アペロボード
13.00 €
ここからはアペロボード、
40km圏内でここでしか作られない製品の試食ラ・ビケティエールのヤギチーズ、カニーのフィルー・ノルマンのソーセージとシャルキュトリー、マネルブのクロワ・ラベ農場のバター、カスティヨン・アン・オージュのボワシエール農場のエレーヌとロドルフのパン、または当店のサワードウを使った自家製パン(お一人様あたりの料金)
12.00 €
La Falaise qui rougie 製 90g 鍋のテリーヌ、以下からお選びいただけます:
前菜ボードのようにパンと一緒にお召し上がりください。リエット:
• ツブ貝とサンファイア。
• ディエップ港産のエイの羽根、ケッパー。
• フェカンのニシンのピクルスとマスタードシード。
• ノルマンディー産ホタテ
テリーヌ:
• ノルマンディー産豚肉、ヌーシャテル産PDO
ノルマンディー産豚肉、ヴィールソーセージ
ノルマンディーポーク、ブラックプディング、リンゴ
ノルマンディー産豚肉、サイダー、サンファイア
モンサンミッシェルの塩沼地帯産の子羊
ノルマンディーの豚肉、クリスチャン・ドルーアンのカルヴァドス
スプレッド:Vgé
• 蜂蜜とコリアンダーを添えたニンジンキャビア。
• ノルマンディー産のヤギミルクと柚子のフムス。
• スプリットピー、新鮮なヤギのチーズ、ミント。
24.00 €
赤く染まる崖のテリーヌとスプレッド、上質なジャム
前菜の盛り合わせのようにパンと一緒に提供されます。3つの缶を選択してください:
リエット:
• ツブ貝とサンファイア。
• ディエップ港産のエイの羽根、ケッパー。
• フェカンのニシンのピクルスとマスタードシード。
• ノルマンディー産ホタテ
テリーヌ:
• ノルマンディー産豚肉、ヌーシャテル産PDO
ノルマンディー産豚肉、ヴィールソーセージ
ノルマンディーポーク、ブラックプディング、リンゴ
ノルマンディー産豚肉、サイダー、サンファイア
モンサンミッシェルの塩沼地帯産の子羊
ノルマンディーの豚肉、クリスチャン・ドルーアンのカルヴァドス
スプレッド:Vgé
• 蜂蜜とコリアンダーを添えたニンジンキャビア。
• ノルマンディー産のヤギミルクと柚子のフムス。
• スプリットピー、新鮮なヤギのチーズ、ミント。
カクテル
25 cl : 12.00 €
ラバ!!ジンジャービール付き
モスコミュール「ウォッカ」またはロンドンミュール「ジン」またはヴァージン ロンドンミュール
フォール・ド・フランス・ミュール「ラム・トロワ・リヴェール」または
ノルマンディーズ・ミュール「カルヴァドス・ド・ボーフール・ドルヴァル」または
メキシコミュール「テキーラ」または
ナッシュビル・ミュール「ジャック・ダニエルズ・ファイア」
12cl : 10.00 €
ル・ノルマンディーズ
カルバ、リンゴジュース、ラズベリークリーム、レモン12cl : 10.00 €
ウォッカサンライズ
ウォッカ、グレナデン、オレンジジュース12cl : 8.00 €
バージンフルーツカクテル
グレナディン、オレンジジュース12cl : 10.00 €
ジントニック
グレープフルーツとローズマリーのジントニックブラッドオレンジジントニック、エルダーフラワー
12cl : 8.00 €
ヴァージンジントニック
6 cl : 7.00 €
ティポンチ
ホワイトラム、シロップと砂糖、ライム12cl : 10.00 €
スプリッツ
アペロールとプロセッコ12cl : 10.00 €
レモンスプリッツ
リモンチェッロとプロチェスコ12cl : 10.00 €
スプリッツ
エルダーフラワーリキュール、ミントシロップ、生ハム12cl : 10.00 €
サンジェルマンスプリッツ
エルダーフラワーとプロセッコのリキュール12cl : 10.00 €
カンパリスプリッツ
カンパリとプロセッコ12cl : 10.00 €
ルビースプリッツ
ラズベリーリキュール、プロセッコ・ロッソ、ライム8.00 €
スプリッツヴァージン
モクテル
8.00 €
ヴァージンスプリッツ
8.00 €
ヴァージンジントニック
8.00 €
ロンドンラバ処女
ヴァージンジン、ジンジャービール8.00 €
バージンフルーツモクテル
グレナディン、オレンジジュース、レモン9.00 €
ノルマンディーの処女
アップルジュース、グレナデン、レモンシャンパン
75 cl : 49.50 €
12.5 cl : 12.00 €
シャンパン パーマー & カンパニー
個性と豊かさを求めるムニエ19%。美味しさと強さをもたらすシャルドネ51%。
ストラクチャーと緊張感のためのピノ・ノワール 30%
75 cl : 84.00 €
シャンパーニュ パーマー & コ ブラン ド ノワール、プルミエ クリュ
この希少なシャンパンは、白シャンパンのブドウ品種であるシャルドネの最高のクリュのみを使用して生産されています。このブラン・ド・ノワールの 3 つの柱は、3 つの有名なグラン・クリュ・シャンパーニュ、アヴィーズ、オジェ、ピノ・ノワールから生まれ、ワインに力強さ、優雅さ、繊細さをもたらします。12.5 cl : 12.00 €
シャンパングラス
前菜
前菜
12cl : 10.00 €
自家製アメリカーノ
10 cl : 13.00 €
キール・シャンパーニュ
10 cl : 6.00 €
キールクラシックまたはノーマン
4 cl : 5.50 €
白または赤のマティーニ
33 cl : 8.00 €
15 cl : 8.00 €
ピコンビールまたは白ワイン
6 cl : 6.50 €
ノブ
6 cl : 6.50 €
ブレイユ産カルヴァドスリキュール
4 cl : 5.50 €
ポート
4 cl : 5.50 €
ホワイトポート
5.00 €
リチャード
6.00 €
100%地元果樹園産パスティス
パスティス世界チャンピオンウイスキーボトル
4 cl : 10.00 €
アベラワー 10年(スコットランド)
初秋のリンゴや洋ナシのフルーティーさと組み合わさった、繊細でドライでフレッシュな香りが豊かで、バニラとミントのキャラメルのノートに支えられています。4 cl : 15.00 €
ラガヴーリン 16歳(スコットランド)
ピートスモークと海藻のパワフルな香りと深いウッディノート4 cl : 10.00 €
モンキーショルダー (スコットランド)
滑らかでクリーミー、しなやかで非常にモルティな味わい4 cl : 10.00 €
明石(日本)
マイルドでフルボディな味わい、ほのかに甘味とスパイスが感じられます。4 cl : 15.00 €
ザ・グレンリベット(スコットランド)
オレンジと洋梨の甘い香りに、リンゴのピリッとした香り。4 cl : 10.00 €
タラモアデュー(アイルランド)
タラモア・デューは、アイリッシュ・ウイスキーをブレンドして造られるアイリッシュ・ウイスキーです。ミドルトン蒸留所で3回蒸留され、フルーティーで甘美、そしてこの上なく滑らかな口当たりが特徴です。4 cl : 10.00 €
ノルマンディーウイスキー ル・ブルイユ
シャトー・デュ・ブルイユで蒸留・熟成されたピーテッドフィニッシュのシングルモルトバルベック蒸留所
ノルマンディーの職人蒸留所
33 偉大なキャリア
14370 モルト・チチェボビル
4 cl : 6.00 €
Le Limoncello
さあ、ノーマンのノウハウと先祖伝来のイタリアのレシピです。これは、高品質の地元製品を提供することに熱心な当社の蒸留所の心の中に芽生えたオリジナルのアイデアです。バルベック蒸留所は、「準備」するためにイタリアの小規模生産者と協力しました。香り豊かな有機レモンをベースにしたバランスのとれたリモンチェッロ4 cl : 6.00 €
L' Arancello
美しい出会いのラインにあるオレンジ リキュールは、ノルマン人のノウハウと太陽の光に満ちた並外れた柑橘類を組み合わせたいという願望から生まれました。バルベックス蒸留所は、ユニークなアランチェッロを生み出すためにイタリアの小さな生産者と提携しており、質の高い味わい体験を提供したいと考えています。そして魅惑的な香り4 cl : 6.00 €
Le Surello
エルダーベリーリキュール5月から6月の間にノルマンディーで非公開の場所で摘まれた新鮮なエルダーフラワーから作られた、フローラルでピリッとした香りのエルダーベリーリキュールをぜひご賞味ください。
4 cl : 6.00 €
La Mentello
ペパーミントリキュールフランスで栽培されたペッパーストリップの葉から作られたバルベック蒸留所に新鮮さが吹き込む前に、マンテロは草のような香りと微妙なスパイシーなノートを明らかにし、強さとフィネスの美しいバランスをもたらします。
ソフト
33 cl : 5.00 €
コカコーラ
33 cl : 5.00 €
コカ・コーラ ゼロ
5.00 €
ジョモジンジャーアイスレモネード
ジョモはフランスで作られた健康的なオーガニックスティルドリンクです25 cl : 5.50 €
オーガニックフルーツジュース「ルコックトケ」
- ウィリアムズ梨、フルーツネクター
- ルシヨンアプリコット、フルーツネクター
- リンゴ、イチゴ、ピュアフルーツジュース
- パイナップルシュガーローフ、フルーツジュース
- バレンシアブロンドオレンジ、ピュアフルーツジュース(在庫切れ)
2.00 €
シロップ
グレナデン、ストロベリー、レモン、ピーチ、ミント25 cl : 2.50 €
レモネード
25 cl : 5.00 €
ふせ茶
33 cl : 4.50 €
ミントとライムのティー
25 cl : 5.00 €
オランジーナ
25 cl : 5.00 €
シュウェップス
5.00 €
ジンジャーエール
ジンジャー5.00 €
ソーダトニック
クラシックトニックグレープフルーツとローズマリーのトニック
ブラッドオレンジエルダーフラワートニック
ビール
ブルイユ・アン・オージュの地ビール「ブラッスリー・サジェス」
33 cl : 6.00 €
ビーチの女王
ブロンドビール、フレンチエール。正午、午後 4 時、または午後など、あらゆる機会に最適です。牡蠣があっても真夜中 – 甘い、シリアルの香り、軽い – 5.5% Alc./Vol.
33 cl : 6.00 €
ノーマン・ストーム
ブロンドのIPAビール、英国ビールの苦み、よくホップ(カスケードホップおよび70 IBU) - 5.5% Alc./Vol.
33 cl : 6.00 €
エクスタシー
ローズビール、フルーツビール – 本物のラズベリービール、わずかに酸味 – 5.8%アルコール/容量
33 cl : 6.00 €
死刑
レッドビール、インペリアルIPA、唐辛子のバランスのとれたダブルホッピングハバネロス - 歌手オルデラフの支持 - 8% Alc./Vol.
