Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Входы
Основные блюда
Сыр
Десерты

Входы

20.00 €

Гравлакс из скумбрии с лаймом

Сыр фета, масло с укропом, крем из хрена

приготовленный домом

Происхождение ЕС

Рыбы

Молоко

18.00 €

Тарт татен из сельдерея с апельсином и местным медом

приготовленный домом

22.00 €

Хрустящая зеленая спаржа, яйцо-пашот

Чоризо эспума

приготовленный домом

25.00 €

Террин из фуа-гра

приготовленный домом

Основные блюда

25.00 €

Филе форели на гриле, соус из мидий с шафраном, ризотто

приготовленный домом

Рыбы

25.00 €

Птица свободного выгула "как бланке" с раками

Запеченные яблоки в пюре

приготовленный домом

29.00 €

Говяжья вырезка, морковный мусс с местным медом

Уваривание мясного сока

29.00 €

Обжаренный стейк из тунца с кунжутом

Рататуй из чечевицы Пюи с кокосовым молоком

приготовленный домом

Рыбы

Сыр

5.50 €

Традиционное блюдо из молока

С кремом, зеленью или свежими фруктами

вегетарианец

происхождение Франция

Молоко

5.50 €

Взбитый творог

С кремом, зеленью или свежими фруктами

происхождение Франция

вегетарианец

Молоко

8.00 €

Выбор зрелых сыров из стран

происхождение Франция

вегетарианец

приготовленный домом

Молоко

Десерты

Заказать в начале еды

Наши десерты требуют особого внимания, мы приглашаем вас заказать их в начале еды

9.50 €

Фондант из темного шоколада

Соус из красных ягод, ванильное мороженое

приготовленный домом

9.50 €

Баба с амаретто

Розовое пралине, мороженое с фундуком

приготовленный домом

вегетарианец

Яйца

Молоко

9.50 €

Тирамису с вербеной Велай и клубникой с рынка.

вегетарианец

приготовленный домом

Клейковина

Яйца

Арахис

Молоко

Орешки

9.50 €

Свежесть яблок сорта Гренни Смит, засахаренный фенхель

приготовленный домом

Цены нетто - налоги и услуги включены

Меню «Пробуждение чувств»
Меню "Терруар Логис"

Меню «Пробуждение чувств»

Закуска + Основное блюдо + Десерт (+10,00 евро за вторую закуску)

55.00 €

Закуска

салат

Хрустящая зеленая спаржа, яйцо-пашот

Чоризо эспума

приготовленный домом

Террин из фуа-гра

приготовленный домом

еда

Говяжья вырезка, морковный мусс с местным медом

Уваривание мясного сока

Обжаренный стейк из тунца с кунжутом

Рататуй из чечевицы Пюи с кокосовым молоком

приготовленный домом

Рыбы

десерт

Баба с амаретто

Розовое пралине, мороженое с фундуком

приготовленный домом

вегетарианец

Яйца

Молоко

Фондант из темного шоколада

Соус из красных ягод, ванильное мороженое

приготовленный домом

Свежесть яблок сорта Гренни Смит, засахаренный фенхель

приготовленный домом

Тирамису с вербеной Велай и клубникой с рынка.

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Арахис

Молоко

Орешки

Меню "Терруар Логис"

Стартер + основное блюдо + десерт
(между Lignon и Vivarais)

39.00 €

салат

Гравлакс из скумбрии с лаймом

Сыр фета, масло с укропом, крем из хрена

приготовленный домом

Происхождение ЕС

Рыбы

Молоко

Тарт татен из сельдерея с апельсином и местным медом

приготовленный домом

еда

Филе форели на гриле, соус из мидий с шафраном, ризотто

приготовленный домом

Рыбы

Птица свободного выгула "как бланке" с раками

Запеченные яблоки в пюре

приготовленный домом

десерт

Baba à l'amaretto

Praline rose, glace noisette

приготовленный домом

вегетарианец

Яйца

Молоко

Coulant chocolat noir

Coulis fruits rouges, glace vanille

приготовленный домом

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

приготовленный домом

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

приготовленный домом

вегетарианец

Клейковина

Яйца

Арахис

Молоко

Орешки

Цены нетто - налоги и услуги включены

Красный
Белый
Розоватый
У стекла
Шампанское

Красный

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

375 сл : 15.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

В этом кюве Les Abeilles есть дань уважения этому удивительному насекомому, которое обитает в окрестностях поместья Коломбо и к которому Жан-Люк очень привязан.

Это вино обладает ароматом мелких красных фруктов и мясистым, шелковистым и пряным вкусом с хорошо интегрированными танинами.

Сорта винограда: 60% Гренаш, 30% Сира и 10% Мурведр.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château Saint Roch</h6>

375 сл : 16.95 €

2023 AOP Château Saint Roch

Наделенный ароматным и прямым носом, где маленькие красные фрукты смешиваются с лакрицей. Это идеальное выражение терруара, Chateau Saint Roch имеет вкусный и мясистый вкус, с красивой свежестью, заканчивающейся утонченностью.

Сорт(а): 70 % Гренаш, 15 % Сира, 15 % Сенсо.

Независимый Винодел

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio</h6>

75 сл : 24.95 €

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Рубиново-красный цвет.
Пряный нос спелых фруктов и
засахаренные.
Круглое и теплое небо.
Это прекрасно сбалансированное, удивительное вино.

Сорта винограда: Гренаш и Сира.

Органическое вино

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels Bio</h6>

75 сл : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Пикантное и хорошо сделанное вино, прекрасный сира в начале атаки, который заканчивается оттенком очень приятной свежести. Обладает приятной кремовой текстурой. Мы обнаруживаем ароматы компота из черешни.

Сорт(ы): 60 % Сира, 30 % Кариньян с угольной мацерацией, 10 % Гренаш.

Предложение

Органическое вино

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves </h6>

75 сл : 49.95 €

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Дикие, но очаровательные, Lauves рождаются на гранитных склонах Святого Иосифа. Syrah с интенсивным ароматом смородины, мяты и фиалки. Плотный каркас, идеально подходит к красному мясу.

Сорт (-ы) винограда: 100% Сира

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Crozes Hermitage AOC Papillon</h6>

75 сл : 33.95 €

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

С прозрачной внешностью живого и глубокого рубинового цвета, с откровенным и очаровательным носом. Маленькие черные фрукты, вишня, сладкие специи образуют прекрасную гармонию. Кроме того, атака круглая и твердая. Затем вино обретает полноту, раскрывая спелые, чистые и четкие фрукты. Свежесть живая и усилена нотами белого перца и лакрицы.

Еще молодые танины выражены в лестном бархате, который еще проявит себя в течение 2-3 лет. Смесь, которая придает этому Crozes Hermitage фруктовое послевкусие большой утонченности и легкости.

Идеально подаваемый в качестве слегка охлажденного аперитива, Papillon прекрасно сочетается с красным мясом, например, с говяжьими ребрышками на гриле.

Сорт(ы): 100% Сира

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 16.95 €

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Parallèle 45 имеет устойчивую и блестящую мантию. Имеет ароматы красных фруктов и специй. Имеет круглые танины и приятное послевкусие.

Сорта винограда: 60% Гренаш и 40% Сира.

Органическое вино

75 сл : 39.95 €

2019 AOC Gigondas "perrin"

Платье насыщенного рубиново-красного цвета
Насыщенный и сложный аромат с нотами табака, сигары и кожи.
Идеально сбалансированный вкус с мягкими и шелковистыми танинами, ароматный букет, отмеченный средиземноморской растительностью, с нотками розмарина, подлеска и специй.

60% Гренаш, 40% Сира
14,5%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch</h6>

75 сл : 59.95 €

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

Нос ароматов красных фруктов. Очень сбалансированный рот с очень жадными нюансами.

В аромате раскрываются ноты черных фруктов, варенья, вишневой мякоти "голубиное сердце", кирша, лакрицы и специй.

Вкус широкий и жадный, танины плотные, плотные и бархатистые.

Сорта: 40% Гренаш, 30% Сира, 30% Мурведр.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 сл : 31.95 €

50 сл : 26.95 €

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau очень элегантное, роскошное и богатое вино. Танины шелковистые и длинные во рту и стойкие.

В аромате ноты черной смородины, фиалки, ежевики, лакрицы. Эволюция после нескольких лет выдержки ароматов чернослива и кожи.

Вкус структурированный и щедрый, с элегантными и плотными танинами. Со временем он будет развиваться на более сложных ароматах клафути, вишни, кирша.

Расто прекрасно сочетается с мясом на гриле, блюдами итальянской кухни или тапас.

Сорт(а): 75 % Гренаш, 25 % Сира.

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 сл : 34.95 €

50 сл : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Гранатового цвета с рубиновыми отблесками и живым ароматом красных и черных фруктов и инжира.
Неявно присутствуют такие специи, как корица и гвоздика.
Во вкусе красные фрукты, черные фрукты, мягкое послевкусие черного перца и специй. Вино идеально сочетается с красным мясом и дичью.

Сорт винограда: Каберне Совиньон, Гренаш, Сира, Мурведр.
Алк/об: 13,5%

Люберон

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 AOP Château la verrerie hautes collines</h6>

75 сл : 33.95 €

50 сл : 25.95 €

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Насыщенный фиолетовый с фиолетовыми бликами. Сдержанная минеральность в букете с нотками ежевики и корицы. Сочная и приятно насыщенная атака с хорошо интегрированными танинами, а также ароматами лесных ягод и слив в бархатистой середине вкуса, сохраняющимися вплоть до финала с тонкой минеральностью, напоминающей лакрицу.

47% Сира - 41% Гренаш - 12% Кариньян
Алк./об.: 14,5%
органический

Органическое вино

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 15.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Вино темно-рубинового цвета с фруктовыми и пряными ароматами. Прекрасное и сбалансированное во вкусе.

Разновидности: 100 % Гаме

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 сл : 27.95 €

375 сл : 17.95 €

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

Бруийи - самая обширная территория и самый южный круиз Божоле. Он имеет хорошее юго-восточное расположение, над долиной Соны на высоте от 200 до 300 метров. Недра состоит из обломков гранита и голубоватого сланца. Это образ региона Божоле.

Сорт (ы) винограда: 100% гаме нуар

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier </h6>

75 сл : 27.95 €

375 сл : 16.95 €

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Довольно блестящий рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками и ароматом черных фруктов в носу.
Во вкусе танины шелковистые и бархатистые. Они сливаются в элегантное и стойкое послевкусие.

Сорт винограда: 100% Каберне Фран.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier</h6>

75 сл : 27.95 €

375 сл : 17.95 €

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Цвет этого вина обычно ослепительно рубиновый, что указывает на ароматический профиль, отмеченный нотами вишни, малины и нежными цветочными оттенками, иногда дополненными легкими растительными нюансами, характерными для каберне фран из долины Луары.
Что касается сочетания с едой, это вино идеально подходит к мясным деликатесам из региона Турень, жареной кровяной колбасе, рийетту или жареной курице, выращенной на ферме. Его легкая структура и живой вкус также делают его хорошим дополнением к ароматным вегетарианским блюдам, таким как грибной пирог или салат из чечевицы с козьим сыром.

100% Каберне Фран

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet</h6>

75 сл : 39.95 €

375 сл : 23.95 €

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

Этот красный Mercurey обладает особым шармом. Обычно он одновременно фруктовый и минеральный. Эти характеристики сочетаются с прочной структурой, большим объемом и хорошей длиной во рту.

375 сл : 15.95 €

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

Красивый, яркий красный цвет. Классический аромат мелких красных фруктов с едва уловимыми растительными нотками. Вкус обладает тем же характером: сбалансированный, простой и легкий.

Сорт винограда: 100% Пино Нуар

Languedoc / Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 сл : 24.95 €

50 сл : 18.95 €

2022 Château Grézan Faugères AOP

Представитель сланцевого терруара Фожер. Его пурпурный цвет и соблазнительный цветочный аромат почек черной смородины и косточковых фруктов предлагают округлый, учтивый и мясистый вкус, характеризующийся его свежестью. Присутствуют, но округлые танины, хороший баланс и хорошая длина.

Сорт винограда: Гренаш, Сира и Кариньян.

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 сл : 37.95 €

375 сл : 19.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Красивый, очень плотный красный цвет. Нос открывается очень спелыми фруктами и сдержанными нотами выдержки. Вкус, хорошо сбалансированный, демонстрирует красивую полноту, элегантную округлость, которая развивается к послевкусию, отмеченному присутствием танинов, которые округляются со временем в бутылке.

Сорт винограда: 79% Мерло и 21% Каберне Совиньон.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 15.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

Интенсивно-фиолетовый цвет Château Pierrail отличается богатым и теплым ароматом, в котором ароматы очень спелых красных и черных фруктов смешиваются с красивыми древесными нотами. Обладая красивой структурой, плотным, богатым, концентрированным и мощным вкусом, подкрепленным бархатистыми танинами, с легкой свежестью, которая далеко уносит послевкусие, это Шато Пьерраль представляет собой завершенное вино, созданное на века!!

Сорт винограда: Мерло 80%, Каберне Совиньон 20%.

Предложение

Независимый Винодел

<h6 class='prettyPhoto-title'>2016/2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 сл : 25.95 €

375 сл : 16.95 €

2016/2020 AOC Beau Mayne

Очень фруктовое и сбалансированное кюве, которое представляет самые тонкие танины с откровенными ароматами красных фруктов для этого красного вина рубинового цвета, имеет красивую округлость во рту.

Сорт винограда: Мерло 75%, Каберне Совиньон 25%.

Предложение

Белый

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 сл : 25.50 €

50 сл : 19.95 €

2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Это вино очень красивого бледно-желтого цвета с изумрудными отблесками.

Аромат выразительный с нотами свежих фруктов и лимона.

Во вкусе чувствуется легкая сладость в атаке, затем свежесть с ароматами лайма, которые добавляют длины.

Виноград: Ролл 100%

Côtes du Rhône

75 сл : 24.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

Пчелы такие же маленькие существа! Изысканный от Roussanne и энергичный от Clairette!

Вино, полное жизни, букет белых цветов, которым можно наслаждаться без повода!

Виноград: 80% Клэрет, 20% Руссан.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet</h6>

75 сл : 36.95 €

2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet

В этом гармоничном, искусно выдержанном кюве марсан и русан (80%) сочетаются тонкие ароматы свежего абрикоса и кумквата на минеральном фоне. Несколько поджаренных ноток дополняют эту палитру, создавая нежное, мягкое послевкусие с прекрасной напряженностью и легкой горчинкой.

Руссан 80% – Марсан 20%
Алк/Объем/12,5%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels</h6>

75 сл : 24.95 €

2021 Les cimels

Бледно-желтое платье
Свежий аромат цитрусовых и белых цветов.
Сбалансированный и живой вкус.

Гренаш Блан - Роле - Руссан
13°

Предложение

75 сл : 39.95 €

2022 Crozes Hermitage AOC Graviéres

Это пленительное вино, с его золотистым, переливающимся цветом, притягивает взгляд и пробуждает чувства еще до того, как его попробуешь.
Нежный аромат белых цветов, сочных цитрусовых и изысканных минеральных нот переносит дегустатора в чарующее обонятельное путешествие.
На вкус Vin Les Gravières очаровывает своей шелковистой текстурой и освежающей живостью, предлагая гармоничную сложность ароматов белых фруктов, спелой груши и тонких ноток ванили.
Длительное и элегантное послевкусие оставляет незабываемые вкусовые впечатления.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 AOC Jaboulet Paralléle 45</h6>

75 сл : 25.95 €

2024 AOC Jaboulet Paralléle 45

Côtes du Rhône Blanc - органическое вино, оно берет свое название от 45-й параллели к северу, которая проходит в двух километрах к югу от погребов Maison Paul Jaboulet Aîné. Этот Côtes du Rhone Blanc, выдержанный от 2 до 3 месяцев на 50% в дубовых бочках, имеет бледно-желтый цвет с зелеными отблесками. Носик этого белого параллельного 45 представляет ноты белых цветов, цитрусовых и свежий послевкусие.

Гренаш блан 50%, Марсан 20%, Вионье 20%, Бурбулен 10%.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Vacqueras Minéral Montirius</h6>

75 сл : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Mineral Vacqueyras раскрывает ароматы редкой утонченности, смешивая белые фрукты и цветы со сладкими медовыми нотками, во вкусе, где замечательная минеральность выражается в очень приятной свежести.

50% бурбуленк – 25% белый гренаш – 25% руссан

Органическое вино

Средиземноморье

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château la verrerie hautes collines</h6>

75 сл : 33.95 €

50 сл : 25.95 €

2022 Château la verrerie hautes collines

Платье чистое, блестящее и кристально чистое, очень красивого бледно-золотисто-желтого цвета с серебристыми бликами.
Цветочные ноты, белые фрукты, спелые и сочные желтые фрукты сочетаются с нежными нотками сладких специй.
Атака дарит ощущение минеральной свежести, которое дополняется красивой округлой текстурой. Вино отличается элегантностью и утонченностью, его долгим свежим и цитрусовым ароматом.

Сорт винограда: 58% Бурбуленк, 26% Верментино, 14% Клеретт, 2% Гренаш Блан.
Содержание алкоголя: 14,5%

Органическое вино

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Sancerre La Mercy-Dieu</h6>

75 сл : 36.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

Красивый светло-желтый цвет с бледно-зелеными бликами. Очень красивый сложный аромат цитрусовых, цветов и минеральности.
Последовала новая и откровенная атака
с очень красивой структурой, сочетающей живость и округлость. Вино с широким спектром и прекрасной ароматической силой. Это вино наполняет
рот. Очень хорошая длина.

100% Совиньон
алк./об.: 13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

375 сл : 28.95 €

2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

Платье бледно-золотистого цвета. Аромат раскрывается нотами белых цветов, боярышника, цитрусовых, миндаля, а также очень сдержанными древесными нотками. Рот мощный и круглый. В послевкусии также появляется прекрасная известняковая минеральность.

100% Шардоне
алк./об.: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Chablis AOC Domaine COLLET</h6>

75 сл : 39.95 €

375 сл : 23.95 €

2023 Chablis AOC Domaine COLLET

Вино с ароматом цитрусовых и засахаренных фруктов, сдержанным и элегантным вкусом.
Вино с долгим послевкусием и лакричным оттенком.

100% Шардоне
Алк./об.: 12,5%

Независимый Винодел

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru</h6>

75 сл : 27.95 €

375 сл : 19.95 €

2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru

Аромат элегантный, с нотами цветков акации и экзотических фруктов, с интенсивной минеральностью (кремень, кремень), характерной для этого наименования. Вкус насыщенный, но свежий, с концентрированными ароматами персика, лимонных цитрусовых и грейпфрута.

100% Шардоне
Алк/об.: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Meursault AOP Les Tillets</h6>

75 сл : 79.95 €

2023 Meursault AOP Les Tillets

Аромат выразительный, с нотками белых цветов, желтых и белых фруктов, а также слегка пряными нотками. Это довольно сложный нос, но очень элегантный. Рот округлый, с приятной живостью и свежестью.
ароматичность, а также минеральность. Это вино с большой утонченностью и стойкостью во вкусе, которое не скрывает в себе определенной силы. Он элегантен и строен. По стилю он занимает промежуточное положение между классическим Мерсо и типичным Пюлиньи-Монраше.

100% Шардоне
Алк/об.: 13%

Alsace

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz</h6>

75 сл : 24.95 €

375 сл : 16.95 €

2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz

Этот пикантный и нервный Рислинг с нотками лимона и точеной минеральной структурой предлагает идеально сбалансированный вкус. Идеален в качестве аперитива, к блюдам из рыбы или морепродуктов.

Сорт винограда: 100% Рислинг

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

375 сл : 16.95 €

2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

Обильное вино с пряным характером, это Gewurztraminer раскрывает типичные ароматы этого сорта винограда с нотами свежего личи, манго и маракуйи. Его рот свежий и полный, с красивой субстанцией, в которой смешиваются экзотические и пряные ароматы, такие как белый перец.

Сорт винограда: Гевюрцтраминер

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 сл : 24.95 €

50 сл : 18.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

Бледно-желтый цвет с серебристо-зелеными отблесками, цитрусовым и ананасовым ароматом. Хорошая живость благодаря кислотности. Его редкая для южного вина минеральность удивит вас, оставив место для большой амплитуды: сложные ароматы свежих фруктов, корицы и манго.

Сорт винограда: 100% Шардоне

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 La Barbacane IGP Oc</h6>

75 сл : 24.95 €

2024 La Barbacane IGP Oc

Взрыв цитрусовых, свежего лайма и ледяной мяты в носу. На вкус свежесть и свежесть борются за центр внимания. Совиньон Блан предлагает свежий и восхитительно пикантный финиш. Подавать в качестве аперитива или с экзотической кухней.

Сорт винограда: Совиньон Блан и Мускат
Алк: 10,5°

Предложение

Розоватый

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 сл : 24.95 €

50 сл : 19.95 €

2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Красивый, очень бледно-розовый цвет с персиковыми отблесками, интенсивный нос с ароматами красных фруктов и фруктов с белой мякотью. Это вино обладает всеми качествами вина Прованса. Вкус округлый, жирный и объемный.
Очень фруктовый, мы находим белые фрукты с грушей и белым персиком, затем прибывает нотка лимона в послевкусии, которая добавляет длины.

Гренаш 60%, Сира 20%, Сенсо 10%, Ролль 10%

Органическое вино

Независимый Винодел

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 сл : 39.95 €

12кл : 12.00 €

2023 Bandol AOC Les Luquettes

Золотая медаль Concours Général Agricole 2020

С лососевым цветом, прозрачными золотистыми отблесками. В аромате фруктовые, богатые, тонкие ароматы белых цветов, щедрые цитрусовые ароматы, ароматы бергамота, интенсивные ароматы грейпфрута.

Вкус гармоничный, насыщенный, мясистый, щедрый с нотами мандарина, легкими нотами грейпфрута и черного перца. Структурированное тело и долгая стойкость.

Сорт винограда Мурведр и Сенсо

375 сл : 14.95 €

2022 AOP Domaine Pastoure

Кюве Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 сл : 33.95 €

50 сл : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Это розовое вино персикового цвета с оттенками золота имеет тонкий и элегантный аромат фиалки, жасмина, лепестков роз, а также нот спелого виноградного персика, личи и манго. Изысканный нос с нотами старой розы и красного апельсина на втором нёбе. Бархатистое розовое вино с очень приятной продолжительностью, гастрономическое вино.

Сорт винограда: Гренаш – Сенсо – Тибурен – Сира – Кариньян.
Алк/об: 12,5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2024 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 сл : 24.95 €

50 сл : 16.95 €

2024 Château Grézan Faugères AOP

Нос лесной клубники и граната, Grenache приносит всю свою легкость, в то время как Syrah оставляет прекрасную стойкость во вкусе, которая оставляет много места для выражения нашего терруара. Ароматы белых фруктов и персика придают вину свежесть.

Сорт винограда: Гренаш, Сира

Предложение

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château la verrerie</h6>

75 сл : 25.95 €

50 сл : 19.95 €

2023 AOP Château la verrerie

Его малиново-розовое платье требует
чревоугодие. Отражения имеют
красивый блеск.
Фруктовый, округлый, с цитрусовыми нотками.
тонкие ноты грейпфрута и
сладость маленьких красных фруктов
как крыжовник.
Обильная текстура
подчеркнуты цветочными нотами и
пикантный.
Послевкусие обеспечивает приятную продолжительность.
сладкий и пикантный.

Сорта винограда: 59% Гренаш Нуар, 33% Сенсо, 8% Мурведр.
Содержание алкоголя: 13,5%

Органическое вино

У стекла

Selection Maison

15 сл : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 сл : 8.00 €

Chardonnay

Сухие белые вина

15 сл : 8.00 €

Joy

Белое сладкое вино, Кот де Гасконь.

15 сл : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet</h6>

12кл : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

Бледное платье со светлыми бликами.
Аромат с нотками белых цветов (фиалки), белого персика и абрикоса.
Богатый, насыщенный и фруктовый вкус. Свежее и долгое послевкусие.

100% Вионье
Содержание алкоголя: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bandol "les luquettes"</h6>

12кл : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

Золотая медаль Всеобщей сельскохозяйственной олимпиады 2020 года.

Цвет лосося, чистые, золотистые отблески. В аромате раскрываются фруктовые, богатые, тонкие ароматы белых цветов, щедрые ароматы цитрусовых, ароматы бергамота, интенсивные ароматы грейпфрута.

Вкус гармоничный, интенсивный, мясистый, щедрый с нотками мандарина, легкими нотками грейпфрута и черного перца. Структурированное тело и долгая стойкость.

Сорта винограда Мурведр и Сенсо.

Шампанское

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 сл : 60.00 €

375 сл : 32.95 €

Thienot Brut

Красивый бледно-золотистый и шелковистый оттенок.
Аромат мощный и включает ноты садовых фруктов, сочного персика, груши и желтых фруктов.
Вкус округлый, свежий и сбалансированный. Он обладает красивым и живым игристым вкусом, но при этом изящным.

40% Пино Нуар, 50% Шардоне, 10% Менье.
Алк/объём: 12%

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thiénot Brut Rosé</h6>

75 сл : 79.95 €

Thiénot Brut Rosé

Оттенок — нежный бледно-розовый.
Аромат представлен нотами вишни морель, малины, черной смородины и фиалки.
Вкус свежий и восхитительный, с легкими нотками красных фруктов и яркой игристостью.

35% Пино Нуар, 25% Шардоне, 40% МЕНЬЕ.
Алк/объём: 12%

Pétillant

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Aoc Saumur Rosé</h6>

75 сл : 25.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

Цвет бледно-розовый, прозрачный и светящийся. Мелкие и обильные пузырьки.
Аромат вызывает нотки клубники и ежевики, а затем лакрицы.
Во вкусе ощущаются свежие и фруктовые ароматы, а в послевкусии легкие нотки паприки.

Цены нетто - налоги и услуги включены

Моктейли
Коктейли
Закуски
Пиво/Сидр
Домашние соки и нектары
Чай и ледяной настой
Вода
Односолодовый виски и ром

Моктейли

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Pina Colada</h6>

25 сл : 10.00 €

Virgin Pina Colada

Purée de coco, jus d'orange et d'ananas pour ce classic revisité sans alcool

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Mojito</h6>

15 сл : 10.00 €

Virgin Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et eau gazeuse pour ce cocktail sans alcool

Коктейли

<h6 class='prettyPhoto-title'>Ti'punch</h6>

6 сл : 12.00 €

Ti'punch

Citron vert, sucre roux, sucre de canne et rhum blanc pour ce classique

<h6 class='prettyPhoto-title'>Оригинальный Мохито</h6>

125 сл : 12.00 €

Оригинальный Мохито

Белый ром, лайм, свежая мята, коричневый сахар и газированная вода — этот коктейль не нуждается в представлении.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pina Colada</h6>

18 сл : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

<h6 class='prettyPhoto-title'>Спритц</h6>

12.00 €

Спритц

Апероль, просекко, газированная вода, апельсин

12.00 €

Американо

Красный мартини, кампари, джин, нойлли прат, апельсин, лимон

Закуски

5.00 €

Газировка/джокер

6.00 €

Мартини, Сьюз, Рикар…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

Чистый солод

15 сл : 8.00 €

Бокал вина

Белый, красный, мягкий

10 сл : 9.00 €

Бокал шампанского

10 сл : 7.00 €

Кир

Крем де Кассис, Бургундское Алиготе

12кл : 8.00 €

Ясный утренний свет

Каштановый крем, метод Шардоне Шампань

10 сл : 7.00 €

Ардеш

Каштановый крем, Бургундское Алиготе

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

Спритц

Просекко, Апероль, газированная вода, апельсин

Пиво/Сидр

<h6 class='prettyPhoto-title'>Давление</h6>

50 сл : 9.00 €

25 сл : 5.00 €

Давление

Отчаянные или страдающие блондинки

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 белый</h6>

33 сл : 7.00 €

43 белый

43 Blanche — округлое и мягкое пиво с пшеничным и цветочным ароматом. Есть также ноты хлеба.

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 МПА</h6>

33 сл : 7.00 €

43 МПА

43 Ipa — хорошо солодовое пиво с цветочно-фруктовым ароматом, довольно ароматным хмелевым вкусом и легкой горчинкой.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Бахус Малиновый</h6>

33 сл : 7.00 €

Бахус Малиновый

Bacchus Framboises сварен на основе традиционного фламандского вина Old Bruin (Bacchus Oud Bruin) и отличается тонким балансом между сладостью и кислотностью. Пивовар использует жареный солод, который придает пиву легкую карамельную нотку. Ароматы сладкой малины в сочетании с кисло-сладким вкусом базового пива создают особое пряное пиво.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Органический сидр Алена Миллата, винтаж Жюльетта.</h6>

33 сл : 7.00 €

Органический сидр Алена Миллата, винтаж Жюльетта.

Этот сидр изготавливается из яблок из органического нормандского сада.
Этот сидр раскрывается терпкими, фруктовыми и травяными нотами. Он обладает свежим вкусом и элегантной горчинкой в послевкусии.
об.: 4,2%

Домашние соки и нектары

20 мл : 7.00 €

Яблоко Кокса

20 мл : 7.00 €

Белый персик

20 мл : 7.00 €

Груша Уильямса

20 мл : 7.00 €

Маракуйя

20 мл : 7.00 €

Малина

20 мл : 7.00 €

Ананас

20 мл : 7.00 €

Манго

20 мл : 7.00 €

Клубника

20 мл : 7.00 €

Дикая черника

20 мл : 7.00 €

Лоза рыбалка

20 мл : 7.00 €

Яблоко абрикос

20 мл : 7.00 €

Страсть к манго

20 мл : 7.00 €

Мандарин

Чай и ледяной настой

20 мл : 7.00 €

Настой персиковой вербены

Вода

5.00 €

Evian или Vittel 100 cl

4.00 €

Виттель 50 сл

5.00 €

Паро или Бадуа 100 сл

6.00 €

St Géron 75 cl

Односолодовый виски и ром

<h6 class='prettyPhoto-title'>ОБАН 14 ЛЕТ</h6>

5 сл : 12.00 €

ОБАН 14 ЛЕТ

Происхождение: Шотландия - Хайлендс
Степень: 43%
Торфяной: Неторфяной

Аромат : богатый букет цитрусовых и свежих фруктов (апельсин, лимон, груша) с нотками морской соли и торфяного дыма.

Внешний вид : Бледно-золотистый.

Вкус : насыщенный вкус фруктов поздней осени: сушеного инжира и пряного меда, за которыми следуют солодовые ноты и ноты древесного огня.

Послевкусие : долгое, сладкое и мягкое, сочетающее в себе ноты дубовой древесины, горечи и нотки йода.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Далвинни 15 лет</h6>

5 сл : 12.00 €

Далвинни 15 лет

Происхождение: Шотландия - Хайлендс
Степень: 43%
Торфяной: Неторфяной

Цвет : золотисто-желтый

Аромат : полный, живой и сухой с нотками вереска.

Вкус : Мягкий, бархатистый и стойкий аромат вереска, меда и ванили, за которым следуют более выраженные ноты цитрусовых и солода.

Послевкусие : долгое и стойкое, сначала сладкое, затем переходящее в ноты древесного огня и солода.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Гленкинчи 12 лет</h6>

5 сл : 12.00 €

Гленкинчи 12 лет

Происхождение: Шотландия - Лоулендс
Степень: 43%
Торфяной: Неторфяной

Цвет : ярко-золотой

Аромат : Исключительно насыщенный, мягкий и легкий, с нотами солодового ячменя, свежей травы и осеннего дыма.

Вкус : Легкая сухость, не исключающая свежести, оттенки вкуса, напоминающие фрукты позднего лета и убранные поля; зеленая древесина и ячменный солод.

Послевкусие : Удивительно теплое, сухое с нотками специй и дыма.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Крэгганмор 12 лет</h6>

5 сл : 12.00 €

Крэгганмор 12 лет

Происхождение: Шотландия - Спейсайд
Степень: 40%
Торфяной: Неторфяной

Нос : гладкий, сбалансированный. Фруктовый (груша, яблоко), цитрусовый (грейпфрут). Табак, воск. Тонкий морской штрих.

Внешний вид : Старое золото.

Вкус : слегка солоноватый, с нотками цитрусовых (лимона). Растительные (свежая трава) и цветочные (метла) ноты.

Послевкусие : долгое и гладкое, со сладкой горчинкой ячменного солода. Ноты печенья и сладкого миндаля.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Талискер 10 лет</h6>

5 сл : 12.00 €

Талискер 10 лет

Происхождение: Шотландия - Хайлендс-Скай
Степень: 45,8%
Торфяной: Слегка торфяной

Нос : Свежий и ароматный нос. Сквозь густой, едкий дым мы ощущаем кожуру груш и сладких яблок, а также щепотку морской соли, копченой рыбы и водорослей.

Вкус : Потрескивающий торфяной огонь с черным перцем, с нотками рассола и сухого ячменя. Долгожданная поставка садовых фруктов привносит тонкий и прекрасный баланс.

Послевкусие : В долгом послевкусии угли костра поджаривают солод и кристаллизуют сладкий подслой.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Ром Zacapa Centenario 23</h6>

5 сл : 12.00 €

Ром Zacapa Centenario 23

Происхождение: Гватемала
Степень: 40

Аромат : Мягкие и сладкие ароматы карамели, ванили и какао. Аромат Zacapa No. 23 дополняют ноты хереса, жареных бразильских орехов и поджаренного фундука. Их уравновешивают ноты карамели, банана и сушеного ананаса.

Вкус : Сложный, щедрый и насыщенный. Дегустация начинается с глубокого абрикосового вкуса, структурированного дубом, нотами мускатного ореха, кожи и табака. Кофе и ваниль уравновешивают пряные ноты корицы и имбиря.

Послевкусие : Насыщенная сложность меда, пряного дуба и сухофруктов.

Цены нетто - налоги и услуги включены

Ресторан
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Ресторан

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Входы

Гравлакс из скумбрии с лаймом

Тарт татен из сельдерея с апельсином и местным медом

Хрустящая зеленая спаржа, яйцо-пашот

Террин из фуа-гра

Основные блюда

Филе форели на гриле, соус из мидий с шафраном, ризотто

Птица свободного выгула "как бланке" с раками

Говяжья вырезка, морковный мусс с местным медом

Обжаренный стейк из тунца с кунжутом

Сыр

Традиционное блюдо из молока

Взбитый творог

Выбор зрелых сыров из стран

Десерты

Заказать в начале еды

Фондант из темного шоколада

Баба с амаретто

Тирамису с вербеной Велай и клубникой с рынка.

Свежесть яблок сорта Гренни Смит, засахаренный фенхель

Меню «Пробуждение чувств»

Закуска + Основное блюдо + Десерт (+10,00 евро за вторую закуску)

Закуска

салат

Хрустящая зеленая спаржа, яйцо-пашот

Террин из фуа-гра

еда

Говяжья вырезка, морковный мусс с местным медом

Обжаренный стейк из тунца с кунжутом

десерт

Баба с амаретто

Фондант из темного шоколада

Свежесть яблок сорта Гренни Смит, засахаренный фенхель

Тирамису с вербеной Велай и клубникой с рынка.

Меню "Терруар Логис"

Стартер + основное блюдо + десерт (между Lignon и Vivarais)

салат

Гравлакс из скумбрии с лаймом

Тарт татен из сельдерея с апельсином и местным медом

еда

Филе форели на гриле, соус из мидий с шафраном, ризотто

Птица свободного выгула "как бланке" с раками

десерт

Baba à l'amaretto

Coulant chocolat noir

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

Красный

Côtes du Rhône

2023 AOC Les Abeilles Colombo

2023 AOP Château Saint Roch

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019 AOC Gigondas "perrin"

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Люберон

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Bourgogne

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

Languedoc / Roussillon

2022 Château Grézan Faugères AOP

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

2016/2020 AOC Beau Mayne

Белый

Стартер + основное блюдо + десерт
(между Lignon и Vivarais)