Menu restaurant Chez Max

Vorspeisen
Glas Wein
Cocktails
Frische Getränke
Biere
Verdauungswhisky
Heiße getränke

Vorspeisen

6 cl : 7.00 €

Americano-Haus

3 cl : 4.50 €

Anis, Pastis 51, Ricard

4 cl : 6.00 €

Gin, Wodka

12cl : 9.00 €

Kir Royal mit Champagner

12cl : 6.00 €

Traditioneller Kir

6 cl : 5.00 €

Max‘ Kardinal

6 cl : 6.50 €

Der Ratafia Champenois

6 cl : 5.00 €

Weißer Portwein

6 cl : 8.50 €

Graham's 10 Jahre alter Tawny Red Port

6 cl : 5.00 €

Suze, Guignolet

Champagner

9.00 €

Die 12cl-Flöte

10.00 €

Die 12cl Roséflöte

Glas Wein

Weiß, Rosé und Rot: Country, IGP oder AOC, je nach Verfügbarkeit

12cl Glas: 5,00 €
25cl Krug: 9,00 €
50cl Krug: 16,00 €

Weiß: Viognier, IGP-Weißwein Pays d’Oc.

12cl Glas: 6,00 €
25 cl Krug: 12,00 €
50-cl-Krug: 22,00 €

12cl : 9.00 €

25 cl : 17.00 €

50 cl : 32.00 €

Crozes-Hermitage 2022

12cl : 12.00 €

25 cl : 22.00 €

50 cl : 42.00 €

Von Venoge „Der Wald“ 2018

Coteaux Champenois Rot.

Jurançon (blanc moelleux)

Verre de 6cl: 6.00€

12cl : 8.00 €

25 cl : 15.00 €

50 cl : 28.00 €

Rosé des Riceys. Arnaud Tabourin 2022

Champagner Rosé ohne Schaumwein

Cocktails

Alkoholfreie Cocktails

25 cl : 7.00 €

Spritz Cinzano 0%

Cocktail alcoolisés.

14.00 €

Royal Aperol Spritz ROYAL

Mit Champagner

Frische Getränke

Säfte

4.80 €

Jus d’orange, Ice tea (25cl)

2.80 €

Limonade, Diabolo (25cl)

4.80 €

Sélection de jus ou nectar Bio

Ananas, Abricot, Orange, Pomme, Raisin, Tomate

2.00 €

Sirop+eau de source (25cl)

5.00 €

Soda: Coca, Orangina, Äquivalent (33 cl)

Fluten

75 cl : 7.50 €

Chateldon, Sekt

Mineralwasser, still oder sprudelnd

100 cl: 6,00 €
50 cl: 4,00 €

Biere

Flaschenbiere

4.00 €

Kronenbourg 1664 (25cl)

33cl : 6.50 €

Tête de Chou, Craft-Bier aus Epernay

Blond, Weiß oder Brünett.

Bier mit dem Druck

25 cl : 5.00 €

50 cl : 9.00 €

Abbaye Leffe blonde

Verdauungswhisky

Whisky (4cl)

8.00 €

Aberlour 10ans

8.00 €

Jack Daniel’s Tennessee

6.00 €

Scotch, Bourbon, Irish

10.00 €

Japanische Yamazakura

Verdauung (4cl)

7.00 €

Armagnac, Vieux Calvados, Alcool blanc

8.00 €

Cognac VSOP, Armagnac 10ans.

15.00 €

Cognac XO

10.00 €

Ron Zacapa "23 solera"

7.00 €

Vieux Marc de Champagne égrappé, Vielle fine de la Marne, Liqueur divers

5 cl : 16.00 €

Hibiki Harmony 43% 5cl

Heiße getränke

2.80 €

Illy Espresso oder entkoffeinierter Kaffee

3.20 €

Tee oder verschiedene Aufgüsse

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Weiß der Weißen
Sortenreicher Brut.
Weiß und Schwarz
Besondere Jahrgänge
Champagner Rosé

Weiß der Weißen

75 cl : 60.00 €

Gonet-Sulcova Cuvée de "MONTGUEUX". Epernay

75 cl : 60.00 €

Alain Bernard. 1er cru. Dizy

B. von Bs.

75 cl : 65.00 €

Testulat "brut nature" non dosé. Epernay

B. von Bs.

75 cl : 65.00 €

375 cl : 35.00 €

Vve Lanaud Avize

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 65.00 €

Michel Bahuchet «prestige» 1er cru. plaque Swarovski. Champillon

B. von Bs.

75 cl : 70.00 €

A.Bergère "brut nature" Terres blanches, non dosé.

B. von Bs.

75 cl : 75.00 €

H.Blin 100% Petit Meslier. Vincelles

Undosiert

75 cl : 140.00 €

HENRIOT "L'Inattendue" 2016 Gd.Cru. Avize

B. von Bs.

Magnum 150cl : 140.00 €

Assailly «réserve» Grand cru. Avize

B. von Bs.

Sortenreicher Brut.

75 cl : 45.00 €

375 cl : 27.00 €

Magnum 150cl : 100.00 €

Locret-Lachaud Hautvillers

75 cl : 45.00 €

Henin Delouvin Ay

75 cl : 50.00 €

Esterlin «brut Eclat» Epernay

75 cl : 50.00 €

HATON Jean-Noël "brut reserve" Damery

75 cl : 50.00 €

Volleraux Pierry

75 cl : 55.00 €

Rédempteur "Tradition" Venteuil

75 cl : 60.00 €

Soutiran "grand cru signature" Ambonnay

75 cl : 60.00 €

Suisse Laval. "non dosé" Premier cru. Cumiéres

75 cl : 60.00 €

Ellner «grande réserve» Epernay

75 cl : 60.00 €

Contesse Lafond. Epernay

75 cl : 65.00 €

Alfred Gratien "Epernay"

75 cl : 65.00 €

Brimoncourt « brute Moustache » Ay

80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir

75 cl : 70.00 €

René Geoffroy. Pureté « non dosé » Premier cru. Ay

75 cl : 70.00 €

Devenoge "Cordon bleu" Epernay

75 cl : 75.00 €

Henri Giraud "L'Esprit nature"

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 75.00 €

Bruno Paillard Première cuvée Extra-brut

75 cl : 70.00 €

375 cl : 40.00 €

Laurent-Perrier Tours sur Marne

75 cl : 75.00 €

Maurice Choppin "Les Arpents" Extrt brut. à Damery

75 cl : 80.00 €

Moët & Chandon "brut Impérial" Epernay

75 cl : 80.00 €

HENRIOT "Brut Souverain"

75 cl : 80.00 €

Taittinger «réserve» Reims

75 cl : 80.00 €

Gosset «Grande réserve» Ay

75 cl : 90.00 €

Gosset «Zero dosage» Ay

75 cl : 100.00 €

747 Jacquesson, famille Chiquet « non dosé » Dizy

Weiß und Schwarz

75 cl : 65.00 €

Joseph Desruets "Coeur de Pinots" Hautvillers

Extrabrutto

75 cl : 70.00 €

Malard «Excellence» 100% Pinot noir. Ay

75 cl : 70.00 €

Mercier "blanc de noirs" 100% Pinot noir. Epernay

75 cl : 120.00 €

Henri Giraud, Hommage au Pinot Noir «grand cru» Ay

75 cl : 120.00 €

Edouard Brun & Cie, Pinot Noir d'Ay grand Cru. Extra-Brut

Besondere Jahrgänge

Millésime a vérifier selon disponibilité

75 cl : 110.00 €

« Imagination » Hénin-Delouvin. Grand Cru. Ay

„Extra Brut“ Orte namens: Larry & Plumecoq.

75 cl : 160.00 €

Henri Giraud. Fut de chêne. Aÿ Grand cru MV 17

Ausgabe "Chez Max".

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 280.00 €

De Venoge Louis XV. Epernay 2008

75 cl : 350.00 €

Dom Pérignon «Vintage». M&C. Epernay 2013

75 cl : 400.00 €

Krug grande cuvée "170 ème édition" Reims

Champagner Rosé

75 cl : 60.00 €

Locret-Lachaud Hautvillers

75 cl : 65.00 €

Henin Delouvin Ay

Blutvergießender Rosé

75 cl : 140.00 €

Dame-Jane. Henri-Giraud. Ay

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 120.00 €

Billecart-Salmon. Mareuil-sur-Ay

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Vorspeisen
Gericht
Desserts / Käse

Vorspeisen

Besondere Austern Nr. 3 aus Saint-Vaast, Normandie.

3 = 7,00 € / 6 = 14,00 € / 9 = 20,00 € / 12 = 26,00 €

Herkunft Frankreich

Gluten

Milch

Sulfite So2

Schaltier

10.00 €

Gerösteter gereifter Ziegenkäse, grüner Salat

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Gluten

Erdnüsse

Milch

Nüsse

Senf

Sulfite So2

12.00 €

Mini geräucherter Entensalat mit Foie Gras Spänen

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Sellerie

Senf

Sulfite So2

14.00 €

Kalbskopf, Ravigote-Sauce.

(halber Eintritt 8,00€)

Haus-Gekocht

Eier

Nüsse

Sellerie

Senf

Sulfite So2

19.00 €

12 Burgunderschnecken in einer traditionellen Pfanne

12 Stück = 19,00 € / 6 Stück = 10,00 €

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Milch

Nüsse

Sellerie

18.00 €

Carpaccio von Jakobsmuscheln

Trüffelöl und Reims-Essig (1/2 = 9,00 €)

Haus-Gekocht

Krustentiere

Fische

Nüsse

Sesam

Sulfite So2

Schaltier

18.00 €

Entenstopfleber, gekocht in hausgemachter Terrine

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Sulfite So2

22.00 €

Iberico Bellota Jabugo Schinken 36 Monate

100g = 22€ (Verkostung 70g = 16€)

24.00 €

Rohe gebratene Ente Foie Gras

Und sein Ratafia-Saft (halbe Vorspeise 13,00 €)

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Nüsse

Sellerie

Sulfite So2

30g : 70.00 €

Oscietra Royal Caviar von Calvisius

Durchmesser Ø: von mittel bis groß, 2,9 mm / 3,2 mm
Textur: samtig, kompakt. Farbe: Bronze-Highlights
Charakter: komplex, anhaltend
Aromatische Noten: Haselnuss, Butter, Seeigel

Eier

Fische

Gericht

29.00 €

Gebratene Jakobsmuscheln mit Champagner

Haus-Gekocht

Gluten

Krustentiere

Fische

Milch

Sellerie

Sulfite So2

Schaltier

39.00 €

Seezunge "Belle Meunière"

Haus-Gekocht

Gluten

Fische

Milch

18.00 €

Andouillette de Troyes AAAAA mit Reims Senf

Gluten

Milch

Nüsse

Sellerie

Senf

Sulfite So2

35.00 €

Gebratenes Lammkarree mit Thymianjus (mindestens 300 g)

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Nüsse

Sellerie

29.00 €

Le Châteaubriant (200 g Rinderfilet)

Hausgemachte Sauce nach Wahl: Cognac schwarzer Pfeffer oder Creme Roquefort oder roter Clovis.

Herkunft Frankreich

Französisches Rindfleisch

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Nüsse

Sellerie

Sulfite So2

19.00 €

Gebratene Kalbsniere mit Champagner

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Sellerie

Sulfite So2

33.00 €

Bries mit Noilly

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Sellerie

Sulfite So2

23.00 €

Steak Tartar (180g)

Von uns an Ihrem Tisch vorbereitet

Französisches Rindfleisch

Haus-Gekocht

Eier

Senf

Sulfite So2

Desserts / Käse

14.00 €

Ausgereifte Käseplatte (6 Ihrer Wahl)

Oder 3 Ihrer Wahl = 8€

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Milch

3.00 €

Wahlweise Eis und / oder Sorbet

Vanille, Kaffee, Schokolade, Pistazie, Erdbeere, Traubenrum, Banane, Limette, Himbeere, Maracuja, Birne, Schwarze Johannisbeere, Trester, Champagner,
(3,00 € pro Messlöffel)

Vegetarier

Eier

Milch

Nüsse

Sulfite So2

8.00 €

Schwimmende Insel

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

8.50 €

Weiße Dame

Glutenfrei

Vegetarier

Milch

Nüsse

Sulfite So2

8.00 €

Frischer Fruchtsalat

Glutenfrei

Vegetarier

Haus-Gekocht

9.00 €

Crème brûlée mit Madagaskar-Vanille

Glutenfrei

Vegetarier

Haus-Gekocht

Eier

Milch

9.00 €

Tarte Tatin, Vanilleeis.

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

8.50 €

Fondant, Birne, Schokolade.

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

8.50 €

Weich warm, Schokolade

Glutenfrei

Vegetarier

Haus-Gekocht

Eier

Milch

Nüsse

5.00 €

Eisbecher + Likör oder Alkohol (außer Menü 28 €)

(€ 5,00 pro Messlöffel)

Vegetarier

Eier

Milch

Nüsse

Sulfite So2

10.00 €

Vanille-Profiteroles, hausgemachte Schokoladensauce (außer 28 €-Menü)

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

8.50 €

Kaffee oder Tee + Mignardises (außer 28 €-Menü)

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Nüsse

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Menü 52€
Kindermenü
Tagesmenü (Woche)

Menü 52€

52€ = Vorspeise + Hauptgericht, 4 Käsesorten ODER Dessert

8 Austern Nr. 3 aus Saint-Vaast

Herkunft Frankreich

Gluten

Fische

Milch

Sulfite So2

Schaltier

Jakobsmuschel-Auflauf mit rosa Champagnerlinsen.

Haus-Gekocht

Gluten

Krustentiere

Fische

Milch

Nüsse

Sellerie

Sulfite So2

Schaltier

Kalbsbries-Blätterteig

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Sellerie

Hausgemachte Entenstopfleber und Salat mit geräucherter Entenbrust.

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Nüsse

Sellerie

Sulfite So2

Kalbskopf, Ravigote

Haus-Gekocht

Eier

Nüsse

Sellerie

Senf

Sulfite So2

Flach

Scheibe Lammrücken mit Morcheln.

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Sellerie

Sulfite So2

Riegelfilet, Champagnersauce

Haus-Gekocht

Gluten

Krustentiere

Fische

Milch

Sellerie

Sulfite So2

Rinderfilet mit Périgueux-Sauce.

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Gluten

Milch

Sellerie

Sulfite So2

Dessert

4 Käsesorten (Platte) ODER Dessert Ihrer Wahl.

Kindermenü

Hauptgericht + Dessert + Getränk

14.00 €

Flach

Rindfleisch, Huhn oder Fisch

Ihre Wahl: Pommes, Nudeln, Reis, Gemüse, Salat..........

Dessert

Eis oder Ähnliches.

Getränk

Orangina, Cola, Orangensaft, Eistee, 1/2 Flasche Mineralwasser

Tagesmenü (Woche)

WÄHREND DER WOCHE AUSSER AN FEIERTAGEN UND WOCHENENDEN, FEIERTAGEN UND/ODER FESTIVALS

28.00 €

Eingänge

Flach

Dessert

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Weißweine
Roséweine

Weißweine

75 cl : 28.00 €

Viognier IGP pays d’Oc. 2023

75 cl : 42.00 €

375 cl : 24.00 €

Sancerre. 2024

1/2: 2023

75 cl : 40.00 €

Rully. Bourgogne. 2022

75 cl : 48.00 €

375 cl : 26.00 €

Chablis. 2023

1/2 2023

75 cl : 48.00 €

Sant-Joseph. Lyseras. Yves Cuilleron. 2022

75 cl : 55.00 €

Donna Giovanna "Calabre" 2022. Italie

75 cl : 85.00 €

Chablis 1er cru Fourchaume 2023 "Dom.Moutard"

75 cl : 95.00 €

Beaune du Château. 1er cru Bouchard P&F. 2022

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 120.00 €

Meursault « sous la Velle » Dom.Michelot. 2022

375 cl : 55.00 €

1/2 Chassagne Montrachet Dom. F.Picard 2018

75 cl : 120.00 €

Chassagne-Montrachet «Vielles vignes» V.Girardin. 2020

Roséweine

75 cl : 35.00 €

375 cl : 18.00 €

Sancerre rosé A. Vatan 2022

75 cl : 35.00 €

Dom. Haut-Gléon "Corbiére" IGP Vallée du Paradis 2023

75 cl : 38.00 €

Côtes de Provence, La Maïonnette. 2023

Vorschlag des Küchenchefs

Krug 25cl : 14.00 €

75 cl : 40.00 €

Krug 50 cl : 28.00 €

12cl : 8.00 €

Rosé des Riceys. Arnaud Tabourin 2022

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Jahrgänge und Verfügbarkeit

Jahrgänge und Verfügbarkeit

Rotweine der Champagne (ohne Schaum)

75 cl : 60.00 €

375 cl : 35.00 €

Bouzy «Paul Louis Martin» 2015

Krug 25cl : 20.00 €

75 cl : 60.00 €

12cl : 12.00 €

50 cl : 40.00 €

De Venoge "La forêt" 2018

75 cl : 95.00 €

Fèrebrianges rouge, A. Bergère 2022

Spätburgunder „dazwischen“

Vorschlag des Küchenchefs

Verschiedene Rotweine.

75 cl : 28.00 €

Via Nostrum, Minervois 2021

75 cl : 38.00 €

La Maïonnette "L’Instant" 2021 Côtes de Provence AOC

75 cl : 60.00 €

Château de Villemajou. Corbières-Boutenac 2022

Vorschlag des Küchenchefs

Côtes du Rhône

75 cl : 45.00 €

375 cl : 25.00 €

Crozes-Hermitage 2023

75 cl : 60.00 €

375 cl : 35.00 €

Saint-Joseph "Y.Cuilleron" 2022

1/2 2023

75 cl : 85.00 €

Cornas Cuilleron 2022

75 cl : 100.00 €

Côte-Rôtie. F.Villard "le gallet blc" 2021

Beaujolais

75 cl : 32.00 €

Morgon "Bouchard P&F" 2017

Bordeaux

75 cl : 30.00 €

Graves, Kressmann "Grande reserve" 2021

75 cl : 38.00 €

Saint-Émilion Kressmann "Grande réserve" 2022

75 cl : 48.00 €

Cht.Ramage la Batisse «HT. Médoc cru bourgeois» 2020

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 70.00 €

Cht. Paveil de Luze «Margaux » 2015

75 cl : 65.00 €

Cht Beau Site "Saint-Éstephe" cru bourgeois 2016

75 cl : 60.00 €

Cht. Guillemin La Gaffelière «St.Emilion grd.cru » 2018

75 cl : 80.00 €

Cht. La Tour Martillac «Pessac-Léognan» 2019

1/2 Flasche 37,5cl. 2019 = 42,00 €

75 cl : 80.00 €

Les Fiefs de la Grange «Saint-Julien» 2020

75 cl : 90.00 €

La Sirène de Giscours "Margaux" 2020

75 cl : 160.00 €

Roc de Cambes «Côtes de Bourg» E&F. Mitjavile 2019

75 cl : 1 320.00 €

Cht. Haut Brion, 1er grand cru classé «Pessac-Léognan» 2003

Robert Parker. 95/100 / Wine Spectator. 96/100
James Suckling. 96/100 / Jancis Robinson. 18/20

Burgund

375 cl : 27.00 €

1/2 Hautes Côtes de Beaune 2022

75 cl : 28.00 €

Coteaux Bourguignon gamay 2017

Unabhängiger Winzer

75 cl : 50.00 €

Hautes Côtes de Nuits 2023

75 cl : 60.00 €

Côte de Nuits-Villages 2018

75 cl : 65.00 €

Mercurey. 2021 En pierre Milley. Doml. Adélie

A. Bichot, Eigentümer

Bio-Wein

Unabhängiger Winzer

75 cl : 80.00 €

Santenay la Comme, premier cru, Dom.Michelot 2020

Unabhängiger Winzer

75 cl : 90.00 €

Aloxe-Corton 2022 Dom. Arnoux, P&Fils.

Vorschlag des Küchenchefs

75 cl : 100.00 €

Gevrey-Chambertin 2020

75 cl : 220.00 €

Le Corton "Grand cru" 2014. Domaine Bouchard P&F

Loiretal

375 cl : 16.00 €

Saumur Champigny "beauregard" Baron Briare 2021/22

75 cl : 28.00 €

Chinon Marc Brédif 2022

Bio-Wein

Unabhängiger Winzer

75 cl : 38.00 €

375 cl : 22.00 €

Sancerre «A.Vatan» 2022

Vorschlag des Küchenchefs

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
La Cuisine
Zeitpläne

Das Restaurant

Un restaurant familial transmis de père en fils par la passion de partager une cuisine traditionnelle. Du goût, de l'excellence et le respect de chaque saveur pour votre plus grand plaisir. Réveillez vos papilles gustatives en réservant votre table ou en passant tout simplement devant notre restaurant. Le goût des bons mets et de la cuisine vous feront prendre une pause Chez Max, à Épernay.

La Cuisine

De la qualité et du goût autour d'un bon repas

Nous vous proposons des menus au fils des saisons, avec des choix de plats variés. Laissez-vous tenter !
Prenez le temps de découvrir l'établissement de Madame, Monsieur Besnard et leur sympathique équipe. Un restaurant qui perdurent depuis 1946, lieu mythique où des couples, des familles, des amis et repas d'affaires ont chacun leur souvenir et leurs moments inoubliables.
Venez continuer l'histoire de Chez Max en dégustant un délicieux repas.

Chaleureux, convivial, des plats avec du goût, n’attendez plus !!!

Zeitpläne

Lundi fermé

Mardi, jeudi, vendredi et samedi:
12:00 - 13:30 et 19:30 - 21:15

Mercredi
12:00 - 13:30

Dimanche
12:00 - 13:15

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