33 cl : 6.00 €
琥珀色の光
ウイスキー樽で24ヶ月熟成させた琥珀色のクラフトビールアルコール度数5.5%
生ビール
33 cl : 4.50 €
モナコ
50 cl : 6.50 €
25 cl : 4.50 €
北で醸造された無濾過の個性を持つブロンドのペリカン
スピリッツ
スピリッツ
4 cl : 5.00 €
アルマニャック カミャック公爵
4 cl : 10.00 €
アルマニャック UBY ORGANIC
4 cl : 7.00 €
コニャック
4 cl : 8.00 €
ラズベリーブランデー
4 cl : 10.00 €
ジン「私たちだよ」(ノルマンディー)
4 cl : 10.00 €
ウォッカ「それは私たちです」(ノルマンディー)
4 cl : 8.00 €
リモンチェッロ
4 cl : 7.00 €
ミントトローチ
ラム酒
4 cl : 8.00 €
アレンジラム酒「プリティケーン」
オレンジコーヒー/バニラマダガスカル/マラクジャ/シトラス4 cl : 15.00 €
サンタ テレサ 1796 ソレラ ラム
4 cl : 11.00 €
セチャ・デ・ラ・シルバ (グアテマラ)
4 cl : 13.00 €
ドム・パパ・バロコ
4 cl : 10.00 €
シャトー・デュ・ブルイユ 5年熟成ラム酒
原産地:タイ、シャトー・デュ・ブルイユのオーク樽で熟成4 cl : 10.00 €
シャトー・デュ・ブルイユ 6年熟成ラム酒
原産地:カナリア諸島、シャトー・デュ・ブルイユのオーク樽で熟成カルヴァドス
4 cl : 10.00 €
デニス シードル農園のカルバドス「10年」
4 cl : 15.00 €
カルヴァドス「ヴェネラブル」ロジェ・グルル 18年
4 cl : 15.00 €
カルヴァドス ヴィンテージ 2008 "ハイプルーフ" 61.6% ロジェ・グロウル
4 cl : 8.00 €
ブレイユ城
4 cl : 10.00 €
シャトー デュ ブルイユ 8年
8年熟成のシャトー・レゼルヴ4 cl : 12.00 €
シャトー デュ ブルイユ 8年
ソーテルヌ樽で仕上げ4 cl : 9.00 €
アンバーズ N°1 蒸留所
シュルンベルガー霊長類の家族正味価格-税金とサービス込み
アラカルトエントリー
14.00 €
自家製鶏肉のテリーヌ、アミガサタケとフォアグラ添え
スパゲッティスカッシュチャツネ、エンダイブサラダ、ピクルス12.00 €
カマンベールコロッケ、エンダイブサラダ、ドライフルーツとナッツ
18.00 €
フォアグラのテリーヌ、モレルとトリュフ風味、
おばあちゃんのアップルゼリー、トースト12.00 €
沿岸産のマテ貝のロースト、パセリソース、マスタードクリーム、ヴィールアンドゥイユソーセージ添え
メニューの料理
18.00 €
トムカーのようなグリーンカレー、うどんとアンズタケ、目玉焼き
小さな野菜18.00 €
赤ワインと黒胡椒で味付けした自家製トリッパ
フライドポテト19.00 €
ルーのラ・ヴァレ農場産の鶏の4分の1羽、
ヴァレ・ドージュ風、新じゃが24.00 €
ホタテ貝、ポール アン ベッサンの YAKA 艤装
エビ、フィル・ノルマンのチョリソーチップス。セロリのムースリーヌと季節の野菜。メニューのデザート
14.00 €
地元産チーズの盛り合わせ、
私たちがマジシャンと呼んでいる人たちの中には、次のような人たちがいます。セバスチャン・ド・カンブルメールは、自身の作品「トム・ド・カンブルメール」、「ラ・トム・ド・パパ・オ・ポワヴル・ノワール・ソヴァージュ」、「ル・シュービ」、「キャピテーヌ」にボーフール・ドルヴァルのメルシェー農場で採れた牛乳のみを使用しています。
クリクヴィルのモンタヴィニー農場では、ノルマンディーの牛から採れたオーガニックミルクを使って、ポン・レヴェック、パヴェ・ドージュ、モンタヴィニーを作っています。
ジルはリヴァロ「ラ・フェルム・ド・ラ・ビケティエール」の近くに農場を持っており、すべてのヤギチーズを彼が作っています。
ピアンクールのフェルム・ル・シェーヌ農場のマランさん(27)は、ブリュヌ・デ・ザルプとプリムホルスタインの牛の群れを使って、トム、ラクレット、ブルーチーズなどを作っています。
マネルブのクロワ・ラベ農場のフルーツゼリーと半塩バターを添えて
10.00 €
ババはミントとカルバドスでコルクをパンチし、
シャンティクリームとレモンジンジャーソルベ、レモンクリーム13.00 €
ヴァローナチョコレートシェル、ドバイピスタチオ
チョコレートアイスクリーム、チョコレートガナッシュ8.00 €
燃えるバニラクレームブリュレ
11.00 €
バニラバーボンのミルフィーユ、砂糖漬けのリンゴと黒大根添え
チーズケーキ14.00 €
グルメコーヒー
季節のグリル肉、レッドベリークーリ、ブルーベリータルト、バナナクランブル、チアシード添え、スニッカーズスタイル10.00 €
洋梨の煮込み、イラティブラックチェリーオッソアイスクリーム、
温かいジンジャーチョコレートをかけ、サクサクのスポンジケーキをトッピングオーベルジュメニュー 30ユーロまたは36ユーロ
前菜とメインコースまたはメインコースとデザート 30 ユーロ - 前菜、メインコース、デザート 36 ユーロ
-入り口-
スパイス風味の洋梨クランブルとブラックプディング、アップルバルサミコ酢のキャセロールまたは
グラブラックスサーモン、ヨードクリーム、柚子パール、ポテトワッフル
-フラット-
サーロインステーキのハート、シャントレルソース、ロスティ、野菜
または
蝶の形に切ったホワイティングのフィレ、シャンパンブールブラン、イカ墨のタリアテッレ、マッシュルームとベーコンのソース
-デザート-
サクサクのクッキー生地フィンガー、カレー風味のサツマイモフムス、柿とドライフルーツ、マンゴーアイスクリームまたは
パンプキンケーキ、ホイップクリーム、「独身者向け」フルーツサラダ(温かいフルーツサラダ、カルバドスとドン・パパのアイスクリーム風味)添え
アイスクリームとシャーベット
2.50 €
塩キャラメルアイスクリーム
2.50 €
チョコレートアイスクリーム
2.50 €
アイスコーヒーフラペチーノ
2.50 €
ワイルドストロベリーアイスクリーム
2.50 €
ラベンダーハニーアイスクリームと松の実
2.50 €
ドン・パパ・バロッコ・シャーベット
2.50 €
黒ゴマアイスクリーム
2.50 €
レモンジンジャーシャーベット
2.50 €
マンゴーとグリーンカルダモンのシャーベット
2.50 €
ブルーベリーシャーベット
2.50 €
アップルサイダーシャーベット
正味価格-税金とサービス込み
ローストカマンベール
19.00 €
ペール・ゴーティエのカマンベール、蜂蜜とタイムでロースト
新じゃがいも、レタス、生ハム20.00 €
ローストしたカマンベール、ペール・ゴーティエ、アンドゥイユソーセージ、エアポテト
新じゃがいも、レタス、生ハム22.00 €
カマンベール ペール ゴーティエとサマートリュフ、
新じゃがいも、レタス、生ハム21.00 €
ローストしたカマンベール、ペール・ゴーティエ、サーモンのグラブラックス、エシャロットとゴマ添え
ジャガイモ、ロメインレタス、グラブラックスサーモンバーガー
自家製ハンバーガーとフライドポテト
その場で : 16.00 €
持ち帰るには : 12.00 €
クラシック
牛ミンチ、セバスチャン・ベルコのトム・ド・カンブルメール、ピクルス、バーベキューソースその場で : 21.00 €
持ち帰るには : 14.00 €
ノーマン
牛ひき肉、サイダー風味のリンゴ、カマンベールチーズ、自家製ピクルス、バーベキューソースその場で : 16.00 €
持ち帰るには : 12.00 €
鶏
パン粉をまぶしたチキン、セバスチャン・ベルコのトム・ド・カンブルメール、バーベキューソース、自家製ピクルスその場で : 20.00 €
持ち帰るには : 15.00 €
プルドポーク
細切り豚肉、セバスチャン・ベルコのトム・ド・カンブルメール、フライドオニオン、ピクルス、バーベキューソースその場で : 18.00 €
持ち帰るには : 14.00 €
年代
穀物(小麦)、蜂蜜、セバスチャン・ベルコのトム・ド・カンブルメールチーズ、自家製ピクルス、ビーツケチャップを使った植物由来のステーキ正味価格-税金とサービス込み
お子様メニュー
前菜 + メイン + デザート
(最長10年まで勤務可能)
12.50 €
サラダ
生ハムの盛り合わせ
完璧な卵、ラ クロワ ラベ クリーム
食事
ベルムニエル風メルルーサフィレ、フライドポテト
牛ひき肉、フライドポテト
ホットドッグ、ナックヴルストソーセージ、チェダーチーズ、バーベキューソース、フライドポテト
デザート
塩キャラメルとスマーティーズを添えたホワイトチーズ
お好みのアイスクリーム
正味価格-税金とサービス込み
プリムールワイン
75 cl : 28.00 €
12.5 cl : 6.50 €
Blanc: Le Ch'nin Primeur 2025 IGP Val de Loire Bio
75 cl : 25.00 €
12.5 cl : 6.50 €
Rouge: Beaujolais Nouveau Non filtré
75 cl : 28.00 €
12.5 cl : 6.50 €
Rouge: Beaujolais Village Nouveau "Chateau de Monternot" HVE
ナチュラルワイン。
「ナチュラルワイン」またはナチュラルワインは、醸造中に添加物が加えられていないワインです(例外として、少量の硫黄が加えられる場合もあります)。
現在、その正確な定義に関する法律や合意は存在しません。したがって、この名前は認証されていません。これは、農薬廃止時代の最近の農法とは異なり、特に農業生態学的方法(有機栽培など)または秘伝の方法(バイオダイナミック農法など)を使用して栽培されたブドウから生産されます。
ワイン製造者が多かれ少なかれ伝統的なさまざまな方法を使用して得た、発酵したブドウジュースの製品。特定のテロワールで栽培されたブドウの木から瓶詰めまで。
75 cl : 32.00 €
Blanc: Chardonnay "Rêver votre vie sur Terre" Artisans Partisans
シャルドネ100%、オード産ワイン、収穫日8月21日。醸造: 手作業による収穫、ブドウの受け取り後、手作業で選別、房ごと圧搾、その後、流れ出るジュースと圧搾ジュースを分離します。ステンレス製のタンクで醸造し、発酵の最後に澱をかき混ぜます。
75 cl : 32.00 €
Blanc: Grenache "J'ai un rêve cultiver la réalité" Artisans Partisans
100%白グルナッシュ、オード産ワイン、収穫日8月20日。醸造:温度管理されたステンレススチール製のタンクで4時間皮を浸軟し、ベッドで休ませて作業し、硫黄を加えずに天然酵母で清澄および発酵させ、ゆっくりとした発酵でブドウの潜在能力を最大限に引き出す
75 cl : 32.00 €
Blanc: Lo Petit Fantet d'Hippolyte "Pierre Bories"
自然は常に、それぞれのテロワールに言語を与えようとしてきました。以下はラングドック産のワインです。原文に翻訳すると、「亜硫酸塩を添加せず、土着酵母のみで醸造」となります。75 cl : 35.00 €
Rouge: Cinsault " La nature dit Toujours quelque chose" Artisans Partisans
100%サンソー、オード産ワイン、収穫日9月2日。醸造:ステンレス製のタンクで削り取り、破砕します。洗浄中に出血する。発酵中ずっと自生酵母を使用して亜硫酸塩を使用せずに醸造し、低温で安定化させたため、冷たいワインです。
75 cl : 35.00 €
Rouge: Lo Petit Fantet d'Hippolyte, Pierre Bories
カリニャン40%、シラ30%、グルナッシュ30%のブレンド。オード地方産のワイン。醸造:樽内でブドウを収穫し、破砕します。アルコール発酵が自然に始まり、定期的にポンピングオーバーを行い、発酵終了前に果汁を抜き取ります。その後、ブレンドし、マロラクティック発酵を行います。定期的に澱引きを行い、温度管理されたステンレスタンクで3ヶ月間熟成させます。
香り: フルーティーな香りにバターとバニラのほのかな香りが加わった、多様な香り。
味わい:口当たりはフレッシュで丸みがあり、その後、クリームとバターの心地よいアロマ、バニラとトーストのニュアンスが広がります。フィニッシュでは、酸味が滑らかな口当たりを生み出し、アルコールの濃厚さを和らげます。
結論: 長期熟成に適した辛口の白ワイン。品質が良く、複雑でリッチ。
香り: フレッシュ、フローラル、植物の香り。徐々に砂糖漬けのマンダリンとフレッシュバターの香りが現れる。
味わい:フレッシュさ、丸み、軽やかな口当たりが、口の中で広がりと軽やかなバランスを生み出します。フィニッシュでは、アロマの広がりがさらに強まります。
結論: 香りと味覚の新鮮さに溢れ、飲みやすく表現力豊かな心地よいワインです。
ビジュアル: 美しいレモンイエロー色。
香り: 芳香が強く、ミネラル感とリンゴ、洋ナシ、スイカのフルーティーな香り、さらにサンザシの香りも感じられる。
味わい:爽やかな辛口白ワイン。ミネラル感があり、芳醇なアロマが持続します。梨果のアロマが感じられ、引き締まった余韻が残ります。
結論:生き生きとしたフレッシュな辛口白ワイン。(ノルマンディー産の牡蠣と相性抜群ですが、それだけではありません…)
瓶詰め前に1年間熟成。
現在販売中のヴィンテージは2020年です。
見た目: ルビー色、中程度の濃さ、冷涼な気候のピノ・ノワールの特徴。
香り: 赤い果実、ラズベリー、チェリー、モレロチェリーの心地よい香りに続いて、美しくスパイシーな強烈な香り、クローブ、黒コショウが続きます。
味わい:フレッシュで、非常に豊か。きめ細やかで濃厚なタンニンが感じられます。しっかりとした骨格があり、余韻まで芳醇なアロマと味わいが持続します。
結論: ピノ・ノワール特有の美しい香り、上質なタンニン、そしてかなり長い余韻を備えた、繊細なボディの、非常に贅沢なワインです。
寝かせて飲むのにぴったりの、濃厚で力強いワインです。
現在販売中のヴィンテージは2022年です。
非常に秘密裏に生産されています(年間約700本)
見た目: ガーネットレッド色。
香り: 加熱した赤い果実の香り、色褪せたバラ、ブラックカラント、コショウが織りなす、驚くほど芳香が強いバランス。
味わい:タンニンの骨格がしっかりと感じられ、とろけるような濃厚でシルキーなテクスチャーとバランスが取れています。余韻は長く、芳醇な余韻が続きます。黒系果実とスパイスのアロマが感じられます。
このマコン ピエールクロ 赤 2022 は最適な成熟度で収穫されました。収穫物は選別され、除梗されます。
タンクの中で6〜7日間浸軟させます。この醸造プロセスにより、このマコンから色とタンニンを抽出することができます。
ピエールクロ。このプロセス中に温度が制御されます。その後、ワインはタンクの中で6か月間熟成され、
春に瓶詰めされる予定。
テイスティング:
目:紫がかった反射のあるルビーレッドの色
香り:表情豊かで、赤と黒の果実(ラズベリー、チェリー、ブラックカラント)の香り
口当たり: ビロードのような、グルメな味わい、豊かな丸みと美しい長さ
1 つの区画には石と粘土石灰岩、もう 1 つは砂質と転がった小石があります。ラフォン・エステート
ローヌ渓谷の力強いワインにフレッシュさと優れたフルーティさをもたらしたいと考えています。
テイスティング:
目:かなり濃い赤色
香り: 熟したフルーツ、チェリー、ブラックカラント、下草が支配的なフレーバーのブーケ
口当たり: 凝縮感とビロードのような味わい、全体的にまろやかさがある
しなやかで豊かな、心地よくフルーティーな赤ワインで、強烈な赤い果実、バニラ、トーストした香りが特徴です。
2杯目のグラスを思わせる、滑らかな仕上がり。
食前酒やビュッフェディナーに最適です。
ノルマンワイン
ノルマンディー地方の中心部、サン・ピエール・シュル・ディーヴ近郊に「レ・アルパン・デュ・ソレイユ」があります。乾燥した温暖な微気候、南向きの丘陵、そして優れた土壌が、9世紀末から続く当ブドウ畑の成功の秘訣です。
75 cl : 36.00 €
Blanc : Connivence 2020
現在販売中のヴィンテージは2020年です。香り: フルーティーな香りにバターとバニラのほのかな香りが加わった、多様な香り。
味わい:口当たりはフレッシュで丸みがあり、その後、クリームとバターの心地よいアロマ、バニラとトーストのニュアンスが広がります。フィニッシュでは、酸味が滑らかな口当たりを生み出し、アルコールの濃厚さを和らげます。
結論: 長期熟成に適した辛口の白ワイン。品質が良く、複雑でリッチ。
75 cl : 29.00 €
Blanc : Auxerrois 2023
辛口の白ワインです。アルパン・デュ・ソレイユで熟成すると、豊かさの頂点に達します。香り: フレッシュ、フローラル、植物の香り。徐々に砂糖漬けのマンダリンとフレッシュバターの香りが現れる。
味わい:フレッシュさ、丸み、軽やかな口当たりが、口の中で広がりと軽やかなバランスを生み出します。フィニッシュでは、アロマの広がりがさらに強まります。
結論: 香りと味覚の新鮮さに溢れ、飲みやすく表現力豊かな心地よいワインです。
75 cl : 34.00 €
Blanc: le Pinot Gris 2022
現在販売中のヴィンテージは2022年です。ビジュアル: 美しいレモンイエロー色。
香り: 芳香が強く、ミネラル感とリンゴ、洋ナシ、スイカのフルーティーな香り、さらにサンザシの香りも感じられる。
味わい:爽やかな辛口白ワイン。ミネラル感があり、芳醇なアロマが持続します。梨果のアロマが感じられ、引き締まった余韻が残ります。
結論:生き生きとしたフレッシュな辛口白ワイン。(ノルマンディー産の牡蠣と相性抜群ですが、それだけではありません…)
75 cl : 32.00 €
Rouge: Pinot Noir 2020
当社のピノ・ノワールは、約 10 日間発酵され、ハンドパンチングにより穏やかながらも力強い抽出が行われます。瓶詰め前に1年間熟成。
現在販売中のヴィンテージは2020年です。
見た目: ルビー色、中程度の濃さ、冷涼な気候のピノ・ノワールの特徴。
香り: 赤い果実、ラズベリー、チェリー、モレロチェリーの心地よい香りに続いて、美しくスパイシーな強烈な香り、クローブ、黒コショウが続きます。
味わい:フレッシュで、非常に豊か。きめ細やかで濃厚なタンニンが感じられます。しっかりとした骨格があり、余韻まで芳醇なアロマと味わいが持続します。
結論: ピノ・ノワール特有の美しい香り、上質なタンニン、そしてかなり長い余韻を備えた、繊細なボディの、非常に贅沢なワインです。
75 cl : 36.00 €
Rouge: Révelation 2022
発酵は約 10 日間続き、その後、樽のタンニンと茎のタンニンをブレンドするために、バッチ全体を若い樽で熟成させます (最大 3 年)。寝かせて飲むのにぴったりの、濃厚で力強いワインです。
現在販売中のヴィンテージは2022年です。
非常に秘密裏に生産されています(年間約700本)
見た目: ガーネットレッド色。
香り: 加熱した赤い果実の香り、色褪せたバラ、ブラックカラント、コショウが織りなす、驚くほど芳香が強いバランス。
味わい:タンニンの骨格がしっかりと感じられ、とろけるような濃厚でシルキーなテクスチャーとバランスが取れています。余韻は長く、芳醇な余韻が続きます。黒系果実とスパイスのアロマが感じられます。
赤ワイン
Loire
75 cl : 32.00 €
Chateau Le Moulin Neuf Saint Nicolas de Bourgueil AOP
2023 アンフォラで育てたオーガニックBourgogne
75 cl : 29.00 €
Bourgogne, Pinot noir, Maurice Lapalus & Fils
赤い果実やスパイスの香りが美しく表現された、しなやかなワイン!75 cl : 99.00 €
Domaine Roux Saint Aubin 1er Cru 2022 Les Perrières
75 cl : 32.00 €
Maurice Lapalus & Fils - Macon-Pierreclos AOP Gamay
逸話...このマコン ピエールクロ 赤 2022 は最適な成熟度で収穫されました。収穫物は選別され、除梗されます。
タンクの中で6〜7日間浸軟させます。この醸造プロセスにより、このマコンから色とタンニンを抽出することができます。
ピエールクロ。このプロセス中に温度が制御されます。その後、ワインはタンクの中で6か月間熟成され、
春に瓶詰めされる予定。
テイスティング:
目:紫がかった反射のあるルビーレッドの色
香り:表情豊かで、赤と黒の果実(ラズベリー、チェリー、ブラックカラント)の香り
口当たり: ビロードのような、グルメな味わい、豊かな丸みと美しい長さ
Beaujolais
75 cl : 28.00 €
Beaujoulais villages "Chavagnon"
75 cl : 32.00 €
Morgon AOP, Sophie et Guillaume Joncy
ローヌ渓谷
75 cl : 51.00 €
Châteauneuf du Pape Domaine Lafond Roc épine BIO
きれいな紫赤色で、香りに鮮やかな反射があり、このシャトーヌフ・デュ・パプは小さな赤い果実のアロマを展開します。口は豊かで、シルキーでビロードのようです75 cl : 31.00 €
Domaine Lafon - Roc Epine - Côtes du Rhône AOP BIO
有機栽培で作られた、ラフォン・ロック・エピーヌ農園のコート・デュ・ローヌの赤AOPは土壌から作られています。1 つの区画には石と粘土石灰岩、もう 1 つは砂質と転がった小石があります。ラフォン・エステート
ローヌ渓谷の力強いワインにフレッシュさと優れたフルーティさをもたらしたいと考えています。
テイスティング:
目:かなり濃い赤色
香り: 熟したフルーツ、チェリー、ブラックカラント、下草が支配的なフレーバーのブーケ
口当たり: 凝縮感とビロードのような味わい、全体的にまろやかさがある
75 cl : 31.00 €
VDF Eclipse Jean Michel Tyrand 2021 HVE
75 cl : 39.00 €
Domaine Lafon - Roc Epine - LIRAC vin BIO
このリラック・ルージュは、3種類のブドウ品種(グルナッシュ65%、シラー30%、ムールヴェードル5%)から造られています。この甘美なワインを生み出すブドウの樹齢は30年以上です。収穫は手作業で行われ、房を選別し、酸化を防ぐため無傷のままセラーに運びます。新樽で12ヶ月熟成させます。南部
75 cl : 28.00 €
"Chamasûtra" IGP Gard
シラー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドして造られた、濃いルビー色が美しい赤ワインです。しなやかで豊かな、心地よくフルーティーな赤ワインで、強烈な赤い果実、バニラ、トーストした香りが特徴です。
2杯目のグラスを思わせる、滑らかな仕上がり。
食前酒やビュッフェディナーに最適です。
75 cl : 36.00 €
Côte de Boeuf "Maturée" Syrah et Marselan Vieilles Vignes
木の樽で18か月熟成させたペイ・ドックIGP 2023の赤ワイン。75 cl : 35.00 €
Rouge: Lo Petit Fantet d'Hippolyte, Pierre Bories 2
カリニャン40%、シラ30%、グルナッシュ30%のブレンド。オード地方産のワイン。醸造:樽内でブドウを収穫し、破砕します。アルコール発酵が自然に始まり、定期的にポンピングオーバーを行い、発酵終了前に果汁を抜き取ります。その後、ブレンドし、マロラクティック発酵を行います。定期的に澱引きを行い、温度管理されたステンレスタンクで3ヶ月間熟成させます。
醸造:ステンレス製のタンクで削り取り、破砕します。洗浄中に出血する。発酵中ずっと自生酵母を使用して亜硫酸塩を使用せずに醸造し、低温で安定化させたため、冷たいワインです。
メルロー 70%
30%�マルベック
メルロー 70%
30%�マルベック
オーガニック
力強い口当たりと美しいタンニンの構造を伴います。
非常に心地よい香りの余韻
オーガニック
夜間収穫後、数時間かけて果皮の浸軟を行います。次に、プレスがあります
酸素を使わずに空気圧で発酵させ、冷液を安定させた後、低温で発酵させます。
細かい澱の上で熟成することで、最終的にアロマの進化に最適な条件が確保されます。
醸造: 手作業による収穫、ブドウの受け取り後、手作業で選別、房ごと圧搾、その後、流れ出るジュースと圧搾ジュースを分離します。ステンレス製のタンクで醸造し、発酵の最後に澱をかき混ぜます。
醸造:温度管理されたステンレススチール製のタンクで4時間皮を浸軟し、ベッドで休ませて作業し、硫黄を加えずに天然酵母で清澄および発酵させ、ゆっくりとした発酵でブドウの潜在能力を最大限に引き出す
醸造:手摘みしたブドウは入荷後、手作業で選別し、房ごと圧搾した後、流出果汁と圧搾果汁を分離します。ステンレスタンクで醸造し、発酵終了時に澱を撹拌します。
醸造:温度管理されたステンレススチール製のタンクで4時間皮を浸軟し、ベッドで休ませて作業し、目詰まりを取り除き、硫黄を添加せずに天然酵母で発酵させます。ゆっくりとした発酵により、ブドウの潜在能力を最大限に引き出すことができます。
醸造:ステンレス製のタンクで掻き取りと破砕を行い、バッティング時にブリードを行います。発酵工程全体を通して天然酵母を使用し、亜硫酸塩を使用しない醸造を行い、低温安定化処理を施すことで、冷えたワインに仕上げています。
醸造:ステンレス製のタンクで掻き取りと破砕を行い、バッティング時にブリードを行います。発酵工程全体を通して天然酵母を使用し、亜硫酸塩を一切使用せずに醸造し、冷却安定化処理を施すことで、冷えたワインに仕上げています。
美味しさと強さをもたらすシャルドネ51%。
ストラクチャーと緊張感のためのピノ・ノワール 30%
75 cl : 35.00 €
Rouge: Cinsault " La nature dit Toujours quelque chose" Artisans Partisans 2
100%サンソー、オード産ワイン、収穫日9月2日。醸造:ステンレス製のタンクで削り取り、破砕します。洗浄中に出血する。発酵中ずっと自生酵母を使用して亜硫酸塩を使用せずに醸造し、低温で安定化させたため、冷たいワインです。
ボルドー
75 cl : 99.00 €
Chateau de Ferrand-Saint Emilion Grand cru Classé AOP 2015
深みのある黒色で力強い香り、熟した果実の香りがあり、きめ細かい木々の香りが漂います。フルでシルキーな口当たり、程よい余韻。メルロー90%。
マルベック10%。
マルベック10%。
75 cl : 38.00 €
Château Montfollet Grand vin "Icône" 2018 Blaye Côtes de Bordeaux
強烈な黒のドレス。香りでは、バニラとスパイシーな背景に熟した黒い果実のジャムのような香りが広がります。私は豊かで、豊かで、グルメで、しっかりとした味わいです。フルーツ、グリル、甘草が添えられ、テイスティングを楽しく締めくくります。メルロー 70%
30%�マルベック
75 cl : 42.00 €
Château Montfollet Intense 2020 Blaye Côtes de Bordeaux(HVE) sans sulfite ajouté
強烈な黒のドレス。香りでは、バニラとスパイシーな背景に熟した黒い果実のジャムのような香りが広がります。私は豊かで、豊かで、グルメで、しっかりとした味わいです。フルーツ、グリル、甘草が添えられ、テイスティングを楽しく締めくくります。メルロー 70%
30%�マルベック
75 cl : 27.00 €
Château Puy d'amour Côtes de Bourg BIO ss sulfites ajoutées
メルロー80%、カベルネ・フラン10%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%。常に最高のテロワールを求め続けるドミニク・レイモンド氏は、2018年に粘土と赤砂利の素晴らしい高原に位置するこの壮大なコート・ド・ブールのワイナリーを、2000年以来有機栽培の認証を取得しました。亜硫酸塩を使用せずに生産されています。
75 cl : 39.00 €
Château Montfollet vieilles vignes 2019 Côtes de blayes (HVE) sans sulfite ajouté
濃いルビー色、黒い果実とスパイスの香りを持つ非常に表現力豊かな香り。力強い口当たりと美しいタンニンの構造を伴います。
非常に心地よい香りの余韻
ロゼワイン
75 cl : 24.00 €
12.5 cl : 4.50 €
"La nuit tous les chats sont gris" IGP GARD
75 cl : 31.00 €
Chateau Barbebelle, Coteaux d'Aix en Provence AOP, Cuvée Madelaine
チャイナパールのハイライトが入った可愛らしいキャンディーピンクカラー。砕いたイチゴ、スグリ、ブルーベリーのエレガントな香り。丸くてシルキーな口当たり。ラズベリーのコンポート、イチゴのガリーグ、赤い果実のリキュールの香りに、サトウキビ糖の香りが加わります。素敵な長さ。75 cl : 29.00 €
Château de Valcombe- Costière de Nîmes AOP Pastel rosé
オーガニック シラー ヴィオニエ75 cl : 21.00 €
Teres Antique "Les secrets d'un Terroir" Méditerranée
透明なローブ、新鮮なフルーツの繊細な香り、グルメでシルキーな口当たりのワイン白ワイン
Bourgogne
75 cl : 32.00 €
Bourgogne Aligoté AOP, Château de Chamilly
75 cl : 59.00 €
Mercurey Blanc AOP, Les Marcoeurs, Château de Chamilly
ローヌ渓谷
75 cl : 30.00 €
Chevalier d'Anthelme Côtes de Rhône AOP
クリアで率直なカラー。非常にフレッシュで強烈なノーズは、アカシアの花、桃、エキゾチックなフルーツの香りを呼び起こします。味わいは非常にバランスが取れており、香りが高く、豊かで長く、爽やかなレモンのような余韻をもたらします。Sud-Ouest
75 cl : 24.00 €
"Je donne ma langue au chat" IGP Gard
75 cl : 27.00 €
12.5 cl : 6.50 €
COTES DE GASCOGNE IGP – GROS MANSENG 2022 DOMAINE GUILLAMAN
逸話...夜間収穫後、数時間かけて果皮の浸軟を行います。次に、プレスがあります
酸素を使わずに空気圧で発酵させ、冷液を安定させた後、低温で発酵させます。
細かい澱の上で熟成することで、最終的にアロマの進化に最適な条件が確保されます。
Loire
75 cl : 34.00 €
Sancerre AOP, Domaine Vatan, Les charmes, Sauvignon
Vins du Sud
75 cl : 32.00 €
Blanc: Chardonnay "Rêver votre vie sur Terre" Artisans Partisans
シャルドネ100%、オード産ワイン、収穫日8月21日。醸造: 手作業による収穫、ブドウの受け取り後、手作業で選別、房ごと圧搾、その後、流れ出るジュースと圧搾ジュースを分離します。ステンレス製のタンクで醸造し、発酵の最後に澱をかき混ぜます。
75 cl : 32.00 €
Blanc: Grenache "J'ai un rêve cultiver la réalité" Artisans Partisans
100%白グルナッシュ、オード産ワイン、収穫日8月20日。醸造:温度管理されたステンレススチール製のタンクで4時間皮を浸軟し、ベッドで休ませて作業し、硫黄を加えずに天然酵母で清澄および発酵させ、ゆっくりとした発酵でブドウの潜在能力を最大限に引き出す
75 cl : 32.00 €
Blanc: Lo Petit Fantet d'Hippolyte "Pierre Bories"
自然は常に、それぞれのテロワールに言語を与えようとしてきました。以下はラングドック産のワインです。原文に翻訳すると、「亜硫酸塩を添加せず、土着酵母のみで醸造」となります。グラスまたはピッチャーによるワイン
12.5 cl : 6.50 €
"Chamasûtra" IGP Gard
赤12.5 cl : 6.50 €
"Je donne ma langue au chat" IGP Gard
白12.5 cl : 6.50 €
"La nuit tous les chats sont gris" IGP GARD
ピンクピッチャー50cl : 12.00 €
25 cl : 6.00 €
12.5 cl : 4.50 €
Merlot et cabernet
赤ピッチャー50cl : 12.00 €
25 cl : 6.00 €
12.5 cl : 4.50 €
Merlot et cabernet
ピンクピッチャー50cl : 12.00 €
25 cl : 6.00 €
12.5 cl : 4.50 €
Sauvignon et Sémillon
白12.5 cl : 6.50 €
Vin nature : Blanc Chardonnay "Rêver votre vie sur Terre"
シャルドネ100%、オード産ワイン、収穫日8月21日。醸造:手摘みしたブドウは入荷後、手作業で選別し、房ごと圧搾した後、流出果汁と圧搾果汁を分離します。ステンレスタンクで醸造し、発酵終了時に澱を撹拌します。
12.5 cl : 6.50 €
Vin Nature : Blanc Grenache "J'ai un rêve cultiver la réalité"
100% 白グルナッシュ、オード産ワイン、収穫日 8 月 20 日。醸造:温度管理されたステンレススチール製のタンクで4時間皮を浸軟し、ベッドで休ませて作業し、目詰まりを取り除き、硫黄を添加せずに天然酵母で発酵させます。ゆっくりとした発酵により、ブドウの潜在能力を最大限に引き出すことができます。
12.5 cl : 6.50 €
Vin nature : Blanc « petit fantet d’hippolyte «
自然は常に、それぞれのテロワールに独自の言語を与えようと努めてきました。ラングドックの言語を、本来の姿に翻訳してみましょう。亜硫酸塩を添加せず、土着酵母のみを用いて醸造するのです。12.5 cl : 6.50 €
Vin nature : Rouge Carignan "Je vois la vie en vert"
サンソー100%、オード産のワイン、収穫日9月2日。醸造:ステンレス製のタンクで掻き取りと破砕を行い、バッティング時にブリードを行います。発酵工程全体を通して天然酵母を使用し、亜硫酸塩を使用しない醸造を行い、低温安定化処理を施すことで、冷えたワインに仕上げています。
12.5 cl : 6.50 €
Vin nature : Rouge Cinsault " La nature dit Toujours quelque chose"
サンソー100%、オード産のワイン、収穫日9月2日。醸造:ステンレス製のタンクで掻き取りと破砕を行い、バッティング時にブリードを行います。発酵工程全体を通して天然酵母を使用し、亜硫酸塩を一切使用せずに醸造し、冷却安定化処理を施すことで、冷えたワインに仕上げています。
12.5 cl : 6.50 €
Vin nature : Rouge « petit fantet d’hippolyte »
カリニャン40%、シラ30%、グルナッシュ30%のブレンド。オード地方産のワイン。サイダー
75 cl : 11.00 €
Denis cidre fermier
75 cl : 12.00 €
Desvoye Ancestrale Bio
75 cl : 13.00 €
Desvoye Poiré
20 cl : 4.50 €
Verre Poiré ou Cidre
シャンパン
75 cl : 49.50 €
12.5 cl : 12.00 €
Champagne Palmer & Co
個性と豊かさを求めるムニエ19%。美味しさと強さをもたらすシャルドネ51%。
ストラクチャーと緊張感のためのピノ・ノワール 30%
75 cl : 84.00 €
Champagne Palmer & Co Blanc de noir, premier cru
12.5 cl : 12.00 €
Coupe de champagne
正味価格-税金とサービス込み