- TAPAS
- MENÚ DE DEGUSTACIÓN
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNE
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastagaCocinado por Casa
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA TABLERA DE LA ENCIMERA
Selección de embutidos y quesos
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsOrigen FranciaCocinado por Casa
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
2 mini entrantes + 2 mini platos principales + 1 postre
45.00 €
Opción de entrada
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA DORADE
Carpaccio de dorade, leche de tigre aux agrumes, avocat, grenade, huile d’herbes et jeunes poussesCocinado por CasaOrigen Francia
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen Francia
EL TOMATE
Tomates de variedades antiguas con diferentes texturas, mozzarella ahumada, pesto de albahaca, crumble de parmesano y vinagreta de albahaca.Cocinado por CasaOrigen FranciaSALMÓN
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasOrigen FranciaCocinado por CasaOSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen Francia
TARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléOpción de plato principal
BOUILLABAISSE (plato de autor)
Sopa de pescado casera, rouille, crutones, pescado.Origen FranciaCocinado por Casa
EL ASADOR
Carne asada, croquetas de patata, crema de maíz ahumada, setas ostra asadas y jugo reducido.
LA ÚNICA
Suela al estilo de nuestro chef.Cocinado por Casa
CARNE DE RES DE NUESTROS CRIADORES LOCALES
Se sirve en una porción de 200 g con salsa de Camembert de leche cruda O salsa bearnesa y patatas fritas caseras.Cocinado por CasaOrigen Francia
ATÚN
Atún sellado, salsa chimichurri, verduras de verano asadas y patatas pequeñas.Cocinado por CasaOrigen Francia
LE VÉGÉTARIEN
Aubergine rôtie, crémeux de pois chiches au citron confit, légumes d'été glacés, feta fouettée, pistaches torréfiées et jus basilicCocinado por CasaOrigen FranciaOpción de postre
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeCocinado por CasaOrigen Francia
LA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraise
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por Casa
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por Casa
LE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineOrigen FranciaCocinado por Casa
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsLA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigen FranciaCocinado por CasaLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaTARTAR DE TERNERA
Tartar de ternera con sabores tailandeses, hierbas frescas, cacahuetes tostados y arroz inflado.LOS PLATOS
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Cocinado por CasaOrigen FranciaLA SOLE
Sole à la façon de notre chef.Cocinado por CasaLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce béarnaise et frites maisonCocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeCocinado por CasaOrigen FranciaLA FRESA
Fresas marinadas con albahaca, crema de vainilla, bizcocho financier, gel de lima y sorbete de fresa.EL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por CasaEl codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimoCocinado por CasaLE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineCocinado por CasaOrigen FranciaLA TABLA DE QUESOS
Surtido de 5 quesos cuidadosamente seleccionados por nosotrosMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
LA DORADA
Carpaccio de dorada, leche de tigre cítrica, aguacate, granada, aceite de hierbas y brotes tiernos.Origen FranciaCocinado por CasaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigen FranciaCocinado por CasaLA TOMATE
Tomates anciennes en différentes textures, mozzarella fumée, pesto de basilic, crumble de parmesan et vinaigrette au basilicOrigen FranciaCocinado por CasaTARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléPlato
LA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, cromesquis de pomme de terre, crème de maïs fumé, pleurotes rôties et jus réduit
EL CERDO
Solomillo de cerdo, puré de patatas con aceite de oliva, berenjena ahumada, calabacines asados y reducción de tomillo limón.LE THON
Thon mi-cuit, jus chimichurri, légumes d’été rôtis et pommes grenaillesCocinado por CasaOrigen FranciaEL VEGETARIANO
Berenjena asada, garbanzos cremosos con limón en conserva, verduras de verano glaseadas, queso feta batido, pistachos tostados y jugo de albahaca.Cocinado por CasaOrigen FranciaPostre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaLA CEREZA
Cerezas asadas, crema ligera de mascarpone, crumble de almendras, reducción de cerezas ácidas y helado de almendras.Origen FranciaCocinado por CasaLA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraiseLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaEL MELÓN
Melón Cavaillon en diferentes texturas, granizado de lima, mousse de yogur griego ligero y aceite de verbena.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA BARRA DE CARNE
Selección de carnes maduradas según disponibilidad.
NUESTRAS RAZAS DE CARNE
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA RUBIA DE GALICIA
LA RUBIA DE GALICIA
Sabor mantecoso, ligeramente picante y yodado en boca. La suavidad de sus fibras y todos estos aromas hacen que la degustación sea excepcional.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
13 euros por 100g
16 euros por 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Cocinado por CasaOrigen FranciaTernera francesa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
NUESTRA SUGERENCIA
LA JUNTA DE PADRES
Una selección de tres o cuatro tipos diferentes de carne curada, con un peso total de 600 g.Compartir o no…
Opción de postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
