UNSERE LAND-/MEER-TAPAS
Unsere 6 Garnelen mit Pastaga €15
Unsere hausgemachte Foie Gras 60g €12
Graved Lachs 70g €12
Eingänge
Flach
Käse
Dessert
DEGUSTATIONSMENÜ
Lassen Sie sich von unserem Küchenchef leiten
Degustationsmenü in 5 Minigerichten
45.00 €
SIGNATURE-MENÜ 2 Gänge
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
Nur von 18:30 bis 22:30 Uhr
24.90 €
Eingänge
Die Schnecke
Schnecken-Cromesquis mit Brés aus dem Haut-DoubsHerkunft FrankreichHaus-Gekocht
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS SUPPL +6€
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHerkunft FrankreichHaus-Gekocht
LA PRINTANIÈRE
Tartelette printanière aux légumes et à la mousse d'Ossau-IratyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE BAR
Wolfsbarsch-, Mango-, Avocado- und Yuzu-TartarHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LACHS-GRAVLAX (ZUSATZ 5 Euro)
GRAVLAX Toast mit Lachs und WasabimousseHaus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
Simmentaler Rind 9 € Beilage/Person in 350 g
350 Gramm pures Glück... Blau oder selten
LA GAMBAS
Tournedos de gambas, asperges, jambon de Bayonne, crémeux d'asperges et noisettes torréfiées
LA SAINT JACQUES (+6€)
Noix de Saint Jacques à la façon de notre chef...Haus-GekochtHerkunft FrankreichDER GRILL ( +10€ EXTRA) ❤️
Nach Art unseres Küchenchefs, Bisque-Emulsion, Ballotine vom BARBUE, gefüllt mit Schalentieren, Pastinakenchips, Topinambur-Mousseline
Haus-Gekocht
Herkunft Frankreich
DAS RINDFLEISCH
Rinderhals, vollmundiger Jus und normannisches AligotHaus-GekochtHerkunft FrankreichFranzösisches Rindfleisch
DIE ENTE
Rosa Entenbrust mit eingekochtem Saft, in Honig gerösteter Kürbis, Kumquat-Chutney und PuffreisHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LACHS
Knuspriger Lachs im KohlkleidHaus-GekochtDessert
TELLER MIT 10 KING CHEESE-KÄSEKÄSE 20 EURO
Auswahl aus 10 Käsesorten, ausgewählt vom Käsekönig
TELLER MIT 5 KÄSEVOM KÄSEKÖNIG (zusätzlich 4 €)
Auswahl aus 5 Käsesorten, ausgewählt von unserem Cheese King-KäseherstellerHaus-Gekocht
DAS EXOTISCHE
Törtchen mit knuspriger Kruste und exotischer EinlageHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DER CRÉPE
Crêpe Suzette nach Lexane-Art
LA FRAISE
Délice fraises et pistaches revisitéHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-Gekocht
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurHaus-Gekocht3-Gänge-SIGNATURE-MENÜ
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(Nur abends von 18:30 bis 22:30 Uhr)
30.90 €
Eingänge
L'ESCARGOT
Cromesquis d'escargot au Brés du haut DoubsHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE WESENTLICHE FOIE-GRAS-NAHRUNG +6€
Gänseleber aus Fano mit Toast und ChutneyHaus-GekochtHerkunft FrankreichDER FRÜHLING
Frühlingsgemüse-Törtchen mit Ossau-Iraty-MousseHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE BAR
Tartare de bar, mangue, avocat et yuzuHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE SAUMON GRAVLAX ( SUPPL 5 euros)
Saumon GRAVLAX et ses toasts mousse wasabiHaus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
BOEUF SIMMENTAL 9€SUPP/PERS EN 350G
350 grammes de pur bonheur ... Bleu ou saignantDie Garnelen
Garnelentournedos, Spargel, Bayonner Schinken, cremiger Spargel und geröstete HaselnüsseSAINT JACQUES (+6€)
Jakobsmuscheln nach Art unseres Küchenchefs ...Haus-GekochtHerkunft FrankreichLE BARBUE ( +10€ en SUPPL) ❤️
A la façon de notre chef, émulsion bisque, ballotine de BARBUE, farcie aux crustacés, chips de panais, mousseline topinamboursHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE BOEUF
Paleron de boeuf, jus corsé et aligot normandHaus-GekochtHerkunft FrankreichFranzösisches RindfleischLE CANARD
Magret rosé et son jus réduit, courge rôtie au miel, chutney de kumquat et riz souffléHerkunft FrankreichHaus-GekochtLE SAUMON
Croustillant de saumon en robe de chouxHaus-GekochtDessert
ASSIETTE DE 10 FROMAGES DU ROI FROMAGE 20 EUROS
Assortiment de 10 fromages sélectionnés par le roi fromageASSIETTE DE 5 FROMAGES DU ROI FROMAGE (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par notre fromagère du roi fromageHaus-GekochtL'EXOTIQUE
Tartelette au croustillant et insert exotiqueHaus-GekochtHerkunft FrankreichLA CRÊPE
Crêpe Suzette façon LexaneDIE ERDBEERE
Erdbeer-Pistazien-Genuss neu interpretiertHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE WAFFEL
Unausweichlich !!!! Mit seiner Schokolade und Karamell schmutzigen Butter, Schlagsahne, HaselnüssenHaus-GekochtDER GIERIGE
Sortiment unseres Küchenchefs nach Lust und LauneHaus-GekochtNettopreise - Steuern und Service inklusive
