- TAPAS
- MENÚ DE DEGUSTACIÓN
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNE
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastagaCocinado por Casa
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA TABLERA DE LA ENCIMERA
Selección de embutidos y quesos
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
LE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen Francia
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
2 mini entrantes + 2 mini platos principales + 1 postre
45.00 €
Opción de entrada
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
EL HUEVO
Huevo perfecto, crema de champiñones, champiñones salteados, trozos de castaña y jugo de ave reducido.
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen Francia
LE CANARD
Effiloché de canard confit, courge rôtie, condiment prune, pickles d’oignons rouges et jeunes pousses.Origen FranciaCocinado por CasaEL CRUDO
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasCocinado por CasaOrigen FranciaSALMÓN
Salmón marinado en cítricos, crema ligera de rábano picante, remolacha asada, manzana Granny Smith y hierbas frescas.
Cocinado por Casa
Origen FranciaOSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen FranciaOpción de plato principal
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesOrigen FranciaCocinado por CasaEL MAR
Pescado del día asado, muselina de boniato, marisco, chorizo crujiente y salsa de azafrán.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA RÔTISSERIE
Pluma de cochon rôti, mousseline de patates douces ,rutabaga glacés, condiment de prune acidulée, noisettes et sarrasin torréfiés, jus de cochon réduit au thym.
CARNE DE RES DE NUESTROS CRIADORES LOCALES
Se sirve en una porción de 200 g con salsa de Camembert de leche cruda O salsa gribiche y patatas fritas caseras.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE VÉGÉTARIEN
Courge rôtie, risotto crémeux aux champignons, parmesan, châtaignes et jus végétal corsé.Cocinado por CasaOrigen FranciaOpción de postre
EL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por Casa
LA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleCocinado por CasaOrigen FranciaLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaLE CHOCOLAT
Crémeux noisette, praliné coulant, biscuit café, caramel miso, noisettes torréfiées et glace noisette.Origen FranciaCocinado por Casa
LA TABLA DE QUESOS
Surtido de 5 quesos cuidadosamente seleccionados por nosotrosLA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaLOS PLATOS
GUISO DE MARISCOS (plato estrella)
Caldo de pescado casero, rouille, picatostes, pescado, mariscoCocinado por CasaOrigen Francia
EL BAR
Filete de lubina, preparado al estilo de nuestro chef.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonCocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaLA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleOrigen FranciaCocinado por CasaLA MANZANA DE NORMANDÍA
Manzana asada caramelizada, galleta de almendras suave, caramelo de mantequilla salada y helado de leche de granja.LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaLE CHOCOLAT
Crémeux noisette, praliné coulant, biscuit café, caramel miso, noisettes torréfiées et glace noisette.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
L’OEUF
OEuf parfait, crème de champignons, champignons poêlés, éclats de châtaignes et jus de volaille réduit.LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaEL PATO
Confit de pato desmenuzado, calabaza asada, salsa de ciruelas, cebollas rojas encurtidas y brotes tiernos.Origen FranciaCocinado por Casa
Foie gras en 50g (+6.00 €)
Un mosto de Chez FanoLE SAUMON
Saumon mariné aux agrumes, crème légère au raifort, betterave rôtie, pomme Granny et herbes fraîches.Origen FranciaCocinado por CasaPlato
LA MER
Poisson du moment rôti, mousseline de patates douces , coquillages, chorizo croustillant et jus safrané.Cocinado por CasaOrigen FranciaEL ASADOR
Pluma de cerdo asada, muselina de boniato, nabos glaseados, salsa de ciruelas agridulces, avellanas tostadas y trigo sarraceno, jugo de cerdo reducido con tomillo.EL VEGETARIANO
Calabaza asada, risotto cremoso de champiñones, parmesano, castañas y una rica salsa de verduras.Cocinado por CasaOrigen FranciaPostre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaLA PERA
Pera escalfada en vainilla, crema de chocolate negro, crumble de avellanas y helado de vainilla.Origen FranciaCocinado por CasaLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.El codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimoCocinado por CasaCHOCOLATE
Crema de avellanas, praliné líquido, galleta de café, caramelo de miso, avellanas tostadas y helado de avellanas.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA BARRA DE CARNE
Selección de carnes maduradas según disponibilidad.
NUESTRAS RAZAS DE CARNE
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA RUBIA DE GALICIA
LA RUBIA DE GALICIA
Sabor mantecoso, ligeramente picante y yodado en boca. La suavidad de sus fibras y todos estos aromas hacen que la degustación sea excepcional.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
13 euros por 100g
16 euros por 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Cocinado por CasaOrigen FranciaTernera francesa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
NUESTRA SUGERENCIA 92 €
LA JUNTA DE PADRES (+92.00 €)
Una selección de tres o cuatro tipos diferentes de carne curada, con un peso total de 600 g.Compartir o no…
Opción de postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
