Menù del mercato
Antipasto + Piatto Principale o Piatto Principale + Dessert €38
Antipasto + Piatto Principale + Dessert €45
Supplemento formaggio € 12
Antipasto
Douceur de carotte au cumin
Entrata
Salmone gravlax
Accompagnato da un'insalata con anguria, cetriolo e coriandolo fresco, salsa di panna acida con rafanoTorta in crosta
Pollo, vitello e foie gras con erbe fresche, sottaceti di ribes nero e cipolla.Tartare di pomodoro e olive verdi
Accompagnato da una mousse di mozzarella e pesto di rucolaPiatto
Cod back
Con burro al peperone rosso, chorizo e una padella di spaghetti di zucchineManzo di vitello
Succo profumato thailandese, accompagnato da verdure di stagione saltate in padellaSupremo del pollame
Succo di dragoncello con Marc de Champagne, accompagnatopurè di patate con funghi affumicati
Integratore Formaggio 12€
L'Ardoise de fromages affinés de nos régions
Dessert
Carpaccio di ananas
Sorbetto alla menta e al coccoFragola
Crema leggera con prugnolo di TroyesTiramisù
Con albicocca tostata e mentaMenù Sapori della Vecchia Pressa
Antipasto + Piatto Principale o Piatto Principale + Dessert €55
Antipasto, piatto principale e dessert €65
Antipasto, Piatto Principale, Formaggio e Dessert €76
Antipasto
Dolcezza di carota con cumino
Entrata
Foie gras
Casa con canovaccio, chutney di frutti rossi e gelatina di ribes neroInsalata di gamberi
Insalata di finocchio con agrumi e semi di sesamo tostatiTataki di tonno
Con verdure croccanti, salsa di sesamo, aglio nero, limePiatto
Coda di rospo
Con curry verde, latte di mandorle e cavialemelanzane con arachidi tostate
Petto d'anatra
Glassa di fichi, salsa di fichi, purea di zucca butternut con zenzeroStinco di vitello
Purea di carciofi, cuori di carciofo, succo bruno con anice stellato.Formaggio extra
La lista dei formaggi stagionati delle nostre regioni
Dessert
Foresta Nera
Rivisitato con la prugnola di TroyesGratin di fichi
Accompagnato da composta di lamponi e gelato alle mandorleParfait ghiacciato
Miele e rosmarino, pesche cotte all'ibiscoPrezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Champagne
Urville
75 cl : 120.00 €
Drappier " Cuvée Charles de Gaulle"
80% Pinot Nero 20% Chardonnay75 cl : 98.00 €
Drappier Cuvée CLAREVALLIS
Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay, Bianco Vrai, Extra-Brut, Appezzamenti di Urville, Agricoltura Biologica.
Champagne biologico 75 cl : 130.00 €
Drappier « Grand Cru » - 2016
100% Chardonnay75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée Rosé » - 2010
100% Pinot Nero75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée » - 2012
55% Pinot Nero, 45% Chardonnay75 cl : 145.00 €
Drappier « Quattuor Blanc de 4 Blancs »
Petit Meslier, Arbanne, Pinot Bianco, Chardonnay
Vino biologico 75 cl : 99.00 €
Romain Billette Sur Le Bois Blanc de Noirs
2/3 Pinot Meunier 1/3 Pinot NeroVille-Sur-Arce
75 cl : 98.00 €
Rémy Massin « Cuvée Louis-Aristide »
100% Pinot Nero75 cl : 69.00 €
125 cl : 15.00 €
Champagne ( Rémy Massin)
Bianco o neroBar-Sur-Seine
75 cl : 88.00 €
Devaux Coeur des Bar 100% Pinot Noir
75 cl : 98.00 €
Devaux « Cuvée D Rosé »
53% Pinot Nero, 47% Chardonnay375 cl : 50.00 €
Champagne Grande réserve DEVAUX
Grande riserva75 cl : 92.00 €
Champagne grande réserve DEVAUX
DevauxChampignol-Lez-Mondeville
75 cl : 95.00 €
Dumont Extra Brut « Cuvée Intense »
65% Pinot Nero, 35% Chardonnay75 cl : 85.00 €
Dumont « Cuvée Solera »
100% Chardonnay75 cl : 99.00 €
Dumont « Millésimé » - 2006
67% Pinot Nero, 33% ChardonnayLes Riceys
75 cl : 115.00 €
Alexandre Bonnet " La Géande " 7 Cépages - 2017
Annata unica dei sette vitigni storici dello ChampagnePinot Nero, Pinot Bianco, Petit Meslier, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne, Pinot Grigio
75 cl : 78.00 €
Alexandre Bonnet Rosée de saignée extra brut cuvé 2018
75 cl : 76.00 €
Morel Rosé des Riceys 2020
75 cl : 79.00 €
Morel « Pur Rosé »
100% Pinot Nero
Viticoltore indipendente 75 cl : 69.00 €
Vincent Lamoureux Rosé de Saignée
Viticoltore indipendente
Terra Vitis 150 cl : 160.00 €
Magnum Alexandre Bonnet "Grand Réserve Brut"
Tour-Sur-Marne
75 cl : 135.00 €
Laurent Perrier « Cuvée Rosé »
100% Pinot NeroRosso
Vallée du Rhône
75 cl : 63.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « La Truffière– O & H Bour» - 2020
Syrah, GrenacheViticoltore indipendente 75 cl : 59.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « Terre d’Epices– Domaine de Grangeneuve» - 2022
Syrah, GrenacheViticoltore indipendente 75 cl : 69.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D. Coursodon » - 2023
Syrah, Roussanne, MarsanneViticoltore indipendente 375 cl : 39.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D.Coursodon » - 2021
Syrah, Marsanne, Rousanne75 cl : 48.00 €
Côtes du Rhône Martin 2021
75 cl : 58.00 €
Tentation de la Marquise "Domaine de Grangeneuve" O & H Bour 2021
Grenache, SyrahVino biologico 75 cl : 75.00 €
Vieilles Vignes Domaine Grangeneuve 2020
Languedoc-Roussillon
75 cl : 81.00 €
AOP Faugères « Re-Naissance– Domaine Les Fusionels » - 2014
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre75 cl : 45.00 €
Arjolle Equilibre 2021
Merlot, Cabernet IGP, Côtes de Thongue 202175 cl : 65.00 €
IGP Côtes de Thongue « Paradoxe– Domaine de l’Arjolle » - 2021
4 vitigni, Syrah, Merlot, Cabernet, GrenacheTerra Vitis 75 cl : 40.00 €
Terres de l'Engarran - 2022 (Pays d'Oc)
Syrah, MerlotBorgogna - Rosso
75 cl : 155.00 €
AOP Gevrey-Chambertin « En Jouise– Domaine Harmand Geoffroy» - 2015
Pinot Nero75 cl : 55.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Dominio dei Bastioni75 cl : 110.00 €
Chassagne Montrachet R Domaine Regniard Veillies Vignes 2021
75 cl : 420.00 €
MAZIS-CHAMBERTIN 2016
Grand CruTenuta di Geoffroy
75 cl : 110.00 €
Nuits Saint-Georges - Domaine Parigot 2019
Pinot Nero75 cl : 160.00 €
Pommard Bouchard Père et Fils 2018
Borgogna - La Côte de Beaune
75 cl : 94.00 €
AOP Aloxe-Corton « Domaine Larue » - 2019
100% Pinot Nero75 cl : 120.00 €
AOP Beaune-Grèves 1er Cru « Domaine Parigot» - 2010
75 cl : 55.00 €
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Les Perrières – Domaine Philippe Girard » - 2023
75 cl : 120.00 €
AOP Pommard « Les Vignots– Domaine Parigot» - 2018
37,5cl: Annata 2018100% Pinot Nero
75 cl : 75.00 €
AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2022
75 cl : 104.00 €
AOP Volnay « Les Brouillards– Domaine Parigot » - 2020
100% Pinot Nero75 cl : 45.00 €
Christophe Auguste Coulanges-la-Vineuse 2023
75 cl : 85.00 €
Mercurey Vieille Vigne 2021
Borgogna - Vino della Yonne
75 cl : 50.00 €
Epineuil 2022 bourgogne
Tenuta di Fournill75 cl : 55.00 €
Irancy Bon et Fils 2022
Bordelais - Saint Emilion
75 cl : 95.00 €
Château Guibeau Puisseguin Saint-Emilion 2020
Bordelais - Saint Julien
75 cl : 215.00 €
Clos du Marquis 2006
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc75 cl : 120.00 €
Croix de Beaucaillou 2006
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Margaux
75 cl : 105.00 €
Château Ferrière "Grand Cru Classé" 2007
