Market Menu
Starter + Main Course or Main Course + Dessert €38
Starter + Main Course + Dessert €45
Cheese supplement €12
Appetizer
Douceur de carotte au cumin
Entrance
Salmon gravlax
Accompanied by a salad with watermelon, cucumber and fresh coriander, sour cream sauce with horseradishPie in crust
Chicken, veal and foie gras with fresh herbs, blackcurrant onion pickles.Tomato and green olive tartare
Accompanied by a mozzarella mousse and arugula pestoMain Course
Cod back
With red pepper butter, chorizo with a pan of zucchini spaghettiVeal chuck
Thai scented juice, accompanied by a pan-fried seasonal vegetablesSupreme of poultry
Tarragon juice with Marc de Champagne, accompaniedmashed potatoes with smoked mushrooms
Cheese Supplement 12€
L'Ardoise de fromages affinés de nos régions
Dessert
Pineapple Carpaccio
Mint, coconut sorbetStrawberry
Light cream with Troyes sloeTiramisu
With roasted apricot and mintMenu Flavors of the Old Press
Starter + Main Course or Main Course + Dessert €55
Starter, Main Course and Dessert €65
Starter, Main Course, Cheese and Dessert €76
Appetizer
Carrot sweetness with cumin
Entrance
Foie gras
House with tea towel, red fruit chutney and blackcurrant jellyPrawn salad
Fennel salad with citrus fruits and toasted sesame seedsTuna Tataki
With crunchy vegetables, sesame sauce, black garlic, limeMain Course
Monkfish
With green curry, almond milk and caviareggplant with roasted peanuts
Duck breast
Fig glaze, fig sauce, butternut squash puree with gingerVeal shank
Artichoke puree, artichoke hearts, brown juice with star anise.Cheese extra
The slate of matured cheeses from our regions
Dessert
Black Forest
Revisited with the sloe of TroyesFig Gratin
Accompanied by raspberry compote and almond ice creamIced parfait
Honey and rosemary, peaches poached with hibiscusNet prices - Taxes and service included
Champagne
Urville
75 cl : 120.00 €
Drappier " Cuvée Charles de Gaulle"
80% Pinot Noir 20% Chardonnay75 cl : 98.00 €
Drappier Cuvée CLAREVALLIS
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, White Vrai, Extra-Brut, Urville plots, Organic Agriculture.
Organic champagne 75 cl : 130.00 €
Drappier « Grand Cru » - 2016
100% Chardonnay75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée Rosé » - 2010
100% Pinot Noir75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée » - 2012
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay75 cl : 145.00 €
Drappier « Quattuor Blanc de 4 Blancs »
Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc, Chardonnay
Organic wine 75 cl : 99.00 €
Romain Billette Sur Le Bois Blanc de Noirs
2/3 Pinot Meunier 1/3 Pinot NoirVille-Sur-Arce
75 cl : 98.00 €
Rémy Massin « Cuvée Louis-Aristide »
100% Pinot Noir75 cl : 69.00 €
12.5 cl : 15.00 €
Champagne ( Rémy Massin)
White of blackBar-Sur-Seine
75 cl : 88.00 €
Devaux Coeur des Bar 100% Pinot Noir
75 cl : 98.00 €
Devaux « Cuvée D Rosé »
53% Pinot Noir, 47% Chardonnay37.5 cl : 50.00 €
Champagne Grande réserve DEVAUX
Large reserve75 cl : 92.00 €
Champagne grande réserve DEVAUX
DevauxChampignol-Lez-Mondeville
75 cl : 95.00 €
Dumont Extra Brut « Cuvée Intense »
65% Pinot Noir, 35% Chardonnay75 cl : 85.00 €
Dumont « Cuvée Solera »
100% Chardonnay75 cl : 99.00 €
Dumont « Millésimé » - 2006
67% Pinot Noir, 33% ChardonnayLes Riceys
75 cl : 115.00 €
Alexandre Bonnet " La Géande " 7 Cépages - 2017
Unique vintage from the seven historic grape varieties of ChampagnePinot Noir, Pinot Blanc, Petit Meslier, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne, Pinot Gris
75 cl : 78.00 €
Alexandre Bonnet Rosée de saignée extra brut cuvé 2018
75 cl : 76.00 €
Morel Rosé des Riceys 2020
75 cl : 79.00 €
Morel « Pur Rosé »
100% Pinot Noir
Independent Winegrower 75 cl : 69.00 €
Vincent Lamoureux Rosé de Saignée
Independent Winegrower
Terra Vitis 150 cl : 160.00 €
Magnum Alexandre Bonnet "Grand Réserve Brut"
Tour-Sur-Marne
75 cl : 135.00 €
Laurent Perrier « Cuvée Rosé »
100% Pinot NoirRed
Vallée du Rhône
75 cl : 63.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « La Truffière– O & H Bour» - 2020
Syrah, GrenacheIndependent Winegrower 75 cl : 59.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « Terre d’Epices– Domaine de Grangeneuve» - 2022
Syrah, GrenacheIndependent Winegrower 75 cl : 69.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D. Coursodon » - 2023
Syrah, Roussanne, MarsanneIndependent Winegrower 37.5 cl : 39.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D.Coursodon » - 2021
Syrah, Marsanne, Rousanne75 cl : 48.00 €
Côtes du Rhône Martin 2021
75 cl : 58.00 €
Tentation de la Marquise "Domaine de Grangeneuve" O & H Bour 2021
Grenache, SyrahOrganic wine 75 cl : 75.00 €
Vieilles Vignes Domaine Grangeneuve 2020
Languedoc-Roussillon
75 cl : 81.00 €
AOP Faugères « Re-Naissance– Domaine Les Fusionels » - 2014
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre75 cl : 45.00 €
Arjolle Equilibre 2021
Merlot, Cabernet IGP, Côtes de Thongue 202175 cl : 65.00 €
IGP Côtes de Thongue « Paradoxe– Domaine de l’Arjolle » - 2021
4 grape varieties, Syrah, Merlot, Cabernet, GrenacheTerra Vitis 75 cl : 40.00 €
Terres de l'Engarran - 2022 (Pays d'Oc)
Syrah, MerlotBurgundy - Red
75 cl : 155.00 €
AOP Gevrey-Chambertin « En Jouise– Domaine Harmand Geoffroy» - 2015
Pinot Noir75 cl : 55.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Domain of the Ramparts75 cl : 110.00 €
Chassagne Montrachet R Domaine Regniard Veillies Vignes 2021
75 cl : 420.00 €
MAZIS-CHAMBERTIN 2016
Grand cruGeoffroy estate
75 cl : 110.00 €
Nuits Saint-Georges - Domaine Parigot 2019
Pinot Noir75 cl : 160.00 €
Pommard Bouchard Père et Fils 2018
Burgundy - The Côte de Beaune
75 cl : 94.00 €
AOP Aloxe-Corton « Domaine Larue » - 2019
100% Pinot Noir75 cl : 120.00 €
AOP Beaune-Grèves 1er Cru « Domaine Parigot» - 2010
75 cl : 55.00 €
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Les Perrières – Domaine Philippe Girard » - 2023
75 cl : 120.00 €
AOP Pommard « Les Vignots– Domaine Parigot» - 2018
37.5cl: Vintage 2018100% Pinot Noir
75 cl : 75.00 €
AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2022
75 cl : 104.00 €
AOP Volnay « Les Brouillards– Domaine Parigot » - 2020
100% Pinot Noir75 cl : 45.00 €
Christophe Auguste Coulanges-la-Vineuse 2023
75 cl : 85.00 €
Mercurey Vieille Vigne 2021
Burgundy - Wine from Yonne
75 cl : 50.00 €
Epineuil 2022 bourgogne
Fournill Estate75 cl : 55.00 €
Irancy Bon et Fils 2022
Bordelais - Saint Emilion
75 cl : 95.00 €
Château Guibeau Puisseguin Saint-Emilion 2020
Bordelais - Saint Julien
75 cl : 215.00 €
Clos du Marquis 2006
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc75 cl : 120.00 €
Croix de Beaucaillou 2006
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Margaux
75 cl : 105.00 €
Château Ferrière "Grand Cru Classé" 2007
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot75 cl : 140.00 €
Château Lagurgue 2005
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Pauillac
75 cl : 195.00 €
Réserve de la Comtesse 2007
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Médoc
37.5 cl : 35.00 €
Chateau Le Monge 2018
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot37.5 cl : 55.00 €
Château Malmaison 2013
Bordelais - Haut-Médoc
75 cl : 90.00 €
Château Chantemerle 2006
75 cl : 78.00 €
Château le Bailly de Camensac 1995
Cabernet Sauvignon75 cl : 95.00 €
L’Ermitage de Chasse-Spleen 1995
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Saint-Estèphe
75 cl : 200.00 €
Château Lafond-Rochet « Grand Cru Classé » 2009
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit VerdotStill Wine from Champagne
75 cl : 49.00 €
Coteau Champenois La Joie Chanay 2017
Loire
75 cl : 49.00 €
37.5 cl : 29.00 €
AOP Menetou Salon « Cave Fraiseau-Leclerc » - 100% Sauvignon - 2022
2022Petits Producteurs
75 cl : 43.00 €
Cuvée Jean Pinot Noir 2023
75 cl : 44.00 €
Pinot Noir des Lyres 2023
IGP Coteaux de l'AuxoisWhite
Vallée de la Loire
75 cl : 65.00 €
Menetou Salon Riverdy Jean-Marie 2023
WhiteVallée du Rhône
75 cl : 55.00 €
L'horgelus 2024
Gros Manseng and Sauvignon75 cl : 65.00 €
V Vignoble Grignan les adhémar 2021
Grangeneuve EstateAlsace
75 cl : 53.00 €
12.5 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
75 cl : 69.00 €
AOP Riesling Grand Cru « Kirchberg de Ribeauvillé– Domaine Bott » - 2020
Organic wine 75 cl : 55.00 €
Bott Frere Grand cru vignoble d'Alsase
75 cl : 65.00 €
Gewurztraminer Tradition 2022 Kuenty-Bas
Bourgogne
75 cl : 48.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Remparts Estate75 cl : 50.00 €
Horgelus Le Bal des Paipillons Côtes de Gascognes IGP
75 cl : 40.00 €
Bourgogne Aligoté 2022
Simonnet and Febvre75 cl : 45.00 €
Chardonnay des Lyres 2024
IGP Coteaux de l'AuxoisLanguedoc-Roussillon
75 cl : 45.00 €
Sauvignon blanc 2024
Land of L'EngarranBourgogne - Chablis
37.5 cl : 30.00 €
AOP Chablis « Per Aspera– Domaine Charly Nicolle» - 2022
100% Chardonnay75 cl : 82.00 €
Chablis 1er Cru Les fourneaux 2023
75 cl : 55.00 €
Chablis 2022
Fournill Estate37.5 cl : 40.00 €
Chablis Hamelin
75 cl : 49.00 €
Chablis 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Mont Tonnerre 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2023
75 cl : 220.00 €
Chablis Grand Cru Preuses 2023
75 cl : 52.00 €
Chablis Bio 2023
Bourgogne - La Côte de Beaune
37.5 cl : 65.00 €
AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru « Clos Saint Jean– Domaine Parigot » - 2019
75 cl : 180.00 €
AOP Chassagne-Montrachet Domaine Regnard 2022
75 cl : 210.00 €
AOP Puligny-Montrachet « Le Trézin– Domaine Larue » - 2019
100% ChardonnaySavignon Blanc
75 cl : 50.00 €
Cheverny La Signature 2023
Rosé
Rosé wines
75 cl : 41.00 €
12.5 cl : 9.00 €
Terre de l'engarran 2022
Grenache, CinsaultBourgogne - La Côte de Beaune
75 cl : 80.00 €
Muscat de Beaunes de Venise AOP Domaine de Fenouillet
At the glass
White
12.5 cl : 9.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Domain of the Ramparts12.5 cl : 9.00 €
Gewurztraminer 2019
Alsace (Bott-Frères)12.5 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2022
Sauvignon Blanc12.5 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
Pink
12.5 cl : 9.00 €
Rosé pays d'Oc
Grenache CinsaultWines of the moment
75 cl : 42.00 €
