- Menù Discovery (bevande escluse)
- Menù Cittadella (bevande escluse)
- Menù Aragosta (bevande escluse)
- Menù per bambini (bevande incluse)
Menù Discovery (bevande escluse)
MENU SCOPERTA COMPLETA €49,00
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO €38,00
MENU FISSO MENU + DESSERT €38,00
ANTIPASTI
Cannelé di astice, salsa allo zafferano bio
Paté in croûte fatto in casa, sugo di carne speziato alla tailandese, composta di mele al miele
Glutine
Uova
LatteZuppa di pesce fatta in casa con contorni
Casa-CottoGlutine
CrostaceiUova
Pesci
Senape
MolluscoPIATTI
Crauti di mare, salsa cremosa
Cavolo fermentato nella birra
AmoCrostaceiPesciLatteFiletto di orata, bisque di scampi e verdure di stagione
Filetti di quaglia alla griglia, ricco sugo di carne con fava tonka
E le sue verdure di stagioneGlutineDOLCI
Babà al rum con arancia e crema al mascarpone.
GlutineUovaLatteNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Uova
Arachidi
NocciolinePlateau de fromages affinés
Crostata meringata al limone rivisitata, cremoso al limone
Biscotto di pasta frolla, crema al limoneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù Cittadella (bevande escluse)
MENU COMPLETO DELLA CITTADELLA
€59,00
€59,00
INGRESSI
6 ostriche calde con panna cruda Isigny, spezie satay e perle di yuzu
(10 minuti di attesa)AmoCrostaceiLatteFoie gras semicotto, confit di cipolle e mandarini, tuiles croccanti di grano saraceno
GlutineTartare di capesante e mango, crema di caviale Oscietra, semi di kasha, gel al limone
GlutinePesciLattePIATTI
1/2 Astice Chausey con maionese (supplemento 7 euro)
Patatine fritte o verdure di stagioneFiletto di manzo alla Rossini, sugo di carne con olio al tartufo, verdure di stagione
E le sue verdure di stagioneGlutineLatteFiletti di triglia in crosta di sesamo ed erbe fresche, burro al limone e peperoncino di Espelette
E le sue verdure di stagionePesci
SesamoPetto d'anatra, salsa ai frutti rossi, verdure di stagione
Origine Sud-ovestDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutineUovaLatteCaffè gourmet
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
UovaArachidiNocciolineAssortimento di sorbetti e gelati fatti in casa Yver
GlutineArachidiNocciolinePiatto di formaggi stagionati
Pera Célina cotta nel vino bianco e zafferano biologico di Bréhal, cuore di zafferano, tuile al rosm
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutineArachidiNocciolineMenù Aragosta (bevande escluse)
MENU ARAGOSTA
€105
MENU ARAGOSTA
€105
ANTIPASTI
6 Ostriche piccanti, perle di yuzu, crema Isigny
Foie gras mi-cuit, confit d'oignons et mandarines, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutinePIATTI
Astice Chausey alla griglia, burro di Nantes
(astice minimo 500 g)AmoCrostaceiDOLCI
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
GlutineUovaLatteCaffè gourmet / tè / infuso
GlutineUovaArachidi
SoiaLatteNocciolineSesamoFreschezza normanna
Sorbetto alla mela Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anni, brunoise alla melaTorrone ghiacciato con canditi, coulis di frutti rossi, frutta secca tostata
UovaArachidiNocciolinePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutineArachidiNocciolineTagliere di formaggi stagionati
Sfera di cioccolato fondente, pralinato, crumble al cacao, gelato al cioccolato, mousse al pralinato
Salsa al cioccolato affumicatoGlutineArachidiNocciolineTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneCasa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNocciolineMenù per bambini (bevande incluse)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
MENÙ BAMBINI
(-12 anni)
15.00 €
Bevanda
Succo di frutta o moo cola
Piatto
Filetto di pesce
Bistecca macinata stile macellaio
Dessert
Gelato alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Vini: contiene solfiti
