Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Primo piatto
Piatti principali
Formaggio
Desserts

Primo piatto

19.00 €

Quenelle di salmerino alpino gratinato al goudoulet

Casa-Cotto

Origine Francia

Glutine

Uova

Pesci

Latte

Mollusco

25.00 €

Foie gras saltato in padella

E pera affogata nel vino rosso.

Origine Francia

Casa-Cotto

Glutine

Pesci

Latte

22.00 €

Zuppa di zucca e capesante stuzzicate

Nocciole tostate

Origine UE

Manzo francese

Casa-Cotto

Soia

Latte

18.00 €

Cappuccino di funghi porcini dei nostri boschi

E petto d'anatra essiccato al pepe di Espelette.

Casa-Cotto

Origine Francia

Piatti principali

25.00 €

Bistecca di tonno

Coulis di porri e pompelmi

Casa-Cotto

Glutine

Pesci

Latte

25.00 €

Pezzo da macellaio

E purè di patate

Casa-Cotto

Origine UE

Latte

25.00 €

Gamberoni alla griglia

Smoothed con pastinaca, salsa tandori al miele

Casa-Cotto

Glutine

Pesci

Latte

Noccioline

Mollusco

25.00 €

Petto d'anatra arrosto

Succo di polpa di ribes nero e mirtillo

Casa-Cotto

Origine UE

Glutine

Formaggio

5.50 €

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Origine Francia

Vegetariano

Latte

5.50 €

Ricotta battuta

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Origine Francia

Vegetariano

Latte

8.00 €

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Casa-Cotto

Vegetariano

Origine Francia

Latte

Desserts

Ordinare all'inizio del pasto

I nostri dessert richiedono un'attenzione speciale, vi invitiamo a ordinarli all'inizio del pasto

9.50 €

Savarin al cioccolato fondente

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

9.50 €

Reinterpretazione della torta meringata al limone

Vegetariano

Casa-Cotto

Glutine

Latte

9.50 €

Cheesecake al cioccolato bianco

Speculos

Casa-Cotto

9.50 €

Crumble finanziere ai frutti rossi

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Menu "Risveglio dei sensi"
Menu "Terroir Logis"

Menu "Risveglio dei sensi"

Antipasto + Secondo + Formaggio + Dolce (+ € 10,00 per un 2° antipasto)

50.00 €

Aperitivo

Introdotte

Foie gras saltato in padella

E pera affogata nel vino rosso.

Zuppa di zucca e capesante stuzzicate

Piatto

Gamberoni alla griglia

Smoothed con pastinaca, salsa tandori al miele

Petto d'anatra arrosto

Succo di polpa di ribes nero e mirtillo

Casa-Cotto

Origine UE

Glutine

Formaggio

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Vegetariano

Origine Francia

Latte

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Casa-Cotto

Vegetariano

Origine Francia

Latte

Dessert

Cheesecake chocolat blanc

Speculos

Casa-Cotto

Financier fruits rouges façon crumble

Reinterpretazione della torta meringata al limone

Savarin al cioccolato fondente

Menu "Terroir Logis"

Antipasto + piatto principale + dessert
(tra Lignon e Vivarais)

36.00 €

Introdotte

Cappuccino di funghi porcini dei nostri boschi

E petto d'anatra essiccato al pepe di Espelette.

Origine Francia

Casa-Cotto

Quenelle di salmerino alpino gratinato al goudoulet

Origine Francia

Casa-Cotto

Glutine

Uova

Pesci

Latte

Mollusco

Piatto

Pezzo da macellaio

E purè di patate

Casa-Cotto

Origine UE

Latte

Bistecca di tonno

Coulis di porri e pompelmi

Casa-Cotto

Glutine

Pesci

Latte

Dessert

Cheesecake al cioccolato bianco

Speculos

Casa-Cotto

Crumble finanziere ai frutti rossi

Réinterprétation d’une tarte au citron meringuée

Savarin coulant chocolat noir

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Rosso
Bianco
Rosato
Al bicchiere
Champagne

Rosso

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

75 cl : 24.95 €

375 cl : 14.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

In questa cuvée Les Abeilles, c'è un omaggio a questo sorprendente insetto che abita i dintorni della tenuta Colombo e per il quale Jean-Luc ha un affetto molto particolare.

Questo vino ha un naso di piccoli frutti rossi e un palato carnoso, setoso e speziato, con tannini ben integrati.

Vitigni: 60% Grenache, 30% Syrah e 10% Mourvèdre

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOP Château Saint Roch</h6>

75 cl : 22.95 €

375 cl : 14.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

Dotato di un naso fragrante e schietto dove piccoli frutti rossi si fondono con la liquirizia. Espressione perfetta del suo terroir, lo Chateau Saint Roch ha una bocca gustosa e carnosa, con una bella freschezza, chiude in finezza.

Vitigno(i): 70% Grenache 15% Syrah 15% Cinsault

Viticoltore indipendente

75 cl : 28.95 €

2022 Cairane AOC Brunel

Di colore rosso granato intenso, il Cairane ha un naso dove il suo Syrah dominante gli conferisce una bella ampiezza aromatica di frutti neri, prugne e liquirizia mescolati con un pizzico di cuoio. Esprime tutta la ricchezza della gariga

Al palato è un vino vellutato, riconosciamo tannini fini e una bocca morbida.

Vitigni: Grenache, Syrah

75 cl : 39.95 €

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

Vino di buona bevibilità in gioventù con tannini ben integrati. Aromi di frutti rossi gourmet accompagnati da una bella struttura tannica.

Vitigni: 80% Grenache e 20% Syrah

Vino biologico

75 cl : 22.95 €

2020 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

Un colore rosso rubino.
Un naso speziato di frutta matura e
candito.
Un palato rotondo e caldo.
È un vino ben equilibrato e sorprendente.

Vitigni: Grenache e Syrah

Vino biologico

75 cl : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Un vino filante e ben fatto, un bel Syrah in attacco e che chiude con una piacevolissima nota di freschezza. Con una bella consistenza cremosa. Sono presenti aromi di composta di amarene.

Vitigni: 60% Syrah, 30% carignano macerazione carbonica, 10% grenache

Vino biologico

Suggerimento

75 cl : 49.95 €

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Selvaggi ma accattivanti, i Lauves nascono dalle pendici granitiche di San Giuseppe. Syrah dai profumi intensi di ribes, menta piperita e viola. Un telaio stretto, ideale con le carni rosse.

Vitigno/i: 100% Syrah

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 cl : 19.95 €

375 cl : 13.95 €

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Il Parallèle 45 ha una veste sostenuta e lucente. Ha aromi di frutti rossi e spezie. Ha tannini rotondi e un bel finale.

Vitigni: 60% Grenache e 40% Syrah

Vino biologico

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 cl : 31.95 €

50 cl : 26.95 €

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau un vino molto elegante, opulento e ricco. I tannini sono setosi e la lunghezza in bocca e persistente.

Al naso presenta note di ribes nero, violetta, mora, liquirizia. Evoluzione dopo alcuni anni di mantenimento di aromi di frutta a nocciolo di prugna e cuoio.

Al palato è strutturato e generoso con tannini eleganti e serrati. Evolverà nel tempo su aromi più complessi di ciliegia clafoutis, kirsch.

Rasteau si sposa perfettamente con carni alla griglia, cucina italiana o tapas.

Vitigno(i): 75% Grenache, 25% Syrah

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 34.95 €

50 cl : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Dal colore granato con riflessi rubino e dal naso vivace con aromi di frutti rossi e neri e fichi.
Spezie come cannella e chiodi di garofano sono sottilmente presenti.
Al palato, frutti rossi, frutti neri, finale morbido di pepe nero e spezie. Questo vino è perfetto con carni rosse e selvaggina.

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Alc/vol: 13,5%

Côtes du Vivarais

75 cl : 39.95 €

2019 AOC Domaine Gallety

Questa cuvée Special ha un colore rubino violaceo. Naso su aromi di frutti neri (mora). Vino filante, di grande bevibilità, e un profumo generoso al palato di frutti neri.

Vitigni: 50% Syrah e 50% Grenache.

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 cl : 21.95 €

375 cl : 13.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Di colore rubino scuro, questo vino sviluppa aromi fruttati e speziati. Fine ed equilibrato al palato.

Vitigno/i: 100% Gamay

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 cl : 25.95 €

375 cl : 16.95 €

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Brouilly è la superficie più estesa e il cru più meridionale del Beaujolais. Gode di una buona esposizione sud-est, sopra la valle della Saona ad un'altitudine compresa tra i 200 ei 300 metri. Il sottosuolo è costituito da detriti granitici e scisti leggermente bluastri. È l'immagine stessa della regione del Beaujolais.

Vitigno/i: 100% Gamay noir

Pays de la Loire

75 cl : 27.95 €

375 cl : 16.95 €

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

75 cl : 27.95 €

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Pinot Nero tipico della sua denominazione, al naso è gradevole, fresco e fruttato con delicate note di lampone e ribes. La sua bocca è sapida, ampia e molto ben equilibrata con tannini fini e armoniosi.

Vitigno: 100% Pinot Nero

Languedoc / Roussillon

75 cl : 36.95 €

2018 La Clape AOP

Profondo e complesso con note di frutti neri e spezie. Al palato, il vino ha volume, freschezza e un finale setoso.

40% Syrah, 40% Grenache, 20% Mourvèdre

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2019 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2019 Château Grézan Faugères AOP

Rappresentante del terroir scistoso di Faugères. Il suo colore viola e il suo seducente naso floreale di boccioli di ribes nero e drupacee offrono un palato rotondo, soave e carnoso caratterizzato dalla sua freschezza. Tannini presenti ma rotondi, buon equilibrio e buona lunghezza.

Vitigno: Grenache, Syrah e Carignan

75 cl : 19.95 €

2019 La rétro "Lafage"

Colore rosso rubino chiaro con riflessi brillanti. Naso speziato e leggermente fruttato. Al palato è morbido, fresco e leggero, leggermente speziato, con un bel equilibrio.

Ai tempi di mio padre vendemmo sempre, all'inizio di ottobre, le uve in fondo ai pendii che erano maturate meno velocemente degli altri appezzamenti. Questi vitigni, spesso più vigorosi e di diversi vitigni, non potevano essere utilizzati per produrre vini dolci, allora molto diffusi nel Rossiglione; erano usati per fare il vino della casa. A basso contenuto di alcol, con un colore più chiaro ma molto frutto, questo vino era una delizia per i pasti in famiglia su base giornaliera. È questa tradizione che abbiamo voluto ricreare e condividere con voi con La Rétro.

Bordeaux

75 cl : 18.95 €

2009-2010 Chai de Bordes Paillet Quancard

Un vino di carattere con un attacco franco ma duttile.

Un bel naso con note di legno di sandalo e frutta secca.

Vitigno: 65% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 cl : 37.95 €

375 cl : 16.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Colore rosso grazioso, molto denso. Al naso si apre con frutta molto matura e note discrete e fuse dell'invecchiamento. Al palato, ben equilibrato, rivela una bella pienezza, un'elegante morbidezza che evolve verso un finale segnato dalla presenza di tannini che si arrotondano dopo un tempo in bottiglia.

Vitigno: 79% Merlot e 21% Cabernet Sauvignon.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 cl : 22.95 €

375 cl : 13.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

Nel suo colore viola intenso, questo Château Pierrail sprigiona un naso ricco e caldo, dove aromi di frutti rossi e neri molto maturi si mescolano a note piuttosto legnose. Di bella struttura, al palato è denso, pieno, concentrato e potente, sostenuto da tannini vellutati.Con una bella freschezza che porta lontano il finale, questo Château Pierrail è un vino completo, costruito per durare!!

Vitigno: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Suggerimento

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 cl : 19.95 €

375 cl : 11.95 €

2020 AOC Beau Mayne

Una cuvée molto fruttata ed equilibrata che presenta i tannini più sottili con aromi franchi di frutti rossi per questo vino rosso dal colore rubino, presenta una bella rotondità in bocca.

Vitigno: 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon

Suggerimento

Bianco

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 25.50 €

50 cl : 19.95 €

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Questo vino si presenta con un bel colore giallo paglierino con riflessi smeraldo.

Al naso è espressivo con note di frutta fresca e limone.

Al palato mostra una leggera dolcezza all'attacco, poi freschezza con aromi di lime che donano lunghezza.

Uve: Rolle 100%

Côtes du Rhône

75 cl : 21.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

Le api sono come queste piccole creature! Gourmet di Roussanne ed energico di Clairette!

Un vino pieno di vita, un bouquet di fiori bianchi da assaporare senza pretese!

