- TAPAS
- MENÚ DE DEGUSTACIÓN
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNE
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastagaCocinado por Casa
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA TABLERA DE LA ENCIMERA
Selección de embutidos y quesos
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen Francia
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
2 mini entrantes + 2 mini platos principales + 1 postre
45.00 €
Opción de entrada
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
L’OEUF
OEuf parfait, crémeux potimarron , champignons poêlés, noisettes torréfiées et jus de volaille
LA VIEIRA
Vieiras selladas, coliflor cremosa, manzana Granny Smith, avellanas tostadas y mantequilla de limón.Cocinado por CasaOrigen Francia
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen Francia
EL CERDO
Cerdo confitado prensado, salsa de sidra de manzana, cebollas rojas encurtidas, brotes tiernos y avellanas tostadas.Origen FranciaCocinado por CasaSALMÓN
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasCocinado por CasaOrigen FranciaOSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen FranciaOpción de plato principal
GUISO DE MARISCOS (plato estrella)
Caldo de pescado casero, rouille, picatostes, pescado, mariscoOrigen FranciaCocinado por Casa
LA MER
Poisson du moment à la plancha , fondue de poireaux, pommes de terre grenailles, beurre blanc au cidre Normand et herbes fraîchesCocinado por CasaOrigen Francia
LA RÔTISSERIE
Délices de la rôtisserie, Mousseline de céleri, Champignons, Raisins rôtis et jus réduit au thym
LE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonCocinado por CasaOrigen Francia
LE VÉGÉTARIEN
Le potimarron rôti, Risotto crémeux aux champignons, tomme de pré en pail , Noisette, torréfiées et jus végétal corsé.Cocinado por CasaOrigen FranciaOpción de postre
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por Casa
LA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleCocinado por CasaOrigen FranciaLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por Casa
LE CHOCOLAT
Moelleux au chocolat noir, coeur coulant praliné noisette, crème anglaise et glace vanille.Origen FranciaCocinado por Casa
LA TABLA DE QUESOS
Surtido de 5 quesos cuidadosamente seleccionados por nosotrosLA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaLOS PLATOS
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesCocinado por CasaOrigen Francia
EL BAR
Filete de lubina, preparado al estilo de nuestro chef.Cocinado por CasaOrigen FranciaCARNE DE RES DE NUESTROS CRIADORES LOCALES
Se sirve en una porción de 200 g con salsa de Camembert de leche cruda O salsa gribiche y patatas fritas caseras.Cocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaLA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleOrigen FranciaCocinado por CasaLA MANZANA DE NORMANDÍA
Manzana asada caramelizada, galleta de almendras suave, caramelo de mantequilla salada y helado de leche de granja.LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaCHOCOLATE
Fondant de chocolate negro, relleno de praliné de avellanas, crema pastelera y helado de vainilla.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
EL HUEVO
Huevo perfecto, calabaza cremosa, champiñones salteados, avellanas tostadas y jugo de ave.LA PÉTONCLE
Pétoncles snackés, crémeux de chou-fleur, pomme Granny, noisettes torréfiées et beurre noisette citronnéOrigen FranciaCocinado por CasaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaLE COCHON
Pressé de cochon confit, condiment pomme-cidre, pickles d’oignons rouges, jeunes pousses et noisettes torréfiéesOrigen FranciaCocinado por Casa
Foie gras en 50g (+6.00 €)
Un mosto de Chez FanoPlato
EL MAR
Pescado del día cocinado a la plancha, fondue de puerros, patatas nuevas, salsa beurre blanc de sidra normanda y hierbas frescas.Cocinado por CasaOrigen FranciaEL ASADOR
Delicias a la parrilla, muselina de apio, champiñones, uvas asadas y jugo con infusión de tomillo.EL VEGETARIANO
Calabaza asada, risotto cremoso de champiñones, queso tomme de pré en pail, avellanas tostadas y una rica salsa de verduras.Cocinado por CasaOrigen FranciaPostre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaEL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por CasaLA PERA
Pera escalfada en vainilla, crema de chocolate negro, crumble de avellanas y helado de vainilla.Origen FranciaCocinado por CasaLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.El codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimoCocinado por CasaLE CHOCOLAT
Moelleux au chocolat noir, coeur coulant praliné noisette, crème anglaise et glace vanille.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA BARRA DE CARNE
Selección de carnes maduradas según disponibilidad.
NUESTRAS RAZAS DE CARNE
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA RUBIA DE GALICIA
LA RUBIA DE GALICIA
Sabor mantecoso, ligeramente picante y yodado en boca. La suavidad de sus fibras y todos estos aromas hacen que la degustación sea excepcional.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
13 euros por 100g
16 euros por 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Cocinado por CasaOrigen FranciaTernera francesa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
NUESTRA SUGERENCIA 92 €
LA JUNTA DE PADRES (+92.00 €)
Una selección de tres o cuatro tipos diferentes de carne curada, con un peso total de 600 g.Compartir o no…
Opción de postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
