- Menu Découverte (boisson non comprise)
- Menu Citadelle (boisson non comprise)
- Menu Homard (boisson non comprise)
- Menu Enfant (boisson comprise)
Menu Découverte (boisson non comprise)
FORMULE ENTREE + PLAT 38.00 €
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
ENTREES
Pâté en croûte maison, jus de viande aux épices Thaïlandaise, compotée de pommes au miel
Gluten
Oeufs
LaitRavioles de champignons, gambas rôties, crème de safran bio
Gluten
CrustacésOeufs
MollusquesSoupe de poissons maison et ses garnitures
Fait MaisonGlutenCrustacésOeufs
Poissons
MoutardeMollusquesPLATS
Ballotine de cabillaud, sauce poivre vert, légumes de saison
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bière
Coup de CoeurCrustacésPoissonsLaitFilets de caille à la plancha, jus de viande corsé à la tonka
Et ses légumes de saisonGlutenDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutenOeufsLaitNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Oeufs
Arachides
Fruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesMenu Citadelle (boisson non comprise)
MENU CITADELLE
59.00 €
ENTREES
6 huîtres chaudes crème crue d'Isigny, épices saté, perles de Yuzu
(10 min d’attente)Coup de CoeurCrustacésLaitFoie gras mi-cuit, confit d'oignons et mandarines, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenTartare de St-Jacques et mangue, crème de caviar Osciètre, graines de kasha, gel citron
GlutenPoissonsLaitPLATS
Filet de boeuf façon Rossini, jus de viande à l'huile de truffe, légumes de saison
Et ses légumes de saisonGlutenLaitFilets de rouget en croûte de sésame et herbes fraîches, beurre citron au piment d’Espelette
Et ses légumes de saisonPoissons
SésameMagret de canard, sauce fruits rouges, légumes de saison
Origine Sud-OuestSt-Jacques snackées, beurre blanc verveine
Et ses légumes de saisonLaitMollusquesDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutenOeufsLaitCafé gourmand
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
OeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Poire Célina pochée au vin blanc et safran Bio de Bréhal, coeur safrané, tuile romarin
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesMenu Homard (boisson non comprise)
MENU HOMARD
105.00 €
ENTREES
6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
Foie gras mi-cuit, confit d'oignons et mandarines, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenPLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)Coup de CoeurCrustacésDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutenOeufsLaitCafé / thé / infusion gourmand
GlutenOeufsArachides
SojaLaitFruits à CoquesSésameFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
OeufsArachidesFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesMenu Enfant (boisson comprise)
MENU ENFANT
(-12 ans)
MENU ENFANT
(-12 ans)
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou fruits rouges
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites
