- TAPAS
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNES
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastaga
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
SALMÓN
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasCocinado por CasaOrigen Francia
OSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen FranciaLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaLOS PLATOS
BOUILLABAISSE (plato de autor)
Sopa de pescado casera, rouille, crutones, pescado.Cocinado por CasaOrigen Francia
LA ÚNICA
Suela al estilo de nuestro chef.Cocinado por Casa
CARNE DE RES DE NUESTROS CRIADORES LOCALES
Servido en una porción de 200 g con una salsa de camembert de leche cruda o una salsa bernesa casera y salsa muselina.Cocinado por CasaOrigen Francia
MIL HOJAS DE CARNE DE RES
Parfait de ternera, salsa de camembert de leche cruda o salsa bernesa, muselina de verduras y patatas fritas caserasCocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
LA FORÊT NOIRE
Forêt noire moderne glace au kirchCocinado por CasaOrigen Francia
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por Casa
LA PERA
Estilo tatin de pera con sorbete de pera, crujiente de brioche y teja de cacao.Cocinado por CasaOrigen Francia
LA POMME
Dôme glacé, pommes caramel, insert pommes flambées au calvados, biscuit noisettes et croustillant chocolat praliné.Cocinado por CasaOrigen Francia
El codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimoCocinado por Casa
LA TABLA DE QUESOS
Surtido de 5 quesos cuidadosamente seleccionados por nosotrosMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
BACALAO
Mosaico de bacalao con cítricos.Origen FranciaCocinado por CasaEL MAR
Sopa vichyssoise con miso y vieiras a la parrilla
Origen Francia
Cocinado por CasaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen Francia
LA AV DE CORRAL PRENSADA
Pollo prensado y verduras encurtidas al estilo de Thierry MarxCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
EL CRUCERO
Ballotine de pescado, relleno de mousse de espinacas y col verde, envuelto en panceta, mousse de alcachofa de Jerusalén y su salsa beurre blanc
Cocinado por CasaOrigen Francia
EL CERDO
Solomillo de cerdo noisette, asado con praliné de avellanas, nabo fondant, muselina de patata y rico jugo.Cocinado por CasaOrigen Francia
EL VEGETARIANO
Huevo a la campesina con queso San MarcelinoPLATO DEL CHEF
Tataki de atún con salsa chimichurri, verduras glaseadas y risotto de puerros.Postre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaLA SELVA NEGRA
Helado moderno de kirsch de la Selva NegraCocinado por CasaOrigen FranciaEL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por CasaLA POIRE
Poire façon tatin et son sorbet poire, croustillant de brioche, tuile au cacao.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA MANZANA
Cúpula helada, manzanas acarameladas, inserto de manzanas flambeadas con calvados, galleta de avellanas y praliné de chocolate crujiente.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaLA BARRA DE CARNES
Esta semana tenemos a Angus de Goulet Stéphane
200 g 25 euros
250 g 29 euros
300 g 33 euros
350 g 37 euros
400 g 41 euros
Ensalada
Plato
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Origen FranciaTernera francesaCocinado por Casa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
EL NEM
Postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
