UNSERE LAND-/MEER-TAPAS
Unsere 6 Garnelen mit Pastaga €15
Unsere hausgemachte Foie Gras 60g €12
Graved Lachs 70g €12
Eingänge
Flach
Käse
Dessert
DEGUSTATIONSMENÜ
Lassen Sie sich von unserem Küchenchef leiten
Degustationsmenü in 5 Minigerichten
45.00 €
SIGNATURE-MENÜ 2 Gänge
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
Nur von 18:30 bis 22:30 Uhr
24.90 €
Eingänge

Die Schnecke
Schnecken-Cromesquis mit Brés aus dem Haut-Doubs


L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS SUPPL +6€
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutney


LA PRINTANIÈRE
Tartelette printanière aux légumes et à la mousse d'Ossau-Iraty


DIE BAR
Wolfsbarsch-, Mango-, Avocado- und Yuzu-Tartar


LACHS-GRAVLAX (ZUSATZ 5 Euro)
GRAVLAX Toast mit Lachs und Wasabimousse

Flach
Simmentaler Rind 9 € Beilage/Person in 350 g
350 Gramm pures Glück... Blau oder selten
LA GAMBAS
Tournedos de gambas, asperges, jambon de Bayonne, crémeux d'asperges et noisettes torréfiées
LA SAINT JACQUES (+6€)
Noix de Saint Jacques à la façon de notre chef...

DER GRILL ( +10€ EXTRA) ❤️
Nach Art unseres Küchenchefs, Bisque-Emulsion, Ballotine vom BARBUE, gefüllt mit Schalentieren, Pastinakenchips, Topinambur-Mousseline


DAS RINDFLEISCH
Rinderhals, vollmundiger Jus und normannisches Aligot



DIE ENTE
Rosa Entenbrust mit eingekochtem Saft, in Honig gerösteter Kürbis, Kumquat-Chutney und Puffreis


LACHS
Knuspriger Lachs im Kohlkleid
Dessert

TELLER MIT 10 KING CHEESE-KÄSEKÄSE 20 EURO
Auswahl aus 10 Käsesorten, ausgewählt vom Käsekönig
TELLER MIT 5 KÄSEVOM KÄSEKÖNIG (zusätzlich 4 €)
Auswahl aus 5 Käsesorten, ausgewählt von unserem Cheese King-Käsehersteller

DAS EXOTISCHE
Törtchen mit knuspriger Kruste und exotischer Einlage


DER CRÉPE
Crêpe Suzette nach Lexane-Art
LA FRAISE
Délice fraises et pistaches revisité


LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettes

LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeur
3-Gänge-SIGNATURE-MENÜ
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(Nur abends von 18:30 bis 22:30 Uhr)
30.90 €
Eingänge

L'ESCARGOT
Cromesquis d'escargot au Brés du haut Doubs


DIE WESENTLICHE FOIE-GRAS-NAHRUNG +6€
Gänseleber aus Fano mit Toast und Chutney


DER FRÜHLING
Frühlingsgemüse-Törtchen mit Ossau-Iraty-Mousse


LE BAR
Tartare de bar, mangue, avocat et yuzu


LE SAUMON GRAVLAX ( SUPPL 5 euros)
Saumon GRAVLAX et ses toasts mousse wasabi

Flach
BOEUF SIMMENTAL 9€SUPP/PERS EN 350G
350 grammes de pur bonheur ... Bleu ou saignant
Die Garnelen
Garnelentournedos, Spargel, Bayonner Schinken, cremiger Spargel und geröstete Haselnüsse
SAINT JACQUES (+6€)
Jakobsmuscheln nach Art unseres Küchenchefs ...

LE BARBUE ( +10€ en SUPPL) ❤️
A la façon de notre chef, émulsion bisque, ballotine de BARBUE, farcie aux crustacés, chips de panais, mousseline topinambours


LE BOEUF
Paleron de boeuf, jus corsé et aligot normand



LE CANARD
Magret rosé et son jus réduit, courge rôtie au miel, chutney de kumquat et riz soufflé


LE SAUMON
Croustillant de saumon en robe de choux
Dessert

ASSIETTE DE 10 FROMAGES DU ROI FROMAGE 20 EUROS
Assortiment de 10 fromages sélectionnés par le roi fromage
ASSIETTE DE 5 FROMAGES DU ROI FROMAGE (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par notre fromagère du roi fromage

L'EXOTIQUE
Tartelette au croustillant et insert exotique


LA CRÊPE
Crêpe Suzette façon Lexane
DIE ERDBEERE
Erdbeer-Pistazien-Genuss neu interpretiert


DIE WAFFEL
Unausweichlich !!!! Mit seiner Schokolade und Karamell schmutzigen Butter, Schlagsahne, Haselnüssen

DER GIERIGE
Sortiment unseres Küchenchefs nach Lust und Laune
Nettopreise - Steuern und Service inklusive