Menu restaurant DÉDÉ DU VAL-

Ensaladas comida gourmet
Platos principales
Postres

Ensaladas comida gourmet

18.00 €

Ensalada pelardón

Pelardon, adobo de queso de cabra, tomme de oveja Hyelzas, tartar de tomate, verduras confitadas.

20.00 €

Ensalada "Dedé"

Manga de pato confitado, gasa de jamón de Lacaune, terrina de cerdo al roquefort, charcutería de Aveyron.

17.00 €

Ensalada "vegetariana"

Quinoa, bulgur, verduras crudas, proteínas de guisantes cocidos

Platos principales

23.00 €

COSTILLAS DE CERDO ETIQUETA ROJA

En dos cocinas al estilo cajún, arroz carnaroli integral

19.00 €

GIRASOLI ARTESANAL

Maison Bertragni, crema de verduras de sésamo, hummus

23.00 €

FILETE DE RAPE DE BOLSILLO

Atlántico Norte, crema marinera, vieiras en pico, Risotto "Vénéré/Carnaroli"

Postres

9.00 €

TARTA CHIBOUST DE FRAMBUESA

9.00 €

MOUSSE DE ALBARICOQUE ENTREMET

9.00 €

DELICIOSO TRES CHOCOLATES

9.00 €

MOCA

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Blandos
Bebidas calientes
Cervezas
Aperitivos
Cócteles clásicos
Cócteles de frutas
Digestivo

Blandos

Aguas

1 litro : 4.50 €

Vittel agua sin gas

50 cl : 2.50 €

1 litro : 4.50 €

Agua con gas San Pellegrino

33 cl : 3.50 €

Perrier

Jugos de frutas y refrescos

25 cl : 5.00 €

Zumo de frutas ecológico "Le coq toque"

Pulpa de manzana, ananá pan de azúcar, albaricoque del Rosellón, naranja sanguina, tomate al romero

25 cl : 2.00 €

Jarabe

Granadina, Menta, Limón, Orgeat, Melocotón

33 cl : 3.50 €

Coca Cola

33 cl : 3.50 €

Cítricos Schweppes

25 cl : 3.50 €

Orangina

33 cl : 3.50 €

Limonada

0.50 €

Suplemento de jarabe

25 cl : 5.00 €

Té helado ecológico "Jomo"

Mate de granada de lichi, té verde de limón, jengibre y menta, té blanco de melocotón de hibisco

Bebidas calientes

1.80 €

Café exprés

3.00 €

Expreso doble

2.00 €

Café con avellanas

3.40 €

Cafe doble crema

4.00 €

Latte Macchiato

4.00 €

Capuchino

3.50 €

Té "Orgánico de aquí"

*Jazmín dulce (té verde jazmín floral)
*Green earl grey (té verde bergamota)
*Día en el riad (té verde menta)
*Sencha china (té verde)
*Potencia Matcha (sencha, matcha, pomelo)

3.50 €

Infusiones "Bio from here"

*En los brazos de morfea (melisa, verbena, espino)
*A Cappella (tomillo, malva, pino)
*Tchin Tchin granadina (rooibos, hibisco, goji)

Cervezas

Cerveza con la presion

50 cl : 6.50 €

25 cl : 3.50 €

Complemento Rubio "Millenari"

Cerveza artesanal de agua de manantial

0.50 €

Suplemento de jarabe

Cervezas en botella

33 cl : 6.50 €

Cervecería orgánica "La Berlue"

Informal (blanco)
Porter Tonka (oscuro con haba tonka)
Lunático (ámbar)
Insoumise (IPA de centeno)

50 cl : 9.50 €

Cervecería orgánica "Le petit Cabooulot"

La K (rubia)
69 héroes (blanco)
68' Duro (ámbar)
Vieiras ahumadas (marrones)

75 cl : 16.00 €

Cervecería orgánica "Kiss Wing"

Blaboa (cerveza de cacao en grano)
Ron BA (ron blanco)
Boogie-woogie (IPA)

Aperitivos

12 cl : 6.00 €

Kir "Dede"

Licor "Tonton" (castaña, arándano), prosecco

12 cl : 3.00 €

Kir blanco / rojo

Licor de castaña, Grosella negra, Mora

6 cl : 6.00 €

Moscatel de Rivesaltes Ecológico

Campos de las hermanas - Fitou

6 cl : 6.00 €

Vino dulce natural ecológico granate

Mas des Caprices - Leucates

4 cl : 5.00 €

Castagnol

Aperitivo de castañas

6 cl : 5.00 €

Martini Rosso / Bianco

4 cl : 5.00 €

Genciana

6 cl : 3.60 €

Palermo (sin alcohol)

2,5 cl : 2.60 €

Ricard / Pastis 51

4 cl : 5.00 €

Whisky Clan Campbell

12 cl : 5.00 €

Prosecco de mimosa

12 cl : 7.00 €

Mimosa de champán

12.00 €

Una copa de champán

Anthony Betouzet - extra brut añada 2012

Cócteles clásicos

9.50 €

Mojito

ron, menta fresca, lima, moscavado, angostura

9.50 €

Spritz

aperol, prosecco, naranja

9.50 €

Margarita

Tequila, triple sec, limón)

9.50 €

Mai tailandés

Ron blanco y ámbar, lima, horchata

9.50 €

Manhattan

Whisky, vermú, angostura

9.50 €

Hanky Panky

Ginebra, vermú, amaro

9.50 €

Negroni

Ginebra, amargos, vermut

Cócteles de frutas

9.50 €

Ninfa deliciosa

Ginebra, fresa, guayaba, violeta

9.50 €

Señora yang

Vodka, frambuesa, lichi, pimienta rosa

9.50 €

Friki elegante

Tequila, arándano, guinda, guaraná

9.50 €

Hippie rebelde

Ron, piña, maracuyá, hibisco

9.50 €

Poeta maldito

Vodka, tomate, pimiento rojo, pimiento de Espelette

9.50 €

Ahumado "Dede"

Whisky, pera, ruibarbo, canela

Digestivo

4 cl : 8.00 €

Ron del Caribe XO "Apasionado"

4 cl : 7.00 €

Rones arreglados "Casa del amor"

* miel de nueces
*Piña Victoria
*Plátano en llamas

4 cl : 7.00 €

Whisky escocés "The Glenlee"

4 cl : 9.00 €

Whisky escocés single malt 7 años "Parkmore"

4 cl : 11.00 €

Coñac Moisans XO

4 cl : 7.00 €

Coñac Pretignac

4 cl : 7.00 €

Ginebra seca rosa "Lady Ann"

4 cl : 7.00 €

Brandy de pera

4 cl : 6.00 €

Calvados Busnel

4 cl : 7.00 €

Armagnac "Llave de los Duques"

4 cl : 6.00 €

Vodka absoluto

4 cl : 7.00 €

Verbena verde de Velay

6 cl : 5.00 €

Baileys

6 cl : 5.00 €

Consigue 27

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Vinos blancos
Vinos rosados
Vinos tintos
Champán

Vinos blancos

75 cl : 20.00 €

Cuvée Gaïa 2021

Chateau des Arras - Burdeos - Sauvignon, muscadelle, semillón.
Color amarillo claro, bouquet de frutas con pulpitos blancos, notas florales, acidez acompañada de redondez que le da una agradable longitud.

Orgánico

75 cl : 22.00 €

Galets dorés 2021

Château Mourgues du Grés - AOP Costières de Nîmes - Garnacha blanca, roussanne, vermentino.
Color amarillo claro con reflejos dorados, notas afrutadas (cítricos y frutas de pulpa blanca) y florales (retama), ataque vivo a notas alimonadas con una bella persistencia aromática, una nota salina contribuye a su finura.

Orgánico

75 cl : 20.00 €

Les Petits Cailloux

Domaine Boissageson Guiraud - Saint Chinian - Roussanne 50%, Marsanne 50%
Color amarillo pajizo, vino complejo y potente a la vez, dejándonos aromas de frutas amarillas y flores blancas para una frescura óptima.

Agricultura sostenible

75 cl : 18.00 €

Grenache blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Garnacha 100%
De capa brillante, pálido con reflejos verdosos. Aromas de menta triturada, luego cardamomo, luego pera fresca y un toque de albaricoque En boca, un ataque fresco que se combina armoniosamente con una estructura rica y una consistencia bien controlada. el final floral refuerza la originalidad de esta cuvée

Orgánico

75 cl : 18.00 €

Carignan blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Cariñena 100%.
Una cuvée emblemática de la finca, revela un hermoso color dorado. En nariz es más consistente y evoca flores blancas, el lirio con un toque de codicia gracias al melocotón. En boca combina frescura con materia, con sus sutiles notas de kumquat, limones (amarillos y caviar). El acabado sápido refuerza aún más este relieve.

75 cl : 22.00 €

Chardonnay Ponserme 2017

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Chardonnay 100%
Color oro puro con reflejos amarillos, aromas a almendras frescas, melocotón, piña y brioche tostado. Vino amplio y graso para tomar como aperitivo. Fermentación en barrica.

