- Menu Citadelle (boisson non comprise)
- Menu Homard (boisson non comprise)
- Menu Enfant (boisson comprise)
Menu Citadelle (boisson non comprise)
MENU CITADELLE COMPLET 52.00 €
FORMULE ENTREE + PLAT 40.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 40.90 €
FORMULE ENTREE + PLAT 40.90 €
FORMULE PLAT+DESSERT 40.90 €
ENTREES
6 huîtres chaudes, crème d'Isigny/perles de yuzu
(10 min d’attente)
Coup de Coeur
Crustacés
LaitBavarois de saumon, coulis d’oseille et perles d’oeufs de saumon Bio
Cromesquis d'anguille fumée, crème de maïs, pop corn au piment d’Espelette
Croustillant de gambas, purée de petits pois menthe, sauce Thaï
Coup de CoeurCrustacésFoie gras mi-cuit au Calvados, compotée de pommes au cidre, pimenton fumé
Fait MaisonPétoncles, émulsion de pomme de terre et graines de courge torréfiées
Soupe de poissons maison et ses garnitures
Fait Maison
PoissonsPLATS
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bièreCoup de CoeurPoissonsLaitFilet de boeuf à la plancha sauce morilles, légumes de saison
Viande Bovine FrançaiseFilet de cabillaud à la plancha, crème de basilic, légumes de saison
Filets de caille, sauce foie gras, légumes de saison
Origine FrancePavé d’espadon, sauce beurre blanc safrané, légumes de saison
PoissonsDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Gluten
OeufsLaitCafé / thé / infusion gourmand
GlutenOeufs
Arachides
SojaLait
Fruits à Coques
SésameFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
OeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneTartelette pêches pochées et fraises fraîches, mousse chocolat blanc verveine
Menu Homard (boisson non comprise)
MENU HOMARD
MENU HOMARD
98.00 €
ENTREES
6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
Foie gras mi-cuit au Calvados, compotée de pommes au cidre, pimenton fumé
Fait MaisonPLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)Coup de CoeurCrustacésDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutenOeufsLaitCafé / thé / infusion gourmand
GlutenOeufsArachidesSojaLaitFruits à CoquesSésameFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
OeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneMenu Enfant (boisson comprise)
MENU ENFANT
(-12 ans)
MENU ENFANT
(-12 ans)
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou Yaourt framboise
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites
