Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Входы

19.00 €

Татен из красной капусты и лука-шалота

С бальзамическим уксусом

вегетарианец

приготовленный домом

происхождение Франция

Клейковина

Яйца

Молоко

Горчичный

25.00 €

Террин из фуа-гра

происхождение Франция

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

18.00 €

Крем-суп из белых грибов

Гренки, хрустящая грудка

Происхождение ЕС

Французская говядина

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

16.00 €

Террин из утки с фундуком

Компот из красного лука

приготовленный домом

происхождение Франция

Яйца

Орешки

Цены нетто - налоги и услуги включены

С бальзамическим уксусом

происхождение Франция

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Молоко

Горчичный

приготовленный домом

происхождение Франция

Клейковина

Молоко

Кунжут, соя, имбирь и кориандр

Происхождение ЕС

приготовленный домом

Клейковина

Соя

Молоко

Кунжут

Карри с кокосовым молоком

приготовленный домом

Рыбы

Молоко

Ванильное мороженое

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Молоко

Орешки

Настаивать 12 часов в холоде и клубнике

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Молоко

Крошка из темного шоколада

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Молоко

Карамельное мороженое

приготовленный домом

вегетарианец

Молоко

Цены нетто - налоги и услуги включены

Красный

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 14.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

В этом кюве Les Abeilles есть дань уважения этому удивительному насекомому, которое обитает в окрестностях поместья Коломбо и к которому Жан-Люк очень привязан.

Это вино обладает ароматом мелких красных фруктов и мясистым, шелковистым и пряным вкусом с хорошо интегрированными танинами.

Сорта винограда: 60% Гренаш, 30% Сира и 10% Мурведр.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOP Château Saint Roch</h6>

75 сл : 22.95 €

375 сл : 14.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

Наделенный ароматным и прямым носом, где маленькие красные фрукты смешиваются с лакрицей. Это идеальное выражение терруара, Chateau Saint Roch имеет вкусный и мясистый вкус, с красивой свежестью, заканчивающейся утонченностью.

Сорт(а): 70 % Гренаш, 15 % Сира, 15 % Сенсо.

Независимый Винодел

75 сл : 28.95 €

2022 Cairane AOC Brunel

Обладая глубоким гранатово-красным цветом, Cairane имеет нос, где его доминирующая Сира придает ему красивую ароматическую амплитуду черных фруктов, чернослива и лакрицы, смешанных с оттенком кожи. Он выражает все богатство гарриги.

На вкус это бархатистое вино, мы узнаем тонкие танины и мягкий вкус.

Сорта: Гренаш, Сира

75 сл : 39.95 €

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

Вино хорошей питкости в молодости с хорошо интегрированными танинами. Аромат изысканных красных фруктов в сочетании с приятной танинной структурой.

Сорта винограда: 80% Гренаш и 20% Сира.

Органическое вино

75 сл : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Пикантное и хорошо сделанное вино, прекрасный сира в начале атаки, который заканчивается оттенком очень приятной свежести. Обладает приятной кремовой текстурой. Мы обнаруживаем ароматы компота из черешни.

Сорт(ы): 60 % Сира, 30 % Кариньян с угольной мацерацией, 10 % Гренаш.

Органическое вино

Предложение

75 сл : 49.95 €

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Дикие, но очаровательные, Lauves рождаются на гранитных склонах Святого Иосифа. Syrah с интенсивным ароматом смородины, мяты и фиалки. Плотный каркас, идеально подходит к красному мясу.

Сорт (-ы) винограда: 100% Сира

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 сл : 19.95 €

375 сл : 13.95 €

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Parallèle 45 имеет устойчивую и блестящую мантию. Имеет ароматы красных фруктов и специй. Имеет круглые танины и приятное послевкусие.

Сорта винограда: 60% Гренаш и 40% Сира.

Органическое вино

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 сл : 31.95 €

50 сл : 26.95 €

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau очень элегантное, роскошное и богатое вино. Танины шелковистые и длинные во рту и стойкие.

В аромате ноты черной смородины, фиалки, ежевики, лакрицы. Эволюция после нескольких лет выдержки ароматов чернослива и кожи.

Вкус структурированный и щедрый, с элегантными и плотными танинами. Со временем он будет развиваться на более сложных ароматах клафути, вишни, кирша.

Расто прекрасно сочетается с мясом на гриле, блюдами итальянской кухни или тапас.

Сорт(а): 75 % Гренаш, 25 % Сира.

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 сл : 34.95 €

50 сл : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Гранатового цвета с рубиновыми отблесками и живым ароматом красных и черных фруктов и инжира.
Неявно присутствуют такие специи, как корица и гвоздика.
Во вкусе красные фрукты, черные фрукты, мягкое послевкусие черного перца и специй. Вино идеально сочетается с красным мясом и дичью.

Сорт винограда: Каберне Совиньон, Гренаш, Сира, Мурведр.
Алк/об: 13,5%

Côtes du Vivarais

75 сл : 39.95 €

2019 AOC Domaine Gallety

Это кюве Special имеет пурпурно-рубиновый цвет. Нос на ароматы черных фруктов (ежевики). Пикантное вино с отличной питкостью и богатым ароматом черных фруктов.

Сорта винограда: 50% Сира и 50% Гренаш.

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 сл : 21.95 €

375 сл : 13.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Вино темно-рубинового цвета с фруктовыми и пряными ароматами. Прекрасное и сбалансированное во вкусе.

Разновидности: 100 % Гаме

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 сл : 25.95 €

375 сл : 16.95 €

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Бруийи - самая обширная территория и самый южный круиз Божоле. Он имеет хорошее юго-восточное расположение, над долиной Соны на высоте от 200 до 300 метров. Недра состоит из обломков гранита и голубоватого сланца. Это образ региона Божоле.

Сорт (ы) винограда: 100% гаме нуар

Pays de la Loire

75 сл : 27.95 €

375 сл : 16.95 €

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

75 сл : 27.95 €

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Пино Нуар, типичный для этого наименования, приятный, свежий и фруктовый с нежными нотками малины и смородины. Его вкус острый, обильный и очень хорошо сбалансированный, с тонкими и гармоничными танинами.

Сорт винограда: 100% Пино Нуар

Languedoc / Roussillon

75 сл : 36.95 €

2018 La Clape AOP

Глубокий и сложный вкус с нотками черных фруктов и специй. Во вкусе вино обладает объемом, свежестью и шелковистым послевкусием.

40% Сира, 40% Гренаш, 20% Мурведр

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2019 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 сл : 22.95 €

50 сл : 16.95 €

2019 Château Grézan Faugères AOP

Представитель сланцевого терруара Фожер. Его пурпурный цвет и соблазнительный цветочный аромат почек черной смородины и косточковых фруктов предлагают округлый, учтивый и мясистый вкус, характеризующийся его свежестью. Присутствуют, но округлые танины, хороший баланс и хорошая длина.

Сорт винограда: Гренаш, Сира и Кариньян.

75 сл : 19.95 €

2019 La rétro "Lafage"

Светло-рубиново-красный цвет с блестящими отблесками. Пряный и слегка фруктовый аромат. Вкус мягкий, свежий и легкий, слегка пряный, с приятным балансом.

Во времена моего отца мы всегда собирали в начале октября виноград у подножия холмов, который созревал медленнее, чем на других участках. Эти лозы, часто более сильные и принадлежащие к разным сортам винограда, не могли использоваться для производства сладких вин, которые тогда были очень популярны в Руссильоне; их использовали для приготовления домашнего вина. Это вино с меньшим содержанием алкоголя, более светлого цвета, но с большим количеством фруктов было восхищением для семейных обедов каждый день. Именно эту традицию мы хотели воссоздать и поделиться с вами с La Rétro.

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 сл : 37.95 €

375 сл : 16.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Красивый, очень плотный красный цвет. Нос открывается очень спелыми фруктами и сдержанными нотами выдержки. Вкус, хорошо сбалансированный, демонстрирует красивую полноту, элегантную округлость, которая развивается к послевкусию, отмеченному присутствием танинов, которые округляются со временем в бутылке.

Сорт винограда: 79% Мерло и 21% Каберне Совиньон.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 сл : 22.95 €

375 сл : 13.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

Интенсивно-фиолетовый цвет Château Pierrail отличается богатым и теплым ароматом, в котором ароматы очень спелых красных и черных фруктов смешиваются с красивыми древесными нотами. Обладая красивой структурой, плотным, богатым, концентрированным и мощным вкусом, подкрепленным бархатистыми танинами, с легкой свежестью, которая далеко уносит послевкусие, это Шато Пьерраль представляет собой завершенное вино, созданное на века!!

Сорт винограда: Мерло 80%, Каберне Совиньон 20%.

Предложение

Независимый Винодел

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 сл : 19.95 €

375 сл : 11.95 €

2020 AOC Beau Mayne

Очень фруктовое и сбалансированное кюве, которое представляет самые тонкие танины с откровенными ароматами красных фруктов для этого красного вина рубинового цвета, имеет красивую округлость во рту.

Сорт винограда: Мерло 75%, Каберне Совиньон 25%.

Предложение

Цены нетто - налоги и услуги включены

Закуски

5.00 €

Martini, Suze, Ricard…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

10.00 €

Pur malt

7.00 €

Verre de vin

Blanc, rouge, moelleux

8.00 €

Coupe de champagne

6.00 €

Kir

Crème de cassis, bourgogne aligoté

7.00 €

Kir clair matin

Crème de châtaigne, chardonnay méthode champenoise

6.50 €

L'ardechois

Crème de châtaigne, bourgogne aligoté

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

4.00 €

Sodas/ joker

Цены нетто - налоги и услуги включены

Ресторан

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

menu-touch.com

Входы

Татен из красной капусты и лука-шалота

Террин из фуа-гра

Крем-суп из белых грибов

Террин из утки с фундуком

Основные блюда

Воздушный стейк из красного тунца с рисом

Обжаренное филе говядины

Стейк из арктического гольца в чешуе

Свиная грудинка конфи с пивом и кленовым сиропом

Сыр

Традиционное блюдо из молока

Взбитый творог

Выбор зрелых сыров из стран

Десерты

Заказать в начале еды

Фондан из белого шоколада и фисташек

Веррин из банана, фламбированный с ромом

Лист за листом в кафе

Груша пашот с вербеной

Меню «Пробуждение чувств»

Закуска + Основное блюдо + Десерт (+10,00 евро за вторую закуску)

Закуска

салат

Татен из красной капусты и лука-шалота

Террин из фуа-гра

еда

Обжаренное филе говядины

Воздушный стейк из красного тунца с рисом

десерт

Фондан из белого шоколада и фисташек

Лист за листом в кафе

Груша пашот с вербеной

Веррин из банана, фламбированный с ромом

Меню "Терруар Логис"

Стартер + основное блюдо + десерт (между Lignon и Vivarais)

салат

Террин из утки с фундуком

Крем-суп из белых грибов

еда

Стейк из арктического гольца в чешуе

Свиная грудинка конфи с пивом и кленовым сиропом

десерт

Coulant chocolat blanc pistache

Feuille à feuille au cafés

Poire pochée à la verveine

Verrine de banane flambée au rhum

Красный

Côtes du Rhône

2021 AOC Les Abeilles Colombo

2021 AOP Château Saint Roch

2022 Cairane AOC Brunel

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

2021 Les cimels Bio

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Côtes du Vivarais

2019 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Languedoc / Roussillon

2018 La Clape AOP

2019 Château Grézan Faugères AOP

2019 La rétro "Lafage"

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

2020 AOC Beau Mayne

Белый

Côtes de Provence

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Стартер + основное блюдо + десерт
(между Lignon и Vivarais)