NUESTRAS TAPAS TIERRA/MAR
Nuestras 6 gambas con pastaga 15€
Nuestro Foie Gras casero 60g 12€
Salmón gravlax 70g 12€
Ensalada
Plato
Queso
Postre
MENÚ DEGUSTACIÓN
Déjate guiar por nuestro chef
Menú degustación en 5 mini platos
45.00 €
MENÚ FIRMA DE 2 platos
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre
Solo de 18:30 a 22:30
24.90 €
Ensalada

EL CARACOL
Cromesquis de caracoles con Brés del Haut Doubs


L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS SUPPL +6€
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutney


LA PRINTANIÈRE
Tartelette printanière aux légumes et à la mousse d'Ossau-Iraty


EL BAR
Tartar de lubina, mango, aguacate y yuzu


GRAVLAX DE SALMÓN (5 euros extra)
Tostadas de mousse de wasabi y salmón GRAVLAX

Plato
CARNE SIMMENTAL 9€ SUP/PERS EN 350G
350 gramos de pura felicidad... Azul o rara
LA GAMBAS
Tournedos de gambas, asperges, jambon de Bayonne, crémeux d'asperges et noisettes torréfiées
LA SAINT JACQUES (+6€)
Noix de Saint Jacques à la façon de notre chef...

LA BARBACOA ( +10€ EXTRA) ❤️
Al estilo de nuestro chef, emulsión de bisque, ballotine de BARBUE, relleno de mariscos, chips de chirivía, muselina de alcachofa de Jerusalén


LA CARNE
Chuck de ternera, jugo con cuerpo y aligot normando



EL PATO
Pechuga de pato rosada y su jugo reducido, calabaza asada con miel, chutney de kumquat y arroz inflado


SALMÓN
Salmón crujiente con aderezo de col
Postre

PLATO DE 10 QUESOS KING QUESO 20 EUROS
Surtido de 10 quesos seleccionados por el rey del queso
PLATO DE 5 QUESOS DEL QUESO REY (4€ adicionales)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nuestro quesero cheese king

EL EXÓTICO
Tartaleta con corteza crujiente y relleno exótico


EL CREPE
Crêpe Suzette al estilo Lexane
LA FRAISE
Délice fraises et pistaches revisité


LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettes

LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeur
MENÚ FIRMA DE 3 platos
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
30.90 €
Ensalada

L'ESCARGOT
Cromesquis d'escargot au Brés du haut Doubs


EL SUPLEMENTO ESENCIAL DE FOIE GRAS +6€
Foie gras de fano con tostadas y chutney


LA PRIMAVERA
Tartaleta de verduras de primavera con mousse de Ossau-Iraty


LE BAR
Tartare de bar, mangue, avocat et yuzu


LE SAUMON GRAVLAX ( SUPPL 5 euros)
Saumon GRAVLAX et ses toasts mousse wasabi

Plato
BOEUF SIMMENTAL 9€SUPP/PERS EN 350G
350 grammes de pur bonheur ... Bleu ou saignant
LAS GAMBAS
Tournedos de gambas, espárragos, jamón de Bayona, espárragos cremosos y avellanas tostadas
SAN JACQUES (+6€)
Vieiras, al estilo de nuestro chef...

LE BARBUE ( +10€ en SUPPL) ❤️
A la façon de notre chef, émulsion bisque, ballotine de BARBUE, farcie aux crustacés, chips de panais, mousseline topinambours


LE BOEUF
Paleron de boeuf, jus corsé et aligot normand



LE CANARD
Magret rosé et son jus réduit, courge rôtie au miel, chutney de kumquat et riz soufflé


LE SAUMON
Croustillant de saumon en robe de choux
Postre

ASSIETTE DE 10 FROMAGES DU ROI FROMAGE 20 EUROS
Assortiment de 10 fromages sélectionnés par le roi fromage
ASSIETTE DE 5 FROMAGES DU ROI FROMAGE (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par notre fromagère du roi fromage

L'EXOTIQUE
Tartelette au croustillant et insert exotique


LA CRÊPE
Crêpe Suzette façon Lexane
LA FRESA
Delicias de fresa y pistacho revisitadas


EL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanas

El codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimo
Precios netos: impuestos y servicio incluidos