Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

输入
主菜
奶酪
甜品

输入

18.00 €

鳟鱼腌制

酸甜菜根奶油，蔬菜沙拉

出身法国

原产地欧盟

首页-煮熟

双鱼座

牛奶

18.00 €

干鸭胸薄片配埃斯佩莱特辣椒

杏子酸辣酱，蔬菜沙拉

出身法国

首页-煮熟

鸡蛋

坚果

22.00 €

海螯虾钱包、番茄鞑靼

20.00 €

草莓绿芦笋扇贝，香肠片

主菜

24.00 €

梭鲈鱼片

Puy绿扁豆奶油

首页-煮熟

双鱼座

牛奶

22.00 €

酥皮猪里脊

龙蒿芥末奶油

首页-煮熟

原产地欧盟

出身法国

面筋

芥末

26.00 €

小牛胸腺排佐羊肚菌奶油

25.00 €

鲷鱼片、vierge酱

奶酪

5.50 €

传统农家奶碟

配奶油，香草或新鲜水果

出身法国

素

牛奶

5.50 €

殴打奶酪

配奶油，香草或新鲜水果

出身法国

素

牛奶

8.00 €

从国家中选择成熟的奶酪

出身法国

素

首页-煮熟

牛奶

甜品

在用餐开始时点菜

我们的甜点需要特别注意，我们邀请您在用餐开始时点餐

9.50 €

黑巧克力和开心果甜点

开心果冰淇淋

素

首页-煮熟

面筋

鸡蛋

牛奶

坚果

9.50 €

草莓、罗勒、柠檬蛋白酥

首页-煮熟

素

面筋

牛奶

9.50 €

泡芙配白巧克力酱

9.50 €

杏仁奶冻配酥脆的焦糖饼干

净价-含税和服务费

“感官唤醒”菜单
“ Terroir Logis”菜单

“感官唤醒”菜单

开胃菜 + 主菜 + 甜点（第二道开胃菜加 10.00 欧元）

50.00 €

开胃菜

沙拉

海螯虾钱包、番茄鞑靼

草莓绿芦笋扇贝，香肠片

餐

小牛胸腺排佐羊肚菌奶油

鲷鱼片、vierge酱

甜点

杏仁奶冻配酥脆的焦糖饼干

泡芙配白巧克力酱

黑巧克力和开心果甜点

开心果冰淇淋

首页-煮熟

素

面筋

鸡蛋

牛奶

坚果

草莓、罗勒、柠檬蛋白酥

首页-煮熟

素

面筋

牛奶

“ Terroir Logis”菜单

入门+主菜+甜点
（在Lignon和Vivarais之间）

36.00 €

沙拉

干鸭胸薄片配埃斯佩莱特辣椒

杏子酸辣酱，蔬菜沙拉

出身法国

首页-煮熟

鸡蛋

坚果

鳟鱼腌制

酸甜菜根奶油，蔬菜沙拉

首页-煮熟

原产地欧盟

出身法国

双鱼座

牛奶

餐

梭鲈鱼片

Puy绿扁豆奶油

首页-煮熟

双鱼座

牛奶

酥皮猪里脊

龙蒿芥末奶油

首页-煮熟

原产地欧盟

出身法国

面筋

芥末

甜点

Blanc manger à l’amande sur croquant spéculos

Eclair à la ganache montée chocolat blanc

Entremet chocolat noir pistache

Glace pistache

首页-煮熟

素

面筋

鸡蛋

牛奶

坚果

Pavlova fraises, basilic, citron

素

首页-煮熟

面筋

牛奶

净价-含税和服务费

红
白
粉红色
在玻璃上
香槟酒

红

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

75厘升 : 24.95 €

37.5厘升 : 13.95 €

2022 AOC Les Abeilles Colombo

在这款 Les Abeilles cuvée 中，有一种对这种栖息在科伦坡庄园周围的惊人昆虫的致敬，让-吕克对其有着非常特殊的感情。

这款酒有红色小水果的香气，口感肉质、丝滑和辛辣，单宁完美融合。

葡萄品种：60% 歌海娜、30% 西拉和 10% 慕合怀特

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château Saint Roch</h6>

75厘升 : 24.95 €

37.5厘升 : 14.95 €

2023 AOP Château Saint Roch

香气扑鼻，小红色水果与甘草融为一体，香气扑鼻。这是其风土条件的完美体现，Chateau Saint Roch 口感可口，肉质丰满，带有美丽的清新感，以精致收尾。

品种：70% 歌海娜 15% 西拉 15% 神索

独立酿酒师

75厘升 : 29.95 €

2022 Cairane AOC Brunel

Cairane 呈深石榴红色，香气浓郁，其主导的西拉赋予它美丽的黑色水果、李子和甘草香气，并夹杂着一丝皮革味。它表达了灌木丛的所有丰富性

口感柔滑，单宁细腻，口感顺滑。

品种：歌海娜、西拉

75厘升 : 39.95 €

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

一款年轻时具有良好饮用性的葡萄酒，单宁完美融合。美味的红色水果香气伴随着美妙的单宁结构。

葡萄品种：80% 歌海娜和 20% 西拉

有机酒

75厘升 : 24.95 €

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

呈宝石红色。
成熟水果的辛辣香气和
脯。
口感圆润而温暖。
这是一款平衡良好、令人惊讶的葡萄酒。

葡萄品种：歌海娜和西拉

有机酒

75厘升 : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

一款活泼且制作精良的葡萄酒，前调是美丽的西拉，最后以令人愉悦的新鲜感收尾。呈现出漂亮的奶油质地。我们检测到黑樱桃蜜饯的香气。

品种：60% 西拉、30% 佳丽酿碳酸浸渍、10% 歌海娜

有机酒

建议

75厘升 : 49.95 €

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

狂野但迷人，Lauves 诞生于圣约瑟夫的花岗岩斜坡。西拉带有浓郁的醋栗、薄荷和紫罗兰香气。框架紧凑，适合搭配红肉。

葡萄品种：100% 西拉

37.5厘升 : 19.95 €

2022 Saint joseph AOC Méribets

这款圣约瑟夫葡萄酒色泽深沉，带有黑色亮点，散发着黑醋栗和红醋栗的香气，果味浓郁，味道鲜美。
口感辛辣，绵长。它可以在年轻时享用，但也可以保存 5 至 7 年。

非常适合搭配上好的肋排和青椒酱，这是一款红酒，也是狩猎归来后或在乡村度假时非常适合饮用的酒，当您想开一瓶酒体不太浓郁的红酒，搭配香肠和乡村沙锅菜时。

葡萄品种：100%西拉
12.5°飞行

75厘升 : 33.95 €

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

外观清澈，带有活泼而深沉的红宝石色，有着坦率迷人的鼻子。小的黑色水果、樱桃、甜香料形成了美丽的和谐。此外，攻击圆润有力。然后酒变得丰满，展现出成熟、干净和精确的水果。白胡椒和甘草的味道使清新活泼，增强。

仍然年轻的单宁在迷人的天鹅绒上表现出来，这种天鹅绒仍然可以保持 2 到 3 年。一种混合物，使这款 Crozes Hermitage 具有果味十足的精致余味，一切都在轻盈中。

Papillon 非常适合作为微凉的开胃酒，与烤牛肋骨等红肉完美搭配。

品种：100% 西拉

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021/2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75厘升 : 19.95 €

37.5厘升 : 13.95 €

2021/2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Parallèle 45 有一件持久而闪亮的长袍。它具有红色水果和香料的香气。它具有圆润的单宁和美妙的收尾。

葡萄品种：60% 歌海娜和 40% 西拉

有机酒

75厘升 : 59.95 €

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

红色水果的香气非常平衡的口感，带有非常贪婪的细微差别。

香气中散发出黑色水果、果酱、“鸽子心”樱桃果肉、樱桃酒、甘草和香料的香气。

口感丰富而贪婪，单宁紧致、浓密、柔滑。

品种：40% 歌海娜 30% 西拉 30% 慕合怀特

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75厘升 : 31.95 €

50厘升 : 26.95 €

2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau 是一款非常优雅、丰富而丰富的葡萄酒。单宁如丝般柔滑，口感绵长而持久。

闻起来有黑醋栗、紫罗兰、黑莓和甘草的香气。经过几年的李子核果和皮革香气保持后的演变。

口感结构丰富，单宁优雅而紧致。随着时间的推移，它会随着更复杂的 clafoutis 樱桃、樱桃酒的香气而演变。

Rasteau 与烤肉、意大利美食或小吃完美搭配。

品种：75% 歌海娜、25% 西拉

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75厘升 : 34.95 €

50厘升 : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

酒体呈石榴红色，带有红宝石般的光泽，香气活泼，带有红色、黑色水果和无花果的香气。
肉桂和丁香等香料微妙地存在。
口感上有红色水果、黑色水果的味道，余味柔顺，有黑胡椒和香料的味道。这款酒非常适合搭配红肉和野味。

葡萄品种：赤霞珠、歌海娜、西拉、慕合怀特
酒精/体积：13.5%

吕贝隆

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 AOP Château la verrerie hautes collines</h6>

