Menu restaurant DÉDÉ DU VAL-

Salate für Gourmetgerichte
Hauptgerichte
Desserts

Salate für Gourmetgerichte

18.00 €

Pelardon-Salat

Pelardon, Ziegenkäsemarinade, Hyelzas-Schafstomme, Tomatentatar, kandiertes Gemüse.

20.00 €

Salat "Dede"

Confit-Entenhülle, Lacaune-Schinken-Chiffonnade, Roquefort-Schweinsterrine, Aveyron-Wurstwaren.

17.00 €

Salat "vegetarisch"

Quinoa, Bulgur, rohes Gemüse, gekochte Erbsenproteine

Hauptgerichte

23.00 €

RED LABEL SCHWEINERIPPEN

In zwei Cajun-Küche, ganzer Carnaroli-Reis

19.00 €

HANDWERKLICHE GIRASOLI

Maison Bertragni, Sesam-Gemüse-Creme, Hummus

23.00 €

TASCHEN-SEITENFISHFILET

Nordatlantik, Marinièrecreme, Jakobsmuscheln auf dem Gipfel, Risotto „Vénéré/Carnaroli“

Desserts

9.00 €

Himbeer-Chiboust-Törtchen

9.00 €

APRIKOSENMOUSSE-ENTREMET

9.00 €

KÖSTLICHE DREI SCHOKOLADE

9.00 €

MOKKA

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Softs
Heiße getränke
Biere
Vorspeisen
Klassische Cocktails
Fruchtcocktails
Verdauungs

Softs

Wasser

1 Liter : 4.50 €

Vittel stilles Wasser

50 cl : 2.50 €

1 Liter : 4.50 €

San Pellegrino Mineralwasser

33 cl : 3.50 €

Perrier

Fruchtsäfte und Limonaden

25 cl : 5.00 €

Bio-Fruchtsaft "Le coq toque"

Apfelpüree, Zuckerhut-Ananas, Roussillon-Marille, Blutorange, Rosmarintomate

25 cl : 2.00 €

Sirup

Grenadine, Minze, Zitrone, Orgeat, Pfirsich

33 cl : 3.50 €

Coca Cola

33 cl : 3.50 €

Schweppes Zitrus

25 cl : 3.50 €

Orangina

33 cl : 3.50 €

Limonade

0.50 €

Sirupergänzung

25 cl : 5.00 €

Bio-Eistee "Jomo"

Litschi-Granatapfel-Mate, Zitronen-Ingwer-Minze-Grüntee, Hibiskus-Pfirsich-Weißtee

Heiße getränke

1.80 €

Espresso

3.00 €

Doppelter Espresso

2.00 €

Haselnusskaffee

3.40 €

Doppelrahmkaffee

4.00 €

Latte Macchiato

4.00 €

Cappuccino

3.50 €

„Bio von hier“ Tee

*Süßer Jasmin (grüner Jasminblütentee)
*Grüner Earl Grey (Bergamotte-Grüntee)
*Tag im Riad (minzgrüner Tee)
*Sencha China (grüner Tee)
*Matcha-Boost (Sencha, Matcha, Grapefruit)

3.50 €

"Bio von hier" Kräutertees

*In den Armen von Morphea (Zitronenmelisse, Eisenkraut, Weißdorn)
*A Cappella (Thymian, Malve, Kiefer)
*Tchin Tchin Grenadine (Rooibos, Hibiskus, Goji)

Biere

Bier mit dem Druck

50 cl : 6.50 €

25 cl : 3.50 €

"Millenari" Blonder Schnappschuss

Handwerkliches Bier aus Quellwasser

0.50 €

Sirupergänzung

Flaschenbiere

33 cl : 6.50 €

Bio-Brauerei "La Berlue"

Lässig (weiß)
Porter Tonka (dunkel mit Tonkabohnen)
Verrückt (Bernstein)
Insoumise (Roggen-IPA)

50 cl : 9.50 €

Bio-Brauerei "Le petit Cabooulot"

Das K (blond)
69 Helden (weiß)
68'Hart (bernsteinfarben)
Geräucherte Jakobsmuscheln (braun)

75 cl : 16.00 €

Bio-Brauerei "Kiss Wing"

Blaboa (Kakaobohnen-Stout)
Rum BA (weißer Rum)
Boogie-Woogie (IPA)

Vorspeisen

12 cl : 6.00 €

Kir "Dede"

"Tonton"-Likör (Kastanie, Heidelbeere), Prosecco

12 cl : 3.00 €

Kir weiß / rot

Kastanienlikör, Schwarze Johannisbeere, Brombeere

6 cl : 6.00 €

Bio-Muscat de Rivesaltes

Felder der Schwestern - Fitou

6 cl : 6.00 €

Bio-Natursüßwein Granat

Mas des Caprices - Leucates

4 cl : 5.00 €

Castagnol

Kastanien-Aperitif

6 cl : 5.00 €

Martini Rosso / Bianco

4 cl : 5.00 €

Enzian

6 cl : 3.60 €

Palermo (alkoholfrei)

2,5 cl : 2.60 €

Ricard / Pastis 51

4 cl : 5.00 €

Whisky Clan Campbell

12 cl : 5.00 €

Mimosen-Prosecco

12 cl : 7.00 €

Champagner-Mimose

12.00 €

Ein Glas Champagner

Anthony Betouzet - Extra-Brut-Jahrgang 2012

Klassische Cocktails

9.50 €

Mojito

Rum, frische Minze, Limette, Moscavado, Angostura

9.50 €

Spritz

Aperol, Prosecco, Orange

9.50 €

Margarita

Tequila, Triple Sec, Zitrone)

9.50 €

Mai Thai

Weißer und bernsteinfarbener Rum, Limette, Orgeat

9.50 €

Manhattan

Whisky, Wermut, Angostura

9.50 €

Hanky panky

Gin, Wermut, Amaro

9.50 €

Negroni

Gin, Bitter, Wermut

Fruchtcocktails

9.50 €

Köstliche Nymphe

Gin, Erdbeere, Guave, Veilchen

9.50 €

Frau Yang

Wodka, Himbeere, Litschi, rosa Pfeffer

9.50 €

Geek-Chic

Tequila, Cranberry, Sauerkirsche, Guarana

9.50 €

Rebellen-Hippie

Rum, Ananas, Maracuja, Hibiskus

9.50 €

Verfluchter Dichter

Wodka, Tomate, rote Paprika, Espelette-Pfeffer

9.50 €

Rauchiger "Dede"

Whisky, Birne, Rhabarber, Zimt

Verdauungs

4 cl : 8.00 €

Rum aus der Karibik XO "Passionate"

4 cl : 7.00 €

Arrangierte Rums "Haus der Liebe"

* Honignüsse
*Victoria-Ananas
*Flammende Banane

4 cl : 7.00 €

Schottischer Whisky "The Glenlee"

4 cl : 9.00 €

Scotch Whisky Single Malt 7 Jahre "Parkmore"

4 cl : 11.00 €

Cognac Moisans XO

4 cl : 7.00 €

Cognac Pretignac

4 cl : 7.00 €

Pinker Dry Gin "Lady Ann"

4 cl : 7.00 €

Birnenbrand

4 cl : 6.00 €

Calvados Busnel

4 cl : 7.00 €

Armagnac "Schlüssel der Herzöge"

4 cl : 6.00 €

Absolut Vodka

4 cl : 7.00 €

Grüne Eisenkraut von Velay

6 cl : 5.00 €

Baileys

6 cl : 5.00 €

Holen Sie sich 27

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Weißweine
Roséweine
Rotweine
Sekt

Weißweine

75 cl : 20.00 €

Cuvée Gaïa 2021

Chateau des Arras - Bordeaux - Sauvignon, Muscadelle, Sémillon.
Hellgelbe Farbe, Fruchtbouquet mit weißen Kanzeln, florale Noten, Säure begleitet von Rundheit, die ihm eine schöne Länge verleiht.

Bio

75 cl : 22.00 €

Galets dorés 2021

Château Mourgues du Grés - AOP Costières de Nîmes - Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino.
Hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, fruchtige (Zitrusfrüchte und weißfleischige Früchte) und blumige (Ginster) Note, lebhafter Angriff auf zitronige Noten mit schöner aromatischer Nachhaltigkeit, eine salzige Note trägt zu seiner Finesse bei.

Bio

75 cl : 20.00 €

Les Petits Cailloux

Domaine Boissageson Guiraud - Saint Chinian - Roussanne 50 %, Marsanne 50 %
Strohgelbe Farbe, gleichzeitig komplexer und kraftvoller Wein, der uns Aromen von gelben Früchten und weißen Blumen für eine optimale Frische hinterlässt.

Nachhaltige Landwirtschaft

75 cl : 18.00 €

Grenache blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Grenache 100%
Brillantes, helles Gewand mit grünen Reflexen. Aromen von zerstoßener Minze, dann Kardamom, dann frischer Birne und einem Hauch Aprikose Am Gaumen ein frischer Auftakt, der sich harmonisch in eine reiche Struktur und eine gut kontrollierte Konsistenz einfügt. der blumige Abgang unterstreicht die Originalität dieser Cuvée

Bio

75 cl : 18.00 €

Carignan blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Carignan 100%.
Eine emblematische Cuvée des Weinguts mit einer wunderschönen goldenen Farbe. Die Nase ist konsistenter und erinnert an weiße Blumen, die Lilie mit einem Hauch von Gier dank des Pfirsichs. Der Gaumen verbindet Frische mit Materie, mit seinen subtilen Noten von Kumquat, Zitronen (gelb und Kaviar). Der schmackhafte Abgang verstärkt diese Erleichterung zusätzlich.

75 cl : 22.00 €

Chardonnay Ponserme 2017

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Chardonnay 100%
Reine Goldfarbe mit gelben Reflexen, Aromen von frischen Mandeln, Pfirsichen, Ananas und geröstetem Brioche. Reichlicher und fetter Wein als Aperitif. Fassgärung.

Bio

75 cl : 20.00 €

Délice 2021

Domaine Ricardelle de Lautrec-Aude-Viognier 100%
Reine goldene Farbe mit silbernen Reflexen, üppige Struktur, reichhaltiger Wein, geschmeidiger, fruchtiger und mineralischer Mund. Aromen von Aprikose, Weißdornblütenhonig und kandierten Zitrusfrüchten.

Bio

75 cl : 24.00 €

Vin Orange 2021

Château de Cranne - Tarn et Garonne - Sémillon 100%
Orangenwein oder Weißwein, vinifiziert wie ein roter, schön mazerierter und gepunzter Semilloonjs, die Extraktion von Traubenschalen bringt diese zusätzliche Seele ... ein wenig Tannine, Volumen, Länge.

Bio

Roséweine

75 cl : 20.00 €

Rosa Lise 2020

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Pinot Noir 100%
Hellrosa Farbe, lachsfarbene Reflexe, Aromen von roten Früchten, Grenadine, Melone. Als Aperitif zu trinken

Bio

75 cl : 18.00 €

Rosé d'Aramon 2020

Domaine Emile und Rose - Coteaux de Béziers - Aramon 100%
Moderat gefärbtes Kleid mit granatroten Reflexen, wir finden die Noten von Caden und Eukalyptus der Aramons mit einem Hauch von Granatapfel, der die aromatische Ausstrahlung verstärkt? Der Gaumen ist reich unter diesem Unterholzregister mit einem schönen Relief.

Bio

75 cl : 18.00 €

La Rose des Tanes 2020

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Cinsault 70%, Cabernet Sauvignon 30%.
Das sehr aktuelle Kleid mäßig intensiv mit schönen pfirsichfarbenen Reflexen. Die Nase erinnert an Linde, kleine rote Früchte wie Mara des bois Erdbeeren, Preiselbeeren. Der Gaumen hat das gleiche Register von Erdbeere, Brombeere, Johannisbeere mit dem zarten Beitrag von Espelette-Pfeffer und einem überraschenden Abgang von Physalis. Das Ganze vermischt sich mit Finesse zu einem durstlöschenden Rosé.

Bio

75 cl : 22.00 €

Galets Rosés 2019

Château Mourgues du Grès - AOP Costières de Nîmes - Syrah, Mourverdre, Grenache.
Anhaltende Grenadine-Farbe. Nase nach Walderdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Zitronenminze. Lebendiger, mineralischer und fruchtiger Angriff (Erdbeere) mit einer pfeffrigen Note. Viel Breite und Tiefe, dabei aber eine luftige Seite. Große aromatische Persistenz.

Bio

75 cl : 20.00 €

La dame Rose 2020

Domaine Boissezon Guiraud - Saint Chinian - Grenache, Mourverdre.
Klare Farbe, frisch und fruchtig am Gaumen.

Nachhaltige Landwirtschaft

75 cl : 24.00 €

Promise 2021

Château Maïme - Côtes de Provence - Grenache 40%, Cinsault 40%, Syrah 20%.
Lebendig ausdrucksstarker Rosé, konzentrierte Gourmetaromen, intensive Frische und dessen Mund dem Ausdruck von Früchten Platz macht. Intensive Nase nach Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Noten von rosa Grapefruit und weißen Pfirsichen.

Nachhaltige Landwirtschaft

Rotweine

75 cl : 24.00 €

Beauduc 2021

Mas de Valériole - IGP Terre de Camargues - Marselan 100%
Rote Farbe mit violetten Reflexen, frische Lakritznase, schwarze Früchte und Veilchen. Feinschmeckermund, der sich auf Aromen von süßer Lakritze, Kirsche und grauem Pfeffer entwickelt. Die feinen Tannine bringen einen frischen und seidigen Abgang.

Bio

Sulfitfrei

75 cl : 20.00 €

Cuvée Rhéa

Château de Arras - Bordeaux - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Brillante rubinrote Farbe, ausdrucksstarkes Bukett nach roten Früchten, intensiv fruchtiger heller Auftakt, der einen weiten, dichten Gaumen mit guter Länge einleitet.

75 cl : 22.00 €

Dompter la bête 2020

Château de Cranne - Bordeaux - 80 % Merlot, 20 % Cabernet
Leichter Wein, trinkfertig, Noten von frischen roten Früchten, langer und ausgewogener Abgang.

Bio

75 cl : 24.00 €

La curiosité de Lauriole 2019

Weingut Hidden Combes - AOP Minervois - Cinsault, Grenache Syrah
Intensive Nase nach Frucht, Kirsche, Himbeere mit Noten von Dörrpflaumen und dezenten Gewürzen. Mund voller Rundheit und Süße, mit einem pfeffrigen Abgang.

Bio

75 cl : 42.00 €

Symbiose 2017

Mas Delmas - Côtes du Roussillon Village - Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre.
In seinen Aromen finden Sie die Guarrigues, die den Weinberg umgeben. Gewürze und weißer Pfeffer werden sich vermischen. Aromen von roten Früchten machen ihn noch verführerischer.

Bio

75 cl : 22.00 €

Château Malijay 2021

Château Malijay - AOC Côtes du Rhône - Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Granatfarbe von mittlerer Intensität, Nase, die fruchtige und unverwechselbare Charaktere auf einem ausgeprägten würzigen Hintergrund vermischt. Großer, voller, warmer Mund. Feiner Körper und berauschender Abgang auf geschmolzenen Tanninen.

75 cl : 42.00 €

Gigondas 2020

Domaine Palon - AOP Gigondas - 80 % Grenache, 15 % Syrah, 5 % Mourvèdre.
Klare granatrote Farbe mit brillanten Reflexen. Reiche und ausdrucksstarke Nase mit Noten von reifen roten Früchten, Kirschen und Pflaumen, gemischt mit Gewürzen, Lakritze, Pfeffer und einem Hauch von Guarrigue. Der Mund ist sehr elegant, mit feinen und umhüllten Tanninen, einem ausgewogenen mittleren Gaumen, sowohl frisch als auch fett, und einem anhaltenden Abgang von Gewürzen, Brombeermarmelade mit einigen Kakaonoten.

Bio

75 cl : 25.00 €

Lily Rose 2018

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Cinsault 33%, Cabernet Sauvignon 33%, Syrah 33%.
Lila Kleid. Nase erinnert an schwarze Früchte, Sauerkirsche und Pfingstrose. Der Mund ist kraftvoll und gierig mit einer würzigen Note, die durch die Reifung in Fässern (24 Monate) hervorgerufen wird.

Bio

75 cl : 23.00 €

Alicante 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Alicante 100%
Lila und dunkle Farbe, Nase mit Aromen von schwarzen Früchten, Tinte, Eukalyptus. In irdenen Amphoren gereifter Wein.

Bio

75 cl : 18.00 €

5 sceaux 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cinsault 70%, schwarzer Carignan, Marselan, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Zarte Robe, mäßig gefärbt, aber brillant mit schönen granatroten Reflexen. Entfaltet Aromen von Himbeere, Walderdbeere, Timut-Pfeffer mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Der Gaumen ist mit seiner Allianz aus Gewürzen und Frische perfekt ausbalanciert. Diese Cuvée ist ganz in Delikatesse und ist eine schöne Hommage an diese schöne Rebsorte, die Cinsault ist.

Bio

75 cl : 20.00 €

Pierre figée 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Grenache Noir 100%
Tiefe, violette Farbe. Die Nase ist kraftvoll auf Pfingstrose, Rose, Moschus. Der Mund ist ebenfalls reich und schillernd auf demselben floralen Register, aber die Schultinte ist auch ein Finish auf Fohlenkakaopulver und dem Herd. In irdenen Amphoren gereifter Wein

Bio

75 cl : 20.00 €

La Vigne de mon père 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Cabernet Sauvignon 100%
Dichtes, dunkles Gewand. Diese Cuvée ist sehr ausdrucksstark auf Brombeergelee, dunkler Schokolade, Tabak (Havanna besonders für Liebhaber). Der Angriff am Gaumen überrascht mit seinem Relief und seinen Sandelholznoten. Der Mund setzt sich dann mit einem schönen Relief und ausgeprägten Tanninen fort, die die Länge verstärken. Schöne Persönlichkeit für diesen durstlöschenden und tanninhaltigen Wein. In irdenen Amphoren gereifter Wein.

Bio

75 cl : 20.00 €

Carignan noir 2019

Domaine Emile und Rose - Coteaux de Béziers - Carignan 100%
Wunderschönes lilafarbenes Kleid. In der Nase gibt es eine harmonische, aber überraschende Mischung aus Steinpilzen, frisch geriebener Kokosnuss, Muskatnuss und Zistrose. Der Gaumen ist zart, würzig mit einem balsamischen Touch (Mango). Es ist eine schöne Balance mit seidigen Tanninen und einem frischen Abgang. In irdenen Amphoren gereift

Bio

Sekt

75 cl : 80.00 €

Champagne brut "Caractère" millésime 2007

Anthony Betouzet - Champagner - Chardonnay 40%, Pinot Noir 40%, Meunier 20%.
Eine schöne Klarheit, goldene Reflexe. Zitrusfrische mit blumigem Abgang, sauberen und offenen Aromen. Lebendiges und langes Mundgefühl.

75 cl : 65.00 €

Champagne extra brut "Instinct" millésime 2012

Anthony Betouzet - Champagner - Pinot Noir 33%, Meunier 33%, Chardonnay 33%.
Goldenes Gewand, feine Perlage. Blumige Noten, eine sehr präsente Fruchtigkeit. Düfte von gelben Früchten (Pfirsiche, Mirabellen), ein reichhaltiger und zarter Mund.

75 cl : 66.00 €

Champagne brut rosé "Frivolité"

Anthony Betouzet - Champagner - 60 % Pinot Noir, 25 % Meunier, 25 % Chardonnay.
Große Klarheit, funkelnde Funkeln, cremiger Schaum. Schöne aromatische Frische, unterbrochen von leichten Gewürznoten. Biskuit und rote Früchte, Erdbeer-, Himbeer- und Kirschnoten.

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Restaurant
Adresse
Covid-19
Zeitpläne

Restaurant

Willkommen in unserem Restaurant DÉDÉ DU VAL in der Esplanade Marceau Farelle 21 in Florac

Adresse

Covid-19

Die 4 Gesten, um sich und andere vor dem Coronavirus zu schützen

Zeitpläne

Von Freitag bis Montag inklusive
Mittag 12:00/14:00
Abend 19:00/21:00

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