Selección de bistró
7.00 €
*Flor de alcachofa
Alcachofas ibéricas premium cuidadosamente seleccionadas, cocinadas a fuego lento en aceite de oliva para obtener una textura tierna.Acompañado de manteca de Patanegra.
9.00 €
Croquetas de Jamón Ibérico
4 CroquetasEl relleno es uno de los pasos más importantes a la hora de preparar croquetas ya que es el elemento básico, realmente marca la diferencia en una croqueta de calidad.
15.00 €
Petit Plateau de quesos franceses de leche cruda
Nuestros quesos son seleccionados en función de la estacionalidad del momento.Servido con miel, frutos secos y frutas confitadas.
Recomendado para una persona.
16.00 €
Fondue de queso francés con pommes de terre
Cuatro tipos de quesos franceses con patatas
15.00 €
Plato de cecina de León
Tabla de Cecina Ibérica de León.Las mejores patas de vacuno seleccionadas para elaborar Cecina De León se someten primero a un ligero proceso de ahumado natural con madera de roble mediterráneo y posteriormente se maduran.
16.00 €
Jamón Ibérico de Pata Negra Crianza 48 Meses Cebo de Campo
Tabla de Jamón Ibérico Pata Negra de Cebo de Campo, curación 48 meses.Alimentarse únicamente con bellotas naturales y pastoreo libre.
18.00 €
Petit Plateau de Embutidos Finos
Manteca de cerdo de Patanegra madurada durante 24 meses.Speck de pato ahumado.
Salami de ganso puro.
Salami de jabalí
Mota de jabalí
Salami Mangalica.
Hueso del cuello de mangalica.
Hueso de cuello de novilla prusiana.
Jamón cocido ahumado de la Selva Negra.
12.00 €
*Caracoles a la borgoñona
6 caracolesCaracoles de Borgoña preparados "a la bourguignonne", rellenos de mantequilla demi-sel, perejil y un ligero toque de ajo.
16.00 €
*Tártaro de cordero de los fiordos
La combinación de textura y grasa intramuscular distribuida uniformemente hace que la carne sea muy tierna y jugosa.Los animales se crían éticamente al aire libre,
Pastan libremente en pastos de montaña, en un entorno prístino. Esto es lo que le da al cordero noruego su sabor único y excepcionalmente delicado.
3.50 €
Ostra L'Antilope 1858 de Navarra
Normandía Talla 3Porción mínima 3 ostras
Al probar esta ostra, experimentará de primera mano nuestra constante búsqueda de la excelencia. A lo largo de los años, el equipo de Navarre ha desarrollado una técnica secreta que les permite obtener ostras consistentemente carnosas, ¡capturando los sabores de Normandía!
3.50 €
Ostra Legris - Medalla de Oro de Bretaña
Ostras tamaño 3.Origen: Bretaña.
Porción mínima 3 ostras
Legris es una ostra cuya forma regular de pétalo de rosa te seducirá desde el momento en que abras la cesta. Su pronunciada concha inferior alberga una auténtica joya marina. Los bordes del fruto son oscuros, como grandes ojos, y encierran una pulpa carnosa de color marfil.
6.00 €
Gillardeau - Ostra especial de Nueva Aquitania
Ostra especial Gillardeau. Tamaño 3Porción mínima 3 ostras
La pulpa es avellana, carnosa y jugosa. Cada sensación está equilibrada, con un ligero toque salado compensado por un dulzor único. La carnosidad se combina con la ternura, y el elegante final concluye una obra maestra de la ostricultura.
12.00 €
Filetes de anchoa del Mar Cantábrico
Después de desalarlas, las anchoas de Nardin se cortan en filetes y se colocan en aceite.Las Anchoas Nardin, cuya bondad es infinita, son una verdadera delicia para los amantes de las anchoas: un sabor rico y pulposo caracteriza a estas anchoas.
15.00 €
*Navajas del Atlántico
9 navajas de gran tamaño, crudas o cocidas, aliñadas con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón y perejil.
9.00 €
* Bulots
6 Bulots cocidos y especiados, servidos fríos con mayonesa.
16.00 €
*Tártara de mero mediterráneo 80g
Tártaro de mero servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal rosa del Himalaya, pimienta blanca y perejil.
17.00 €
*Tártaro de salmón salvaje escocés 100 g
Tartar de salmón servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca, pimienta rosa y perejil.
18.00 €
*Tártaro de gambas con puercoespín 80 g
Los scampi son uno de los mariscos más apreciados porque su carne blanca, delicada y suave combina perfectamente con muchos tipos de preparaciones.La calidad del puercoespín es la mejor que jamás haya existido.
12.00 €
*Camarones azules premium de Nueva Caledonia de gran tamaño
2 camarones azules grandes.Servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca y perejil .
23.00 €
*Rebanada de salmón salvaje premium Tasmanian Petuna con patatas de tierra
Medalla de oro 2020 en los Sydney Royal Fine Food AwardsEl salmón petuna se caracteriza por su piel plateada, su carne de color rosa pastel y su grasa fina. Se hornea con mantequilla francesa demi-sel.
Acompañado de Pommes de Terre
19.00 €
Muslo de pato con naranja
Muslo de pato a la naranja, cocinado a baja temperatura según la receta original.
25.00 €
*Filete de ganso a la francesa
Recomendado para 2 personas*Filete de ganso marinado en pimiento verde, horneado al horno con vino tinto francés, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.
28.00 €
*Picanha American Black Angus Nebraska aproximadamente 270 gr.
Servido con patatas de tierra horneadasPicanha de Black Angus de Nebraska americano a la parrilla con sal rosa del Himalaya, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra.
28.00 €
* Filete de Ternera Prusiana Extra aprox. 280 gr.
Filete de ternera prusiana extra, asado a la parrilla y servido con salsa bearnesa y patatas al horno.Acompañado de Pommes de Terre
