Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Vorspeisen
Hauptgerichte
Käse
Desserts

Vorspeisen

20.00 €

Makrelen-Gravlax mit Limette

Feta-Käse, Dillöl, Meerrettichcreme

Haus-Gekocht

Herkunft EU

Fische

Milch

18.00 €

Sellerie-Tarte Tatin mit Orange und lokalem Honig

Haus-Gekocht

22.00 €

Knackiger grüner Spargel, pochiertes Ei

Chorizo-Schaum

Haus-Gekocht

25.00 €

Foie gras-Terrine

Haus-Gekocht

Hauptgerichte

25.00 €

Gegrilltes Forellenfilet, mit Safran verfeinerte Muschelsauce, Risotto

Haus-Gekocht

Fische

25.00 €

Freilandgeflügel „wie eine Blasquette“ mit Flusskrebsen

Gebackene Apfelpüree

Haus-Gekocht

29.00 €

Rinderfilet, Karottenmousseline mit lokalem Honig

Fleischsaftreduktion

29.00 €

Angebratenes Sesam-Thunfischsteak

Puy-Linsen nach Ratatouille-Art mit Kokosmilch

Haus-Gekocht

Fische

Käse

5.50 €

Traditionelles Bauernmilchgericht

Mit Sahne, Kräutern oder frischem Obst Coulis

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Milch

5.50 €

Geschlagener Hüttenkäse

Mit Sahne, Kräutern oder frischem Obst Coulis

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Milch

8.00 €

Auswahl an reifen Käsesorten aus Ländern

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Haus-Gekocht

Milch

Desserts

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Unsere Desserts erfordern besondere Aufmerksamkeit, wir laden Sie ein, sie zu Beginn des Essens zu bestellen

9.50 €

Dunkles Schokoladenfondant

Rote-Beeren-Coulis, Vanilleeis

Haus-Gekocht

9.50 €

Baba mit Amaretto

Rosa Praline, Haselnusseis

Haus-Gekocht

Vegetarier

Eier

Milch

9.50 €

Tiramisu mit Velay-Verbene und Markt-Erdbeeren

Vegetarier

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Nüsse

9.50 €

Frische von Granny-Smith-Äpfeln, kandierter Fenchel

Haus-Gekocht

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Menü "Das Erwachen der Sinne"
Menü "Terroir Logis"

Menü "Das Erwachen der Sinne"

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert (+10,00 € für eine 2. Vorspeise)

55.00 €

Vorspeise

Eingänge

Knackiger grüner Spargel, pochiertes Ei

Chorizo-Schaum

Haus-Gekocht

Foie gras-Terrine

Haus-Gekocht

Flach

Rinderfilet, Karottenmousseline mit lokalem Honig

Fleischsaftreduktion

Angebratenes Sesam-Thunfischsteak

Puy-Linsen nach Ratatouille-Art mit Kokosmilch

Haus-Gekocht

Fische

Dessert

Baba mit Amaretto

Rosa Praline, Haselnusseis

Haus-Gekocht

Vegetarier

Eier

Milch

Dunkles Schokoladenfondant

Rote-Beeren-Coulis, Vanilleeis

Haus-Gekocht

Frische von Granny-Smith-Äpfeln, kandierter Fenchel

Haus-Gekocht

Tiramisu mit Velay-Verbene und Markt-Erdbeeren

Haus-Gekocht

Vegetarier

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Nüsse

Menü "Terroir Logis"

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(zwischen Lignon und Vivarais)

39.00 €

Eingänge

Makrelen-Gravlax mit Limette

Feta-Käse, Dillöl, Meerrettichcreme

Haus-Gekocht

Herkunft EU

Fische

Milch

Sellerie-Tarte Tatin mit Orange und lokalem Honig

Haus-Gekocht

Flach

Gegrilltes Forellenfilet, mit Safran verfeinerte Muschelsauce, Risotto

Haus-Gekocht

Fische

Freilandgeflügel „wie eine Blasquette“ mit Flusskrebsen

Gebackene Apfelpüree

Haus-Gekocht

Dessert

Baba à l'amaretto

Praline rose, glace noisette

Haus-Gekocht

Vegetarier

Eier

Milch

Coulant chocolat noir

Coulis fruits rouges, glace vanille

Haus-Gekocht

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

Haus-Gekocht

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

Haus-Gekocht

Vegetarier

Gluten

Eier

Erdnüsse

Milch

Nüsse

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Rot
Weiß
Rötlich
Am Glas
Champagner

Rot

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

375 cl : 15.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

In dieser Cuvée von Les Abeilles wird dieses erstaunliche Insekt gewürdigt, das die Umgebung des Anwesens von Colombo bewohnt und zu dem Jean-Luc eine ganz besondere Vorliebe hat.

Dieser Wein hat eine Nase von kleinen roten Früchten und einen fleischigen, seidigen und würzigen Gaumen mit gut integrierten Tanninen.

Rebsorte(n): 60% Grenache, 30% Syrah und 10% Mourvèdre

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château Saint Roch</h6>

375 cl : 16.95 €

2023 AOP Château Saint Roch

Ausgestattet mit einer duftenden und geraden Nase, in der sich kleine rote Früchte mit Lakritze vermischen. Es ist ein perfekter Ausdruck seines Terroirs, der Chateau Saint Roch hat einen schmackhaften und fleischigen Mund, mit einer schönen Frische, die in Finesse endet.

Rebsorte(n): 70 % Grenache 15 % Syrah 15 % Cinsault

Unabhängiger Winzer

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio</h6>

75 cl : 24.95 €

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Eine rubinrote Farbe.
Eine würzige Nase nach reifen Früchten und
kandiert.
Ein runder und warmer Gaumen.
Es ist ein ausgewogener, überraschender Wein.

Rebsorte(n): Grenache und Syrah

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels Bio</h6>

75 cl : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Ein rassiger und gut gemachter Wein, ein schöner Syrah im Auftakt und der mit einer sehr angenehmen Frischenote endet. Mit einer schönen cremigen Textur. Es gibt Aromen von Schwarzkirschkompott.

Rebsorte(n): 60% Syrah, 30% Carignan-Kohlensäure-Mazeration, 10% Grenache

Vorschlag

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves </h6>

75 cl : 49.95 €

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Wild, aber faszinierend, stammen die Lauves aus den Granithängen von Saint Joseph. Syrah mit intensiven Aromen von Johannisbeere, Pfefferminze und Veilchen. Ein fester Rahmen, ideal zu rotem Fleisch.

Rebsorte(n): 100% Syrah

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Crozes Hermitage AOC Papillon</h6>

75 cl : 33.95 €

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

Mit einem klaren Aspekt mit einer lebendigen und tiefen Rubinfarbe, mit einer offenen und charmanten Nase. Kleine schwarze Früchte, Kirschen, süße Gewürze bilden eine schöne Harmonie. Zudem ist der Angriff rund und fest. Dann nimmt der Wein seine Fülle an, lässt eine reife Frucht sprechen, sauber und präzise. Die Frische ist lebendig und gehoben mit Noten von weißem Pfeffer und Lakritz.

Die noch jungen Tannine drücken sich auf einem schmeichelnden Samt aus, der sich noch 2 bis 3 Jahre durchsetzen wird. Eine Mischung, die diesem Crozes Hermitage einen fruchtigen Abgang von schöner Finesse und Leichtigkeit verleiht.

Ideal zu einem leicht gekühlten Aperitif serviert, passt der Papillon perfekt zu rotem Fleisch wie einer gegrillten Hochrippe.

Rebsorte(n): 100% Syrah

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 16.95 €

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Die Parallèle 45 hat ein langanhaltendes und glänzendes Gewand. Es hat Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Er hat runde Tannine und einen schönen Abgang.

Rebsorte(n): 60% Grenache und 40% Syrah

Bio-Wein

75 cl : 39.95 €

2019 AOC Gigondas "perrin"

Tief rubinrotes Kleid
Ein kraftvoller und komplexer Duft mit Noten von Tabak, Zigarre und Leder.
Ein perfekt ausbalancierter Gaumen mit geschmeidigen und seidigen Tanninen, ein aromatisches Bouquet, geprägt von der Garrigue mit Aromen von Rosmarin, Unterholz und Gewürzen.

60 % Grenache, 40 % Syrah
14,5 %

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch</h6>

75 cl : 59.95 €

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

Eine Nase mit Aromen von roten Früchten. Ein sehr ausgewogener Mund mit sehr gierigen Nuancen.

In der Nase offenbart er Noten von schwarzen Früchten, Marmelade, „Taubenherz“-Kirschfleisch, Kirsch, Lakritze und Gewürzen.

Der Mund ist üppig und gierig, die Tannine sind fest, dicht und samtig.

Rebsorte(n): 40 % Grenache 30 % Syrah 30 % Mourvèdr

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 cl : 31.95 €

50 cl : 26.95 €

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau ist ein sehr eleganter, opulenter und reichhaltiger Wein. Die Tannine sind seidig und die Länge im Mund und anhaltend.

In der Nase Noten von schwarzer Johannisbeere, Veilchen, Brombeere, Lakritze. Entwicklung nach einigen Jahren, in denen Aromen von Pflaume, Steinobst und Leder beibehalten wurden.

Der Gaumen ist strukturiert und großzügig mit eleganten und straffen Tanninen. Es wird sich mit der Zeit zu komplexeren Aromen von Clafoutis-Kirsche und Kirsch entwickeln.

Rasteau passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, italienischer Küche oder Tapas.

Sorte(n): 75 % Grenache, 25 % Syrah

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 34.95 €

50 cl : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Mit einer granatroten Farbe mit rubinroten Reflexen und einer lebhaften Nase mit Aromen von roten und schwarzen Früchten und Feigen.
Gewürze wie Zimt und Nelke sind dezent vorhanden.
Am Gaumen rote Früchte, schwarze Früchte, geschmeidiger Abgang von schwarzem Pfeffer und Gewürzen. Dieser Wein passt perfekt zu rotem Fleisch und Wild.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Alkoholgehalt: 13,5 %

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 AOP Château la verrerie hautes collines</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 25.95 €

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Intensives Purpur mit violetten Reflexen. Dezente Mineralität im Bouquet mit Noten von Brombeeren und Zimtpflaumen. Saftiger und angenehm gehaltvoller Auftakt mit gut integrierten Tanninen sowie Aromen von Waldbeeren und Pflaumen im samtigen mittleren Gaumen, beständig bis zum Abgang mit einer feinen, an Lakritz erinnernden Mineralität.

47 % Syrah – 41 % Grenache – 12 % Carignan
Alkoholgehalt: 14,5 %
Bio

Bio-Wein

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 15.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Dunkle rubinrote Farbe, dieser Wein entwickelt fruchtige und würzige Aromen. Am Gaumen fein und ausgewogen.

Rebsorte(n): 100% Gamay

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 17.95 €

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

Brouilly ist die größte Fläche und südlichste Cru des Beaujolais. Es genießt eine gute Südostausrichtung, oberhalb des Saône-Tals auf einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern. Der Untergrund besteht aus Granitschutt und leicht bläulichem Schiefer. Es ist das Bild der Beaujolais-Region.

Rebsorte(n): 100% Gamay noir

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier </h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 16.95 €

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Eine ziemlich brillante Rubinfarbe mit violetten Reflexen mit Aromen von schwarzen Früchten in der Nase.
Im Mund sind die Tannine seidig und samtig. Sie verschmelzen zu einem eleganten und anhaltenden Abgang.

Rebsorte: 100% Cabertnet Franc

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier</h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 17.95 €

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Die Farbe dieses Weines ist im Allgemeinen ein leuchtendes Rubinrot, was auf ein aromatisches Profil hindeutet, das von Kirsche, Himbeere und zarten floralen Noten geprägt ist, die manchmal durch leichte pflanzliche Nuancen verstärkt werden, die für Loire Cabernet Franc charakteristisch sind.
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Wurstwaren aus der Touraine, gegrillter Blutwurst, Rillettes oder gebratenem Hähnchen aus Freilandhaltung. Dank seiner leichten Struktur und seines lebendigen Geschmacks passt er auch gut zu aromatischen vegetarischen Gerichten wie einer Pilztarte oder einem Linsensalat mit Ziegenkäse.

100 % Cabernet Franc

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet</h6>

75 cl : 39.95 €

375 cl : 23.95 €

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

Dieser rote Mercurey hat einen besonderen Charme. Typisch ist er sowohl fruchtig als auch mineralisch. Diese Eigenschaften verbinden sich mit einer soliden Struktur, Fülle und einer guten Länge im Mund.

375 cl : 15.95 €

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

Wunderschöne, leuchtend rote Farbe. Klassisches Bouquet von kleinen roten Früchten mit einer dezenten pflanzlichen Note. Am Gaumen zeigt sich der gleiche Charakter: ausgewogen, unkompliziert und leicht.

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Languedoc / Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 18.95 €

2022 Château Grézan Faugères AOP

Vertreter des Schieferterroirs von Faugères. Seine violette Farbe und seine verführerische blumige Nase nach schwarzen Johannisbeerknospen und Steinfrüchten bieten einen runden, sanften und fleischigen Gaumen, der sich durch seine Frische auszeichnet. Präsente aber abgerundete Tannine, gute Balance und gute Länge.

Rebsorte: Grenache, Syrah und Carignan

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 cl : 37.95 €

375 cl : 19.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Hübsche, sehr dichte rote Farbe. Die Nase öffnet sich mit sehr reifen Früchten und diskreten und geschmolzenen Noten des Alterns. Am Gaumen, gut ausbalanciert, zeigt eine schöne Fülle, eine elegante Rundheit, die sich zu einem Abgang entwickelt, der durch die Anwesenheit von Tanninen gekennzeichnet ist, die nach einiger Zeit in der Flasche abgerundet werden.

Rebsorte: 79% Merlot und 21% Cabernet Sauvignon.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 15.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

In seiner intensiven lila Farbe verströmt dieser Château Pierrail eine reiche und warme Nase, in der sich Aromen von sehr reifen roten und schwarzen Früchten mit hübschen Holznoten vermischen. Mit einer schönen Struktur, der Mund ist dicht, voll, konzentriert und kraftvoll, unterstützt von samtigen Tanninen.Mit einer feinen Frische, die den Abgang weit trägt, ist dieser Château Pierrail ein kompletter Wein, der für die Ewigkeit gebaut wurde !!

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Vorschlag

Unabhängiger Winzer

<h6 class='prettyPhoto-title'>2016/2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 cl : 25.95 €

375 cl : 16.95 €

2016/2020 AOC Beau Mayne

Eine sehr fruchtige und ausgewogene Cuvée, die für diesen Rotwein mit rubinroter Farbe feinste Tannine mit offenen Aromen von roten Früchten präsentiert und eine schöne Rundheit im Mund präsentiert.

Rebsorte: 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon

Vorschlag

Weiß

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 25.50 €

50 cl : 19.95 €

2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Dieser Wein zeigt eine sehr schöne hellgelbe Farbe mit smaragdgrünen Reflexen.

Die Nase ist ausdrucksstark mit Noten von frischen Früchten und Zitrone.

Am Gaumen zeigt sich im Auftakt eine leichte Süße, dann Frische mit Aromen von Limette, die Länge bringen.

Trauben: Rolle 100%

Côtes du Rhône

75 cl : 24.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

Bienen sind wie diese kleinen Kreaturen! Gourmet von Roussanne und energiegeladen von Clairette!

Ein Wein voller Leben, ein Strauß weißer Blumen zum Genießen ohne Vorwand!

Rebsorten: 80% Clairette, 20% Roussane

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet</h6>

75 cl : 36.95 €

2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet

Marsanne neben Roussanne (80 %) in dieser harmonischen, fachmännisch gereiften Cuvée, die zarte Aromen von frischer Aprikose und Kumquat auf einem mineralischen Hintergrund bietet. Ein paar Röstnoten runden diese Palette zu einem feinen, weichen Mundgefühl ab, getragen von einer schönen Spannung und einer leichten Bitterkeit.

Roussanne 80 % – Marsanne 20 %
Alc/Vol/12,5 %

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels</h6>

75 cl : 24.95 €

2021 Les cimels

Hellgelbes Kleid
Frischer Duft nach Zitrusfrüchten und weißen Blüten
Ausgewogener und lebendiger Gaumen

Grenache Blanc – Rolle – Roussanne
13°

Vorschlag

75 cl : 39.95 €

2022 Crozes Hermitage AOC Graviéres

Mit seinem goldenen, schimmernden Gewand zieht dieser bezaubernde Wein schon vor dem ersten Schluck die Blicke auf sich und weckt die Sinne.
Ein Duft mit feinen Aromen von weißen Blüten, saftigen Zitrusfrüchten und erhabenen mineralischen Noten entführt den Verkoster auf eine bezaubernde olfaktorische Reise.
Am Gaumen verführt Vin Les Gravières mit seiner seidigen Textur und erfrischenden Lebendigkeit und bietet eine harmonische Komplexität von Aromen weißfleischiger Früchte, reifer Birne und subtilen Vanillenoten.
Der anhaltende und elegante Abgang hinterlässt einen unvergesslichen Geschmackseindruck.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 AOC Jaboulet Paralléle 45</h6>

75 cl : 25.95 €

2024 AOC Jaboulet Paralléle 45

Dieser Côtes du Rhône Blanc ist ein Biowein, der seinen Namen vom 45. Breitengrad hat, der zwei Kilometer südlich an den Kellern des Maison Paul Jaboulet Aîné vorbeiführt. Dieser Côtes du Rhone Blanc, der 2 bis 3 Monate zu 50% in Eichenfässern gereift ist, stellt eine blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen dar. Die Nase dieses weißen Parallel 45 präsentiert Noten von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und der Abgang ist frisch.

Grenache blanc 50 %, Marsanne 20 %, Viognier 20 %, Bourboulenc 10 %.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Vacqueras Minéral Montirius</h6>

75 cl : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Der Mineral Vacqueyras entfaltet Aromen von seltener Finesse und mischt weiße Früchte und Blumen mit süßen Honignoten in einem Gaumen, in dem sich eine bemerkenswerte Mineralität in einer sehr angenehmen Frische ausdrückt.

50 % Bourboulenc – 25 % weißer Grenache – 25 % Roussanne

Bio-Wein

Mittelmeer

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château la verrerie hautes collines</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 25.95 €

2022 Château la verrerie hautes collines

Das Kleid, sauber, brillant und kristallklar, hat ein sehr schönes blasses Goldgelb mit silbernen Reflexen.
Blumige Noten, weiße Früchte, reife und saftige gelbe Früchte vermischen sich mit zarten Anklängen süßer Gewürze.
Der Auftakt vermittelt ein Gefühl mineralischer Frische, das durch eine schöne runde Textur ergänzt wird. Der Wein überzeugt mit Eleganz und Raffinesse in einer schönen Länge frischer Zitrusaromen.

Rebsorte: 58 % Bourboulenc, 26 % Vermentino, 14 % Clairette, 2 % Grenache Blanc
Alkoholgehalt: 14,5 %

Bio-Wein

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Sancerre La Mercy-Dieu</h6>

75 cl : 36.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

Schöne hellgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen. Sehr schöne, komplexe Nase nach Zitrusfrüchten, Blumen und Mineralität.
Es folgte ein frischer und offener Angriff
mit einer sehr schönen Struktur, die Lebendigkeit und Rundheit vereint. Ein Wein mit Breite und schöner aromatischer Kraft. Dieser Wein füllt die
Mund. Sehr schöne Länge.

100% Sauvignon
Alkoholgehalt: 13 %

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

375 cl : 28.95 €

2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

Das Kleid ist blassgold. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Weißdorn, Zitrusfrüchten, Mandeln sowie eine sehr dezente Holznote. Der Mund ist kraftvoll und rund. Im Abgang entwickelt es außerdem eine schöne Kalksteinmineralität.

100% Chardonnay
Alkoholgehalt: 13 %

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Chablis AOC Domaine COLLET</h6>

75 cl : 39.95 €

375 cl : 23.95 €

2023 Chablis AOC Domaine COLLET

Wein mit einem Duft nach Zitrusfrüchten und kandierten Früchten und einem diskreten und eleganten Auftakt am Gaumen.
Wein mit guter Länge und Lakritz-Abgang.

100% Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5 %

Unabhängiger Winzer

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru</h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 19.95 €

2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru

Die Nase ist elegant mit Noten von Akazienblüten und exotischen Früchten, mit intensiver Mineralität (Feuerstein, Feuerstein), charakteristisch für die Appellation. Am Gaumen ist er opulent, aber frisch, was durch konzentrierte Aromen von Pfirsich, Zitrusfrüchten und Grapefruit bestätigt wird.

100% Chardonnay
Alkoholgehalt: 13 %

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Meursault AOP Les Tillets</h6>

75 cl : 79.95 €

2023 Meursault AOP Les Tillets

Die Nase ist ausdrucksstark, geprägt von Aromen weißer Blüten, gelber und weißer Früchte sowie leicht würzigen Noten. Es ist eine ziemlich komplexe Nase mit viel Eleganz. Der Mund ist rund, mit einer schönen Lebendigkeit und einer schönen Frische
aromatisch, sowie mineralisch. Es ist ein Wein mit großer Finesse und Nachhaltigkeit am Gaumen, der eine gewisse Kraft nicht verbirgt. Er ist elegant und schlank. Sein Stil liegt zwischen einem klassischen Meursault und einem typischen Puligny-Montrachet.

100% Chardonnay
Alkoholgehalt: 13 %

Alsace

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz</h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 16.95 €

2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz

Mit seinen zitronigen Noten und seiner ziselierten Mineralstruktur bietet dieser rassige und nervöse Riesling einen perfekt ausgewogenen Geschmack. Ideal als Aperitif, zu Fisch- oder Meeresfrüchtegerichten.

Rebsorte: 100% Riesling

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

375 cl : 16.95 €

2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

Überschwänglicher Wein mit würzigem Charakter, dieser Gewürztraminer offenbart typische Aromen der Rebsorte mit Noten von frischer Litschi, Mango und Passionsfrucht. Sein Mund ist frisch und voll, mit einer schönen Substanz, in der sich exotische und würzige Aromen wie weißer Pfeffer vermischen.

Rebsorte: Gewürztraminer

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 18.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

Blassgelbe Farbe mit silbriggrünen Reflexen, Zitrus- und Ananasnase. Gute Lebendigkeit durch einen Säurepunkt. Seine seltene Mineralität für einen Wein aus dem Süden wird Sie überraschen und lässt Raum für eine große Fülle: komplexe Aromen von frischen Früchten, Zimt und Mango.

Rebsorte: 100% Chardonnay

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 La Barbacane IGP Oc</h6>

75 cl : 24.95 €

2024 La Barbacane IGP Oc

Eine Explosion von Zitrusfrüchten, frischer Limette und eisiger Minze in der Nase. Am Gaumen wetteifern Frische und Frische um die Vorzüge. Der Sauvignon Blanc bietet einen frischen und köstlich spritzigen Abgang. Servieren Sie ihn als Aperitif oder zu exotischen Gerichten.

Rebsorte: Sauvignon Blanc und Muskat
Alkoholgehalt: 10,5°

Vorschlag

Rötlich

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 19.95 €

2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Eine schöne, sehr blassrosa Farbe mit Pfirsichreflexen, eine intensive Nase mit Aromen von roten Früchten und weißfleischigen Früchten. Dieser Wein hat alle Qualitäten eines Provence-Weins. Der Gaumen ist rund im Angriff, mit Fett und Volumen.
Sehr fruchtig, wir finden weiße Früchte mit Birne und weißem Pfirsich, dann kommt eine Zitrone im Abgang, die Länge bringt.

Grenache 60%, Syrah 20%, Cinsault 10%, Rolle 10%

Bio-Wein

Unabhängiger Winzer

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 cl : 39.95 €

12cl : 12.00 €

2023 Bandol AOC Les Luquettes

Goldmedaille beim Concours Général Agricole 2020

Mit lachsfarbener Farbe, klaren, goldenen Reflexen, in der Nase fruchtig, reich, subtile Aromen von weißen Blüten, großzügig, Zitrusaromen, Aromen von Bergamotte, intensive Aromen von Grapefruit.

Der Geschmack ist harmonisch, intensiv, fleischig, großzügig mit Noten von Mandarine, leichten Noten von Grapefruit und schwarzem Pfeffer. Strukturierter Körper und lange Persistenz.

Rebsorte Mourvèdre und Cinsault

375 cl : 14.95 €

2022 AOP Domaine Pastoure

Cuvée Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Dieser Roséwein mit pfirsichfarbener Farbe und goldenen Nuancen hat eine feine und elegante Nase nach Veilchen, Jasmin und Rosenblättern, aber auch mit Noten von reifem Weinpfirsich, Litschi und Mango. Eine Gourmet-Nase mit einem Hauch von Altrose und Blutorange am zweiten Gaumen. Ein samtiger Roséwein mit sehr schöner Länge, ein Gastronomiewein.

Rebsorte: Grenache – Cinsault – Tibouren – Syrah – Carignan
Alkoholgehalt: 12,5 %

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2024 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 16.95 €

2024 Château Grézan Faugères AOP

In der Nase nach Walderdbeeren und Granatapfel bringt Grenache seine ganze Leichtigkeit mit, während Syrah eine schöne Persistenz am Gaumen hinterlässt, die viel Raum für den Ausdruck unseres Terroirs lässt. Aromen von weißen Früchten und Pfirsich verleihen diesem Wein Frische.

Rebsorte: Grenache, Syrah

Vorschlag

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château la verrerie</h6>

75 cl : 25.95 €

50 cl : 19.95 €

2023 AOP Château la verrerie

Sein himbeerrosa Kleid verlangt nach
Völlerei. Die Reflexionen sind von einer
schöner Glanz.
Fruchtig, rund, bietet es Zitrusnoten
subtilen Noten von Grapefruit und
Süße kleiner roter Früchte
wie Stachelbeere.
Die üppige Textur ist
hervorgehoben durch florale Noten und
pikant.
Der Abgang bietet eine schöne Länge
süß und herzhaft.

Rebsorten: 59 % Grenache Noir – 33 % Cinsault – 8 % Mourvèdre
Alkoholgehalt: 13,5 %

Bio-Wein

Am Glas

Selection Maison

15 cl : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 cl : 8.00 €

Chardonnay

Trockene Weißweine

15 cl : 8.00 €

Joy

Süßer Weißwein, Côte de Gascogne

15 cl : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet</h6>

12cl : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

Ein blasses Kleid mit Lichtreflexen.
Eine Nase mit Aromen von weißen Blüten (Veilchen), weißem Pfirsich und Aprikosen.
Ein reichhaltiges, opulentes und fruchtiges Mundgefühl. Frischer und langer Abgang.

100% Viognier
Alkoholgehalt: 13 %

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bandol "les luquettes"</h6>

12cl : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

Goldmedaille beim Allgemeinen Landwirtschaftswettbewerb 2020

Mit einer lachsfarbenen Farbe, klaren, goldenen Reflexen. In der Nase zeigt er sich fruchtig, reichhaltig, subtile Aromen von weißen Blumen, großzügig, Aromen von Zitrusfrüchten, Aromen von Bergamotte, intensive Aromen von Grapefruit.

Der Geschmack ist harmonisch, intensiv, fleischig, großzügig mit Noten von Mandarine, einigen leichten Noten von Grapefruit und schwarzem Pfeffer. Strukturierter Körper und lange Ausdauer.

Rebsorten Mourvèdre und Cinsault

Champagner

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 cl : 60.00 €

375 cl : 32.95 €

Thienot Brut

Wunderschöner blassgoldener und seidiger Farbton.
Die Nase ist kraftvoll und bietet Noten von Obstgartenfrüchten, saftigem Pfirsich, Birne und gelben Früchten.
Am Gaumen ist er rund, frisch und ausgewogen. Es hat eine schöne und lebendige Spritzigkeit, aber mit Finesse.

40 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay, 10 % Meunier
Alkoholgehalt: 12 %

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thiénot Brut Rosé</h6>

75 cl : 79.95 €

Thiénot Brut Rosé

Der Farbton ist ein sanftes Blassrosa.
In der Nase präsentieren sich Noten von Sauerkirsche, Himbeere, schwarzer Johannisbeere und Veilchen.
Am Gaumen ist er frisch und köstlich mit leichten Noten von roten Früchten und einer lebhaften Spritzigkeit.

35 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 40 % MEUNIER
Alkoholgehalt: 12 %

Pétillant

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Aoc Saumur Rosé</h6>

75 cl : 25.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

Blassrosa Farbe, klar und leuchtend. Feine und reichliche Bläschen.
In der Nase evozieren sich Aromen von Erdbeere und Brombeere, dann Lakritze.
Am Gaumen finden wir die frischen und fruchtigen Aromen der Nase und einen Abgang mit leichten Paprikanoten.

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Mocktails
Cocktails
Vorspeisen
Biere/Apfelwein
Hausgemachte Säfte und Nektare
Tee und Eistee
Wasser
Single Malt Whisky und Rum

Mocktails

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Pina Colada</h6>

25 cl : 10.00 €

Virgin Pina Colada

Purée de coco, jus d'orange et d'ananas pour ce classic revisité sans alcool

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Mojito</h6>

15 cl : 10.00 €

Virgin Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et eau gazeuse pour ce cocktail sans alcool

Cocktails

<h6 class='prettyPhoto-title'>Ti'punch</h6>

6 cl : 12.00 €

Ti'punch

Citron vert, sucre roux, sucre de canne et rhum blanc pour ce classique

<h6 class='prettyPhoto-title'>Original Mojito</h6>

125 cl : 12.00 €

Original Mojito

Weißer Rum, Limette, frische Minze, brauner Zucker und Mineralwasser für diesen Cocktail, der keiner Vorstellung bedarf

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pina Colada</h6>

18 cl : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

<h6 class='prettyPhoto-title'>Spritz</h6>

12.00 €

Spritz

Aperol, Prosecco, Mineralwasser, Orange

12.00 €

Americano

Roter Martini, Campari, Gin, Noilly Pratt, Orange, Zitrone

Vorspeisen

5.00 €

Limonaden/Joker

6.00 €

Martini, Suze, Ricard…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

Reines Malz

15 cl : 8.00 €

Ein Glas Wein

Weiß, rot, weich

10 cl : 9.00 €

Ein Glas Champagner

10 cl : 7.00 €

Kir

Crème de Cassis, Burgunder-Aligoté

12cl : 8.00 €

Klares Morgenlicht

Kastaniencreme, Chardonnay-Champagner-Methode

10 cl : 7.00 €

Die Ardèche

Kastaniencreme, Burgunder-Aligoté

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

Spritz

Prosecco, Aperol, Sprudelwasser, Orange

Biere/Apfelwein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Druck</h6>

50 cl : 9.00 €

25 cl : 5.00 €

Druck

Desperados oder geplagte Blondinen

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 weiß</h6>

33 cl : 7.00 €

43 weiß

Das 43 Blanche ist ein rundes und weiches Bier mit einer weizenigen und blumigen Nase. Hinzu kommen Noten von Brot.

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 IPA</h6>

33 cl : 7.00 €

43 IPA

Das 43 Ipa ist ein gut gemälztes Bier mit einer blumigen und fruchtigen Nase, eher aromatischen Hopfenaromen und einer leichten Bitterkeit.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bacchus-Himbeere</h6>

33 cl : 7.00 €

Bacchus-Himbeere

Bacchus Framboises wird auf der Basis eines traditionellen flämischen Old Brune (Bacchus Oud Bruin) gebraut und zeichnet sich durch eine subtile Balance zwischen Süße und Säure aus. Der Brauer verwendet geröstete Malze, die dem Bier eine leichte Karamellnote verleihen. Die Aromen süßer Himbeeren in Kombination mit dem süß-sauren Geschmack des Basisbiers ergeben ein besonders würziges Bier.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bio-Apfelwein von Alain Millat, Jahrgang Juliette</h6>

33 cl : 7.00 €

Bio-Apfelwein von Alain Millat, Jahrgang Juliette

Dieser Apfelwein wird aus Äpfeln aus einem Bio-Obstgarten in der Normandie hergestellt.
Dieser Apfelwein offenbart spritzige, fruchtige und kräuterige Noten. Er hat einen frischen Auftakt und endet mit einer eleganten Bitterkeit.
Alkoholgehalt: 4,2 %

Hausgemachte Säfte und Nektare

20 cl : 7.00 €

Cox's Apfel

20 cl : 7.00 €

Weißer Pfirsich

20 cl : 7.00 €

Williamsbirne

20 cl : 7.00 €

Passionsfrucht

20 cl : 7.00 €

Himbeere

20 cl : 7.00 €

Ananas

20 cl : 7.00 €

Mango

20 cl : 7.00 €

Erdbeere

20 cl : 7.00 €

Wilde Blaubeere

20 cl : 7.00 €

Weinfischen

20 cl : 7.00 €

Apfel-Aprikose

20 cl : 7.00 €

Mango-Leidenschaft

20 cl : 7.00 €

Mandarine

Tee und Eistee

20 cl : 7.00 €

Pfirsichverbene-Aufguss

Wasser

5.00 €

Evian oder Vittel 100 cl

4.00 €

Vittel 50 cl

5.00 €

Parot oder Badoit 100 cl

6.00 €

St Géron 75 cl

Single Malt Whisky und Rum

<h6 class='prettyPhoto-title'>OBAN 14 JAHRE ALT</h6>

5 cl : 12.00 €

OBAN 14 JAHRE ALT

Herkunft: Schottland - Highlands
Abschluss: 43%
Getorft: Ungetorft

Nase : reichhaltiges Bouquet von Zitrusfrüchten und frischen Früchten (Orange, Zitrone, Birne) mit Noten von Meersalz und Torfrauch.

Aussehen : Blassgold.

Gaumen : Reichhaltige Aromen von Früchten des Spätherbstes: getrocknete Feigen und gewürzter Honig, gefolgt von malzigen Akzenten und Holzfeuer.

Abgang : langer, süßer und weicher Abgang mit einer Kombination aus Eichenholz, Bitterkeit und einem Hauch von Jod.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Dalwhinnie 15 Jahre alt</h6>

5 cl : 12.00 €

Dalwhinnie 15 Jahre alt

Herkunft: Schottland - Highlands
Abschluss: 43%
Getorft: Ungetorft

Farbe : goldgelb

Nase : Voll, lebendig und trocken mit einem Hauch von Heidekraut.

Gaumen : Weiche, samtige und lang anhaltende Aromen von Heidekraut, Honig und Vanille, gefolgt von ausgeprägteren Zitrus- und Malznoten.

Abgang : Lang und anhaltend, beginnt süß und weicht dann Noten von Holzfeuer und Malz.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Glenkinchie 12 Jahre</h6>

5 cl : 12.00 €

Glenkinchie 12 Jahre

Herkunft: Schottland - Lowlands
Abschluss: 43%
Getorft: Ungetorft

Farbe : helles Gold

Nase : Außergewöhnlich reichhaltig, weich und leicht, mit Noten von Gerstenmalz, frischem Gras und Herbstrauch.

Gaumen : Eine leichte Trockenheit, die Frische nicht ausschließt, Aromen, die an Früchte des Spätsommers und abgeerntete Felder erinnern; grünes Holz und Gerstenmalz.

Abgang : Überraschend warm, trocken mit einer Note von Gewürzen und Rauch.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Cragganmore 12 Jahre</h6>

5 cl : 12.00 €

Cragganmore 12 Jahre

Herkunft: Schottland - Speyside
Abschluss: 40%
Getorft: Ungetorft

Nase : weich, ausgewogen. Fruchtig (Birne, Apfel), Zitrus (Grapefruit). Tabak, Wachs. Ein feiner maritimer Touch.

Aussehen : Altgold.

Gaumen : leicht salzig, kehrt zu Zitrusfrüchten (Zitrone) zurück. Pflanzliche (frisches Gras) und blumige (Ginster) Noten.

Abgang : lang und weich, mit der süßen Bitterkeit von Gerstenmalz. Noten von Keks und süßer Mandel.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Talisker 10 Jahre</h6>

5 cl : 12.00 €

Talisker 10 Jahre

Herkunft: Schottland - Highlands-Skye
Abschluss: 45,8 %
Getorft: Leicht torfig

Nase : Eine frische und duftende Nase. Durch einen dichten, scharfen Rauch hindurch erkennen wir Schalen von Birnen und süßen Äpfeln, mit einer Prise Meersalz, Bücklingen und Seetang.

Gaumen : Es ist ein knisterndes Torffeuer mit schwarzem Pfeffer, mit einem Hauch von Salzlake und trockener Gerste. Eine willkommene Lieferung von Obst aus dem Obstgarten sorgt für eine delikate und schöne Balance.

Abgang : In einem langen Abgang röstet die Glut des Lagerfeuers das Malz und kristallisiert eine süße Unterschicht.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Zacapa Centenario 23 Rum</h6>

5 cl : 12.00 €

Zacapa Centenario 23 Rum

Herkunft: Guatemala
Grad: 40

Nase : Sanfte und süße Aromen von Karamell, Vanille und Kakao. Das Aroma von Zacapa Nr. 23 wird durch Noten von Sherry, gerösteten Paranüssen und gerösteten Haselnüssen ergänzt. Abgerundet wird das Ganze durch Noten von Karamell, Banane und getrockneter Ananas.

Geschmack : Komplex, großzügig und vollmundig. Die Verkostung beginnt mit einem intensiven Aprikosengeschmack, strukturiert durch Eiche und Noten von Muskatnuss, Leder und Tabak. Kaffee und Vanille gleichen die würzige Note von Zimt und Ingwer aus.

Abgang : Raffinierte Komplexität aus Honig, würziger Eiche und Trockenfrüchten.

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Das Restaurant

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Vorspeisen

Makrelen-Gravlax mit Limette

Sellerie-Tarte Tatin mit Orange und lokalem Honig

Knackiger grüner Spargel, pochiertes Ei

Foie gras-Terrine

Hauptgerichte

Gegrilltes Forellenfilet, mit Safran verfeinerte Muschelsauce, Risotto

Freilandgeflügel „wie eine Blasquette“ mit Flusskrebsen

Rinderfilet, Karottenmousseline mit lokalem Honig

Angebratenes Sesam-Thunfischsteak

Käse

Traditionelles Bauernmilchgericht

Geschlagener Hüttenkäse

Auswahl an reifen Käsesorten aus Ländern

Desserts

Zu Beginn des Essens bestellen

Dunkles Schokoladenfondant

Baba mit Amaretto

Tiramisu mit Velay-Verbene und Markt-Erdbeeren

Frische von Granny-Smith-Äpfeln, kandierter Fenchel

Menü "Das Erwachen der Sinne"

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert (+10,00 € für eine 2. Vorspeise)

Vorspeise

Eingänge

Knackiger grüner Spargel, pochiertes Ei

Foie gras-Terrine

Flach

Rinderfilet, Karottenmousseline mit lokalem Honig

Angebratenes Sesam-Thunfischsteak

Dessert

Baba mit Amaretto

Dunkles Schokoladenfondant

Frische von Granny-Smith-Äpfeln, kandierter Fenchel

Tiramisu mit Velay-Verbene und Markt-Erdbeeren

Menü "Terroir Logis"

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert (zwischen Lignon und Vivarais)

Eingänge

Makrelen-Gravlax mit Limette

Sellerie-Tarte Tatin mit Orange und lokalem Honig

Flach

Gegrilltes Forellenfilet, mit Safran verfeinerte Muschelsauce, Risotto

Freilandgeflügel „wie eine Blasquette“ mit Flusskrebsen

Dessert

Baba à l'amaretto

Coulant chocolat noir

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

Rot

Côtes du Rhône

2023 AOC Les Abeilles Colombo

2023 AOP Château Saint Roch

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019 AOC Gigondas "perrin"

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Luberon

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Bourgogne

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

Languedoc / Roussillon

2022 Château Grézan Faugères AOP

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

2016/2020 AOC Beau Mayne

Weiß

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(zwischen Lignon und Vivarais)