- TAPAS
- LA LAVAGNA (DISPONIBILE IN 2 PIATTI €30)
- MENU' SPECIALE 3 portate (in 2 portate €20,90)
- IL BAR DELLA CARNE
TAPAS
TAPAS DI FANO
Introdotte

GAMBERETTI FENICOTTERO
Gamberi flambé con pastaga
IL FOIE GRAS FATTO IN CASA ESSENZIALE
Foie gras di fano con toast e chutney
IL TAVOLO GOURMET
I nostri 4 gamberi con pastagaIl nostro Fois Gras fatto in casa 30g
40 g di salmone gravlax
4 ostriche della Normandia

SALMONE
Crudo di salmone al sesamo
OSTRICHE NORMANNE
6 ostriche della Normandia, pane e aceto di scalognoPiatto
Formaggio
Dessert
LA LAVAGNA (DISPONIBILE IN 2 PIATTI €30)
Scelta nella nostra lista di suggerimenti
antipasto / piatto principale e dessert
GLI INGRESSI

L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutney
ZUPPA DI PESCE
Zuppa di pesce fatta in casa, rouille, crostini, parmigiano
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesI PIATTI

BOUILLABAISSE (piatto tipico
Zuppa di pesce fatta in casa, rouille, crostini, pesce.
L'UNICA
Filetto di sogliola al burro di mandorle e Marsala
CARNE DI MANZO DEI NOSTRI ALLEVATORI LOCALI
200 g serviti con salsa al camembert al latte crudo e patatine fritte fatte in casaDOLCI

LA CIALDA
Inevitabile !!!! Con il suo burro sporco al cioccolato e caramello, panna montata, nocciole
IL GOLOSO
Assortimento del nostro chef in base al suo umore
LE CAFÉ
Génoise japonaise, mousse café et vanille , pralin de noix de pécan
Le Fantastik poires , figues , pécan
Délice figues , poire , noix pécan et framboises ,pâte linzer
IL PIATTO DI FORMAGGI
Assortimento di 5 formaggi accuratamente selezionati da noi
LA FIRMA
Cupola ghiacciata, mele caramellate, inserto di mela flambé al Calvados, biscotto alle nocciole e pralina croccante al cioccolato.MENU' SPECIALE 3 portate (in 2 portate €20,90)
Antipasto + piatto principale + dessert
(Solo la sera dalle 18:30 alle 22:30)
Introdotte

LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûton , parmesan
IL MANZO
Tataki di manzo con arancia, zenzero e semi di sesamo tostati
IL MAKI
Maki di salmone crudo marinato, formaggio bianco, porri e lenticchie
LA VELLUTATA
Vellutata di zucca, pezzetti di castagne, finferli saltati in padella e tegola di pizzo.Piatto

L'ASTA
Ritorno dall'asta con chorizo, fagioli saporiti
IL MAIALE CONFIT
Parmentier di guanciale di maiale confit, corposo sugo di miele e spezie del Maghreb
UOVO COTTO
Casseruola di uova vegetariana con patatine fritte fatte in casaDessert

PIATTO 5 FORMAGGI (Supplemento 4€)
Assortimento di 5 formaggi selezionati da noi
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettes
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeur
IL CAFFÈ
Pan di Spagna giapponese, mousse al caffè e vaniglia, pralinato di noci pecan
Le pere, i fichi e le noci pecan Fantastik
Delizia di fichi, pere, noci pecan e lamponi, pasta linzer
LE SIGNATURE
Dôme glacé, pommes caramel, insert pomme flambées au calvados, biscuit noisettes et croustillant chocolat praliné.IL BAR DELLA CARNE
Questa settimana abbiamo Angus di Goulet Stéphane
200 g 25 euro
250 g 29 euro
300 g 33 euro
350 g 37 euro
400 g 41 euro
Introdotte
Piatto

LA BIONDA DELLA GALIZIA
LA BIONDA DELLA GALIZIA
In bocca ha un sapore burroso, leggermente speziato e iodato. La tenerezza delle sue fibre e tutti questi aromi rendono la degustazione eccezionale.
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto o bistecca di costata
13 euro per 100 g
16 euro per 100 g

LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
il gusto marmorizzato è strettamente legato alle erbe, agli aromi intensi
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto/bistecca di costata
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato

LA LIMOUSINE
È apprezzato per la sua carne dalla grana particolarmente fine ed è rinomato per la sua tenerezza.È finemente marmorizzato con poco grasso
la costata minima 1 kg:
11 euro per 100 g
16 euro per 100 g, stagionatura minima 14 giorni

IL NORMANNO
La Normandia è famosa per il sapore del suo prezzemolo, che soddisfa anche i palati più esigenti.costata di manzo minimo 1 kg
controfiletto / costata di manzo minimo 300 g
11 euro al kg
16 euro al kg stagionato

I SALERS
Salers ha un aroma pronunciato di burro fresco, friabile e fondente in bocca, aromi speziati, legnosi e affumicatiminimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di bistecca di costata / controfiletto
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato

L'ANGUS
L'ANGUS
sapore eccezionale con note erbacee e un sottile aroma di nocciola
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto o bistecca di costata
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
IL NEM
Dessert
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi