Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Primo piatto
Piatti principali
Formaggio
Desserts

Primo piatto

20.00 €

Gravlax di sgombro al lime

Formaggio feta, olio aromatizzato all'aneto, crema di rafano

Casa-Cotto

Origine UE

Pesci

Latte

18.00 €

Tarte tatin di sedano rapa con arancia e miele locale

Casa-Cotto

22.00 €

Asparagi verdi croccanti, uovo in camicia

Chorizo espuma

Casa-Cotto

25.00 €

Terrina di foie gras

Casa-Cotto

Piatti principali

25.00 €

Filetto di trota alla griglia, salsa di cozze allo zafferano, risotto

Casa-Cotto

Pesci

25.00 €

Pollame ruspante "come una blanquette" con gamberi di fiume

Mele schiacciate al forno

Casa-Cotto

29.00 €

Filetto di manzo, mousseline di carote con miele locale

Riduzione del succo di carne

29.00 €

Bistecca di tonno scottata al sesamo

Lenticchie di Puy in stile ratatouille con latte di cocco

Casa-Cotto

Pesci

Formaggio

5.50 €

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Vegetariano

Origine Francia

Latte

5.50 €

Ricotta battuta

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Origine Francia

Vegetariano

Latte

8.00 €

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Origine Francia

Vegetariano

Casa-Cotto

Latte

Desserts

Ordinare all'inizio del pasto

I nostri dessert richiedono un'attenzione speciale, vi invitiamo a ordinarli all'inizio del pasto

9.50 €

Fondente al cioccolato fondente

Coulis di frutti rossi, gelato alla vaniglia

Casa-Cotto

9.50 €

Baba con amaretto

Pralina rosa, gelato alla nocciola

Casa-Cotto

Vegetariano

Uova

Latte

9.50 €

Tiramisù con verbena di Velay e fragole di mercato

Vegetariano

Casa-Cotto

Glutine

Uova

Arachidi

Latte

Noccioline

9.50 €

Freschezza delle mele Granny Smith, finocchio candito

Casa-Cotto

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Menu "Risveglio dei sensi"
Menu "Terroir Logis"

Menu "Risveglio dei sensi"

Antipasto + Piatto Principale + Dolce (+€10,00 per il 2° antipasto)

55.00 €

Aperitivo

Introdotte

Asparagi verdi croccanti, uovo in camicia

Chorizo espuma

Casa-Cotto

Terrina di foie gras

Casa-Cotto

Piatto

Filetto di manzo, mousseline di carote con miele locale

Riduzione del succo di carne

Bistecca di tonno scottata al sesamo

Lenticchie di Puy in stile ratatouille con latte di cocco

Casa-Cotto

Pesci

Dessert

Baba con amaretto

Pralina rosa, gelato alla nocciola

Casa-Cotto

Vegetariano

Uova

Latte

Fondente al cioccolato fondente

Coulis di frutti rossi, gelato alla vaniglia

Casa-Cotto

Freschezza delle mele Granny Smith, finocchio candito

Casa-Cotto

Tiramisù con verbena di Velay e fragole di mercato

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Arachidi

Latte

Noccioline

Menu "Terroir Logis"

Antipasto + piatto principale + dessert
(tra Lignon e Vivarais)

39.00 €

Introdotte

Gravlax di sgombro al lime

Formaggio feta, olio aromatizzato all'aneto, crema di rafano

Casa-Cotto

Origine UE

Pesci

Latte

Tarte tatin di sedano rapa con arancia e miele locale

Casa-Cotto

Piatto

Filetto di trota alla griglia, salsa di cozze allo zafferano, risotto

Casa-Cotto

Pesci

Pollame ruspante "come una blanquette" con gamberi di fiume

Mele schiacciate al forno

Casa-Cotto

Dessert

Baba à l'amaretto

Praline rose, glace noisette

Casa-Cotto

Vegetariano

Uova

Latte

Coulant chocolat noir

Coulis fruits rouges, glace vanille

Casa-Cotto

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

Casa-Cotto

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Arachidi

Latte

Noccioline

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Rosso
Bianco
Rosato
Al bicchiere
Champagne

Rosso

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

375 cl : 15.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

In questa cuvée Les Abeilles, c'è un omaggio a questo sorprendente insetto che abita i dintorni della tenuta Colombo e per il quale Jean-Luc ha un affetto molto particolare.

Questo vino ha un naso di piccoli frutti rossi e un palato carnoso, setoso e speziato, con tannini ben integrati.

Vitigni: 60% Grenache, 30% Syrah e 10% Mourvèdre

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château Saint Roch</h6>

375 cl : 16.95 €

2023 AOP Château Saint Roch

Dotato di un naso fragrante e schietto dove piccoli frutti rossi si fondono con la liquirizia. Espressione perfetta del suo terroir, lo Chateau Saint Roch ha una bocca gustosa e carnosa, con una bella freschezza, chiude in finezza.

Vitigno(i): 70% Grenache 15% Syrah 15% Cinsault

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio</h6>

75 cl : 24.95 €

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Un colore rosso rubino.
Un naso speziato di frutta matura e
candito.
Un palato rotondo e caldo.
È un vino ben equilibrato e sorprendente.

Vitigni: Grenache e Syrah

Vino biologico

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels Bio</h6>

75 cl : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Un vino filante e ben fatto, un bel Syrah in attacco e che chiude con una piacevolissima nota di freschezza. Con una bella consistenza cremosa. Sono presenti aromi di composta di amarene.

Vitigni: 60% Syrah, 30% carignano macerazione carbonica, 10% grenache

Suggerimento

Vino biologico

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves </h6>

75 cl : 49.95 €

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Selvaggi ma accattivanti, i Lauves nascono dalle pendici granitiche di San Giuseppe. Syrah dai profumi intensi di ribes, menta piperita e viola. Un telaio stretto, ideale con le carni rosse.

Vitigno/i: 100% Syrah

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Crozes Hermitage AOC Papillon</h6>

75 cl : 33.95 €

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

Di aspetto limpido dal colore rubino vivo e profondo, dal naso franco e affascinante. Piccoli frutti neri, ciliegie, spezie dolci formano una bella armonia. Inoltre, l'attacco è rotondo e deciso. Poi il vino prende la sua pienezza, lasciando parlare un frutto maturo, pulito e preciso. La freschezza è vivace ed esaltata da note di pepe bianco e liquirizia.

I tannini ancora giovani si esprimono su un velluto lusinghiero, che continuerà ad affermarsi per 2 o 3 anni. Una miscela che dona a questo Crozes Hermitage un finale fruttato di bella finezza, il tutto in leggerezza.

Ideale servito per un aperitivo leggermente fresco, il Papillon si abbina perfettamente a carni rosse come le costolette alla griglia.

Vitigno/i: 100% Syrah

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 16.95 €

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Il Parallèle 45 ha una veste sostenuta e lucente. Ha aromi di frutti rossi e spezie. Ha tannini rotondi e un bel finale.

Vitigni: 60% Grenache e 40% Syrah

Vino biologico

75 cl : 39.95 €

2019 AOC Gigondas "perrin"

Abito rosso rubino intenso
Un profumo potente e complesso con note di tabacco, sigaro e cuoio.
Un palato perfettamente equilibrato con tannini morbidi e setosi, un bouquet aromatico caratterizzato dalla macchia mediterranea con sentori di rosmarino, sottobosco e spezie.

60% Grenache, 40% Syrah
14,5%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch</h6>

75 cl : 59.95 €

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

Un naso su aromi di frutti rossi Una bocca molto equilibrata con sfumature molto golose.

Al naso rivela note di frutta nera, confettura, polpa di ciliegia "cuore di piccione", kirsch, liquirizia e spezie.

La bocca è ampia e golosa, i tannini sono serrati, fitti e vellutati.

Vitigno/i: 40% Grenache 30% Syrah 30% Mourvèdr

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 cl : 31.95 €

50 cl : 26.95 €

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau un vino molto elegante, opulento e ricco. I tannini sono setosi e la lunghezza in bocca e persistente.

Al naso presenta note di ribes nero, violetta, mora, liquirizia. Evoluzione dopo alcuni anni di mantenimento di aromi di frutta a nocciolo di prugna e cuoio.

Al palato è strutturato e generoso con tannini eleganti e serrati. Evolverà nel tempo su aromi più complessi di ciliegia clafoutis, kirsch.

Rasteau si sposa perfettamente con carni alla griglia, cucina italiana o tapas.

Vitigno(i): 75% Grenache, 25% Syrah

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 34.95 €

50 cl : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Dal colore granato con riflessi rubino e dal naso vivace con aromi di frutti rossi e neri e fichi.
Spezie come cannella e chiodi di garofano sono sottilmente presenti.
Al palato, frutti rossi, frutti neri, finale morbido di pepe nero e spezie. Questo vino è perfetto con carni rosse e selvaggina.

