Цитадель меню
ПОЛНОЕ МЕНЮ ЦИТАДЕЛЬ €49,90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА 39,90 €
ФОРМУЛА БЛЮДО+ДЕСЕРТ €39,90
ЗАКУСКА + ФОРМУЛА БЛЮДА 39,90 €
ФОРМУЛА БЛЮДО+ДЕСЕРТ €39,90
ЗАКУСКИ
6 острых устриц, крем Изиньи/жемчуг юдзу
(10 минут ожидания)6 моллюсков, фаршированных улиточным маслом
Карпаччо из гребешка с лаймом и ванилью, ореховый компот
Полуфабрикат фуа-гра с кальвадосом Роджер Гроулт, яблочно-грушевым чатни
Домашний рыбный суп
Ржавчина, гренкиРыбный террин с зеленью, майонезом песто
ТАРЕЛКИ
Филе говядины с трюфельным мясным соком, сезонными овощами
Происхождение Франция, органические овощи, собранные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш).Квашеная морская капуста, сливочный соус
Дикая рыба, органические овощи, выращенные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш), и капуста пивного брожения.Измельченный конек с андуем де Вир, сливочным соусом
Утиная грудка с апельсином и органическими сезонными овощами
Медальоны из морского черта, запеченные с айоли и органическими сезонными овощами
Дикая рыба, органические овощи, собранные на ферме в Сен-Дени-ле-Гаст (Манш)Копченая свиная грудинка, кисло-сладкий соус, органические сезонные овощи
Закусочные морские гребешки с чоризо, белым маслом вербены, сезонными органическими овощами
ДЕСЕРТЫ
Baba au Rhum, suprêmes et zestes d'oranges, chantilly mascarpone
Café / thé / infusion gourmand
Ванильный чизкейк, малиновый компот и малиновая хрустящая корочка
Хрустящий воздушный рис, коричневый мусс, карамель «труба смерти», заварной крем
Fondant au chocolat noir et lait, glace vanille, éclats de framboise
À commander en début de repas (12 minutes d’attente )Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âgeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fraises
Palette de sorbets et glaces maison Yver
Pavlova framboise, crémeux vanille, coulis fruits rouges, mousse coco
Plateau de fromages affinés
Меню омаров
ЛОБСТЕР МЕНЮ
ЛОБСТЕР МЕНЮ
98.00 €
ЗАКУСКИ
6 горячих устриц, жемчуг юзу, крем Изиньи
9 полых устриц из Ла-Манша N ° 3
Foie gras mi-cuit au Calvados Roger Groult,chutney de pommes et de poires
БЛЮДА
Жареный лобстер Чаузи, Нантское масло
(минимум омаров 500 г)ДЕСЕРТЫ
Ромовая баба, супы и цедра апельсина, взбитые сливки с маскарпоне
Изысканный кофе / чай / настой
Cheese cake vanille, compotée framboise et crispy framboise
Фондант из темного и молочного шоколада, ванильное мороженое, кусочки малины
Сделать заказ в начале еды (ожидание 12 минут)Нормандская свежесть
Maison YVER яблочный сорбет, кальвадос Жан Роджер Гроулт 3-х летней выдержкиЗамороженная нуга с цукатами, клубничным соусом
Ассортимент домашних щербетов и мороженого Yver
Малина Павлова, ванильный крем, кули из красных фруктов, кокосовый мусс
Ассорти зрелых сыров
Пересмотренный лимонный пирог с безе, сливочно-лимонный
Лимонный гель, миндальная нугатин, розмариновое кулиДетское меню
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
ДЕТСКОЕ МЕНЮ
(-12 лет)
15.50 €
Напиток
Фруктовый сок или му-кола
салат
Креветки майонез
Копченый лосось у нас
еда
Рыбное филе
Рубленый стейк по-мясному
десерт
Ванильное, шоколадное или мороженое из красных фруктов
Цены нетто - налоги и услуги включены