- TAPAS
- MENÚ DE DEGUSTACIÓN
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNE
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastagaCocinado por Casa
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA TABLERA DE LA ENCIMERA
Selección de embutidos y quesos
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen Francia
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
2 mini entrantes + 2 mini platos principales + 1 postre
45.00 €
Opción de entrada
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA MER
Lieu noir légèrement mariné aux agrumes, gaspacho de tomates anciennes, concombre, fenouil croquant et huile de basilic.Cocinado por CasaOrigen Francia
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen Francia
LE CARPACCIO
Carpaccio de boeuf, crème de parmesan , câpres, roquette, pickles d’échalotes et noisettes torréfiéesCocinado por CasaOrigen FranciaLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen Francia
LE THON
Tataki de thon, tomates anciennes, condiment vierge aux câpres, olives et basilicOSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen FranciaOpción de plato principal
BOUILLABAISSE (plato de autor)
Sopa de pescado casera, rouille, crutones, pescado.Origen FranciaCocinado por Casa
EL CRUCERO
Lomo o filete de pescado del día, risotto, hinojo estofado, salicornia y salsa beurre blanc de limón.Cocinado por CasaOrigen Francia
EL ASADOR
Carne asada al espetón, ñoquis fritos, caviar de berenjena y reducción de tomillo y zumo de limón.
LE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonCocinado por CasaOrigen Francia
LE VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux au parmesan, petits légumes , légumes poêlée,noisettes torréfiées, caviar d’aubergine et huile de persil.Cocinado por CasaOrigen FranciaOpción de postre
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por Casa
LA PÊCHE
Péches pochées à la verveine , crémeux vanille, biscuit madeleine, gel citron et sorbet pêche.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA POMME
Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère à la fève de tonka, caramel beurre salé et glace à la vanille.
Origen Francia
Cocinado por Casa
LA REINE CLAUDE
Reine Claude pochée au miel , crème légère à la vanille , gel citron et sorbet citronLA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaSALMÓN
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasCocinado por CasaOrigen FranciaATÚN
Tataki de atún, tomates de variedades antiguas, condimento virgen con alcaparras, aceitunas y albahaca.LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaLOS PLATOS
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Cocinado por CasaOrigen Francia
EL BAR
Filete de lubina, preparado al estilo de nuestro chef.Cocinado por CasaOrigen FranciaCARNE DE RES DE NUESTROS CRIADORES LOCALES
Se sirve en una porción de 200 g con salsa de Camembert de leche cruda O salsa gribiche y patatas fritas caseras.Cocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaLA PÊCHE
Péches pochées à la verveine , crémeux vanille, biscuit madeleine, gel citron et sorbet pêche.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA POMME
Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère à la fève de tonka, caramel beurre salé et glace à la vanille.Origen FranciaCocinado por CasaLA REINE CLAUDE
Reine Claude pochée au miel , crème légère à la vanille , gel citron et sorbet citronMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
EL MAR
Bacalao negro ligeramente marinado con cítricos, gazpacho de tomates de variedades antiguas, pepino, hinojo crujiente y aceite de albahaca.Origen FranciaCocinado por CasaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigen FranciaCocinado por CasaEL CARPACCIO
Carpaccio de ternera, crema de parmesano, alcaparras, rúcula, chalotas encurtidas y avellanas tostadas.Origen FranciaCocinado por CasaLE THON
Tataki de thon, tomates anciennes, condiment vierge aux câpres, olives et basilicPlato
LA CRIÉE
Dos ou filet de poisson du jour, risotto, fenouil braisé , salicornes et beurre blanc au citron.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, gnocchis poêlée, caviar d,aubergines et jus réduit thym et citron.EL VEGETARIANO
Risotto cremoso de parmesano, verduras baby, verduras salteadas, avellanas tostadas, caviar de berenjena y aceite de perejil.Cocinado por CasaOrigen FranciaPostre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaEL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por CasaPESCA
Melocotones escalfados con verbena, crema de vainilla, bizcocho de magdalena, gel de limón y sorbete de melocotón.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA MANZANA
Tarta fina con manzanas caramelizadas, crema ligera de haba tonka, caramelo de mantequilla salada y helado de vainilla.Cocinado por CasaOrigen FranciaREINA CLAUDÉ
Ciruelas Reine Claude escalfadas con miel, crema ligera de vainilla, gel de limón y sorbete de limón.LA BARRA DE CARNE
Selección de carnes maduradas según disponibilidad.
NUESTRAS RAZAS DE CARNE
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA RUBIA DE GALICIA
LA RUBIA DE GALICIA
Sabor mantecoso, ligeramente picante y yodado en boca. La suavidad de sus fibras y todos estos aromas hacen que la degustación sea excepcional.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
13 euros por 100g
16 euros por 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Cocinado por CasaOrigen FranciaTernera francesa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
NUESTRA SUGERENCIA 92 €
LA JUNTA DE PADRES
Una selección de tres o cuatro tipos diferentes de carne curada, con un peso total de 600 g.Compartir o no…
Opción de postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