Vitigni: 80% Clairette, 20% Roussane

75 cl : 22.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

Quando i fiori bianchi giocano con gli agrumi. Note agrumate (limone pompelmo) su una bella sensazione di freschezza al palato e un finale minerale.

Vitigni: 50% Grenache Blanc, 20% Clairette, 10% Roussanne, 10% Viognier, 10% Bourboulenc

Viticoltore indipendente

75 cl : 24.50 €

2022 AOC Belle font Domaine des bouzons

Suggerimento

75 cl : 19.95 €

2021 Les cimels

Suggerimento

75 cl : 39.95 €

2021 Crozes Hermitage AOC Graviéres

75 cl : 19.95 €

2021 AOC Jaboulet Paralléle 45

Questo Côtes du Rhône Blanc è un vino biologico, prende il nome dal 45° parallelo nord che passa due chilometri a sud delle cantine della Maison Paul Jaboulet Aîné. Questo Côtes du Rhone Blanc invecchiato da 2 a 3 mesi per il 50% in botti di rovere presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdi.Al naso di questo 45 parallelo bianco presenta note di fiori bianchi, agrumi e il finale è fresco.

Grenache blanc 50%, Marsanne 20%, Viognier 20%, Bourboulenc 10%.

75 cl : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Il Mineral Vacqueyras dispiega aromi di rara finezza, mescolando frutti bianchi e fiori con dolci note mielate, in un palato dove una notevole mineralità si esprime in una piacevolissima freschezza.

50% Bourboulenc – 25% Grenache bianco – 25% Roussanne

Vino biologico

Pays de la Loire

75 cl : 36.95 €

375 cl : 20.95 €

2016 Sancerre AOC Domaine St Pierre

Bourgogne

75 cl : 39.95 €

375 cl : 28.95 €

2017/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

375 cl : 19.95 €

2019 Chablis AOC Domaine COLLET

Viticoltore indipendente

75 cl : 39.95 €

2020 Mercurey AOC Le fourneau

Questo vino della Côte Châlonnaise non ha nulla da invidiare alle prestigiose denominazioni bianche della Côte de Beaune. E ne ha tutte le qualità: un bouquet generoso, freschezza con aromi di fiori bianchi ma anche rotondità, con una leggera legnosità.

Uve: 100% Chardonnay

75 cl : 27.95 €

2018/19 Saint Véran AOC Grand Cru

75 cl : 79.95 €

2018 Meursault AOP Les Tillets

Alsace

75 cl : 26.50 €

2011 AOC Pinot Gris

75 cl : 24.95 €

2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz

Con le sue note di limone e la sua struttura minerale cesellata, questo Riesling filante e nervoso offre una degustazione perfettamente equilibrata. Ideale come aperitivo, con piatti di pesce o frutti di mare.

Vitigno: 100% Riesling

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

75 cl : 29.95 €

375 cl : 16.95 €

2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

Vino esuberante dal carattere speziato, questo Gewurztraminer rivela aromi tipici del vitigno con note di litchi freschi, mango e frutto della passione. La sua bocca è fresca e piena, di bella sostanza, dove si mescolano aromi esotici e speziati come il pepe bianco.

Vitigno: Gewurztraminer

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini argentei, naso agrumato e ananas. Buona vivacità grazie ad un punto di acidità. La sua rara mineralità per un vino del sud vi sorprenderà, lasciando spazio a grande ampiezza: aromi complessi di frutta fresca, cannella e mango.

Vitigno: 100% Chardonnay

75 cl : 22.95 €

2020 La Barbacane IGP Oc

Esplosione di agrumi, lime fresco, menta ghiacciata al naso. In bocca freschezza e croccantezza si contendono la stella. Il Sauvignon blanc offre un finale fresco e deliziosamente piccante. Da servire come aperitivo o come accompagnamento alla cucina esotica.

Vitigno: Sauvignon Blanc e Moscato

Suggerimento

Rosato

Côtes de Provence

75 cl : 25.95 €

2020 AOC Château paquette "Angelico"

Viticoltore indipendente

Vino biologico

50 cl : 19.95 €

2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Un bel colore rosa molto tenue, con riflessi pesca, profumo intenso con aromi di frutti rossi e frutti a polpa bianca. Questo vino ha tutte le qualità di un vino provenzale. Al palato è rotondo in attacco, con grasso e volume.
Molto fruttato, troviamo frutti bianchi con pera e pesca bianca poi arriva una nota di limone sul finale che porta lunghezza.

Grenache 60%, Syrah 20%, Cinsault 10%, Rolle 10%

Viticoltore indipendente

Vino biologico

375 cl : 12.95 €

2021 AOP Domaine Pastoure

Cuvée Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Questo vino rosato dal colore pesca con sfumature dorate ha un naso fine ed elegante di viola, gelsomino, petali di rosa ma anche con note di pesca di vite matura, litchi e mango. Un naso gourmet con un palato di rosa antica e arancia rossa al secondo palato. Un vino rosato vellutato e di bella persistenza, un vino gastronomico.

Vitigno: Grenache – Cinsault – Tibouren – Syrah – Carignan
Alc/vol: 12,5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

50 cl : 16.95 €

2019 Miraflors Domaine Lafage

Medaglia d'oro alla CGA de Paris 2019!

Naso rosa tenue, leggermente iodato, fresco, speziato e minerale. Al palato è vivace all'attacco, la frutta e le spezie sono molto presenti al palato con una bella rotondità nel finale.

50 cl : 16.95 €

2020/23 Château Grézan Faugères AOP

Naso di fragoline di bosco e melograno, Grenache porta tutta la sua leggerezza mentre Syrah lascia una bella persistenza al palato che lascia ampio spazio all'espressione del nostro terroir. Aromi di frutta bianca e pesca donano freschezza a questo vino.

Vitigno: Grenache, Syrah

Suggerimento

Al bicchiere

Selection Maison

15 cl : 7.00 €

Côte du rhone rouge

15 cl : 7.00 €

Chardonnay

Vini bianchi secchi

15 cl : 7.00 €

Joy

Vino bianco dolce, Cote de Gascogne

15 cl : 7.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

12cl : 12.00 €

Esprit de pavie

Piccola annata dello Chateau de Pavise la cui reputazione è ben consolidata.

L'Esprit de Pavie ha un bel colore violaceo-porpora. Al naso sviluppa aromi franchi di bella intensità, segnati da frutti neri e spezie. L'attacco al palato è morbido e rotondo. Segue una trama piacevole e fine, dove si distingue la struttura dei tannini, il tutto rivestito di una materia fine e fresca. L'invecchiamento evidenzia la tavolozza aromatica fruttata con una bella affumicatura grigliata e integrata. Un vino molto ben vinificato, da una bellissima annata!

Suggerimento

12cl : 12.00 €

2019/20 AOP Condrieu "les chays" Chirat

Vino di colore giallo paglierino chiaro tendente al dorato, brillante con riflessi verdi.

Naso molto complesso di viola, albicocca, pesca, frutta esotica oltre a note tostate e mineralità dovute alla degradazione della roccia madre

La bocca è lunga e setosa. Molto complesso aromaticamente con una lunga persistenza gustativa.

100% Viognier

12cl : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

Medaglia d'oro al Concorso Generale Agricolo 2020

Dal colore salmone, limpido, riflessi dorati. Al naso esce fruttato, ricco, aromi sottili di fiori bianchi, generosi, aromi di agrumi, aromi di bergamotto, aromi intensi di pompelmo.

La degustazione è armonica, intensa, carnosa, generosa con note di mandarino, qualche leggera nota di pompelmo e pepe nero. Corpo strutturato e lunga persistenza.

Vitigni Mourvèdre e Cinsault

Champagne

75 cl : 60.00 €

375 cl : 32.95 €

Thienot Brut

375 cl : 34.95 €

Henriot Brut Souverain

Il colore è oro paglierino, limpido e brillante.

Al naso, questa cuvée emana una magnifica vivacità. Note di agrumi seguite da bouquet floreali, fiori di vite e sambuco.

Al palato è equilibrato e armonico, evocando note di brioche, unite alla croccantezza della ciliegia burlat.

