Menu restaurant DÉDÉ DU VAL-

Saladas gourmet
Main dishes
Desserts

Saladas gourmet

18.00 €

Salada Pelardon

Pelardon, marinada de queijo de cabra, tomme de ovelha Hyelzas, tártaro de tomate, legumes cristalizados.

20.00 €

Salada "Dedé"

Manga de pato confitada, chiffonnade de presunto Lacaune, terrina de porco Roquefort, charcutaria Aveyron.

17.00 €

Salada "vegetariana"

Quinoa, bulgur, vegetais crus, proteínas de ervilha cozida

Main dishes

23.00 €

COSTELA DE PORCO DE ETIQUETA VERMELHA

Em dois cozinhados ao estilo Cajun, arroz integral de Carnaroli

19.00 €

GIRASOLI ARTESANAL

Maison Bertragni, creme vegetal de gergelim, homus

23.00 €

FILÉ DE MONGEBO DE BOLSO

Atlântico Norte, creme de marinière, vieiras no pico, risoto "Vénéré/Carnaroli"

Desserts

9.00 €

TORTA DE CHIBOUST DE FRAMBOESA

9.00 €

ENTREMET DE MUSSE DE DAMASCO

9.00 €

DELICIOSOS TRÊS CHOCOLATE

9.00 €

MOCHA

Net prices - Taxes and service included

Softs
Hot drinks
Beers
Appetizers
Coquetéis clássicos
Coquetéis de frutas
Digestivo

Softs

Waters

1 L : 4.50 €

Vittel ainda água

50 cl : 2.50 €

1 L : 4.50 €

Água com gás San Pellegrino

33 cl : 3.50 €

Perrier

Sucos de frutas e refrigerantes

25 cl : 5.00 €

Suco de frutas orgânico "Le coq toque"

Maçã Descascada, Abacaxi Pão De Açúcar, Damasco Roussillon, Laranja Sanguínea, Tomate Alecrim

25 cl : 2.00 €

Xarope

Grenadine, Mint, Lemon, Orgeat, Peach

33 cl : 3.50 €

Coca Cola

33 cl : 3.50 €

Cítrico de Schweppes

25 cl : 3.50 €

Orangina

33 cl : 3.50 €

Limonada

0.50 €

Suplemento de xarope

25 cl : 5.00 €

Chá gelado orgânico "Jomo"

Mate de romã lichia, chá verde de limão e gengibre hortelã, chá branco de hibisco pêssego

Hot drinks

1.80 €

Expresso

3.00 €

Expresso duplo

2.00 €

Café de avelã

3.40 €

Café creme duplo

4.00 €

Latte Macchiato

4.00 €

Cappuccino

3.50 €

Chá "orgânico daqui"

* Jasmim doce (chá verde de jasmim floral)
*Green Earl Grey (chá verde bergamota)
*Dia no Riad (chá verde menta)
* Sencha china (chá verde)
*Matcha boost (sencha, matcha, toranja)

3.50 €

Chás de ervas "Bio daqui"

*Nos braços de morfeia (erva-cidreira, verbena, espinheiro)
*A Cappella (tomilho, malva, pinho)
*Tchin Tchin granadina (rooibos, hibisco, goji)

Beers

Draft beer

50 cl : 6.50 €

25 cl : 3.50 €

Snap Loiro "Millenari"

Cerveja artesanal de água de nascente

0.50 €

Suplemento de xarope

Bottled beers

33 cl : 6.50 €

Cervejaria orgânica "La Berlue"

Casual (branco)
Porter Tonka (escuro com feijão Tonka)
Lunático (âmbar)
Insoumise (centeio IPA)

50 cl : 9.50 €

Cervejaria orgânica "Le petit Cabooulot"

O K (loiro)
69 heróis (branco)
68'Duro (âmbar)
Vieiras defumadas (marrom)

75 cl : 16.00 €

Cervejaria orgânica "Kiss Wing"

Blaboa (cacau bean stout)
Rum BA (rum branco)
Boogie Woogie (IPA)

Appetizers

12 cl : 6.00 €

Kir "Dede"

Licor "Tonton" (castanha, mirtilo), prosecco

12 cl : 3.00 €

Kir branco / vermelho

Licor de castanha, groselha preta, amora

6 cl : 6.00 €

Moscatel de Rivesaltes orgânico

Campos das irmãs - Fitou

6 cl : 6.00 €

Granada de vinho doce natural orgânico

Mas des Caprices - Leucates

4 cl : 5.00 €

Castagnol

Aperitivo de castanha

6 cl : 5.00 €

Martini Rosso / Bianco

4 cl : 5.00 €

Genciana

6 cl : 3.60 €

Palermo (sem álcool)

2,5 cl : 2.60 €

Ricard / Pastis 51

4 cl : 5.00 €

Whiskey Clan Campbell

12 cl : 5.00 €

Mimosa Prosecco

12 cl : 7.00 €

Champanhe mimosa

12.00 €

Uma taça de champanhe

Anthony Betouzet - extra brut vintage 2012

Coquetéis clássicos

9.50 €

Mojito

rum, hortelã fresca, limão, moscavado, angostura

9.50 €

Spritz

Aperol, prosecco, laranja

9.50 €

Marguarita

Tequila, triple sec, limão)

9.50 €

Mai Thai

Rum branco e âmbar, limão, orgeat

9.50 €

Manhattan

Whisky, vermute, angostura

9.50 €

Lenço

Gin, vermute, amaro

9.50 €

Negroni

Gin, bitters, vermute

Coquetéis de frutas

9.50 €

Ninfeta deliciosa

Gin, morango, goiaba, violeta

9.50 €

Senhora Yang

Vodka, framboesa, lichia, pimenta rosa

9.50 €

Geek Chique

Tequila, cranberry, ginja, guaraná

9.50 €

Hippie rebelde

Rum, abacaxi, maracujá, hibisco

9.50 €

Poeta amaldiçoado

Vodka, tomate, pimenta vermelha, pimenta Espelette

9.50 €

"Dedé" esfumaçado

Uísque, pêra, ruibarbo, canela

Digestivo

4 cl : 8.00 €

Rum do Caribe XO "Apaixonado"

4 cl : 7.00 €

Rum arranjado "Casa do amor"

* Mel de nozes
*Abacaxi Vitória
*banana em chamas

4 cl : 7.00 €

Uísque escocês "The Glenlee"

4 cl : 9.00 €

Scotch whisky single malt 7 anos "Parkmore"

4 cl : 11.00 €

Cognac Moisans XO

4 cl : 7.00 €

Cognac Pretignac

4 cl : 7.00 €

Gin seco rosa "Lady Ann"

4 cl : 7.00 €

Conhaque de pêra

4 cl : 6.00 €

Calvados Busnel

4 cl : 7.00 €

Armagnac "Chave dos Duques"

4 cl : 6.00 €

Vodka Absolut

4 cl : 7.00 €

Verbena verde de Velay

6 cl : 5.00 €

Baileys

6 cl : 5.00 €

Obtenha 27

Net prices - Taxes and service included

Vinhos brancos
Vinhos rosés
Vinhos tintos
Champanhe

Vinhos brancos

75 cl : 20.00 €

Cuvée Gaïa 2021

Chateau des Arras - Bordeaux - Sauvignon, muscadelle, semillon.
Cor amarelo claro, bouquet de frutas com polpa branca, notas florais, acidez acompanhada de redondeza que lhe confere um bom comprimento.

Organic

75 cl : 22.00 €

Galets dorés 2021

Château Mourgues du Grés - AOP Costières de Nîmes - Grenache blanc, roussanne, vermentino.
Cor amarelo claro com reflexos dourados, nota frutada (frutas cítricas e de polpa branca) e floral (vassoura), ataque vivo às notas de limão com uma bela persistência aromática, uma nota salina contribui para a sua finesse.

Organic

75 cl : 20.00 €

Les Petits Cailloux

Domaine Boissageson Guiraud - Saint Chinian - Roussanne 50%, Marsanne 50%
Cor amarelo palha, vinho complexo e poderoso ao mesmo tempo, deixando-nos aromas de frutas amarelas e flores brancas para uma frescura ideal.

Agricultura sustentável

75 cl : 18.00 €

Grenache blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Grenache 100%
Manto brilhante e pálido com reflexos verdes. Aromas de menta esmagada, depois cardamomo, depois pêra fresca e um toque de damasco.Na boca, um ataque fresco que combina harmoniosamente com uma estrutura rica e consistência bem controlada. o acabamento floral reforça a originalidade deste cuvée

Organic

75 cl : 18.00 €

Carignan blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Carignan 100%.
Um cuvée emblemático da propriedade, revela uma bela cor dourada. O nariz é mais consistente e evoca flores brancas, o lírio com um toque de ganância graças ao pêssego. O paladar combina frescor com matéria, com suas notas sutis de kumquat, limões (amarelo e caviar). O acabamento sápido reforça ainda mais esse relevo.

75 cl : 22.00 €

Chardonnay Ponserme 2017

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Chardonnay 100%
Cor ouro puro com reflexos amarelos, aromas de amêndoas frescas, pêssegos, abacaxi e brioche tostado. Vinho amplo e gordo para beber como aperitivo. Fermentação em barril.

Organic

75 cl : 20.00 €

Délice 2021

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Viognier 100%
Cor ouro puro com reflexos prateados, estrutura ampla, vinho rico, boca flexível, frutado e mineral Aromas de damasco, mel de flor de espinheiro e frutas cítricas cristalizadas.

Organic

75 cl : 24.00 €

Vin Orange 2021

Château de Cranne - Tarn et Garonne - Semillon 100%
Vinho laranja ou vinho branco vinificado como um tinto, belos semilões macerados e socados, a extração das cascas da uva traz essa alma extra... um pouco de taninos, volume, comprimento.

Organic

Vinhos rosés

75 cl : 20.00 €

Rosa Lise 2020

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Pinot Noir 100%
Cor rosa pálido, reflexos salmão, aromas de frutas vermelhas, grenadine, melão. Para beber como aperitivo

Organic

75 cl : 18.00 €

Rosé d'Aramon 2020

Domaine Emile e Rose - Coteaux de Béziers - Aramon 100%
Vestido moderadamente colorido com reflexos granada, encontramos as notas de cades e eucaliptos dos Aramons com um toque de romã que reforça o brilho aromático? O paladar é rico sob este registro de vegetação rasteira com um belo relevo.

Organic

75 cl : 18.00 €

La Rose des Tanes 2020

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Cinsault 70%, cabernet sauvignon 30%.
O vestido muito atual moderadamente intenso com belos reflexos de pêssego. O nariz evoca tília, pequenas frutas vermelhas como morangos Mara des bois, cranberries. O paladar tem o mesmo registro de morango, amora, groselha com a adição da delicada contribuição de pimenta Espelette e um final surpreendente de physalis. O todo combina com finesse para dar um rosé que mata a sede.

Organic

75 cl : 22.00 €

Galets Rosés 2019

Château Mourgues du Grès - AOP Costières de Nîmes - Syrah, mourverdre, grenache.
Cor granadina sustentada. Nariz de morango silvestre, framboesa, groselha, hortelã-limão. Ataque vivo, mineral e frutado (morango) com um toque apimentado. Muita amplitude e profundidade, mantendo um lado arejado. Grande persistência aromática.

Organic

75 cl : 20.00 €

La dame Rose 2020

Domaine Boissezon Guiraud - Saint Chinian - Grenache, mourverdre.
Cor límpida, fresco e frutado na boca.

Agricultura sustentável

75 cl : 24.00 €

Promise 2021

Château Maïme - Côtes de Provence - Grenache 40%, Cinsault 40%, Syrah 20%.
Rosé vibrantemente expressivo, aromas gourmet concentrados, frescura intensa e cuja boca dá lugar à expressão de frutas. Nariz intenso de frutas cítricas e flores brancas. Notas de toranja rosa e pêssegos brancos.

Agricultura sustentável

Vinhos tintos

75 cl : 24.00 €

Beauduc 2021

Mas de Valériole - IGP Terre de Camargues - Marselan 100%
Cor vermelha com reflexos violáceos, nariz de alcaçuz fresco, frutos pretos e violeta. Boca gourmet evoluindo em aromas de alcaçuz doce, cereja e pimenta cinzenta. Os taninos finos trazem um final fresco e sedoso.

Organic

Sulfite free

75 cl : 20.00 €

Cuvée Rhéa

Château de Arras - Bordeaux - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Cor vermelho rubi brilhante, bouquet expressivo de frutas vermelhas, ataque brilhante intensamente frutado introduzindo um paladar amplo, denso e de bom comprimento.

75 cl : 22.00 €

Dompter la bête 2020

Château de Cranne - Bordeaux - 80% Merlot, 20% Cabernet
Vinho leve, pronto a beber, notas de frutos vermelhos frescos, final longo e equilibrado.

Organic

75 cl : 24.00 €

La curiosité de Lauriole 2019

Propriedade Hidden Combes - AOP Minervois - Cinsault, grenache syrah
Nariz intenso na fruta, cereja, framboesa com notas de ameixa e especiarias discretas. Boca cheia de redondeza e doçura, com final apimentado.

Organic

75 cl : 42.00 €

Symbiose 2017

Mas Delmas - Côtes du Roussillon Village - Grenache noir, syrah, mourvèdre.
Nos seus aromas, encontrará os guarrigues que rodeiam a vinha. Especiarias e pimenta branca virão para misturar. Aromas de frutas vermelhas o tornam ainda mais sedutor.

Organic

75 cl : 22.00 €

Château Malijay 2021

Château Malijay - AOC Côtes du Rhône - Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Cor granada de média intensidade, nariz misturando caracteres frutados e distintos em um fundo especiado pronunciado. Boca ampla, cheia e quente. Corpo fino e final inebriante em taninos derretidos.

75 cl : 42.00 €

Gigondas 2020

Domaine Palon - AOP Gigondas - 80% Grenache, 15% Syrah, 5% Mourvèdre.
Cor granada límpida com reflexos brilhantes. Nariz rico e expressivo, com notas de frutos vermelhos maduros, cerejas e ameixas misturadas com especiarias, alcaçuz, pimenta e notas de guarrigue. A boca é muito elegante, com taninos finos e revestidos, um paladar médio equilibrado, tanto fresco como gordo, e um final persistente ainda em especiarias, em compota de amora com algumas notas de cacau.

Organic

75 cl : 25.00 €

Lily Rose 2018

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Cinsault 33%, cabernet sauvignon 33%, syrah 33%.
Vestido roxo. O nariz lembra frutas pretas, cereja ácida e peônia. A boca é poderosa e gulosa com um toque picante trazido pelo envelhecimento em barricas (24 meses).

Organic

75 cl : 23.00 €

Alicante 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Alicante 100%
Cor púrpura e escura, nariz com aromas de frutas pretas, tinta, eucalipto. Vinho amadurecido em ânfora de barro.

Organic

75 cl : 18.00 €

5 sceaux 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cinsault 70%, black carignan, marselan, syrah, merlot, cabernet sauvignon.
Robe delicado, moderadamente colorido mas brilhante com belos reflexos granada. Revela aromas de framboesa, morangos silvestres, pimenta Timut com um toque cítrico. O paladar é perfeitamente equilibrado com sua aliança de especiarias e frescor. Este cuvée é todo em delicadeza e presta uma bela homenagem a esta bela casta que é a Cinsault.

Organic

75 cl : 20.00 €

Pierre figée 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Grenache noir 100%
Manto profundo e roxo. O nariz é poderoso em peônia, rosa, almíscar. A boca também é rica, deslumbrante neste mesmo registo floral, mas a tinta da escola é também um acabamento sobre o pó de cacau de potro e a lareira. Vinho envelhecido em ânfora de barro

Organic

75 cl : 20.00 €

La Vigne de mon père 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cabernet sauvignon 100%
Manto denso e escuro. Este cuvée é muito expressivo em geleia de amora, chocolate amargo, tabaco (havana em particular para amadores). O ataque ao paladar é surpreendente com seu relevo e suas notas de sândalo. A boca continua com um belo relevo e taninos marcados que reforçam o comprimento. Bela personalidade para este vinho tânico e saciante. Vinho amadurecido em ânfora de barro.

Organic

75 cl : 20.00 €

Carignan noir 2019

Domaine Emile e Rose - Coteaux de Beziers - Carignan 100%
Lindo vestido roxo. No nariz, uma mistura harmoniosa mas surpreendente de cogumelos porcini, coco fresco ralado, noz-moscada e esteva. Na boca é delicado, especiado com toque balsâmico (manga). É um bom equilíbrio com taninos sedosos e um final fresco. Envelhecido em ânfora de barro

Organic

Champanhe

75 cl : 80.00 €

Champagne brut "Caractère" millésime 2007

Anthony Betouzet - Champagne - Chardonnay 40%, pinot noir 40%, meunier 20%.
Uma bela claridade, reflexos dourados. Frescura cítrica com final floral, aromas limpos e francos. Sensação de boca viva e longa.

75 cl : 65.00 €

Champagne extra brut "Instinct" millésime 2012

Anthony Betouzet - Champagne - Pinot Noir 33%, Meunier 33%, Chardonnay 33%.
Manto dourado, bolhas finas. Notas florais, um frutado muito presente. Aromas de frutas amarelas (pêssegos, ameixas Mirabelle), uma boca rica e delicada.

75 cl : 66.00 €

Champagne brut rosé "Frivolité"

Anthony Betouzet - Champagne - 60% Pinot Noir, 25% Meunier, 25% Chardonnay.
Grande clareza, brilhos cintilantes, espuma cremosa. Belo frescor aromático pontuado com leves notas de especiarias. Notas de biscoito e frutas vermelhas, morango, framboesa e cereja.

Net prices - Taxes and service included

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Schedules

Restaurant

Bem-vindo ao nosso restaurante DÉDÉ DU VAL em 21 Esplanade Marceau Farelle em Florac

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De sexta a segunda inclusive
Meio-dia 12h00 / 14h00
Noite 19:00 / 21:00

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