75厘升 : 33.95 €

50厘升 : 25.95 €

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

深紫色，带有紫罗兰色亮点。香气中带有低调的矿物质气息，并带有黑莓和肉桂西梅的味道。多汁且口感丰富，单宁完美融合，天鹅绒般的中段口感中带有野生浆果和李子的香气，一直到余味，带有类似甘草的细腻矿物质味。

47% 西拉 - 41% 歌海娜 - 12% 佳丽酿
酒精度：14.5%
有机的

有机酒

Côtes du Vivarais

75厘升 : 39.95 €

2019 AOC Domaine Gallety

这款 Special cuvée 呈紫宝石色。闻到黑色水果（黑莓）的香气。活泼的葡萄酒，具有极佳的饮用性，以及黑色水果的浓郁香气。

葡萄品种：50% 西拉和 50% 歌海娜。

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75厘升 : 21.95 €

37.5厘升 : 13.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

这款酒呈深红宝石色，散发出果香和辛辣的香气。口感细腻平衡。

品种：100% 佳美

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/2020 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75厘升 : 25.95 €

37.5厘升 : 16.95 €

2019/2020 Brouilly AOC Dominique Piron

布鲁伊是博若莱最广阔的表面积和最南端的葡萄园。它享有良好的东南风，位于海拔 200 至 300 米的索恩山谷上方。底土由花岗岩碎屑和略带蓝色的页岩组成。这正是博若莱地区的形象。

葡萄品种：100% Gamay noir

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier </h6>

75厘升 : 24.95 €

37.5厘升 : 14.95 €

2024 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

一种非常明亮的红宝石色，带有紫色反射，鼻子上有黑色水果的香气。
在口感上，单宁柔滑而柔软。它们融合成优雅而持久的余味。

葡萄品种：100% 品丽珠

75厘升 : 27.95 €

37.5厘升 : 17.95 €

2021/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Languedoc / Roussillon

75厘升 : 36.95 €

2018 La Clape AOP

深沉而复杂，带有黑色水果和香料的香气。口感丰满、清新，余味丝滑。

40% 西拉、40% 歌海娜、20% 慕合怀特

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021/2022 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75厘升 : 22.95 €

50厘升 : 16.95 €

2021/2022 Château Grézan Faugères AOP

Faugères片岩风土的代表。它的紫色和诱人的黑醋栗芽和核果的花香营造出圆润、温文尔雅、肉质的口感，其特点是清新。当前但圆润的单宁，良好的平衡和良好的回味。

葡萄品种：歌海娜、西拉和佳丽酿

75厘升 : 19.95 €

2019/2021 La rétro "Lafage"

浅宝石红色，反射明亮。香气扑鼻，略带果味。口感柔软，新鲜，清淡，略带辛辣，平衡感十足。

在我父亲的时代，我们总是在10月初收获山坡底部的葡萄，这些葡萄的成熟速度不及其他田地。这些葡萄藤通常活力更强，葡萄品种不同，不能用于生产甜葡萄酒，因此在鲁西永非常流行。他们用来酿造自家的葡萄酒。这款酒的酒精含量较低，颜色较浅，但有很多水果，是家庭日常用餐的一种佳肴。我们希望与LaRétro一起重现这一传统。

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75厘升 : 37.95 €

37.5厘升 : 16.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

漂亮，非常浓郁的红色。鼻子打开时有非常成熟的水果和谨慎、融化的陈年气息。口感平衡良好，展现出美丽的丰满度，优雅的圆润度，随着时间的推移，单宁在瓶中变得圆润。

葡萄品种：79% 梅洛和 21% 赤霞珠。

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75厘升 : 22.95 €

37.5厘升 : 13.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

这款 Château Pierrail 呈浓郁的紫色，散发出浓郁而温暖的香气，非常成熟的红色和黑色水果的香气与漂亮的木香混合在一起。结构优美，口感稠密、饱满、集中而有力，以天鹅绒般的单宁为后盾。带有轻微的新鲜感，余味很远，这款 Château Pierrail 是一款完整的葡萄酒，经久耐用！

葡萄品种：80% 梅洛、20% 赤霞珠

建议

独立酿酒师

<h6 class='prettyPhoto-title'>2016/2020 AOC Beau Mayne</h6>

75厘升 : 19.95 €

37.5厘升 : 11.95 €

2016/2020 AOC Beau Mayne

一款非常果味和平衡的特酿，呈现出最微妙的单宁和坦率的红色水果香气，这款红葡萄酒呈红宝石色，口感圆润。

葡萄品种：75% 梅洛、25% 赤霞珠

建议

白

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75厘升 : 25.50 €

50厘升 : 19.95 €

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

这款酒呈非常漂亮的淡黄色，带有祖母绿的反射。

香气富有表现力，带有新鲜水果和柠檬的香气。

入口时口感略带甜味，然后是清新的酸橙香气，带来悠长感。

葡萄：卷 100%

Côtes du Rhône

75厘升 : 21.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

蜜蜂就像这些小动物一样！ Roussanne的美食和Clairette的精力充沛！

充满生机的酒，一束白花，无缘无故细细品味！

葡萄品种：80% 克莱雷特、20% 鲁桑

75厘升 : 22.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

当白花与柑橘类水果嬉戏时。柑橘香调（葡萄柚柠檬）带来清新的口感和矿物味。

品种：50% Grenache Blanc、20% Clairette、10% Roussanne、10% Viognier、10% Bourboulenc

独立酿酒师

37.5厘升 : 19.95 €

2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet

这款和谐、经过专业陈酿的混合酒由玛珊 (Marsanne) 和瑚珊 (Roussanne) (80%) 混合而成，散发出新鲜杏子和金橘的细腻香气，并带有矿物质的味道。一些烘烤的味道使这款调色板具有细腻、顺滑的口感，并带有美妙的张力和淡淡的苦味。

胡珊 80% – 玛珊 20%
酒精度/体积/12.5%

75厘升 : 19.95 €

2021 Les cimels

建议

75厘升 : 39.95 €

2021 Crozes Hermitage AOC Graviéres

75厘升 : 19.95 €

2021 AOC Jaboulet Paralléle 45

这款罗讷河谷白丘是一种有机葡萄酒，它的名字来自北纬 45 度线，这条线经过 Maison Paul Jaboulet Aîné 酒窖以南两公里。这款罗讷河谷白葡萄酒在橡木桶中陈酿 2 至 3 个月，50% 呈淡黄色，带有绿色反射。这款白色平行 45 的鼻子呈现出白花、柑橘的香气，余味清新。

白歌海娜 50%、玛珊 20%、维欧尼 20%、布尔勃朗 10%。

75厘升 : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Mineral Vacqueyras 散发出罕见的精致香气，混合了白色水果和花香以及甜美的蜂蜜味，在口感中以非常宜人的新鲜度表达出非凡的矿物质味。

50% Bourboulenc – 25% White Grenache – 25% Roussanne

有机酒

地中海

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Château la verrerie hautes collines</h6>

75厘升 : 33.95 €

50厘升 : 25.95 €

2023 Château la verrerie hautes collines

这件礼服干净、闪亮、晶莹剔透，呈非常漂亮的淡金黄色，带有银色的光泽。
花香、白色水果、成熟多汁的黄色水果与甜香料的细腻味道融合在一起。
入口后会感受到矿物质的清新，并辅以美丽的圆润质感。这款葡萄酒优雅精致，带有清新柑橘的香气。

葡萄品种：58% 布布朗克、26% 维蒙蒂诺、14% 克莱雷特、2% 白歌海娜
酒精度：14.5%

有机酒

Pays de la Loire

75厘升 : 36.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

美丽的浅黄色，带有淡绿色的亮点。柑橘、花香和矿物质的复杂香气非常美丽。
随后又进行了新的、坦率的攻击
其结构非常优美，活泼且圆润。这是一款具有宽广和美妙芳香力量的葡萄酒。这款酒充满了
嘴。长度非常合适。

100% 长相思
酒精度：13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

75厘升 : 39.95 €

37.5厘升 : 28.95 €

2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

这件衣服是淡金色的。鼻子闻起来有白花、山楂、柑橘类水果、杏仁的香气，还有非常低调的木质香味。嘴部有力且圆润。最后还会形成美丽的石灰石矿物质。

100% 霞多丽
酒精度：13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Chablis AOC Domaine COLLET</h6>

75厘升 : 35.95 €

37.5厘升 : 23.95 €

2023 Chablis AOC Domaine COLLET

葡萄酒带有柑橘和蜜饯的香气，口感低调而优雅。
酒体醇厚，带有甘草味。

100% 霞多丽
酒精度：12.5%

独立酿酒师

75厘升 : 39.95 €

2020 Mercurey AOC Le fourneau

这款产自 Côte Châlonnaise 的葡萄酒与著名的 Côte de Beaune 白葡萄酒产区相比毫不逊色。它具备所有品质：香气浓郁，清新，带有白花的香气，但也圆润，略带木质气息。

葡萄：100% 霞多丽

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru</h6>

75厘升 : 31.95 €

37.5厘升 : 19.95 €

2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru

香气优雅，带有金合欢花和异国水果的香气，矿物质味浓郁（燧石、火石），是该产区的典型特征。口感丰富而清新，带有浓郁的桃子、柠檬柑橘和葡萄柚香气。

100% 霞多丽
酒精度：13%

75厘升 : 79.95 €

2018 Meursault AOP Les Tillets

香气富有表现力，带有白花、黄色和白色水果的香气，以及略带辛辣的味道。它的鼻子相当复杂，却又十分优雅。口感圆润，活泼清新
芳香，还有矿物质味。这是一款口感细腻、持久的葡萄酒，毫不掩饰其强劲的口感。他身材优雅、苗条。它的风格介于经典的默尔索 (Meursault) 和典型的普利尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 之间。

100% 霞多丽
酒精度：13%

Alsace

75厘升 : 26.50 €

2020 AOC Pinot Gris

它的香气浓郁、有力、活泼，散发出干果、奶油蛋卷和烟熏的味道。口感果味浓郁、多汁、饱满，带有甜香料、蜜饯和黄肉水果（黄香李、青梅）的香气。余味悠长而醇厚。

100% 灰皮诺
酒精度：14%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz</h6>

75厘升 : 24.95 €

37.5厘升 : 16.95 €

2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz

凭借其柠檬香调和轮廓分明的矿物质结构，这款活泼而紧张的雷司令提供了完美平衡的口感。理想的开胃酒，搭配鱼类或海鲜菜肴。

葡萄品种：100% 雷司令

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

75厘升 : 29.95 €

37.5厘升 : 16.95 €

2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

这款 Gewurztraminer 酒散发出浓郁的辛辣风味，散发出葡萄品种的典型香气，并带有新鲜荔枝、芒果和百香果的香气。它的口感清新饱满，香气浓郁，混合了异国情调和辛辣的香气，如白胡椒。

葡萄品种：琼瑶浆

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75厘升 : 22.95 €

50厘升 : 16.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

淡黄色带银绿色反射，柑橘和菠萝香气。良好的活力归功于酸度。对于来自南方的葡萄酒而言，其稀有的矿物质会让您大吃一惊，留下了巨大的空间：新鲜水果、肉桂和芒果的复杂香气。

葡萄品种：100%霞多丽

75厘升 : 22.95 €

2020 La Barbacane IGP Oc

柑橘爆炸，新鲜酸橙，冰凉的薄荷味。在口中，新鲜和紧缩争夺明星。 Sauvignon blanc 提供清新可口、浓郁的余味。可作为开胃酒或作为异国美食的伴奏。

葡萄品种：长相思和马斯喀特

建议

粉红色

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75厘升 : 25.95 €

50厘升 : 19.95 €

2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

一种美丽的、非常淡的粉红色，带有桃子的反射，浓郁的香气带有红色水果和白肉水果的香气。这款酒具有普罗旺斯葡萄酒的所有品质。口感圆润，有脂肪和体积。
非常果味，我们发现带有梨和白桃的白色水果，然后在收尾时带有柠檬的味道，带来了长度。

歌海娜 60%、西拉 20%、神索 10%、罗尔 10%

独立酿酒师

有机酒

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/21 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75厘升 : 39.95 €

12厘升 : 12.00 €

2019/21 Bandol AOC Les Luquettes

Concours Général Agricole 2020 金牌

具有鲑鱼色、清澈、金色的反射。在鼻子上是果香、浓郁、微妙的白花香气、丰富的柑橘香气、佛手柑的香气、葡萄柚的强烈香气。

口感和谐、浓郁、肉质、浓郁，带有柑橘、葡萄柚和黑胡椒的淡淡香气。结构化的身体和持久的持久力。

慕合怀特和神索葡萄品种

75厘升 : 24.95 €

37.5厘升 : 14.95 €

2022/23 AOP Domaine Pastoure

Cuvée Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75厘升 : 33.95 €

50厘升 : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

这款桃红葡萄酒呈桃色，带有一丝金色的细微差别，具有精致优雅的紫罗兰、茉莉、玫瑰花瓣的香气，还带有成熟的桃子、荔枝和芒果的香气。香气浓郁，第二口带有老玫瑰和血橙的味道。一款天鹅绒般的桃红葡萄酒，余味悠长，是一款美食佳酿。

葡萄品种：歌海娜、神索、蒂布伦、西拉、佳丽酿
酒精/体积：12.5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

50厘升 : 18.95 €

2019 Miraflors Domaine Lafage

在CGA de Paris 2019获得金牌！

淡粉红色，略加碘，新鲜，辛辣和矿物质的香气。口感活泼，水果和香料在口中非常有味，末道圆润。

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2020/23 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75厘升 : 24.95 €

50厘升 : 16.95 €

2020/23 Château Grézan Faugères AOP

带有野草莓和石榴的香气，歌海娜带来了所有的轻盈，而西拉在口感上留下了美丽的持久性，为我们的风土提供了充足的表达空间。白色水果和桃子的香气为这款酒提供了新鲜感。

葡萄品种：歌海娜、西拉

建议

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château la verrerie</h6>

75厘升 : 25.95 €

50厘升 : 19.95 €

2023 AOP Château la verrerie

它的覆盆子粉色连衣裙需要
暴食。这些反思是
美丽的光芒。
果味浓郁，圆润，带有柑橘味
微妙的葡萄柚香味和
小红色水果的甜味
像醋栗。
丰富的质感
以花香调为主，
有活力。
余味悠长
甜而可口。

葡萄品种：59% 黑歌海娜 - 33% 神索 - 8% 慕合怀特
酒精度：13.5%

有机酒

在玻璃上

Selection Maison

15厘升 : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15厘升 : 8.00 €

Chardonnay

干白葡萄酒

15厘升 : 8.00 €

Joy

加斯科尼丘甜白葡萄酒

15厘升 : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

12厘升 : 12.00 €

Esprit de pavie

来自Chateau de Pavise 的小年份葡萄酒，声誉卓著。

Esprit de Pavie 具有美丽的紫紫色。鼻子散发出浓郁而美丽的香气，以黑色水果和香料为特征。口感柔和圆润。接下来是宜人而细腻的质地，单宁的结构非常突出，全部都包裹在细腻而新鲜的材料中。陈酿过程突出了果香的芳香，带有美丽的烧烤和综合的烟熏味。一款酿制得非常好的葡萄酒，来自一个美丽的年份！

建议

12厘升 : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

一件带有光反射的浅色连衣裙。
带有白花（紫罗兰）、白桃和杏子的香气。
口感丰富、华丽、果味浓郁。口感清新，余味悠长。

100% 维欧尼
酒精度：13%

12厘升 : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

2020年农业综合竞赛金奖

橙红色，清澈，金色的反射，散发出果香，浓郁，微妙的白花香气，浓郁的柑橘香气，佛手柑香气，浓郁的葡萄柚香气。

口感和谐、浓郁、肉质、浓郁，带有柑橘的味道，还有一些淡淡的葡萄柚和黑胡椒的味道。结构化的身体和长期的坚持。

慕合怀特 (Mourvèdre) 和神索 (Cinsault) 葡萄品种

香槟酒

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75厘升 : 60.00 €

37.5厘升 : 32.95 €

Thienot Brut

美丽的淡金色和丝滑色调。
香气浓郁，带有果园水果、多汁桃子、梨和黄色水果的香气。
口感圆润、清新、平衡。它具有美丽而活泼的泡腾，但又不失精致。

40% 黑皮诺、50% 霞多丽、10% 莫尼耶
酒精度：12%

37.5厘升 : 34.95 €

Henriot Brut Souverain

颜色为稻草金，清澈明亮。

在鼻子上，这款特酿散发着华丽的活力。柑橘类水果的香气，其次是花香、藤蔓花和接骨木果。

口感平衡和谐，让人联想到奶油蛋卷的味道，并结合了布拉特樱桃的嘎吱声。

50% 霞多丽 - 45% 黑比诺 5% 莫尼耶比诺 - 30% 储备葡萄酒

Pétillant

75厘升 : 19.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

淡粉色，清澈明亮。泡沫细腻、丰富。
鼻子闻到的是草莓和黑莓的香气，然后是甘草的香气。
口感上，我们能闻到新鲜果香，并带有淡淡的辣椒粉味。

净价-含税和服务费

无酒精鸡尾酒
鸡尾酒
开胃菜
啤酒
自制果汁和花蜜
茶和冰茶
水
单一麦芽威士忌和朗姆酒

无酒精鸡尾酒

18厘升 : 10.00 €

Bora bora

Grenadine, Jus d'ananas, de citron et de passion pour un aperçu des iles sans alcool

25厘升 : 10.00 €

Cendrillon

Grenadine, Jus de citron, d'orange, d'ananas et eau gazeuse.

25厘升 : 10.00 €

Virgin Pina Colada

Purée de coco, jus d'orange et d'ananas pour ce classic revisité sans alcool

15厘升 : 10.00 €

Virgin Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et eau gazeuse pour ce cocktail sans alcool

15厘升 : 10.00 €

Virgin Pomme Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et jus de pomme pour cette interpretation fruité et sans alcool du fameux Mojito

12.5厘升 : 10.00 €

Virgin Cosmos

Sucre de canne, jus de cranberry et de citron.

