться в зависимости от наличия на данный момент.
35.00 €
Разделочная доска из драгоценных иберийских колбасных изделий
Выбор Императора:- Приправа Лардо ди Патанегра 24 месяца
- Приправа Patanegra Bellota 48 месяцев
- Приправа Серрано Иберико 24 месяца
- Кубок "Cabezada" Серрано Дюрок
- Morcon Bellota со сладким перцем
- Секрет Папады (щека Патанегры)
- Salsichon Del Vela (Салями из Патанегры)
Закуски французской кухни
22.00 €
* Escargot к Бургиньону 12 шт.
Бургундские улитки приготовлены "alla bourguignonne", фаршированные сливочным маслом, петрушкой и чесноком.Предложение шеф-повара 
25.00 €
Утиная фуа-гра
В сопровождении инжирное варенье и глазурь с бальзамическим уксусом.
25.00 €
Гусиная фуа-гра
Foie gras d'oca accompagnato con marmellata di fichi e glasse di aceto balsamico.Драгоценные мясные закуски
16.00 €
*Тартар из баранины по-фьорду
Сочетание текстуры и равномерно распределенного внутримышечного жира делает мясо очень нежным и сочным.Животные выращиваются на открытом воздухе с соблюдением этических норм.
они свободно пасутся на горных пастбищах, в незагрязненной среде. Именно это придает норвежской баранине уникальный и исключительно нежный вкус.
22.00 €
* Тартар из пьемонтской фассоны
Тартар из пьемонтской говядины Fassona с сырым яйцом, маслом EVO, гималайской розовой солью, белым перцем, петрушкой и лимонной глазурью.Икра
25.00 €
Лососевая икра 50 гр.
Знаменитая красная икра, отобранная из лучших образцов дикого аляскинского лосося.Известные своим ярко-оранжевым цветом и крупными зернами, они превосходны по вкусу на ломтиках хлеба, намазанных бретонским соленым маслом, а также в качестве дополнения к рыбе и блюдам из сырого теста.
25.00 €
Икра Байкальская 10 гр.
Байкал происходит от баэри, осетра среднего размера, достигающего взрослой жизни на пятом и шестом году жизни, когда самка начинает откладывать икру. Баэри – осетр, который больше всего любит обитать на глубоких дне ручьев, озер и рек.Байкальская икра представляет собой мелкую икру диаметром 2,5-2,7 мм, темного цвета, почти клонящегося к черному, и очень нежной зернистости.
59.00 €
Икра байкальская 30 гр.
Байкал происходит от баэри, среднего осетра, который достигает зрелости между пятым и шестым годом жизни, когда самка начинает откладывать яйца. Баэри - осетр, который больше всего любит жить на глубоком дне ручьев, озер и рек.Байкал - это небольшая икра диаметром 2,5-2,7 мм, темного цвета, почти черного цвета и очень нежной текстуры.
89.00 €
Икра калужская амурская 30 гр
Калужско-амурская икра — это недавнее скрещивание двух осетровых рыб с давней традицией: самки Huso Dauricus и самца Acipenser Schrenkii, типичных для вод реки Амур на границе между Китаем и Россией. Это очень востребованная икра: этот осетр начинает давать икру между 10-15 годами жизни, периодом, когда самка начинает откладывать икру. Икра более крупная, чем у других видов, достигает 2,9-3,2 мм в диаметре и характеризуется красивыми зелеными и золотыми отблесками: сложный и почти минеральный вкус делает ее любимой икрой шеф-поваров.Ostriche
3.50 €
Легрис - Золотая медаль Бретани
Устрицы 3 размера.Происхождение Бретань.
Минимальная порция 6 устриц
Legris — это устрица, от которой, как только вы откроете корзину, вы будете очарованы ее правильной формой лепестка розы. Ярко выраженная нижняя часть корпуса сохраняет настоящую морскую жемчужину. Края плода темные, напоминающие контуры крупных глаз, и окружают мясистую мякоть цвета слоновой кости.