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Alc/vol: 13,5%

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 AOP Château la verrerie hautes collines</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 25.95 €

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Viola intenso con riflessi viola. Discreta mineralità nel bouquet con note di more e prugne alla cannella. Attacco succoso e piacevolmente ricco, con tannini ben integrati e aromi di frutti di bosco e prugne nel palato centrale vellutato, coerente fino al finale con una fine mineralità che ricorda la liquirizia.

47% Syrah - 41% Grenache - 12% Carignan
Alc/Vol: 14,5%
organico

Vino biologico

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 15.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Di colore rubino scuro, questo vino sviluppa aromi fruttati e speziati. Fine ed equilibrato al palato.

Vitigno/i: 100% Gamay

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 17.95 €

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

Brouilly è la superficie più estesa e il cru più meridionale del Beaujolais. Gode di una buona esposizione sud-est, sopra la valle della Saona ad un'altitudine compresa tra i 200 ei 300 metri. Il sottosuolo è costituito da detriti granitici e scisti leggermente bluastri. È l'immagine stessa della regione del Beaujolais.

Vitigno/i: 100% Gamay noir

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier </h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 16.95 €

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

Un bel colore rubino brillante con riflessi violacei con aromi di frutti neri al naso.
In bocca, I tannini sono setosi e vellutati. Si fondono in un finale elegante e persistente.

Vitigno: 100% Cabertnet Franc

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier</h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 17.95 €

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Il colore di questo vino è generalmente un rubino brillante, che suggerisce un profilo aromatico caratterizzato da note di ciliegia, lampone e delicate sfumature floreali, talvolta arricchite da lievi sentori vegetali tipici del Cabernet Franc della Loira.
In termini di abbinamenti gastronomici, questo vino si sposa perfettamente con salumi della Touraine, sanguinaccio alla griglia, rillettes o pollo arrosto d'allevamento. La sua struttura leggera e il palato vivace lo rendono un ottimo abbinamento anche per piatti vegetariani saporiti, come una torta salata ai funghi o un'insalata di lenticchie con formaggio di capra.

100% Cabernet Franc

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet</h6>

75 cl : 39.95 €

375 cl : 23.95 €

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

Questo Mercurey rosso ha un fascino speciale. Tipico, è sia fruttato che minerale. Queste caratteristiche si uniscono ad una struttura solida, ampia e di buona lunghezza in bocca.

375 cl : 15.95 €

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

Splendido colore rosso brillante. Al naso si percepiscono i classici sentori di piccoli frutti rossi con un discreto retrogusto vegetale. Al palato si ritrovano le stesse caratteristiche: equilibrato, diretto e leggero.

Vitigno: 100% Pinot Nero

Languedoc / Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 18.95 €

2022 Château Grézan Faugères AOP

Rappresentante del terroir scistoso di Faugères. Il suo colore viola e il suo seducente naso floreale di boccioli di ribes nero e drupacee offrono un palato rotondo, soave e carnoso caratterizzato dalla sua freschezza. Tannini presenti ma rotondi, buon equilibrio e buona lunghezza.

Vitigno: Grenache, Syrah e Carignan

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 cl : 37.95 €

375 cl : 19.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Colore rosso grazioso, molto denso. Al naso si apre con frutta molto matura e note discrete e fuse dell'invecchiamento. Al palato, ben equilibrato, rivela una bella pienezza, un'elegante morbidezza che evolve verso un finale segnato dalla presenza di tannini che si arrotondano dopo un tempo in bottiglia.

Vitigno: 79% Merlot e 21% Cabernet Sauvignon.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 15.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

Nel suo colore viola intenso, questo Château Pierrail sprigiona un naso ricco e caldo, dove aromi di frutti rossi e neri molto maturi si mescolano a note piuttosto legnose. Di bella struttura, al palato è denso, pieno, concentrato e potente, sostenuto da tannini vellutati.Con una bella freschezza che porta lontano il finale, questo Château Pierrail è un vino completo, costruito per durare!!

Vitigno: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Suggerimento

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2016/2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 cl : 25.95 €

375 cl : 16.95 €

2016/2020 AOC Beau Mayne

Una cuvée molto fruttata ed equilibrata che presenta i tannini più sottili con aromi franchi di frutti rossi per questo vino rosso dal colore rubino, presenta una bella rotondità in bocca.

Vitigno: 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon

Suggerimento

Bianco

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 25.50 €

50 cl : 19.95 €

2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Questo vino si presenta con un bel colore giallo paglierino con riflessi smeraldo.

Al naso è espressivo con note di frutta fresca e limone.

Al palato mostra una leggera dolcezza all'attacco, poi freschezza con aromi di lime che donano lunghezza.

Uve: Rolle 100%

Côtes du Rhône

75 cl : 24.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

Le api sono come queste piccole creature! Gourmet di Roussanne ed energico di Clairette!

Un vino pieno di vita, un bouquet di fiori bianchi da assaporare senza pretese!

Vitigni: 80% Clairette, 20% Roussane

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet</h6>

75 cl : 36.95 €

2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet

Marsanne insieme a Roussanne (80%) in questa cuvée armoniosa, sapientemente invecchiata, che offre delicati aromi di albicocca fresca e kumquat su uno sfondo minerale. Alcuni tocchi tostati completano il palato con un sapore fine e morbido, sostenuto da una bella tensione e da una leggera amarezza.

Roussanne 80% – Marsanne 20%
Alc/Vol/12,5%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels</h6>

75 cl : 24.95 €

2021 Les cimels

Vestito giallo pallido
Profumo fresco di agrumi e fiori bianchi
Palato equilibrato e vivace

Grenache blanc-rolle-roussanne
13°

Suggerimento

75 cl : 39.95 €

2022 Crozes Hermitage AOC Graviéres

Con il suo colore dorato e scintillante, questo vino accattivante attrae lo sguardo e risveglia i sensi ancor prima di assaggiarlo.
Un profumo dai delicati aromi di fiori bianchi, agrumi succosi e sublimi note minerali trasporta chi lo degusta in un incantevole viaggio olfattivo.
Al palato, Vin Les Gravières seduce con la sua consistenza setosa e la sua vivace freschezza, offrendo un'armoniosa complessità di sapori di frutta a polpa bianca, pera matura e sottili sentori di vaniglia.
Il finale persistente ed elegante lascia un'impressione gustativa memorabile.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 AOC Jaboulet Paralléle 45</h6>

75 cl : 25.95 €

2024 AOC Jaboulet Paralléle 45

Questo Côtes du Rhône Blanc è un vino biologico, prende il nome dal 45° parallelo nord che passa due chilometri a sud delle cantine della Maison Paul Jaboulet Aîné. Questo Côtes du Rhone Blanc invecchiato da 2 a 3 mesi per il 50% in botti di rovere presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdi.Al naso di questo 45 parallelo bianco presenta note di fiori bianchi, agrumi e il finale è fresco.

Grenache blanc 50%, Marsanne 20%, Viognier 20%, Bourboulenc 10%.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Vacqueras Minéral Montirius</h6>

75 cl : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Il Mineral Vacqueyras dispiega aromi di rara finezza, mescolando frutti bianchi e fiori con dolci note mielate, in un palato dove una notevole mineralità si esprime in una piacevolissima freschezza.

50% Bourboulenc – 25% Grenache bianco – 25% Roussanne

Vino biologico

Mediterraneo

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château la verrerie hautes collines</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 25.95 €

2022 Château la verrerie hautes collines

Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con riflessi argentati, pulito, brillante e cristallino.
Note floreali, frutti bianchi, frutti gialli maturi e succosi si fondono con delicati tocchi di spezie dolci.
L'attacco regala una sensazione di freschezza minerale, completata da una bella consistenza rotonda. Il vino si afferma con eleganza e raffinatezza in una bella persistenza di aromi freschi e agrumati.

Vitigno: 58% Bourboulenc, 26% Vermentino, 14% Clairette, 2% Grenache Blanc
Gradazione alcolica: 14,5%

Vino biologico

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Sancerre La Mercy-Dieu</h6>

75 cl : 36.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

Bellissimo colore giallo chiaro con riflessi verde chiaro. Naso molto bello e complesso, con note di agrumi, fiori e mineralità.
Seguì un attacco fresco e franco
con una struttura molto bella che coniuga vivacità e rotondità. Un vino ampio e dalla splendida potenza aromatica. Questo vino riempie il
bocca. Lunghezza molto bella.

100% Sauvignon
gradazione alcolica: 13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

375 cl : 28.95 €

2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

L'abito è color oro pallido. Al naso esprime aromi di fiori bianchi, biancospino, agrumi, mandorle e una legnosità molto discreta. La bocca è potente e rotonda. Sviluppa inoltre una bella mineralità calcarea nel finale.

100% Chardonnay
gradazione alcolica: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Chablis AOC Domaine COLLET</h6>

75 cl : 39.95 €

375 cl : 23.95 €

2023 Chablis AOC Domaine COLLET

Vino dal profumo di agrumi e frutta candita, con un ingresso al palato discreto ed elegante.
Vino di buona persistenza con finale di liquirizia.

100% Chardonnay
Alc/Vol: 12,5%

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru</h6>

75 cl : 27.95 €

375 cl : 19.95 €

2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru

Al naso è elegante, con note di fiori d'acacia e frutta esotica, intensa mineralità (selce, selce), caratteristica della denominazione. Il palato è opulento ma fresco, confermato da aromi concentrati di pesca, agrumi al limone e pompelmo.

100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Meursault AOP Les Tillets</h6>

75 cl : 79.95 €

2023 Meursault AOP Les Tillets

Il naso è espressivo, caratterizzato da aromi di fiori bianchi, frutta gialla e bianca, oltre a note leggermente speziate. È un naso piuttosto complesso, molto elegante. In bocca è rotondo, con una bella vivacità e una bella freschezza.
aromatico e minerale. È un vino di grande finezza e persistenza al palato, che non nasconde una certa potenza. È elegante e snello. Il suo stile lo colloca tra il classico Meursault e il tipico Puligny-Montrachet.

100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%

Alsace

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz</h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 16.95 €

2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz

Con le sue note di limone e la sua struttura minerale cesellata, questo Riesling filante e nervoso offre una degustazione perfettamente equilibrata. Ideale come aperitivo, con piatti di pesce o frutti di mare.

Vitigno: 100% Riesling

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

375 cl : 16.95 €

2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

Vino esuberante dal carattere speziato, questo Gewurztraminer rivela aromi tipici del vitigno con note di litchi freschi, mango e frutto della passione. La sua bocca è fresca e piena, di bella sostanza, dove si mescolano aromi esotici e speziati come il pepe bianco.

Vitigno: Gewurztraminer

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 18.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini argentei, naso agrumato e ananas. Buona vivacità grazie ad un punto di acidità. La sua rara mineralità per un vino del sud vi sorprenderà, lasciando spazio a grande ampiezza: aromi complessi di frutta fresca, cannella e mango.

Vitigno: 100% Chardonnay

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 La Barbacane IGP Oc</h6>

75 cl : 24.95 €

2024 La Barbacane IGP Oc

Un'esplosione di agrumi, lime fresco e menta ghiacciata al naso. Al palato, freschezza e acidità si contendono la scena. Il Sauvignon Blanc offre un finale fresco e deliziosamente acidulo. Servire come aperitivo o con piatti esotici.

Varietà d'uva: Sauvignon Blanc e Moscato
Gradazione alcolica: 10,5°

Suggerimento

Rosato

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 19.95 €

2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Un bel colore rosa molto tenue, con riflessi pesca, profumo intenso con aromi di frutti rossi e frutti a polpa bianca. Questo vino ha tutte le qualità di un vino provenzale. Al palato è rotondo in attacco, con grasso e volume.
Molto fruttato, troviamo frutti bianchi con pera e pesca bianca poi arriva una nota di limone sul finale che porta lunghezza.

Grenache 60%, Syrah 20%, Cinsault 10%, Rolle 10%

Vino biologico

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 cl : 39.95 €

12cl : 12.00 €

2023 Bandol AOC Les Luquettes

Medaglia d'oro al Concours Général Agricole 2020

Dal colore salmone, limpido, riflessi dorati.Al naso è fruttato, ricco, aromi sottili di fiori bianchi, aromi generosi, di agrumi, aromi di bergamotto, aromi intensi di pompelmo.

La degustazione è Armonica, intensa, polposa, generosa con note di mandarino, qualche leggera nota di pompelmo e pepe nero. Corpo strutturato e lunga persistenza.

Vitigno Mourvèdre e Cinsault

375 cl : 14.95 €

2022 AOP Domaine Pastoure

Cuvée Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Questo vino rosato dal colore pesca con sfumature dorate ha un naso fine ed elegante di viola, gelsomino, petali di rosa ma anche con note di pesca di vite matura, litchi e mango. Un naso gourmet con un palato di rosa antica e arancia rossa al secondo palato. Un vino rosato vellutato e di bella persistenza, un vino gastronomico.

Vitigno: Grenache – Cinsault – Tibouren – Syrah – Carignan
Alc/vol: 12,5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2024 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 16.95 €

2024 Château Grézan Faugères AOP

Naso di fragoline di bosco e melograno, Grenache porta tutta la sua leggerezza mentre Syrah lascia una bella persistenza al palato che lascia ampio spazio all'espressione del nostro terroir. Aromi di frutta bianca e pesca donano freschezza a questo vino.

Vitigno: Grenache, Syrah

Suggerimento

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château la verrerie</h6>

75 cl : 25.95 €

50 cl : 19.95 €

2023 AOP Château la verrerie

Il suo vestito rosa lampone richiede
gola. I riflessi sono di un
splendida lucentezza.
Fruttato, rotondo, offre note agrumate
sottili note di pompelmo e
dolcezza dei piccoli frutti rossi
come l'uva spina.
L'ampia consistenza è
evidenziate da note floreali e
piccante.
Il finale offre una bella lunghezza
dolce e salato.

Vitigni: 59% Grenache Noir - 33% Cinsault - 8% Mourvèdre
Gradazione alcolica: 13,5%

Vino biologico

Al bicchiere

Selection Maison

15 cl : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 cl : 8.00 €

Chardonnay

Vini bianchi secchi

15 cl : 8.00 €

Joy

Vino bianco dolce, Cote de Gascogne

15 cl : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet</h6>

12cl : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

Un abito pallido con riflessi chiari.
Al naso si percepiscono aromi di fiori bianchi (viola), pesca bianca e albicocche.
Un sapore in bocca ricco, opulento e fruttato. Finale fresco e lungo.

100% Viognier
Gradazione alcolica: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bandol "les luquettes"</h6>

12cl : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

Medaglia d'oro al Concorso Generale Agricolo 2020

Dal colore salmone, limpido, riflessi dorati. Al naso esce fruttato, ricco, aromi sottili di fiori bianchi, generosi, aromi di agrumi, aromi di bergamotto, aromi intensi di pompelmo.

La degustazione è armonica, intensa, carnosa, generosa con note di mandarino, qualche leggera nota di pompelmo e pepe nero. Corpo strutturato e lunga persistenza.

Vitigni Mourvèdre e Cinsault

Champagne

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 cl : 60.00 €

375 cl : 32.95 €

Thienot Brut

Splendida tonalità oro pallido e setosa.
Al naso è potente e offre note di frutti di frutteto, pesca succosa, pera e frutta gialla.
Al palato è rotondo, fresco ed equilibrato. Ha una bella e vivace effervescenza ma con finezza.

40% Pinot Nero, 50% Chardonnay, 10% Meunier
Alc/Vol: 12%

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thiénot Brut Rosé</h6>

75 cl : 79.95 €

Thiénot Brut Rosé

La tonalità è un rosa tenue.
Al naso si avvertono note di marasca, lampone, ribes nero e violetta.
Al palato è fresco e delizioso, con leggere note di frutti rossi e una vivace effervescenza.

35% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 40% MEUNIER
Alc/Vol: 12%

Pétillant

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Aoc Saumur Rosé</h6>

75 cl : 25.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

Colore rosa pallido, limpido e luminoso. Bollicine fini e abbondanti.
Al naso evoca aromi di fragola e mora, poi liquirizia.
Al palato ritroviamo gli aromi freschi e fruttati del naso e un finale con leggere note di paprika.

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Analcolici
Cocktail
Antipasti
Birre/Sidro
Succhi e nettari fatti in casa
Tè e infuso freddo
Acqua
Whisky single malt e rum

Analcolici

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Pina Colada</h6>

25 cl : 10.00 €

Virgin Pina Colada

Purée de coco, jus d'orange et d'ananas pour ce classic revisité sans alcool

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Mojito</h6>

15 cl : 10.00 €

Virgin Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et eau gazeuse pour ce cocktail sans alcool

Cocktail

<h6 class='prettyPhoto-title'>Ti'punch</h6>

6 cl : 12.00 €

Ti'punch

Citron vert, sucre roux, sucre de canne et rhum blanc pour ce classique

<h6 class='prettyPhoto-title'>Mojito originale</h6>

125 cl : 12.00 €

Mojito originale

Rum bianco, lime, menta fresca, zucchero di canna e acqua frizzante per questo cocktail che non ha bisogno di presentazioni