鸡尾酒

6厘升 : 12.00 €

Ti'punch

Citron vert, sucre roux, sucre de canne et rhum blanc pour ce classique

12.5厘升 : 12.00 €

原味莫吉托

白朗姆酒、青柠、新鲜薄荷、红糖和苏打水调制出这款无需介绍的鸡尾酒

15厘升 : 12.00 €

草莓莫吉托

青柠、新鲜薄荷、红糖、蔗糖、白朗姆酒、草莓汁和苏打水，打造这款经典饮品

12.5厘升 : 12.00 €

Vodkito

Vodka, Citron vert, menthe fraiche, sucre roux , sirop de surcre de canne et eau gazeuse pour ce cocktail revisité façon pays de l'est

18厘升 : 12.00 €

Gin Fizz

Gin, jus de citron, sirop de sucre de canne et eau gazeuse

18厘升 : 12.00 €

Planteur

Rhum blanc, jus d'ananas, d'orange, de citron et sirop de grenadine

18厘升 : 12.00 €

Sweat seduction

Malibu, jus d'ananas et sirop de grenadine

18厘升 : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

10厘升 : 12.00 €

Negroni

Campari, Martini rosato et gin.

18厘升 : 12.00 €

Tequila Sunrise

Tequila, Jus d'orange et sirop de grenadine

开胃菜

5.00 €

苏打水/小丑

6.00 €

马提尼、苏泽、里卡德……

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

纯麦芽

15厘升 : 8.00 €

一杯葡萄酒

白色、红色、柔软

10厘升 : 9.00 €

一杯香槟

10厘升 : 7.00 €

基尔

黑醋栗甜酒，勃艮第阿里戈特

12厘升 : 8.00 €

清晨的阳光

栗子奶油，霞多丽香槟法

10厘升 : 7.00 €

阿尔代什省

栗子奶油、勃艮第阿里戈特

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

斯普里茨

普罗塞克、阿佩罗、苏打水、橙子

啤酒

50厘升 : 9.00 €

25厘升 : 5.00 €

压力

亡命徒或受苦的金发女郎

33厘升 : 7.00 €

43 白色

43 Blanche 是一款圆润柔和的啤酒，带有小麦和花香。还有面包的味道。

33厘升 : 7.00 €

43 国际音标

43 Ipa 是一款麦芽精良的啤酒，带有花香和果香，带有相当芳香的啤酒花风味和轻微的苦味。

33厘升 : 7.00 €

巴克斯樱桃

一种古老的佛兰芒棕色啤酒，在橡木桶中与樱桃一起陈酿，带有一丝甜酸味。

自制果汁和花蜜

20厘升 : 7.00 €

考克斯的苹果

20厘升 : 7.00 €

黄桃

20厘升 : 7.00 €

白桃

20厘升 : 7.00 €

威廉姆斯梨

20厘升 : 7.00 €

百香果

20厘升 : 7.00 €

覆盆子

20厘升 : 7.00 €

菠萝

20厘升 : 7.00 €

芒果

20厘升 : 7.00 €

草莓

20厘升 : 7.00 €

野生蓝莓

20厘升 : 7.00 €

藤钓

20厘升 : 7.00 €

苹果杏

20厘升 : 7.00 €

芒果激情

20厘升 : 7.00 €

橘子

茶和冰茶

20厘升 : 7.00 €

芒果百香冰绿茶

20厘升 : 7.00 €

桃马鞭草浸液

水

5.00 €

依云或维特尔 100 厘升

4.00 €

维特尔 50 厘升

5.00 €

帕罗特或巴多伊特 100 厘升

6.00 €

圣杰龙 75 厘升

单一麦芽威士忌和朗姆酒

5厘升 : 12.00 €

奥本 14 岁

产地：苏格兰高地
学位：43%
泥炭味：无泥炭味

香气：浓郁的柑橘和新鲜水果（橙子、柠檬、梨）香气，带有海盐和泥炭烟味。

外观：淡金色。

口感：丰富的深秋水果味道：无花果干和五香蜂蜜，随后是麦芽味和木火味。

余味：余味悠长、甜美、醇厚，融合了橡木味、苦味和一丝碘味。

5厘升 : 12.00 €

达尔维尼 15 岁

产地：苏格兰高地
学位：43%
泥炭味：无泥炭味

颜色：金黄色

香气：浓郁、活泼、干燥，带有淡淡的石南花香气。

口感：柔和、天鹅绒般、持久的石南花、蜂蜜和香草香气，随后是更明显的柑橘和麦芽味道。

余味：悠长而持久，开始是甜味，然后逐渐散发出木火和麦芽的味道。

5厘升 : 12.00 €

格兰昆奇 12 年

起源：苏格兰低地
学位：43%
泥炭味：无泥炭味

颜色：亮金色

香气：异常浓郁、顺滑、清淡，带有麦芽大麦、新鲜青草和秋烟的味道。

口感：略带干涩但不失新鲜，味道让人想起夏末的水果和收获的田野；绿木和麦芽大麦。

余味：令人惊讶的温暖、干燥，带有香料和烟熏的味道。

5厘升 : 12.00 €

克拉根莫尔 12 年

产地：苏格兰-斯佩塞
学位：40%
泥炭味：无泥炭味

鼻子：光滑、平衡。果味（梨、苹果）、柑橘味（葡萄柚）。烟草、蜡。精致的海洋风情。

外观：古金色。

口感：略带咸味，回归柑橘（柠檬）的味道。植物（新鲜草）和花香（金雀花）香调。

余味：悠长而顺滑，带有麦芽大麦的甜苦味。饼干和甜杏仁的味道。

5厘升 : 12.00 €

泰斯卡 10 年

起源：苏格兰-高地-斯凯岛
学位：45.8％
泥炭味：淡淡的泥炭味

鼻子：清新芬芳的鼻子。透过浓浓刺鼻的烟雾，我们发现了梨皮和甜苹果皮，还有少许海盐、腌鱼和海藻。

口感：这是一种带有黑胡椒味的噼啪作响的泥炭火味，还有一丝盐水和干大麦的味道。果园里送来的水果令人欣喜，带来精致而美丽的平衡。

余味：余味悠长，篝火余烬烘烤着麦芽，结晶出一层甜味的底层。

5厘升 : 12.00 €

拉加维林 16 年

产地：苏格兰-艾雷岛
学位：43%
泥炭味：泥炭味很浓

香气：浓郁的泥炭烟味，湿木的背景下有浓郁的海藻味，甜味持久而浓郁

外观：古金色，带琥珀色光泽

口感：干果的美味香气，伴有烟熏味和浓郁的麦芽大麦味，温暖而浓烈。余味中爆发出胡椒烟味。

余味：悠长、优雅、带有泥炭味。

5厘升 : 12.00 €

萨卡帕百年 23 朗姆酒

产地：危地马拉
度数：40

香气：焦糖、香草和可可的甜美柔和的香味。 Zacapa No. 23 的香味带有雪利酒、烤巴西坚果和烤榛子的香气。焦糖、香蕉和菠萝干的香味使整个口感达到平衡。

口感：复杂、丰盛、醇厚。品尝开始时，您会感受到浓郁的杏子味道，并伴有橡木、肉豆蔻、皮革和烟草的味道。咖啡和香草平衡了肉桂和生姜的辛辣味道。

余味：蜂蜜、橡木的辛辣味和干果的巧妙复合味道。

净价-含税和服务费

餐厅
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

餐厅

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

输入

鳟鱼腌制

干鸭胸薄片配埃斯佩莱特辣椒

海螯虾钱包、番茄鞑靼

草莓绿芦笋扇贝，香肠片

主菜

梭鲈鱼片

酥皮猪里脊

小牛胸腺排佐羊肚菌奶油

鲷鱼片、vierge酱

奶酪

传统农家奶碟

殴打奶酪

从国家中选择成熟的奶酪

甜品

在用餐开始时点菜

黑巧克力和开心果甜点

草莓、罗勒、柠檬蛋白酥

泡芙配白巧克力酱

杏仁奶冻配酥脆的焦糖饼干

“感官唤醒”菜单

开胃菜 + 主菜 + 甜点（第二道开胃菜加 10.00 欧元）

开胃菜

沙拉

海螯虾钱包、番茄鞑靼

草莓绿芦笋扇贝，香肠片

餐

小牛胸腺排佐羊肚菌奶油

鲷鱼片、vierge酱

甜点

杏仁奶冻配酥脆的焦糖饼干

泡芙配白巧克力酱

黑巧克力和开心果甜点

草莓、罗勒、柠檬蛋白酥

“ Terroir Logis”菜单

入门+主菜+甜点 （在Lignon和Vivarais之间）

沙拉

干鸭胸薄片配埃斯佩莱特辣椒

鳟鱼腌制

餐

梭鲈鱼片

酥皮猪里脊

甜点

Blanc manger à l’amande sur croquant spéculos

Eclair à la ganache montée chocolat blanc

Entremet chocolat noir pistache

Pavlova fraises, basilic, citron

红

Côtes du Rhône

2022 AOC Les Abeilles Colombo

2023 AOP Château Saint Roch

2022 Cairane AOC Brunel

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2022 Saint joseph AOC Méribets

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

2021/2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

吕贝隆

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

Côtes du Vivarais

2019 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2019/2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2024 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

2021/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Languedoc / Roussillon

2018 La Clape AOP

2021/2022 Château Grézan Faugères AOP

2019/2021 La rétro "Lafage"

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

入门+主菜+甜点
（在Lignon和Vivarais之间）