Menu di scoperta
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
Bevande escluse
ANTIPASTI
1/2 Granchio ragno, salsa maionese
Cannelé di granchio, capesante, salsa cremosa
Pesci
LattePanna cotta al formaggio di capra, crumble leggermente speziato, sorbetto al peperone piquillo
Zuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-Cotto
Glutine
Crostacei
UovaPesci
Senape
MolluscoPIATTI
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteFiletti di quaglia alla griglia, sugo di carne con foie gras
E le sue verdure di stagioneGlutineFricassea di seppie, pesto di aglio selvatico, verdure di stagione
Stufato di verdure alsaziano con cavolo fermentato
1/2 Stinco di manzosalsiccia affumicata
salsiccia all'aglio
Petto affumicato
Arachidi
NocciolineSenapeDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLattePasta choux craquelin, stile Parigi-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiNocciolinePiatto di formaggi stagionati
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella
Antipasto, piatto principale e dessert
Bevande escluse
Bevande escluse
59.00 €
INGRESSI
6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteGranchio ragno, salsa alla maionese
Duo di asparagi, anguilla affumicata ed emulsione di lime
Foie gras semicotto, composta di rabarbaro, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutineTartare di capesante, sorbetto al basilico, pistacchio e salsa al limone
PIATTI
1/2 aragosta con maionese fatta in casa
Controfiletto di agnello arrosto con burro di lumache
Terrina di patate con pancetta e verdure glassateFiletti di triglia in crosta di erbe aromatiche, burro al limone e verdure di stagione.
Petto d'anatra, salsa all'arancia, verdure di stagione
Origine Sud-ovestCapesante scottate, crema di ricci di mare, verdure di stagione
LatteMolluscoDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteCaffè gourmet
Chou craquelin façon Paris-Brest
Freschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Casa-CottoUovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolinePlateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù dell'aragosta
Bevande escluse
105.00 €
ANTIPASTI
6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
9 ostriche del Pacifico dalla Manica
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Casa-CottoGlutineUovaLatteFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeTorrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
Casa-CottoUovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Menù per bambini (bevande incluse)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
