- TAPAS
- VERKOSTUNGSMENÜ
- THE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
- SIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
- DIE FLEISCHBAR
TAPAS
FANO'S TAPAS
28.00 €
Eingänge
Flamingo-Garnelen
Flambierte Garnelen mit PastagaHaus-Gekocht
DIE UNVERZICHTBARE HAUSGEMACHTE FOIE GRAS
Gänseleber aus Fano mit Toast und ChutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DAS ARBEITSPLATTENBRETT
Auswahl an Wurst- und Käsespezialitäten
DIE GOURMET-VERPFLEGUNG
Unsere 4 Garnelen mit PastagaUnsere hausgemachte Fois Gras 30g
40 g Graved Lachs
4 Austern aus der Normandie
LACHS
Lachs-Crudo mit Sesamsamen, Zitronenbutter, Wasabi-Mousse und geröstetem BrotHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
Käse
Dessert
VERKOSTUNGSMENÜ
2 Mini-Vorspeisen + 2 Mini-Hauptgerichte + 1 Dessert
45.00 €
Vorspeisenwahl
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LA MER
Lieu noir légèrement mariné aux agrumes, gaspacho de tomates anciennes, concombre, fenouil croquant et huile de basilic.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LE CARPACCIO
Carpaccio de boeuf, crème de parmesan , câpres, roquette, pickles d’échalotes et noisettes torréfiéesHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LE THON
Tataki de thon, tomates anciennes, condiment vierge aux câpres, olives et basilicLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft FrankreichHauptgerichtswahl
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesHerkunft FrankreichHaus-Gekocht
DIE KREUZFAHRT
Fischlende oder Fischfilet des Tages, Kartoffelpüree mit Kräutern, geschmorter Fenchel, konfierte Tomaten und Zitronen-Beurre-blanc.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE ROTISSERIE
Gebratener Spanferkelschinken, Tomaten-Kartoffel-Kroketten, glasiertes Gemüse, Apfelweinsauce
LE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LE VÉGÉTARIEN
Ravioles aux légumes du soleil, crème de tomates confites, burrata crémeuse, basilic et pignons de pin torréfiés.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDessertwahl
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-Gekocht
LA POMME
Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère à la fève de tonka, caramel beurre salé et glace à la vanille.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
LA REINE CLAUDE
Reine Claude pochée au miel , crème légère à la vanille , gel citron et sorbet citron
HÜTTENKÄSE
Pochierte Birnen mit Eisenkraut.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE KÄSEPLATTE
Sortiment von 5 von uns sorgfältig ausgewählten KäsesortenTHE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
Auswahl auf unserer Vorschlagsliste
Vorspeise / Hauptgericht und Dessert
36.00 €
DIE EINGÄNGE
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft FrankreichFISCHSUPPE
Hausgemachte Fischsuppe, Rouille, Croutons, ParmesanHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHaus-GekochtHerkunft FrankreichTHUNFISCH
Thunfisch-Tataki, alte Tomatensorten, natives Würzmittel mit Kapern, Oliven und BasilikumNORMAN-AUSTERN
6 Austern aus der Normandie, Brot und SchalottenessigHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE GERICHTE
MEERESFRÜCHTE-EINTOPF (Spezialität des Hauses)
Hausgemachte Fischbrühe, Rouille, Croutons, Fisch, SchalentiereHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE BAR
Wolfsbarschfilet, zubereitet nach Art unseres KüchenchefsHaus-GekochtHerkunft FrankreichRINDFLEISCH VON UNSEREN LOKALEN ZÜCHTERN
Serviert in einer 200-g-Portion mit einer Rohmilch-Camembert-Sauce ODER Gribiche-Sauce und hausgemachten Pommes frites.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDESSERTS
DIE WAFFEL
Unausweichlich !!!! Mit seiner Schokolade und Karamell schmutzigen Butter, Schlagsahne, HaselnüssenHaus-GekochtDER APFEL
Dünne Tarte mit karamellisierten Äpfeln, leichter Tonkabohnencreme, gesalzenem Butterkaramell und Vanilleeis.Herkunft FrankreichHaus-GekochtKÖNIGIN CLAUDE
Pochierte Reine-Claude-Pflaumen mit Honig, leichter Vanillecreme, Zitronengel und ZitronensorbetLE FROMAGE BLANC
Poires pochées à la verveine.Herkunft FrankreichHaus-GekochtLE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsSIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(Nur abends von 18:30 bis 22:30 Uhr)
27.90 €
Eingänge
DAS MEER
Leicht marinierter schwarzer Kabeljau mit Zitrusfrüchten, Gazpacho aus alten Tomatensorten, Gurke, knackigem Fenchel und Basilikumöl.Herkunft FrankreichHaus-GekochtLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHerkunft FrankreichHaus-GekochtDAS CARPACCIO
Rindercarpaccio, Parmesancreme, Kapern, Rucola, eingelegte Schalotten und geröstete HaselnüsseHerkunft FrankreichHaus-GekochtLE THON
Tataki de thon, tomates anciennes, condiment vierge aux câpres, olives et basilicFlach
LA CRIÉE
Dos ou filet de poisson du jour, écrasé de PDT aux herbes, fenouil braisé , tomates confites et beurre blanc au citron.Haus-GekochtHerkunft FrankreichLA RÔTISSERIE
Jambon de cochon de lait rôti , cromesquis de tomates de PDT légumes glacées , jus réduit au cidreDER VEGETARIER
Ravioli mit sonnengereiftem Gemüse, sonnengetrockneter Tomatencreme, cremiger Burrata, Basilikum und gerösteten Pinienkernen.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDessert
TELLER MIT 5 KÄSESORTEN (Aufpreis 4 €)
Sortiment von 5 von uns ausgewählten KäsesortenHaus-GekochtLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-GekochtLA POMME
Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère à la fève de tonka, caramel beurre salé et glace à la vanille.Haus-GekochtHerkunft FrankreichLA REINE CLAUDE
Reine Claude pochée au miel , crème légère à la vanille , gel citron et sorbet citronLE FROMAGE BLANC
Poires pochées à la verveine.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDIE FLEISCHBAR
Auswahl von gereiftem Fleisch je nach Verfügbarkeit.
UNSERE RINDERRASSEN
DER ANGUS
DER ANGUS
außergewöhnlicher Geschmack mit Kräuternoten und einem subtilen Haselnussaroma
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE BLONDINE AUS GALICIEN
DIE BLONDINE AUS GALICIEN
Butteriger, leicht würziger und jodhaltiger Geschmack im Mund. Die Zartheit der Fasern und all diese Aromen machen den Geschmack außergewöhnlich.
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
13 Euro pro 100g
16 Euro pro 100g
DIE CHAROLAISE
DIE CHAROLAISE
marmorierter Geschmack ist eng mit Kräutern verbunden, intensive Aromen
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet/Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE LIMOUSINE
Es wird für sein Fleisch geschätzt, das eine besonders feine Maserung aufweist und für seine Zartheit bekannt ist.Es ist fein marmoriert mit wenig Fett
die Hochrippe mindestens 1 kg:
11 Euro pro 100 g
16 Euro pro 100g, Reifezeit mindestens 14 Tage
DER NORMANN
Die Normandie ist berühmt für den Geschmack ihrer Petersilie, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.Rinderrippe mindestens 1 kg
Rinderfilet / Rib-Eye-Steak mindestens 300 g
11 Euro pro kg
16 Euro pro kg gereift
Haus-GekochtHerkunft FrankreichFranzösisches Rindfleisch
DIE VERKÄUFER
Salers hat ein ausgeprägtes Aroma von frischer Butter, krümelig und schmelzend im Mund, würzige, holzige und rauchige Aromenmindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rib-Eye-Steak / Rinderhüftsteak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
UNSER VORSCHLAG 92 €
DAS VATER-BRETT (+92.00 €)
Eine Auswahl von drei bis vier verschiedenen gereiften Fleischsorten mit einem Gesamtgewicht von 600 g.Teilen oder nicht…
Dessertwahl
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