Orgánico

75 cl : 20.00 €

Délice 2021

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Viognier 100%
Color oro puro con reflejos plateados, estructura amplia, vino rico, boca flexible, afrutado y mineral. Aromas de albaricoque, miel de flor de espino y frutas cítricas confitadas.

Orgánico

75 cl : 24.00 €

Vin Orange 2021

Castillo de Cranne - Tarn y Garona - Semillón 100%
Vino de naranja o vino blanco vinificado como un tinto, hermosos semillones macerados y perforados, la extracción de los hollejos aporta ese extra de alma... un poco de taninos, volumen, longitud.

Orgánico

Vinos rosados

75 cl : 20.00 €

Rosa Lise 2020

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Pinot noir 100%
Color rosa pálido, reflejos asalmonados, aromas a frutos rojos, granadina, melón. Para beber como aperitivo

Orgánico

75 cl : 18.00 €

Rosé d'Aramon 2020

Domaine Emile y Rose - Coteaux de Béziers - Aramon 100%
Vestido de color moderado con reflejos granates, encontramos las notas de cades y eucaliptos de los Aramons con un toque de granada que refuerza el resplandor aromático? En boca es rico bajo este registro de sotobosque con un bello relieve.

Orgánico

75 cl : 18.00 €

La Rose des Tanes 2020

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Cinsault 70%, cabernet sauvignon 30%.
El vestido muy actual de mediana intensidad con preciosos reflejos melocotón. En nariz evoca tilo, pequeños frutos rojos como fresas Mara des bois, arándanos. En boca tiene el mismo registro de fresa, mora, grosella con el añadido del delicado aporte de pimiento de Espelette y un sorprendente final de physalis. El conjunto se mezcla con delicadeza para dar un rosado que apaga la sed.

Orgánico

75 cl : 22.00 €

Galets Rosés 2019

Château Mourgues du Grès - AOP Costières de Nîmes - Syrah, mourverdre, garnacha.
Color granadina sostenido. Nariz de fresa silvestre, frambuesa, grosella, menta limón. Entrada viva, mineral y afrutada (fresa) con un toque de pimienta. Mucha amplitud y profundidad, manteniendo un lado aireado. Gran persistencia aromática.

Orgánico

75 cl : 20.00 €

La dame Rose 2020

Domaine Boissezon Guiraud - Saint Chinian - Garnacha, mourverdre.
De color claro, fresco y afrutado en boca.

Agricultura sostenible

75 cl : 24.00 €

Promise 2021

Château Maïme - Côtes de Provence - Garnacha 40%, cinsault 40%, syrah 20%.
Rosado vibrantemente expresivo, aromas gourmet concentrados, frescura intensa y cuya boca deja paso a la expresión de las frutas. Nariz intensa de frutas cítricas y flores blancas. Notas de pomelo rosa y melocotón blanco.

Agricultura sostenible

Vinos tintos

75 cl : 24.00 €

Beauduc 2021

Mas de Valériole - IGP Terre de Camargues - Marselan 100%
Color rojo con reflejos violáceos Nariz de regaliz fresco, frutas negras y violeta. Boca gourmet evolucionando sobre aromas de regaliz dulce, cereza y pimienta gris. Los taninos finos aportan un final fresco y sedoso.

Orgánico

Libre de sulfito

75 cl : 20.00 €

Cuvée Rhéa

Château de Arras - Burdeos - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Color rojo rubí brillante, expresivo bouquet de frutos rojos, ataque brillante intensamente afrutado introduciendo un paladar amplio, denso y de buena longitud.

75 cl : 22.00 €

Dompter la bête 2020

Château de Cranne - Burdeos - 80% Merlot, 20% Cabernet
Vino ligero, listo para beber, notas de frutas rojas frescas, final largo y equilibrado.

Orgánico

75 cl : 24.00 €

La curiosité de Lauriole 2019

Finca Hidden Combes - AOP Minervois - Cinsault, garnacha syrah
Nariz intensa a la fruta, cereza, frambuesa con notas de ciruela pasa y discretas especias. Boca llena de redondez y dulzura, con un final picante.

Orgánico

75 cl : 42.00 €

Symbiose 2017

Mas Delmas - Côtes du Roussillon Village - Garnacha negra, syrah, mourvèdre.
En sus aromas encontrarás las guarrigues que envuelven el viñedo. Las especias y la pimienta blanca vendrán a mezclarse. Los aromas a frutos rojos lo hacen aún más seductor.

Orgánico

75 cl : 22.00 €

Château Malijay 2021

Château Malijay - AOC Côtes du Rhône - Garnacha, Syrah, Mourvèdre.
Color granate de intensidad media, mezclando en nariz caracteres afrutados y característicos sobre un fondo especiado pronunciado. Boca amplia, llena, cálida. Cuerpo fino y final embriagador sobre taninos fundidos.

75 cl : 42.00 €

Gigondas 2020

Domaine Palon - AOP Gigondas - 80% Garnacha, 15% Syrah, 5% Mourvèdre.
Color granate límpido con reflejos brillantes. Nariz rica y expresiva, con notas de frutos rojos maduros, cerezas y ciruelas mezcladas con especias, regaliz, pimienta y toques de guarriga. En boca es muy elegante, con taninos finos y revestidos, un paso equilibrado, tanto fresco como graso, y un final persistente aún sobre especias, sobre mermelada de moras con algunas notas de cacao.

Orgánico

75 cl : 25.00 €

Lily Rose 2018

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Cinsault 33%, cabernet sauvignon 33%, syrah 33%.
Vestido morado. Nariz que recuerda a frutos negros, guinda y peonía. En boca es potente y goloso con un toque especiado aportado por la crianza en barrica (24 meses).

Orgánico

75 cl : 23.00 €

Alicante 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Alicante 100%
Color morado y oscuro, nariz con aromas a frutos negros, tinta, eucalipto. Vino envejecido en ánfora de barro.

Orgánico

75 cl : 18.00 €

5 sceaux 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cinsault 70%, cariñena negra, marselan, syrah, merlot, cabernet sauvignon.
De capa delicada, moderadamente coloreado pero brillante con hermosos reflejos granates. Revela aromas de frambuesa, fresas silvestres, pimienta timut con un toque de cítricos. En boca está perfectamente equilibrado con su alianza de especias y frescura. Este cuvée está todo en delicadeza y rinde un hermoso homenaje a esta hermosa variedad de uva que es Cinsault.

Orgánico

75 cl : 20.00 €

Pierre figée 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Garnacha negra 100%
Color púrpura profundo. La nariz es poderosa en peonía, rosa, almizcle. La boca también es rica, deslumbrante en este mismo registro floral, pero la tinta escolar también es un final sobre el cacao en polvo de potro y el hogar. Vino envejecido en ánfora de barro

Orgánico

75 cl : 20.00 €

La Vigne de mon père 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cabernet Sauvignon 100%
Túnica densa y oscura. Esta cuvée es muy expresiva sobre gelatina de mora, chocolate amargo, tabaco (la Habana en particular para los aficionados). El ataque en boca sorprende con su relieve y sus notas de sándalo. La boca continúa luego con un hermoso relieve y taninos marcados que refuerzan la longitud. Hermosa personalidad para este vino sediento y tánico. Vino envejecido en ánfora de barro.

Orgánico

75 cl : 20.00 €

Carignan noir 2019

Domaine Emile y Rose - Coteaux de Beziers - Cariñena 100%
Precioso vestido morado. En nariz, hay una mezcla armoniosa pero sorprendente de hongos porcini, coco recién rallado, nuez moscada y cistus. En boca es delicado, especiado con un toque balsámico (mango). Es un buen equilibrio con taninos sedosos y un final fresco. Envejecido en ánfora de barro

Orgánico

Champán

75 cl : 80.00 €

Champagne brut "Caractère" millésime 2007

Anthony Betouzet - Champagne - Chardonnay 40%, pinot noir 40%, meunier 20%.
Una hermosa claridad, reflejos dorados. Frescura cítrica con final floral, aromas limpios y francos. Boca viva y larga.

75 cl : 65.00 €

Champagne extra brut "Instinct" millésime 2012

Anthony Betouzet - Champaña - Pinot Noir 33%, Meunier 33%, Chardonnay 33%.
Capa dorada, burbuja fina. Notas florales, una frutalidad muy presente. Aromas de frutas amarillas (melocotones, ciruelas Mirabelle), una boca rica y delicada.

75 cl : 66.00 €

Champagne brut rosé "Frivolité"

Anthony Betouzet - Champaña - 60% Pinot Noir, 25% Meunier, 25% Chardonnay.
Gran claridad, destellos chispeantes, espuma cremosa. Hermosa frescura aromática salpicada de ligeras notas especiadas. Notas de galleta y frutos rojos, fresa, frambuesa y cereza.

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Bienvenido a nuestro restaurante DÉDÉ DU VAL en 21 Esplanade Marceau Farelle en Florac

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Los horarios

De viernes a lunes inclusive
Mediodía 12:00 p. m./2:00 p. m.
Tarde 19:00/21:00

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