5.50 €
Жиллардо - Специальная устрица Новой Аквитании
Особая устрица Жиллардо.Размер 3
(минимальная порция 6 устриц)
Мясо ореховое, мясистое и сочное. Каждое ощущение сбалансировано, легкий вкус уравновешен неповторимой сладостью. Мясистость сочетается с нежностью, элегантная настойчивость завершает шедевр устричного хозяйства.
Закуски из морепродуктов
15.00 €
Филе анчоуса из моря Кантабрикум, подается с маслом демисель
Анчоусы Nardin после опреснения измельчают в филе анчоусов и помещают в масло.Анчоусы Nardin, качество которых безгранично, вызывают настоящий восторг для любителей анчоусов: эти анчоусы характеризуются богатым и мясистым вкусом.
Предложение шеф-повара 
15.00 €
Филе копченых сардин из Кантабрикумского моря, подается с демисферным маслом
Красивые сардины ручной работы филе, костей и кожи. Рыба Кантабрийского моря - лучшее в мире качество благодаря своему восхитительному вкусу.Подавать с демисферным маслом.
Предложение шеф-повара 
16.00 €
* Скалы Атлантики
N ° 9 большие моллюски, заправленные оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью и петрушкой.
19.00 €
* Булоты
N ° 12 приготовленные и приправленные специями Bulots, подаются холодными с майонезом.
19.00 €
Дикая нерка Аляска Нерка Лосось
Нерка - самый маленький из диких лососей, в среднем 60 см в длину и вес не более 4 кг.Его темно-красный цвет и глубокий вкус мясо высоко ценится японскими поварами за его текстуру и натуральный вкус.
Предложение шеф-повара 
17.00 €
* Карпаччо из розовых креветок
Подается сырым с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, солью Мальдон, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.
17.00 €
*Тартар из шотландского дикого лосося
Тартар из лосося подается сырым с оливковым маслом холодного отжима, лимонной глазурью, солью Мальдон, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.Установить на подушку из смешанного салата.
20.00 €
* Тартар Гамберо Россо ди Мазара
Тартар Gambero Rosso di Mazara подается сырым с оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью, солью Мальдон, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.Установить на подушку из смешанного салата.
Предложение шеф-повара 
22.00 €
*Тартар из янтарного джека Хирамаса
Тартар из амберджек Хирамаса подается сырым с оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью, солью Мальдон, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.Установить на подушку из смешанного салата.
Предложение шеф-повара 
24.00 €
*Тартар из красного тунца Фуэнтес
Из самой ценной части Аками, филе красного тунца, получают идеальные кубики для приготовления тартара из красного тунца очень высокого качества.Это блюдо представляет собой настоящее чувственное путешествие, которое приносит на стол подлинный вкус моря через одного из его самых благородных героев: средиземноморского голубого тунца.
26.00 €
* Тартар из норвежского лобстера из дикобраза
Креветки являются одними из самых любимых ракообразных, потому что их белое, нежное и мягкое мясо прекрасно сочетается со многими видами блюд.Качество Porcupine самое лучшее.
Предложение шеф-повара *Звездочка относится к замороженному или шокированному продукту.
Блюда из морепродуктов
Демонстрация Плато Роял
22.00 €
*Новокаледонские синие креветки: 4 креветки на порцию.
Голубые креветки большого размера № 4.Подается в сыром виде с маслом Evo, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем и петрушкой.
Предложение шеф-повара 
24.00 €
*Красная креветка Маццара: 3 креветки большого размера на порцию.
Уникальный и неповторимый вкус этой креветки, которую лучшие повара мира считают настоящим деликатесом.Ее ловят в глубоких водах Сицилии, здесь песчаное морское дно, температура воды, достигающая более высоких значений, чем в остальном Средиземноморье, и подчеркнутая соленость придают нашей креветке дополнительную нотку вкуса, которую трудно найти в другие ракообразные той же категории.
Порция 4шт
Погиб на борту сразу после рыбалки.
Предложение шеф-повара 
9.00 €
* Ирландские креветки с чесночным соусом Дикобраз гигантский размер 100 гр.
Скампи Ирландия Дикобраз большого размера отличного качества.Размер 4/7 кг.
Ценится во всем мире за сладость мякоти.
Эти scampi являются одними из самых востребованных на рынке, потому что, помимо их несомненного качества, они являются результатом рыбной ловли, которая внимательно относится как к процессам обработки и транспортировки, так и к экосистеме, в которой эти ракообразные живут и размножаются.
Подается в сыром виде с оливковым маслом холодного отжима, лимонной глазурью, мальдонской солью, белым перцем и петрушкой.
Предложение шеф-повара 
25.00 €
* Гигантские креветки Карабинеры 100 гр.
Подается сырым с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, розовой солью и петрушкой.У них ярко-красный цвет, более интенсивный на голове, чем на хвосте, они обитают в Атлантическом океане на глубине более 2000 метров и круглый год вылавливаются траловым способом.
23 евро гр. 100
Предложение шеф-повара 
19.00 €
* Треска Хиральдо, лучшая в мире, запеченная с картофелем
Крючок вылавливается в прозрачных водах Фарерских островов и обрабатывается прямо на борту; оставляют созревать в течение нескольких месяцев в соли при контролируемой температуре, но разрезают на однородные части для обеспечения однородного обессоливания и единообразия вкуса. Если мы добавим к этим простым шагам, что обессоливание производится только по заказу клиента и только с использованием негазированной и замороженной воды, мы поймем, как Baccalà Giraldo по праву может называться треской мастеров!Предложение шеф-повара 
25.00 €
*Транш премиального дикого лосося «Петуна Тасмания».
Золотая медаль 2020 года в Sidney Royal Fine FoodДля лосося петуны характерна серебристая кожа, мясо пастельно-розового цвета и тонкий жир. Выпекается с французским маслом Demi-Sel.
90.00 €
*Британский голубой лобстер размером 600/800 гр. ЦЕНА 90 ЕВРО ЗА КГ.
Бретонский голубой лобстер, приготовленный с растопленным сливочным маслом, белым вином, оливковым маслом первого холодного отжима, петрушкой и розовой солью
Предложение шеф-повара Французская кухня
22.00 €
Утиная ножка с апельсином
Утиная ножка с апельсином, приготовленная при низкой температуре по оригинальному рецепту.
24.00 €
Французская утиная ножка
Конфи из утиной ножки, запеченной в духовке с французским красным вином, маслом EVO, розовой гималайской солью, инжиром, финиками и джемом.
25.00 €
* Каштановая грудка, фаршированная фуа-гра
* Куриная грудка с начинкой из фуа-гра, оттененная бордоским вином, с инжиром, финиками и джемом.Предложение шеф-повара 
26.00 €
Французское гусиное бедро
Гусиная ножка в конфи, приготовленная в духовке с французским красным вином, маслом EVO, розовой гималайской солью, инжиром, финиками и джемом.
27.00 €
* Филе гуся по-французски.
* Филе гуся, маринованное в зеленом перце, приготовленное в духовке с французским красным вином, оливковым маслом холодного отжима, розовой гималайской солью, инжиром, финиками и джемом.Предложение шеф-повара Прекрасное мясо на гриле
18.00 €
* Гамбургер Scottona Kaiserin с печеным картофелем
Баварская телка - это еще не родившая сука старше 16 месяцев. Для этого мяса характерна нежность с большим количеством проникающего жира, благодаря чему качество этих животных очень высоко и ценится. Только после очень тщательного отбора, животное может похвастаться эксклюзивной маркой Kaiserin.
28.00 €
* Пиканья Блэк Ангус Австралийская
Подается с запеченными Pommes de terrePicanha Black Angus Australia на гриле с розовой гималайской солью, белым перцем и оливковым маслом холодного отжима
32.00 €
* Антрекот Manzetta Prussianana.
Антрекот Manzetta Prussianana с печеным картофелем.Различные соусы
39.00 €
*Антрекот Vaca Vieja Galiziana весом примерно 300 гр.
Антрекот — это не что иное, как ребро без кости, и это один из классических отрубов французского мясника, его также обычно называют филе. Этот антрекот характеризуется сильной мраморностью, т. е. проникновением жира внутрь мышечных волокон.Подается с Pommes de Terre и различными соусами.
45.00 €
*Американский антрекот из черного ангуса примерно 300 гр.
Подается с запеченными Pommes de terreАмериканский Блэк Ангус Куберолл, приготовленный на гриле с розовой гималайской солью, белым перцем и оливковым маслом холодного отжима
29.00 €
*Плюма Иберика де Патанегра Себо де Кампо весом около 330 г.
Pluma Ibérica — это тонкий кусок чистой иберийской свинины. Треугольной формы, он получается из передней части поясницы.Благодаря балансу постного и жирного мяса получается чрезвычайно нежное и сочное мясо.
28.00 €
*Ирландское говяжье филе примерно 270 гр.
Филе ирландской говядины (260 гр), приготовленное на гриле, подается с бернским соусом и запеченным картофелем.
28.00 €
* Прусская Манцетта Экстра Филе около 280 гр.
Дополнительное филе прусской манцетты, приготовленное на гриле, подается с бернским соусом и печеным картофелем.
35.00 €
* Филе галисийской Rubia Gallega весом около 250 гр.
Филе Rubia Gallega выдерживается не менее двух недель. Rubia Gallega — эксклюзивная местная порода только Галисии, которая свободно пасется в горах северной Испании, питаясь травой и злаками.Подается с Pommes de Terre и различными соусами.
49.00 €
*Филе японской вагю А5 100 гр.
Вес нашего филе может варьироваться от 180 г до 270 г.В зависимости от наличия на данный момент.
Японское филе вагю считается одним из лучших видов мяса в мире.
Филе – наименее жирная часть говядины, но очень нежная. Мраморность, или проникновение жира в мышечные волокна, — вот что делает вагю таким особенным.
Гарнир
5.00 €
*Запеченный Пом де Терре
Картофель по-французски в кожуре, запеченный с маслом, полужирным маслом, гималайской розовой солью и перцем.
5.00 €
* Овощи гриль в духовке.
Овощи на гриле: баклажаны, кабачки и перец, приготовленные в духовке с маслом, солью и перцем.
7.00 €
*Цветок артишока
Тщательно отобранный иберийский артишок, приготовленный на медленном огне в оливковом масле, что придает ему нежную текстуру.В сопровождении сала Патанегра.
Десерт
5.00 €
Кофе для гурманов Pralineria Габриэле Майолани
Кофе эспрессо в сопровождении трех ремесленных пралине от мэтра шоколатье Габриэле Майолани.
6.00 €
Мадагаскарское ванильное мороженое
7.00 €
*Лимонное мороженое с ягодами
Авторский лимонный сорбет с сицилийскими лимонами, украшенный ягодами
7.00 €
* Фисташки Quadrotto semifreddo или темный шоколад
Фисташковый квадрот с шоколадными хлопьями.
7.00 €
* Суфле или шоколад
Какао-торт с сердцем из топленого шоколада в центре.
7.00 €
Крем брюле
Крем состоит из приготовленного заварного крема, покрытого хрустящим листом карамелизованного сахара.
7.00 €
* Безе
Нежное кремовое парфе, украшенное засахаренными безе.
8.00 €
* Теплые белые или шоколадные профитроли
Профитроли с белым или шоколадным кремом, подаются горячими со свежими сливками и рубленым фундуком.
8.00 €
* N 6 Макарон Ассорти
Покрытый
5.00 €
Хлеб с маслом и покрытием
*Мультигренные сэндвичиДеми Сель Баттер Виль Исиньи Нормандия
