- TAPAS
- MENÚ DE DEGUSTACIÓN
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNE
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastagaCocinado por Casa
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA TABLERA DE LA ENCIMERA
Selección de embutidos y quesos
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
EL CRUDO
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasOrigen FranciaCocinado por Casa
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
2 mini entrantes + 2 mini platos principales + 1 postre
45.00 €
Opción de entrada
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
EL HUEVO
Huevo perfecto, crema de champiñones, champiñones salteados, trozos de castaña y jugo de ave reducido.
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen Francia
LE CANARD
Effiloché de canard confit, courge rôtie, condiment prune, pickles d’oignons rouges et jeunes pousses.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen Francia
LE SAUMON
Saumon mariné aux agrumes, crème légère au raifort, betterave rôtie, pomme Granny et herbes fraîches.Cocinado por CasaOrigen FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaOpción de plato principal
GUISO DE MARISCOS (plato estrella)
Caldo de pescado casero, rouille, picatostes, pescado, mariscoCocinado por CasaOrigen FranciaLA MER
Poisson du moment rôti, mousseline de butternut et ail noir, coquillages, chorizo croustillant et jus safrané.
Cocinado por Casa
Origen Francia
LA RÔTISSERIE
Cochon rôti, mousseline de patates douces ,rutabaga glacés, condiment de prune acidulée, noisettes et sarrasin torréfiés, jus de cochon réduit au thym.EL SAN JACOBO
Vieiras preparadas al estilo de nuestro chef.Cocinado por CasaMIL HOJALDRE DE CARNE DE CARNE CHAROLAIS
Milhojas de ternera, ternera Charolais con salsa de Camembert de leche cruda, patatas fritas caseras, mousseline de verduras.Cocinado por CasaOrigen Francia
LE VÉGÉTARIEN
Courge rôtie, risotto crémeux aux champignons, parmesan, châtaignes et jus végétal corsé.Cocinado por CasaOrigen FranciaOpción de postre
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por Casa
LA NOISETTE
Crémeux noisette, praliné coulant, biscuit café, caramel miso, noisettes torréfiées et glace noisette.Origen FranciaCocinado por CasaLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por Casa
EL LIMÓN
Crema de limón, corazón de limón confitado, crumble de almendras, aceite de albahaca y sorbete de limón.Cocinado por CasaOrigen Francia
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsLA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigen FranciaCocinado por CasaLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen FranciaOSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen FranciaLOS PLATOS
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesCocinado por CasaOrigen Francia
LA PLANCHE DES PAPAS pour 2 ou 3 pers ( suppl 42€) (+42.00 €)
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
LA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chefCocinado por Casa
EL BAR
Filete de lubina, preparado al estilo de nuestro chef.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE MILLEFEUILLE DE BOEUF CHAROLAIS
Millefeuille de boeuf, Charolais sauce camembert au lait cru ,frites Maison, mousseline de légumesCocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
EL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por CasaLA AVELLANA
Crema de avellanas, praliné líquido, galleta de café, caramelo de miso, avellanas tostadas y helado de avellanas.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA MANZANA DE NORMANDÍA
Manzana asada caramelizada, galleta de almendras suave, caramelo de mantequilla salada y helado de leche de granja.El codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimoCocinado por CasaLE CITRON
Crémeux citron , coeur de citron confit , crumble amande , huile de basilic et sorbet citronOrigen FranciaCocinado por CasaLA TABLA DE QUESOS
Surtido de 5 quesos cuidadosamente seleccionados por nosotrosMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
L’OEUF
OEuf parfait, crème de champignons, champignons poêlés, éclats de châtaignes et jus de volaille réduit.LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaEL PATO
Confit de pato desmenuzado, calabaza asada, salsa de ciruelas, cebollas rojas encurtidas y brotes tiernos.Origen FranciaCocinado por Casa
Foie gras en 50g (+6.00 €)
Un mosto de Chez FanoSALMÓN
Salmón marinado en cítricos, crema ligera de rábano picante, remolacha asada, manzana Granny Smith y hierbas frescas.Origen FranciaCocinado por CasaPlato
EL MAR
Pescado del día asado, muselina de calabaza y ajo negro, mariscos, chorizo crujiente y salsa de azafrán.Cocinado por CasaOrigen FranciaEL ASADOR
Cerdo asado, muselina de boniato, colinabo glaseado, salsa de ciruelas agridulces, avellanas tostadas y trigo sarraceno, jugo de cerdo reducido con tomillo.EL VEGETARIANO
Calabaza asada, risotto cremoso de champiñones, parmesano, castañas y una rica salsa de verduras.Cocinado por CasaOrigen FranciaPostre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaLA NOISETTE
Crémeux noisette, praliné coulant, biscuit café, caramel miso, noisettes torréfiées et glace noisette.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaLE CITRON
Crémeux citron , coeur de citron confit , crumble amande , huile de basilic et sorbet citronOrigen FranciaCocinado por CasaLA BARRA DE CARNE
Selección de carnes maduradas según disponibilidad.
NUESTRAS RAZAS DE CARNE
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA RUBIA DE GALICIA
LA RUBIA DE GALICIA
Sabor mantecoso, ligeramente picante y yodado en boca. La suavidad de sus fibras y todos estos aromas hacen que la degustación sea excepcional.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
13 euros por 100g
16 euros por 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Cocinado por CasaOrigen FranciaTernera francesa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
NUESTRA SUGERENCIA 92 €
Menú infantil para 2 o 3 personas (suplemento de 42 €) (+92.00 €)
Una selección de tres o cuatro tipos diferentes de carne curada, con un peso total de 600 g.Compartir o no…
Opción de postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
