Τα μενού μας
Εάν έχετε χρονικούς περιορισμούς, παρακαλούμε ενημερώστε μας ώστε να σας εξυπηρετήσουμε όσο το δυνατόν καλύτερα.
Είμαστε τυχεροί που συνεργαζόμαστε με τοπικούς παραγωγούς, κάτι που εγγυάται τη φρεσκάδα και την ποιότητα των προϊόντων μας. Προσφέρουμε ένα ποικίλο μενού, με τουλάχιστον τρία ορεκτικά και κυρίως πιάτα για να διαλέξετε στον πίνακά μας. Επομένως,
Αυτό αλλάζει τακτικά ανάλογα με τις αφίξεις.
Η Οικολογική μας Πινελιά»
ΚΑΣΤΑΛΙΑ
Πρόληψη
Υπάρχει ένας Ευρωπαίος τεχνοκράτης ο οποίος, προσπαθώντας να δικαιολογήσει τη δουλειά και τον μισθό του, είχε την λαμπρή ιδέα να απαιτήσει από όλους τους ιδιοκτήτες εστιατορίων να προειδοποιούν προφορικά όλους τους πελάτες τους για τυχόν επικίνδυνα αλλεργιογόνα που ενδέχεται να περιέχουν τα πιάτα τους.
Προμηθευτές
(Μελίν και Αντουάν)
Κρεοπωλείο
(Πατρικία)
Το Αγρόκτημα του Σταυρού L'Abbé στο Manerbe (Benoit)
Ψήσιμο του Pays d'Auge στο St Martin de Bienfaite
(Πασκάλ)
(Τζεραλντίν και Βίνσεντ)
Το ψωμί της Ελένης και του Ροδόλφου
Αγρότες Millers Bakers Βιολογικά
GAEC Το αγρόκτημα ξυλουργικής
14140 Castillon en auge (5 χλμ.
- Πιάτο ορεκτικών
- Κοκτέιλ
- Κοκτέιλ
- Σαμπάνια
- Ορεκτικά
- Το Αποστακτήριο Μπαλμπέκ
- Μαλακά
- Μπύρες
- Οινοπνευματώδη
- Ζεστά Ροφήματα
Πιάτο ορεκτικών
Πιάτο ορεκτικών από εδώ,
Γευσιγνωσία προϊόντων που παρασκευάζονται αποκλειστικά εδώ, σε ακτίνα 40 χλμ.Κατσικίσιο τυρί από το La Biquetière, λουκάνικα και αλλαντικά από το Philou Normand στο Cagny, βούτυρο από το αγρόκτημα Croix L'Abbé στο Manerbe και ψωμί από την Hélène και τον Rodolphe από το αγρόκτημα Boissière στο Castillon en Auge ή σπιτικό ψωμί με το προζύμι μας (τιμή ανά άτομο)
Terrine σε γλάστρα 90g από La Falaise qui rougie, επιλογή από:
Σερβίρεται με ψωμί, σαν ορεκτικό:Ριλέτ:
• Βούκινο και κρίταμο.
• Πτέρυγα σαλαχιού από το λιμάνι της Διέπης, κάπαρη.
• Τουρσί ρέγγας Fécamp και σπόροι μουστάρδας.
• Χτένια Νορμανδίας
Τερίνες:
• Χοιρινό Νορμανδίας, Neuchâtel ΠΟΠ
Χοίρος Νορμανδίας, λουκάνικο Vire
Χοιρινό Νορμανδίας, μαύρο πουτίγκα και μήλα
Χοιρινό Νορμανδίας, μηλίτης και κρίταμο
αρνί από τα αλμυρά έλη του Μον-Σαιν-Μισέλ
Χοίρος της Νορμανδίας, Καλβαντός από τον Christian Drouin
Απλώματα: Vgé
• Χαβιάρι καρότου με μέλι και κόλιανδρο.
• Γάλα κατσικίσιο και χούμους yuzu από τη Νορμανδία.
• Φάβα, έξτρα φρέσκο κατσικίσιο τυρί, δυόσμος.
Τερίνες και αλείμματα από τον Γκρεμό που Ροδοκοκκινίζει, Εκλεκτές Γλυκές Κονσέρβες
Σερβίρεται με ψωμί, σαν πιάτο ορεκτικού.Επιλέξτε 3 κουτιά:
Ριλέτ:
• Βούκινο και κρίταμο.
• Πτέρυγα σαλαχιού από το λιμάνι της Διέπης, κάπαρη.
• Τουρσί ρέγγας Fécamp και σπόροι μουστάρδας.
• Χτένια Νορμανδίας
Τερίνες:
• Χοιρινό Νορμανδίας, Neuchâtel ΠΟΠ
Χοίρος Νορμανδίας, λουκάνικο Vire
Χοιρινό Νορμανδίας, μαύρο πουτίγκα και μήλα
Χοιρινό Νορμανδίας, μηλίτης και κρίταμο
αρνί από τα αλμυρά έλη του Μον-Σαιν-Μισέλ
Χοίρος της Νορμανδίας, Καλβαντός από τον Christian Drouin
Απλώματα: Vgé
• Χαβιάρι καρότου με μέλι και κόλιανδρο.
• Γάλα κατσικίσιο και χούμους yuzu από τη Νορμανδία.
• Φάβα, έξτρα φρέσκο κατσικίσιο τυρί, δυόσμος.
Κοκτέιλ
Τα Mules!!! Με συνοδεία τζιντζερόμπιρας
Moscow Mule "Βότκα" ήLondon Mule "Gin" ή Virgin London Mule
Fort de France Mule «Rhum Trois Rivére» ή
Μουλάρι της Νορμανδίας «Calvados de Beaufour Druval» ή
Μεξικό Mule "Tequila" ή
Νάσβιλ Μουλ «Η φωτιά του Τζακ Ντάνιελ»
Της Νορμανδίας
Calvados, χυμός μήλου, βατόμουρο και κρέμα λεμονιούΒότκα Ανατολή
Βότκα, γρεναδίνη, χυμός πορτοκαλιούΚοκτέιλ Παρθένων Φρούτων
Γρεναδίνη, χυμός πορτοκαλιούΤζιν με τόνικ
Τζιν τόνικ με γκρέιπφρουτ και δεντρολίβανοΤζιν με τόνικ με άρωμα σαγκουίνι, άνθος σαμπούκου
Παρθένο τζιν με τόνικ
Ti ponch
Rhum blanc, sirop et sucre de canne, citron vertΣπριτζ
Απερόλ και ΠροσσέκοΛεμόνι Spritz
Λιμοντσέλο και ροσέσκοΣπριτζ
Λικέρ σαμπούκου, σιρόπι μέντας και προσούτοΣεν Ζερμαίν Σπριτζ
Λικέρ σαμπούκου και προσσέκοΚαμπάρι Σπριτζ
Campari και ProscecoΡούμπι Σπριτζ
Λικέρ βατόμουρου, Prosceco Rosso και λάιμVirgin Spritz
Κοκτέιλ
Virgin Spritz
Virgin Gin and Tonic
Παρθένο μουλάρι του Λονδίνου
Παρθένο τζιν, τζιντζερμπύραΠαρθένο mocktail φρούτων
Γρεναδίνη, χυμός πορτοκαλιού και λεμόνιΗ παρθένα της Νορμανδίας
Χυμός μήλου, γρεναδίνη και λεμόνιΣαμπάνια
Σαμπάνια Πάλμερ & Σία
19% Meunier για χαρακτήρα και πλούτο.51% Chardonnay για νοστιμιά και τονικότητα.
30% Pinot Noir για δομή και ένταση
Champagne Palmer & co Blanc de noir, Premier Cru
Αυτή η σαμπάνια σπάνιας φινέτσας παράγεται αποκλειστικά από τα καλύτερα Crus της λευκής ποικιλίας σταφυλιών Champagne, Chardonnay. Οι τρεις πυλώνες αυτού του Blanc de Noir προέρχονται από τρεις διάσημες σαμπάνιες Grands Crus: Avize, Oger και Pinot Noir, προσδίδοντας δύναμη, κομψότητα και φινέτσα στο κρασί.Ποτήρι σαμπάνιας
Ορεκτικά
Ορεκτικά
Σπιτικό Αμερικάνο
Kir Champagne
Kir Classique ou Normand
Martini Blanc ou Rouge
Picon bière ou vin blanc
Λαβή
Λικέρ Calvados από το Breuil
Porto
Λευκό λιμάνι
Ricard
100% τοπική ζύμη οπωρώνων
Παγκόσμιος Πρωταθλητής ΠαστίςΜπουκάλια ουίσκι
Lagavulin 16ans (Ecosse)
Puissant arôme de fumée de tourbe et d’algues marines, sur fond de profondes notes boiséesMonkey shoulder (Ecosse)
Onctieux, crèmeux, souple et très MaltéThe glenlivet (Ecosse)
Douces notes d'orange et de poire avec une pointe accidulée de pomme.Δρόσο Tullamore (Ιρλανδία)
Το Tullamore Dew είναι ένα ιρλανδικό ουίσκι φτιαγμένο από ένα μείγμα ιρλανδικών ουίσκι. Τριπλής απόσταξης στο αποστακτήριο Middleton, είναι ένα φρουτώδες ουίσκι, γεμάτο γλυκύτητα και εξαιρετικά απαλό.Το Αποστακτήριο Μπαλμπέκ
Αποστακτήριο Artisan της Νορμανδίας
33 zi τα μεγάλα λατομεία
14370 Μούλτ-Τσιτσεμποβίλ
Le Limoncello
Allez le savoir-faire normand et une recette italienne ancestrale tel est l'idée originale qui a germé dans l'esprit de notre distillateur soucieux de proposer des produits du terroir de qualité la distillerie balbec s'est associée à un petit producteur italien afin d'élaborer un limoncello parfaitement équilibré à base de citron biologique au parfum intenseL' Arancello
Liqueur d'orange à la ligne d'une belle rencontre est né l'envie d'allier le savoir-faire normand à des agrumes d'exception gorgées de soleil soucieux d'offrir une expérience gustative de qualité la distillerie balbex c'est associé à un petit producteur italien à faire de créer un arancello aux arômes uniques et envoûtantLe Surello
Liqueur de sureauLa Mentello
Liqueur de menthe poivréeΜαλακά
Coca Cola
Coca Cola Zéro
Jomo Gingembre Citronnade Glacée
Jomo est un boisson plate Healthy Bio fabrication FrançaiseΒιολογικός χυμός φρούτων Le Coq Toqué
- Αχλάδι Williams, νέκταρ φρούτων
- Βερίκοκο Roussillon, νέκταρ φρούτων
- μήλο φράουλα, αγνός χυμός φρούτων
- Καρβέλι ζάχαρης ανανά, χυμός φρούτων
- Ξανθό πορτοκάλι Βαλένθια, αγνός χυμός φρούτων (εξαντλημένο)
Σιρόπι
Γρεναδίνη, Φράουλα, Λεμόνι, Ροδάκινο, ΜένταLimonade
Τσάι Fuse
Orangina
Schwepp’s
Τζιτζιμπύρα
ΤζίντζερΤόνικ με σόδα
Κλασικό Τόνικτονωτικό με γκρέιπφρουτ και δεντρολίβανο
Τονωτικό με άνθη σαμπούκου και πορτοκάλι αίματος
Μπύρες
Τοπική μπύρα "Brasserie Sagesse" στο Breuil-en-Auge
Η Βασίλισσα των Παραλιών
Ξανθιά μπύρα, Γαλλική Ale. Ιδανική για κάθε περίσταση, το μεσημέρι, τις 4 μ.μ. ήΜεσάνυχτα ακόμα και με στρείδια – Γλυκό, άρωμα δημητριακών, ελαφρύ - 5,5% Alc./Vol.
Η Νορμανδική Καταιγίδα
Ξανθιά μπύρα IPA, πικράδα αγγλικής μπύρας, καλοψημένη(Λυκίσκος Cascade και 70 IBU) - 5,5% Alc./Vol.
Εκσταση
Bière Rose, Μπύρα με φρούτα – Αληθινή μπύρα βατόμουρου, ελαφρώς ξινή – 5,8%Αλκοόλ/Τόμος
Η θανατική ποινή
Κόκκινη μπύρα, Imperial IPA, διπλό λυκίσκο, ισορροπημένη με πιπεριά τσίλιHabaneros - Υποστηρίζεται από τον τραγουδιστή Oldelaf - 8% Alc./Vol.
Μπύρες βαρελίσιας
Monaco
Pelican Blonde με αφιλτράριστο χαρακτήρα, παρασκευασμένο στο Βορρά
Οινοπνευματώδη
Πνευματικός
Armagnac Duc de Camilhac
Armagnac UBY BIO
Cognac
Eau de vie de Framboise
Gin « c’est Nous » (Normandie)
Vodka « c’est Nous » (Normandie)
Limoncello
Menthe Pastille
Ρούμια
Santa Teresa 1796 Solera Rum
Secha de la Silva (Guatemala)
Ντομ Πάπα Μπαρόκο
Château du Breuil ρούμι 5 ετών
Προέλευση: Ταϊλάνδη, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια στο Château du BreuilChâteau du Breuil ρούμι 6 ετών
Προέλευση: Κανάριοι Νήσοι, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια στο Château du BreuilΚαλβαντός
Calvados de la ferme cidricole Denis "10 ans"
«Αξιοσέβαστος» Ρότζερ Γκρουλτ του Καλβαντός, 18 ετών
Καλβαντός εσοδείας 2008 "υψηλής ποιότητας" 61,6% Ρότζερ ΓΚΡΟΥΛΤ
Κάστρο Μπρόιγ
Château du Breuil 8 ετών
8χρονο καταφύγιο ChâteauChâteau du Breuil 8 ετών
Ολοκληρώθηκε σε βαρέλια SauternesDistillerie des Ambres N°1
FAMILLE SCHLUMBERGER PRIMATΖεστά Ροφήματα
Καφές
Τσάι
Prix nets - Taxes et service compris
Συμμετοχές a la carte
Πράσα μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα, βινεγκρέτ εσπεριδοειδών. Αυγό μιμόζας με καπνιστή πάπρικα.
Κράμπλ τυριού τόμε με ελληνικό μάραθοΨητές μπριζόλες με σάλτσα μαϊντανού, κρέμα μουστάρδας και λουκάνικο Vire
Σπιτική μπρανάδα μαύρου μπακαλιάρου από τις ακτές μας, γκρεμολάτα εσπεριδοειδών, ξύσματα ζαμπόν και
Εσκαλόπ φουά γκρα σοταρισμένο σε τηγάνι, μελόψωμο και αχλάδι
Μηλόβαλσαμικό ξίδι από την GeraldineΠιάτα στο μενού
Μπριζόλα σιρλόιν, ωριμασμένη για 4 εβδομάδες, Norman beef ράτσας, ~ 350g ~ Σοταρισμένη
Σάλτσα μαύρου πιπεριού Malabarπατάτες τηγανητές και σαλάτα, μωρουδιακά τσιμπιδάκια
Μεγάλα ραβιόλια με μανιτάρια, παρόμοια με τα γκιόζα.
Άγρια μανιτάρια με τρούφα, αλατισμένη κρέμα ChantillyΠατσάς από μοσχάρι Νορμανδίας παρασκευασμένος στο σπίτι, μπέικον, κόκκινο κρασί και μαύρο πιπέρι Mal
Πατάτες τηγανητέςΧτένια από το Port-en-Bessin, χτένια, πουρές παστινάκι
Κράμπλ παρμεζάνας, λαχανικάΜοσχαρίσια μπριζόλα, σάλτσα Vallée d'Auge, μήλα και μανιτάρια
Γκρατέν πατάτας και λαχανικώνΓαλλικό κρέας
Επιδόρπιο στο μενού
Πιατέλα με τοπικά τυριά,
Ανάμεσα στους Μάγους μας, όπως μας αρέσει να τους αποκαλούμε =)...Υπάρχουν μεταξύ άλλων:Ο Sébastien de Cambremer χρησιμοποιεί μόνο γάλα από τη φάρμα Mercher στο Beaufour-Druval για τις δημιουργίες του, Tomme de Cambremer, La Tomme de Papa au Poivre noir Sauvage, Le Choubi και Capitaine
Το αγρόκτημα Montavigny στο Criqueville χρησιμοποιεί βιολογικό γάλα από τις αγελάδες της Νορμανδίας για να φτιάξει ένα Pont l'évêque, ένα Pavé d'Auge και το Montavigny.
Ο Gilles έχει τη φάρμα του κοντά στο Livarot "La ferme de la Biquetière" φτιάχνει όλο μας το κατσικίσιο τυρί!!
Ο Μαρίν από το Ferme le Chesne στο Piencourt (27) φτιάχνει Tommes, raclette, Bleu τυρί... με το κοπάδι του από Brunes des Alpes και Prim'Holstein!!
Σερβίρεται με ζελέ φρούτων και ημίαλατο βούτυρο από το αγρόκτημα Croix l'Abbé στο Manerbe
Τουργκούλε με νωπό γάλα και σαντιγί, αλατισμένη καραμέλα βουτύρου και μανταρίνια
Συνταγή της γιαγιάς Μάριου, σερβίρεται ατομικάΜπάμπα μπουσόν μουλιασμένο σε καλβαντός, βασιλικό και τζίντζερ
Κρέμα λεμονιού με ελαιόλαδο και σορμπέ λεμονιού-τζίντζερΜήλο Trompe-l'oeil, φτιαγμένο από εμάς, βρετονικό κουλουράκι.
Μους μήλου με Calvados, ένθετο μήλου, κέλυφος λευκής σοκολάταςΣφολιάτα με κρέμα κράκερ, κρέμα φιστικιού και σου
Παγωτό βανίλια με καραμέλα στο κέντροΤάρτα σφολιάτας Bourdaloue, αχλάδια,
Σάλτσα σοκολάταςΚράμπλ αχλαδιού κάτω από τη βάση μπισκότου με λευκή σοκολάτα και φιστίκια
Παγωτό σοκολάτας με πιπέρι EspeletteΦοντάν σοκολάτας, σορμπέ κλημεντίνης και σαντιγί, σάλτσα σοκολάτας
15 λεπτά χρόνος προετοιμασίαςΜενού Auberge €30 ή €36
Ορεκτικό και κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο και επιδόρπιο 30€ - Ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο 36
-Είσοδος-
Καρπάτσιο από πολύχρωμα παντζάρια, burrata, φιστίκια και το λάδι τους
Ή
Τέλειο αυγό Manerbo, βελουτέ κολοκύθας, κρουτόν και μέντιουμ
-Επίπεδα-
Μισό στήθος πάπιας, σάλτσα σόγιας. Ψητές νέες πατάτες και κόκκινο λάχανο κονφί με μήλα και μηλίτη.
Ή
Φιλέτο σοταρισμένου λαβρακιού, σάλτσα κανθαρέλλας, ταϊλανδέζικο ρύζι και λαχανικά
-Επιδόρπιο-
Ατομικό Τεουργκούλε (ένα είδος χυλού), σαντιγί, αλατισμένη καραμέλα και ψημένοι σπόροι κολοκύθας
Ή
Τάρτα σφολιάτας με αχλάδια και σάλτσα σοκολάτας
Ή
σπιτικό σουφλέ παγωτού Calvados
Ή
τοπική πιατέλα τυριών
Παγωτά και σορμπέ
Παγωτό αλατισμένης καραμέλας
Παγωτό σοκολάτας
Παγωμένος καφές Frappuccino
Παγωτό Άγριας Φράουλας
Παγωτό λεβάντας με μέλι και κουκουνάρι
Σορμπέ Ντον Πάπα Μπαρόκο
Παγωτό μαύρου σουσαμιού
Σορμπέ λεμονιού και τζίντζερ
Σορμπέ με μάνγκο και πράσινο κάρδαμο
Σορμπέ βατόμουρου
Σορμπέ μηλίτη
Prix nets - Taxes et service compris
Ψητό Καμαμπέρ
Καμαμπέρ Περ Γκοτιέ ψημένο με μέλι και θυμάρι
Νέες πατάτες, μαρούλι σουκρίνης και ζαμπόνΨητό Camembert Père Gauthier, λουκάνικο andouille και πατάτες αέρα
Νέες πατάτες, μαρούλι σουκρίνης, ζαμπόνCamembert Père Gauthier με καλοκαιρινή τρούφα,
Νέες πατάτες, μαρούλι σουκρίνης και ζαμπόνΨητό Camembert Père Gauthier, σολομός gravlax με κρεμμυδάκια και σουσάμι
Πατάτες, μαρούλι romaine, σολομός gravlaxΜπιφτέκια
Σπιτικά μπιφτέκια με πατάτες τηγανητές
Το κλασικό
Μοσχαρίσιος κιμάς, Tomme de Cambremer από τον Sébastien Bercot, τουρσιά και σάλτσα μπάρμπεκιουΟ Νορμανδός
Κιμάς μοσχαρίσιος, μήλα γλασαρισμένα με μηλίτη, τυρί καμαμπέρ, σπιτικά τουρσιά και σάλτσα BBQΤο Κοτόπουλο
Πανέ κοτόπουλο, τυρί Tomme de Cambremer από τον Sébastien Bercot, σάλτσα BBQ και σπιτικά τουρσιάΤα χοιρινά παϊδάκια
Ψιλοκομμένο χοιρινό, Tomme de Cambremer από τον Sébastien Bercot, τηγανητά κρεμμύδια, τουρσιά και σάλτσα BBQΤο Vge
Φυτική μπριζόλα φτιαγμένη με δημητριακά (σιτάρι), μέλι, τυρί Tomme de Cambremer από τον Sébastien Bercot, σπιτικά τουρσιά, κέτσαπ παντζαριούPrix nets - Taxes et service compris
Menu Enfant
Entrée + Plat + Dessert
(Servie jusqu'à 10 ans)
Entrée
Assiette de Jambon Cru
OEuf parfait, crème de La Croix Labé
Επίπεδα
Μπιφτέκι κοτόπουλου με τοπικό τυρί Tomme, πατάτες τηγανητές
Filet de colin façon belle meunière, Frites
Haché de Boeuf, Frites
Επιδόρπιο
Λευκό τυρί με αλατισμένη καραμέλα και Smarties
Παγωτό της επιλογής σας
Τάρτα σφολιάτας Bourdaloue, αχλάδια,
Σάλτσα σοκολάταςPrix nets - Taxes et service compris
- Primeur κρασιά και 0% αλκοόλ
- Φυσικά κρασιά..
- Νορμανδικά κρασιά
- Κόκκινα Κρασιά
- Ροζέ Κρασιά
- Λευκά κρασιά
- Κρασί σε ποτήρι ή κανάτα
- Μηλίτες
- Σαμπάνια
Primeur κρασιά και 0% αλκοόλ
Blanc: Le Ch'nin Primeur 2025 IGP Val de Loire Bio
Rouge: Beaujolais Nouveau Non filtré
Rouge: Beaujolais Village Nouveau "Chateau de Monternot" HVE
Blanc 0%
Τα μικρά αστέρια του «chardonnay»Rouge 0%
Καλά νέα, "γκουρμέ και φρουτώδες"Φυσικά κρασιά..
Ένα «φυσικό κρασί», ή φυσικό κρασί, είναι ένα κρασί στο οποίο δεν προστίθενται πρόσθετα κατά την οινοποίησή του (μερικές φορές εξαίρεση αποτελεί μια μικρή δόση θείου).
Προς το παρόν, δεν υπάρχει νομοθεσία ή συναίνεση σχετικά με τον ακριβή ορισμό του. Συνεπώς, η ονομασία αυτή δεν είναι πιστοποιημένη. Παράγεται κυρίως από σταφύλια που καλλιεργούνται με αγροοικολογικές μεθόδους (π.χ. βιολογική αμπελουργία) ή εσωτερικές μεθόδους (π.χ. βιοδυναμική), σε αντίθεση με τις πιο πρόσφατες γεωργικές μεθόδους της μετα-αγροχημικής εποχής.
Το προϊόν ζυμωμένου χυμού σταφυλιών που λαμβάνεται με διάφορες, λίγο πολύ, παραδοσιακές μεθόδους από έναν οινοποιό. Από το αμπέλι που καλλιεργείται σε ένα δεδομένο terroir μέχρι την εμφιάλωση.
Blanc: Chardonnay "Rêver votre vie sur Terre" Artisans Partisans
100% Chardonnay, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 21 Αυγούστου.Οινοποίηση: χειροκίνητη συγκομιδή σταφυλιών, διαλογή με το χέρι κατά την παραλαβή τους, πάτημα ολόκληρου του τσαμπιού και στη συνέχεια διαχωρισμός του χυμού που τρέχει και του χυμού που πιέζεται. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ανάδευση με τις οινολάσπες στο τέλος της ζύμωσης.
Blanc: Grenache "J'ai un rêve cultiver la réalité" Artisans Partisans
100% λευκό Grenache, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 20 Αυγούστου.Οινοποίηση: εκχύλιση του σταφυλιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 4 ώρες, ανάπαυση και επεξεργασία στο κρεβάτι, αποσυμφόρηση και ζύμωση με γηγενείς ζύμες χωρίς την προσθήκη θείου, αργή ζύμωση που επιτρέπει τον πλήρη σεβασμό του δυναμικού του σταφυλιού.
Blanc: Lo Petit Fantet d'Hippolyte "Pierre Bories"
Η φύση πάντα προσπαθούσε να δώσει μια γλώσσα σε κάθε τερουάρ της. Ιδού αυτή του Λανγκεντόκ, μεταφρασμένη στην πρωτότυπη εκδοχή της: μια οινοποίηση χωρίς προσθήκη θειωδών, χρησιμοποιώντας μόνο ιθαγενείς ζύμες.Rouge: Carignan "Je vois la vie en vert" Artisans Partisans
100% Carignan. Κρασί από την περιοχή Aude, ημερομηνία τρύγου 25 Σεπτεμβρίου.<
Rouge: Cinsault " La nature dit Toujours quelque chose" Artisans Partisans
100% Cinsault, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 2 Σεπτεμβρίου.Οινοποίηση: ξύσιμο και σύνθλιψη σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αιμορραγία κατά το skimming. Οινοποίηση χωρίς θειώδη με χρήση γηγενών ζυμών καθ' όλη τη διάρκεια της ζύμωσης, σταθεροποίηση εν ψυχρώ, επομένως πρόκειται για κρύα κρασιά.
Rouge: Lo Petit Fantet d'Hippolyte, Pierre Bories
Μείγμα από 40% Carignan, 30% Sira, 30% Grenache. Κρασί από την περιοχή Aude.Νορμανδικά κρασιά
Στην καρδιά της Νορμανδίας, κοντά στο Saint Pierre sur Dives, βρίσκονται τα " Les Arpents du Soleil ". Ένα ξηρό και ζεστό μικροκλίμα, μια πλαγιά με νότιο προσανατολισμό και ένα εξαιρετικό έδαφος είναι η συνταγή για την επιτυχία του αμπελώνα μας, που υπάρχει από τα τέλη του 9ου αιώνα.
Blanc : Connivence 2020
Η τρέχουσα vintage έκδοση που πωλείται είναι του 2020.Μύτη: Αρωματική ποικιλομορφία με φρουτώδεις νότες που συνδέονται με διακριτικά αρώματα βουτύρου και βανίλιας.
Ουρανίσκος: Φρέσκο και στρογγυλό στην αρχή της γευσιγνωσίας, στη συνέχεια καταφθάνουν υπέροχα αρώματα κρέμας και βουτύρου, καθώς και νότες βανίλιας και καβουρδισμένου μπαχαρικού. Στο τελείωμα, η οξύτητα συμβάλλει σε μια αίσθηση ρευστότητας που μετριάζει τη γενναιοδωρία του αλκοόλ.
Συμπέρασμα: Λευκό ξηρό κρασί για σερβίρισμα, καλής ποιότητας, σύνθετο και πλούσιο.
Blanc : Auxerrois 2023
Ένα ξηρό λευκό κρασί, η ωριμότητά του είναι τέλεια στο Arpents du Soleil, όπου φτάνει σε κορυφές πλούτου.Μύτη: Φρέσκια, λουλουδάτη, φυτική, που σταδιακά αποκαλύπτει νότες ζαχαρωμένου μανταρινιού και φρέσκου βουτύρου.
Ουρανίσκος: Η φρεσκάδα, η στρογγυλάδα και η ελαφρότητα στο στόμα δημιουργούν μια ευρεία, αέρινη ισορροπία. Το αρωματικό εύρος εντείνεται στο τελείωμα.
Συμπέρασμα: Γεμάτο αρωματική και γευστική φρεσκάδα, είναι ένα ευχάριστο κρασί, εύκολα προσβάσιμο και εκφραστικό.
Blanc: le Pinot Gris 2022
Η τρέχουσα vintage έκδοση που πωλείται είναι του 2022.Οπτικό: Όμορφο λεμονί κίτρινο χρώμα.
Μύτη: Καλή αρωματική ένταση, με ορυκτές και φρουτώδεις νότες μήλου, αχλαδιού και καρπουζιού, καθώς και μερικές νότες κράταιγου.
Στόμα: Λευκό ξηρό κρασί με υπέροχη φρεσκάδα, ορυκτώδες, με καλή αρωματική συνέχεια. Διακρίνουμε αρώματα μηλοειδών. Σφιχτή επίγευση.
Συμπέρασμα: Ζωηρό και φρέσκο λευκό ξηρό κρασί. (Ιδανικό με στρείδια Νορμανδίας, αλλά όχι μόνο...)
Rouge: Pinot Noir 2020
Τα Pinot Noir μας ζυμώνονται για περίπου 10 ημέρες και πιέζονται με το χέρι για μια απαλή αλλά ισχυρή εκχύλιση.Ωριμάζει για ένα χρόνο πριν την εμφιάλωση.
Η τρέχουσα έκδοση που πωλείται είναι του 2020.
Οπτικά: Ρουμπινί χρώμα, μέτριας έντασης, χαρακτηριστικό των Pinot Noirs ψυχρού κλίματος.
Μύτη: Κολακευτική, όμορφες νότες κόκκινων φρούτων, βατόμουρου, κερασιού και βύσσινου μορέλο, ακολουθούμενες από μια όμορφη πικάντικη ένταση, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι.
Στόμα: Φρέσκο, αρκετά γενναιόδωρο, με λεπτές, πυκνές τανίνες. Πρόκειται για ένα δομημένο κρασί με καλή αρωματική και γευστική συνέχεια μέχρι το τελείωμα.
Συμπέρασμα: ένα υπέροχο κρασί με λεπτό σώμα, αρκετά απολαυστικό, με υπέροχο άρωμα χαρακτηριστικό του Pinot Noir, λεπτές τανίνες και αξιόλογη διάρκεια.
Rouge: Révelation 2023
Η ζύμωση διαρκεί περίπου 10 ημέρες και στη συνέχεια ολόκληρη η παρτίδα παλαιώνει σε νεαρά βαρέλια (μέγιστο 3 χρόνια) για να αναμειχθούν οι τανίνες από το βαρέλι με εκείνες από το κοτσάνι.Είναι ένα πλούσιο και δυνατό κρασί για χαλάρωση.
Η τρέχουσα vintage έκδοση που πωλείται είναι του 2022.
Παράγεται με πολύ εμπιστευτικό τρόπο (περίπου 700 φιάλες/έτος)
Οπτικό: Κόκκινο χρώμα γρανάτης.
Μύτη: Αξιοσημείωτη αρωματική ένταση και ισορροπία από μαγειρεμένες κόκκινες φρουτώδεις νότες, ξεθωριασμένο τριαντάφυλλο, μαύρη σταφίδα και πιπέρι.
Ουρανίσκος: Ταννική δομή που υπάρχει και ισορροπείται από μια λιωμένη, λιπαρή και μεταξένια υφή με καλή διάρκεια και αρωματική επίγευση. Ανακαλύπτουμε αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών.
Κόκκινα Κρασιά
Loire
Chateau Le Moulin Neuf Saint Nicolas de Bourgueil AOP
2023 Βιολογικής καλλιέργειας σε αμφορέαL‘âne rouge Chinon
Βιολογικό κρασί Demeter, Cabernet Franc, Fabien DemoisBourgogne
Bourgogne, Pinot noir, Maurice Lapalus & Fils
Un vin tout en souplesse avec de belles expressions de fruits rouges et d'épices !Domaine Roux Saint Aubin 1er Cru 2022 Les Perrières
Maurice Lapalus & Fils - Macon-Pierreclos AOP Gamay
Anecdotes...Ce Mâcon-Pierreclos rouge 2022 a été récolté à maturation optimum. La vendange est triée et égrappée avant de
macérer six à sept jours en cuve. Ce procédé de vinification permet d’extraire la couleur et les tanins de ce Mâcon-
Pierreclos. Les températures sont maîtrisées durant ce processus. Le vin est ensuite élevé six mois en cuve avant
d’être mis en bouteille au printemps.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe rouge rubis aux reflets violacés
Nez : expressif, aux arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis)
Bouche : velouté, gourmand, avec beaucoup de rondeur et une jolie longueur
Beaujolais
Beaujoulais villages "Chavagnon"
Morgon AOP, Sophie et Guillaume Joncy
Vallée du Rhône
Châteauneuf du Pape Domaine Lafond Roc épine BIO
Ένα όμορφο μωβ-κόκκινο χρώμα με έντονες αντανακλάσεις στη μύτη, αυτό το Châteauneuf-du-Pape αναπτύσσει αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων. Το στόμα του είναι πλούσιο, μεταξένιο και βελούδινοDomaine Lafon - Roc Epine - Côtes du Rhône AOP BIO
Παράγεται με μεθόδους βιολογικής γεωργίας, αυτό το κόκκινο Côtes du Rhône AOP από το κτήμα Lafond Roc-Epine προέρχεται από έδαφος.πετρώδες και αργιλλοασβεστολιθικό έδαφος για το ένα οικόπεδο, αμμώδες και κυματιστά βότσαλα για το δεύτερο. Το κτήμα Lafond
θέλει να προσδώσει φρεσκάδα και καλή φρουτώδη γεύση σε ένα δυνατό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού.
Η ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ:
Μάτι: όμορφο σκούρο κόκκινο φόρεμα
Μύτη: μπουκέτο γεύσεων που κυριαρχούνται από ώριμα φρούτα, κεράσια, μαύρη σταφίδα και χαμόκλαδα
Ουρανίσκος: συμπυκνωμένο και βελούδινο, στρογγυλό
VDF Eclipse Jean Michel Tyrand 2021 HVE
Le Sud
"Chamasûtra" IGP Gard
C'est un joli vin rouge issu d'un assemblage de Syrah, merlot et cabernet sauvignon avec une belle robe rubis foncé.Vin rouge souple, ample et agréablement fruité présentant des notes de fruits rouges intenses , des notes vanillées et toastées.
Avec une finale douceureuse, rappelant un deuxième verre.
Il convient pour un apéritif ou un buffet dinatoire.
Côte de Boeuf "Maturée" Syrah et Marselan Vieilles Vignes
Κόκκινο κρασί από το Pays d'Oc IGP 2023 παλαίωσης 18 μηνών σε ξύλινες δεξαμενές.Rouge: Carignan "Je vois la vie en vert" Artisans Partisans 2
100% Carignan. Κρασί από την περιοχή Aude, ημερομηνία τρύγου 25 Σεπτεμβρίου.<
Rouge: Lo Petit Fantet d'Hippolyte, Pierre Bories 2
Μείγμα από 40% Carignan, 30% Sira, 30% Grenache. Κρασί από την περιοχή Aude.Rouge: Cinsault " La nature dit Toujours quelque chose" Artisans Partisans 2
100% Cinsault, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 2 Σεπτεμβρίου.Οινοποίηση: ξύσιμο και σύνθλιψη σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αιμορραγία κατά το skimming. Οινοποίηση χωρίς θειώδη με χρήση γηγενών ζυμών καθ' όλη τη διάρκεια της ζύμωσης, σταθεροποίηση εν ψυχρώ, επομένως πρόκειται για κρύα κρασιά.
Bordeaux
Chateau de Ferrand-Saint Emilion Grand cru Classé AOP 2015
Βαθύ μαύρο χρώμα με δυνατή μύτη, λεπτό ξυλώδες με αρώματα ώριμων φρούτων. Πλούσιο και μεταξένιο στόμα με καλό μήκος.10% Μαλμπέκ.
Château Montfollet Grand vin "Icône" 2018 Blaye Côtes de Bordeaux
Ένα έντονο μαύρο φόρεμα. Στη μύτη, ανθίζουν μαρμελάδες από ώριμα μαύρα φρούτα σε φόντο βανίλιας και μπαχαρικών. Έχω έναν πλούσιο, άφθονο, γκουρμέ, δομημένο ουρανίσκο. Τα φρούτα, το τοστ και η γλυκόριζα συνοδεύουν και ολοκληρώνουν ευχάριστα τη γευσιγνωσία.70% Μερλό
30% Μαλμπέκ
Château Montfollet Intense 2020 Blaye Côtes de Bordeaux(HVE) sans sulfite ajouté
Ένα έντονο μαύρο φόρεμα. Στη μύτη, ανθίζουν μαρμελάδες από ώριμα μαύρα φρούτα σε φόντο βανίλιας και μπαχαρικών. Έχω έναν πλούσιο, άφθονο, γκουρμέ, δομημένο ουρανίσκο. Τα φρούτα, το τοστ και η γλυκόριζα συνοδεύουν και ολοκληρώνουν ευχάριστα τη γευσιγνωσία.70% Μερλό
30% Μαλμπέκ
Château Puy d'amour Côtes de Bourg BIO ss sulfites ajoutées
80 % merlot, 10 % cabernet franc, 10 % cabernet sauvignon.Château Montfollet vieilles vignes 2019 Côtes de blayes (HVE) sans sulfite ajouté
Έντονο ρουμπινί χρώμα, πολύ εκφραστική μύτη με αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών.μια δυνατή αίσθηση στο στόμα που συνοδεύεται από μια όμορφη ταννική δομή.
ένα πολύ ευχάριστο αρωματικό τελείωμα
Ροζέ Κρασιά
"La nuit tous les chats sont gris" IGP GARD
Chateau Barbebelle, Coteaux d'Aix en Provence AOP, Cuvée Madelaine
Όμορφο ροζ φόρεμα με ανταύγειες από κινέζικα μαργαριτάρια. Κομψή μύτη από θρυμματισμένες φράουλες, κόκκινα φραγκοστάφυλα και μύρτιλλα. Στρογγυλό και μεταξένιο στόμα. Αρώματα κομπόστας βατόμουρου, φραουλών γκαρίγκ και λικέρ κόκκινων φρούτων σε συνδυασμό με αρώματα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ωραίο μήκος.Château de Valcombe- Costière de Nîmes AOP Pastel rosé
Syrah Viognier BIOTeres Antique "Les secrets d'un Terroir" Méditerranée
Ένα κρασί με ανοιχτό χρώμα, λεπτή μύτη φρέσκων φρούτων, νόστιμη και μεταξένια αίσθηση στο στόμα.Λευκά κρασιά
Bourgogne
Bourgogne Aligoté AOP, Château de Chamilly
Domaine Hamelin - Petit Chablis AOP Chardonnay
Ανέκδοτα...Το Petit Chablis συλλέγεται κοντά στο διάσημο terroir Kimmeridgian, που χρονολογείται από τη Δευτερογενή Εποχή (150 εκατομμύρια χρόνια πριν),
αποτελείται από ασβεστολιθικά ιζήματα που προσδίδουν στο κρασί ένα λεπτό, ορυκτώδες στυλ με φρουτώδες μπουκέτο.
Σταφύλια που έχουν φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα, γεγονός που υποδηλώνει ότι αυτό το Chablis είναι επιτυχημένο. Ωραία ισορροπία για αυτό
λευκό.
Mercurey Blanc AOP, Les Marcoeurs, Château de Chamilly
Sud-Ouest
"Je donne ma langue au chat" IGP Gard
COTES DE GASCOGNE IGP – GROS MANSENG 2022 DOMAINE GUILLAMAN
Ανέκδοτα...Μετά τη νυχτερινή συγκομιδή, η διαβροχή του δέρματος πραγματοποιείται σε διάστημα αρκετών ωρών. Έπειτα υπάρχει το πάτημα
πνευματικός χωρίς οξυγόνο, σταθεροποίηση κρύου υγρού, έπειτα ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία.
Η παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες εξασφαλίζει τελικά τις καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη αρωμάτων.
Loire
Sancerre AOP, Domaine Vatan, Les charmes, Sauvignon
Vins du Sud
Blanc: Chardonnay "Rêver votre vie sur Terre" Artisans Partisans
100% Chardonnay, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 21 Αυγούστου.Οινοποίηση: χειροκίνητη συγκομιδή σταφυλιών, διαλογή με το χέρι κατά την παραλαβή τους, πάτημα ολόκληρου του τσαμπιού και στη συνέχεια διαχωρισμός του χυμού που τρέχει και του χυμού που πιέζεται. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ανάδευση με τις οινολάσπες στο τέλος της ζύμωσης.
Blanc: Grenache "J'ai un rêve cultiver la réalité" Artisans Partisans
100% λευκό Grenache, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 20 Αυγούστου.Οινοποίηση: εκχύλιση του σταφυλιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 4 ώρες, ανάπαυση και επεξεργασία στο κρεβάτι, αποσυμφόρηση και ζύμωση με γηγενείς ζύμες χωρίς την προσθήκη θείου, αργή ζύμωση που επιτρέπει τον πλήρη σεβασμό του δυναμικού του σταφυλιού.
Blanc: Lo Petit Fantet d'Hippolyte "Pierre Bories"
Η φύση πάντα προσπαθούσε να δώσει μια γλώσσα σε κάθε τερουάρ της. Ιδού αυτή του Λανγκεντόκ, μεταφρασμένη στην πρωτότυπη εκδοχή της: μια οινοποίηση χωρίς προσθήκη θειωδών, χρησιμοποιώντας μόνο ιθαγενείς ζύμες.Κρασί σε ποτήρι ή κανάτα
"Chamasûtra" IGP Gard
Κόκκινος"Je donne ma langue au chat" IGP Gard
Λευκό"La nuit tous les chats sont gris" IGP GARD
ΡοζGros masseng - Côte de Gascogne
Απαλό λευκόMerlot et cabernet
ΚόκκινοςMerlot et cabernet
ΡοζSauvignon et Sémillon
ΛευκόVin nature : Blanc Chardonnay "Rêver votre vie sur Terre"
100% Chardonnay, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 21 Αυγούστου.Οινοποίηση: σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι, διαλογή κατά την παραλαβή, έκθλιψη ολόκληρων τσαμπιών και στη συνέχεια διαχωρισμός της απορροής και του χυμού της πίεσης. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ανάδευση με τις οινολάσπες στο τέλος της ζύμωσης.
Vin Nature : Blanc Grenache "J'ai un rêve cultiver la réalité"
100% λευκό Grenache, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 20 Αυγούστου.Οινοποίηση: εκχύλιση του σταφυλιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 4 ώρες, ανάπαυση και επεξεργασία στο κρεβάτι, αποσυμφόρηση και ζύμωση με γηγενείς ζύμες χωρίς την προσθήκη θείου, αργή ζύμωση που επιτρέπει τον πλήρη σεβασμό του δυναμικού του σταφυλιού.
Vin nature : Blanc « petit fantet d’hippolyte «
Η φύση πάντα προσπαθούσε να δώσει μια γλώσσα σε κάθε τερουάρ της. Ιδού αυτή του Λανγκεντόκ, μεταφρασμένη στην πρωτότυπη εκδοχή της: οινοποίηση χωρίς προσθήκη θειωδών, χρησιμοποιώντας μόνο ιθαγενείς ζύμες.Vin nature : Rouge Carignan "Je vois la vie en vert"
100% Cinsault, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 2 Σεπτεμβρίου.Οινοποίηση: ξύσιμο και σύνθλιψη σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αφαίμαξη κατά την επάλειψη. Οινοποίηση χωρίς θειώδη άλατα με χρήση γηγενών ζυμών καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, με σταθεροποίηση εν ψυχρώ, που καθιστά αυτά τα κρασιά κρύα.
Vin nature : Rouge Cinsault " La nature dit Toujours quelque chose"
100% Cinsault, κρασί από την Aude, ημερομηνία τρύγου 2 Σεπτεμβρίου.Οινοποίηση: ξύσιμο και σύνθλιψη σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αφαίμαξη κατά την επάλειψη. Οινοποίηση χωρίς θειώδη άλατα με χρήση γηγενών ζυμών καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, με σταθεροποίηση εν ψυχρώ, που καθιστά αυτά τα κρασιά κρύα.
Vin nature : Rouge « petit fantet d’hippolyte »
Μείγμα από 40% Carignan, 30% Sira, 30% Grenache. Κρασί από την περιοχή Aude.Μηλίτες
Desvoye Ancestrale Bio
Έξτρα αργόDesvoye Saint Aubin bio
ΑκατέργαστοςDesvoye Poiré
Desvoye « Félicie »
Βιολογικοί ξηροί μηλίτες παλαιωμένοι σε βαρέλια CalvadosVerre Poiré ou Cidre
Σαμπάνια
Champagne Palmer & Co
19% Meunier για χαρακτήρα και πλούτο.51% Chardonnay για νοστιμιά και τονικότητα.
30% Pinot Noir για δομή και ένταση
Champagne Palmer & Co Blanc de noir, premier cru
Coupe de champagne
Prix nets - Taxes et service compris
Μενού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Το Εστιατόριο
Τροφοδότης
Κοκτέιλ δεξίωσης
Μενού για πακέτο
Διαθέσιμα φυλλάδια στο μπαρ
Τα Προγράμματα
Οποιαδήποτε αλλαγή στο πρόγραμμα μπορεί να οδηγήσει σε χρεώσεις προσωπικού.
Adresse
- Καλώς ορίσατε στο ντελικατέσεν
- Κρασιά, μηλίτες, απίτες...
- Το παντοπωλείο
- Το γαλακτοκομείο
- Το ντελικατέσεν
- Κονσερβοποιημένο ψάρι
- Το Αρτοποιείο
Καλώς ορίσατε στο ντελικατέσεν
Βρείτε τα αγαπημένα μας προϊόντα εδώ
Κατασκευασμένο από ντόπιους τεχνίτες και προσεκτικά επιλεγμένο από την ομάδα LCDsΚρασιά, μηλίτες, απίτες...
Λιμοντσέλο Μπαλμπέκ 50 cl
Ο συνδυασμός της νορμανδικής τεχνογνωσίας με μια προγονική ιταλική συνταγή είναι η αρχική ιδέα που γεννήθηκε στο μυαλό του αποστακτήρα μας. Με στόχο να προσφέρει ποιοτικά τοπικά προϊόντα, η Distillerie Balbec συνεργάστηκε με έναν μικρό Ιταλό παραγωγό για να δημιουργήσει ένα τέλεια ισορροπημένο λιμοντσέλο φτιαγμένο από βιολογικά λεμόνια με έντονο άρωμα.Φωλιασμένοι ανάμεσα στη θάλασσα και τα βουνά, οι οπωρώνες της οικογένειας Orsini προσφέρουν εξαιρετικά εσπεριδοειδή, λουσμένα στον ήλιο και πλούσια σε γεύση. Το χειροποίητο λικέρ μας, που διακρίνεται για τη φρεσκάδα, τη φρουτώδη και ελαφρώς γλυκιά γεύση του, αποτελεί μια πραγματική πρόσκληση για ταξίδια.
Ανακαλύψτε ξανά το πνεύμα του Μπαλμπέκ στις πρωτότυπες παραγωγές μας.
Γαλλική Βιοτεχνική Κατασκευή
50cl – 30%
Arancello Balbec 50 cl
Από μια υπέροχη συνάντηση γεννήθηκε η επιθυμία να συνδυαστεί η νορμανδική τεχνογνωσία με εξαιρετικά εσπεριδοειδή που ξεχειλίζουν από ηλιοφάνεια.Επιθυμώντας να προσφέρει μια ποιοτική γευστική εμπειρία, το Αποστακτήριο Balbec συνεργάστηκε με έναν μικρό Ιταλό παραγωγό για να δημιουργήσει ένα Arancello με μοναδικά και σαγηνευτικά αρώματα.
Φτιαγμένο από βιολογικά πορτοκάλια, το χειροποίητο λικέρ μας, που στοχεύει στην τέλεια ισορροπία μεταξύ πικράδας και γλυκύτητας, θα σας ταξιδέψει σε ηλιόλουστες χώρες.
Ανακαλύψτε ξανά το πνεύμα του Μπαλμπέκ στις πρωτότυπες παραγωγές μας.
Γαλλική Βιοτεχνική Κατασκευή
50cl – 30%
Μεντέλο Μπαλμπέκ 50cl
Μια ανάσα φρέσκου αέρα φυσάει στο αποστακτήριο Balbec. Δημιουργημένο από φύλλα μέντας που καλλιεργούνται στη Γαλλία, το Mentello αποκαλύπτει ποώδη αρώματα και μια διακριτική πικάντικη νότα, προσφέροντας μια όμορφη ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας.Αυτό το χειροποίητο λικέρ, το οποίο χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα και ζεστή και πιπεράτη γεύση, αποτελεί μια πραγματική γευστική εμπειρία.
Στις 22 και 23 Μαρτίου 2024, το Distillerie Balbec κέρδισε ένα βραβείο στον Διεθνή Διαγωνισμό της Λυών. Ανάμεσα σε 9.000 δείγματα προϊόντων και 800 αλκοολούχα ποτά από 48 χώρες, ο Nicolas Cherrier παρουσίασε το Mentello.
Το τελευταίο προκάλεσε ενθουσιασμό στην κριτική επιτροπή, ενώ το λικέρ μέντας κέρδισε το ασημένιο μετάλλιο.
Ανακαλύψτε ξανά το πνεύμα του Μπαλμπέκ στις πρωτότυπες παραγωγές μας.
Γαλλική Βιοτεχνική Κατασκευή
50cl 25°
Surello Balbec 50 cl
Απογειωθείτε με το λικέρ σαμπούκου μας με λουλουδένιες και πικάντικες νότες.Φτιαγμένο από φρέσκα άνθη σαμπούκου που συλλέγονται στη Νορμανδία μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου σε μια μυστική τοποθεσία, το Surello είναι ένα must-have από τον οίκο Balbec.
Αυτό το νόστιμο ποτό, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των γκουρμέ, χαρακτηρίζεται από τη λεπτή και φρουτώδη γεύση του, που θυμίζει τριαντάφυλλο και λίτσι. Αφεθείτε στη σαγηνευτική και εκλεπτυσμένη γοητεία του χειροποίητου λικέρ μας.
Σαμπούκος
Με υπερηφάνεια παρουσιάζουμε το Surello μας, ένα λεπτό λικέρ φτιαγμένο από άνθη σαμπούκου, που συλλέγονται με το χέρι από τον αποστακτήρα μας σε μια μυστική, φυλασσόμενη τοποθεσία. Κάθε λουλούδι, που συλλέγεται προσεκτικά, μεταμορφώνεται με πάθος και τεχνογνωσία για να αποκαλύψει τον πλήρη πλούτο του μοναδικού του αρώματος. Ένας πραγματικός φόρος τιμής στη φύση, το Surello σας προσκαλεί να ανακαλύψετε μια εκλεπτυσμένη και διακριτική γεύση, όλα σε μια απαλό
Αψέντι Aquilaé Balbec 70 cl
Υποκύψτε στη φρεσκάδα του λευκού, χειροποίητου αψέντι από το αποστακτήριο Balbec.Πιστό στις συνταγές του παρελθόντος, το Aquilaé αποστάζεται σε χάλκινο άμβυκα με βάση γαλλική αλκοόλη σίτου.
Θα σας γοητεύσει με τα τυπικά αρώματά του από αψέντι, γλυκάνισο, μάραθο και ύσσωπο, με μια πολύ δροσιστική επίγευση μέντας.
Για βέλτιστη εμπειρία, απολαμβάνεται καλύτερα αραιωμένο με τρεις έως πέντε όγκους πολύ κρύου νερού.
Ανακαλύψτε ξανά το πνεύμα του Μπαλμπέκ στις πρωτότυπες παραγωγές μας.
60% – 70cl
Βότκα Taiga Balbec 70 cl
Η βότκα Taiga είναι διαφορετική από καμία άλλη.Ο χάλκινος άμβυκάς μας, ηλικίας άνω των 100 ετών, φιλοξενεί γαλλικό απόσταγμα σιταριού και εκπληκτικά συστατικά όπως ρίζα αγγελικής και φρέσκο λεμόνι...
Μια πολύ αρωματική και εκφραστική μύτη, μια φρέσκια και νόστιμη αίσθηση στο στόμα για ένα μακρύ και εκλεπτυσμένο τελείωμα με νότες λεμονιού.
Απολαμβάνεται σκέτο, πολύ φρέσκο ή σε κοκτέιλ.
Ανακαλύψτε ξανά το πνεύμα του Μπαλμπέκ στις πρωτότυπες παραγωγές μας.
40% – 70cl
Το παντοπωλείο
Τοπικό έλαιο ελαιοκράμβης, πρώτης ψυχρής έκθλιψης, 25cl
Από το όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα του ξεφεύγει ένα ελαφρύ και λουλουδάτο άρωμα.Στο στόμα η υφή είναι λεπτή και ρευστή.
Κατά τη δοκιμή, η πρώτη λουλουδάτη προσέγγιση υποχωρεί σε ένα άρωμα πράσινης καρυδιάς για να ολοκληρωθεί με μια όμορφη επίμονη νότα καβουρδισμένων αμυγδάλων.
Ένα λάδι που προορίζεται για καρυκεύματα αλλά και ιδανικό για πρωτότυπους συνδυασμούς, όπως το τελείωμα ενός επιδόρπιου
Τοπικό έλαιο ελαιοκράμβης, πρώτης ψυχρής έκθλιψης, 50cl
Από το όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα του ξεφεύγει ένα ελαφρύ και λουλουδάτο άρωμα.Στο στόμα η υφή είναι λεπτή και ρευστή.
Κατά τη δοκιμή, η πρώτη λουλουδάτη προσέγγιση υποχωρεί σε ένα άρωμα πράσινου καρυδιού για να ολοκληρωθεί με μια όμορφη επίμονη νότα καβουρδισμένων αμυγδάλων.
Ένα λάδι που προορίζεται για καρυκεύματα αλλά είναι επίσης ιδανικό για πρωτότυπους συνδυασμούς, όπως το τελείωμα ενός επιδόρπιου
Γλυκά κηπουρών, αλείμματα της επιλογής σας, 90 γρ.
Φάβα, έξτρα φρέσκο κατσικίσιο τυρί, δυόσμοςΝορμανδική φάβα μαγειρεμένη απαλά με φρέσκια μέντα, φρέσκο κατσικίσιο τυρί και σκόρδο για να γιορτάσετε, μόνοι σας ή με άλλους, την τοπική κουζίνα.
απεριτίφ. Ταιριάζει τέλεια με φρέσκια λεμονάδα μέντας.
Χαβιάρι καρότου με άμμο, μέλι, κόλιανδρο
Το θαλασσινό αλάτι και τα σπρέι θαλασσινού νερού δίνουν στα καρότα Créances Sand μια ήπια, γλυκιά γεύση. Ο συνδυασμός αυτού του λαχανικού με μέλι και κόλιανδρο δημιουργεί ένα μοναδικό και πολύχρωμο άλειμμα.
Χούμους, κατσικίσιο τυρί, γιούζου από τη Νορμανδία
Ρεβίθια και γιούζου που καλλιεργούνται στη Νορμανδία, δύο πρώτες ύλες αντιπροσωπευτικές του όμορφου terroir μας, ανάμεσα στην παράδοση και την
Το γαλακτοκομείο
Ο βιολογικός αγρότης Pont l'évêque 400 γρ
Το αγρόκτημα Montavigny στο Criqueville χρησιμοποιεί βιολογικό γάλα από τις αγελάδες της Νορμανδίας.
Βιολογική αγροικία Auge Pavé 500γρ
Το αγρόκτημα Montavigny στο Criqueville χρησιμοποιεί βιολογικό γάλα από τις αγελάδες της Νορμανδίας.
Μονταβινί
Το αγρόκτημα Montavigny στο Criqueville χρησιμοποιεί βιολογικό γάλα από τις αγελάδες της Νορμανδίας.
Tomme Le Chesne σκέτο ή άγριο σκόρδο κομμένο, τιμή ανά κιλό
Το αγρόκτημα Chesne παράγει τυριά «αλπικού τύπου» χρησιμοποιώντας γάλα από την αγελάδα τους στο Piencourt (14)
Τροχός της Νορμανδίας σε φέτα, τιμή ανά κιλό
Το αγρόκτημα Chesne παράγει τυριά «αλπικού τύπου» χρησιμοποιώντας γάλα από την αγελάδα τους στο Piencourt (14)
Σκέτο και αρωματισμένο ρακλέτ που σερβίρεται ανά φέτα, τιμή ανά κιλό
Το αγρόκτημα Chesne παράγει τυριά «αλπικού τύπου» χρησιμοποιώντας γάλα από την αγελάδα τους στο Piencourt (14)
Περιττώματα κατσίκας La Biquetière
Ο Gilles έχει τη φάρμα του κοντά στο Livarot "La ferme de la Biquetière" φτιάχνει όλο μας το κατσικίσιο τυρί!!
Το κούτσουρο της τέφρας
Ο Gilles έχει τη φάρμα του κοντά στο Livarot "La ferme de la Biquetière" φτιάχνει όλο μας το κατσικίσιο τυρί!!
Ο Καπετάνιος, τιμή ανά κιλό, πωλείται ξεχωριστά
Ο Sébastien de Cambremer χρησιμοποιεί μόνο γάλα από το αγρόκτημα Mercher στο Beaufour-Druval για τις δημιουργίες του.Ο Sébastien Bercot, τυροκόμος με έδρα το Cambremer (Καλβαντός), κέρδισε τρία μετάλλια στον γενικό διαγωνισμό στην αγροτική έκθεση για τρεις συνταγές δικής του εφεύρεσης.
Κοπή Tomme à Papa, τιμή ανά κιλό
Ο Sébastien de Cambremer χρησιμοποιεί μόνο γάλα από το αγρόκτημα Mercher στο Beaufour-Druval για τις δημιουργίες του.Ο Sébastien Bercot, τυροκόμος με έδρα το Cambremer (Καλβαντός), κέρδισε τρία μετάλλια στον γενικό διαγωνισμό στην αγροτική έκθεση για τρεις συνταγές δικής του εφεύρεσης.
Le Choubi, τιμή ανά κιλό, πωλείται μεμονωμένα
Ο Sébastien de Cambremer χρησιμοποιεί μόνο γάλα από το αγρόκτημα Mercher στο Beaufour-Druval για τις δημιουργίες του.Ο Sébastien Bercot, τυροκόμος με έδρα το Cambremer (Καλβαντός), κέρδισε τρία μετάλλια στον γενικό διαγωνισμό στην αγροτική έκθεση για τρεις συνταγές δικής του εφεύρεσης.
Τυρί tomme Cambremer, τιμή ανά κιλό
Ο Sébastien de Cambremer χρησιμοποιεί μόνο γάλα από το αγρόκτημα Mercher στο Beaufour-Druval για τις δημιουργίες του.Ο Sébastien Bercot, τυροκόμος με έδρα το Cambremer (Καλβαντός), κέρδισε τρία μετάλλια στον γενικό διαγωνισμό στην αγροτική έκθεση για τρεις συνταγές δικής του εφεύρεσης.
Λευκό κατσικίσιο τυρί αγροικίας, βάζο 500 γρ.
Ανάλογα με το απόθεμα του πανδοχείουΚατσίκα: Φάρμα La Biquetière στο Livarot
Το ντελικατέσεν
100 γρ. τερίνα χωριάτικης κουζίνας από τον Philou Normand στο Cagny
Βουτήξτε στην αυθεντικότητα των χειροποίητων τερίνων, φτιαγμένων στη ΝορμανδίαΚάθε βάζο αποκαλύπτει πλούσιες γεύσεις, συνδυάζοντας ποιοτικά τοπικά υλικά και παραδοσιακές συνταγές.
Τερίνα από το Le Philou Normand σε συσκευασία 180 γρ.
Βουτήξτε στην αυθεντικότητα των χειροποίητων τερίνων, φτιαγμένων στη ΝορμανδίαΚάθε βάζο αποκαλύπτει πλούσιες γεύσεις, συνδυάζοντας ποιοτικά τοπικά υλικά και παραδοσιακές συνταγές.
Λουκάνικα χωρίς πέτσα από την Philou Normands, τιμή ανά τεμάχιο
Ανακαλύψτε τη γκάμα των ξηρών λουκάνικων που συνδυάζει την παράδοση με την αυθεντικότηταΦτιαγμένα στη Νορμανδία με προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά, αυτά τα ξηρά λουκάνικα είναι αποτέλεσμα μοναδικής χειροποίητης τεχνογνωσίας.
Από το κλασικό χοιρινό λουκάνικο μέχρι πρωτότυπες γεύσεις όπως μοσχαρίσιο κάρυ ή χοιρινό με πιπεριά Espelette, κάθε προϊόν αποκαλύπτει πλούσια και γενναιόδωρα αρώματα.
Τερίνα χοιρινού Νορμανδίας, μαύρο πουτίγκα και μήλα 90 γρ.
Μια τερίνα χωριάτικη φτιαγμένη από όμορφαμέρη ενός χοίρου από το Σηκουάνα-Μαριτίμ, χωρίς υπερβολική
από λίπος. Ο χαρακτήρας της μαύρης πουτίγκας με κρεμμύδια,
σε συνδυασμό με καραμελωμένο μήλο.
Τερίνα χοιρινού Νορμανδίας, Christian Drouin Calvados 90γρ.
Δύο μήνες έρευνας επέτρεψαν στο La falaise ναπου εντείνει την αντίληψη για αυτή την ανώτερη τερίνα της υπαίθρου. Ένα Calvados, μετρημένο με ακρίβεια για να προσδώσει χαρακτήρα και στρογγυλάδα.
90 γρ. τερίνα αρνιού από τα αλμυρά λιβάδια του Μον Σεν Μισέλ
Μαγειρεύοντας με σεβασμό αρνί AOP “Prés-Salés”.του Mont-Saint-Michel», το Reddening Cliff καινοτομεί προσφέροντας έναν μοναδικό τρόπο κατανάλωσης αυτού του εξαιρετικού κρέατος.
Χοιρινό Νορμανδίας, Neuchâtel AOP, τερίνα 90 γρ.
Αυτή η χειροποίητη συνταγή για ανώτερη τερίνα χοιρινού κρέατος συνδυάζεται με τη λεπτή γεύση του Neufchâtel, του παλαιότερου τυριού της Νορμανδίας.Για να το απολαύσετε, στους πρόποδες των βράχων ή αλλού, σε μια λεπτή φέτα φρυγανισμένου χωριάτικου ψωμιού και να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι ξηρό μηλίτη Νορμανδίας.
Κονσερβοποιημένο ψάρι
Καπνιστό σκουμπρί σε ελαιόλαδο 140 γρ.
Τοπικό ψάρεμα, μοντέρνα κουζίνα · Χειροποίητη κονσερβοποιίαΠειρατής μάχεται ενάντια στη σπατάλη τροφίμων.
Αυτό το μικρο-κονσερβοποιείο δημιουργήθηκε με στόχο την προώθηση του πόρου και την ανάδειξη της γαλλικής παραδοσιακής αλιείας.
Η παραγωγή σέβεται τα είδη που υπάρχουν τοπικά και προσαρμόζεται ανάλογα με τις εποχές.
Σκουμπρί σε καυτερή σάλτσα 140 γρ.
Τοπικό ψάρεμα, μοντέρνα κουζίνα · Χειροποίητη κονσερβοποιίαΠειρατής μάχεται ενάντια στη σπατάλη τροφίμων.
Αυτό το μικρο-κονσερβοποιείο δημιουργήθηκε με στόχο την προώθηση του πόρου και την ανάδειξη της γαλλικής παραδοσιακής αλιείας.
Η παραγωγή σέβεται τα είδη που υπάρχουν τοπικά και προσαρμόζεται ανάλογα με τις εποχές.
Χταπόδι τσιμουτσούρι 110 γρ.
Τοπικό ψάρεμα, μοντέρνα κουζίνα · Χειροποίητη κονσερβοποιίαΠειρατής μάχεται ενάντια στη σπατάλη τροφίμων.
Αυτό το μικρο-κονσερβοποιείο δημιουργήθηκε με στόχο την προώθηση του πόρου και την ανάδειξη της γαλλικής παραδοσιακής αλιείας.
Η παραγωγή σέβεται τα είδη που υπάρχουν τοπικά και προσαρμόζεται ανάλογα με τις εποχές.
Τόνος τεριγιάκι 140 γρ.
Τοπικό ψάρεμα, μοντέρνα κουζίνα · Χειροποίητη κονσερβοποιίαΠειρατής μάχεται ενάντια στη σπατάλη τροφίμων.
Αυτό το μικρο-κονσερβοποιείο δημιουργήθηκε με στόχο την προώθηση του πόρου και την ανάδειξη της γαλλικής παραδοσιακής αλιείας.
Η παραγωγή σέβεται τα είδη που υπάρχουν τοπικά και προσαρμόζεται ανάλογα με τις εποχές.
Τα φρούτα της θάλασσας μας, αλείμματα της επιλογής σας των 90 γρ.
Ριλέτες με φτερά σαλαχιού από το λιμάνι της Διέπης, κάπαρηΦτερούγες ράτσας στον ατμό ποσέ συνοδευόμενες από κάπαρη από καστανόξανθο που νοστιμίζουν το πιάτο.
πρωτότυπη συνταγή εμπνευσμένη από σαλάχια με κάπαρη
Μπιστρό στη Διέππη.
Ριλέτες καπνιστής πέστροφας από τη Νορμανδία, άνηθος
Αυτή η συνταγή θα ομορφύνει τα πιάτα με τα ορεκτικά σας
γιορτές τέλους χρονιάς καθώς και καλοκαιρινά βράδια. Μαγειρεμένο σε βούτυρο, απολαύστε την πλούσια υφή του, ευχάριστο στο άπλωμα
Χαρακτηριστικές ριλέτες, με δυνατότητα επάλειψης σε ποσότητα 90 γρ.
Ριλέτες σκουμπρί Trouville με άγριο σκόρδοΜια όμορφη ισορροπία ανάμεσα στη χαρακτηριστική γεύση του σκουμπριού και τις λουλουδένιες νότες του άγριου σκόρδου. Μαγειρεμένο στον ατμό και ψιλοκομμένο στο χέρι, το ψάρι διατηρεί τη χαρακτηριστική του εμφάνιση, "σπιτικές ριλέτες".
Ριλλέτες ρέγγας Fécamp , πίκλες από σπόρους μουστάρδας
Ρέγγα 100% γαλλικής αλιείας, αλατισμένη και καπνιστή από
Ένας ιστορικός παρασκευαστής λουκάνικων από το Fécamp. Προσεκτικά ψιλοκομμένο στις κουζίνες μας. Βιολογικά τουρσιά με σπόρους μουστάρδας για φρεσκάδα και πικράδα.
Ριλέτες βουκιού Granville Bay με βαλσαμόχορτο. Άλειμμα 90 γρ.
Σε αυτή τη δημιουργία, το The Blushing Cliff συνδυάζειτο εμβληματικό βούκινο του Γκράνβιλ Μπέι, γνωστό
το καλύτερο βούκινο στη Γαλλία, με την αλμυρή γεύση του κρίταμου.
Ριγέτες από χτένια από τη Νορμανδία, βάζο 90 γρ.
Η Νορμανδία είναι η κορυφαία περιοχή αλιείας της Γαλλίας για το διάσημο χτένι Pecten Maximus. Για τη νέα χαρακτηριστική συνταγή της, η La falaise qui rougit προσφέρει όμορφα υφασμένες ριλέτες που αποκαλύπτουν υπέροχα σημάδια από χτένι. Δεν προστίθενται λευκά ψάρια και δεν προστίθενται τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά.Το Αρτοποιείο
Prix nets - Taxes et service compris