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot75 cl : 140.00 €
Château Lagurgue 2005
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Pauillac
75 cl : 195.00 €
Réserve de la Comtesse 2007
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Médoc
375 cl : 35.00 €
Chateau Le Monge 2018
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot375 cl : 55.00 €
Château Malmaison 2013
Bordelais - Haut-Médoc
75 cl : 90.00 €
Château Chantemerle 2006
75 cl : 78.00 €
Château le Bailly de Camensac 1995
Cabernet Sauvignon75 cl : 95.00 €
L’Ermitage de Chasse-Spleen 1995
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Saint-Estèphe
75 cl : 200.00 €
Château Lafond-Rochet « Grand Cru Classé » 2009
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit VerdotVin Tranquille de la Champagne
75 cl : 49.00 €
Coteau Champenois La Joie Chanay 2017
Loire
75 cl : 49.00 €
375 cl : 29.00 €
AOP Menetou Salon « Cave Fraiseau-Leclerc » - 100% Sauvignon - 2022
2022Petits Producteurs
75 cl : 43.00 €
Cuvée Jean Pinot Noir 2023
75 cl : 44.00 €
Pinot Noir des Lyres 2023
IGP Coteaux de l'AuxoisBianco
Vallée de la Loire
75 cl : 65.00 €
Menetou Salon Riverdy Jean-Marie 2023
BiancoVallée du Rhône
75 cl : 55.00 €
L'horgelus 2024
Gros Manseng e Sauvignon75 cl : 65.00 €
V Vignoble Grignan les adhémar 2021
Tenuta di GrangeneuveAlsazia
75 cl : 53.00 €
125 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
75 cl : 69.00 €
AOP Riesling Grand Cru « Kirchberg de Ribeauvillé– Domaine Bott » - 2020
Vino biologico 75 cl : 55.00 €
Bott Frere Grand cru vignoble d'Alsase
75 cl : 65.00 €
Gewurztraminer Tradition 2022 Kuenty-Bas
Bourgogne
75 cl : 48.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Tenuta di Remparts75 cl : 50.00 €
Horgelus Le Bal des Paipillons Côtes de Gascognes IGP
75 cl : 40.00 €
Bourgogne Aligoté 2022
Simonnet e Febvre75 cl : 45.00 €
Chardonnay des Lyres 2024
IGP Coteaux de l'AuxoisLanguedoc-Roussillon
75 cl : 45.00 €
Sauvignon blanc 2024
Terra di L'EngarranBourgogne - Chablis
375 cl : 30.00 €
AOP Chablis « Per Aspera– Domaine Charly Nicolle» - 2022
100% Chardonnay75 cl : 82.00 €
Chablis 1er Cru Les fourneaux 2023
75 cl : 55.00 €
Chablis 2022
Tenuta di Fournill375 cl : 40.00 €
Chablis Hamelin
75 cl : 49.00 €
Chablis 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Mont Tonnerre 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2023
75 cl : 220.00 €
Chablis Grand Cru Preuses 2023
75 cl : 52.00 €
Chablis Bio 2023
Bourgogne - La Côte de Beaune
375 cl : 65.00 €
AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru « Clos Saint Jean– Domaine Parigot » - 2019
75 cl : 180.00 €
AOP Chassagne-Montrachet Domaine Regnard 2022
75 cl : 210.00 €
AOP Puligny-Montrachet « Le Trézin– Domaine Larue » - 2019
100% ChardonnaySavignon Blanc
75 cl : 50.00 €
Cheverny La Signature 2023
Rosato
Vini Rosati
75 cl : 41.00 €
125 cl : 9.00 €
Terre de l'engarran 2022
Grenache, CinsaultBourgogne - La Côte de Beaune
75 cl : 80.00 €
Muscat de Beaunes de Venise AOP Domaine de Fenouillet
Al bicchiere
Bianco
125 cl : 9.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Dominio dei Bastioni125 cl : 9.00 €
Gewurztraminer 2019
Alsazia (Bott-Frères)125 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2022
Sauvignon Blanc125 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
Rosato
125 cl : 9.00 €
Rosé pays d'Oc
Grenache CinsaultVini del momento
75 cl : 42.00 €
125 cl : 9.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Pinot NeroZona dei bastioni
125 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2021 (Pays d'Oc)
Syrah, Merlot, Cabernet FrancChampagne
125 cl : 15.00 €
Champagne (Rémy Massin)
Bianco dei Neri, I RICEYS125 cl : 15.00 €
Champagne Rosé
Champagne R.BILETTETerra Vitis Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Cocktail
25 cl : 14.00 €
Cocktail a scelta
A seconda della stagione12.00 €
Cocktail analcolico a scelta
Bevande Fresche
5.00 €
Pomodoro, Arancia, Ananas, Albicocca, Pompelmo, Mela - 25cl
8.50 €
Cocktail de Jus de Fruits - 20cl
25 cl : 5.00 €
Coca-Cola, Schweppes, Orangina
4.50 €
Perrier - 33cl
5.50 €
1/2 Vittel, 1/2 Badoit, 1/2 S.Pellegrino - 50cl
9.00 €
Vittel, Badoit, S.Pellegrino 100cl
25 cl : 12.00 €
La massima
Purea di frutto della passione, granatina, limonataAntipasti
9.00 €
Anisés –Ricard, Pastis 51, Pernod - 4cl
8.50 €
Kir Vin Blanc - 12cl
13.00 €
Kir Royal - 14cl
10 cl : 11.00 €
Ratafia Rouge de Pinot Noir "Domaine Cheurlin"
10.00 €
Porto Blanc & Rouge - 10cl
12.50 €
Porto Rouge 10ans Andresen - 10cl
10.00 €
Muscat de Beaumes de Venise - 10cl
10.00 €
Maury Vintage Blanc & Rouge - 10cl
13.00 €
Gin e Tonico
4 cl : 9.50 €
Martini Blanc ou Rouge
12.50 €
Américano Maison - 10cl
9.50 €
Suze - 10cl
Birre
25 cl : 6.50 €
1664, Heineken, - 25cl
50 cl : 7.50 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Press 25 cl
50 cl : 11.00 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Pression 50 cl
25 cl : 7.50 €
Leffe alla spina 25 cl
50 cl : 11.00 €
Leffe Pressione 50cl
33 cl : 6.50 €
L'once Troyes
Argento, Rame o OroDigestivo
Digestivo
10.50 €
Vodka Smirnoff
10.00 €
Get 27, Get 31
10.00 €
Marie Brizard
Bas-Armagnac (5cl)
18.00 €
Armagnac 2003
Calvados (5cl)
13.00 €
Roger Grout - 5 anni
15.00 €
Roger Grout - 8ans
Cognac (5cl)
15.50 €
ABK6 contro
30.00 €
ABK6 XO Grand Cru
Brandy e Liquori (5cl)
9.00 €
Prunelle de Troyes
11.00 €
Cointreau
11.00 €
Grand Marnier
15.00 €
Framboise Massenez
25.00 €
Pera Williams San Floriano
12.00 €
Vieux Marc de Champagne- Jean Goyard
12.00 €
Vieille Fine de la Marne- Jean Goyard
Rhum, Ron
12.00 €
Rum bianco agricolo
Martinica
4 cl : 18.00 €
Doorly's XO
Cette version XO de la célèbre maison Martin Doorly fondée en 1920 et produit par la distillerie Foursquare, a été vieilli en fûts de bourbon avant d’être affinée pendant plusieurs mois en fûts de sherry oloroso. Ainsi, peut-on comprendre le caractère ambivalent de ce rhum, en proie à une hésitation entre l’Espagne et la Barbade. Une cuvée inspirée, dorénavant embouteillée à 43°.12.00 €
Rum scuro agricolo
Martinica HSEWhisky
Scottisch (5cl)
15.00 €
Lagavulin Single Malt - Islay - 8ans
Tourbé: TrèsCe single malt de l'île d'Islay très tourbé et iodé appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. De couleur vieil or à reflets ambrés, le nez ample est marqué par des notes animales et d'orge fumée, avec une trace de tourbe onctueuse (la vanille du fût ?). La bouche, tourbée, révèle au fur et à mesure des notes marines (poisson fumé, iode) sur fond de réglisse. La finale de ce Lagavulin 8ans d'âge, fumée est également marquée par des notes finement boisées.
14.00 €
Cardhu Single Malt - Speyside - 12ans
Tourbé: NonCouleur : or.
Nez : rond et fruité, note de fruits mûrs (poire).
Bouche : veloutée, arômes de malt moelleux, une pointe boisée (vanille et épices douces).
Finale : ronde et chaleureuse marquée par le miel et le chêne.
15.00 €
Knockando Single Malt - Speyside - 12 anni
Tourbé: NonNez : Frais, doux et fruité avec des notes d’amande.
Bouche : Délicate, fraîche et fruitée. Notes d’agrumes et de céréales à l’attaque, puis nuances d’amande douce et de noisette.
Finale : Souple et crémeuse, sur des notes de toffee.
Irish (5cl)
11.50 €
Jameson Irish - Dublino
Torboso: No
18.00 €
Teeling Small Batch
Tourbé : Non TourbéNez : arômes invitant de vanille et d’épices se mélangeant à des notes douces de rhum.
Bouche : l’influence du rhum et son degré d’alcool élevé crée un mariage unique à la fois doux, onctueux et boisée qui pétille sur la langue
.
Finale : maure, épices douces accompagnées de notes de boisées.
19.00 €
The Whistler Mosaic Marsala Cask
Le Whistler Mosaic Marsala Cask est un exemple fantastique de whisky Single Grain haut de gamme en petit lot d’Irlande. Ce whisky irlandais monograine unique a d’abord été vieilli dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être fini dans de superbes fûts siciliens Marsala. Cela crée un whisky parfaitement équilibré qui possède un nez et une bouche délicieusement fruités et savoureux pour correspondre.Tourbé: non
Nez: Un énorme éclat d’agrumes, des écorces d’agrumes sèches avec une orange charnue et juteuse et du citron vert avec des notes de vanille, de chocolat et d’épices de chêne à l’arrière.
Bouche: Le caramel chaud et la noisette ouvrent la bouche avec des agrumes secs, du miel et des abricots compotés.
Finale: Une finale de longueur moyenne avec des zestes d’agrumes, des épices de chêne et du miel.
U.S.A. (5cl)
13.50 €
Four Roses Bourbon - Kentucky
Torboso: NoDi colore dorato, al naso rivela inizialmente note eteree e artificiali che ricordano la vernice. Migliora con l'aerazione e si evolve nella dolcezza di cereali (mais), liquirizia, vaniglia e tiglio. Il palato leggero conferma le sensazioni olfattive con note di caramello e un breve finale di vaniglia.
Taiwan (5cl)
18.00 €
Kavalan Single Malt
Tourbe : Non TourbéCouleur : ambré.
Nez : élégant, floral (orchidée), fruité et séduisant. Des touches de miel et de fruits tropicaux (mangue), sont accompagnées de notes de poire, vanille, noix de coco et de chocolat.
Bouche : une touche de jus de mangue, complexe et doucement épicée.
Finale : longue et huileuse, marquée par des notes d'agrume.
Bevande calde
4.50 €
Tè con diversi gusti
3.90 €
Caffè
5.50 €
Cappuccino,
5.50 €
Cioccolato
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
Eventi
Organizzare una riunione di famiglia o un evento aziendale all'Auberge du Lac è la garanzia di trascorrere una giornata, una serata o un fine settimana straordinari in un luogo unico, con una raffinatezza senza pari.
Questo spazio è esposto sul giardino, dispone di un terrazzo caldo, soleggiato e luminoso.
Questo spazio è esposto sul giardino, dispone di un terrazzo caldo, soleggiato e luminoso.
SPA benessere
Piscina - Hammam - Doccia Emozionale, 3 Cabine Trattamenti
Solo su prenotazione
Ricezione telefonica da:
Dal martedì al venerdì dalle 10:00 alle 19:00.
Sabato dalle 9:00 alle 20:00
Domenica dalle 9:00 alle 13:00
03 25 41 29 97
Solo su prenotazione
Ricezione telefonica da:
Dal martedì al venerdì dalle 10:00 alle 19:00.
Sabato dalle 9:00 alle 20:00
Domenica dalle 9:00 alle 13:00
03 25 41 29 97
L'Hotel
La famiglia GUBLIN ha progettato e sviluppato la propria struttura.
Intorno al piccolo bar di campagna originale, la famiglia GUBLIN ha acquistato case di campagna che combinano pietra, mattoni e graticcio.
L'armonia creata dall'edificio antico non è interrotta dalle strutture più moderne, leggere e trasparenti, che fungono da collegamento tra queste varie costruzioni, tutte aperte su un patio centrale verde punteggiato di colori.
Intorno al piccolo bar di campagna originale, la famiglia GUBLIN ha acquistato case di campagna che combinano pietra, mattoni e graticcio.
L'armonia creata dall'edificio antico non è interrotta dalle strutture più moderne, leggere e trasparenti, che fungono da collegamento tra queste varie costruzioni, tutte aperte su un patio centrale verde punteggiato di colori.
