Menu restaurant Chez Max

Закуски
Бокал вина
Коктейли
Свежие напитки
Пиво
Пищеварительный Виски
Горячие напитки

Закуски

6 сл : 7.00 €

Американо хаус

3 сл : 4.50 €

Анис, Пастис 51, Рикар

4 сл : 6.00 €

Джин, Водка

12cl : 9.00 €

Кир Роял с шампанским

12cl : 6.00 €

Традиционный Кир

6 сл : 5.00 €

Кардинал Макса

6 сл : 6.50 €

Ратафия Шампани

6 сл : 5.00 €

Белый портвейн

6 сл : 8.50 €

10-летний красный портвейн «Tawny» от Graham's

6 сл : 5.00 €

Сьюз, Гиньоле

Шампанское

9.00 €

Флейта 12cl

10.00 €

Розовая флейта объемом 12 мл.

Бокал вина

Белый, розовый и красный: Country, IGP или AOC, в зависимости от наличия.

Бокал 120 мл: 5,00 евро
Кувшин 250 мл: 9,00 евро
Кувшин 500 мл: 16,00 евро

Белый: Viognier, IGP белый Pays d’Oc.

Стакан 12 мл: 6,00 евро.
Кувшин объемом 25 мл: 12,00 евро.
Кувшин емкостью 50 мл: 22,00 евро.

12cl : 9.00 €

25 сл : 17.00 €

50 сл : 32.00 €

Кроз-Эрмитаж 2022

12cl : 12.00 €

25 сл : 22.00 €

50 сл : 42.00 €

Из Venoge "Лес" 2018

Кото Шампенуа красное.

Jurançon (blanc moelleux)

Verre de 6cl: 6.00€

12cl : 8.00 €

25 сл : 15.00 €

50 сл : 28.00 €

Розе де Рисис. Арно Табурен 2022

Неигристое шампанское розовое

Коктейли

Безалкогольные коктейли

25 сл : 7.00 €

Spritz Cinzano 0%

Cocktail alcoolisés.

14.00 €

Королевский Апероль Шприц КОРОЛЕВСКИЙ

С шампанским

Свежие напитки

Соки

4.80 €

Jus d’orange, Ice tea (25cl)

2.80 €

Лимонад, диаболо (25cl)

4.80 €

Sélection de jus ou nectar Bio

Ananas, Abricot, Orange, Pomme, Raisin, Tomate

2.00 €

Sirop+eau de source (25cl)

5.00 €

Газированные напитки: кока, апельсин, эквивалент (33 мл)

Воды

75 сл : 7.50 €

Шательдон, игристое

Минеральная вода, негазированная или газированная

100cl: 6,00 евро
50cl: 4,00 евро

Пиво

Пиво в бутылках

4.00 €

Kronenbourg 1664 (25cl)

33кл : 6.50 €

Tête de chou, крафтовое пиво из Эперне.

Блондинка, белая или брюнетка.

Пиво под давлением

25 сл : 5.00 €

50 сл : 9.00 €

Abbaye Leffe blonde

Пищеварительный Виски

Виски (4cl)

8.00 €

Aberlour 10ans

8.00 €

Jack Daniel’s Tennessee

6.00 €

Scotch, Bourbon, Irish

10.00 €

Японская Ямазакура

Пищеварительный (4cl)

7.00 €

Armagnac, Vieux Calvados, Alcool blanc

8.00 €

Cognac VSOP, Armagnac 10ans.

15.00 €

Cognac XO

10.00 €

Ron Zacapa "23 solera"

7.00 €

Vieux Marc de Champagne égrappé, Vielle fine de la Marne, Liqueur divers

5 сл : 16.00 €

Hibiki Harmony 43% 5cl

Горячие напитки

2.80 €

Эспрессо Illy или кофе без кофеина

3.20 €

Чай или различные настои

Цены нетто - налоги и услуги включены

Белое из белых
Многосортовой брют.
Белый и черный
Особые винтажи
Шампанское Розе

Белое из белых

75 сл : 60.00 €

Gonet-Sulcova Cuvée de "MONTGUEUX". Epernay

75 сл : 60.00 €

Alain Bernard. 1er cru. Dizy

Б. из бакалавров.

75 сл : 65.00 €

Testulat "brut nature" non dosé. Epernay

Б. из бакалавров.

75 сл : 65.00 €

375 сл : 35.00 €

Vve Lanaud Avize

Предложение шеф-повара

75 сл : 65.00 €

Michel Bahuchet «prestige» 1er cru. plaque Swarovski. Champillon

Б. из бакалавров.

75 сл : 70.00 €

A.Bergère "brut nature" Terres blanches, non dosé.

Б. из бакалавров.

75 сл : 75.00 €

H.Blin 100% Petit Meslier. Vincelles

Недозированный

75 сл : 140.00 €

HENRIOT "L'Inattendue" 2016 Gd.Cru. Avize

Б. из бакалавров.

Magnum 150cl : 140.00 €

Assailly «réserve» Grand cru. Avize

Б. из бакалавров.

Многосортовой брют.

75 сл : 45.00 €

375 сл : 27.00 €

Magnum 150cl : 100.00 €

Locret-Lachaud Hautvillers

75 сл : 45.00 €

Henin Delouvin Ay

75 сл : 50.00 €

Esterlin «brut Eclat» Epernay

75 сл : 50.00 €

HATON Jean-Noël "brut reserve" Damery

75 сл : 50.00 €

Volleraux Pierry

75 сл : 55.00 €

Rédempteur "Tradition" Venteuil

75 сл : 60.00 €

Soutiran "grand cru signature" Ambonnay

75 сл : 60.00 €

Suisse Laval. "non dosé" Premier cru. Cumiéres

75 сл : 60.00 €

Ellner «grande réserve» Epernay

75 сл : 60.00 €

Contesse Lafond. Epernay

75 сл : 65.00 €

Alfred Gratien "Epernay"

75 сл : 65.00 €

Brimoncourt « brute Moustache » Ay

80% Шардоне 20% Пино Нуар

75 сл : 70.00 €

René Geoffroy. Pureté « non dosé » Premier cru. Ay

75 сл : 70.00 €

Devenoge "Cordon bleu" Epernay

75 сл : 75.00 €

Henri Giraud "L'Esprit nature"

Предложение шеф-повара

75 сл : 75.00 €

Bruno Paillard Première cuvée Extra-brut

75 сл : 70.00 €

375 сл : 40.00 €

Laurent-Perrier Tours sur Marne

75 сл : 75.00 €

Maurice Choppin "Les Arpents" Extrt brut. à Damery

75 сл : 80.00 €

Moët & Chandon "brut Impérial" Epernay

75 сл : 80.00 €

HENRIOT "Brut Souverain"

75 сл : 80.00 €

Taittinger «réserve» Reims

75 сл : 80.00 €

Gosset «Grande réserve» Ay

75 сл : 90.00 €

Gosset «Zero dosage» Ay

75 сл : 100.00 €

747 Jacquesson, famille Chiquet « non dosé » Dizy

Белый и черный

75 сл : 65.00 €

Joseph Desruets "Coeur de Pinots" Hautvillers

Экстра-брутто

75 сл : 70.00 €

Malard «Excellence» 100% Pinot noir. Ay

75 сл : 70.00 €

Mercier "blanc de noirs" 100% Pinot noir. Epernay

75 сл : 120.00 €

Henri Giraud, Hommage au Pinot Noir «grand cru» Ay

75 сл : 120.00 €

Edouard Brun & Cie, Pinot Noir d'Ay grand Cru. Extra-Brut

Особые винтажи

Millésime a vérifier selon disponibilité

75 сл : 110.00 €

« Imagination » Hénin-Delouvin. Grand Cru. Ay

«Экстра Брют» Места под названием: Larry & Plumecoq.

75 сл : 160.00 €

Henri Giraud. Fut de chêne. Aÿ Grand cru MV 17

Издание "Чез Макс"

Предложение шеф-повара

75 сл : 280.00 €

De Venoge Louis XV. Epernay 2008

75 сл : 350.00 €

Dom Pérignon «Vintage». M&C. Epernay 2013

75 сл : 400.00 €

Krug grande cuvée "170 ème édition" Reims

Шампанское Розе

75 сл : 60.00 €

Locret-Lachaud Hautvillers

75 сл : 65.00 €

Henin Delouvin Ay

Кровопускающее розовое

75 сл : 140.00 €

Dame-Jane. Henri-Giraud. Ay

Предложение шеф-повара

75 сл : 120.00 €

Billecart-Salmon. Mareuil-sur-Ay

Цены нетто - налоги и услуги включены

Входы
Блюдо
Десерты / Сыры

Входы

Особые устрицы №3 из Сен-Вааст, Нормандия.

3 = 7,00 евро / 6 = 14,00 евро / 9 = 20,00 евро / 12 = 26,00 евро

происхождение Франция

Клейковина

Молоко

Сульфиты So2

Моллюск

10.00 €

Жареный козий сыр, зеленый салат

вегетарианец

происхождение Франция

Клейковина

Арахис

Молоко

Орешки

Горчичный

Сульфиты So2

12.00 €

Салат из мини копченой утки со стружкой фуа-гра

происхождение Франция

приготовленный домом

Клейковина

Сельдерей

Горчичный

Сульфиты So2

14.00 €

Телячья голова, соус равиготе.

(половина входа 8.00€)

приготовленный домом

Яйца

Орешки

Сельдерей

Горчичный

Сульфиты So2

19.00 €

12 бургундских улиток в традиционной сковороде

12 штук = 19,00 евро / 6 штук = 10 евро

происхождение Франция

приготовленный домом

Молоко

Орешки

Сельдерей

18.00 €

Карпаччо из морских гребешков

Трюфельное масло и реймсский уксус (1/2 = 9,00 евро)

приготовленный домом

Ракообразные

Рыбы

Орешки

Кунжут

Сульфиты So2

Моллюск

18.00 €

Утка фуа-гра, приготовленная в домашнем паштете

происхождение Франция

приготовленный домом

Клейковина

Сульфиты So2

22.00 €

Иберико беллота Хабуго ветчина 36 месяцев

100г = 22€ (дегустация 70г = 16€)

24.00 €

Сырая обжаренная утка фуа-гра

И его сок Ratafia (половина стартера €13.00)

приготовленный домом

происхождение Франция

Клейковина

Орешки

Сельдерей

Сульфиты So2

30 г : 70.00 €

Королевская икра Oscietra от Кальвизиуса

Диаметр Ø: от среднего до большого, 2,9 мм/3,2 мм.
Текстура: бархатистая, компактная. Цвет: бронзовые блики
Характер: сложный, настойчивый
Ароматические ноты: фундук, сливочное масло, морской еж.

Яйца

Рыбы

Блюдо

29.00 €

Жареные морские гребешки с шампанским

приготовленный домом

Клейковина

Ракообразные

Рыбы

Молоко

Сельдерей

Сульфиты So2

Моллюск

39.00 €

Подошва "Belle Meunière"

приготовленный домом

Клейковина

Рыбы

Молоко

18.00 €

Andouillette de Troyes AAAAA с горчицей Реймса

Клейковина

Молоко

Орешки

Сельдерей

Горчичный

Сульфиты So2

35.00 €

Жареный ягненок с тимьяновым соусом (минимум 300 г)

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

Орешки

Сельдерей

29.00 €

Le Châteaubriant (200 г филе говядины)

Домашний соус на ваш выбор: коньячный черный перец или сливочный рокфор или красный кловис.

происхождение Франция

Французская говядина

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

Орешки

Сельдерей

Сульфиты So2

19.00 €

Жареная телячья почка с шампанским

происхождение Франция

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

Сельдерей

Сульфиты So2

33.00 €

Сладкий хлеб с Ноилли

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

Сельдерей

Сульфиты So2

23.00 €

Стейк Тартар (180г)

Подготовлено нами на вашем столе

Французская говядина

приготовленный домом

Яйца

Горчичный

Сульфиты So2

Десерты / Сыры

14.00 €

Выдержанное сырное ассорти (6 на ваш выбор)

Или 3 на ваш выбор = 8€

вегетарианец

происхождение Франция

Молоко

3.00 €

Выбор мороженого и сорбета

Ваниль, Кофе, Шоколад, Фисташки, Клубника, Виноградный ром, Банан, Лайм, Малина, Маракуйя, Груша, Черная смородина, Марк, Шампанское,
(3,00 евро за мерную ложку)

вегетарианец

Яйца

Молоко

Орешки

Сульфиты So2

8.00 €

Плавающий остров

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Молоко

Орешки

8.50 €

Белая Леди

Не содержит глютен

вегетарианец

Молоко

Орешки

Сульфиты So2

8.00 €

Свежий фруктовый салат

Не содержит глютен

вегетарианец

приготовленный домом

9.00 €

Крем-брюле с мадагаскарской ванилью

Не содержит глютен

вегетарианец

приготовленный домом

Яйца

Молоко

9.00 €

Тарт Татен, ванильное мороженое.

вегетарианец

приготовленный домом

Клейковина

Яйца

Молоко

8.50 €

Помадка, груша, шоколад.

вегетарианец

приготовленный домом

Клейковина

Яйца

Молоко

8.50 €

Мягкий теплый, шоколадный

Не содержит глютен

вегетарианец

приготовленный домом

Яйца

Молоко

Орешки

5.00 €

Мороженое сандей + ликер или алкоголь (кроме меню €28)

(5,00 евро за мерную ложку)

вегетарианец

Яйца

Молоко

Орешки

Сульфиты So2

10.00 €

Ванильные профитроли, домашний шоколадный соус (кроме меню за 28 евро)

вегетарианец

приготовленный домом

Клейковина

Яйца

Молоко

Орешки

8.50 €

Кофе или чай + миньярды (кроме меню за 28 евро)

Клейковина

Яйца

Арахис

Молоко

Орешки

Цены нетто - налоги и услуги включены

Меню 52€
Детское меню
Меню на день (неделя)

Меню 52€

52 евро = закуска + основное блюдо, 4 сыра ИЛИ десерт

8 устриц № 3 от Сен-Вааст

происхождение Франция

Клейковина

Рыбы

Молоко

Сульфиты So2

Моллюск

Запеканка из гребешка с розовой чечевицей цвета шампанского.

приготовленный домом

Клейковина

Ракообразные

Рыбы

Молоко

Орешки

Сельдерей

Сульфиты So2

Моллюск

Слоеное тесто из телятины

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

Сельдерей

Салат из домашней утиной фуа-гра и копченой утиной грудки.

приготовленный домом

происхождение Франция

Клейковина

Орешки

Сельдерей

Сульфиты So2

Телячья голова, равигот

приготовленный домом

Яйца

Орешки

Сельдерей

Горчичный

Сульфиты So2

еда

Кусок седла ягненка со сморчками.

приготовленный домом

Клейковина

Яйца

Молоко

Сельдерей

Сульфиты So2

Филе бара, шампанское соус

приготовленный домом

Клейковина

Ракообразные

Рыбы

Молоко

Сельдерей

Сульфиты So2

Филе говядины с соусом Перигё.

приготовленный домом

происхождение Франция

Клейковина

Молоко

Сельдерей

Сульфиты So2

Десерт

4 сыра (ассорти) ИЛИ десерт на ваш выбор.

Детское меню

Основное блюдо + десерт + напиток

14.00 €

еда

Говядина, курица или рыба

На Ваш выбор: картофель фри, макароны, рис, овощи, салат...........

десерт

Мороженое или аналог.

Пить

Орангина, кола, апельсиновый сок, ледяной чай, 1/2 бутылки минеральной воды

Меню на день (неделя)

В БУДНИЕ ДНИ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ КАНУНОВ, ВЫХОДНЫХ, ГОСУДАРСТВЕННЫХ ПРАЗДНИКОВ И/ИЛИ ФЕСТИВАЛЕЙ

28.00 €

салат

еда

десерт

Цены нетто - налоги и услуги включены

Белые вина
Розовые вина

Белые вина

75 сл : 28.00 €

Viognier IGP pays d’Oc. 2023

75 сл : 42.00 €

375 сл : 24.00 €

Sancerre. 2024

1/2: 2023

75 сл : 40.00 €

Rully. Bourgogne. 2022

75 сл : 48.00 €

375 сл : 26.00 €

Chablis. 2023

1/2 2023 г.

75 сл : 48.00 €

Sant-Joseph. Lyseras. Yves Cuilleron. 2022

75 сл : 55.00 €

Donna Giovanna "Calabre" 2022. Italie

75 сл : 85.00 €

Chablis 1er cru Fourchaume 2023 "Dom.Moutard"

75 сл : 95.00 €

Beaune du Château. 1er cru Bouchard P&F. 2022

Предложение шеф-повара

75 сл : 120.00 €

Meursault « sous la Velle » Dom.Michelot. 2022

375 сл : 55.00 €

1/2 Chassagne Montrachet Dom. F.Picard 2018

75 сл : 120.00 €

Chassagne-Montrachet «Vielles vignes» V.Girardin. 2020

Розовые вина

75 сл : 35.00 €

375 сл : 18.00 €

Sancerre rosé A. Vatan 2022

75 сл : 35.00 €

Dom. Haut-Gléon "Corbiére" IGP Vallée du Paradis 2023

75 сл : 38.00 €

Côtes de Provence, La Maïonnette. 2023

Предложение шеф-повара

Кувшин 25cl : 14.00 €

75 сл : 40.00 €

Кувшин 50 сл : 28.00 €

12cl : 8.00 €

Rosé des Riceys. Arnaud Tabourin 2022

Цены нетто - налоги и услуги включены

Урожай и наличие уточняйте

Урожай и наличие уточняйте

Красные вина шампанского (негазированные)

75 сл : 60.00 €

375 сл : 35.00 €

Bouzy «Paul Louis Martin» 2015

Кувшин 25cl : 20.00 €

75 сл : 60.00 €

12cl : 12.00 €

50 сл : 40.00 €

De Venoge "La forêt" 2018

75 сл : 95.00 €

Fèrebrianges rouge, A. Bergère 2022

Пино нуар «между»

Предложение шеф-повара

Различные красные вина.

75 сл : 28.00 €

Via Nostrum, Minervois 2021

75 сл : 38.00 €

La Maïonnette "L’Instant" 2021 Côtes de Provence AOC

75 сл : 60.00 €

Château de Villemajou. Corbières-Boutenac 2022

Предложение шеф-повара

Кот-дю-Рон

75 сл : 45.00 €

375 сл : 25.00 €

Crozes-Hermitage 2023

75 сл : 60.00 €

375 сл : 35.00 €

Saint-Joseph "Y.Cuilleron" 2022

1/2 2023

75 сл : 85.00 €

Cornas Cuilleron 2022

75 сл : 100.00 €

Côte-Rôtie. F.Villard "le gallet blc" 2021

Божоле

75 сл : 32.00 €

Morgon "Bouchard P&F" 2017

Бордо

75 сл : 30.00 €

Graves, Kressmann "Grande reserve" 2021

75 сл : 38.00 €

Saint-Émilion Kressmann "Grande réserve" 2022

75 сл : 48.00 €

Cht.Ramage la Batisse «HT. Médoc cru bourgeois» 2020

Предложение шеф-повара

75 сл : 70.00 €

Cht. Paveil de Luze «Margaux » 2015

75 сл : 65.00 €

Cht Beau Site "Saint-Éstephe" cru bourgeois 2016

75 сл : 60.00 €

Cht. Guillemin La Gaffelière «St.Emilion grd.cru » 2018

75 сл : 80.00 €

Cht. La Tour Martillac «Pessac-Léognan» 2019

1/2 бутылки 37,5 кл. 2019 = €42,00

75 сл : 80.00 €

Les Fiefs de la Grange «Saint-Julien» 2020

75 сл : 90.00 €

La Sirène de Giscours "Margaux" 2020

75 сл : 160.00 €

Roc de Cambes «Côtes de Bourg» E&F. Mitjavile 2019

75 сл : 1 320.00 €

Cht. Haut Brion, 1er grand cru classé «Pessac-Léognan» 2003

Роберт Паркер. 95/100 / Винный Зритель. 96/100
Джеймс Саклинг. 96/100 / Дженсис Робинсон. 18/20

Бургундия

375 сл : 27.00 €

1/2 Hautes Côtes de Beaune 2022

75 сл : 28.00 €

Coteaux Bourguignon gamay 2017

Независимый Винодел

75 сл : 50.00 €

Hautes Côtes de Nuits 2023

75 сл : 60.00 €

Côte de Nuits-Villages 2018

75 сл : 65.00 €

Mercurey. 2021 En pierre Milley. Doml. Adélie

А.Бишо, владелец

Органическое вино

Независимый Винодел

75 сл : 80.00 €

Santenay la Comme, premier cru, Dom.Michelot 2020

Независимый Винодел

75 сл : 90.00 €

Aloxe-Corton 2022 Dom. Arnoux, P&Fils.

Предложение шеф-повара

75 сл : 100.00 €

Gevrey-Chambertin 2020

75 сл : 220.00 €

Le Corton "Grand cru" 2014. Domaine Bouchard P&F

Долина Луары

375 сл : 16.00 €

Saumur Champigny "beauregard" Baron Briare 2021/22

75 сл : 28.00 €

Chinon Marc Brédif 2022

Органическое вино

Независимый Винодел

75 сл : 38.00 €

375 сл : 22.00 €

Sancerre «A.Vatan» 2022

Предложение шеф-повара

Цены нетто - налоги и услуги включены

Ресторан
La Cuisine
Расписания

Ресторан

Un restaurant familial transmis de père en fils par la passion de partager une cuisine traditionnelle. Du goût, de l'excellence et le respect de chaque saveur pour votre plus grand plaisir. Réveillez vos papilles gustatives en réservant votre table ou en passant tout simplement devant notre restaurant. Le goût des bons mets et de la cuisine vous feront prendre une pause Chez Max, à Épernay.

La Cuisine

De la qualité et du goût autour d'un bon repas

Nous vous proposons des menus au fils des saisons, avec des choix de plats variés. Laissez-vous tenter !
Prenez le temps de découvrir l'établissement de Madame, Monsieur Besnard et leur sympathique équipe. Un restaurant qui perdurent depuis 1946, lieu mythique où des couples, des familles, des amis et repas d'affaires ont chacun leur souvenir et leurs moments inoubliables.
Venez continuer l'histoire de Chez Max en dégustant un délicieux repas.

Chaleureux, convivial, des plats avec du goût, n’attendez plus !!!

Расписания

Lundi fermé

Mardi, jeudi, vendredi et samedi:
12:00 - 13:30 et 19:30 - 21:15

Mercredi
12:00 - 13:30

Dimanche
12:00 - 13:15

menu-touch.com