Die
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MENÜOPTIONEN
AN DEN MENÜS UND MENÜS KÖNNEN KEINE ÄNDERUNGEN ODER AUSTAUSCHE VORGENOMMEN WERDEN.
Hühnerrezept 24,00 €
DAS GANZE GERÖSTETE GUMPING-HÜHNCHEN
Ganzes Cornish Chicken, bei niedriger Temperatur gegart und im Ofen gebratenPOMMES FRITES UND GRÜNER SALAT
Salat und Gebäck des Tages 26,00 €
EIN SALAT UND EIN GEBÄCK DES TAGES NACH WAHL
(Aufpreis von 4,00 € für Trüffelkartoffeln, Ockerplatte)MENÜ: TÄGLICHES GERICHT UND GEBÄCK 28,00 €
EIN GERICHT IHRER WAHL AUS DER À-LA-CARTE-KARTE UND EIN GEBÄCK DES TAGES
(Zuschlag 4,00 € für Trüffelravioli und 6,00 € für Hummerravioli)KINDERMENÜ 12,00 € (maximal 10 Jahre)
EIN KINDERMENÜ NACH WAHL + EINE KUGEL EISCREME
Frittierte Hähnchennuggets oderPasta mit Butter oder Bolognese
1 KUGEL EISCREME: Erdbeere, Vanille oder Schokolade
SALAT UND VORSPEISEN
Die
Die
19.90 €
ORIGINAL CESAR SALAT
Gemischter Blattsalat, Croutons, Parmesan, Tomaten, paniertes Hähnchen, weichgekochtes Ei, Cardini-Sauce19.90 €
NEU INTERPRETIERTER NIÇOISE-SALAT
Salat – Tomaten – hartgekochtes Ei – Oliven – Paprika – Artischocken – Thunfisch und Sardellen – Radieschen – Frühlingszwiebeln24.00 €
KARTOFFELN MIT WEISSEN TRÜFFELN
Warme Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Sommertrüffel, Parmesanstreusel, perfekt gebratenes Ei, Trüffelöl, Espelette-Pfeffer-Espuma19.90 €
FRISCHER MELONENSALAT VON "CAVAILLON"
Dünn geschnittene „Cavaillon“-Melone und Serrano-Schinken, Pistazien-Pinienkern-Crumble, Passionsfrucht-Vinaigrette und Olivenöl19.90 €
Knuspriger Ziegenkäse mit Speck
Gemischter Blattsalat, knusprig gerösteter Ziegenkäse mit Speck und herzhaften Beilagen24.00 €
OCKER & MEERES-TELLER
Lachs-Gravlax – geräucherte Forelle – Thunfisch- und Lachsrillettes – perfektes Ei mit Forellenkaviar – marinierte Garnelen, Thunfisch-Tataki – Kartoffeln mit geräuchertem Hering19.90 €
Burrata-Tomaten und Basilikum
Geschnittene alte Tomatensorten, Olivenöl, Camargue-Salz, frische Burrata und Basilikumpesto,19.90 €
FRISCHE BOWLS AUS DER PROVENCE (vegetarisch)
Camargue-Reis – knackiges Gemüse (Karotte, Gurke, Zucchini, Radieschen, Tomaten) – gegrilltes Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika) – mit Zitrone aromatisiertes Olivenöl19.90 €
Frittierte provenzalische Ravioli im Salat
Hausgemachte Ravioli nach Pissaladière-Art, gebratener provenzalischer Mangold und Panisses, in einem Basilikum-Sahne-Frühlingszwiebel-SalatCROQUES-QUICHES-PINSELLAS
OFENGERÖSTETES CROQUE MONSIEUR
20.00 €
DER KLASSISCHE CROQUE MONSIEUR
Vollkornbrot, Comté-Käse-Béchamelsauce und gekochter SchinkenServiert mit einem grünen Salat, der mit Olivenöl angemacht ist
Quiches ohne Boden
Serviert mit einem grünen Salat, der mit Olivenöl angemacht ist
Hausgemachte Quiches nach altmodischer Art
20.00 €
GEGRILLTE GEMÜSEQUICHE
Gegrillte Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebeln, Parmesan und Mozzarella20.00 €
Lachs- und Spargelquiche
Lachs, grüner Spargel, Fenchelsamen und ParmesankäseLES PINSELLAS
Wie neapolitanischer Pizzateig, belegt und im Ofen gebacken
Hausgemachte, eingekochte Tomatensoße mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutersträußen: Thymian, Rosmarin, Basilikum und Lorbeerblatt.18.00 €
PINSELLA MARGHERITA
Tomatensauce, Oliven, Mozzarella, Basilikumpesto18.00 €
PINSELLA PROSCIUTTO SCHINKEN
Tomatensauce, geriebener Prosciutto, Oliven, Parmesan, Mozzarella, BasilikumpestoDIE GERICHTE
22.00 €
RINDSCARPACCIO mit Pommes und Salat
Rindercarpaccio, Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer, Parmesan, Basilikumpesto
Herkunft Frankreich 22.00 €
BERGBURGER
Burgerbrötchen, Salat, Tomaten, geröstete Zwiebeln, geräucherter Speck, Rinderhackfleisch, Mascarponesauce, Raclettekäse, dazu Pommes frites und grüner Salat22.00 €
BEEF TARTARE mit Pommes und Salat
Frisches Rinderhackfleisch (Flanksteak, EU-Herkunft)(Schalotten, Kapern, Petersilie, Estragon, Senf, Ketchup, Worcestershiresauce, Tabasco, Olivenöl, Eigelb separat)
Haus-Gekocht
Eier
Fische 26.00 €
GROSSE RAVIOLI MIT STEINPILZEN UND TRÜFFELN
Große Ravioli mit Steinpilzen und Sommertrüffeln, Sommertrüffel, Parmesanstreusel, Espelette-Pfeffer-Sahne-Espuma22.00 €
Große, traditionell zubereitete gratinierte Ravioli
Ravioli gefüllt mit Kalb-, Rindfleisch und Ricotta, Béchamelsauce, Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella28.00 €
GROSSE HUMMER- UND KRABBEN-RAVIOLI
Leichte Hummer-Estragon-Bisque22.00 €
GROSSE BURRATA- UND BASILIKUM-RAVIOLI
Mit Basilikumpesto, sonnengetrockneten Tomaten, Ricotta und Parmesanstreuseln22.00 €
Rigatoni-Nudeln Ihrer Wahl
Mit Basilikum-Parmesan-Pesto oder Bolognese, Mozzarella und Parmesan22.00 €
GEFÜLLTES KLEINES GEMÜSE AUS DER PROVENIENZ
Tomaten, Zucchini, frische Auberginen gefüllt mit Rind- und Kalbfleisch, provenzalisches TomatenrelishKÄSE & DESSERTS
KÄSE
8.50 €
DIE KÄSEPLATTE
KäseauswahlDESSERTS
8.50 €
DESSERTS UND GEBÄCK
Ein Gebäck oder ein Bistro-Dessert des Tages nach Wahl9.50 €
DAS GOURMET-CAFÉ
Ein Espresso mit vier kleinen GebäckstückenNettopreise - Steuern und Service inklusive