12.5 cl : 9.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Pinot NoirRamparts area
12.5 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2021 (Pays d'Oc)
Syrah, Merlot, Cabernet FrancChampagne
12.5 cl : 15.00 €
Champagne (Rémy Massin)
White of Blacks, The RICEYS12.5 cl : 15.00 €
Champagne Rosé
Champagne R.BILETTETerra Vitis Net prices - Taxes and service included
Cocktails
25 cl : 14.00 €
Cocktail of your choice
Depending on the season12.00 €
Mocktail of your choice
Fresh drinks
5.00 €
Tomato, Orange, Pineapple, Apricot, Grapefruit, Apple - 25cl
8.50 €
Cocktail de Jus de Fruits - 20cl
25 cl : 5.00 €
Coca-Cola, Schweppes, Orangina
4.50 €
Perrier - 33cl
5.50 €
1/2 Vittel, 1/2 Badoit, 1/2 S.Pellegrino - 50cl
9.00 €
Vittel, Badoit, S.Pellegrino 100cl
25 cl : 12.00 €
The Maxim
Passion fruit puree, grenadine, lemonadeAppetizers
9.00 €
Anisés –Ricard, Pastis 51, Pernod - 4cl
8.50 €
Kir Vin Blanc - 12cl
13.00 €
Kir Royal - 14cl
10 cl : 11.00 €
Ratafia Rouge de Pinot Noir "Domaine Cheurlin"
10.00 €
Porto Blanc & Rouge - 10cl
12.50 €
Porto Rouge 10ans Andresen - 10cl
10.00 €
Muscat de Beaumes de Venise - 10cl
10.00 €
Maury Vintage Blanc & Rouge - 10cl
13.00 €
Gin and Tonic
4 cl : 9.50 €
Martini Blanc ou Rouge
12.50 €
Américano Maison - 10cl
9.50 €
Suze - 10cl
Beers
25 cl : 6.50 €
1664, Heineken, - 25cl
50 cl : 7.50 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Pression 25 cl
50 cl : 11.00 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Pression 50 cl
25 cl : 7.50 €
Leffe Draught 25 cl
50 cl : 11.00 €
Leffe Pressure 50cl
33 cl : 6.50 €
L'once Troyes
Silver, Copper or GoldDigestive
Digestive
10.50 €
Smirnoff Vodka
10.00 €
Get 27, Get 31
10.00 €
Marie Brizard
Bas-Armagnac (5cl)
18.00 €
Armagnac 2003
Calvados (5cl)
13.00 €
Roger Grout - 5 years old
15.00 €
Roger Grout - 8ans
Cognac (5cl)
15.50 €
ABK6 VS
30.00 €
ABK6 XO Grand Cru
Brandies and Liqueurs (5cl)
9.00 €
Prunelle de Troyes
11.00 €
Cointreau
11.00 €
Grand Marnier
15.00 €
Framboise Massenez
25.00 €
Pear Williams Saint Florian
12.00 €
Vieux Marc de Champagne- Jean Goyard
12.00 €
Vieille Fine de la Marne- Jean Goyard
Rhum, Ron
12.00 €
Agricultural White Rum
Martinique
4 cl : 18.00 €
Doorly's XO
Cette version XO de la célèbre maison Martin Doorly fondée en 1920 et produit par la distillerie Foursquare, a été vieilli en fûts de bourbon avant d’être affinée pendant plusieurs mois en fûts de sherry oloroso. Ainsi, peut-on comprendre le caractère ambivalent de ce rhum, en proie à une hésitation entre l’Espagne et la Barbade. Une cuvée inspirée, dorénavant embouteillée à 43°.12.00 €
Agricultural Dark Rum
Martinique HSEWhiskey
Scottisch (5cl)
15.00 €
Lagavulin Single Malt - Islay - 8ans
Tourbé: TrèsCe single malt de l'île d'Islay très tourbé et iodé appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. De couleur vieil or à reflets ambrés, le nez ample est marqué par des notes animales et d'orge fumée, avec une trace de tourbe onctueuse (la vanille du fût ?). La bouche, tourbée, révèle au fur et à mesure des notes marines (poisson fumé, iode) sur fond de réglisse. La finale de ce Lagavulin 8ans d'âge, fumée est également marquée par des notes finement boisées.
14.00 €
Cardhu Single Malt - Speyside - 12ans
Tourbé: NonCouleur : or.
Nez : rond et fruité, note de fruits mûrs (poire).
Bouche : veloutée, arômes de malt moelleux, une pointe boisée (vanille et épices douces).