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pina Colada</h6>

18 cl : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

<h6 class='prettyPhoto-title'>Spruzzare</h6>

12.00 €

Spruzzare

Aperol, Prosecco, acqua frizzante, arancia

12.00 €

Americano

Martini rosso, Campari, gin, Noilly Prat, arancia, limone

Antipasti

5.00 €

Bibite/jolly

6.00 €

Martini, Suze, Ricard…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

Puro malto

15 cl : 8.00 €

Bicchiere di vino

Bianco, rosso, morbido

10 cl : 9.00 €

Bicchiere di champagne

10 cl : 7.00 €

Kir

Crème de cassis, Borgogna Aligoté

12cl : 8.00 €

Chiara luce mattutina

Crema di castagne, metodo Chardonnay Champagne

10 cl : 7.00 €

L'Ardèche

Crema di castagne, Aligoté di Borgogna

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

Spritz

Prosecco, Aperol, acqua frizzante, arancia

Birre/Sidro

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pressione</h6>

50 cl : 9.00 €

25 cl : 5.00 €

Pressione

Disperate o bionde afflitte

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 bianco</h6>

33 cl : 7.00 €

43 bianco

La 43 Blanche è una birra rotonda e morbida, dal naso granoso e floreale. Ci sono anche note di pane.

<h6 class='prettyPhoto-title'>43IPA</h6>

33 cl : 7.00 €

43IPA

La 43 Ipa è una birra ben maltata, con un naso floreale e fruttato, sapori di luppolo piuttosto aromatici e una leggera amarezza.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Lampone Bacco</h6>

33 cl : 7.00 €

Lampone Bacco

Bacchus Framboises è prodotta sulla base della tradizionale Old Brune fiamminga (Bacchus Oud Bruin) ed è caratterizzata da un sottile equilibrio tra dolcezza e acidità. Il birraio utilizza malti tostati che conferiscono alla birra una leggera nota caramellata. Gli aromi dei lamponi dolci in combinazione con il gusto agrodolce della birra base danno vita ad una birra speziata speciale.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Sidro biologico Alain Millat, annata Juliette</h6>

33 cl : 7.00 €

Sidro biologico Alain Millat, annata Juliette

Questo sidro è prodotto con mele provenienti da un frutteto biologico della Normandia.
Questo sidro rivela note acidule, fruttate ed erbacee. Ha un attacco fresco e un finale elegantemente amarognolo.
alc/vol: 4,2%

Succhi e nettari fatti in casa

20cl : 7.00 €

La mela di Cox

20cl : 7.00 €

Pesca bianca

20cl : 7.00 €

Pera Williams

20cl : 7.00 €

Frutto della passione

20cl : 7.00 €

Lampone

20cl : 7.00 €

Ananas

20cl : 7.00 €

Mango

20cl : 7.00 €

Fragola

20cl : 7.00 €

Mirtillo selvatico

20cl : 7.00 €

Pesca alla vite

20cl : 7.00 €

Mela albicocca

20cl : 7.00 €

Passione al mango

20cl : 7.00 €

Mandarino arancione

Tè e infuso freddo

20cl : 7.00 €

Infuso di pesca e verbena

Acqua

5.00 €

Evian o Vittel 100 cl

4.00 €

Vittel 50 cl

5.00 €

Parot o Badoit 100 cl

6.00 €

St Géron 75 cl

Whisky single malt e rum

<h6 class='prettyPhoto-title'>OBAN 14 ANNI</h6>

5 cl : 12.00 €

OBAN 14 ANNI

Origine: Scozia - Highlands
Grado: 43%
Torbato: Non torbato

Naso : ricco bouquet di agrumi e frutta fresca (arancia, limone, pera), con note di sale marino e fumo di torba.

Aspetto : oro pallido.

Palato : ampi sapori di frutti di fine autunno: fichi secchi e miele speziato seguiti da accenti maltati e fuoco di legna.

Finale : finale lungo, dolce e morbido che unisce legno di quercia, amarezza e un pizzico di iodio.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Dalwhinnie 15 anni</h6>

5 cl : 12.00 €

Dalwhinnie 15 anni

Origine: Scozia - Highlands
Grado: 43%
Torbato: Non torbato

Colore : giallo dorato

Profumo : pieno, vivace e secco con sentori di erica.

Palato : Aromi morbidi, vellutati e persistenti di erica, miele e vaniglia, seguiti da sapori più pronunciati di agrumi e malto.

Finale : lungo e persistente, inizialmente dolce per poi cedere il passo a note di legna da ardere e malto.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Glenkinchie 12 anni</h6>

5 cl : 12.00 €

Glenkinchie 12 anni

Origine: Scozia - Lowlands
Grado: 43%
Torbato: Non torbato

Colore : oro brillante

Profumo : eccezionalmente ricco, morbido e leggero, con note di orzo maltato, erba fresca e fumo autunnale.

Palato : Una leggera secchezza che non esclude la freschezza, sapori che ricordano i frutti di fine estate e i campi raccolti; legno verde e orzo maltato.

Finale : sorprendentemente caldo, secco con una nota di spezie e fumo.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Cragganmore 12 anni</h6>

5 cl : 12.00 €

Cragganmore 12 anni

Origine: Scozia - Speyside
Grado: 40%
Torbato: Non torbato

Naso : morbido, equilibrato. Fruttato (pera, mela), agrumato (pompelmo). Tabacco, cera. Un raffinato tocco marino.

Aspetto : oro antico.

Palato : leggermente salato, ritorna agli agrumi (limone). Note vegetali (erba fresca) e floreali (ginestra).

Finale : lungo e morbido, con la dolce amarezza dell'orzo maltato. Note di biscotto e mandorla dolce.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Talisker 10 anni</h6>

5 cl : 12.00 €

Talisker 10 anni

Origine: Scozia - Highlands-Skye
Grado: 45,8%
Torbato: leggermente torbato

Naso : Un naso fresco e fragrante. Attraverso un fumo denso e pungente, scopriamo bucce di pere e mele dolci, con un pizzico di sale marino, aringhe affumicate e alghe.

Palato : è un fuoco di torba scoppiettante con pepe nero, con un tocco di salamoia e orzo secco. Una gradita consegna di frutta da frutteto porta con sé un equilibrio delicato e meraviglioso.

Finale : In un finale lungo, le braci del falò tostano il malto e cristallizzano uno strato sottostante dolce.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Rum Zacapa Centenario 23</h6>

5 cl : 12.00 €

Rum Zacapa Centenario 23

Origine: Guatemala
Laurea: 40

Naso : Profumi morbidi e dolci di caramello, vaniglia e cacao. L'aroma di Zacapa No. 23 è completato da note di sherry, noci brasiliane tostate e nocciole tostate. Il tutto bilanciato da note di caramello, banana e ananas essiccato.

Palato : Complesso, generoso e corposo. La degustazione inizia con un profondo sapore di albicocca, strutturato da rovere e note di noce moscata, cuoio e tabacco. Caffè e vaniglia bilanciano il tocco speziato di cannella e zenzero.

Finale : Complessità sapiente di miele, rovere speziato e frutta secca.

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Il Ristorante

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Primo piatto

Gravlax di sgombro al lime

Tarte tatin di sedano rapa con arancia e miele locale

Asparagi verdi croccanti, uovo in camicia

Terrina di foie gras

Piatti principali

Filetto di trota alla griglia, salsa di cozze allo zafferano, risotto

Pollame ruspante "come una blanquette" con gamberi di fiume

Filetto di manzo, mousseline di carote con miele locale

Bistecca di tonno scottata al sesamo

Formaggio

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Ricotta battuta

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Desserts

Ordinare all'inizio del pasto

Fondente al cioccolato fondente

Baba con amaretto

Tiramisù con verbena di Velay e fragole di mercato

Freschezza delle mele Granny Smith, finocchio candito

Menu "Risveglio dei sensi"

Antipasto + Piatto Principale + Dolce (+€10,00 per il 2° antipasto)

Aperitivo

Introdotte

Asparagi verdi croccanti, uovo in camicia

Terrina di foie gras

Piatto

Filetto di manzo, mousseline di carote con miele locale

Bistecca di tonno scottata al sesamo

Dessert

Baba con amaretto

Fondente al cioccolato fondente

Freschezza delle mele Granny Smith, finocchio candito

Tiramisù con verbena di Velay e fragole di mercato

Menu "Terroir Logis"

Antipasto + piatto principale + dessert (tra Lignon e Vivarais)

Introdotte

Gravlax di sgombro al lime

Tarte tatin di sedano rapa con arancia e miele locale

Piatto

Filetto di trota alla griglia, salsa di cozze allo zafferano, risotto

Pollame ruspante "come una blanquette" con gamberi di fiume

Dessert

Baba à l'amaretto

Coulant chocolat noir

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

Rosso

Côtes du Rhône

2023 AOC Les Abeilles Colombo

2023 AOP Château Saint Roch

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019 AOC Gigondas "perrin"

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Luberon

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Bourgogne

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

Languedoc / Roussillon

2022 Château Grézan Faugères AOP

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

2016/2020 AOC Beau Mayne

Bianco

Antipasto + piatto principale + dessert
(tra Lignon e Vivarais)