Primo piatto
35.00 €
Tartare magra
Cetriolo e anetoFerme de la Marque gelato allo yogurt/ finocchietto selvatico/ levistico.
Casa-CottoOrigine FranciaGlutineLatteNocciolineMollusco
40.00 €
Foie gras d'anatra fresco alla griglia
Extra Origine FranciaFico arrosto, Ratafia di Pinot Nero dello Champagne
Origine FranciaCasa-CottoGlutine
36.00 €
Terrina di foie gras d'anatra fresca
Provenienza FranciaChutney Mirabelle
Casa-CottoOrigine FranciaGlutineUova
28.00 €
Insalata di granchio
Insalata di avocado, mango, pomelo e granchio
Vinaigrette al frutto della passione
Casa-CottoOrigine FranciaGlutineCrostaceiUovaLatte
48.00 €
Insalata di aragosta
Avocado Pomelo e MangoRosa Salmone
Salmone affumicato da noi, panna acidaTerrina di anatra reale
Guarnizione di cipolla piccolaPesce Crostaceo
65.00 €
Aragosta all'americana
Patate al vapore allo zafferano (29€ extra)
PeperoncinoCasa-CottoGlutineCrostaceiLatteSedano
36.00 €
Tournedos al salmone
Pancetta affumicata, salsa di crescione
Casa-CottoGlutinePesciLatteSolfiti So2
44.00 €
Bar Reale
Burro della PassioneFiletto di merluzzo
Mussola champagnePortata principale
48.00 €
Filetto Di Manzo, Scalogno Candito
Razza da carne AubracAl Vino dei Coteaux Champenois “Terra della Côte des Bar”
Casa-CottoOrigine FranciaGlutine
54.00 €
Animelle
Con le trombe del Moro e la sua crema
Origine FranciaCasa-CottoOrigine UEGlutineUovaLatte
50.00 €
Il Pigeoneau
Foie Gras caldo sotto la sua ala, succo di sottobosco
Casa-CottoOrigine FranciaGlutineUovaNocciolineSedano
43.00 €
Quasi vitello, succo di anice stellato
38.00 €
Petto d'anatra IGP
Petto d'anatra, salsa di prugne secche/coriandolo/vino rossoFormaggio
15.00 €
Formaggi Stagionati Xavier Thuret MOF
Meilleur Ouvrier de France
Origine FranciaUovaLatte
Desserts
20.00 €
Eclair con composta di frutti rossi
Ganache al cioccolato al latte YuzuFava Tonka accompagnata dal suo sorbetto ai frutti rossi
Casa-CottoGlutineUovaArachidiLatteNoccioline
20.00 €
Dolce al cioccolato
Inserto al lampone, crema alla vaniglia, sorbetto al caffè20.00 €
Biancomangiare alle mandorle
Fichi arrostiti al vino rosso, sorbetto alle mandorle.20.00 €
Crostata meringata agli agrumi rivisitata
Sorbetto agli agrumiCavolo Rosso
Marmellata di pere e prugne con brandy, crema setosaFichi Arrostiti Allo Zabaione
Amarena e tuile croccanteMeli Melo
Cioccolato Conka, crema al limone, grissini al sesamo, prugna mirabellaCioccolato morbido e scorrevole 72%
Confit di arancia, mikado di meringaSorbetti Gelati
12.00 €
Sorbetto ai Frutti Rossi
Fragola, Lampone, Rabarbaro Rosso, Marasca
VegetarianoCasa-CottoGlutine
12.00 €
Gelato al caffè
VegetarianoCasa-CottoGlutine
12.00 €
Sorbetto agli agrumi
Casa-Cotto
12.00 €
Gelato al latte di mandorla
Casa-CottoLatte
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi