Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Входы
Основные блюда
Сыр
Десерты

Входы

18.00 €

Форель гравлакс

Крем-суп из свеклы, зеленый салат

происхождение Франция

Происхождение ЕС

приготовленный домом

Рыбы

Молоко

18.00 €

Карпаччо из вяленой утиной грудки с перцем Эспелет

Абрикосовый чатни, зеленый салат

происхождение Франция

приготовленный домом

Яйца

Орешки

22.00 €

Кошельки из лангустинов, томатный тартар

20.00 €

Веер из зеленой спаржи с клубникой, чипсами чоризо

Основные блюда

24.00 €

Филе судака

Крем из зеленой чечевицы Puy

приготовленный домом

Рыбы

Молоко

22.00 €

Свиная вырезка в корочке из слоёного теста

Крем с горчицей и эстрагоном

приготовленный домом

Происхождение ЕС

происхождение Франция

Клейковина

Горчичный

26.00 €

Телячий эскалоп из зобной железы с кремом из сморчков

25.00 €

Филе морского леща, соус Вьерж

Сыр

5.50 €

Традиционное блюдо из молока

С кремом, зеленью или свежими фруктами

происхождение Франция

вегетарианец

Молоко

5.50 €

Взбитый творог

С кремом, зеленью или свежими фруктами

происхождение Франция

вегетарианец

Молоко

8.00 €

Выбор зрелых сыров из стран

происхождение Франция

вегетарианец

приготовленный домом

Молоко

Десерты

Заказать в начале еды

Наши десерты требуют особого внимания, мы приглашаем вас заказать их в начале еды

9.50 €

Десерт из темного шоколада и фисташек

Фисташковое мороженое

вегетарианец

приготовленный домом

Клейковина

Яйца

Молоко

Орешки

9.50 €

Клубника, базилик, лимонная павлова

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Молоко

9.50 €

Эклер со взбитым ганашем из белого шоколада

9.50 €

Миндальное бланманже на хрустящих спекуло

Цены нетто - налоги и услуги включены

Меню «Пробуждение чувств»
Меню "Терруар Логис"

Меню «Пробуждение чувств»

Закуска + Основное блюдо + Десерт (+10,00 евро за вторую закуску)

50.00 €

Закуска

салат

Кошельки из лангустинов, томатный тартар

Веер из зеленой спаржи с клубникой, чипсами чоризо

еда

Телячий эскалоп из зобной железы с кремом из сморчков

Филе морского леща, соус Вьерж

десерт

Миндальное бланманже на хрустящих спекуло

Эклер со взбитым ганашем из белого шоколада

Десерт из темного шоколада и фисташек

Фисташковое мороженое

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Молоко

Орешки

Клубника, базилик, лимонная павлова

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Молоко

Меню "Терруар Логис"

Стартер + основное блюдо + десерт
(между Lignon и Vivarais)

36.00 €

салат

Карпаччо из вяленой утиной грудки с перцем Эспелет

Абрикосовый чатни, зеленый салат

происхождение Франция

приготовленный домом

Яйца

Орешки

Форель гравлакс

Крем-суп из свеклы, зеленый салат

приготовленный домом

Происхождение ЕС

происхождение Франция

Рыбы

Молоко

еда

Филе судака

Крем из зеленой чечевицы Puy

приготовленный домом

Рыбы

Молоко

Свиная вырезка в корочке из слоёного теста

Крем с горчицей и эстрагоном

приготовленный домом

Происхождение ЕС

происхождение Франция

Клейковина

Горчичный

десерт

Blanc manger à l’amande sur croquant spéculos

Eclair à la ganache montée chocolat blanc

Entremet chocolat noir pistache

Glace pistache

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Молоко

Орешки

Pavlova fraises, basilic, citron

вегетарианец

приготовленный домом

Клейковина

Молоко

Цены нетто - налоги и услуги включены

Красный
Белый
Розоватый
У стекла
Шампанское

Красный

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 13.95 €

2022 AOC Les Abeilles Colombo

В этом кюве Les Abeilles есть дань уважения этому удивительному насекомому, которое обитает в окрестностях поместья Коломбо и к которому Жан-Люк очень привязан.

Это вино обладает ароматом мелких красных фруктов и мясистым, шелковистым и пряным вкусом с хорошо интегрированными танинами.

Сорта винограда: 60% Гренаш, 30% Сира и 10% Мурведр.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château Saint Roch</h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 14.95 €

2023 AOP Château Saint Roch

Наделенный ароматным и прямым носом, где маленькие красные фрукты смешиваются с лакрицей. Это идеальное выражение терруара, Chateau Saint Roch имеет вкусный и мясистый вкус, с красивой свежестью, заканчивающейся утонченностью.

Сорт(а): 70 % Гренаш, 15 % Сира, 15 % Сенсо.

Независимый Винодел

75 сл : 29.95 €

2022 Cairane AOC Brunel

Обладая глубоким гранатово-красным цветом, Cairane имеет нос, где его доминирующая Сира придает ему красивую ароматическую амплитуду черных фруктов, чернослива и лакрицы, смешанных с оттенком кожи. Он выражает все богатство гарриги.

На вкус это бархатистое вино, мы узнаем тонкие танины и мягкий вкус.

Сорта: Гренаш, Сира

75 сл : 39.95 €

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

Вино хорошей питкости в молодости с хорошо интегрированными танинами. Аромат изысканных красных фруктов в сочетании с приятной танинной структурой.

Сорта винограда: 80% Гренаш и 20% Сира.

Органическое вино

75 сл : 24.95 €

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Рубиново-красный цвет.
Пряный нос спелых фруктов и
засахаренные.
Круглое и теплое небо.
Это прекрасно сбалансированное, удивительное вино.

Сорта винограда: Гренаш и Сира.

Органическое вино

75 сл : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Пикантное и хорошо сделанное вино, прекрасный сира в начале атаки, который заканчивается оттенком очень приятной свежести. Обладает приятной кремовой текстурой. Мы обнаруживаем ароматы компота из черешни.

Сорт(ы): 60 % Сира, 30 % Кариньян с угольной мацерацией, 10 % Гренаш.

Органическое вино

Предложение

75 сл : 49.95 €

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Дикие, но очаровательные, Lauves рождаются на гранитных склонах Святого Иосифа. Syrah с интенсивным ароматом смородины, мяты и фиалки. Плотный каркас, идеально подходит к красному мясу.

Сорт (-ы) винограда: 100% Сира

375 сл : 19.95 €

2022 Saint joseph AOC Méribets

Вино Saint Joseph темного цвета с черными бликами и ароматом с нотками черной и красной смородины отличается фруктовым вкусом и изысканным ароматом.
Вкус острый и длинный. Его можно пить молодым, но его также можно хранить в течение 5–7 лет.

Очень хорошо сочетается с хорошим стейком из ребра с соусом из зеленого перца. Это красное вино также очень приятно употреблять после охоты или во время загородного отдыха, когда хочется выпить бутылочку хорошего не слишком насыщенного красного вина с колбасой и деревенским террином.

Сорт винограда: 100% Сира
12,5° полет

75 сл : 33.95 €

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

С прозрачной внешностью живого и глубокого рубинового цвета, с откровенным и очаровательным носом. Маленькие черные фрукты, вишня, сладкие специи образуют прекрасную гармонию. Кроме того, атака круглая и твердая. Затем вино обретает полноту, раскрывая спелые, чистые и четкие фрукты. Свежесть живая и усилена нотами белого перца и лакрицы.

Еще молодые танины выражены в лестном бархате, который еще проявит себя в течение 2-3 лет. Смесь, которая придает этому Crozes Hermitage фруктовое послевкусие большой утонченности и легкости.

Идеально подаваемый в качестве слегка охлажденного аперитива, Papillon прекрасно сочетается с красным мясом, например, с говяжьими ребрышками на гриле.

Сорт(ы): 100% Сира

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021/2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 сл : 19.95 €

375 сл : 13.95 €

2021/2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Parallèle 45 имеет устойчивую и блестящую мантию. Имеет ароматы красных фруктов и специй. Имеет круглые танины и приятное послевкусие.

Сорта винограда: 60% Гренаш и 40% Сира.

Органическое вино

75 сл : 59.95 €

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

Нос ароматов красных фруктов. Очень сбалансированный рот с очень жадными нюансами.

В аромате раскрываются ноты черных фруктов, варенья, вишневой мякоти "голубиное сердце", кирша, лакрицы и специй.

Вкус широкий и жадный, танины плотные, плотные и бархатистые.

Сорта: 40% Гренаш, 30% Сира, 30% Мурведр.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 сл : 31.95 €

50 сл : 26.95 €

2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau очень элегантное, роскошное и богатое вино. Танины шелковистые и длинные во рту и стойкие.

В аромате ноты черной смородины, фиалки, ежевики, лакрицы. Эволюция после нескольких лет выдержки ароматов чернослива и кожи.

Вкус структурированный и щедрый, с элегантными и плотными танинами. Со временем он будет развиваться на более сложных ароматах клафути, вишни, кирша.

Расто прекрасно сочетается с мясом на гриле, блюдами итальянской кухни или тапас.

Сорт(а): 75 % Гренаш, 25 % Сира.

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 сл : 34.95 €

50 сл : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Гранатового цвета с рубиновыми отблесками и живым ароматом красных и черных фруктов и инжира.
Неявно присутствуют такие специи, как корица и гвоздика.
Во вкусе красные фрукты, черные фрукты, мягкое послевкусие черного перца и специй. Вино идеально сочетается с красным мясом и дичью.

Сорт винограда: Каберне Совиньон, Гренаш, Сира, Мурведр.
Алк/об: 13,5%

Люберон

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 AOP Château la verrerie hautes collines</h6>

75 сл : 33.95 €

50 сл : 25.95 €

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Насыщенный фиолетовый с фиолетовыми бликами. Сдержанная минеральность в букете с нотками ежевики и корицы. Сочная и приятно насыщенная атака с хорошо интегрированными танинами, а также ароматами лесных ягод и слив в бархатистой середине вкуса, сохраняющимися вплоть до финала с тонкой минеральностью, напоминающей лакрицу.

47% Сира - 41% Гренаш - 12% Кариньян
Алк./об.: 14,5%
органический

Органическое вино

Côtes du Vivarais

75 сл : 39.95 €

2019 AOC Domaine Gallety

Это кюве Special имеет пурпурно-рубиновый цвет. Нос на ароматы черных фруктов (ежевики). Пикантное вино с отличной питкостью и богатым ароматом черных фруктов.

Сорта винограда: 50% Сира и 50% Гренаш.

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 сл : 21.95 €

375 сл : 13.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Вино темно-рубинового цвета с фруктовыми и пряными ароматами. Прекрасное и сбалансированное во вкусе.

Разновидности: 100 % Гаме

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/2020 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 сл : 25.95 €

375 сл : 16.95 €

2019/2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Бруийи - самая обширная территория и самый южный круиз Божоле. Он имеет хорошее юго-восточное расположение, над долиной Соны на высоте от 200 до 300 метров. Недра состоит из обломков гранита и голубоватого сланца. Это образ региона Божоле.

Сорт (ы) винограда: 100% гаме нуар

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier </h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 14.95 €

2024 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Довольно блестящий рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками и ароматом черных фруктов в носу.
Во вкусе танины шелковистые и бархатистые. Они сливаются в элегантное и стойкое послевкусие.

Сорт винограда: 100% Каберне Фран.

75 сл : 27.95 €

375 сл : 17.95 €

2021/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Languedoc / Roussillon

75 сл : 36.95 €

2018 La Clape AOP

Глубокий и сложный вкус с нотками черных фруктов и специй. Во вкусе вино обладает объемом, свежестью и шелковистым послевкусием.

40% Сира, 40% Гренаш, 20% Мурведр

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021/2022 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 сл : 22.95 €

50 сл : 16.95 €

2021/2022 Château Grézan Faugères AOP

Представитель сланцевого терруара Фожер. Его пурпурный цвет и соблазнительный цветочный аромат почек черной смородины и косточковых фруктов предлагают округлый, учтивый и мясистый вкус, характеризующийся его свежестью. Присутствуют, но округлые танины, хороший баланс и хорошая длина.

Сорт винограда: Гренаш, Сира и Кариньян.

75 сл : 19.95 €

2019/2021 La rétro "Lafage"

Светло-рубиново-красный цвет с блестящими отблесками. Пряный и слегка фруктовый аромат. Вкус мягкий, свежий и легкий, слегка пряный, с приятным балансом.

Во времена моего отца мы всегда собирали в начале октября виноград у подножия холмов, который созревал медленнее, чем на других участках. Эти лозы, часто более сильные и принадлежащие к разным сортам винограда, не могли использоваться для производства сладких вин, которые тогда были очень популярны в Руссильоне; их использовали для приготовления домашнего вина. Это вино с меньшим содержанием алкоголя, более светлого цвета, но с большим количеством фруктов было восхищением для семейных обедов каждый день. Именно эту традицию мы хотели воссоздать и поделиться с вами с La Rétro.

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 сл : 37.95 €

375 сл : 16.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Красивый, очень плотный красный цвет. Нос открывается очень спелыми фруктами и сдержанными нотами выдержки. Вкус, хорошо сбалансированный, демонстрирует красивую полноту, элегантную округлость, которая развивается к послевкусию, отмеченному присутствием танинов, которые округляются со временем в бутылке.

Сорт винограда: 79% Мерло и 21% Каберне Совиньон.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 сл : 22.95 €

375 сл : 13.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

Интенсивно-фиолетовый цвет Château Pierrail отличается богатым и теплым ароматом, в котором ароматы очень спелых красных и черных фруктов смешиваются с красивыми древесными нотами. Обладая красивой структурой, плотным, богатым, концентрированным и мощным вкусом, подкрепленным бархатистыми танинами, с легкой свежестью, которая далеко уносит послевкусие, это Шато Пьерраль представляет собой завершенное вино, созданное на века!!

Сорт винограда: Мерло 80%, Каберне Совиньон 20%.

Предложение

Независимый Винодел

<h6 class='prettyPhoto-title'>2016/2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 сл : 19.95 €

375 сл : 11.95 €

2016/2020 AOC Beau Mayne

Очень фруктовое и сбалансированное кюве, которое представляет самые тонкие танины с откровенными ароматами красных фруктов для этого красного вина рубинового цвета, имеет красивую округлость во рту.

Сорт винограда: Мерло 75%, Каберне Совиньон 25%.

Предложение

Белый

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 сл : 25.50 €

50 сл : 19.95 €

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Это вино очень красивого бледно-желтого цвета с изумрудными отблесками.

Аромат выразительный с нотами свежих фруктов и лимона.

Во вкусе чувствуется легкая сладость в атаке, затем свежесть с ароматами лайма, которые добавляют длины.

Виноград: Ролл 100%

Côtes du Rhône

75 сл : 21.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

Пчелы такие же маленькие существа! Изысканный от Roussanne и энергичный от Clairette!

Вино, полное жизни, букет белых цветов, которым можно наслаждаться без повода!

Виноград: 80% Клэрет, 20% Руссан.

75 сл : 22.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

Когда белые цветы играют с цитрусовыми. Цитрусовые нотки (грейпфрутовый лимон) с приятным ощущением свежести во вкусе и минеральным послевкусием.

Сорта: 50 % Гренаш Блан, 20 % Клэрет, 10 % Руссан, 10 % Вионье, 10 % Бурбуленк.

Независимый Винодел

375 сл : 19.95 €

2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet

В этом гармоничном, искусно выдержанном кюве марсан и русан (80%) сочетаются тонкие ароматы свежего абрикоса и кумквата на минеральном фоне. Несколько поджаренных ноток дополняют эту палитру, создавая нежное, мягкое послевкусие с прекрасной напряженностью и легкой горчинкой.

Руссан 80% – Марсан 20%
Алк/Объем/12,5%

75 сл : 19.95 €

2021 Les cimels

Предложение

75 сл : 39.95 €

2021 Crozes Hermitage AOC Graviéres

75 сл : 19.95 €

2021 AOC Jaboulet Paralléle 45

Côtes du Rhône Blanc - органическое вино, оно берет свое название от 45-й параллели к северу, которая проходит в двух километрах к югу от погребов Maison Paul Jaboulet Aîné. Этот Côtes du Rhone Blanc, выдержанный от 2 до 3 месяцев на 50% в дубовых бочках, имеет бледно-желтый цвет с зелеными отблесками. Носик этого белого параллельного 45 представляет ноты белых цветов, цитрусовых и свежий послевкусие.

Гренаш блан 50%, Марсан 20%, Вионье 20%, Бурбулен 10%.

75 сл : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Mineral Vacqueyras раскрывает ароматы редкой утонченности, смешивая белые фрукты и цветы со сладкими медовыми нотками, во вкусе, где замечательная минеральность выражается в очень приятной свежести.

50% бурбуленк – 25% белый гренаш – 25% руссан

Органическое вино

Средиземноморье

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Château la verrerie hautes collines</h6>

75 сл : 33.95 €

50 сл : 25.95 €

2023 Château la verrerie hautes collines

Платье чистое, блестящее и кристально чистое, очень красивого бледно-золотисто-желтого цвета с серебристыми бликами.
Цветочные ноты, белые фрукты, спелые и сочные желтые фрукты сочетаются с нежными нотками сладких специй.
Атака дарит ощущение минеральной свежести, которое дополняется красивой округлой текстурой. Вино отличается элегантностью и утонченностью, его долгим свежим и цитрусовым ароматом.

Сорт винограда: 58% Бурбуленк, 26% Верментино, 14% Клеретт, 2% Гренаш Блан.
Содержание алкоголя: 14,5%

Органическое вино

Pays de la Loire

75 сл : 36.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

Красивый светло-желтый цвет с бледно-зелеными бликами. Очень красивый сложный аромат цитрусовых, цветов и минеральности.
Последовала новая и откровенная атака
с очень красивой структурой, сочетающей живость и округлость. Вино с широким спектром и прекрасной ароматической силой. Это вино наполняет
рот. Очень хорошая длина.

100% Совиньон
алк./об.: 13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

75 сл : 39.95 €

375 сл : 28.95 €

2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

Платье бледно-золотистого цвета. Аромат раскрывается нотами белых цветов, боярышника, цитрусовых, миндаля, а также очень сдержанными древесными нотками. Рот мощный и круглый. В послевкусии также появляется прекрасная известняковая минеральность.

100% Шардоне
алк./об.: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Chablis AOC Domaine COLLET</h6>

75 сл : 35.95 €

375 сл : 23.95 €

2023 Chablis AOC Domaine COLLET

Вино с ароматом цитрусовых и засахаренных фруктов, сдержанным и элегантным вкусом.
Вино с долгим послевкусием и лакричным оттенком.

100% Шардоне
Алк./об.: 12,5%

Независимый Винодел

75 сл : 39.95 €

2020 Mercurey AOC Le fourneau

Этому вину из Кот-Шалонез нечего завидовать престижным белым апелласьонам Кот-де-Бон. И у него есть все качества: щедрый букет, свежесть с ароматами белых цветов, а также округлость с легкой древесностью.

Виноград: 100% Шардоне

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru</h6>

75 сл : 31.95 €

375 сл : 19.95 €

2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru

Аромат элегантный, с нотами цветков акации и экзотических фруктов, с интенсивной минеральностью (кремень, кремень), характерной для этого наименования. Вкус насыщенный, но свежий, с концентрированными ароматами персика, лимонных цитрусовых и грейпфрута.

100% Шардоне
Алк/об.: 13%

75 сл : 79.95 €

2018 Meursault AOP Les Tillets

Аромат выразительный, с нотками белых цветов, желтых и белых фруктов, а также слегка пряными нотками. Это довольно сложный нос, но очень элегантный. Рот округлый, с приятной живостью и свежестью.
ароматичность, а также минеральность. Это вино с большой утонченностью и стойкостью во вкусе, которое не скрывает в себе определенной силы. Он элегантен и строен. По стилю он занимает промежуточное положение между классическим Мерсо и типичным Пюлиньи-Монраше.

100% Шардоне
Алк/об.: 13%

Alsace

75 сл : 26.50 €

2020 AOC Pinot Gris

Аромат интенсивный, мощный и пикантный, раскрывается нотами сухофруктов, бриошей и дымными нотками. Вкус фруктовый, сочный и насыщенный, с ароматами сладких специй, цукатов и желтой мякоти фруктов (слива Мирабель, слива Ренклод). Послевкусие долгое и щедрое.

100% Пино Гри
Алк/объём: 14%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz</h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 16.95 €

2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz

Этот пикантный и нервный Рислинг с нотками лимона и точеной минеральной структурой предлагает идеально сбалансированный вкус. Идеален в качестве аперитива, к блюдам из рыбы или морепродуктов.

Сорт винограда: 100% Рислинг

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

75 сл : 29.95 €

375 сл : 16.95 €

2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

Обильное вино с пряным характером, это Gewurztraminer раскрывает типичные ароматы этого сорта винограда с нотами свежего личи, манго и маракуйи. Его рот свежий и полный, с красивой субстанцией, в которой смешиваются экзотические и пряные ароматы, такие как белый перец.

Сорт винограда: Гевюрцтраминер

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 сл : 22.95 €

50 сл : 16.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

Бледно-желтый цвет с серебристо-зелеными отблесками, цитрусовым и ананасовым ароматом. Хорошая живость благодаря кислотности. Его редкая для южного вина минеральность удивит вас, оставив место для большой амплитуды: сложные ароматы свежих фруктов, корицы и манго.

Сорт винограда: 100% Шардоне

75 сл : 22.95 €

2020 La Barbacane IGP Oc

Цитрусовый взрыв, свежий лайм, ледяная мята в носу. Во рту за звезду соревнуются свежесть и хруст. Совиньон блан предлагает свежее и восхитительно острое послевкусие. Подается в качестве аперитива или сопровождения к экзотической кухне.

Сорт винограда: Совиньон Блан и Мускат

Предложение

Розоватый

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 сл : 25.95 €

50 сл : 19.95 €

2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Красивый, очень бледно-розовый цвет с персиковыми отблесками, интенсивный нос с ароматами красных фруктов и фруктов с белой мякотью. Это вино обладает всеми качествами вина Прованса. Вкус округлый, жирный и объемный.
Очень фруктовый, мы находим белые фрукты с грушей и белым персиком, затем прибывает нотка лимона в послевкусии, которая добавляет длины.

Гренаш 60%, Сира 20%, Сенсо 10%, Ролль 10%

Независимый Винодел

Органическое вино

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/21 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 сл : 39.95 €

12кл : 12.00 €

2019/21 Bandol AOC Les Luquettes

Золотая медаль Concours Général Agricole 2020

С лососевым цветом, прозрачными золотистыми отблесками. В аромате фруктовые, богатые, тонкие ароматы белых цветов, щедрые цитрусовые ароматы, ароматы бергамота, интенсивные ароматы грейпфрута.

Вкус гармоничный, насыщенный, мясистый, щедрый с нотами мандарина, легкими нотами грейпфрута и черного перца. Структурированное тело и долгая стойкость.

Сорт винограда Мурведр и Сенсо

75 сл : 24.95 €

375 сл : 14.95 €

2022/23 AOP Domaine Pastoure

Кюве Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 сл : 33.95 €

50 сл : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Это розовое вино персикового цвета с оттенками золота имеет тонкий и элегантный аромат фиалки, жасмина, лепестков роз, а также нот спелого виноградного персика, личи и манго. Изысканный нос с нотами старой розы и красного апельсина на втором нёбе. Бархатистое розовое вино с очень приятной продолжительностью, гастрономическое вино.

Сорт винограда: Гренаш – Сенсо – Тибурен – Сира – Кариньян.
Алк/об: 12,5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

50 сл : 18.95 €

2019 Miraflors Domaine Lafage

Золотая медаль CGA de Paris 2019!

Бледно-розовый, слегка йодированный, свежий, пряный и минеральный нос. Вкус живой на атаке, фрукты и специи очень присутствуют во вкусе с приятной округлостью в послевкусии.

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2020/23 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 сл : 24.95 €

50 сл : 16.95 €

2020/23 Château Grézan Faugères AOP

Нос лесной клубники и граната, Grenache приносит всю свою легкость, в то время как Syrah оставляет прекрасную стойкость во вкусе, которая оставляет много места для выражения нашего терруара. Ароматы белых фруктов и персика придают вину свежесть.

Сорт винограда: Гренаш, Сира

Предложение

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château la verrerie</h6>

75 сл : 25.95 €

50 сл : 19.95 €

2023 AOP Château la verrerie

Его малиново-розовое платье требует
чревоугодие. Отражения имеют
красивый блеск.
Фруктовый, округлый, с цитрусовыми нотками.
тонкие ноты грейпфрута и
сладость маленьких красных фруктов
как крыжовник.
Обильная текстура
подчеркнуты цветочными нотами и
пикантный.
Послевкусие обеспечивает приятную продолжительность.
сладкий и пикантный.

Сорта винограда: 59% Гренаш Нуар, 33% Сенсо, 8% Мурведр.
Содержание алкоголя: 13,5%

Органическое вино

У стекла

Selection Maison

15 сл : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 сл : 8.00 €

Chardonnay

Сухие белые вина

15 сл : 8.00 €

Joy

Белое сладкое вино, Кот де Гасконь.

15 сл : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

12кл : 12.00 €

Esprit de pavie

Небольшой винтаж из Шато де Павиз, репутация которого хорошо известна.

Esprit de Pavie имеет красивый пурпурно-фиолетовый цвет. Нос раскрывается откровенными ароматами красивой интенсивности, отмеченными нотами черных фруктов и специй. Атака нёба мягкая и округлая. За ним следует приятная и тонкая текстура, в которой выделяется структура танинов, покрытых тонким и свежим материалом. Выдержка подчеркивает фруктовую ароматическую палитру с красивой нотой гриля и интегрированной дымностью. Очень хорошо винифицированное вино прекрасного урожая!

Предложение

12кл : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

Бледное платье со светлыми бликами.
Аромат с нотками белых цветов (фиалки), белого персика и абрикоса.
Богатый, насыщенный и фруктовый вкус. Свежее и долгое послевкусие.

100% Вионье
Содержание алкоголя: 13%

12кл : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

Золотая медаль Всеобщей сельскохозяйственной олимпиады 2020 года.

Цвет лосося, чистые, золотистые отблески. В аромате раскрываются фруктовые, богатые, тонкие ароматы белых цветов, щедрые ароматы цитрусовых, ароматы бергамота, интенсивные ароматы грейпфрута.

Вкус гармоничный, интенсивный, мясистый, щедрый с нотками мандарина, легкими нотками грейпфрута и черного перца. Структурированное тело и долгая стойкость.

Сорта винограда Мурведр и Сенсо.

Шампанское

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 сл : 60.00 €

375 сл : 32.95 €

Thienot Brut

Красивый бледно-золотистый и шелковистый оттенок.
Аромат мощный и включает ноты садовых фруктов, сочного персика, груши и желтых фруктов.
Вкус округлый, свежий и сбалансированный. Он обладает красивым и живым игристым вкусом, но при этом изящным.

40% Пино Нуар, 50% Шардоне, 10% Менье.
Алк/объём: 12%

375 сл : 34.95 €

Henriot Brut Souverain

Цвет соломенно-золотой, чистый и яркий.

На аромате это кюве излучает великолепную живость. Ноты цитрусовых, за которыми следуют цветочные букеты, цветы винограда и бузины.

Вкус уравновешенный и гармоничный, чарующий нотами бриошь в сочетании с хрустом черешни бурлат.

50% шардоне - 45% пино нуар 5% пино менье - 30% резервных вин

Pétillant

75 сл : 19.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

Цвет бледно-розовый, прозрачный и светящийся. Мелкие и обильные пузырьки.
Аромат вызывает нотки клубники и ежевики, а затем лакрицы.
Во вкусе ощущаются свежие и фруктовые ароматы, а в послевкусии легкие нотки паприки.

Цены нетто - налоги и услуги включены

Моктейли
Коктейли
Закуски
Пиво
Домашние соки и нектары
Чай и ледяной настой
Вода
Односолодовый виски и ром

Моктейли

18 сл : 10.00 €

Bora bora

Grenadine, Jus d'ananas, de citron et de passion pour un aperçu des iles sans alcool

25 сл : 10.00 €

Cendrillon

Grenadine, Jus de citron, d'orange, d'ananas et eau gazeuse.

25 сл : 10.00 €

Virgin Pina Colada

Purée de coco, jus d'orange et d'ananas pour ce classic revisité sans alcool

15 сл : 10.00 €

Virgin Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et eau gazeuse pour ce cocktail sans alcool

15 сл : 10.00 €

Virgin Pomme Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et jus de pomme pour cette interpretation fruité et sans alcool du fameux Mojito

125 сл : 10.00 €

Virgin Cosmos

Sucre de canne, jus de cranberry et de citron.

Коктейли

6 сл : 12.00 €

Ti'punch

Citron vert, sucre roux, sucre de canne et rhum blanc pour ce classique

125 сл : 12.00 €

Оригинальный Мохито

Белый ром, лайм, свежая мята, коричневый сахар и газированная вода — этот коктейль не нуждается в представлении.

15 сл : 12.00 €

Клубничный мохито

Лайм, свежая мята, коричневый сахар, тростниковый сахар, белый ром, клубничный сок и газированная вода для этой обновленной классики.

125 сл : 12.00 €

Vodkito

Vodka, Citron vert, menthe fraiche, sucre roux , sirop de surcre de canne et eau gazeuse pour ce cocktail revisité façon pays de l'est

18 сл : 12.00 €

Gin Fizz

Gin, jus de citron, sirop de sucre de canne et eau gazeuse

18 сл : 12.00 €

Planteur

Rhum blanc, jus d'ananas, d'orange, de citron et sirop de grenadine

18 сл : 12.00 €

Sweat seduction

Malibu, jus d'ananas et sirop de grenadine

18 сл : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

10 сл : 12.00 €

Negroni

Campari, Martini rosato et gin.

18 сл : 12.00 €

Tequila Sunrise

Tequila, Jus d'orange et sirop de grenadine

Закуски

5.00 €

Газировка/джокер

6.00 €

Мартини, Сьюз, Рикар…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

Чистый солод

15 сл : 8.00 €

Бокал вина

Белый, красный, мягкий

10 сл : 9.00 €

Бокал шампанского

10 сл : 7.00 €

Кир

Крем де Кассис, Бургундское Алиготе

12кл : 8.00 €

Ясный утренний свет

Каштановый крем, метод Шардоне Шампань

10 сл : 7.00 €

Ардеш

Каштановый крем, Бургундское Алиготе

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

Спритц

Просекко, Апероль, газированная вода, апельсин

Пиво

<h6 class='prettyPhoto-title'>Давление</h6>

50 сл : 9.00 €

25 сл : 5.00 €

Давление

Отчаянные или страдающие блондинки

33 сл : 7.00 €

43 белый

43 Blanche — округлое и мягкое пиво с пшеничным и цветочным ароматом. Есть также ноты хлеба.

33 сл : 7.00 €

43 МПА

43 Ipa — хорошо солодовое пиво с цветочно-фруктовым ароматом, довольно ароматным хмелевым вкусом и легкой горчинкой.

33 сл : 7.00 €

Вишня Бахус

Старый фламандский коричневый эль, выдержанный в дубовых бочках с вишней для придания пиву легкой сладкой кислинки.

Домашние соки и нектары

20 мл : 7.00 €

Яблоко Кокса

20 мл : 7.00 €

Желтый персик

20 мл : 7.00 €

Белый персик

20 мл : 7.00 €

Груша Уильямса

20 мл : 7.00 €

Маракуйя

20 мл : 7.00 €

Малина

20 мл : 7.00 €

Ананас

20 мл : 7.00 €

Манго

20 мл : 7.00 €

Клубника

20 мл : 7.00 €

Дикая черника

20 мл : 7.00 €

Лоза рыбалка

20 мл : 7.00 €

Яблоко абрикос

20 мл : 7.00 €

Страсть к манго

20 мл : 7.00 €

Мандарин

Чай и ледяной настой

20 мл : 7.00 €

Холодный зеленый чай Mango Passion

20 мл : 7.00 €

Настой персиковой вербены

Вода

5.00 €

Evian или Vittel 100 cl

4.00 €

Виттель 50 сл

5.00 €

Паро или Бадуа 100 сл

6.00 €

St Géron 75 cl

Односолодовый виски и ром

5 сл : 12.00 €

ОБАН 14 ЛЕТ

Происхождение: Шотландия - Хайлендс
Степень: 43%
Торфяной: Неторфяной

Аромат : богатый букет цитрусовых и свежих фруктов (апельсин, лимон, груша) с нотками морской соли и торфяного дыма.

Внешний вид : Бледно-золотистый.

Вкус : насыщенный вкус фруктов поздней осени: сушеного инжира и пряного меда, за которыми следуют солодовые ноты и ноты древесного огня.

Послевкусие : долгое, сладкое и мягкое, сочетающее в себе ноты дубовой древесины, горечи и нотки йода.

5 сл : 12.00 €

Далвинни 15 лет

Происхождение: Шотландия - Хайлендс
Степень: 43%
Торфяной: Неторфяной

Цвет : золотисто-желтый

Аромат : полный, живой и сухой с нотками вереска.

Вкус : Мягкий, бархатистый и стойкий аромат вереска, меда и ванили, за которым следуют более выраженные ноты цитрусовых и солода.

Послевкусие : долгое и стойкое, сначала сладкое, затем переходящее в ноты древесного огня и солода.

5 сл : 12.00 €

Гленкинчи 12 лет

Происхождение: Шотландия - Лоулендс
Степень: 43%
Торфяной: Неторфяной

Цвет : ярко-золотой

Аромат : Исключительно насыщенный, мягкий и легкий, с нотами солодового ячменя, свежей травы и осеннего дыма.

Вкус : Легкая сухость, не исключающая свежести, оттенки вкуса, напоминающие фрукты позднего лета и убранные поля; зеленая древесина и ячменный солод.

Послевкусие : Удивительно теплое, сухое с нотками специй и дыма.

5 сл : 12.00 €

Крэгганмор 12 лет

Происхождение: Шотландия - Спейсайд
Степень: 40%
Торфяной: Неторфяной

Нос : гладкий, сбалансированный. Фруктовый (груша, яблоко), цитрусовый (грейпфрут). Табак, воск. Тонкий морской штрих.

Внешний вид : Старое золото.

Вкус : слегка солоноватый, с нотками цитрусовых (лимона). Растительные (свежая трава) и цветочные (метла) ноты.

Послевкусие : долгое и гладкое, со сладкой горчинкой ячменного солода. Ноты печенья и сладкого миндаля.

5 сл : 12.00 €

Талискер 10 лет

Происхождение: Шотландия - Хайлендс-Скай
Степень: 45,8%
Торфяной: Слегка торфяной

Нос : Свежий и ароматный нос. Сквозь густой, едкий дым мы ощущаем кожуру груш и сладких яблок, а также щепотку морской соли, копченой рыбы и водорослей.

Вкус : Потрескивающий торфяной огонь с черным перцем, с нотками рассола и сухого ячменя. Долгожданная поставка садовых фруктов привносит тонкий и прекрасный баланс.

Послевкусие : В долгом послевкусии угли костра поджаривают солод и кристаллизуют сладкий подслой.

5 сл : 12.00 €

Лагавулин 16 лет

Происхождение: Шотландия - Айлей
Степень: 43%
Торфянистый: Очень торфянистый

Аромат : интенсивный торфяной дым, мощные ноты морских водорослей на фоне влажной древесины и сладость, столь же насыщенная, сколь и устойчивая.

Внешний вид : старое золото с янтарными бликами

Вкус : Изысканные ноты сухофруктов в сочетании с облаком дыма и мощными нотами ячменного солода, одновременно теплыми и интенсивными. Взрыв перечного дыма в послевкусии.

Послевкусие : долгое, элегантное и торфяное.

5 сл : 12.00 €

Ром Zacapa Centenario 23

Происхождение: Гватемала
Степень: 40

Аромат : Сладкие и мягкие ароматы карамели, ванили и какао. Аромат Zacapa No. 23 дополняют ноты хереса, жареных бразильских орехов и поджаренного фундука. Все это уравновешивается ароматами карамели, банана и сушеного ананаса.

Вкус : Сложный, щедрый и насыщенный. Дегустация начинается с глубокого абрикосового вкуса, структурированного дубовыми нотами, мускатным орехом, кожей и табаком. Кофе и ваниль уравновешивают пряные нотки корицы и имбиря.

ВКУС : Изящная сложность меда, пряного дуба и сухофруктов.

Цены нетто - налоги и услуги включены

Ресторан
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Ресторан

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Входы

Форель гравлакс

Карпаччо из вяленой утиной грудки с перцем Эспелет

Кошельки из лангустинов, томатный тартар

Веер из зеленой спаржи с клубникой, чипсами чоризо

Основные блюда

Филе судака

Свиная вырезка в корочке из слоёного теста

Телячий эскалоп из зобной железы с кремом из сморчков

Филе морского леща, соус Вьерж

Сыр

Традиционное блюдо из молока

Взбитый творог

Выбор зрелых сыров из стран

Десерты

Заказать в начале еды

Десерт из темного шоколада и фисташек

Клубника, базилик, лимонная павлова

Эклер со взбитым ганашем из белого шоколада

Миндальное бланманже на хрустящих спекуло

Меню «Пробуждение чувств»

Закуска + Основное блюдо + Десерт (+10,00 евро за вторую закуску)

Закуска

салат

Кошельки из лангустинов, томатный тартар

Веер из зеленой спаржи с клубникой, чипсами чоризо

еда

Телячий эскалоп из зобной железы с кремом из сморчков

Филе морского леща, соус Вьерж

десерт

Миндальное бланманже на хрустящих спекуло

Эклер со взбитым ганашем из белого шоколада

Десерт из темного шоколада и фисташек

Клубника, базилик, лимонная павлова

Меню "Терруар Логис"

Стартер + основное блюдо + десерт (между Lignon и Vivarais)

салат

Карпаччо из вяленой утиной грудки с перцем Эспелет

Форель гравлакс

еда

Филе судака

Свиная вырезка в корочке из слоёного теста

десерт

Blanc manger à l’amande sur croquant spéculos

Eclair à la ganache montée chocolat blanc

Entremet chocolat noir pistache

Pavlova fraises, basilic, citron

Красный

Côtes du Rhône

2022 AOC Les Abeilles Colombo

2023 AOP Château Saint Roch

2022 Cairane AOC Brunel

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2022 Saint joseph AOC Méribets

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

2021/2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Люберон

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Côtes du Vivarais

2019 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2019/2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2024 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

2021/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Languedoc / Roussillon

2018 La Clape AOP

2021/2022 Château Grézan Faugères AOP

2019/2021 La rétro "Lafage"

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Стартер + основное блюдо + десерт
(между Lignon и Vivarais)