- Сыр
- Изысканное мясо
- Закуски французской кухни
- Драгоценные мясные закуски
- Икра
- Ostriche
- Закуски из морепродуктов
- Блюда из морепродуктов
- Французская кухня
- Прекрасное мясо на гриле
- Гарнир
- Десерт
- Покрытый
Сыр
16.00 €
Французское сырное фондю с Pommes de Terre
С Pommes de Terre.
Предложение шеф-повара 15.00 €
Пти Плато французских сыров из сырого молока
Наши сыры выбираются с учетом сезонности момента.Подается с медом, сухофруктами и цукатами.
Рекомендуется для одного человека.
25.00 €
Плато французских сыров из сырого молока
Наши сыры выбираются на основе текущего производства.Подается с медом, сухофруктами и цукатами.
Рекомендуется для 2 человек.
Изысканное мясо
18.00 €
Разделочная доска Чесина де Леон
Блюдо из отборного иберийского вяленого мяса «Cecina de Leon».Лучшие говяжьи ножки, отобранные для производства Cecina De León, сначала подвергаются легкому натуральному копчению на древесине средиземноморского дуба, а затем выдерживаются.
19.00 €
Блюдо из иберийской ветчины Пата Негра, выдержанной 48 месяцев, Себо де Кампо
Ассорти из иберийской ветчины Pata Negra Cebo de Campo, выдержанной в течение 48 месяцев.Кормление только натуральными желудями и свободный выпас.
Предложение шеф-повара 
28.00 €
Большая разделочная доска для отборного вяленого мяса
Свиное сало Патанегра, выдержанное в течение 24 месяцев.Копченый утиный шпек.
Салями из чистого гуся.
Салями из дикого кабана
Шпик дикого кабана
Салями из мангалицы.
Шейная кость мангалицы.
Шейная кость прусской телки.
Копченая ветчина «Шварцвальд».
Для 2 человек
35.00 €
Большая разделочная доска с изысканными иберийскими вялеными мясными деликатесами
Сало Патанегра, выдержанное 24 месяцаПатанегра Беллота в возрасте 48 месяцев
Серрано Иберико Выдержка 24 месяца
Кубок Серрано Дюрок "Кабесада"
Morcon Bellota со вкусом сладкой паприки
- Папада Секрет (Щека Патанегра)
- Сальсичон Дель Вела (Салями Патанегра)
Для 2 человек
Закуски французской кухни
12.00 €
*Улитки по-бургундски 6 шт.
Бургундские улитки, приготовленные «по-бургундски», фаршированные маслом демисель, петрушкой и чесноком.6 улиток.
Предложение шеф-повара 
22.00 €
Эскаргот по-бургундски 12 шт.
Бургундские улитки, приготовленные «по-бургундски», фаршированные маслом демисель, петрушкой и чесноком.12 Эскагот
Драгоценные мясные закуски
16.00 €
*Тартар из баранины по-фьорду
Сочетание текстуры и равномерно распределенного внутримышечного жира делает мясо очень нежным и сочным.Животные выращиваются этично на открытом воздухе,
Они свободно пасутся на горных пастбищах в нетронутой природе. Именно это придаёт норвежской баранине уникальный и исключительно нежный вкус.
20.00 €
* Тартар из пьемонтской фассоны
Тартар из говядины «Пьемонтский фассон», подается с сырым яйцом, оливковым маслом первого холодного отжима, гималайской розовой солью, горчицей, глазурью из бальзамического уксуса, белым перцем, петрушкой и лимонной глазурью.Икра
25.00 €
Лососевая икра 50 гр.
Знаменитая красная икра, отобранная из лучшего дикого аляскинского лосося.Известные своим ярко-оранжевым цветом и крупными зернами, они превосходно сочетаются с ломтиками хлеба, намазанными соленым бретонским маслом, а также подаются в качестве гарнира к рыбным блюдам и сырым блюдам.
25.00 €
Икра Байкальская 10 гр.
Название «Байкал» происходит от баэри — осетра среднего размера, который достигает половой зрелости в возрасте пяти-шести лет, когда самка начинает откладывать икру. Бэри — это осётр, который предпочитает жить на дне ручьёв, озёр и рек.Икра байкальская мелкая, диаметром от 2,5 до 2,7 мм, темного, почти черного цвета, с очень нежной зернистостью.
35.00 €
Икра калуги амурской 10 гр
Икра калуги-амурской – это недавний результат скрещивания двух давно известных осетровых: самки Huso Dauricus и самца Acipenser Schrenkii, обитающих в водах реки Амур на границе Китая и России. Эта икра пользуется большим спросом: этот осетр начинает давать икру в возрасте 10–15 лет, когда самка начинает нереститься. Икра, крупнее икры других видов, достигает 2,9–3,2 мм в диаметре и отличается красивым зеленовато-золотистым отливом. Её сложный, почти минеральный вкус делает её фаворитом среди поваров.
95.00 €
Икра калужская амурская 30 гр
Икра калуги-амурской – это недавний результат скрещивания двух давно известных осетровых: самки Huso Dauricus и самца Acipenser Schrenkii, обитающих в водах реки Амур на границе Китая и России. Эта икра пользуется большим спросом: этот осетр начинает давать икру в возрасте 10–15 лет, когда самка начинает нереститься. Икра, крупнее икры других видов, достигает 2,9–3,2 мм в диаметре и отличается красивым зеленовато-золотистым отливом. Её сложный, почти минеральный вкус делает её фаворитом среди поваров.Ostriche
3.50 €
Антилопа 1858 г., Наварра
Нормандия Размер 3Минимальная порция 3 устрицы
Попробовав эту устрицу, вы сможете прикоснуться рукой к нашему постоянному стремлению к совершенству: команда наваррской компании на протяжении многих лет разрабатывала секретную технологию, которая позволяет им получать устрицу всегда мясистую, сохраняющую вкус нормандской земли!
3.50 €
Легрис - Золотая медаль Бретани
Устрицы размером 3.Происхождение: Бретань.
Минимальная порция 3 устрицы
Легрис — устрица, чья правильная форма, напоминающая лепесток розы, очарует вас с того момента, как вы откроете корзину. Выступающая нижняя раковина скрывает настоящую морскую жемчужину. Края плода тёмные, напоминающие большие глаза, с мясистой мякотью цвета слоновой кости.
6.00 €
Жиллардо - Специальная устрица Новой Аквитании
Устрица Special Gillardeau. Размер 3.Минимальная порция 3 устрицы
Мякоть ореховая, плотная и сочная. Все вкусовые ощущения сбалансированы: лёгкая солоноватость уравновешивается неповторимой сладостью. Мясистость сочетается с нежностью, а элегантное послевкусие завершает шедевр устричного хозяйства.
Закуски из морепродуктов
15.00 €
Филе анчоусов из Кантабрийского моря
После опреснения анчоусы Nardin нарезают на филе и помещают в масло.Анчоусы Nardin, полезные свойства которых безграничны, — настоящее удовольствие для любителей анчоусов: эти анчоусы отличаются насыщенным, мясистым вкусом.
Предложение шеф-повара 
15.00 €
* Булоты
Приготовленные и приправленные булоты подаются холодными с майонезом.8 Булотов
16.00 €
* Скалы Атлантики
9 крупных морских черенков, приправленных оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью и петрушкой.
19.00 €
Дикая нерка Аляска Нерка Лосось
Нерка - самый маленький из диких лососей, в среднем 60 см в длину и вес не более 4 кг.Его темно-красный цвет и глубокий вкус мясо высоко ценится японскими поварами за его текстуру и натуральный вкус.
Предложение шеф-повара 
18.00 €
*Тартар из шотландского дикого лосося 100 г
Тартар из сырого лосося подается с оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.
18.00 €
*Тартар из средиземноморского групера 80 г
Тартар из групера подается сырым с оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью, гималайской розовой солью, белым перцем и петрушкой.
20.00 €
*Тартар из дикобраза и креветок 80 г
Креветки относятся к числу самых любимых моллюсков, поскольку их нежное и мягкое белое мясо прекрасно сочетается со многими видами блюд.Качество Porcupine – самое лучшее из всех.
Предложение шеф-повара 
22.00 €
*Тартар из красных креветок Mazara 100 г
Тартар из красных креветок Mazara подается сырым с оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем и петрушкой.Предложение шеф-повара 
22.00 €
*Тартар из амберджека Хирамаса 100гр
Тартар из янтаря Хирамаса подается сырым с оливковым маслом первого отжима, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем, розовым перцем и петрушкой.Предложение шеф-повара 
23.00 €
*Тартар из красного тунца Фуэнтес 100 г
Самая ценная часть Аками — филе красного тунца — используется для приготовления идеальных кубиков для тартара из красного тунца высшего качества.Это блюдо — настоящее чувственное путешествие, привносящее в ваш стол подлинный вкус моря благодаря одному из его самых благородных главных героев: средиземноморскому тунцу с голубым плавником.
*Звездочка относится к замороженному или шокированному продукту.
Блюда из морепродуктов
Демонстрация Плато Роял
6.00 €
*Креветки новокаледонские премиум голубые большого размера, 1 шт.
Крупные синие креветки.Подается сырым с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем и петрушкой.
Предложение шеф-повара 
7.00 €
*Крупные красные креветки 1 шт.
Уникальный и неповторимый вкус этой креветки считается настоящим деликатесом лучшими поварами мира.Ее вылавливают в глубоких водах Сицилии, где песчаное морское дно, температура воды, достигающая более высоких значений, чем в остальной части Средиземноморья, и выраженная соленость придают нашим креветкам своеобразный вкус, который трудно найти у других ракообразных той же категории.
Снято на борту сразу после рыбалки.
Предложение шеф-повара 
9.00 €
* Ирландские креветки с чесночным соусом Дикобраз гигантский размер 100 гр.
Креветки ирландские дикобразы большого размера, отличного качества.Вес 4/7 кг.
Ценится во всем мире за сладость своей мякоти.
Эти лангустины являются одними из самых востребованных на рынке, поскольку, помимо их несомненной ценности, они являются результатом рыболовства, которое внимательно относится как к процессам переработки и транспортировки, так и к экосистеме, в которой эти ракообразные живут и размножаются.
Подается сырым с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем и петрушкой.
Предложение шеф-повара 
13.00 €
* Гигантские креветки Черный тигр 100 гр.
Подается сырым или приготовленным с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, солью Малдон, белым перцем и петрушкой.Крупные креветки премиум-класса, известные своими тигровыми полосками и нежным мясом. Незабываемый вкус.
Предложение шеф-повара 
25.00 €
*Гигантские креветки «Карабинеры» 100 гр.
Подается сырым с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонной глазурью, розовой солью и петрушкой.У них ярко-красный цвет, более интенсивный на голове, чем на хвосте, они обитают в Атлантическом океане на глубине более 2000 метров и круглый год вылавливаются траловым способом.
25 евро гр. 100
Предложение шеф-повара 
18.00 €
* Треска Хиральдо, лучшая в мире, запеченная с картофелем
Выловленная на крючок в чистейших водах Фарерских островов и обработанная прямо на борту; оставленная на несколько месяцев в соли при контролируемой температуре, она нарезается на одинаковые куски для равномерного опреснения и сохранения вкуса. Добавьте к этим простым процедурам то, что опреснение производится только по заказу клиента и только в тихой ледяной воде, и вы поймете, почему баккала-хиральдо по праву можно назвать треской мастеров!Предложение шеф-повара 
23.00 €
*Транш премиального дикого лосося «Петуна Тасмания».
Золотая медаль 2020 года на Sydney Royal Fine Food AwardsЛосось петунья отличается серебристой кожей, мясом пастельно-розового цвета и небольшим количеством жира. Его запекают в духовке с французским маслом «Демисель».
55.00 €
Омар Тристан-да-Кунья - размер 500гр
Jasus tristani уже несколько столетий вылавливается на вулканическом острове Тристан-да-Кунья.Мясо этого ракообразного плотное и нежное, подходит для вкусных, нежирных блюд: многие считают этот вид лобстера одним из лучших продуктов в мире, его можно есть как сырым, так и приготовленным, и он превосходит классического лобстера.
Это также продукт с высокой питательной плотностью, поскольку он богат белком, низкокалорийный и богат витаминами и минералами.
95.00 €
*Голубой лобстер из Бретани. Размер 500/700 г — 95 евро за кг.
Голубой лобстер из Бретани, подаваемый с растопленным маслом демисель, небольшим количеством белого вина, оливковым маслом первого холодного отжима, лимонным соком, петрушкой и розовой солью.
Предложение шеф-повара Французская кухня
19.00 €
Утиная ножка с апельсином
Утиная ножка с апельсином, приготовленная при низкой температуре по оригинальному рецепту.
20.00 €
Французская утиная ножка
Утиная ножка конфи, запеченная в духовке с французским красным вином, оливковым маслом первого холодного отжима, гималайской розовой солью, инжиром, финиками и джемом.
22.00 €
* Каштановая грудка, фаршированная фуа-гра
*Грудка птицы, фаршированная фуа-гра и обжаренная в бордоском вине с инжиром, финиками и джемом.Предложение шеф-повара 
24.00 €
Французское гусиное бедро
Гусиная ножка конфи, запеченная в духовке с французским красным вином, оливковым маслом первого холодного отжима, гималайской розовой солью, инжиром, финиками и джемом.
24.00 €
* Филе гуся по-французски.
*Филе гуся, маринованное в зеленом перце, запеченное в духовке с французским красным вином, оливковым маслом первого холодного отжима, гималайской розовой солью, инжиром, финиками и джемом.Предложение шеф-повара Прекрасное мясо на гриле
29.00 €
*Пиканья Американская Черная Ангус Небраска примерно 270 гр.
Подается с запеченным картофелем фриЖареный на гриле американский чёрный ангус Пиканья из Небраски с гималайской розовой солью, белым перцем и оливковым маслом первого холодного отжима.
28.00 €
* Прусская Манцетта Экстра Филе около 280 гр.
Филе говядины экстра-прусского производства, приготовленное на гриле и подаваемое с соусом беарнез и печеным картофелем.
34.00 €
*Филе ирландской говядины примерно 270 гр.
Филе ирландской говядины на гриле, подается с соусом беарнез и печеным картофелем.
35.00 €
* Филе галисийской Rubia Gallega весом около 250 гр.
Филе рубии-гальеги выдерживается не менее двух недель. Рубия-гальега — эксклюзивная порода, обитающая только в Галисии. Она свободно пасётся в горах северной Испании, питаясь травой и злаками.Подается с картофелем фри и различными соусами.
45.00 €
*Японское филе вагю, префектура Кагосима, А5, мрамор, 100 гр.
Вес нашего филе может варьироваться от 130 г до 170 г.В зависимости от наличия на тот момент.
Филе японской вагю — одно из лучших мясных блюд в мире.
Вырезка — наименее жирная часть говядины, но при этом очень нежная. Мраморность, то есть проникновение жира в мышечные волокна, делает вагю таким особенным.
35.00 €
*Антрекот из прусской говядины 280гр
Антрекот из прусской говядины, подается с печеным картофелем.Различные соусы
39.00 €
*Вес антрекота Vaca Vieja Galiziana примерно 270 гр.
Антрекот — это просто рибай без костей, один из классических отрубов французской мясной промышленности, также известный как филейная часть. Этот антрекот характеризуется выраженной мраморностью, то есть проникновением жира в мышечные волокна.Подается с картофелем фри и различными соусами.
45.00 €
*Антрекот из американской говядины Black Angus Nebraska примерно 280 г
Подается с запеченным картофелем фриЖареный американский куберолл из говядины Black Angus с солью Малдона, белым перцем и оливковым маслом первого холодного отжима
Различные сопутствующие соусы
Гарнир
6.00 €
*Запеченный Пом де Терре
Картофель по-французски в кожуре, запеченный с маслом, полужирным маслом, гималайской розовой солью и перцем.
6.00 €
* Овощное ассорти, приготовленное на гриле в духовке.
Овощи на гриле: баклажаны, кабачки, перец и картофель, запеченные в духовке с маслом, солью и перцем.
7.00 €
*Цветок артишока
Тщательно отобранные иберийские артишоки высшего качества, приготовленные на медленном огне в оливковом масле для получения нежной текстуры.Подается с жиром Патанегра.
Десерт
5.00 €
Кофе для гурманов Pralineria Габриэле Майолани
Кофе эспрессо в сопровождении трех ремесленных пралине от мэтра шоколатье Габриэле Майолани.
6.00 €
Мадагаскарское ванильное мороженое
7.00 €
*Сицилийское лимонное мороженое с ягодами
Авторский лимонный сорбет с сицилийскими лимонами, украшенный ягодами
7.00 €
* Фисташки Quadrotto semifreddo или темный шоколад
Фисташковый квадрот с шоколадными хлопьями.
7.00 €
* Суфле или шоколад
Какао-торт с сердцем из топленого шоколада в центре.
7.00 €
* Безе
Нежное кремовое парфе, украшенное засахаренными безе.
8.00 €
* Теплые белые или шоколадные профитроли
Профитроли с белым или шоколадным кремом, подаются горячими со свежими сливками и рубленым фундуком.
8.00 €
* N 6 Макарон Ассорти
Покрытый
5.00 €
Хлеб с маслом и покрытием
*Мультигренные сэндвичиДеми Сель Баттер Виль Исиньи Нормандия