Finale : ronde et chaleureuse marquée par le miel et le chêne.
15.00 €
Knockando Single Malt - Speyside - 12 years old
Tourbé: NonNez : Frais, doux et fruité avec des notes d’amande.
Bouche : Délicate, fraîche et fruitée. Notes d’agrumes et de céréales à l’attaque, puis nuances d’amande douce et de noisette.
Finale : Souple et crémeuse, sur des notes de toffee.
Irish (5cl)
11.50 €
Jameson Irish - Dublin
Peaty: No
18.00 €
Teeling Small Batch
Tourbé : Non TourbéNez : arômes invitant de vanille et d’épices se mélangeant à des notes douces de rhum.
Bouche : l’influence du rhum et son degré d’alcool élevé crée un mariage unique à la fois doux, onctueux et boisée qui pétille sur la langue
.
Finale : maure, épices douces accompagnées de notes de boisées.
19.00 €
The Whistler Mosaic Marsala Cask
Le Whistler Mosaic Marsala Cask est un exemple fantastique de whisky Single Grain haut de gamme en petit lot d’Irlande. Ce whisky irlandais monograine unique a d’abord été vieilli dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être fini dans de superbes fûts siciliens Marsala. Cela crée un whisky parfaitement équilibré qui possède un nez et une bouche délicieusement fruités et savoureux pour correspondre.Tourbé: non
Nez: Un énorme éclat d’agrumes, des écorces d’agrumes sèches avec une orange charnue et juteuse et du citron vert avec des notes de vanille, de chocolat et d’épices de chêne à l’arrière.
Bouche: Le caramel chaud et la noisette ouvrent la bouche avec des agrumes secs, du miel et des abricots compotés.
Finale: Une finale de longueur moyenne avec des zestes d’agrumes, des épices de chêne et du miel.
U.S.A. (5cl)
13.50 €
Four Roses Bourbon - Kentucky
Peaty: NoGold in color, the nose initially reveals ethereal, artificial notes reminiscent of varnish. It improves with aeration and evolves into the sweetness of cereal (corn), licorice, vanilla, and linden. The light palate confirms the nose with notes of caramel and a short vanilla finish.
Taiwan (5cl)
18.00 €
Kavalan Single Malt
Tourbe : Non TourbéCouleur : ambré.
Nez : élégant, floral (orchidée), fruité et séduisant. Des touches de miel et de fruits tropicaux (mangue), sont accompagnées de notes de poire, vanille, noix de coco et de chocolat.
Bouche : une touche de jus de mangue, complexe et doucement épicée.
Finale : longue et huileuse, marquée par des notes d'agrume.
Hot drinks
4.50 €
Teas with several flavors
3.90 €
Coffee
5.50 €
Cappuccino,
5.50 €
Chocolate
Net prices - Taxes and service included
Events
Organizing a family reunion or a corporate event at the Auberge du Lac is the guarantee of enjoying an extraordinary day, evening or weekend in a unique place, with unparalleled refinement.
This space has a garden exposure, has a warm, sunny and clear terrace.
This space has a garden exposure, has a warm, sunny and clear terrace.
Wellness Spa
Swimming Pool - Hammam - Experience Shower, 3 Treatment Cabins
By reservation only
Telephone reception from:
Tuesday to Friday from 10:00 a.m. to 7:00 p.m.
Saturday from 9:00 a.m. to 8:00 p.m.
Sunday from 9:00 a.m. to 1:00 p.m.
03 25 41 29 97
By reservation only
Telephone reception from:
Tuesday to Friday from 10:00 a.m. to 7:00 p.m.
Saturday from 9:00 a.m. to 8:00 p.m.
Sunday from 9:00 a.m. to 1:00 p.m.
03 25 41 29 97
The Hotel
The GUBLIN family designed and developed its establishment.
Around the original small country bar, the GUBLIN family bought the country houses which combine stone, brick and half-timbering.
The harmony created by the old building is not broken by the more modern, light and transparent structures which serve as links between these various constructions all opening onto a central green patio dotted with colors.
Around the original small country bar, the GUBLIN family bought the country houses which combine stone, brick and half-timbering.
The harmony created by the old building is not broken by the more modern, light and transparent structures which serve as links between these various constructions all opening onto a central green patio dotted with colors.