50% chardonnay - 45% pinot nero 5% pinot meunier - 30% vini di riserva

Pétillant

75 cl : 19.95 €

Aoc Saumur Rosé

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Cocktail
Antipasti
Birre
Succhi e nettari fatti in casa
Acqua

Cocktail

125 cl : 12.00 €

Mojito originali

Rum bianco, lime, menta fresca, zucchero di canna e acqua frizzante per questo cocktail che non ha bisogno di presentazioni

18 cl : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

Antipasti

5.00 €

Martini, Suze, Ricard…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

10.00 €

Pur malt

7.00 €

Verre de vin

Blanc, rouge, moelleux

8.00 €

Coupe de champagne

6.00 €

Kir

Crème de cassis, bourgogne aligoté

7.00 €

Kir clair matin

Crème de châtaigne, chardonnay méthode champenoise

6.50 €

L'ardechois

Crème de châtaigne, bourgogne aligoté

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

4.00 €

Sodas/ joker

Birre

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pressione</h6>

50 cl : 9.00 €

25 cl : 5.00 €

Pressione

Disperate o bionde afflitte

33 cl : 7.00 €

43 bianco

La 43 Blanche è una birra rotonda e morbida, dal naso granoso e floreale. Ci sono anche note di pane.

33 cl : 7.00 €

43IPA

La 43 Ipa è una birra ben maltata, con un naso floreale e fruttato, sapori di luppolo piuttosto aromatici e una leggera amarezza.

375 cl : 7.00 €

Lampone Bacco

Bacchus Framboises è prodotta sulla base della tradizionale Old Brune fiamminga (Bacchus Oud Bruin) ed è caratterizzata da un sottile equilibrio tra dolcezza e acidità. Il birraio utilizza malti tostati che conferiscono alla birra una leggera nota caramellata. Gli aromi dei lamponi dolci in combinazione con il gusto agrodolce della birra base danno vita ad una birra speziata speciale.

Succhi e nettari fatti in casa

20cl : 6.50 €

Pomme Cox’s

20cl : 6.50 €

Pèche jaune

20cl : 6.50 €

Pèche Blanche

33 cl : 6.50 €

Poire Williams

20cl : 6.50 €

Tomate

20cl : 6.50 €

Fruit de la passion

20cl : 6.50 €

Ananas

20cl : 6.50 €

Mangue

20cl : 6.50 €

Fraise

33 cl : 6.50 €

Myrtille sauvage

25 cl : 6.50 €

Pesca alla vite

Acqua

4.00 €

Evian ou Vittel 100 cl

3.00 €

Vittel 50 cl

4.00 €

Parot ou Badoit 100 cl

5.00 €

St Géron 75 cl

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Il Ristorante

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Primo piatto

Quenelle di salmerino alpino gratinato al goudoulet

Foie gras saltato in padella

Zuppa di zucca e capesante stuzzicate

Cappuccino di funghi porcini dei nostri boschi

Piatti principali

Bistecca di tonno

Pezzo da macellaio

Gamberoni alla griglia

Petto d'anatra arrosto

Formaggio

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Ricotta battuta

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Desserts

Ordinare all'inizio del pasto

Savarin al cioccolato fondente

Reinterpretazione della torta meringata al limone

Cheesecake al cioccolato bianco

Crumble finanziere ai frutti rossi

Menu "Risveglio dei sensi"

Antipasto + Secondo + Formaggio + Dolce (+ € 10,00 per un 2° antipasto)

Aperitivo

Introdotte

Foie gras saltato in padella

Zuppa di zucca e capesante stuzzicate

Piatto

Gamberoni alla griglia

Petto d'anatra arrosto

Formaggio

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Dessert

Cheesecake chocolat blanc

Financier fruits rouges façon crumble

Reinterpretazione della torta meringata al limone

Savarin al cioccolato fondente

Menu "Terroir Logis"

Antipasto + piatto principale + dessert (tra Lignon e Vivarais)

Introdotte

Cappuccino di funghi porcini dei nostri boschi

Quenelle di salmerino alpino gratinato al goudoulet

Piatto

Pezzo da macellaio

Bistecca di tonno

Dessert

Cheesecake al cioccolato bianco

Crumble finanziere ai frutti rossi

Réinterprétation d’une tarte au citron meringuée

Savarin coulant chocolat noir

Rosso

Côtes du Rhône

2021 AOC Les Abeilles Colombo

2021 AOP Château Saint Roch

2022 Cairane AOC Brunel

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

2020 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Côtes du Vivarais

2019 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Languedoc / Roussillon

2018 La Clape AOP

2019 Château Grézan Faugères AOP

2019 La rétro "Lafage"

Bordeaux

2009-2010 Chai de Bordes Paillet Quancard

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Antipasto + piatto principale + dessert
(tra Lignon e Vivarais)