- Меню Discovery (напиток не включен)
- Меню «Цитадель» (напитки не включены)
- Меню с лобстерами (напиток не включен)
- Детское меню (напиток включен)
Меню Discovery (напиток не включен)
ПОЛНОЕ МЕНЮ ОТКРЫТИЙ €49.00
ЗАКУСКА + БЛЮДО ФОРМУЛА €38.00
КОМПЛЕКСНОЕ МЕНЮ ОБЕД + ДЕСЕРТ 38,00 €
ЗАКУСКА + БЛЮДО ФОРМУЛА €38.00
КОМПЛЕКСНОЕ МЕНЮ ОБЕД + ДЕСЕРТ 38,00 €
ЗАКУСКИ
Каннеле из лобстера, соус из органического шафрана
Домашний паштет в кроте, мясной соус с тайскими специями, медово-яблочный компот
Клейковина
Яйца
МолокоДомашний рыбный суп с гарнирами
приготовленный домомКлейковина
РакообразныеЯйца
Рыбы
Горчичный
МоллюскТАРЕЛКИ
Квашеная морская капуста, сливочный соус
Капуста, ферментированная в пиве
Я люблюРакообразныеРыбыМолокоФиле морского леща, биск из лангустина и сезонные овощи
Филе перепелки на гриле, насыщенный мясной соус с бобами тонка
И его сезонные овощиКлейковинаДЕСЕРТЫ
Ромовая баба с апельсином и кремом из маскарпоне.
КлейковинаЯйцаМолокоNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Яйца
Арахис
ОрешкиPlateau de fromages affinés
Пересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Песочное печенье, лимонный кремприготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешкиМеню «Цитадель» (напитки не включены)
ПОЛНОЕ МЕНЮ ЦИТАДЕЛИ
59,00 евро
59,00 евро
ВХОДЫ
6 теплых устриц с сырыми сливками Isigny, специями сатай и жемчужинами юдзу
(10 минут ожидания)Я люблюРакообразныеМолокоПолуфабрикат фуа-гра, конфи из лука и мандарина, хрустящие гречневые тюили
КлейковинаТартар из гребешков и манго, крем из икры осетровых, семена каши, лимонный гель
КлейковинаРыбыМолокоТАРЕЛКИ
1/2 лобстера Чаузи с майонезом (доплата 7 евро)
Картофель фри или сезонные овощиГовяжье филе в стиле Россини, мясной соус с трюфельным маслом, сезонные овощи
И его сезонные овощиКлейковинаМолокоФиле барабульки в корочке из кунжута и свежих трав, с лимонным маслом и перцем Эспелет
И его сезонные овощиРыбы
КунжутУтиная грудка, соус из красных фруктов, сезонные овощи
Происхождение Юго-ЗападДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
КлейковинаЯйцаМолокоКофе для гурманов
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
ЯйцаАрахисОрешкиАссортимент домашних щербетов и мороженого Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти из зрелых сыров
Груша сорта «Селина», томленая в белом вине с органическим шафраном из Бреаля, с сердцевиной шафрана
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeКлейковинаАрахисОрешкиМеню с лобстерами (напиток не включен)
МЕНЮ ЛОБСТЕРОВ
105 евро
МЕНЮ ЛОБСТЕРОВ
105 евро
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
Foie gras mi-cuit, confit d'oignons et mandarines, tuiles croustillantes de sarrasin
КлейковинаБЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)Я люблюРакообразныеДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
КлейковинаЯйцаМолокоИзысканный кофе / чай / настой
КлейковинаЯйцаАрахис
СояМолокоОрешкиКунжутНормандская свежесть
Яблочный сорбет Maison YVER, кальвадос Jean Roger Groult 3 года, яблоко брюнуазЗамороженная нуга с цукатами, кули из красных фруктов, жареными сухофруктами
ЯйцаАрахисОрешкиPalette de sorbets et glaces maison Yver
КлейковинаАрахисОрешкиАссорти зрелых сыров
Шарик из темного шоколада, пралине, какао-крошка, шоколадное мороженое, пралине-мусс
Копченый шоколадный соусКлейковинаАрахисОрешкиTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneприготовленный домомКлейковинаЯйцаАрахисМолокоОрешкиДетское меню (напиток включен)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.00 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Мороженое с ванилью, шоколадом или красными фруктами
Цены нетто - налоги и обслуживание включены
Вина: содержат сульфиты
