Menu Découverte
FORMULE ENTREE + PLAT 38.00 €
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
Boissons non comprises
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
Boissons non comprises
ENTREES
1/2 Araignée de mer, sauce mayonnaise
Cannelé de tourteau, Saint-Jacques, sauce crémeuse
Poissons
LaitPanacotta de chèvre, crumble légèrement pimenté, sorbet poivrons piquillos
Soupe de poissons maison et ses garnitures
Fait Maison
Gluten
Crustacés
OeufsPoissons
Moutarde
MollusquesPLATS
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bière
Coup de CoeurCrustacésPoissonsLaitFilets de caille à la plancha, jus de viande au foie gras
Et ses légumes de saisonGlutenFricassée de seiche, pesto à l'ail des ours, légumes de saison
Jardinière d'Alsace au chou fermenté
1/2 Jarret de boeufSaucisse fumée
Saucisson à l'ail
Poitrine fumée
Arachides
Fruits à CoquesMoutardeDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitChou craquelin façon Paris-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesMenu Citadelle
Entrée, plat et dessert
Boissons non comprises
Boissons non comprises
59.00 €
ENTREES
6 huîtres chaudes crème crue d'Isigny, épices saté, perles de Yuzu
(10 min d’attente)Coup de CoeurCrustacésLaitAraignée de mer, sauce mayonnaise
Duo d'asperges, anguille fumée, émulsion citron vert
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenTartare de St-Jacques, sorbet basilic, condiment pistache citron
PLATS
1/2 homard mayonnaise maison
Faux-filet d'agneau rôti au beurre d'escargot
Terrine de pomme de terre au lard et légumes glacésFilets de rouget en croûte d’herbes, beurre citron, légumes de saison
Magret de canard, sauce à l’orange, légumes de saison
Origine Sud-OuestSt-Jacques snackées, crème d'oursin, légumes de saison
LaitMollusquesDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitCafé gourmand
Chou craquelin façon Paris-Brest
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesMenu Homard
Boissons non comprises
105.00 €
ENTREES
6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
9 Huîtres creuses de la Manche
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenPLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)Coup de CoeurCrustacésDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Menu Enfant (boisson comprise)
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou fruits rouges
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites
