- Queso
- Carnes bien
- Aperitivos Cocina Francesa
- Aperitivos Carne Preciosa
- Caviar
- Ostriche
- Aperitivos de marisco
- Especialidades de mariscos
- Cocina francesa
- Carnes finas a la brasa
- Guarniciones
- Postre
- Cubierto
Queso
16.00 €
Fondue de Queso Francés con Pommes de Terre
Con Pommes de Terre.
Sugerencia del chef 
25.00 €
Tabla de quesos franceses
Nuestros quesos son seleccionados en base a la producción del momento.Se sirve con miel, frutos secos y confitados.
Carnes bien
20.00 €
Tabla de cortar Cecina de León
Tabla de finos embutidos ibéricos "Cecina de León".Las mejores patas de vacuno seleccionadas para elaborar Cecina De León son sometidas primero a un ligero ahumado natural con madera de roble mediterráneo y posteriormente aderezadas.
22.00 €
Tabla de cortar Jamón Sazonado de Pata Negra Ibérica. 48 meses Cebo de Campo Blásquez
Tabla de Jamón Ibérico Pata Negra Cebo de Campo 48 meses BlasquezSugerencia del chef 
28.00 €
Fuente de Embutidos Preciosos
Preciosos embutidos:Manteca de Patanegra madurada 24 meses.
Mota de pato ahumado.
Salame Puro de Oca.
Salchichón de jabalí
Mota de jabalí
Salami Mangalica.
Ossocollo Mangalica.
Ossocollo de Manzetta Prussiana.
Jamón ahumado Selva Negra.
Cada cierto tiempo algunos embutidos pueden variar, en función de la disponibilidad del momento.
35.00 €
Tabla de Cortar Preciosos Embutidos Ibéricos
La selección del emperador:- Lardo di Patanegra Condimento 24 meses
- Patanegra Bellota Condimento 48 meses
- Condimento Serrano Ibérico 24 meses
- Copa "Cabezada" Serrano Duroc
- Morcón de Bellota aromatizado con pimentón dulce
- Papada Secret (Mejilla Patanegra)
- Salsichon Del Vela (Salami de Patanegra)
Aperitivos Cocina Francesa
20.00 €
* Escargot a la bourguignonne 12 uds.
Caracoles de Borgoña preparados "alla bourguignonne", rellenos de mantequilla demi sel, perejil y ajo.Sugerencia del chef 
23.00 €
Foie gras de pato
Foie gras de pato acompañado de mermelada de higos.
23.00 €
Foie gras de oca
Foie gras de oca acompañado de mermelada de higos.Aperitivos Carne Preciosa
16.00 €
*Tartar de cordero de los fiordos
La combinación de textura y grasa intramuscular distribuida uniformemente hace que la carne sea muy tierna y jugosa.Los animales son criados éticamente al aire libre,
pastan libremente en los pastos de montaña, en un ambiente no contaminado. Esto es lo que le da al cordero noruego su sabor único y excepcionalmente delicado.
20.00 €
* tartar piamontés de Fassona
Tartar de ternera piamontés Fassona acompañado de huevo crudo, aceite EVO, sal rosa del Himalaya, pimienta blanca, perejil y glaseado de limón.Caviar
25.00 €
Caviar De Salmón Chum 50 gr.
El famoso caviar rojo, seleccionado entre los mejores ejemplares de salmón salvaje de Alaska.Conocidos por su color naranja brillante y sus grandes granos, son excelentes para degustar en rebanadas de pan untadas con mantequilla bretona con sal, pero también como acompañamiento de platos de pescado y crudité.
25.00 €
Caviar de Baikal 10 gr.
El Baikal proviene del Baeri, un esturión de tamaño mediano que alcanza la edad adulta entre el quinto y sexto año de vida, momento en el que la hembra comienza a depositar sus huevos. El Baeri es el esturión al que más le gusta vivir en los fondos profundos de arroyos, lagos y ríos.El Baikal es un caviar pequeño, con un diámetro de entre 2,5 y 2,7 mm, de color oscuro, casi tendiendo al negro y de veta muy delicada.
35.00 €
Caviar Kaluga Amur 10 gr
El caviar de Kaluga-Amur es un cruce reciente entre dos esturiones de larga tradición: la hembra Huso Dauricus y el macho Acipenser Schrenkii, ambos típicos de las aguas del río Amur, en la frontera entre China y Rusia. Se trata de un caviar muy cotizado: este esturión empieza a producir caviar entre los 10 y 15 años de edad, periodo en el que la hembra empieza a poner huevos. Los huevos son más grandes que otros tipos, alcanzando hasta 2,9-3,2 mm de diámetro y se caracterizan por hermosos reflejos verdes y dorados: el sabor complejo y casi mineral lo convierte en el caviar favorito de los chefs.
65.00 €
Caviar Baikal 30 gr.
El Baikal proviene del Baeri, un esturión de tamaño mediano que alcanza la edad adulta entre el quinto y el sexto año de vida, cuando la hembra comienza a poner huevos. El Baeri es el esturión que más le gusta vivir en los fondos profundos de arroyos, lagos y ríos.Baikal es un caviar pequeño con un diámetro entre 2,5-2,7 mm y es de color oscuro, casi negro y con una textura muy delicada.
Ostriche
3.50 €
El antílope 1858 de Navarre
Normandía Talla 3Porción mínima 3 Ostras
Al probar esta ostra, podrá tocar con su mano nuestra búsqueda constante de la excelencia, el equipo de la empresa navarra ha desarrollado a lo largo de los años una técnica secreta que les permite obtener una ostra siempre carnosa, para encerrar el sabor del territorio normando.
3.50 €
Legris - Medalla de Oro Bretaña
Ostras tamaño 3.Origen: Bretaña.
Porción mínima 3 Ostras
Legris es una ostra que, nada más abrir la cesta, te seducirá por su forma regular de pétalo de rosa. La pronunciada concha inferior conserva una auténtica joya del mar. Los bordes del fruto son oscuros, recordando el contorno de unos ojos grandes, rodeando una pulpa carnosa de color marfil.
6.00 €
Gillardeau - Ostra especial Nueva Aquitania
Ostra especial Gillardeau. Talla 3Porción mínima 3 Ostras
La carne es pulposa, jugosa y con sabor a nuez. Cada sensación está en equilibrio, la ligera sapidez se equilibra con una dulzura única. La carnosidad se combina con la ternura, la elegante persistencia concluye una obra maestra del cultivo de ostras.
Aperitivos de marisco
15.00 €
Filetes de anchoa del Cantábrico servidos con mantequilla demi sel
Las anchoas de Nardin, una vez desaladas, se reducen en filetes de anchoa y se colocan en aceite.Las anchoas de Nardin, cuya bondad es infinita, son una auténtica delicia para los amantes de la anchoa: un sabor rico y pulposo caracteriza a estas anchoas.
Sugerencia del chef 
16.00 €
* Rocas del Atlántico
N ° 9 navajas grandes, aliñadas con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón y perejil.
19.00 €
* bulos
N ° 12 Bulots cocidos y condimentados, servidos fríos con mayonesa.
19.00 €
Salmón rojo salvaje de Alaska
El salmón rojo salvaje es el más pequeño de los salmones salvajes, con una longitud media de 60 cm y su peso no supera los 4 kilos.Su color rojo intenso y su carne de sabor profundo son muy apreciados por los chefs japoneses por su textura y sabores naturales.
Sugerencia del chef 
18.00 €
*Tartar de salmón salvaje escocés
Tartar de salmón crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca, pimienta rosa y perejil.Colocar sobre una cama de ensalada mixta.
20.00 €
* Tartar de Gambero Rosso di Mazara
Tartar de Gambero Rosso di Mazara servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca, pimienta rosa y perejil.Colocar sobre una cama de ensalada mixta.
Sugerencia del chef 
22.00 €
*Tartar de medregal de Hiramasa
Tartar de Amberjack Hiramasa servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca, pimienta rosa y perejil.Colocar sobre una cama de ensalada mixta.
Sugerencia del chef 
22.00 €
*Tartar de cigala con puercoespín
Las cigalas se encuentran entre los crustáceos más queridos porque su carne blanca, delicada y suave combina perfectamente con muchos tipos de preparaciones.La calidad del puercoespín es absolutamente la mejor.
Sugerencia del chef 
24.00 €
*Tartar de Atún Rojo de Fuentes
De la parte más preciada del Akami, el filete de atún rojo, se obtienen dados perfectos para un tartar de atún rojo de altísima calidad.Este plato es un auténtico viaje sensorial, que lleva a la mesa el auténtico sabor del mar a través de uno de sus más nobles protagonistas: el atún rojo del Mediterráneo.
*El asterisco se refiere a producto congelado o abatido.
Especialidades de mariscos
Demostración de la meseta real
9.00 €
* Cigalas irlandesas Puercoespín tamaño gigante 100 gr.
Scampi Ireland Puercoespín de gran tamaño de excelente calidad.Tamaño 4/7 Kg.
Apreciados en todo el mundo por la dulzura de su pulpa.
Estos langostinos se encuentran entre los más solicitados del mercado porque además de su indudable bondad, son el resultado de una pesca atenta tanto a los procesos de elaboración y transporte, como al ecosistema en el que viven y se reproducen estos crustáceos.
Se sirve crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca y perejil.
Sugerencia del chef 
22.00 €
*Gambas azules de Nueva Caledonia 4 gambas por ración
N° 4 gambas azules de gran tamaño.Servido crudo con Aceite Evo, Glaseado de Limón, Sal Maldon, Pimienta Blanca y Perejil.
Sugerencia del chef 
23.00 €
*Camarones Rojos Tamaño 1 No. 3 Camarones por porción
Un sabor único e inimitable para este camarón considerado un verdadero manjar por los mejores chefs del mundo.Se pesca en las aguas profundas de Sicilia, aquí el fondo arenoso, la temperatura del agua, que alcanza valores superiores al resto del Mediterráneo, y la salinidad acentuada confieren a nuestras gambas una nota de sabor extra difícil de encontrar en otros crustáceos de la misma categoría.
Sirviendo 3 langostinos
Filmado a bordo inmediatamente después de pescar.
Sugerencia del chef 
25.00 €
* Carabineros de Carabineros Gigantes 100 gr.
Servir crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal rosa y perejil.De color rojo vivo, más intenso en la cabeza que en la cola, vive en el océano Atlántico a más de 2.000 metros de profundidad y se pesca durante todo el año con la técnica de arrastre.
25€gr. 100
Sugerencia del chef 
19.00 €
* Bacalao giraldo, el mejor del mundo, al horno con patatas
Capturados con anzuelo en las aguas cristalinas de las Islas Feroe y procesados directamente a bordo; se deja madurar durante meses en sal a temperatura controlada pero se corta en partes uniformes para asegurar una desalación homogénea y uniformidad de sabor. Si a estos sencillos pasos le añadimos que se desala sólo por encargo del cliente y sólo con agua sin gas y congelada, entendemos cómo el Baccalà Giraldo se puede llamar con razón el bacalao de los maestros.Sugerencia del chef 
25.00 €
*Tramo de salmón salvaje premium “Petuna Tasmania”.
Medalla de Oro 2020 en Sidney Royal Fine FoodEl Salmón Petuna se caracteriza por una piel plateada, la carne se caracteriza por un color rosa pastel y una grasa fina. Al horno con mantequilla francesa Demi-Sel.
95.00 €
*Langosta azul de Bretaña Tamaño Gr. 500/700 Por Kg 95 euros
Langosta azul de Bretaña, servida cocida, con mantequilla desmineralizada fundida, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal rosa.
Sugerencia del chef Cocina francesa
20.00 €
Muslo de pato con naranja
Muslo de pato a la naranja, cocido a baja temperatura según la receta original.
22.00 €
Pierna de pato francés
Muslo de pato confitado al horno con vino tinto francés, aceite EVO, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.
23.00 €
* Pechuga de castaño rellena de foie gras.
* Pechuga de pollo rellena de Foie Gras sombreada con vino de Burdeos con higos, dátiles y mermelada.Sugerencia del chef 
25.00 €
Muslo de ganso francés
Pata de ganso en confit cocida al horno con vino tinto francés, aceite EVO, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.
25.00 €
* Filete de ganso a la francesa.
* Filete de oca marinado en pimiento verde cocido al horno con vino tinto francés, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.Sugerencia del chef Carnes finas a la brasa
18.00 €
* Hamburguesa Scottona Kaiserin servida con papas al horno
La novilla bávara es una hembra mayor de 16 meses que aún no ha parido. Característica de esta carne es la ternura, con presencia de una buena cantidad de grasa infiltrante que sitúa a estos animales en un nivel de calidad muy alto y apreciado. Solo después de un proceso de selección muy cuidadoso seguido escrupulosamente, un animal puede presumir de la marca exclusiva Kaiserin.
28.00 €
*Picanha Black Angus Australiana
Servido con pommes de terre al hornoPicanha Black Angus Australia a la plancha con sal rosa del Himalaya, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra
28.00 €
* Filete Extra Manzetta Prusiana unos 280 gr.
Filete extra de Manzetta de Prusia, cocido a la parrilla y servido con salsa bernesa y patatas al horno.
34.00 €
* Filete de Rubia Gallega Gallega de unos 250 gr.
El filete de Rubia Gallega tiene una crianza mínima de dos semanas. La Rubia Gallega es una raza autóctona exclusiva de Galicia, que pasta en libertad en las montañas del norte de España, alimentándose de hierba y cereales.Servido con Pommes de Terre y varias salsas.
45.00 €
*Filete Wagyu Japonés A5 100 gr.
El peso de nuestros filetes puede variar desde 180 g hasta 270 g.Según disponibilidad en ese momento.
El filete japonés Wagyu se encuentra entre las mejores carnes del mundo.
El filete es la parte menos grasa de la ternera, pero muy tierno. El veteado, o la infiltración de grasa en las fibras musculares, es lo que hace que Wagyu sea tan especial.
32.00 €
*Entrecot de Ternera Prusiana 280gr
Entrecot de Manzetta Prussiana, acompañado de papas al horno.Varias salsas
39.00 €
*Entrecote Vaca Vieja Galiziana de 300 gr aproximadamente.
El entrecote no es más que una costilla sin hueso y es uno de los grandes cortes clásicos de la carnicería francesa, también se le llama comúnmente solomillo. Este entrecot se caracteriza por un fuerte marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en el interior de las fibras musculares.Servido con Pommes de Terre y varias salsas.
45.00 €
*Entrecot American Black Angus 300 gr aproximadamente
Servido con pommes de terre al hornoAmerican Black Angus Cuberoll a la plancha con sal rosa del Himalaya, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra
Guarniciones
6.00 €
*Pommes de Terre al horno
Patatas francesas con piel, horneadas con aceite, mantequilla demi-sel, sal rosa del Himalaya y pimienta.
6.00 €
*Verduras mixtas a la parrilla al horno.
Verduras a la plancha: Berenjenas, Calabacines y Pimientos y Patatas al horno con mantequilla, sal y pimienta
7.00 €
*Flor de alcachofa
Alcachofa ibérica fina cuidadosamente seleccionada, cocida a fuego lento en aceite de oliva que le aporta una textura tierna.Acompañado de manteca de cerdo Patanegra.
Postre
5.00 €
Café Gourmet Pralineria Gabriele Maiolani
Café espresso acompañado de tres bombones artesanales del Maitre Chocolatier Gabriele Maiolani.
6.00 €
Helado de vainilla de Madagascar
7.00 €
*Helado de limón con frutos rojos
Sorbete de limón artesanal con limones sicilianos adornado con bayas
7.00 €
* Quadrotto semifreddo pistacho o chocolate negro
Quadrotto de pistacho con copos de chocolate.
7.00 €
* Souffle 'ou chocolat
Pastel de cacao con un corazón de chocolate derretido en el centro.
7.00 €
Crème brûlée
Crema compuesta por una base de natillas cocidas, rematada con una hoja crujiente de azúcar caramelizada.
7.00 €
* merengue
Parfait de crema delicado, realzado por merengues confitados.
8.00 €
* Profiteroles calientes blancos o de chocolate
Profiteroles con crema blanca o de chocolate, servido caliente, acompañado de crema fresca y avellanas picadas.
8.00 €
*N 6 Macarons Surtidos
Cubierto
5.00 €
Pan Mantequilla y Cubiertos
*Sándwiches multicerealesDemi Sel Mantequilla Ville Isigny Normandía
